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Le phosphate de distrace E1412 est un amidon modifié utilisé dans les aliments comme épaississant et stabilisant.
Le phosphate de distrace E1412 est un amidon chimiquement modifié produit par la réticulation de molécules naturelles d'amidon à l'aide de réactifs à base de phosphore.
Le phosphate de distrace E1412 améliore la texture et la consistance de nombreux produits alimentaires transformés et est approuvé comme additif alimentaire dans l'Union européenne.
Numéro CAS : 55963-33-2
Numéro EC : -
Formule moléculaire : (C6H10O5)n avec des réticulations de phosphate
Poids moléculaire : variable (structure polymérique)
Synonymes : phosphate de distarce, E1412, INS 1412, phosphate de Di(amidon de maïs), amidon réticulé phosphate, diphosphate d'amidon, phosphate hydrogène d'amidon, amidon modifié E1412, amidon résistant type 4, RS4, Emlel P, KFP 3, ONL 900, Staragel 90
Le phosphate de distrace E1412 est un additif alimentaire qui est un type d'amidon modifié obtenu en estérifiant l'amidon avec du phosphate, et ce procédé de modification confère à l'amidon des propriétés uniques telles qu'une stabilité accrue, une meilleure capacité de liaison à l'eau et une texture améliorée des produits alimentaires.
Le phosphate de distrace E1412 appartient au groupe des amidons modifiés qui ne sont pas absorbés intacts par l'intestin, mais qui sont significativement hydrolysés par des enzymes intestinales puis fermentés par le microbiote intestinal.
Le phosphate E1412 Distarch est généralement produit à partir de sources végétales, minérales ou synthétiques, il convient donc généralement aux végans et aux végétariens.
Le phosphate de distrace E1412 est un additif alimentaire ayant un rôle de croque, d'épaississement, de stabilisation, d'émulsion et de soutien substantiel.
Le phosphate de distrace E1412 est un amidon modifié soumis à un certain procédé chimique dans le but d'améliorer et d'adapter ses propriétés à certaines conditions, telles que l'amélioration de la stabilité à des températures très élevées ou très basses, dans des environnements acides ou alcalins, l'allongement ou le raccourcissement du temps de coagulation ou de gelification, la capacité de coaguler dans le froid, et la modification de textures.
Le phosphate de distrace E1412 a une grande capacité à absorber l'eau, à remplacer partiellement les graisses et à former des émulsions, étant utilisé dans des produits à base de lait, viande, œufs, graisses et céréales.
Le phosphate de distarchique E1412 est un amidon facile à gélatiniser, avec une grande transparence, une viscosité élevée, une bonne stabilité au gel et au dégel et une faible sédimentation.
Le phosphate de distque E1412 apparaît sous forme de poudre blanc à blanc cassé avec un goût et une odeur neutres, et possède une bonne solubilité dans l'eau, formant une solution claire et visqueuse lorsqu'il est dissous.
Le procédé de modification du phosphate de distarque E1412 modifie la structure des molécules d'amidon, améliorant sa stabilité, sa résistance au cisaillement et sa tolérance aux hautes températures et aux conditions acides.
Le phosphate de distrace E1412 se caractérise par une forte résistance aux acides, des températures élevées, ainsi que par les processus de congélation et de dégel.
Le phosphate de distrace E1412 permet de produire des produits de meilleure qualité et une durée de conservation plus longue, ce qui est particulièrement important pour les produits nécessitant un stockage à long terme.
Le phosphate de distrace E1412 est un émulsifiant qui aide les ingrédients normalement séparés, comme l'huile et l'eau, à rester mélangés, et qui est ajouté lors de la production alimentaire à des fins technologiques plutôt que pour la nutrition.
Utilisations du phosphate de distarche E1412 :
Le phosphate de Distarch E1412 est largement utilisé dans l'industrie alimentaire pour la production d'une large gamme de produits alimentaires, notamment des sauces, des soupes, des produits laitiers, des desserts surgelés, des produits de boulangerie et des confiseries.
Le phosphate de distrace E1412 est particulièrement apprécié dans les produits soumis à un traitement thermique intense ou nécessitant une stabilité à long terme.
Le phosphate de distrace E1412 est destiné à stabiliser et épaissir des produits alimentaires tels que la glace, le yaourt, le fromage, la soupe, les sauces et leurs concentrés en poudre, et est également utilisé dans les vinaigrettes et les encas.
Le phosphate de distrace E1412 est utilisé comme agent épaississant dans les sauces, sauces et soupes pour obtenir la consistance désirée, assurant une texture lisse et agréable.
Le phosphate de distrace E1412 sert de colloïde protecteur dans les systèmes d'émulsion, ce qui aide à maintenir la structure et l'intégrité de produits tels que les vinaigrettes à salade et la mayonnaise.
Le phosphate de distrace E1412 se trouve couramment dans les produits sans gluten comme liant et améliorant la structure, aidant à imiter la texture et la texture que le gluten apporte aux produits de boulangerie traditionnels.
Le phosphate E1412 Distarch est utilisé dans les nouilles, le pho, les vermicelles, les nouilles de bœuf, les produits surgelés tels que les saucisses, boulettes de viande, boulettes de bœuf, boulettes de poisson, galettes de poisson et jambons.
Le phosphate E1412 Distarch est utilisé dans les guimauves, les soupes, les jus spéciaux et les sauces telles que la sauce piment et le ketchup.
Le phosphate de distrace E1412 est utilisé dans les aliments en conserve tels que le poisson en conserve et la viande en conserve, et sert à fabriquer des fromages tels que le fromage en bloc, le fromage à pizza et le fromage à pâte molle.
Le phosphate de distrace E1412 est utilisé dans les sauces et sauces transformées qui subissent une cuisson prolongée ou une stérilisation par retorque, offrant une grande résistance à la chaleur et une grande stabilité au cisaillement.
Le phosphate de distrace E1412 est utilisé dans les conserves telles que les soupes, ragoûts et légumes, où sa structure réticulée reste stable sous forte chaleur et pression, empêchant l'amincissement du produit et la séparation de l'eau.
Le phosphate E1412 Distarch est utilisé dans les plats surgelés et les plats prêts à consommer, minimisant la perte de texture et la séparation de l'eau lors de la décongélation et offrant une excellente stabilité au congélation-dégel.
Le phosphate de distrace E1412 est utilisé dans les produits laitiers tels que les yaourts, les fromages transformés et les sauces crèmeuses, contribuant à une texture crémeuse, un contrôle de la viscosité et une stabilité de l'émulsion.
Le phosphate de distrace E1412 est utilisé dans les boissons et sirops, y compris les sirops à faible pH et à haute teneur en sucre ainsi que les boissons claires, offrant une viscosité sans trouble.
Le phosphate de Distarch E1412 est utilisé dans la confiserie, la boulangerie ou la pâtisserie, dans les boîtes de fruits, légumes et poissons, dans les sauces, épices, soupes concentrées, crèmes, puddings, divers desserts, ainsi que dans des boissons aromatisées alcoolisées et non alcoolisées.
Le phosphate E1412 Distarch est particulièrement recommandé pour les sauces de salade, les vinaigrettes, la mayonnaise, les soupes, les aliments surgelés, la garniture de fruits pour confiseries, les aliments pour bébés, les yaourts, les produits carnés, la viande salée, la viande finement hachée, les pâtés, les sauces pour la viande en conserve et les légumes, ainsi que tous les produits mentionnés précédemment avec une réduction en calories en remplacement des graisses.
Le phosphate de distrace E1412 est utilisé comme agent épaississant dans les produits de farine tels que le pain et les pâtes pour renforcer leur texture moelleuse.
Le phosphate de distrace E1412 est utilisé comme stabilisateur de retenue d'eau dans les produits carnés tels que le jambon, les saucisses et les boulettes de poisson afin d'améliorer efficacement l'élasticité et les propriétés de tranche.
Le phosphate de distrace E1412 peut être utilisé comme liant, désintégrant ou agent à libération contrôlée dans les comprimés et capsules pharmaceutiques.
Le phosphate de distarchique E1412 peut être utilisé dans des produits de soins personnels comme les cosmétiques, les lotions et les crèmes, où il agit comme épaississant, stabilisateur et stabilisateur d'émulsion.
Le phosphate de distrace E1412 peut être utilisé comme agent de dimensionnement dans les industries du papier et du textile pour améliorer la résistance du papier, la douceur de surface, la résistance de l'encre et la durabilité du tissu.
Avantages ou avantages du phosphate de distirque E1412 :
Le phosphate de distrace E1412 conserve ses propriétés fonctionnelles même sous stérilisation à haute température et dans des environnements acides, courants dans la transformation des aliments en conserve.
Les produits phosphate E1412 Distarch présentent une stabilité améliorée au fil du temps, conservant leur texture et leur apparence souhaitées tout au long de leur durée de conservation.
Le phosphate de distrace E1412 se dissout facilement dans l'eau froide, facilitant l'utilisation dans divers scénarios de traitement.
La structure du produit phosphate Distarch E1412 est plus solide et moins susceptible d'être endommagée ou cassée lors de la cuisson prolongée, dans un environnement acide ou lorsqu'elle est fortement remuée.
Le phosphate E1412 Distarch limite le gonflement des granules d'amidon lors de la cuisson, évitant ainsi les fuites d'eau.
Le phosphate de distrace E1412 peut être utilisé dans le traitement à pH bas et à haute température.
Le phosphate E1412 Distarch peut améliorer la texture en offrant une texture lisse et désirable, ce qui est crucial pour les produits destinés aux consommateurs sensibles.
Le phosphate de distrace E1412 aide à maintenir la consistance et la stabilité des produits alimentaires, garantissant que le produit reste uniforme et ne subit pas de séparation ni de changement de texture indésirable lors du stockage et de la manipulation.
Le phosphate de distrace E1412 agit comme un épaississant contribuant à une augmentation de la viscosité et de l'épaisseur, ce qui en fait une valeur utile pour obtenir la bonne texture dans divers produits alimentaires.
Le phosphate de distrace E1412 présente une excellente résistance au congélation, aidant à maintenir la qualité du produit en conditions de gel et de dégel lors du stockage ou du transport.
Le phosphate de distrace E1412 donne une pâte courte avec d'excellentes propriétés de frottement et de cohésion, garantissant ainsi que le produit conserve sa structure et sa consistance.
Le phosphate de distrace E1412 joue un rôle clé dans l'amélioration et le maintien de la qualité des produits alimentaires en augmentant la stabilité, en améliorant la texture et en assurant une consistance uniforme, contribuant à des aliments ayant une valeur sensorielle plus élevée et une durée de conservation prolongée.
Caractéristiques du phosphate de distarchique E1412 :
Le phosphate de distarchique E1412 apparaît sous forme de poudre blanche ou presque blanche ou de granules, ou, si prédélatinisé, de flocons, de poudre amorphe ou de particules grossières.
Le phosphate de distrace E1412 est insoluble dans l'eau froide s'il n'est pas prédélatinisé, formant des solutions colloïdales typiques aux propriétés visqueuses dans l'eau chaude, et est insoluble dans l'éthanol.
Le phosphate de distrace E1412 est un stabilisateur et un épaississant qui augmente la croustillance et la ténacité des produits.
Le phosphate de distrace E1412 passe le test d'observation microscopique.
Le phosphate de distrace E1412 passe le test de coloration à l'iode avec une couleur bleu foncé à rouge clair.
Le phosphate de distrace E1412 réussit le test de réduction du cuivre.
Le phosphate de distarchique E1412 possède une structure moléculaire plus stable que l'amidon ordinaire et ses performances sont nettement supérieures en termes de résistance à haute température, de résistance au cisaillement et à l'acide.
Le phosphate de distrace E1412 peut conserver son intégrité moléculaire dans des conditions de traitement à haute température, évitant la gélatinisation ou la dégradation, et garantissant la stabilité du procédé.
Le phosphate de distrace E1412 peut résister à des agitations, pompages ou extrusions mécaniques à haute intensité, maintenant une viscosité stable et le rendant adapté à une production industrielle continue.
Propriétés chimiques du phosphate de distarchique E1412 :
Le phosphate de distrace E1412 est produit en faisant réagir de l'amidon natif provenant de sources telles que le maïs, la pomme de terre, le blé ou le tapioca avec des composés phosphatés, reliant deux molécules d'amidon via un pont phosphate dans un procédé appelé réticulation.
La production de phosphate dans le disque E1412 introduit des groupes phosphates qui remplacent les groupes hydroxyle sur les molécules d'amidon, ce qui entraîne une résistance accrue à la chaleur, une meilleure stabilité face aux acides et aux contraintes mécaniques, une résistance à la rétrogradation et une stabilité accrue au gel-dégel.
Le phosphate de distrace E1412 contient principalement des groupes esters phosphoriques liés à C-6 et, dans une moindre mesure, à C-2 et C-3 des unités de glucopyranose.
Le réticulation E1412 Distarch phosphate vérifie la structure de l'amidon et confère à l'amidon une résistance à la déchirure, une résistance à l'acide et une stabilité thermique, offrant un meilleur contrôle et une plus grande flexibilité dans la manipulation des procédés de fabrication des produits.
Le réticulation Phosphate de Distarch E1412 a été visualisé comme un point de soudure entre les amidons à des endroits aléatoires, renforçant les liaisons hydrogène et inhibant la proéminence des granules d'amidon.
Le phosphate de distrace E1412 est chimiquement stable et présente une faible réactivité chimique dans des conditions normales d'utilisation, et est compatible avec la plupart des ingrédients alimentaires et formulations industrielles dans les conditions de traitement recommandées.
Production et réactions chimiques du phosphate de distarchie E1412 :
Le phosphate de distrace E1412 est obtenu par réticulation de l'amidon à l'aide de trimétaphosphate de sodium ou d'oxychlorure de phosphore, conformément aux bonnes pratiques de fabrication.
Le phosphate de distrace E1412 peut également être soumis à un traitement acide, alcali, enzymatique ou blanchisseur, conformément aux bonnes pratiques de fabrication.
Le phosphate de distrace E1412 est produit par l'utilisation de trimétaphosphate de sodium, qui relie les chaînes d'amidon à un taux approximatif d'un maillon de phosphate pour 620 unités de glucopyranose.
La production de phosphate dans le distarque E1412 provoque la formation de liaisons transversales entre des chaînes voisines d'unités glucosiques, créant des groupes phosphates sur les unités glucopyranose.
La teneur en phosphate résiduel de phosphate de Distarch E1412 est réglementée par le Règlement de la Commission (UE) n° 231/2012, qui limite la teneur à 0,5 % de phosphore lié pour les amidons de blé et de pomme de terre et 0,4 % pour les amidons provenant d'autres sources.
Le phosphate de distrace E1412 est préparé en traitant l'amidon avec de l'acide phosphorique ou du trimétaphosphate de sodium, et l'amidon est partiellement dégradé et phosphorylé.
La production de phosphate de E1412 Distarch utilise également un traitement à haute température avec de l'amidon sec et de l'orthophosphate d'acide mono- et di-sodique.
Le phosphate de distirque E1412 est produit à partir de matières premières telles que le blé, la pomme de terre, le maïs ou le manioca, et le maïs peut également être génétiquement modifié.
La production de phosphate dans le distrace E1412 consiste à fixer chimiquement les phosphates à la molécule d'amidon, en la modifiant afin qu'elle puisse mieux lier l'eau et ne perd pas cette capacité même en chaleur élevée.
Fiche de données de sécurité des matériaux (MSDS) du phosphate de distarque E1412 :
Manipulation du phosphate de distarche E1412 :
Le phosphate de distrace E1412 doit être manipulé conformément à de bonnes pratiques d'hygiène industrielle et de fabrication alimentaire.
La manipulation du phosphate Distarch E1412 nécessite d'éviter la production excessive de poussière en suspension lors de la manipulation, du transport ou de l'emballage.
La manipulation du phosphate Distarch E1412 nécessite une ventilation appropriée là où la poussière peut s'accumuler.
SDS du phosphate de distrace E1412 :
Stabilité et réactivité du phosphate de distarque E1412 :
Stabilité chimique :
Le phosphate de Distarch E1412 est chimiquement stable à des températures ambiantes normales et dans des conditions de stockage recommandées.
Réactivité :
Le phosphate de distrace E1412 présente une faible réactivité chimique dans des conditions normales d'utilisation.
Aucune polymérisation dangereuse ni réactions nocives n'est attendue.
Conditions à éviter :
Trop d'humidité.
Exposition prolongée à une forte humidité.
Lumière directe du soleil.
Températures élevées.
Des flammes ouvertes.
Production excessive de poussière.
Matériaux incompatibles :
Agents oxydants forts.
Acides minéraux forts.
Alcalis forts à des températures élevées.
Produits de décomposition dangereux :
Monoxyde de carbone (CO).
Dioxyde de carbone (CO2).
Oxydes de phosphore.
Des fumées organiques irritantes.
Manipulation et stockage du phosphate de distarchie E1412 :
Gestion :
Évitez de générer une poussière en suspension excessive lors de la manipulation, du transport ou de l'emballage.
Utilisez une ventilation appropriée là où la poussière pourrait s'accumuler.
Mesures d'hygiène :
Lavez-vous bien les mains après la manipulation.
Évitez de manger, boire ou fumer dans les zones de traitement.
Retirez les vêtements contaminés avant d'entrer dans les zones propres.
Stockage :
Conservez dans des contenants d'origine hermétiquement scellés dans un endroit frais, sec et bien ventilé.
Protégez le produit de l'humidité, de l'eau, de l'humidité excessive et du soleil direct.
Gardez les contenants bien fermés lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
Mesures de premiers secours du phosphate de distarque E1412 :
Inhalation :
Faites passer la personne atteinte à l'air frais.
Si la toux, une irritation de la gorge ou un inconfort respiratoire persistent, consultez un médecin.
Contact cutané :
Lavez soigneusement la peau affectée avec du savon et de l'eau.
Le phosphate de distrace E1412 n'est pas censé provoquer une irritation cutanée dans des conditions normales d'utilisation.
Contact visuel :
Rincez immédiatement les yeux avec beaucoup d'eau propre pendant au moins 15 minutes tout en gardant les paupières ouvertes.
Retirez les lentilles de contact si elles sont présentes et si c'est facile à faire.
Consultez un médecin si l'irritation persiste.
Ingestion :
Rincez soigneusement la bouche à l'eau.
Le phosphate de distrace E1412 est considéré comme un matériau de qualité alimentaire et n'est pas censé produire des effets nocifs lorsqu'il est ingéré en quantités normales.
Consultez un médecin si vous ressentez de l'inconfort après une consommation importante.
Notes pour le médecin :
Traitez avec des symptômes.
Aucun antidote spécifique n'est connu.
Mesures de lutte contre l'incendie du phosphate de distirque E1412 :
Inflammabilité :
Le phosphate de distrace E1412 n'est pas très inflammable.
La poussière d'amidon finement dispersée peut former des mélanges de poussière et d'air combustibles dans certaines conditions.
Supports d'extinction adaptés :
Pulvérisation d'eau.
Mousse.
Poudre chimique sèche.
Dioxyde de carbone (CO2).
Produits de combustion dangereux :
Monoxyde de carbone.
Dioxyde de carbone.
Oxydes de phosphore.
Fumée agaçante.
Équipement de protection spécial pour les pompiers :
Portez un appareil respiratoire autonome (SCBA).
Portez des vêtements de protection complets lors des opérations de lutte contre l'incendie.
Dangers spécifiques :
Évitez de générer de la poussière en suspension lors des opérations de lutte contre les incendies.
Des explosions de poussière peuvent se produire dans des zones closes où des concentrations de poussière combustible sont présentes.
Mesures de libération accidentelle du phosphate de distrace E1412 :
Précautions personnelles :
Évitez de respirer de la poussière.
Assurez-vous d'une ventilation adéquate.
Portez un équipement de protection individuelle approprié lors du nettoyage des grosses déversions.
Précautions environnementales :
Empêchez de grandes quantités d'entrer dans les drains, les égouts ou les cours d'eau naturels.
Méthodes de nettoyage :
Collectez les matériaux déversés en balayant doucement ou en utilisant un aspirateur industriel équipé d'un filtre HEPA pour minimiser la production de poussière.
Transférez le matériau dans des contenants appropriés pour réutilisation ou élimination.
Lavez les surfaces contaminées à l'eau après le retrait des matériaux.
Conseils supplémentaires :
Éliminez les déchets conformément à la réglementation locale.
Contrôles d'exposition / Équipement de protection individuelle du phosphate de distarchique E1412 :
Contrôles techniques :
Fournir une ventilation générale ou locale adéquate pour la production de poussière.
Les systèmes de collecte de poussière sont recommandés pour les opérations de traitement à grande échelle.
Protection respiratoire :
La protection respiratoire n'est normalement pas requise.
Si des concentrations excessives de poussière sont présentes, utilisez un respirateur à particules approuvé (N95, FFP2 ou équivalent).
Protection des mains :
Les gants de protection sont recommandés pour une manipulation prolongée ou répétée.
Protection oculaire :
Portez des lunettes de protection ou des lunettes antipoussière là où la poussière en suspension peut être produite.
Protection de la peau et du corps :
Les vêtements de travail de protection standards suffisent généralement.
Aucun vêtement de protection spécial n'est normalement requis.
Contrôles de l'exposition environnementale :
Maintenez de bonnes pratiques ménagères pour minimiser les émissions de poussière.
Empêcher les rejets incontrôlés de produits dans l'environnement et éliminer les déchets conformément à la réglementation applicable.
Identifiants du phosphate de distrace E1412 :
Numéro E : E1412
Nom : Phosphate de Distarche
N° CAS : 55963-33-2
Formule moléculaire : (C6H10O5)n avec des réticulations de phosphate
Type de modification : Amidon réticulé via des dérivés d'acide phosphorique
Classe : Amidon modifié
Fonction : stabilisateur, épaississant, agent liant
Propriétés du phosphate de distarchique E1412 :
Apparence : Poudre blanche à blanc cassé/jaune clair
Odeur et goût : caractéristiques, neutres
Solubilité : Insoluble dans l'eau froide si elle n'est pas prédélatinisée ; forme des solutions colloïdales dans de l'eau chaude ; insoluble dans l'éthanol
Solubilité dans l'eau froide : Facilement soluble (grade prédélatinisé)
Coloration d'iode : Couleur bleu foncé à rouge clair
Observation microscopique : Réussit le test
Réduction du cuivre : Réussit le test
Caractéristiques du phosphate de distarche E1412 :
Nom chimique : E1412 Phosphate de distrace
Apparence : Poudre blanche à blanc cassé/jaune clair
Odeur : Inodore
Amidon : 85,0 % min
Humidité : 14 % max
Perte au séchage : NMT 18 %
Cendre : 0,5 % max
Valeur du pH : 5,0-7,0
Viscosité : BU 600 min
Blancheur : 88 % min
Finesse : 99 % min
Phosphate résiduel (sous forme de P) : NMT 0,4 %
SO2 résiduel : NMT 30,0 mg/kg
Métaux lourds : 0,5 mg/kg max, Pb 1,0 mg/kg max
Grade : Qualité alimentaire
Conditions de stockage : Conserver dans un endroit frais, sec et bien ventilé, dans des contenants hermétiquement fermés
Noms du phosphate de distrace E1412 :
Phosphate de distarchique E1412
Phosphate de distrace
E1412
INS 1412
Phosphate di (amidon de maïs)
Amidon phosphate réticulé
Diphosphate d'amidon
Phosphate d'hydrogène d'amidon
Amidon modifié E1412
Amidon résistant Type 4
RS4
Emlel P
KFP 3
ONL 900
Staragel 90
