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Le gallate de propyle E310 est un type d'ester formé par condensation de l'acide gallique et du propanol.
Le gallate de propyle E310 se présente sous forme d'une fine poudre cristalline blanche à blanc crème.
Le gallate de propyle E310 est utilisé depuis longtemps comme type d'antioxydant à apporter aux aliments, notamment aux graisses animales et aux huiles végétales, étant particulièrement efficace avec les graisses polyinsaturées.
Numéro CAS : 121-79-9
Formule moléculaire : C10H12O5
Masse moléculaire : 212,2
Numéro EINECS : 204-498-2
Synonymes : Lycopène, lycopène tout-trans, psi, psi-carotène, lycored, Redivivo, Mexoryl SAQ, Tomat-O-Red, tout-E-lycopène, Lycopène de tomate, CI 75125, E160d(III), E160d, CAS 502-65-8, C40H56, CHEBI:15948, INS-160D(III), Lyc-O-Mato, Noms analogues du bêta-carotène (divers), DTXSID2046593, UNII-SB0N2N0WV6, Propylester kyseliny gallove;propylesterkyselinygallove;Sustane PG;Tenox PG;tenoxpg;FEMA 2947;FEMA 2974;PROGALLIN P, Capsanthine, capsanthine tout-trans Capsanthine/capsorubine, dérivé de β,κ-carotène-6-one, rouge de paprika, caroténoïde apparenté au CI 75125, CAS 465-42-9, CHEBI:3375, apparenté à E160c, DTXSID10905012, UNII-420NY1J57N, norbixine, β-norbixine, norbixine tout-trans, acide 6,6'-diapo-ψ,ψ-carotènedioïque, forme acide de l'annatto, fraction acide E160b, CAS 542-40-5, CHEBI:7623, DTXSID4031803, UNII-E8M59E17AI, bixine, cis-bixine, α-bixine, dioate de méthyle hydrogène 6,6'-diapocarotène, annatto (E160b), bixine de forme cis. CAS 6983-79-5, CHEBI:3136, DTXSID1024629, UNII-9L7T4VB66G, bêta-carotène, bêta-carotène tout-trans, provitamine A, CI 40800, CI 75130, E160a(iii), CAS 7235-40-7, CHEBI:17579, C40H56, NSC-62794, DTXSID3020253, UNII-01YAE03M7J, tristéarine, tristéarate de glycéryle, trioctadécanoate de glycéryle, triglycéride C57H110O6, triglycéride stéarique, Dynasan 118, CAS 555-43-1, CHEBI:45956, EINECS 209-097-6, TG(18:0/18:0/18:0)
Le gallate de propyle E310, en tant qu'antioxydant, peut protéger les aliments et les huiles contre l'attaque du peroxyde d'hydrogène et des radicaux libres d'oxygène, ayant un effet similaire à celui de la superoxyde dismutase.
Le gallate de propyle E310 peut également être appliqué aux éthers, aux émulsions, aux cires et à l'huile de transformateur comme antioxydant.
Le gallate de propyle E310 est un ester antioxydant synthétique dérivé de l'acide gallique, largement utilisé pour prévenir l'oxydation des graisses et des huiles dans les produits alimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques.
Il appartient à la classe des esters phénoliques (gallates).
Le gallate de propyle E310 est couramment utilisé dans les systèmes riches en lipides.
Le gallate de propyle E310 est l'ester propylique de l'acide gallique (acide 3,4,5-trihydroxybenzoïque).
Il contient plusieurs groupes hydroxyle sur un cycle aromatique, ce qui lui confère une activité antioxydante.
Cette structure permet la neutralisation des radicaux libres.
Physiquement, il se présente sous la forme d'une poudre cristalline blanche à blanc cassé.
Il est légèrement soluble dans l'eau et plus soluble dans les solvants organiques et les graisses.
Le gallate de propyle E310 possède une légère odeur caractéristique.
Ce composé présente de fortes propriétés antioxydantes, protégeant les graisses et les huiles de l'oxydation.
Il inhibe la formation de composés rances.
Le gallate de propyle E310 est efficace à faibles concentrations, notamment en association avec d'autres antioxydants.
Cela améliore l'efficacité de la conservation.
Cela améliore les performances de la formulation.
Il présente des effets synergiques avec des antioxydants comme le BHA et le BHT, améliorant ainsi la stabilité globale.
L'utilisation combinée augmente la protection contre l'oxydation.
C'est courant dans les applications industrielles.
Ce composé est chimiquement stable dans des conditions normales, mais peut se dégrader sous l'effet d'une forte chaleur ou dans des environnements fortement oxydants.
Cela permet de maintenir l'efficacité.
Le gallate de propyle E310 est décrit comme un antioxydant phénolique synthétique utilisé pour protéger les graisses et les huiles de l'oxydation et du rancissement, largement utilisé dans les systèmes lipidiques alimentaires et industriels.
Le gallate de propyle E310 offre également une protection très efficace dans les systèmes émulsionnés, tels que la mayonnaise, les vinaigrettes et les aliments à base de crème.
Il contribue à stabiliser les gouttelettes d'huile contre l'oxydation.
Cela améliore la constance du produit.
Il est particulièrement utile pour la conservation des graisses animales, où il ralentit la dégradation oxydative du suif et du saindoux.
Elle préserve la texture et la qualité de l'odeur.
Cela prolonge la durée de conservation.
Ce composé peut agir dans des systèmes à faible teneur en humidité, tels que les graisses en poudre et les mélanges secs contenant des huiles.
Elle reste active même avec une faible teneur en eau.
Cela améliore la polyvalence.
Le gallate de propyle E310 présente une bonne stabilité lors d'un traitement à chaleur modérée, comme la cuisson au four ou la friture douce.
Cependant, des températures élevées prolongées peuvent réduire son activité.
Le gallate de propyle E310 a une solubilité limitée dans l'eau mais une bonne solubilité dans l'éthanol et les graisses, permettant une formulation flexible dans les systèmes alimentaires et cosmétiques.
Point de fusion : 146–149 °C (littérature)
Point d'ébullition : 312,03 °C (estimation approximative)
Densité : 1,210
Pression de vapeur : 0 Pa à 20 °C
Indice de réfraction : 1,5140 (estimation)
FEMA : 2947 | E310 gallate de propyle
Point d'éclair : 187 °C
Température de stockage : inférieure à +30 °C
Solubilité : Éthanol : 50 mg/mL
Forme : Poudre
pKa : 8,11 (à 25 °C)
Couleur : Blanc à beige clair
Odeur : neutre
Source biologique : synthétique
Solubilité dans l'eau : 0,35 g/100 mL (25 °C)
Indice Merck : 14 7859
BRN : 1877976
Principales applications : fabrication de tests de diagnostic ; hématologie ; histologie
Fonctions des ingrédients cosmétiques : parfumage ; antioxydant
InChI : 1S/C10H12O5/c1-2-3-15-10(14)6-4-7(11)9(13)8(12)5-6/h4-5,11-13H,2-3H2,1H3
InChIKey: ZTHYODDOHIVTJV-UHFFFAOYSA-N
SOURIRES : CCCOC(=O)c1cc(O)c(O)c(O)c1
LogP : 1,8
Le gallate de propyle E310 est un antioxydant doté d'une activité antimicrobienne. Il exerce un effet hépatoprotecteur in vitro et in vivo, prévenant la lipoperoxydation induite par le CCl4 et la réduction des polysomes dans le foie de rat.
Le gallate de propyle E310 augmente l'expression des niveaux d'ARNm de HIF-1α, d'EPO et de VEGF et le nombre de neurones normaux dans le cerveau des rats après 8 minutes d'ischémie cérébrale antérieure.
Le gallate de propyle E310, associé au sorbate de potassium, est bactéricide et bactériostatique contre les souches de S. aureus connues pour produire des entérotoxines dans les aliments.
Le gallate de propyle E310 est couramment ajouté aux aliments pour prévenir l'auto-oxydation et la croissance microbienne.
Le gallate de propyle E310 est une poudre inodore ayant un goût légèrement amer.
Le gallate de propyle E310 est particulièrement efficace pour stabiliser les graisses animales et les huiles végétales.
Avec un point de fusion de 148°C, le gallate de propyle E310 perd son efficacité lors du traitement thermique et n'est donc pas adapté aux applications de friture impliquant des températures supérieures à 190°C.
Le gallate de propyle E310 chélate les ions fer et forme un complexe bleu-noir peu attrayant.
C'est pourquoi il est toujours utilisé avec des chélateurs tels que l'acide citrique pour éliminer les catalyseurs pro-oxydants de fer et de cuivre.
Une bonne synergie est obtenue avec le BHA et le BHT ; toutefois, leur application avec le TBHQ est interdite. Pour plus de détails, se référer à Burdock (1997).
Le gallate de propyle E310 agit en donnant des atomes d'hydrogène de ses groupes hydroxyle phénoliques aux radicaux libres, arrêtant ainsi les réactions en chaîne d'oxydation des lipides.
Cela interrompt la formation de peroxyde dans les graisses.
Le gallate de propyle E310 ralentit le développement du rancissement.
Il est particulièrement efficace sur les graisses et huiles insaturées, qui sont très sujettes à l'oxydation.
Elle stabilise ces structures lipidiques sensibles.
Le gallate de propyle E310 présente une forte synergie avec d'autres antioxydants tels que le BHA (E320) et le BHT (E321).
Ensemble, ils offrent une protection plus étendue et plus stable.
Cela améliore les performances antioxydantes globales.
Le gallate de propyle E310 possède une lipophilie modérée, ce qui lui permet de fonctionner à la fois dans les phases huileuses et partiellement dans les émulsions.
Cela accroît sa polyvalence en matière de formulations.
Elle améliore la distribution dans les systèmes complexes.
Le gallate de propyle E310 présente des propriétés de chélation des métaux, contribuant à réduire l'oxydation catalysée par des métaux traces comme le fer et le cuivre.
Cela ralentit les réactions de dégradation.
Cela renforce la protection antioxydante.
Le gallate de propyle E310 peut assurer une protection résiduelle, restant actif après la transformation des aliments telle que la friture ou la cuisson au four.
Le gallate de propyle E310 continue de protéger les graisses pendant le stockage.
Cela prolonge la durée de conservation.
Le gallate de propyle E310 est souvent utilisé dans les aliments emballés contenant des huiles, où il empêche la formation d'odeurs rances lors d'un stockage à long terme.
Il préserve la stabilité de la saveur.
Le gallate de propyle E310 est sensible à la lumière dans une certaine mesure, et une exposition prolongée à la lumière peut réduire son activité.
Le gallate de propyle E310 est également utilisé dans des applications non alimentaires, notamment les cosmétiques, les lubrifiants et les produits en caoutchouc, pour prévenir la dégradation oxydative.
Il stabilise les matériaux à base de lipides.
Le gallate de propyle E310 est un antioxydant ester phénolique doté d'une forte capacité de piégeage des radicaux, d'effets de chélation des métaux et de performances synergiques dans les systèmes de protection des lipides, largement utilisé dans les applications alimentaires et industrielles.
Le gallate de propyle E310 peut interagir avec les protéines et les émulsifiants, ce qui peut légèrement influencer la texture dans les systèmes alimentaires complexes.
Cela nécessite un contrôle de la formulation.
Cela garantit la stabilité.
Le gallate de propyle E310 est utilisé dans les huiles, crèmes et parfums cosmétiques pour prévenir le rancissement des huiles naturelles.
Il protège les ingrédients à base de lipides de l'oxydation.
Cela améliore la durée de conservation du produit.
Le gallate de propyle E310 est également utilisé dans les formulations pharmaceutiques à base de lipides, aidant à stabiliser les ingrédients actifs dans les supports huileux.
Il empêche la dégradation oxydative.
Cela contribue à la stabilité du médicament.
Dans les matériaux industriels tels que les lubrifiants, les adhésifs et les polymères, il ralentit le vieillissement oxydatif.
Le gallate de propyle E310 contribue à maintenir les propriétés mécaniques au fil du temps.
Le gallate de propyle E310 est un antioxydant phénolique liposoluble doté de fortes propriétés de piégeage des radicaux, de chélation des métaux et de stabilisation synergique, largement utilisé pour protéger les graisses, les huiles et les systèmes à base de lipides dans les applications alimentaires, cosmétiques, pharmaceutiques et industrielles.
Utilisations :
Le gallate de propyle E310 est un antioxydant qui est le n-propylester de l'acide 3,4,5-trihydroxybenzoïque.
Le gallate de propyle E310 n'a pas été signalé. Il est préparé industriellement par estérification de l'acide gallique avec de l'alcool propylique, suivie d'une distillation pour éliminer l'excès d'alcool.
Le gallate de propyle E310 est un inhibiteur connu de la tyrosinase, une polyphénol oxydase, qui est une enzyme importante dans la biosynthèse des pigments chez divers organismes.
Il a également été récemment observé que le gallate de propyle E310 stimule la biosynthèse du biodiesel lipid dans les cultures.
Le gallate de propyle E310 est largement utilisé dans l'industrie alimentaire comme antioxydant synthétique pour prévenir l'oxydation des graisses et des huiles.
Il contribue à prévenir le rancissement des aliments contenant des lipides.
Dans les huiles et graisses comestibles, il est utilisé pour stabiliser les huiles végétales, les graisses animales et les huiles de friture.
Il empêche la formation de mauvais goûts et d'odeurs désagréables.
Cela améliore la stabilité du stockage.
Le gallate de propyle E310 est utilisé dans les produits de grignotage tels que les chips, les biscuits apéritifs et les produits de boulangerie transformés.
Il protège les matières grasses ajoutées lors d'un stockage prolongé.
Cela permet de maintenir la qualité du produit.
Le gallate de propyle E310 est utilisé dans les produits carnés transformés et les aliments riches en matières grasses.
Il ralentit l'oxydation des lipides et préserve la fraîcheur.
Cela améliore les propriétés sensorielles.
Dans les aliments émulsionnés tels que la mayonnaise, les vinaigrettes et les sauces, il contribue à stabiliser les phases huileuses.
Le gallate de propyle E310 réduit l'oxydation dans les gouttelettes de graisse dispersées.
Cela améliore la constance du produit.
Le gallate de propyle E310 est largement utilisé dans les cosmétiques et les produits de soins personnels, notamment les crèmes, les lotions et les produits capillaires.
Il prévient le rancissement des huiles naturelles.
Cela améliore la stabilité de la formulation.
Le gallate de propyle E310 est utilisé dans les formulations pharmaceutiques à base de lipides, telles que les pommades et les capsules.
Il protège les principes actifs de l'oxydation.
Cela contribue à l'intégrité du produit.
Dans l'alimentation animale, il stabilise les ingrédients alimentaires contenant des matières grasses.
Le gallate de propyle E310 empêche la détérioration pendant le stockage et le transport.
Cela améliore la qualité des aliments pour animaux.
Le gallate de propyle E310 est également utilisé dans des applications industrielles telles que les lubrifiants, le caoutchouc et les plastiques.
Il ralentit la dégradation oxydative des matériaux.
Le gallate de propyle E310 est utilisé partout où le contrôle de l'oxydation et la stabilisation des graisses sont nécessaires dans les systèmes alimentaires, cosmétiques, pharmaceutiques, d'alimentation animale et industriels.
Le gallate de propyle E310 est également utilisé dans les aliments emballés à longue durée de conservation, tels que les plats déshydratés et les produits instantanés.
Il protège les graisses ajoutées pendant le stockage, que ce soit pendant des mois ou des années.
Cela améliore la stabilité du produit.
Dans les aliments surgelés, il contribue à prévenir l'oxydation des graisses lors de la congélation et du stockage à long terme.
Il reste efficace à basses températures.
Cela améliore la qualité après décongélation.
Le gallate de propyle E310 est utilisé dans les mélanges d'assaisonnements et les huiles aromatisantes, où il protège les composés aromatiques liposolubles.
Il prévient la perte de saveur et d'arôme.
Cela améliore la stabilité sensorielle.
Le gallate de propyle E310 est utilisé dans les produits de confiserie contenant des matières grasses, tels que les enrobages de chocolat et les bonbons fourrés.
Le gallate de propyle E310 aide à prévenir le blanchiment des graisses et le goût rance.
Cela améliore l'apparence et la conservation du goût.
Dans les produits à base de noix comme le beurre de cacahuète et les pâtes à tartiner aux noix, il protège les huiles naturelles de l'oxydation.
Le gallate de propyle E310 préserve la fraîcheur et prévient l'apparition de mauvais goûts.
Cela prolonge la durée de conservation.
Le gallate de propyle E310 est utilisé dans les aliments pour animaux riches en graisses et en huiles.
Il prévient le rancissement pendant le stockage et le transport.
Cela permet de préserver la valeur nutritionnelle.
Cela améliore la qualité des aliments pour animaux.
Le gallate de propyle E310 est utilisé dans les huiles cosmétiques et les systèmes de parfums, où il stabilise les lipides sensibles.
Il empêche les changements d'odeur au fil du temps.
Cela améliore la stabilité du produit.
Dans les systèmes d'aérosols et d'huiles en spray, il contribue à protéger les huiles de support contre la dégradation oxydative.
Le gallate de propyle E310 maintient les performances et la durée de conservation.
Cela améliore la durabilité de la formulation.
Le gallate de propyle E310 est également utilisé dans les fluides industriels spéciaux et les matériaux synthétiques, où une résistance à l'oxydation est requise.
Il stabilise les performances en conditions de stockage.
Le gallate de propyle E310 est utilisé partout où une protection à long terme des graisses, des huiles et des systèmes à base de lipides contre l'oxydation et le rancissement est requise dans les applications alimentaires, cosmétiques, pharmaceutiques, d'alimentation animale et industrielles.
Profil de sécurité :
Empoisonnement par ingestion et par voie intrapéritonéale.
Effets tératogènes et sur la reproduction observés expérimentalement.
Cancérogène douteux avec des données tumorigènes expérimentales.
Données de mutation rapportées.
Combustible lorsqu'il est exposé à la chaleur ou à une flamme ; peut réagir avec les matières oxydantes.
Chauffé jusqu'à décomposition, il dégage une fumée âcre et des vapeurs irritantes.
Le gallate de propyle E310 présente un potentiel de danger modéré, en particulier à des niveaux d'exposition élevés ou lors de manipulations industrielles non alimentaires.
Son utilisation comme additif alimentaire est autorisée dans des limites réglementaires strictes.
L'innocuité dépend fortement de la dose et de la voie d'exposition.
Le contact cutané peut provoquer une irritation ou une sensibilisation allergique chez certaines personnes.
Une exposition répétée peut accroître la sensibilité.
Le port de gants de protection est recommandé lors de la manipulation.
Le contact oculaire peut provoquer une irritation modérée, notamment des rougeurs, des larmoiements et une gêne.
L'exposition directe doit être évitée.
En cas de contact, rincer immédiatement à l'eau.
L'inhalation de poussière peut provoquer une irritation respiratoire, surtout dans les zones mal ventilées.
Les particules fines peuvent irriter le nez et la gorge.
Une ventilation adéquate et un contrôle de la poussière sont recommandés.
L'ingestion aux doses alimentaires approuvées est considérée comme sûre par les autorités réglementaires, mais des doses élevées lors d'études expérimentales ont montré des effets toxiques potentiels, notamment un stress métabolique et cellulaire chez les animaux.
Ces effets dépendent de la dose.
Elles ne sont pas attendues dans le cadre d'un apport alimentaire normal.
Certaines études font état de possibles réactions allergiques ou d'hypersensibilité, notamment chez les personnes sensibles.
Les symptômes peuvent inclure une éruption cutanée ou une irritation.
Cela requiert de la prudence chez les utilisateurs sensibles.
Le gallate de propyle E310 n'est pas hautement inflammable, mais en tant que composé organique, il peut contribuer à la combustion en cas d'incendie.
Les procédures standard de sécurité incendie doivent être respectées.
L'accumulation de poussière doit être évitée.
Le gallate de propyle E310 est chimiquement stable dans des conditions normales, mais peut se dégrader sous l'effet d'une forte lumière, de la chaleur ou d'agents oxydants.
Il est recommandé de conserver les pièces dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.
Cela permet de maintenir la stabilité et l'efficacité.
D'un point de vue environnemental, il peut être modérément toxique pour les organismes aquatiques à fortes concentrations.
