E301 ASCORBATE DE SODIUM

L'ascorbate de sodium E301 est le sel de sodium de l'acide ascorbique (communément appelé vitamine C), qui est approuvé pour une utilisation comme additif alimentaire dans de nombreux pays.
L'ascorbate de sodium E301 est composé d'une combinaison de sodium et de vitamine C, qui servent couramment d'antioxydant et de régulateur d'acidité dans la fabrication pharmaceutique et dans l'industrie alimentaire.
L'ascorbate de sodium E301 contient du L-ascorbate.

Numéro CAS : 134-03-2
Formule moléculaire : C6H7NaO6
Masse moléculaire : 198,11
Numéro EINECS : 205-126-1

Synonymes : E301 ascorbate de sodium, 134-03-2, sel de sodium de l'acide L-ascorbique, L-ascorbate de sodium, vitamine C sodique, L-ascorbate monosodique, ascorbicine, sel de sodium de l'acide ascorbique, Natrii ascorbas, Iskia-C, Natri-C, ascorbate de sodium, Sodascorbate, (+)-L-ascorbate de sodium, acide L-ascorbique, sel monosodique, sel de sodium de la vitamine C, vitamine C, sel de sodium, ascorbate, Ascorbin, Cevalin, MFCD00082340, 3-oxo-L-gulofuranolactone sodique, INS NO.301, sel de sodium de l'acide L(+)-ascorbique, INS-301, S033EH8359, acide L-ascorbique (sel de sodium), DTXSID0020105, E-301 CHEBI:113451, l-ascorbate de sodium, (R)-2-((S)-1,2-dihydroxyéthyl)-4-hydroxy-5-oxo-2,5-dihydrofuran-3-olate de sodium, cébitate, aminofénitrooxon, (2R)-2-[(1S)-1,2-dihydroxyéthyl]-4-hydroxy-5-oxo-2H-furan-3-olate de sodium, (L)-ascorbate de sodium, (2R)-2-[(1S)-1,2-dihydroxyéthyl]-4-hydroxy-5-oxo-2,5-dihydrofuran-3-olate de sodium, ascorbate de sodium E301 (II), ascorbate de sodium E301 [II], ascorbate de sodium E301 (MART.), ascorbate de sodium E301 [MART.], ascorbate de sodium, ascorbate de sodium E301 (USP-RS), Ascorbate de sodium E301 [USP-RS], Ascorbato sodico, Ascorbato sodico [DCIT], sodium;(2R)-2-[(1S)-1,2-dihydroxyethyl]-4-hydroxy-5-oxo-2H-furan-3-olate, Ascorbate de sodium E301 (MONOGRAPHIE EP), Ascorbate de sodium E301 [MONOGRAPHIE EP], Ascorbate de sodium E301 (MONOGRAPHIE USP), Ascorbate de sodium E301 [MONOGRAPHIE USP], MonoE301 ascorbate de sodium, Natrii ascorbas [INN-Latin], Dérivé sodique de l'acide ascorbique, CCRIS 3291, HSDB 694, HBL 508, Acide L-ascorbique sodique, Ascorbate de sodium [INN-French], EINECS 205-126-1, Ascorbate de sodium E301 [USP:INN], UNII-S033EH8359, Dérivé de sodium de la 3-oxo-L-gulofuranolactone, Ascorbate, Sodium, sodium (2R)-2-((1S)-1,2-dihydroxyéthyl)-4-hydroxy-5-oxo-2,5-dihydrofuran-3-olate, E301 ascorbate de sodium ; (2R)-2-[(1S)-1,2-dihydroxyéthyl]-4-hydroxy-5-oxo-2,5-dihydrofuran-3-olate de sodium, (+)-L-ascorbate de sodium ; sel de sodium de la vitamine C ; L-ascorbate de sodium, E301, sel de L-ascorbate de sodium, VITA-JEC C, EC 205-126-1, SCHEMBL3745, ASK-P 10KR, DTXCID60105, sel de sodium de l'acide L(+)ascorbique, ascorbate de sodium E301 [FCC], ascorbate de sodium E301 [INN], CHEMBL591665, HY-B0166AR, ascorbate de sodium E301 [HSDB], ascorbate de sodium E301 [VANDF], HY-B0166A, ascorbate de sodium E301 [WHO-DD], L-ascorbate Sel de sodium d'acide ascorbique (S), Tox21_300556, AKOS015895058, acide L-ascorbique, sel de sodium (1:1), ascorbate de sodium E301 [Livre d'Orange], sel de sodium d'acide ascorbique [MI], CS-6063, DB14482, énolate de sodium de 3-céto-L-gulofuranlactone, NCGC00254355-01, BP-30077, CAS-134-03-2, DA-77918, acide L-ascorbique (sel de sodium) (Norme), A0539, E80761, EN300-221566, A806721, Q424551, J-006471, 2,3-didéhydro-L-théo-hexono-1,4-lactone de sodium énolate, Z1255486556, (2R)-2-[(1S)-1,2-bis(oxidanyl)éthyl]-4-oxidanyl-5-oxidanylidène-2H-furan-3-olate de sodium, (R)-2-((S)-1,2-dihydroxyéthyl)-4-hydroxy-5-oxo-2,5-dihydrofuran-3-olate de sodium, SEL DE SODIUM DE L'ACIDE ASCORBIQUE; SEL DE SODIUM DE L'ACIDE ASCORBIQUE(+); SEL DE SODIUM DE L'ACIDE ASCORBIQUE; SEL NA DE L'ACIDE ASCORBIQUE, ASCORBATE DE SODIUM, GRANULAIRE, FCC, ASCORBATE DE SODIUM, GRANULAIRE, USP, ASCORBATE DE SODIUM, POUDRE, USP, E301 ascorbate de sodium (VC-NA) ET SON GRANULAIRE À COMPRESSION DIRECTE.

E301, sel d'ascorbate de sodium de l'acide ascorbique (vitamine C), possède les mêmes bienfaits pour la santé que la vitamine C, mais sous une forme plus stable et moins acide.
Cela en fait un choix privilégié dans les applications médicales et commerciales, notamment lorsque l'objectif est de proposer une alternative plus douce à l'acide ascorbique pur.
En plus de son utilisation dans les compléments alimentaires et les aliments, l'ascorbate de sodium E301 a diverses applications dans les industries pharmaceutique et cosmétique, où il est utilisé pour ses propriétés antioxydantes.

L'ascorbate de sodium E301 aide à stabiliser les formulations et à prévenir l'oxydation dans les produits tels que les soins de la peau.
L'ascorbate de sodium E301 est également utilisé dans le traitement du scorbut, une maladie causée par une carence en vitamine C, et dans divers contextes de laboratoire et de recherche où il agit comme agent réducteur.

L'ascorbate de sodium E301 est le sel de sodium de l'acide ascorbique, communément appelé vitamine C.
L'ascorbate de sodium E301 est un composé hydrosoluble qui offre les mêmes avantages antioxydants que la vitamine C pure, aidant à neutraliser les radicaux libres nocifs dans le corps.
L'ascorbate de sodium E301 est souvent utilisé dans la conservation des aliments et comme complément alimentaire, notamment dans les cas où certaines personnes peuvent avoir des difficultés à tolérer l'acidité de l'acide ascorbique pur.

L'ascorbate de sodium E301 est l'un des nombreux sels minéraux de l'acide ascorbique (vitamine C).
La formule moléculaire de ce composé chimique est C6H7NaO6.
En tant que sel de sodium de l'acide ascorbique, il est connu sous le nom d'ascorbate minéral.

Il n'a pas été démontré que l'ascorbate de sodium E301 soit plus biodisponible que toute autre forme de supplément de vitamine C.
L'ascorbate de sodium E301 fournit normalement 131 mg de sodium pour 1 000 mg d'acide ascorbique (1 000 mg d'ascorbate de sodium E301 contiennent 889 mg d'acide ascorbique et 111 mg de sodium).
En tant qu'additif alimentaire, il porte le numéro E301 et est utilisé comme antioxydant et régulateur d'acidité.

L'ascorbate de sodium E301 est approuvé pour une utilisation comme additif alimentaire dans l'UE, aux États-Unis, en Australie et en Nouvelle-Zélande.
Des études in vitro ont montré que l'ascorbate de sodium E301 produisait des effets cytotoxiques sur diverses lignées cellulaires malignes, notamment des cellules de mélanome particulièrement sensibles.
L'ascorbate de sodium E301 est produit en dissolvant de l'acide ascorbique dans l'eau et en ajoutant une quantité équivalente d'hydroxyde de sodium ou de bicarbonate de sodium dans l'eau.

Après la cessation de l'effervescence, l'ascorbate de sodium E301 est précipité par l'ajout d'isopropanol.
L'ascorbate de sodium E301 est l'un des nombreux sels minéraux de l'acide ascorbique (vitamine C).
La formule moléculaire de ce composé chimique est C6H7NaO6.

En tant que sel de sodium de l'acide ascorbique, il est connu sous le nom d'ascorbate minéral.
Il n'a pas été démontré que l'ascorbate de sodium E301 soit plus biodisponible que toute autre forme de supplément de vitamine C.
L'ascorbate de sodium E301 fournit normalement 131 mg de sodium pour 1 000 mg d'acide ascorbique (1 000 mg d'ascorbate de sodium E301 contiennent 889 mg d'acide ascorbique et 111 mg de sodium).

En tant qu'additif alimentaire, il porte le numéro E301 et est utilisé comme antioxydant et régulateur d'acidité.
L'ascorbate de sodium E301 est approuvé pour une utilisation comme additif alimentaire dans l'UE, aux États-Unis, en Australie et en Nouvelle-Zélande.
Des études in vitro ont montré que l'ascorbate de sodium E301 produisait des effets cytotoxiques sur diverses lignées cellulaires malignes, notamment des cellules de mélanome particulièrement sensibles.

L'ascorbate de sodium E301 est un composé polyvalent et largement utilisé, principalement connu pour son rôle d'antioxydant et d'agent stabilisant.
En tant que sel d'acide ascorbique, il combine les bienfaits de la vitamine C avec l'avantage supplémentaire d'être moins acide que son composé parent, ce qui le rend plus facile à tolérer, notamment pour les personnes ayant un estomac sensible.
Cette propriété en fait un choix privilégié dans les produits alimentaires et pharmaceutiques, où une forme de vitamine C plus douce et moins acide est recherchée.

Dans ce mélange, l'ascorbate de sodium E301 agit comme un tampon, créant un supplément moins acide que ceux entièrement composés de vitamine C.
L'ascorbate de sodium E301 peut être mieux toléré si le système digestif est sensible à l'acide.
En tant que complément de vitamine C, il fournit à la fois du sodium et de la vitamine C au corps humain, ce qui est efficace pour prévenir ou traiter une carence en vitamine C.

De plus, des études ont montré que la prise d'ascorbate de sodium E301 est utile dans la prévention et le traitement du cancer.
L'ascorbate de sodium E301 se présente sous forme de poudre cristalline blanche ou légèrement jaunâtre, pratiquement inodore, avec un agréable goût salin.

L'ascorbate de sodium E301 est un sel de sodium organique résultant du remplacement du proton du groupe 3-hydroxy de l'acide ascorbique par un ion sodium.
L'ascorbate de sodium E301 joue le rôle d'antioxydant alimentaire, d'agent de traitement de la farine, de coenzyme, de métabolite végétal, de métabolite humain, de métabolite de Daphnia magna et d'agent réducteur.
L'ascorbate de sodium E301 est un sel de sodium organique et une vitamine C.

L'ascorbate de sodium E301 est préféré par certaines personnes pour sa nature moins acide, ce qui le rend plus doux pour l'estomac.
L'ascorbate de sodium E301 est un composé aux nombreuses utilisations, principalement grâce à ses puissantes propriétés antioxydantes.
L'ascorbate de sodium E301 joue un rôle important dans le soutien de la fonction immunitaire.

L'ascorbate de sodium E301 renforce la capacité du corps à lutter contre les infections en stimulant la production de globules blancs, qui sont essentiels pour se défendre contre les agents pathogènes.
En plus de ses propriétés stimulantes pour le système immunitaire, l'ascorbate de sodium E301 participe à la synthèse du collagène, une protéine essentielle pour la peau, le cartilage, les tendons et les os.
Cette fonction la rend essentielle à la cicatrisation des plaies et à la réparation des tissus.

La consommation régulière d'ascorbate de sodium E301 est associée à une meilleure santé de la peau, à des os plus forts et à une fonction musculaire améliorée.
Outre son soutien au système immunitaire, l'ascorbate de sodium E301 est également connu pour son rôle dans la gestion du stress oxydatif.

L'ascorbate de sodium E301 neutralise les radicaux libres, qui sont des molécules instables pouvant endommager les cellules, les protéines et l'ADN, entraînant un vieillissement prématuré, des maladies chroniques et même le cancer.
En réduisant les dommages oxydatifs, l'ascorbate de sodium E301 peut contribuer à atténuer le risque de divers problèmes de santé liés au vieillissement, tels que les maladies cardiovasculaires, l'arthrite et les troubles neurodégénératifs comme la maladie d'Alzheimer.

Point de fusion : 220 °C (déc.)(litt.)
alpha: 104 º (c=1, H2O 25 ºC)
Point d'ébullition : 235 °C
Densité : 1,66
Pression de vapeur : 0 Pa à 25 °C
indice de réfraction : 105,5 ° (C=10, H2O)
Température de stockage : 2-8°C
solubilité : H2O : 50 mg/mL
forme : poudre
couleur : blanc à légèrement jaune
Odeur : inodore
pH : 7,48 (solution à 1 mM) ; 7,71 (solution à 10 mM) ; 7,64 (solution à 100 mM) ; 7,62 (solution à 1 000 mM)
Activité optique : [α]20/D +105±2°, c = 5 % dans H2O
Solubilité dans l'eau : 620 g/L (20 °C)
Merck : 14 830
BRN : 3767246
Stabilité : Stable. Incompatible avec les agents oxydants puissants.
LogP : -4,2 à 21,9 °C

L'ascorbate de sodium E301 est fréquemment utilisé dans les traitements intraveineux (IV), en particulier pour les thérapies à haute dose de vitamine C.
Ce mode d'administration permet de délivrer une concentration plus élevée de vitamine C directement dans le sang, offrant des avantages potentiels dans le traitement du cancer, où elle peut contribuer à améliorer l'efficacité de certains médicaments de chimiothérapie et à réduire les effets secondaires.
L'ascorbate de sodium E301 a également été étudié comme traitement des infections virales, de l'inflammation et du syndrome de fatigue chronique.

Le rôle de l'ascorbate de sodium E301 dans la conservation des aliments est une autre application importante.
En tant qu'agent de conservation, il prolonge la durée de conservation des denrées périssables en prévenant l'oxydation, qui peut entraîner leur détérioration et la perte de nutriments.
Sa capacité à prévenir le brunissement des fruits et légumes est particulièrement importante dans l'industrie alimentaire, où le maintien de la qualité esthétique et nutritionnelle des produits est essentiel.

Dans les viandes, l'ascorbate de sodium E301 aide à inhiber la formation de composés nocifs comme les nitrosamines, qui peuvent se former pendant le processus de salaison.
L'ascorbate de sodium E301 est également utilisé pour préserver la qualité des boissons, comme les jus de fruits, où il aide à conserver à la fois la saveur et la couleur.
En plus de ces utilisations bien connues, l'ascorbate de sodium E301 est un réactif crucial dans divers domaines de la recherche scientifique.

En biochimie, il sert d'agent réducteur, participant aux réactions d'oxydoréduction en chimie organique et inorganique.
Les chercheurs utilisent l'ascorbate de sodium E301 pour stabiliser les composés et prévenir l'oxydation dans les réactions sensibles.
L'ascorbate de sodium E301 joue également un rôle dans les tests de laboratoire, tels que ceux utilisés pour mesurer la concentration d'ions métalliques ou d'autres substances dans un échantillon.

De plus, les avantages potentiels de l'ascorbate de sodium E301 en sciences environnementales suscitent un intérêt croissant.
Grâce à ses propriétés réductrices, il a été proposé comme une option écologique pour la dépollution de l'environnement.
Les chercheurs étudient son utilisation pour remédier à la contamination de l'eau et des sols par les métaux lourds, car elle pourrait contribuer à réduire les ions métalliques nocifs en formes moins toxiques, facilitant ainsi la restauration de l'environnement.

En résumé, l'ascorbate de sodium E301 est bien plus qu'un simple complément alimentaire ou un conservateur alimentaire.
Sa capacité à combattre le stress oxydatif, à soutenir la fonction immunitaire, à promouvoir la santé de la peau et même à contribuer à la durabilité environnementale souligne son importance dans divers domaines.
L'ascorbate de sodium E301 continue d'être un outil précieux en médecine, en science, dans l'industrie et dans le domaine de la santé.

On ajoute une quantité équivalente de bicarbonate de sodium à une solution d'acide ascorbique dans l'eau.
Suite à la cessation de l'effervescence, l'ajout de propan-2-ol précipite l'ascorbate de sodium E301.
Les matériaux de ce groupe sont généralement solubles dans l'eau.

Les solutions obtenues contiennent des concentrations modérées d'ions hydroxyde et ont un pH supérieur à 7,0. Elles réagissent comme des bases pour neutraliser les acides.
Ces neutralisations génèrent de la chaleur, mais moins ou beaucoup moins que celle générée par la neutralisation des bases du groupe de réactivité 10 (Bases) et la neutralisation des amines.
Ils ne réagissent généralement ni comme agents oxydants ni comme agents réducteurs, mais un tel comportement n'est pas impossible.

Incompatible avec les agents oxydants, les ions de métaux lourds, en particulier le cuivre et le fer, la méthénamine, le nitrite de sodium, le salicylate de sodium et le salicylate de théobromine.
La solution aqueuse serait incompatible avec les filtres en acier inoxydable.
Dans l'industrie alimentaire, l'ascorbate de sodium E301 est couramment utilisé comme agent de conservation pour prévenir l'oxydation et prolonger la durée de conservation.

L'ascorbate de sodium E301 est efficace pour prévenir le brunissement des fruits et légumes, préservant ainsi la couleur et la valeur nutritionnelle des aliments.
De plus, il est utilisé dans les viandes transformées pour en préserver la fraîcheur et éviter qu'elles ne se détériorent.
Son activité antioxydante contribue également à prévenir le rancissement des huiles et des graisses.

L'ascorbate de sodium E301 est largement utilisé dans le domaine de la médecine et des compléments alimentaires.
L'ascorbate de sodium E301 est un ingrédient essentiel de nombreux suppléments de vitamine C, où il est souvent commercialisé comme une alternative moins acide à l'acide ascorbique pur.
Cela en fait un choix populaire pour les personnes qui ont besoin d'augmenter leur apport en vitamine C mais qui souhaitent éviter l'inconfort qui peut parfois accompagner de fortes doses d'acide ascorbique.

Aux doses thérapeutiques, l'ascorbate de sodium E301 peut aider à la prévention et au traitement du scorbut, soutenir le système immunitaire et promouvoir la santé de la peau en aidant à la formation de collagène.
Outre ses bienfaits pour la santé, l'ascorbate de sodium E301 a diverses applications dans l'industrie cosmétique.
Ses propriétés antioxydantes sont utiles dans la formulation de produits de soin de la peau, car elles permettent de neutraliser les radicaux libres et de protéger la peau du stress oxydatif.

Cela le rend précieux dans les produits visant à prévenir le vieillissement prématuré, à réduire l'apparence des rides et à améliorer l'aspect général de la peau.
De plus, l'ascorbate de sodium E301 joue un rôle essentiel dans la recherche scientifique et en laboratoire.
L'ascorbate de sodium E301 est utilisé comme agent réducteur dans diverses réactions et expériences chimiques.

Les chercheurs s'appuient sur sa capacité à réduire les ions métalliques et d'autres composés, facilitant ainsi le déroulement des réactions dans les applications biochimiques et synthétiques.
Cela rend l'ascorbate de sodium E301 indispensable dans de nombreuses disciplines de recherche, notamment la biotechnologie, la médecine et la chimie.
De manière générale, l'ascorbate de sodium E301 est un composé largement applicable avec de nombreuses utilisations dans les domaines de la santé, de la conservation des aliments, des cosmétiques et de la recherche scientifique.

Utilisations :
L'ascorbate de sodium E301 possède des propriétés anti-inflammatoires et peut être utilisé dans les traitements médicaux pour réduire l'inflammation et favoriser la réparation des tissus.
En raison de son rôle essentiel dans la synthèse du collagène, l'ascorbate de sodium E301 est utilisé dans des traitements qui aident à la cicatrisation des plaies et à la réparation des tissus, ainsi qu'à l'amélioration de la santé de la peau et des articulations.
L'ascorbate de sodium E301 est utilisé comme agent réducteur dans la recherche en laboratoire, notamment en biochimie et en chimie organique.

L'ascorbate de sodium E301 aide à la réduction des ions métalliques et est utilisé dans diverses réactions d'oxydoréduction.
Dans les études biochimiques, l'ascorbate de sodium E301 est souvent utilisé pour stabiliser les composés réactifs et prévenir l'oxydation dans des dispositifs expérimentaux sensibles.
L'ascorbate de sodium E301 est utilisé en chimie de synthèse, notamment dans la production de composés pharmaceutiques, en agissant comme agent réducteur dans la création de molécules complexes.

L'ascorbate de sodium E301 a des applications potentielles en sciences environnementales, notamment dans la remédiation de la contamination par les métaux lourds.
Ses propriétés réductrices peuvent contribuer à détoxifier les environnements pollués en transformant les ions métalliques nocifs en formes moins toxiques.
Dans les industries où l'oxydation pourrait compromettre la qualité du produit (comme dans les plastiques, les caoutchoucs ou les huiles), l'ascorbate de sodium E301 est parfois utilisé pour stabiliser les matériaux et prolonger leur durée de conservation.

L'ascorbate de sodium E301 est parfois ajouté à l'alimentation animale pour garantir que les animaux reçoivent un apport adéquat en vitamine C, en particulier pour les espèces qui ne la produisent pas naturellement.
Il contribue à soutenir la santé immunitaire et le bien-être général du bétail.

L'ascorbate de sodium E301 est un antioxydant qui est la forme sodique de l'acide ascorbique.
L'ascorbate de sodium E301 est soluble dans l'eau et offre un goût non acide.

L'ascorbate de sodium E301 réagit facilement avec l'oxygène atmosphérique et d'autres agents oxydants, ce qui en fait un antioxydant précieux.
L'ascorbate de sodium E301 est une molécule hydrosoluble utilisée dans une grande variété d'applications, notamment la culture cellulaire, comme agent réducteur qui aide à réduire le stress oxydatif.
L'ascorbate de sodium E301 est utilisé comme antioxydant dans les formulations pharmaceutiques, ainsi que dans les produits alimentaires où il augmente l'efficacité du nitrite de sodium contre la croissance de Listeria monocytogenes dans les viandes cuites.

Il améliore la cohésion du gel et la fermeté sensorielle des produits fibrés, quel que soit le traitement sous vide.
L'ascorbate de sodium E301 est également utilisé à des fins thérapeutiques comme source de vitamine C dans les comprimés et les préparations parentérales.
L'ascorbate de sodium E301 est utilisé pour prévenir ou traiter les faibles niveaux de vitamine C chez les personnes qui n'en consomment pas suffisamment dans leur alimentation.

La plupart des personnes ayant une alimentation normale n'ont pas besoin d'un apport supplémentaire en acide ascorbique. Une carence en vitamine C peut entraîner une maladie appelée scorbut.
Le scorbut peut provoquer des symptômes tels que des éruptions cutanées, une faiblesse musculaire, des douleurs articulaires, de la fatigue ou une perte de dents.

L'ascorbate de sodium E301 est également utilisé pour protéger les cellules de votre corps contre les dommages.
L'ascorbate de sodium E301 est connu comme antioxydant.
L'ascorbate de sodium E301 est couramment utilisé comme complément pour fournir de la vitamine C sous une forme plus facile à digérer que l'acide ascorbique pur.

Il contribue à la prévention et au traitement du scorbut, soutient le système immunitaire et favorise la santé globale en stimulant la formation de collagène pour la peau, le cartilage, les tendons et les os.
L'ascorbate de sodium E301 joue un rôle crucial dans le renforcement de la fonction immunitaire en stimulant la production de globules blancs et en améliorant la défense de l'organisme contre les infections.
En tant qu'antioxydant, l'ascorbate de sodium E301 neutralise les radicaux libres dans le corps, ce qui contribue à réduire le stress oxydatif et peut diminuer le risque de maladies chroniques, notamment les maladies cardiovasculaires et certains types de cancer.

L'ascorbate de sodium E301 est utilisé comme agent de conservation dans les produits alimentaires pour prévenir l'oxydation, la détérioration et la décoloration.
L'ascorbate de sodium E301 aide à maintenir la fraîcheur et la valeur nutritionnelle des aliments, notamment des fruits, des légumes et des viandes transformées.
Il empêche le brunissement des fruits et légumes, comme les pommes, les pommes de terre et les avocats, en inhibant le brunissement enzymatique, améliorant ainsi l'apparence et la durée de conservation des produits frais.

L'ascorbate de sodium E301 est ajouté aux viandes transformées (comme les saucisses et les hot-dogs) pour prévenir le rancissement et la formation de composés nocifs comme les nitrosamines pendant le processus de salaison.
L'ascorbate de sodium E301 aide à préserver la saveur, la couleur et la teneur en nutriments des boissons comme les jus de fruits et les boissons gazeuses, en les protégeant de l'oxydation.
L'ascorbate de sodium E301 est incorporé dans de nombreuses formulations de soins de la peau en raison de sa capacité à neutraliser les radicaux libres qui contribuent au vieillissement cutané.

Elle contribue à atténuer l'apparence des rides et ridules en stimulant la production de collagène et en favorisant l'élasticité de la peau.
L'ascorbate de sodium E301 est souvent utilisé dans les produits de soins de la peau destinés à éclaircir le teint et à réduire l'hyperpigmentation, comme les taches brunes ou les taches de vieillesse, en raison de sa capacité à inhiber la production de mélanine.
En tant qu'antioxydant, l'ascorbate de sodium E301 aide à protéger la peau des dommages oxydatifs causés par les rayons UV, ce qui en fait un ingrédient précieux dans les crèmes solaires et les produits de protection solaire.

L'ascorbate de sodium E301 est utilisé dans les traitements intraveineux (IV) à haute dose de vitamine C, qui sont parfois utilisés dans le traitement du cancer, des infections chroniques et d'autres affections.
L'administration par voie intraveineuse permet de délivrer des concentrations plus élevées de vitamine C directement dans le flux sanguin, ce qui peut améliorer l'efficacité de la chimiothérapie ou d'autres traitements.

Profil de sécurité :
Des données sur les mutations humaines ont été rapportées. Chauffé jusqu'à décomposition, il émet des fumées toxiques de Na2O.
L'administration parentérale de 0,25 à 1,00 g d'ascorbate de sodium E301, administrée quotidiennement en doses fractionnées, est recommandée dans le traitement des carences en vitamine C.
Diverses réactions indésirables ont été rapportées suite à l'administration de 1 g ou plus d'ascorbate de sodium E301, bien que l'acide ascorbique et l'ascorbate de sodium E301 soient généralement bien tolérés ; voir Acide ascorbique.

Aucun effet indésirable n'a été rapporté associé aux concentrations beaucoup plus faibles d'ascorbate de sodium E301 et d'acide ascorbique, qui sont utilisés comme antioxydants.
Une consommation excessive d'ascorbate de sodium E301 peut entraîner des problèmes gastro-intestinaux tels que nausées, diarrhée et crampes d'estomac.

Bien qu'elle soit généralement moins acide que l'acide ascorbique pur, sa consommation en grande quantité peut tout de même irriter le système digestif, en particulier chez les personnes ayant l'estomac sensible.
De fortes doses de vitamine C (sous forme d'ascorbate de sodium E301 ou d'autres dérivés) ont été associées à un risque accru de développer des calculs rénaux, en particulier chez les personnes prédisposées aux calculs rénaux d'oxalate.

En effet, un excès de vitamine C peut être métabolisé en oxalate, ce qui peut entraîner la formation de calculs rénaux.
Dans de rares cas, une consommation excessive d'ascorbate de sodium E301 peut provoquer une accumulation de potassium dans le sang (hyperkaliémie), ce qui peut entraîner des symptômes tels que fatigue, faiblesse et rythmes cardiaques irréguliers.
Ce risque est plus élevé chez les personnes souffrant de problèmes rénaux ou prenant certains médicaments.