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Dans les boissons alcoolisées, le caramel ammoniaque au sulfite E150d est utilisé dans la bière, le whisky, le rhum et les liqueurs pour standardiser et rehausser la couleur.
Dans les sauces et les condiments, le caramel ammoniaque au sulfite E150d donne une coloration brun foncé à la sauce soja, aux sauces et aux sauces barbecue.
En boulangerie et confiserie, le caramel au sulfite d'ammonium E150d est utilisé dans les sirops, les fourrages, les enrobages et les produits de dessert.
Numéro CAS : 8028-89-5 (mélange ; et non un composé unique défini)
Numéro CE : 232-435-9
Formule moléculaire : Non applicable (mélange complexe de produits de réaction polymériques)
Poids moléculaire : Variable (large distribution de polymères de caramel de poids moléculaire élevé)
SYNONYMES :
CAL-001 A610nm (0,1 % p/v) : 0,035 (E150a) liquide, CAL-002 A610nm (0,1 % p/v) : 0,065 (E150a) liquide, CAL-004 A610nm (0,1 % p/v) : 0,053 (E150a) liquide, CAP-001 A610nm (0,1 % p/v) : 0,100 (E150a) poudre, colorant caramel en poudre, colorants caramel de classe I, colorants caramel de classe II, colorants caramel de classe III, colorants caramel de classe IV, caramel liquide, lait caramel Extrapone N ( Symrise ), CCL-012 A610nm (0,1 % p/v) : 0,108 (E150c) liquide, CCL-015 A610nm (0,1 % p/v) : 0,130 (E150c) liquide. CCL-053 A610nm (0,1 % p/v) : 0,152 Liquide, CCL-056 A610nm (0,1 % p/v) : 0,180 (E150c) Liquide, CCP-001 A610nm (0,1 % p/v) : 0,200 (E150c) Poudre, CCP-002 A610nm (0,1 % p/v) : 0,220 (E150c) Poudre, CDL-001 A610nm (0,1 % p/v) : 0,250 (E150d) Liquide, CDL-004 A610nm (0,1 % p/v) : 0,245 (E150d) Liquide, CDL-005 A610nm (0,1 % p/v) : 0,265 (E150d) Liquide, CDL-007 A610nm (0,1 % p/v) : 0,135 (E150d) liquide, CDL-008 A610nm (0,1 % p/v) : 0,240 (E150d) liquide, CDP-003 A610nm (0,1 % p/v) : 0,230 (E150d) poudre, CDP-005 A610nm (0,1 % p/v) : 0,530 (E150d) poudre, brun naturel 10, Sethness 858, colorant sucre brûlé, caramel ammoniacal, caramel de boulangerie, caramel de confiserie, caramel à la bière, caramel au sulfite d'ammonium, colorant caramel IV, caramel de classe IV, E150d, INS 150d, colorant caramel intense, colorant caramel à double réaction
au sulfite d'ammonium E150d , également connu sous le nom de caramel au sulfite d'ammonium, est produit en chauffant des glucides en présence de composés d'ammonium et de sulfite.
Ce type de colorant caramel, E150d caramel au sulfite d'ammonium, porte une charge négative, similaire à E150b, mais avec une complexité supplémentaire due à la double présence d'ions ammonium et sulfite.
au sulfite d’ammonium E150d offre la couleur la plus profonde et la plus stable, idéale pour les produits nécessitant une longue durée de conservation et un fort attrait visuel.
au sulfite d'ammonium E150d est produit à partir de composés d'ammonium et de sulfite , offrant une couleur brun foncé et une excellente stabilité à l'acide.
au sulfite d'ammonium E150d a un arôme sucré ; une couleur brun-rouge ; est stable dans les environnements riches en alcool et en sel.
au sulfite d'ammonium E150d , également connu sous le nom de caramel au sulfite d'ammonium ou colorant caramel de classe IV, est la forme la plus foncée et la plus complexe de colorant caramel.
au sulfite d'ammonium E150d est produit par le traitement thermique contrôlé des glucides en présence de composés d'ammonium et de sulfite .
Ce système à double réactif crée des polymères contenant de l'azote et du soufre , très stables et intensément colorés .
au sulfite d'ammonium E150d est le colorant caramel le plus complexe chimiquement en raison de l'action combinée de l'ammoniaque et de la chimie du sulfite .
au sulfite d'ammonium E150d est particulièrement apprécié dans la fabrication des boissons en raison de son exceptionnelle stabilité à l'acide et de sa coloration intense.
Comparé aux colorants E150a, E150b et E150c, le caramel au sulfite d'ammonium E150d possède l'intensité de couleur la plus élevée et la structure moléculaire la plus complexe.
La production du caramel au sulfite d'ammonium E150d implique des réactions de type Maillard contrôlées et des processus de caramélisation qui génèrent une large gamme de chromophores polymères responsables de sa couleur intense.
au sulfite d'ammonium E150d ( caramel au sulfite d'ammonium ou colorant caramel IV ou E150d) est un composé chimique, un type de caramel produit par le traitement thermique contrôlé des glucides, dans ce cas le sucre, en présence de sulfites et de composés d'ammonium, un ingrédient inclus dans la liste des additifs alimentaires européens comme agent colorant .
Le nom E150d, caramel au sulfite d'ammonium, décrit la structure de la molécule :
Le terme « sulfite » fait référence à l'utilisation de composés sulfites dans le procédé.
Les sulfites sont un type de composé à base de soufre souvent utilisé comme agent de conservation dans les aliments et les boissons.
Le terme « ammoniac » fait référence à l'utilisation d'ammoniac ou de composés d'ammonium dans le procédé.
L'ammoniac est un composé d'azote et d'hydrogène.
Le terme « caramel » désigne le produit de ce procédé, un liquide ou une poudre brune utilisée principalement comme colorant dans les aliments et les boissons.
au sulfite d'ammonium E150d est essentiellement un colorant alimentaire hydrosoluble fabriqué par traitement thermique dans un processus appelé caramélisation .
au sulfite d'ammonium E150d est de couleur jaune pâle ou ambrée à brun foncé.
au sulfite d'ammonium E150d est un colorant alimentaire très polyvalent et concentré, produit par traitement thermique contrôlé de glucides de qualité alimentaire.
Classé comme caramel de classe IV, le caramel au sulfite d'ammonium E150d est fabriqué en présence de composés de sulfite et d'ammonium, ce qui donne un liquide brun foncé avec une forte charge ionique négative.
Ce profil ionique spécifique assure une stabilité et une dispersibilité exceptionnelles sur une large plage de pH, rendant le caramel ammoniaque au sulfite E150d particulièrement adapté aux environnements acides tels que les boissons gazeuses.
colorant liquide , le caramel au sulfite d'ammonium E150d , offre une excellente stabilité à la chaleur et à la lumière, assurant un attrait visuel constant dans diverses applications alimentaires et de compléments alimentaires, notamment les confiseries, les produits de boulangerie et les sauces salées .
Figurant parmi les colorants caramel les plus utilisés au monde, le caramel au sulfite d'ammonium E150d offre une solution robuste pour obtenir des teintes brun foncé tout en préservant l'intégrité du produit pendant la transformation.
Le colorant alimentaire E150d caramel au sulfite d'ammonium appartient au groupe des additifs E150 ( colorant caramel ).
au sulfite d'ammonium E150d est résistant à l'acidité élevée, à l'exposition à la lumière et aux fluctuations de température.
au sulfite d'ammonium E150d convient aux produits soumis à une chaleur et une pression élevées lors de leur transformation et présentant une acidité élevée.
au sulfite d'ammonium E150d , également connu sous le nom de colorant caramel, est l'un des colorants les plus anciens et les plus utilisés dans l'alimentation et les boissons.
au sulfite d'ammonium E150d varie du jaune pâle à l'ambre en passant par le brun foncé et peut créer plusieurs couleurs lorsqu'il est ajouté aux aliments.
au sulfite d'ammonium E150d est sans gluten et végétalien.
au sulfite d'ammonium E150d : additifs alimentaires, colorant.
UTILISATIONS ET APPLICATIONS DU CARAMEL AU SULFITE D'AMMONIAQUE E150d :
au sulfite d'ammonium E150d est le colorant caramel le plus utilisé dans la production alimentaire industrielle.
au sulfite d'ammonium E150d est le principal agent colorant responsable de l'aspect brun foncé caractéristique et de la constance uniforme de la couleur.
Dans les boissons alcoolisées, le caramel ammoniaque au sulfite E150d est utilisé dans la bière, le whisky, le rhum et les liqueurs pour standardiser et rehausser la couleur.
Dans les sauces et les condiments, le caramel ammoniaque au sulfite E150d donne une coloration brun foncé à la sauce soja, aux sauces et aux sauces barbecue.
En boulangerie et confiserie, le caramel au sulfite d'ammonium E150d est utilisé dans les sirops, les fourrages, les enrobages et les produits de dessert.
sulfite E150d est utilisé pour colorer les sirops liquides et les médicaments oraux.
au sulfite d'ammonium E150d est couramment utilisé dans les colas et autres boissons, où sa couleur intense et sa stabilité en milieu acide sont très appréciées.
La charge négative et la présence de composés d'ammonium et de sulfite rendent le caramel ammoniaque au sulfite E150d très polyvalent, lui permettant de bien fonctionner dans une variété de formulations.
au sulfite d'ammonium E150d est également utilisé dans d'autres produits alimentaires tels que la sauce soja, les sauces et les produits de boulangerie, où une couleur forte et stable est requise.
Le procédé à double réactif utilisé dans la production du caramel au sulfite d'ammonium E150d garantit une couleur intense tout en maintenant la compatibilité avec une large gamme d'ingrédients et de conditions de traitement.
au sulfite d'ammonium E150d est utilisé dans la bière, les céréales, les aliments pour animaux, la réglisse, les confiseries, les sauces, la sauce soja et la sauce barbecue.
au sulfite d'ammonium E150d est largement utilisé dans les boissons, en particulier les boissons gazeuses de type cola, en raison de sa forte intensité de couleur, de son excellente stabilité et de son rapport coût-efficacité.
au sulfite d'ammonium E150d se dissout bien dans l'eau et présente une stabilité microbiologique élevée.
au sulfite d'ammonium E150d contribue à prévenir la prolifération de micro-organismes nuisibles dans le produit final.
au sulfite d'ammonium E150d aide également à prévenir la formation de sédiments dans les produits — ceci est dû au fait que les molécules de caramel au sulfite d'ammonium E150d ont une charge résiduelle positive ou négative, selon les réactifs utilisés lors de la production.
Comme tous les types du groupe E150, le caramel au sulfite d'ammonium E150d est produit par traitement thermique de glucides tels que le glucose ou le saccharose.
au sulfite d'ammonium E150d réside dans l'ajout de composés d'ammonium et de sulfite (alcalis et acides) au mélange réactionnel.
Pour la production de l'additif E150d Caramel au sulfite d'ammonium, les substances suivantes peuvent être utilisées : phosphate d'ammonium, hydroxyde d'ammonium, acide sulfurique, sulfate d'ammonium, sulfite et bisulfite d'ammonium, sulfite et bisulfite de sodium, sulfite et bisulfite de potassium, carbonate et bicarbonate d'ammonium.
au sulfite d'ammonium E150d est utilisé dans les boissons, les yaourts, les boissons gazeuses, les spiritueux, les confiseries, les produits laitiers, les essences, les crèmes glacées, les produits pharmaceutiques, les sauces, les soupes, les puddings, les aliments pour bébés, les produits de boulangerie, le vinaigre balsamique, le café, les sirops de chocolat, les boissons gazeuses et autres boissons carbonatées, les produits de boulangerie, les agents d'extension du cacao, les aliments pour animaux, les sauces, les soupes, les marinades pour viande, les mélanges d'assaisonnements et autres arômes, etc.
au sulfite d'ammonium E150d est utilisé dans des applications acides telles que les boissons gazeuses.
au sulfite d'ammonium E150d est un colorant alimentaire sûr et largement utilisé à certains niveaux.
au sulfite d'ammonium E150d :
Sodas foncés : cola.
Boissons alcoolisées : whisky, rhum.
Sauces : sauce soja, sauce barbecue.
Aliments transformés : viandes, confiseries.
CARACTÉRISTIQUES DU CARAMEL AU SULFITE D'AMMONIAQUE E150d :
au sulfite d'ammonium E150d est caractérisé par :
*Coloration brun extrêmement foncé à noire
*Intensité colorante très élevée (la plus forte parmi les caramels)
Structure polymère complexe contenant de l'azote et du soufre
*Excellente stabilité dans les systèmes de boissons acides
*Solubilité élevée dans l'eau et stabilité colloïdale
Comportement anionique (chargé négativement) en solution
*Présence de traces de contaminants issus du procédé (par exemple, 4-MEI, résidus de sulfites )
*Forte résistance aux variations de pH et à l'exposition à la lumière
PROPRIÉTÉS PHYSIQUES ET CHIMIQUES DU CARAMEL AU SULFITE D'AMMONIAQUE E150d :
au sulfite d'ammonium E150d est généralement un liquide visqueux brun très foncé à noir ou une poudre séchée par pulvérisation.
au sulfite d'ammonium E150d a une forte odeur de sucre brûlé et un goût légèrement amer.
au sulfite d'ammonium E150d est très soluble dans l'eau, formant des solutions colloïdales stables.
au sulfite d'ammonium E150d est insoluble dans la plupart des solvants organiques.
La solubilité du caramel d'ammonium sulfite E150d est améliorée par la présence de groupes fonctionnels sulfonés et azotés formés lors de la fabrication.
au sulfite d'ammonium E150d n'a pas de point de fusion défini en raison de sa nature polymérique et hétérogène ; il se décompose lorsqu'il est chauffé à des températures élevées.
au sulfite d'ammoniaque E150d est constitué d'un mélange complexe de polymères de glucides caramélisés modifiés par des réactions à la fois d'ammoniaque et de sulfite .
Il en résulte un mélange très diversifié de mélanoïdines , de composés sulfonés et d'hétérocycles contenant de l'azote .
au sulfite d'ammonium E150d présente généralement un caractère anionique dû aux groupes sulfonate , ce qui améliore sa stabilité dans les environnements acides tels que les boissons gazeuses.
au sulfite d'ammonium E150d est très stable en milieu acide et conserve une forte intensité de couleur même à faible pH.
au sulfite d'ammonium E150d présente également une bonne résistance à la lumière et une stabilité thermique modérée.
E150d Le caramel au sulfite d'ammonium peut contenir des traces de sous-produits liés au processus tels que le 4-méthylimidazole (4-MEI) et des résidus de sulfite , en fonction des conditions de production.
FONCTION DU CARAMEL AU SULFITE D'AMMONIAQUE E150d :
au sulfite d'ammonium E150d offre une teinte brun foncé riche et une grande stabilité.
sulfite d'ammonium E150d peut contenir du 4-MEI et des sulfites, son utilisation est donc strictement réglementée.
PRODUCTION DE CARAMEL AU SULFITE D'AMMONIAQUE E150d :
Le sucre est transformé avec des composés de sulfite et d'ammoniaque, ce qui donne la couleur caramel la plus foncée et la plus intense.
CARACTÉRISTIQUES PRINCIPALES du CARAMEL AU SULFITE D'AMMONIAQUE E150d :
Couleur – brun foncé, presque noir (le plus foncé du groupe).
Odeur – sucre brûlé.
Forme – poudre ou liquide.
Goût – amer.
Le colorant caramel de classe IV de Kusum est très stable dans diverses conditions de transformation et d'emballage.
Les fabricants de boissons utilisent parfois les termes « simple concentration » et « double concentration ».
Ce sont des termes généraux décrivant l'intensité relative de la couleur caramel et peuvent couvrir différentes gammes de couleurs .
Le colorant caramel double concentration a été initialement développé pour être utilisé dans les boissons diététiques car il réduit la teneur calorique apportée à la boisson par le colorant caramel à environ 25 % de celle apportée par une concentration simple.
AVANTAGES DU CARAMEL AU SULFITE D'AMMONIAQUE E150d :
au sulfite d'ammonium E150d présente plusieurs avantages fonctionnels clés :
*Pouvoir colorant extrêmement puissant à faible dose.
*Excellente stabilité en milieu acide.
*Forte solubilité dans les systèmes aqueux.
*Colorant industriel économique.
*Performances constantes dans les boissons et les aliments transformés.
*Compatible avec les systèmes de carbonatation (boissons gazeuses).
PROPRIÉTÉS PHYSIQUES ET CHIMIQUES DU CARAMEL AU SULFITE D'AMMONIAQUE E150d :
Numéro CAS : 8028-89-5 (mélange ; et non un composé unique défini)
Numéro CE : 232-435-9
Formule moléculaire : Non applicable (mélange complexe de produits de réaction polymériques)
Poids moléculaire : Variable (large distribution de polymères de caramel de poids moléculaire élevé)
Aspect : Liquide brun très foncé à noir ou poudre séchée par atomisation
Couleur : Brun extrêmement intense, presque noir (intensité la plus élevée parmi les nuances caramel)
Odeur : Sucre brûlé, légèrement amère
Goût : Amer, caramélisé, souvent non perceptible aux concentrations utilisées
État physique : Liquide visqueux ou solide amorphe (sous forme de poudre après séchage)
Solubilité dans l'eau : Très soluble ; forme des solutions colloïdales stables
Solubilité dans les solvants organiques : Insoluble dans la plupart des solvants organiques
Nature moléculaire : Mélange hétérogène complexe de produits de caramel polymériques
Composition chimique : Polymères dérivés de glucides ayant réagi avec l'ammoniac et les composés sulfites
hétérocycles azotés + groupes sulfonate
Caractère ionique : Fortement anionique en raison de la sulfonation
pH (solution typique) : acide à neutre selon la formulation
Stabilité thermique : Stable en conditions normales de traitement ; dégradation progressive à haute température
Comportement thermique : Ne fond pas ; se décompose sous l’effet de la chaleur.
Point de fusion : Non applicable (mélange de polymères non cristallins)
Point d'ébullition : non défini (substance non volatile)
Stabilité à la lumière : Bonne stabilité dans des conditions d'éclairage normales
Stabilité à l'oxydation : Modérée ; un lent noircissement est possible sous stress oxydatif.
Viscosité : Variable ; dépend de la concentration et de la distribution des masses moléculaires
Volatilité : Non volatile
Hygroscopicité : Faible à modérée selon la formulation
Réactivité : Chimiquement stable dans des conditions normales ; peut se dégrader à pH extrême ou à haute température.
Comportement colloïdal : Forme des dispersions colloïdales très stables dans les systèmes aqueux
Stabilité de charge : Excellente stabilité en milieu acide grâce aux groupes sulfonate anioniques
Caractéristiques chimiques particulières : Peut contenir des traces de composés liés au procédé de fabrication tels que du 4-méthylimidazole (4-MEI) et des résidus de sulfite.
Pouvoir colorant : Pouvoir colorant et opacité très élevés à faibles concentrations
Classification : E-150d
Produit : Caramel liquide type IV nature de qualité alimentaire [double concentration]
N° CEE : E-150d
Couleur : Brun foncé
Goût : Piquant, brûlé, sucre
Odeur : Agréable odeur de sucre brûlé
Consistance : Liquide fluide
Densité relative : 1,25
colorante : 0,26 à DO 610 nm ; dilution 1:1000 ; EBC 42000 à 45000
pH : 2,8 à 3,0
Test à l'acide phosphorique : Conforme
Solubilité : Conforme (Solubilité dans l'alcool à 65 % V/V)
Solubilité dans les acides : Résistant aux acides forts
MESURES DE PREMIERS SECOURS DU CARAMEL AU SULFITE D'AMMONIAQUE E150d :
-Description des mesures de premiers secours
*Conseils généraux :
Présentez cette fiche de données de sécurité au médecin présent.
*En cas d'inhalation :
Après inhalation :
De l'air frais.
*En cas de contact avec la peau :
Retirez immédiatement tous les vêtements contaminés.
Rincer la peau avec
eau / douche.
*En cas de contact visuel :
Après le contact visuel :
Rincez abondamment à l'eau.
Appelez un ophtalmologiste.
Retirez vos lentilles de contact.
*En cas d'ingestion :
Après avoir avalé :
Faites immédiatement boire de l'eau à la victime (deux verres au maximum).
Consultez un médecin.
-Indication de toute attention médicale immédiate et de tout traitement spécial nécessaire.
Aucune donnée disponible
MESURES À PRENDRE EN CAS DE DISPERSION ACCIDENTELLE DE CARAMEL AU SULFITE D'AMMONIAQUE E150d :
-Précautions environnementales :
Ne laissez pas le produit pénétrer dans les canalisations.
- Méthodes et matériaux de confinement et de nettoyage :
Couvrir les drains.
Collecter, retenir et pomper les déversements.
Respectez les éventuelles restrictions relatives aux matériaux.
Prendre à sec.
Éliminer correctement.
Nettoyer la zone touchée.
MESURES DE LUTTE CONTRE L'INCENDIE DU CARAMEL AU SULFITE D'AMMONIAQUE E150d :
- Moyens d'extinction :
*Moyens d'extinction appropriés :
Dioxyde de carbone (CO2)
Mousse
Poudre sèche
*Moyens d'extinction inadaptés :
Aucune limitation d'agents extincteurs n'est donnée pour cette substance/ce mélange.
-Informations complémentaires :
Empêcher l'eau utilisée pour éteindre les incendies de contaminer les eaux de surface ou les nappes phréatiques.
CONTRÔLE DE L'EXPOSITION/PROTECTION INDIVIDUELLE du CARAMEL AU SULFITE D'AMMONIAQUE E150d :
-Paramètres de contrôle :
--Ingrédients soumis à des paramètres de contrôle en milieu de travail :
-Contrôles d'exposition :
--Équipements de protection individuelle :
*Protection des yeux/du visage :
Utilisez un équipement de protection oculaire.
lunettes de sécurité
*Protection du corps :
vêtements de protection
*Protection respiratoire :
Type de filtre recommandé : Filtre A
-Contrôle de l'exposition environnementale :
Ne laissez pas le produit pénétrer dans les canalisations.
MANIPULATION ET STOCKAGE DU CARAMEL AU SULFITE D'AMMONIAQUE E150d :
-Conditions de stockage sûr, y compris les éventuelles incompatibilités :
*Conditions de stockage :
Fermé hermétiquement.
Sec.
STABILITÉ et RÉACTIVITÉ du CARAMEL AU SULFITE D'AMMONIAQUE E150d :
-Stabilité chimique :
Le produit est chimiquement stable dans les conditions ambiantes standard (température ambiante).
-Possibilité de réactions dangereuses :
Aucune donnée disponible
