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Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique sont des dérivés lipophiles de la vitamine C (acide ascorbique), formés par estérification de l'acide ascorbique avec des acides gras tels que l'acide palmitique ou l'acide stéarique.
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique sont le palmitate d'ascorbyle (E304i) et le stéarate d'ascorbyle (E304ii).
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique sont principalement utilisés comme antioxydants et stabilisants dans les systèmes alimentaires et cosmétiques.
Numéro CAS : 137-66-6
Formule moléculaire : C22H38O7
Masse moléculaire : 414,53
Numéro EINECS : 205-305-4
Synonymes : PALMITATE D'ASCORBYLE, 137-66-6, L-ascorbyl 6-palmitate, L-ascorbic acid 6-palmitate, ascorbyl monopalmitate, ascorbic palmitate, L-ascorbic acid 6-hexadecanoate, L-ascorbyl palmitate, céty ascorbate, 6-O-palmitoyl ascorbate, ascorbylpalmitic acid, ascorbyl palmitic acid, palmitoyl L-ascorbic acid, palmitoyl-L-ascorbic acid, 6-palmitoylascorbic acid, 6-palmitoyl-L-ascorbic acid, 6-hexadecanoyl-L-ascorbic acid, ascorbic acid palmitate, ascorbic acid 6-palmitate, ascorbic acid palmitate (ester), 1-ascorbyl palmitate, L-ascorbyl monopalmitate 6-monopalmitoyl-L-ascorbate, acide 6-O-palmitoyl-L-ascorbique, E304, E-304, INS 304, INS-304, INCI palmitate d'ascorbyle, UNII-QN83US2B0N, QN83US2B0N, CHEBI:140768, DTXSID3041611, DTXCID1021611, MFCD00005377, CCRIS 3930, HSDB 418, NSC 402451, NSC-402451, BRN 0096552, EINECS 205-305-4, RefChem:560183, CAS-137-66-6, 6-O-Palmitoyl ascorbate; Ascorbyl Palmitate (2 g); Palmitate d'ascorbyle (2 g) (AS); PALMITATE D'ASCORBYLE (ACIDE ASCORBIQUE-6-PALMITATE) (P); Palmitate d'ascorbyle / 6-Palmitate d'acide ascorbique; Vitamine C liposoluble / L-Palmitate d'ascorbyle; PALMITATE D'ASCORBYLE; L(+) PALMITATE D'ASCORBYLE
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique sont constitués d'une molécule d'acide ascorbique liée à un acide gras à longue chaîne, ce qui leur confère des propriétés à la fois hydrophiles et lipophiles.
Cette modification les rend solubles dans les graisses et les huiles plutôt que dans l'eau.
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique permettent une action antioxydante dans les systèmes lipidiques.
Physiquement, les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique apparaissent sous forme de poudres blanches à jaunâtres ou de solides cireux.
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique sont solubles dans les graisses et les huiles et seulement légèrement solubles dans l'eau.
Elles sont pratiquement inodores.
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique possèdent des propriétés antioxydantes, contribuant à prévenir l'oxydation des graisses et des huiles.
Les esters d'acides gras E304 dérivés de l'acide ascorbique protègent les produits du rancissement.
Cela améliore la durée de conservation.
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique sont particulièrement efficaces dans les systèmes lipidiques, tels que les huiles, les graisses et les aliments contenant des graisses.
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique inhibent la dégradation oxydative des acides gras insaturés.
Cela permet de maintenir la qualité du produit.
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique peuvent agir comme antioxydants synergiques, travaillant de concert avec d'autres antioxydants comme les tocophérols (vitamine E).
Cela améliore la stabilité oxydative globale.
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique améliorent les performances de la formulation.
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique présentent une stabilité thermique modérée, ce qui leur permet de fonctionner dans des conditions typiques de transformation des aliments.
Cependant, des températures élevées prolongées peuvent réduire l'activité.
Cela affecte les limites de traitement.
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique sont partiellement métabolisés dans le corps, où ils peuvent libérer de l'acide ascorbique (vitamine C) et des acides gras.
Elles contribuent donc de façon minime à l'apport en vitamine C.
Cela ajoute une légère valeur nutritionnelle.
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique sont mieux décrits comme des dérivés liposolubles de la vitamine C utilisés comme antioxydants pour protéger les graisses et les huiles de l'oxydation dans les systèmes alimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques.
L'ester d'acide gras E304 de l'acide ascorbique est un dérivé lipophile de l'acide ascorbique doté d'activités antioxydantes et antiprolifératives.
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique piègent les radicaux hydroxyles dans les essais acellulaires.
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique réduisent le taux d'auto-oxydation des huiles de soja, de carthame, de tournesol, d'arachide et de maïs.
Il inhibe les augmentations de l'activité de l'ornithine décarboxylase épidermique et de la synthèse d'ADN induites par le phorbol 12-myristate 13-acétate (TPA ; ) chez la souris de manière dépendante de la concentration lorsqu'il est appliqué par voie topique.
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique réduisent le nombre de tumeurs par souris et le pourcentage de souris avec des tumeurs dans un modèle de formation de tumeurs cutanées en deux étapes initié et promu par le 7,12-diméthylbenz[a]anthracène (DMBA) et le TPA, respectivement.
Les formulations contenant du palmitate d'ascorbyle sont utilisées comme antioxydants et conservateurs dans les aliments, les produits pharmaceutiques et les cosmétiques.
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique sont des antioxydants liposolubles dérivés de la vitamine C (acide ascorbique) et des acides gras (acide palmitique ou stéarique).
Utilisés pour prévenir le rancissement des graisses et prolonger la durée de conservation des aliments comme les huiles, les margarines et les en-cas, ils sont approuvés comme additifs alimentaires sûrs dans l'UE, aux États-Unis, au Canada et dans d'autres régions.
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique contribuent à la préservation de la saveur, empêchant le développement de faux goûts causés par l'oxydation des graisses.
Cela permet de conserver le profil gustatif original.
Cela renforce l'acceptation par les consommateurs.
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique sont souvent utilisés dans des systèmes antioxydants combinés, où plusieurs antioxydants sont utilisés ensemble pour obtenir une protection plus forte.
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique complètent à la fois les antioxydants hydrosolubles et liposolubles.
Cela améliore l'efficacité globale.
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique peuvent également aider à stabiliser les pigments de couleur dans les aliments contenant des matières grasses, réduisant ainsi la décoloration au fil du temps.
Cela préserve l'attrait visuel.
Cela améliore la présentation du produit.
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique sont relativement stables lors d'un stockage normal, mais une exposition prolongée à l'air, à la lumière ou à une température élevée peut réduire leur efficacité.
Des conditions d'emballage appropriées sont importantes.
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique sont des antioxydants de phase grasse polyvalents qui jouent un rôle protecteur important dans la préservation de la saveur, de la couleur, des nutriments et de la durée de conservation dans les systèmes contenant des graisses dans les applications alimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques.
Point d'ébullition : 232,6℃ [à 101 325 Pa]
Densité : 1,05 g/mL à 20 °C
Pression de vapeur : 0 Pa à 25 °C
Point d'éclair : 257 °C
Température de conservation : RÉFRIGÉRATEUR (+4°C)
Solubilité : Chloroforme (légèrement), Acétate d'éthyle (légèrement), Méthanol (légèrement)
Forme : Liquide visqueux
pka : 0 [à 20 ℃]
Couleur : Jaune clair
Odeur : à 100,00 %, neutre
pH : 5,0-7,0 (1 g/10 mL dans H2O)
Viscosité : 600-750 mPa.s (25 °C)
Solubilité dans l'eau : 24,11 mg/L à 25 °C
Stabilité : Stable. Incompatible avec les agents oxydants puissants.
Fonctions des ingrédients cosmétiques : SOIN DE LA PEAU - ÉMOLLIENT
TENSIOACTIF - NETTOYAGE
TENSIOACTIF ÉMULSIFIANT
Revue des ingrédients cosmétiques (CIR) : Cremophor EL (61791-12-6)
InChI : 1S/C4H7Cl2NO2/c5-1-3(2-6)9-4(7)8/h3H,1-2H2,(H2,7,8)
InChIKey : JMNCUXPHXKHBPY-UHFFFAOYSA-N
SMILES : ClCC(OC(=O)N)CCl
LogP : 4,297 à 25 °C
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique sont principalement utilisés seuls ou en combinaison avec l'alpha-tocophérol comme stabilisant pour les huiles dans les formulations pharmaceutiques orales et les produits alimentaires ; généralement 0,05 % p/v est utilisé.
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique peuvent également être utilisés dans des préparations orales et topiques comme antioxydant pour les médicaments instables à l'oxygène.
L'association de palmitate d'ascorbyle et d'alpha-tocophérol présente une synergie marquée, ce qui augmente l'effet des composants et permet de réduire la quantité utilisée.
L'ester d'acide gras E304 de l'acide ascorbique est un ester formé à partir d'acide ascorbique et d'acide palmitique, créant une forme liposoluble de vitamine C.
En plus de son utilisation comme source de vitamine C, il est également utilisé comme additif alimentaire antioxydant (numéro E304).
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique présentent également une forte activité antioxydante à l'interface huile-eau, où l'oxydation commence souvent.
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique aident à protéger les systèmes émulsionnés de la dégradation.
Cela améliore la stabilité globale du produit.
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique sont particulièrement efficaces pour prévenir la peroxydation lipidique, un processus clé dans le rancissement des graisses et des huiles.
Cela permet de préserver la saveur et la qualité nutritionnelle.
Cela prolonge la durée de conservation.
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique présentent des effets synergiques avec d'autres antioxydants, notamment les tocophérols et l'acide citrique.
Ces combinaisons renforcent la protection antioxydante au-delà des effets individuels.
Cela améliore l'efficacité de la formulation.
Les esters d'acides gras E304 des composés d'acide ascorbique ont une bonne dispersibilité dans les systèmes à base de graisses, permettant une distribution uniforme dans les huiles et les matrices lipidiques.
Cela garantit une protection antioxydante constante.
Cela améliore les performances.
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique peuvent agir comme antioxydants tensioactifs, ce qui signifie qu'ils se positionnent aux interfaces où l'oxydation est la plus probable.
Cela les rend particulièrement efficaces dans les émulsions.
Cela renforce l'action protectrice.
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique sont souvent utilisés dans des applications liées à l'emballage, comme les revêtements pour les aliments ou les additifs dans les matériaux contenant des matières grasses.
Les esters d'acides gras E304 dérivés de l'acide ascorbique contribuent à protéger les produits pendant le stockage et le transport.
Cela améliore la durabilité.
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique présentent une meilleure stabilité dans les systèmes secs ou à faible humidité que dans les environnements aqueux.
Une forte exposition à l'humidité et à l'oxygène peut réduire l'efficacité au fil du temps.
Cela a des conséquences sur les considérations de stockage.
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique sont sensibles à la lumière et à l'oxygène, ce qui peut réduire progressivement leur activité antioxydante.
Un emballage approprié (par exemple, des contenants opaques) est recommandé.
Cela préserve la fonctionnalité.
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique peuvent également contribuer à la stabilisation de la couleur, empêchant la décoloration des aliments contenant des matières grasses.
Cela préserve la qualité visuelle.
Cela améliore l'acceptation par les consommateurs.
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique sont des antioxydants en phase lipidique dotés d'une forte activité interfaciale, d'effets synergiques et de rôles protecteurs dans les systèmes contenant des graisses, largement utilisés pour prolonger la durée de conservation et maintenir la qualité dans les applications alimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques.
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique présentent également une bonne compatibilité avec une large gamme d'ingrédients alimentaires, y compris les émulsifiants, les stabilisants et d'autres antioxydants.
Cela permet de les incorporer facilement dans des formulations complexes.
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique sont particulièrement utiles dans les aliments à faible teneur en humidité et riches en matières grasses, où l'oxydation est un problème majeur.
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique restent actifs dans les environnements lipidiques où les antioxydants hydrosolubles sont moins efficaces.
Cela améliore l'efficacité de la conservation.
Utilisations
Le palmitate d'ascorbyle est un ester formé à partir d'acide ascorbique et d'acide palmitique, créant ainsi une forme liposoluble de vitamine C. Il est utilisé comme additif alimentaire antioxydant. Il sert également de conservateur et d'antioxydant dans les crèmes et lotions cosmétiques pour prévenir le rancissement. Le palmitate d'ascorbyle facilite l'incorporation d'ingrédients tels que les vitamines A, C et D dans les formulations cosmétiques. Il ne présente aucune toxicité connue.
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique sont largement utilisés dans l'industrie alimentaire comme antioxydants, notamment dans les produits contenant des graisses et des huiles.
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique aident à prévenir l'oxydation et le rancissement.
Cela améliore la durée de conservation et la qualité du produit.
Dans les huiles et graisses comestibles, ils sont utilisés pour ralentir la dégradation oxydative.
Les esters d'acides gras E304 dérivés de l'acide ascorbique protègent les acides gras insaturés du rancissement.
Cela permet de préserver la saveur et la stabilité.
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique sont utilisés dans la margarine, les pâtes à tartiner et les graisses végétales hydrogénées, où ils stabilisent les phases grasses.
Ils préviennent les faux goûts et l'oxydation pendant le stockage.
Cela améliore la durabilité du produit.
Dans les produits de grignotage, tels que les chips et les produits frits, l'E304 aide à protéger les huiles de friture et la teneur en matières grasses.
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique réduisent le développement du goût rance.
Cela améliore la qualité sensorielle.
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique sont utilisés dans les aliments transformés et emballés, où l'exposition à l'oxygène peut entraîner une oxydation.
Ils prolongent la durée de conservation pendant le stockage et la distribution.
Cela améliore la stabilité du produit.
Dans les produits de confiserie, notamment le chocolat et les fourrages à base de matières grasses, ils contribuent à maintenir la qualité des matières grasses.
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique préviennent les changements oxydatifs dans le beurre de cacao et les huiles.
Cela améliore la texture et la saveur.
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique sont utilisés dans les produits de boulangerie, où ils aident à protéger les graisses utilisées dans la pâte et les garnitures.
Ils ralentissent la détérioration de la qualité au fil du temps.
Cela améliore la fraîcheur.
Dans les produits émulsionnés, tels que les sauces et les vinaigrettes, ils protègent les lipides à l'interface huile-eau.
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique améliorent la stabilité oxydative des émulsions.
Cela améliore la cohérence.
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique sont utilisés dans les préparations pour nourrissons et les aliments enrichis, où ils aident à protéger les nutriments et les lipides sensibles.
Ils contribuent à la stabilité des vitamines ajoutées.
Cela améliore la qualité nutritionnelle.
En cosmétique et dans les produits de soins personnels, ils sont utilisés comme antioxydants dans les crèmes et les lotions.
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique aident à prévenir l'oxydation des huiles et des ingrédients actifs.
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique sont utilisés partout où la protection des graisses et des huiles contre l'oxydation, la préservation de la saveur et des nutriments et l'allongement de la durée de conservation sont nécessaires dans les systèmes alimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques.
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique sont également utilisés dans la transformation industrielle des aliments, où les graisses et les huiles sont exposées à la chaleur, à l'oxygène et aux ions métalliques.
Les esters d'acides gras E304 d'acide ascorbique aident à réduire l'oxydation lors des étapes de fabrication telles que le mélange et le chauffage.
Cela améliore la stabilité du processus.
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique sont utilisés dans les systèmes d'huile de friture, où ils contribuent à ralentir la dégradation de l'huile lors de cycles de chauffage répétés.
Cela réduit la formation de faux goûts et de composés polaires.
Cela prolonge la durée de vie de l'huile.
Dans les produits carnés et de volaille, ils contribuent à protéger les graisses ajoutées et à prévenir l'oxydation des lipides dans les systèmes de transformation de la viande.
Cela permet de préserver la stabilité de la saveur et de la couleur.
Cela améliore la qualité du produit.
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique sont utilisés dans les produits alimentaires surgelés, où ils contribuent à maintenir la stabilité des lipides lors d'un stockage à long terme à basse température.
Ils réduisent le rancissement oxydatif au fil du temps.
Cela améliore la stabilité en rayon.
Dans les produits contenant des matières grasses laitières, tels que les produits à base de crème et les analogues de fromage, ils contribuent à prévenir l'oxydation des matières grasses du lait.
Cela préserve les profils aromatiques naturels.
Cela améliore la qualité sensorielle.
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique sont utilisés dans les produits et les pâtes à tartiner à base de noix, où les huiles naturelles sont très sujettes à l'oxydation.
Ils contribuent à préserver la fraîcheur et à prévenir le rancissement.
Cela améliore la durée de conservation.
Dans les systèmes aromatisants et les arômes émulsionnés, ils contribuent à protéger les composés aromatiques volatils et liposolubles.
Cela réduit la perte de saveur pendant le stockage.
Cela améliore la constance du produit.
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique sont utilisés dans les compléments nutritionnels, notamment dans les formulations vitaminiques à base de lipides.
Ils protègent les acides gras sensibles et les vitamines liposolubles.
Cela améliore la stabilité des principes actifs.
Dans les émulsions cosmétiques et les produits de soin de la peau, ils contribuent à prévenir l'oxydation des huiles végétales et des composés actifs.
Cela retarde la dégradation du produit et les changements d'odeur.
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique sont utilisés partout où le contrôle de l'oxydation des graisses et des huiles, la préservation de la saveur, la protection des nutriments et l'allongement de la durée de conservation sont nécessaires dans les formulations alimentaires, cosmétiques, pharmaceutiques et industrielles.
Profil de sécurité :
Chauffé jusqu'à décomposition, il dégage une fumée âcre et des vapeurs irritantes.
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique sont généralement considérés comme un antioxydant alimentaire approuvé à faible risque, largement utilisé dans les systèmes alimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques.
Il est dérivé de la vitamine C (acide ascorbique) et des acides gras.
Le profil de sécurité des esters d'acides gras E304 d'acides ascorbiques est bien établi dans le cadre d'une utilisation réglementée.
Un effet possible est un léger inconfort digestif en cas de consommation excessive.
Cela peut inclure des ballonnements ou des selles molles, comme avec d'autres additifs lipidiques.
Ces effets sont rares aux niveaux d'apport normaux.
Étant donné sa solubilité dans les graisses, une consommation très élevée pourrait théoriquement contribuer à un déséquilibre digestif, mais cela ne se produit pas dans le cadre d'une consommation alimentaire typique.
Les esters d'acides gras E304 de l'acide ascorbique sont utilisés en très petites quantités dans les formulations.
Une exposition normale est considérée comme sans danger.
Les réactions allergiques sont très rares, mais une sensibilité aux dérivés de l'acide ascorbique ou aux composants des acides gras peut survenir chez les personnes sensibles.
Les symptômes seraient généralement bénins et peu fréquents.
La plupart des utilisateurs le tolèrent bien.
Le contact avec la peau est généralement non irritant et il est largement utilisé dans les formulations cosmétiques.
Cependant, sous forme industrielle concentrée, il peut provoquer une légère irritation sur les peaux sensibles.
C'est rare dans les produits finis.
Le contact avec les yeux peut provoquer une légère irritation temporaire, principalement due au contact physique plutôt qu'à une toxicité chimique.
