PRODUITS

E282 (PROPIONATE DE CALCIUM)

N° CAS : 4075-81-4
NUMÉRO CE : 223-795-8

E282 (propionate de calcium), formule moléculaire C6H10CaO4, est un sel organique naturel formé par une réaction entre l'hydroxyde de calcium et l'acide propionique.
E282 (propionate de calcium) aide à conserver les aliments en interférant avec la capacité des micro-organismes, tels que les moisissures et les bactéries, à se reproduire.
Il est couramment utilisé comme additif alimentaire, appelé E282, pour aider à conserver divers aliments.
Utilisé dans une grande variété de produits alimentaires, le E282 (propionate de calcium) a été approuvé par la Food and Drug Administration (FDA), l'Organisation mondiale de la santé (OMS) et l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO).

L'HISTOIRE
Dès 1906, le E282 (propionate de calcium) s'est avéré efficace contre les bactéries filantes du pain.
L'acide propionique et son dérivé de sel de calcium ont tous deux été bien établis comme antimicrobiens.
Depuis les années 1930, les propionates sont utilisés pour conserver le pain aux États-Unis.

PRODUCTION
L'E282 (propionate de calcium) sert à atténuer un problème coûteux dans l'industrie de la boulangerie : la croissance des moisissures et des bactéries.
En tant qu'additif alimentaire, il est utilisé pour prolonger la durée de conservation de divers produits dans une grande variété de produits, y compris, mais sans s'y limiter : le pain, d'autres produits de boulangerie, la viande transformée, le lactosérum et d'autres produits laitiers.

APPLICATIONS
En boulangerie, le E282 (Calcium Propionate) peut être utilisé :
• pour le contrôle des moisissures, en particulier pour les produits à base de levure
• pour une protection constante contre les moisissures, avec un impact organoleptique minimal

Le E282 (Propionate de Calcium) peut être associé à des acidulants tels que :
• acide acétique
• acide citrique
• acide benzoique
• acide lactique
• etc.

Format
• sec

Utilisé comme agent de conservation dans les aliments, le tabac, les céréales fourragères, les cosmétiques et les produits pharmaceutiques.
A été utilisé dans la production de caoutchouc butyle et comme médicament antifongique

Inhibiteur de moisissures et autres micro-organismes dans les aliments, le tabac, les produits pharmaceutiques, le caoutchouc butyle pour améliorer la transformabilité et la résistance au brûlage.

Utilisations de l'industrie
Produits chimiques agricoles (non pesticides)
Additifs de peinture et additifs de revêtement non décrits par d'autres catégories
Agents de placage et agents de traitement de surface
additif alimentaire chimique

Utilisations des consommateurs
Produits agricoles (non pesticides)
Peintures et revêtements
Fournitures photographiques, pellicules et produits chimiques photographiques
additif alimentaire

E282 (propionate de calcium), également connu sous le nom de sel de calcium et d'acide propanoïque, est une poudre blanche qui a une légère odeur.
Le composé est stable à température ambiante.
Le E282 (propionate de calcium) est hygroscopique et incompatible avec les agents oxydants puissants.
E282 (propionate de calcium) a un point de fusion de 300oC et un pH de 7 à 9.
E282 (propionate de calcium) est légèrement soluble dans l'alcool et entièrement soluble dans l'eau.
E282 (propionate de calcium) en tant que nouvel agent antifongique alimentaire, est le sel de calcium de l'acide propanoïque qui est un agent antifongique.
E282 (propionate de calcium) se présente sous forme de cristal blanc ou de poudre, inodore ou ayant une légère odeur spécifique d'acide propionique, stable à la lumière et à la chaleur, hygroscopique, soluble dans l'eau alors que la solution aqueuse est alcaline, légèrement soluble dans le méthanol et l'éthanol, non soluble dans benzène et acétone.
E282 (propionate de calcium) est déliquescent dans l'air humide et perd de l'eau cristalline lorsqu'il est chauffé à 120 ℃.
E282 (propionate de calcium) change de phase à 200 ~ 210 ℃ et se décompose en carbonate de calcium à 330 ~ 340 ℃.
Dans des conditions acides, il génère de l'acide propanoïque libre qui est plus faible que l'acide sorbique tout en étant plus fort que l'acide acétique, et a un effet antibactérien sur Aspergillus niger et le bacille à gaz plutôt que sur la levure.
E282 (propionate de calcium) est un produit intermédiaire normal du métabolisme animal et peut être consommé sans danger par les animaux.
E282 (propionate de calcium) a une large activité antibactérienne pour mouler les bactéries et les levures, inhibant la propagation des micro-organismes et empêchant la moisissure des aliments, qui peut être utilisé comme fongicide sur les denrées alimentaires et les aliments pour animaux et comme conservateur pour le pain et les pâtisseries.
En tant qu'additif alimentaire, il peut efficacement empêcher le moulage et prolonger la durée de conservation des aliments.
Combiné à d'autres complexes inorganiques, il peut également améliorer l'appétit du bétail et augmenter la production de lait chez les vaches.
Son dosage est inférieur à 0,3% de l'aliment combiné (utiliser de l'acide propionique pour compter).
Le propanoate de calcium ou E282 (propionate de calcium) a la formule Ca(C2H5COO)2.
E282 (propionate de calcium) est le sel de calcium de l'acide propanoïque.
E282 (propionate de calcium) est généralement utilisé comme conservateur alimentaire dans le pain.
E282 (propionate de calcium) a également réduit la fièvre de lait chez les vaches laitières.

Conservateur alimentaire
E282 (propionate de calcium) est un conservateur alimentaire de type acide, avec son inhibition effectuée par le pH environnemental. Lorsque la concentration minimale inhibitrice de PH5.0 est de 0,01 %, PH6.5 est de 0,5 %. En milieu acide, il a un fort effet inhibiteur sur les différents types de champignons, bacilles aérobies ou bacilles gram-négatifs.
E282 (propionate de calcium) a un effet spécifique sur la prévention de la production d'aflatoxine streptozotocine, mais a peu d'effet sur la levure. Dans l'industrie alimentaire, il est principalement utilisé dans le vinaigre, la sauce soja, le pain, les gâteaux et les produits à base de soja, dont l'utilisation maximale (utiliser l'acide propionique pour compter, comme ci-dessous) est de 2,5 g/kg ; tandis que la plus grande utilisation dans les produits à base de pâte humide est de 0,25 g/kg.
En outre, il peut être utilisé pour l'agent antifongique alimentaire.
E282 (propionate de calcium) est utilisé pour les pains, pâtisseries et conservateurs de fromages et fongicide alimentaire.
E282 (propionate de calcium) comme conservateur alimentaire, E282 (propionate de calcium) est principalement utilisé pour le pain, car le propionate de sodium maintient le pH du pain en hausse, retarde la fermentation de la pâte, le propionate de sodium est plus largement utilisé pour les gâteaux, car la pâtisserie obtient volumineux en utilisant un agent levant, il n'y a pas de problème de développement de levure causé par l'augmentation du pH.
En tant que conservateur alimentaire, le propionate de sodium est meilleur que le E282 (propionate de calcium).
Mais E282 (propionate de calcium) est plus stable que le propionate de sodium.
Dans l'industrie alimentaire, hormis les utilisations pour le pain, les pâtisseries, le fromage, le E282 (propionate de calcium) peut également être utilisé pour empêcher la sauce soja de moisir, ce qui inhibe la refermentation.
En médecine, le E282 (propionate de calcium) peut être transformé en poudres, solutions et pommades pour traiter les maladies de la peau causées par des champignons parasites. L'onguent (liquide) contient 12,3 % de propionate de sodium, tandis qu'une poudre contient 15 % de E282 (propionate de calcium).

Préparation
E282 (propionate de calcium) est produit en faisant réagir de l'hydroxyde de calcium avec de l'acide propionique.
Mécanisme d'action
E282 (propionate de calcium) supprime la croissance des moisissures et des bactéries sur le pain et les gâteaux, mais n'inhibe pas la levure.
Cependant, son ajout au pain n'interfère pas avec la fermentation de la levure.
L'ion calcium affecte l'action chimique partante et n'est donc généralement pas utilisé dans les gâteaux.
Puisqu'il peut enrichir le pain et les petits pains, il est normalement utilisé dans leur fabrication.

Les usages
Dans la nourriture
Lors de la préparation de la pâte, E282 (propionate de calcium) est ajouté à d'autres ingrédients comme conservateur et complément nutritionnel dans la production alimentaire tels que le pain, la viande transformée, d'autres produits de boulangerie, les produits laitiers et le lactosérum.
Le E282 (propionate de calcium) est surtout efficace en dessous de pH 5,5, ce qui est relativement égal au pH requis dans la préparation de la pâte pour contrôler efficacement les moisissures.
E282 (propionate de calcium) peut aider à réduire les niveaux de sodium dans le pain.
E282 (propionate de calcium) peut être utilisé comme agent de brunissement dans les fruits et légumes transformés.
Le propionate de sodium est un autre produit chimique pouvant être utilisé comme alternative au E282 (propionate de calcium).

Dans les boissons
E282 (propionate de calcium) est utilisé pour prévenir la croissance de micro-organismes dans les boissons.

Dans les produits pharmaceutiques
La poudre E282 (propionate de calcium) est utilisée comme agent antimicrobien.
E282 (propionate de calcium) est également utilisé pour retarder les moisissures dans la thérapie holistique clé à l'aloe vera pour le traitement de nombreuses infections.
De grandes concentrations de liquide d'aloe vera qui sont normalement ajoutées pour sentir les granulés ne peuvent pas être fabriquées sans utiliser E282 (propionate de calcium) pour inhiber la croissance de moisissures sur le produit.

Dans l'agriculture
E282 (propionate de calcium) est utilisé comme complément alimentaire et dans la prévention de la fièvre de lait chez les vaches.
Le composé peut également être utilisé dans les aliments pour volailles, les aliments pour animaux, par exemple les aliments pour bovins et chiens.
E282 (propionate de calcium) est également utilisé comme pesticide.

Dans Cosmétiques
E282 (propionate de calcium) E282 inhibe ou prévient la croissance bactérienne, protège donc les produits cosmétiques contre la détérioration.
Le matériau est également utilisé pour contrôler le pH des produits de soins personnels et cosmétiques.

Utilisations industrielles
E282 (propionate de calcium) est utilisé dans les additifs de peinture et de revêtement.
E282 (propionate de calcium) est également utilisé comme agent de placage et de traitement de surface.

Dans la photographie
Le E282 (propionate de calcium) est utilisé dans la fabrication de produits chimiques photo et de fournitures photographiques.

Les usages:
E282 (propionate de calcium) est le sel de l'acide propionique qui agit comme conservateur.
E282 (propionate de calcium) est efficace contre les moisissures, a une activité limitée contre les bactéries et aucune activité contre les levures. il est soluble dans l'eau avec une solubilité de 49 g/100 ml d'eau à 0°c et insoluble dans l'alcool.
Le E282 (propionate de calcium) est moins soluble que le propionate de sodium. son efficacité optimale est jusqu'à ph 5,0 et il a une action réduite au-dessus de ph 6,0.
Le E282 (propionate de calcium) est utilisé dans les produits de boulangerie, les pains et la croûte de pizza pour protéger contre les moisissures et les « cordes ».
Le E282 (propionate de calcium) est également utilisé dans les fromages emballés à froid et les garnitures de tarte.
le niveau d'utilisation typique est de 0,2 à 0,3 % et de 0,1 à 0,4 % en fonction du poids de la farine.
En tant qu'additif alimentaire, il est répertorié sous le numéro E 282 dans le Codex Alimentarius.
Le propanoate de calcium est utilisé comme agent de conservation dans une grande variété de produits, y compris, mais sans s'y limiter, le pain, d'autres produits de boulangerie, la viande transformée, le lactosérum et d'autres produits laitiers.
En agriculture, il est utilisé, entre autres, pour prévenir la fièvre de lait chez les vaches et comme complément alimentaire. Les propanoates empêchent les microbes de produire l'énergie dont ils ont besoin, comme le font les benzoates.
Cependant, contrairement aux benzoates, les propanoates ne nécessitent pas un environnement acide.
Le propanoate de calcium est utilisé dans les produits de boulangerie comme inhibiteur de moisissure, généralement à 0,1-0,4 % (bien que les aliments pour animaux puissent en contenir jusqu'à 1 %).
Lorsque l'acide propanoïque est infusé directement dans le cerveau des rongeurs, il produit des changements de comportement réversibles (par exemple, hyperactivité, dystonie, déficience sociale, persévération) et des changements cérébraux (par exemple, neuroinflammation innée, épuisement du glutathion) qui peuvent être utilisés comme modèle d'autisme humain chez le rat. .
Selon le Pesticide Action Network North America, le E282 (propionate de calcium) est légèrement toxique
Cette cote n'est pas rare pour les produits alimentaires; la vitamine C est également évaluée par les mêmes normes comme étant légèrement toxique.
Le propanoate de calcium peut être utilisé comme fongicide sur les fruits.
Le E282 (propionate de calcium) est l'antimycosique le plus utilisé en panification.
E282 (propionate de calcium) est souvent utilisé à environ 0,2 %, à base de farine ; des concentrations plus élevées entraînent des problèmes de saveur et commencent à inhiber la fermentation des levures.

Le E282 (propionate de calcium) est un additif alimentaire présent dans de nombreux aliments, notamment les produits de boulangerie.

E282 (propionate de calcium) agit comme un conservateur pour aider à prolonger la durée de conservation en interférant avec la croissance et la reproduction des micro-organismes.

Bien qu'il présente des avantages pour les fabricants de produits alimentaires, vous vous demandez peut-être si le E282 (propionate de calcium) peut être consommé en toute sécurité.

Cet article explique ce qu'est E282 (propionate de calcium) et s'il est sûr.

E282 (propionate de calcium) est un sel organique naturel formé par une réaction entre l'hydroxyde de calcium et l'acide propionique.

Il est couramment utilisé comme additif alimentaire – connu sous le nom de E282 – pour aider à conserver divers produits alimentaires, notamment :

Produits de boulangerie : pains, viennoiseries, muffins, etc.
Produits laitiers : fromages, lait en poudre, lactosérum, yaourt, etc.
Boissons : boissons gazeuses, boissons aux fruits, etc.
Boissons alcoolisées : bières, boissons maltées, vin, cidre, etc.
Viandes transformées : hot-dogs, jambon, charcuterie, etc.
E282 (propionate de calcium) prolonge la durée de conservation de divers produits en interférant avec la croissance et la reproduction des moisissures et autres micro-organismes.

La croissance des moisissures et des bactéries est un problème coûteux dans l'industrie de la boulangerie, car la cuisson offre des conditions proches de l'idéal pour la croissance des moisissures.

L'utilisation du E282 (propionate de calcium) a été approuvée par la Food and Drug Administration (FDA), l'Organisation mondiale de la santé (OMS) et l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO).

E282 (propionate de calcium) est un conservateur qui aide à garder vos aliments sains à manger.
Il est utilisé dans les produits de boulangerie, les fromages, les confitures, les puddings et les glaçages, selon la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis.

Les noms chimiques peuvent sembler mystérieux.
Contrairement à d'autres éléments de la liste des ingrédients (pensez à la farine et aux œufs), il est plus difficile de savoir précisément de quoi il s'agit.

Les acides propionates sont naturellement présents dans le fromage et le beurre, selon la FDA.
C'est un acide gras à chaîne courte, selon l'American Council on Science and Health.
E282 (propionate de calcium) est le sel de calcium de l'acide propionique, tandis que le propionate de sodium est le sel de sodium de ce même acide.

L'E282 (propionate de calcium) et le propionate de sodium sont antifongiques et aident également à arrêter la croissance de certaines bactéries, selon la FDA.

E282 (propionate de calcium) (également appelé E282) est le sel de calcium de l'acide propanoïque.
E282 (propionate de calcium) est utilisé comme conservateur alimentaire et se trouve couramment dans le pain commercial et d'autres produits de boulangerie.
Cependant, il peut également être trouvé dans la viande transformée, le lactosérum et d'autres produits laitiers.
E282 (propionate de calcium) répond aux spécifications du Food Chemicals Codex et est généralement reconnu comme sûr (GRAS). En tant que conservateur du pain, il aide à garder les produits de boulangerie frais plus longtemps en empêchant la moisissure et la croissance bactérienne. Bien que vous puissiez trouver de la bonne moisissure dans certains fromages, le pain moisi n'est jamais une bonne chose.

En interdisant la croissance des moisissures et des bactéries, E282 (propionate de calcium) prolonge la durée de conservation normale du pain et des produits de boulangerie.
Pour les opérations de boulangerie à grande échelle, y compris le pain que l'on trouve tranché, emballé ou déjoué dans les épiceries, cela réduit la détérioration et le gaspillage des produits.
Ordinairement, la forte teneur en humidité du pain est un environnement idéal pour la croissance des moisissures.
Cependant, E282 (propionate de calcium) inhibe sévèrement ce problème.
Il est préférable de l'utiliser avec des produits de boulangerie à levure, car les ions calcium interfèrent avec les agents chimiques des produits de boulangerie sans levure.

Outre la conservation des aliments pendant de plus longues périodes, le E282 (propionate de calcium) contribue également à la valeur nutritionnelle des aliments car il est une source de calcium.
Le calcium est, bien sûr, un minéral très important pour le corps humain.
Le calcium contribue à la santé des os et des dents, à la coagulation sanguine, à la fonction nerveuse, à la régulation hormonale et chimique, et aide même à maintenir un rythme cardiaque régulier dans le corps humain.

Qu'est-ce que le E282 (propionate de calcium) ?
E282 (propionate de calcium) est le sel de calcium de l'acide propionique.
Le E282 (propionate de calcium) est un conservateur couramment utilisé dans les produits de boulangerie du monde entier, où il prolonge leur durée de conservation en inhibant la croissance des micro-organismes d'altération, à savoir les moisissures et les bactéries filantes.

Les caractéristiques du E282 (propionate de calcium) comprennent :

Formule chimique : C6H10O4 Ca
Poids moléculaire : 186,22
Fonctionne mieux à un pH inférieur à 5,5
Niveau d'utilisation recommandé en boulangerie : 0,1 à 0,3 % de poids de farine, mais des niveaux plus élevés ne sont pas rares
Nutrition : 21 grammes de calcium sont présents dans 100 grammes de E282 (propionate de calcium)5

Fonction
Le E282 (propionate de calcium) est couramment utilisé comme agent de conservation dans les produits de boulangerie à base de levure tels que le pain préemballé et tranché, et dans certains produits au levain chimique comme les tortillas.
L'E282 (propionate de calcium) est ajouté pendant la phase de pâte et son niveau d'utilisation optimal dépend principalement de la formule et de la durée de conservation souhaitée du produit fini.

Production commerciale
E282 (propionate de calcium) est formé en neutralisant l'acide propionique chimiquement synthétisé avec de l'hydroxyde de calcium.
Bien qu'il ait été un conservateur de choix en boulangerie pendant des décennies, ces dernières années, il a été de plus en plus contesté en tant qu'étiquette non propre par de nombreux consommateurs et détaillants de premier plan, ce qui a poussé à le réduire ou à l'éliminer complètement des formulations.

Application
Voici quelques facteurs que les boulangers et les formulateurs doivent prendre en compte lors de l'utilisation de cet ingrédient :

E282 (propionate de calcium) est le plus actif dans la plage de pH ci-dessous.
Par conséquent, il est courant d'utiliser des acides pour ajuster le pH afin d'optimiser l'activité.
De plus, les sels d'acide benzoïque ou sorbique sont recommandés pour une utilisation dans les produits avec des niveaux de pH plus élevés, comme dans de nombreux produits de boulangerie sucrés levés chimiquement.
Dans les tortillas, le E282 (propionate de calcium) et le sorbate de potassium sont couramment utilisés ensemble pour obtenir un large spectre d'inhibition des moisissures tout en maintenant la qualité du produit.

Le E282 (propionate de calcium) est le conservateur idéal pour le pain et les petits pains car il a peu d'effet sur la levure et n'interfère pas avec sa fermentation.
Dans certaines applications telles que les gâteaux, cependant, ce n'est peut-être pas une bonne option de conservation, car le niveau d'utilisation élevé et son calcium disponible interfèrent avec le levain chimique.
En revanche, le propionate de sodium retardera la fermentation de la levure et n'est pas recommandé pour une utilisation dans les pains ou les petits pains, mais il est préféré pour la conservation des gâteaux.

E282 (propionate de calcium) est efficace pour inhiber la croissance des moisissures et des bactéries filantes lorsque sa dose par rapport au nombre de cellules microbiennes présentes est suffisante pour bloquer le métabolisme cellulaire.
Si le produit de boulangerie est produit dans un environnement sans bonnes pratiques de fabrication actuelles (cGMP) efficaces, la dose peut ne pas être efficace pour inhiber la croissance microbienne.

E282 (propionate de calcium) ou propanoate de calcium, le sel de calcium de l'acide propionique, est un conservateur courant du pain et de la viande qui agit en inhibant la croissance des moisissures et autres bactéries et prolonge ainsi la durée de conservation des aliments.
E282 (propionate de calcium) fournit également une valeur nutritionnelle en tant que source de calcium.
Le numéro européen de l'additif alimentaire correspondant est E282.

E282 (propionate de calcium) est un nouveau type de conservateur alimentaire développé au cours des dernières décennies avec sa sécurité considérée par rapport au benzoate de sodium (E211) et son prix inférieur à celui du sorbate de potassium (E202).
E282 (propionate de calcium) est fabriqué à partir de la réaction de l'acide propionique avec du carbonate de calcium ou de l'hydroxyde de calcium.

La nature
particules blanches ou poudre cristalline, odeur inodore ou légèrement spécifique.
Soluble dans l'eau (40%), difficile à dissoudre dans l'alcool, l'éther, etc. Hygroscopique. Parce que l'acide propionique est un intermédiaire du métabolisme humain normal, il est sûr et non toxique.
Le monohydrate est un cristal feuilleté monoclinique incolore. Soluble dans l'eau, légèrement soluble dans l'éthanol et le méthanol, presque insoluble dans l'acétone et le benzène.
Dans la déliquescence de l'air humide, lorsqu'il est chauffé à 120 degrés C, la perte d'eau cristalline, un changement de phase de 200 à 210 degrés C se produit, une décomposition de 330 à 340 degrés C en carbonate de calcium.

E282 (propionate de calcium) est un conservateur alimentaire acide, et son activité antibactérienne est affectée par la valeur du pH environnemental. En milieu acide, il a un fort effet inhibiteur sur toutes sortes de moisissures, bacilles à Gram négatif ou bacilles aérobies.
Il y a un effet sur la prévention de la production d'aflatoxine, et presque aucun effet sur la levure.
Dans l'industrie alimentaire, principalement utilisée dans le vinaigre, la sauce soja, le pain, les gâteaux et les produits à base de soja, l'utilisation maximale (en acide propionique) 2,5 g/kg ; L'utilisation maximale de produits humides crus 0. 25g/kg.

Le propanoate de calcium ou E282 (propionate de calcium) a la formule Ca(C2H5COO)2.
E282 (propionate de calcium) est le sel de calcium de l'acide propanoïque.

Les usages:
En tant qu'additif alimentaire, il est répertorié sous le numéro E 282 dans le Codex Alimentarius.
Le E282 (propionate de calcium) est utilisé comme agent de conservation dans une grande variété de produits, notamment : le pain, d'autres produits de boulangerie, la viande transformée, le lactosérum et d'autres produits laitiers.
En agriculture, il est utilisé, entre autres, pour prévenir la fièvre de lait chez les vaches et comme complément alimentaire.
Les propionates empêchent les microbes de produire l'énergie dont ils ont besoin, comme le font les benzoates. Cependant, contrairement aux benzoates, les propionates ne nécessitent pas un environnement acide.

Le E282 (propionate de calcium) est utilisé dans les produits de boulangerie comme inhibiteur de moisissure, généralement à 0,1-0,4 % (bien que les aliments pour animaux puissent en contenir jusqu'à 1 %). La contamination par les moisissures est considérée comme un problème sérieux chez les boulangers, et les conditions couramment rencontrées dans la boulangerie présentent des conditions presque optimales pour la croissance des moisissures.

Il y a quelques décennies, Bacillus mesentericus (corde) était un problème sérieux, mais les pratiques sanitaires améliorées d'aujourd'hui dans la boulangerie, combinées à une rotation rapide du produit fini, ont pratiquement éliminé cette forme de détérioration.
Le E282 (propionate de calcium) et le propionate de sodium sont efficaces contre la corde et la moisissure de B. mesentericus.

Le métabolisme du propionate commence par sa conversion en propionyl coenzyme A (propionyl-CoA), la première étape habituelle du métabolisme des acides carboxyliques.
Étant donné que l'acide propanoïque a trois carbones, le propionyl-CoA ne peut entrer directement ni dans la bêta-oxydation ni dans les cycles de l'acide citrique.
Chez la plupart des vertébrés, le propionyl-CoA est carboxylé en D-méthylmalonyl-CoA, qui est isomérisé en L-méthylmalonyl-CoA.
Une enzyme dépendante de la vitamine B12 catalyse le réarrangement du L-méthylmalonyl-CoA en succinyl-CoA, qui est un intermédiaire du cycle de l'acide citrique et peut y être facilement incorporé.

Les enfants ont été mis au défi avec du E282 (propionate de calcium) ou un placebo par le biais de pain quotidien dans un essai croisé en double aveugle contrôlé par placebo. Bien qu'il n'y ait pas eu de différence significative par deux mesures, une différence statistiquement significative a été trouvée dans la proportion d'enfants dont les comportements se sont « aggravés » avec le défi (52 %), par rapport à la proportion dont le comportement « s'est amélioré » avec le défi (19 %).
Lorsque l'acide propanoïque a été infusé directement dans le cerveau des rongeurs, il a produit des changements de comportement réversibles (par exemple, hyperactivité, dystonie, déficience sociale, persévérance) et des changements cérébraux (par exemple, neuroinflammation innée, épuisement du glutathion) imitant partiellement l'autisme humain.

E282 (propionate de calcium) peut être utilisé comme fongicide sur les fruits.

Dans une étude de 1973 rapportée par l'EPA, l'administration hydrique de 180 ppm de E282 (propionate de calcium) s'est avérée légèrement toxique pour le crapet arlequin.

Dans une récente étude translationnelle bien conçue, des sujets humains nourris avec 500 mg de E282 (propionate de calcium) deux fois par jour ont démontré une diminution modeste du LDL et du cholestérol total, sans changement du HDL.
L'étude, d'une durée de seulement huit semaines, nécessite des études supplémentaires de vérification et de plus longue durée pour démontrer la valeur clinique de ce produit chimique.
L'étude a identifié un nouveau circuit de régulation qui relie l'acide propionique (PA), un métabolite du microbiote intestinal, un acide gras à chaîne courte, au système immunitaire intestinal pour contrôler l'homéostasie du cholestérol intestinal.

E282 (propionate de calcium) (parfois appelé propanoate de calcium) est un solide blanc et un sel de calcium d'acide propionique (acide propanoïque).
E282 (propionate de calcium) est un conservateur couramment utilisé dans une gamme de produits dans une gamme d'industries.

E282 (propionate de calcium) se produit lorsque les fabricants font réagir ensemble de l'hydroxyde de calcium et de l'acide propionique.
Cette réaction crée un solide blanc, qui est traditionnellement broyé en une poudre ou un article granulaire à vendre.

L'aspect central du E282 (propionate de calcium) est qu'il s'agit d'un prolongateur de durée de conservation et d'un inhibiteur de moisissure hautement sûrs et efficaces.
Les propionates sont bien connus comme un produit qui empêche les microbes de produire l'énergie dont ils ont besoin pour survivre et prospérer.
E282 (propionate de calcium) n'est pas toxique en soi car c'est un moyen d'inhibition plutôt que de tuer les microbes.

Comme E282 (propionate de calcium) est un additif et un prolongateur de durée de conservation, vous pouvez le trouver dans d'innombrables entreprises alimentaires, de boissons et industrielles. Les applications incluent une gamme de produits de boulangerie (pain, pâtisserie, muffins), des fromages, du lait en poudre, des yaourts, des boissons gazeuses, des jus de fruits, des bières, du vin et une grande variété de viandes transformées, pour n'en citer que quelques-unes.

Applications industrielles

Aliments : Nourriture pour bébé, Boulangerie, Céréales, Snacks, Confiserie, Produits laitiers, Plats cuisinés, Aliments instantanés, Sauces/Assaisonnements
Boissons : Alcool, Jus, Boissons sportives, Eau aromatisée, Boissons gazeuses
Pharmaceutique : Médicament, source minérale, agent de pH
Soins personnels : déodorants, soins capillaires, soins de la peau, savons, soins bucco-dentaires
Industriel : Engrais, fabrication de papier, protection incendie, produits chimiques de nettoyage

E282 (propionate de calcium)
E282 (propionate de calcium) est un sel organique formé par la réaction de l'hydroxyde de calcium avec l'acide propionique (également connu sous le nom d'acide propanoïque).
Sa formule chimique est Ca(OOCCH2CH3)2.
Le composé se présente sous forme cristalline ou sous forme de poudre.
E282 (propionate de calcium) est soluble dans l'eau et très peu soluble dans l'alcool.

E282 (propionate de calcium) est utilisé comme conservateur alimentaire dans les pains et autres produits de boulangerie en raison de sa capacité à inhiber la croissance des moisissures et autres micro-organismes.
Le E282 (propionate de calcium) n'est pas toxique pour ces organismes, mais les empêche de se reproduire et de présenter un risque pour la santé humaine.

L'acide propionique est naturellement présent dans certains aliments et agit comme agent de conservation dans ces aliments.
Certains types de fromages, par exemple, contiennent jusqu'à 1 % d'acide propionique naturel.

En plus des produits de boulangerie, il est couramment utilisé comme agent de conservation dans les produits à base de chocolat, les fromages fondus et les conserves de fruits.
L'industrie du tabac a également utilisé le E282 (propionate de calcium) comme conservateur dans certains de ses produits.

Au-delà de son rôle d'additif alimentaire, le E282 (propionate de calcium) trouve une certaine application dans la fabrication du caoutchouc butyle.
L'ajouter au produit brut facilite le traitement du caoutchouc et protège le caoutchouc des brûlures lors de la fabrication.

Description générale
E282 (propionate de calcium) est généralement utilisé comme conservateur alimentaire dans le pain.
Il a également été rapporté que le E282 (propionate de calcium) réduit la fièvre de lait chez les vaches laitières.

Application
E282 (propionate de calcium) a été utilisé comme agent antifongique dans le pain.
E282 (propionate de calcium) a également été utilisé pour étudier l'influence des sels de calcium sur la croissance, l'activité polygalacturonase et l'infection des pêches par Monilinia fructicola.

Le E282 (propionate de calcium) est du sel organique, qui est utilisé comme conservateur alimentaire dans les pains et bien d'autres produits de boulangerie, car il est capable d'empêcher la moisissure de se développer sur les produits de boulangerie.

E282 (propionate de calcium) est un sel organique naturel formé lorsque l'hydroxyde de calcium se combine avec l'acide propionique.
Le E282 (propionate de calcium) est utilisé comme additif alimentaire pour augmenter la durée de conservation de nombreux produits, notamment le pain et autres produits de boulangerie, la viande transformée, le lactosérum et d'autres produits laitiers.
E282 (propionate de calcium) prolonge la durée de conservation de divers articles en inhibant la croissance et la production de moisissures et d'autres micro-organismes.
Le E282 (propionate de calcium) a été autorisé pour une utilisation dans divers produits alimentaires par les autorités réglementaires.

Utilisé comme agent de conservation dans une grande variété de produits, notamment le pain, d'autres produits de boulangerie, la viande transformée, le lactosérum et d'autres produits laitiers.
E282 (propionate de calcium) est également utilisé pour la prévention de la fièvre de lait chez les vaches et comme complément alimentaire.

Le E282 (propionate de calcium) est un sel qui préserve les aliments en empêchant les micro-organismes, tels que les bactéries et les moisissures, de se reproduire.
E282 (propionate de calcium) est un sel organique qui est utilisé comme additif alimentaire et qui peut être consommé sans danger.
E282 (propionate de calcium) aide à prolonger la durée de conservation et à préserver les produits de boulangerie en empêchant la moisissure et la croissance bactérienne qui rendraient les produits de boulangerie moisis et gâtés.
Si vous souhaitez conserver vos produits de boulangerie, consultez notre E282 (propionate de calcium), disponible en vrac ou en gros.

E282 (propionate de calcium) ou propanoate de calcium a la formule Ca(C2H5COO)2.

E282 (propionate de calcium) est le sel de calcium de l'acide propanoïque.

Le E282 (propionate de calcium) se trouve sous forme de poudre ou de cristal.

Le E282 (propionate de calcium) est soluble dans l'eau et peu soluble dans l'alcool.
Ce sel organique est formé par la réaction de l'acide propionique (également appelé acide propanoïque) avec l'hydroxyde de calcium.

Les usages:
Le E282 (propionate de calcium) est utilisé dans les produits de boulangerie comme inhibiteur de moisissure, généralement à 0,1-0,4 % (bien que les aliments pour animaux puissent en contenir jusqu'à 1 %).

La contamination par les moisissures est considérée comme un problème sérieux chez les boulangers et les conditions généralement rencontrées dans les zones de cuisson sont des conditions presque optimales pour la croissance des moisissures.

En tant qu'additif alimentaire, il est utilisé comme conservateur dans une large gamme de produits, y compris, mais sans s'y limiter : le pain (généralement les produits à base de pain fraîchement cuits évitent l'ajout de E282, c'est pourquoi ils ont tendance à se détériorer plus rapidement), d'autres produits de boulangerie, viande transformée, lactosérum et certains produits laitiers.

En agriculture, il est utilisé, entre autres, pour lutter contre la fièvre de lait chez les vaches et comme complément alimentaire.

Les propanoates empêchent les microbes de produire l'énergie dont ils ont besoin, comme le font les benzoates.

Néanmoins, contrairement aux benzoates, les propanoates ne nécessitent pas un environnement acide, c'est pourquoi on les trouve dans le pain et autres produits de boulangerie.

SYNONYMES :
bioban-c
propanoate de calcium
E282 (propionate de calcium)E282 (propionate de calcium)E282 (propionate de calcium)E282 (propionate de calcium)
Acide propanoïque, sel de calcium
propionédécalique
SEL D'HEMICALCIUM D'ACIDE PROPIONIQUE
ACIDE PROPIONIQUE SEL DE CALCIUM
E282 (propionate de calcium)
Dipropionate de calcium
MAGGRAN(MD) RCR
MAGNÉSIE 87264
E282 (propionate de calcium) QUALITÉ ALIMENTAIRE
E282 (propionate de calcium) 95%
ACIDE PROPIONIQUE HEMICALCIUM TYPE II
E282 (Propionate de Calcium) >=97.0% (substance sèche, NT)
E282 (propionate de calcium) 99,0-100,5 % (en substance séchée), répond aux spécifications analytiques de E 282
Propionate de calcium
Prix bas E282 (propionate de calcium) CAS: 4075-81-4
Cas de haute qualité: 4075-81-4 E282 (propionate de calcium) au meilleur prix
E282 (propionate de calcium) CAS 4075-81-4
CalciumPropionateExtraPur
Propionate de calcium,> 99 %
CAPROSIL SALZ
CAPROSIL SEL G
hydrate de sel de calcium d'acide propionique
PROPIONATE DE CALCIUM, POUDRE, FCC
calcium acide propionique
E282 (propionate de calcium) POUDRE
E282 (propionate de calcium), 97%, 5% H2O max
E282 (propionate de calcium) pur
E282 (propionate de calcium), anhydre
E282 (propionate de calcium), 98+ %
Calcium bis(acide propionique)
Bis(acide propionique)sel de calcium
Sel de calcium de l'acide dipropionique
Propioate de calcium
E282 (propionate de calcium), 98+% 1KG
Acide propanoïque, sel de calcium (2:1)
Propionate de Calcium>
E282 (propionate de calcium) fandachem
E282 (propionate de calcium) Informations de base
E282 (propionate de calcium) ISO 9001：2015 REACH
Propanoate (de calcium)
Qualité alimentaire E282 (propionate de calcium) 25 kg/sac Conservateurs N° CAS : 4075-81-4
E282 (propionate de calcium), GR
Naturel E282 (propionate de calcium)
E282 (propionate de calcium)
4075-81-4
Dipropionate de calcium
Propanoate de calcium
Acide propanoïque, sel de calcium
Mycoban
calcium; propanoate
UNII-8AI80040KW
Propanoate (de calcium)
calcium acide propionique
Sel de calcium de l'acide propionique
E282 (propionate de calcium) [NF]
8AI80040KW
dipropanoate de calcium
Bioban-C
E282 (propionate de calcium);Bioban-C; Dipropionate de calcium
Caswell n ° 151
CHEBI:81716
Acide propionique, sel de calcium
HSDB 907
EINECS 223-795-8
Code chimique des pesticides EPA 077701
propionate de calcium
Propinate de calcium
E282 (propionate de calcium), FCC
DSSTox_CID_7556
CE 223-795-8
C6H10CaO4
DSSTox_RID_78503
DSSTox_GSID_27556
SCHEMBL52363
CHEMBL3186661
DTXSID1027556
AMY37013
Tox21_202432
Acide propanoïque, sel de calcium (2:1)
AKOS015903218
NCGC00259981-01
M140
CAS-4075-81-4
FT-0623409
P0503
Q417394
Acide propionique calcium 1000 microg/mL dans Acétonitrile:Eau