Быстрый Поиска

ПРОДУКТЫ

E322 (СОЕВЫЙ ЛЕЦИТИН)


E322 (соевый лецитин) — это пищевые добавки, которые могут действовать как эмульгаторы, стабилизаторы, антиоксиданты, увлажнители или смазочные вещества.
Химически они представляют собой фосфолипиды, которые при химическом или ферментативном гидролизе (E322 (соевый лецитин)) образуются, помимо глицерина и высших монокарбоновых кислот, фосфорной кислоты и аминоспирта (холина, этаноламина).
В природе E322 (соевый лецитин) широко распространен как в животном мире (яичный желток, мозг, сердце, печень), так и в растительном мире (семена подсолнечника, кукуруза, соя, хлопок).

CAS: 8002-43-5

Синонимы: Лецитин, соевый; Соевый лецитин; 1DI56QDM62; 310-129-7; Лецитин, соевый; Соевый лецитин; Соевый лецитин; Соевые фосфолипиды; ALCOLEC BS; E-322(I); EINECS 310-129-7; GLYCINE MAX PHOSPHOLIPIDS; Hawkeye; INS NO.322(I); INS-322(I); ЛЕЦИТИН, СОЕВЫЙ (II); Lecimulthin 100; Лецитины из соевых бобов; СОЕВЫЕ ЛЕЦИТИНЫ; СОЕВЫЕ ФОСФАТИДЫ; СОЕВЫЕ ФОСФОЛИПИДЫ; СОЕВЫЕ ЛЕЦИТИНЫ; UNII-1DI56QDM62

E322 (соевый Лецитин) получают из соевых бобов, они содержат 2,5-3,2% лецитина. Получение E322 (соевого лецитина) включает обезжиривание соевого масла путем гидратации водой или паром с последующим центрифугированием.
Неочищенный препарат E322 (соевого лецитина) имеет коричневый цвет и отбеливается путем обработки перекисью водорода.
Полученный препарат содержит: 29-43% фосфатидилхолина (PC), 21-43% фосфатидилэтаноламина (PE), 21-34% фосфатидилинозитола (PI).
E322 (соевый лецитин) также содержит фосфатидную кислоту (PF).
E322 (соевый лецитин) является натуральным эмульгирующим агентом.
Как и мыло, E322 (соевый лецитин) обладает свойством связывать молекулы воды с молекулами жира.
Помимо его пользы для здоровья (против плохого холестерина), вы можете добавлять сою E322 (соевый лецитин) в ваши жидкие препараты для создания потрясающих эспум.
E322 (соевый лецитин) — отличный эмульгатор, позволяющий создавать гладкие и стабильные эмульсии без необходимости нагревания.
E322 (соевый лецитин) идеально подходит для приготовления кремов, молочка, лосьонов и других косметических средств прямо дома.

E322 (соевый лецитин) выпускается в одной из двух форм: однородная вязкая жидкость или однородный сыпучий порошок, в котором допустимы небольшие крошащиеся комочки.
E322 (соевый лецитин) не содержит добавок, которые изменяют вкус или запах — оба эти элемента остаются типичными для сои.
E322 (соевый лецитин) приобретает цвет сырья от темно-коричневого, желто-серого до светло-соломенного.
E322 (соевый лецитин) получают из соевых бобов, и он является побочным продуктом переработки масла.
E322 (соевый лецитин) обладает эмульгирующими и стабилизирующими свойствами, что означает, что он позволяет образовывать эмульсии, увеличивает вязкость продукта и улучшает его консистенцию.
E322 (соевый лецитин) также может быть источником белка в пищевых продуктах.

E322 (соевый лецитин) также может быть получен путем экстракции масла органическим растворителем (ацетоном или спиртом) с последующим испарением его методом вакуумной дистилляции.
E322 (соевый лецитин) от древнегреческого λέκιθος lékithos «желток») — это общий термин для обозначения любой группы желтовато-коричневатых жирных веществ, встречающихся в тканях животных и растений, которые являются амфифильными — они притягивают как воду, так и жирные вещества (и поэтому являются как гидрофильными, так и липофильными) и используются для сглаживания текстуры пищевых продуктов, эмульгирования, гомогенизации жидких смесей и отталкивания липких материалов.
Добавьте sE322 (соевый лецитин) в водную фазу вашей косметической формулы и перемешивайте до получения однородной смеси.
Идеальное соотношение составляет 1–5 % от общего объема рецепта в зависимости от желаемой консистенции и стабильности конечного продукта.

E322 (соевый лецитин) используется в пищевой промышленности в качестве натурального эмульгатора и стабилизатора.
E322 (соевый лецитин) в основном используется в хлебопекарной и кондитерской промышленности.
E322 (соевый лецитин) стабилизирует эмульсии, такие как майонез, и продлевает свежесть хлеба.
E322 (соевый лецитин) также можно найти в составе: шоколада, тортов, десертов, какао-подобных напитков, маргаринов и молочных продуктов.
Порошкообразный E322 (соевый лецитин) более гидрофобен, чем жидкий лецитин, он лучше связывается с жиром.
В свою очередь, E322 (соевый лецитин) более гидрофилен, поэтому он лучше связывается с водой.
Поэтому смеси с высоким содержанием жира, такие как шоколад и кондитерские изделия, эмульгируют или стабилизируют путем добавления E322 (соевого лецитина).
В свою очередь, порошкообразный E322 (соевый лецитин) стабилизирует формирование хлеба и улучшает текстуру заправок, соусов и жевательных резинок.
E322 (соевый лецитин) также используется в косметической промышленности.
E322 (соевый лецитин) является эмульгатором в мазях и кремах, что означает, что они имеют однородную консистенцию и не расслаиваются.
Кроме того, E322 (соевый лецитин) имеет высокое содержание липидов, поэтому он создает жирный слой на поверхности кожи, поэтому его добавляют в увлажняющие кремы.
E322 (соевый лецитин) также улучшает состояние волос, поэтому он является ингредиентом кондиционеров и смягчающих масок.

E322 (соевый лецитин) представляет собой смесь глицерофосфолипидов, включая фосфатидилхолин, фосфатидилэтаноламин, фосфатидилинозитол, фосфатидилсерин и фосфатидную кислоту.
E322 (соевый лецитин) представляет собой обезжиренный фосфолипид (E322), который обладает эмульгирующей функцией и широко используется в пищевой промышленности.
Как высокоэффективный натуральный эмульгатор, порошкообразные фосфолипиды могут обеспечить высокоэффективное эмульгирование для обработки пищевых продуктов: они могут равномерно смешивать жир и воду, образуя эмульсию, и могут объединять масло и воду, образуя суспензию.
Значение HBL стандартных порошкообразных фосфолипидов может достигать около 7.

E322 (соевый лецитин) был впервые выделен в 1845 году французским химиком и фармацевтом Теодором Гобли.
В 1850 году он назвал фосфатидилхолин лецитином.
Гобли первоначально выделил E322 (соевый лецитин) из яичного желтка и установил полную химическую формулу фосфатидилхолина в 1874 году; между этим он продемонстрировал присутствие лецитина в различных биологических материалах, включая венозную кровь, легкие человека, желчь, икру и мозг человека, овец и кур.

E322 (соевый лецитин) можно легко извлечь химическим путем с использованием таких растворителей, как гексан, этанол, ацетон, петролейный эфир или бензол; или извлечение можно провести механическим путем.
Обычные источники включают яичный желток; морепродукты, соевые бобы, молоко, рапсовое, хлопковое и подсолнечное масло.
E322 (соевый лецитин) имеет низкую растворимость в воде, но является отличным эмульгатором.
В водном растворе его фосфолипиды могут образовывать либо липосомы, двухслойные листы, мицеллы или пластинчатые структуры в зависимости от гидратации и температуры.
Это приводит к образованию типа поверхностно-активного вещества, которое обычно классифицируется как амфипатическое.
E322 (соевый лецитин) продается как пищевая добавка и диетическая добавка.
В кулинарии E322 (соевый лецитин) иногда используется в качестве эмульгатора и для предотвращения прилипания, например, в антипригарном кулинарном спрее.

Свойства и применение
E322 (соевый лецитин) обладает эмульгирующими и смазывающими свойствами и является поверхностно-активным веществом.
Они могут полностью метаболизироваться человеком, поэтому хорошо переносятся человеком и нетоксичны при приеме внутрь.
Основные компоненты коммерческого лецитина, полученного из сои:

33–35% соевого масла
20–21% фосфатидилинозитолов
19–21% фосфатидилхолина
8–20% фосфатидилэтаноламина
5–11% других фосфатидов, включая фосфатидилсерин
5% свободных углеводов
2–5% стеролов
1% влаги
E322 (соевый лецитин) используется для применения в продуктах питания человека, кормах для животных, фармацевтических препаратах, красках и других промышленных применениях.

Применения включают:
В фармацевтической промышленности E322 (соевый лецитин) действует как смачивающий агент, стабилизирующий агент и носитель обогащения холина, помогает в эмульгировании и инкапсуляции, а также является хорошим диспергирующим агентом.

E322 (соевый лецитин) может использоваться в производстве внутривенных жировых инфузий и для терапевтического использования.
В кормах для животных E322 (соевый лецитин) обогащает жир и белок и улучшает гранулирование.
В лакокрасочной промышленности E322 (соевый лецитин) образует защитные покрытия для поверхностей с краской и типографской краской, помогает как ингибитор ржавчины, является усилителем цвета, катализатором, модификатором кондиционирующего средства и диспергирующим средством; E322 (соевый лецитин) является хорошим стабилизирующим и суспендирующим средством, эмульгатором и смачивающим средством, помогает поддерживать однородную смесь нескольких пигментов, помогает в измельчении пигментов оксидов металлов, является средством для распределения и смешивания, предотвращает твердое осаждение пигментов, устраняет пену в красках на водной основе и помогает в быстром диспергировании красок на латексной основе.
E322 (соевый лецитин) также может использоваться в качестве разделительного агента для пластмасс, противоосадочной добавки в моторных смазках, противосмоляющего агента в бензине, эмульгатора, растекающегося агента и антиоксиданта в текстильной, резиновой и других отраслях промышленности.

Пищевая добавка
Нетоксичность E322 (соевого лецитина) позволяет использовать его с продуктами питания, в качестве пищевой добавки или при приготовлении пищи.
E322 (соевый лецитин) используется в коммерческих целях в продуктах питания, требующих натурального эмульгатора или смазки.

  • Поделиться !
БЮЛЛЕТЕНЬ