E327 LACTATE DE CALCIUM

E327 Lactate de Calcium est le sel de calcium de l’acide lactique utilisé dans les applications alimentaires et de boissons comme régulateur d’acidité, agent raffermissant, source minérale et ingrédient de soutien à la conservation, et E327 Lactate de Calcium est apprécié pour fournir du calcium avec un goût relativement neutre et une bonne compatibilité dans de nombreuses formulations.
E327 Lactate de Calcium peut aider à stabiliser le pH et contribuer au comportement tampon dans les systèmes acides, et E327 Lactate de Calcium est utilisé dans les boissons, les produits laitiers, la confiserie, la boulangerie et les aliments transformés où l’enrichissement en calcium ou l’amélioration de la texture est souhaité.
E327 Lactate de Calcium est généralement fourni sous forme de poudre cristalline blanche ou de granulés, souvent sous des formes hydratées, et la performance de E327 Lactate de Calcium dépend du grade, de l’état d’hydratation, de la solubilité et de la stratégie de dosage.

Numéro CAS : 814-80-2
Numéro EC : 212-406-2
Formule Moléculaire : C6H10CaO6 (représentation courante)
Poids Moléculaire : 218.22 g/mol

Synonymes : E327 Lactate de Calcium, Lactate de Calcium, Sel de Calcium de l’Acide Lactique, Calcium 2-Hydroxypropionate, Hydrate de Lactate de Calcium (forme), Lactate de Calcium de Qualité Alimentaire, Sel d’Enrichissement au Lactate de Calcium, E327, Lactate de Calcium Régulateur d’Acidité, Lactate de Calcium Agent Raffermissant, Lactate de Calcium Source Minérale, Additif Lactate de Calcium, E327 Lactate de Calcium, Lactate de Calcium, Sel de Calcium de l’Acide Lactique, Sel Calcique de l’Acide Lactique, Calcium 2-Hydroxypropanoate, Calcium Alpha-Hydroxypropionate, Calcium α-Hydroxypropionate, Sel de Calcium de l’Acide 2-Hydroxypropanoïque, Lactate de Calcium Pentahydraté, Hydrate de Lactate de Calcium, Solution de Lactate de Calcium, Lactate de Calcium de Qualité Alimentaire, Lactate de Calcium de Qualité Technique, Lactate de Calcium de Qualité Pharmaceutique, Lactate de Calcium de Qualité Cosmétique, Lactate de Calcium de Qualité Industrielle, Lactate de Calcium de Qualité Réactif, Lactate de Calcium de Qualité Analytique, Lactate de Calcium de Qualité Laboratoire, Lactate de Calcium Haute Pureté, Lactate de Calcium Pur, Lactate de Calcium FCC, Lactate de Calcium USP, Lactate de Calcium BP, Lactate de Calcium EP, Lactate de Calcium JP, Lactate de Calcium NF, Lactate de Calcium Additif Alimentaire, Lactate de Calcium Agent Raffermissant, Lactate de Calcium Régulateur d’Acidité, Lactate de Calcium Régulateur de pH, Lactate de Calcium Complément Minéral, Lactate de Calcium Agent Tampon, Lactate de Calcium Rétenteur d’Humidité, Lactate de Calcium Auxiliaire de Transformation, Lactate de Calcium Sel Organique, Lactate de Calcium Hydroxycarboxylate, Lactate de Calcium Sel de Calcium

APPLICATIONS

E327 Lactate de Calcium est utilisé dans les boissons enrichies en calcium pour fournir du calcium avec une bonne stabilité dans des formulations compatibles.
E327 Lactate de Calcium est incorporé dans les jus et les boissons aromatisées pour augmenter la teneur en calcium tout en maintenant un goût acceptable.
E327 Lactate de Calcium est utilisé dans les poudres pour boissons et les boissons instantanées pour fournir un enrichissement en calcium dans les mélanges secs.

E327 Lactate de Calcium est utilisé dans les produits laitiers tels que le yaourt et les desserts lactés pour fournir du calcium et soutenir la stabilité de la texture.
E327 Lactate de Calcium est incorporé dans le lait aromatisé et les boissons lactées pour augmenter la teneur en calcium dans des systèmes compatibles.
E327 Lactate de Calcium est utilisé dans les applications de fromage et de fromage fondu pour soutenir l’équilibre minéral et la conception de la texture.

E327 Lactate de Calcium est utilisé en confiserie pour fournir un enrichissement minéral et soutenir le contrôle de l’acidité dans des produits compatibles.
E327 Lactate de Calcium est incorporé dans les gommes et les confiseries à mâcher pour fournir du calcium tout en maintenant une texture stable.
E327 Lactate de Calcium est utilisé dans les bonbons durs dans des formulations sélectionnées pour soutenir les allégations minérales et la stabilité structurelle.

E327 Lactate de Calcium est utilisé dans les produits de boulangerie pour soutenir l’enrichissement en calcium et le contrôle du pH dans des formulations compatibles.
E327 Lactate de Calcium est incorporé dans le pain et les snacks cuits au four pour ajouter du calcium tout en maintenant l’aptitude au procédé.
E327 Lactate de Calcium est utilisé dans les prémélanges de boulangerie pour fournir une addition constante de calcium et un soutien fonctionnel.

E327 Lactate de Calcium est utilisé comme agent raffermissant dans les fruits et légumes pour maintenir la texture dans les produits en conserve et transformés.
E327 Lactate de Calcium est incorporé dans les traitements des fruits coupés pour améliorer la fermeté et réduire le ramollissement pendant le stockage.
E327 Lactate de Calcium est utilisé dans les légumes marinés pour soutenir le croquant et la stabilité de la texture.

E327 Lactate de Calcium est utilisé dans certaines applications de transformation de la viande et de la volaille pour soutenir la texture, l’équilibre du pH et l’addition minérale.
E327 Lactate de Calcium est incorporé dans les marinades pour fournir du calcium et un effet tampon dans des systèmes compatibles.
E327 Lactate de Calcium est utilisé dans les produits carnés restructurés pour soutenir la liaison et le contrôle de la texture dans des conceptions compatibles.

E327 Lactate de Calcium est utilisé dans les compléments alimentaires et les produits nutraceutiques comme source de calcium avec une bonne manipulation dans les poudres.
E327 Lactate de Calcium est incorporé dans les comprimés effervescents pour fournir du calcium dans des systèmes acide-base compatibles.
E327 Lactate de Calcium est utilisé dans les substituts de repas pour soutenir l’enrichissement minéral et le positionnement nutritionnel.

E327 Lactate de Calcium est apprécié parce que E327 Lactate de Calcium fournit un enrichissement en calcium et un soutien fonctionnel du pH et de la texture avec un goût relativement neutre et une large compatibilité de formulation.

DESCRIPTION

E327 Lactate de Calcium est produit par neutralisation de l’acide lactique avec une base calcique, ce qui donne un sel de calcium utilisé comme additif alimentaire pour l’enrichissement et la performance fonctionnelle.
E327 Lactate de Calcium peut fournir du calcium sans le goût fortement crayeux associé à certains autres sels de calcium, ce qui rend E327 Lactate de Calcium adapté aux boissons et à la confiserie où le goût est critique.
E327 Lactate de Calcium peut soutenir le comportement tampon dans les systèmes acides, et cet effet tampon aide à stabiliser le pH et à réduire l’acidité agressive dans certaines formulations.

E327 Lactate de Calcium peut agir comme agent raffermissant parce que les ions calcium peuvent interagir avec la pectine et d’autres polysaccharides dans les fruits et légumes, améliorant la texture et réduisant le ramollissement.
La solubilité de E327 Lactate de Calcium est inférieure à celle des lactates de sodium ou de potassium, et l’état d’hydratation ainsi que la température influencent le comportement de dissolution et la stratégie d’utilisation.
E327 Lactate de Calcium doit être utilisé conformément aux réglementations applicables relatives aux additifs alimentaires et aux bonnes pratiques de fabrication du marché cible.

E327 Lactate de Calcium est généralement fourni sous forme de poudre cristalline blanche ou de granulés, souvent sous des formes hydratées, et le choix du grade affecte la manipulation et la solubilité.
E327 Lactate de Calcium doit être stocké dans des contenants hermétiquement fermés dans un endroit frais et sec afin d’éviter l’absorption d’humidité et l’agglomération.
E327 Lactate de Calcium doit être manipulé avec de bonnes pratiques d’hygiène et de contrôle des poussières pendant le traitement de poudres en vrac.

E327 Lactate de calcium est le sel de calcium de l’acide lactique et est utilisé comme additif alimentaire et source de calcium.
E327 Lactate de calcium est généralement une poudre cristalline blanche soluble dans l’eau à des degrés variables selon l’état d’hydratation.
E327 Lactate de calcium fournit des ions calcium pour l’enrichissement et des ions lactate pouvant contribuer à un goût doux et à un effet tampon.

E327 Lactate de calcium est largement utilisé pour l’enrichissement en calcium parce qu’il peut être plus facile à formuler que certains sels de calcium moins solubles.
E327 Lactate de calcium peut également agir comme sel de soutien raffermissant en renforçant les réseaux de pectine dans les fruits et légumes.
La performance de E327 Lactate de calcium dépend de la dispersion, du pH et des interactions avec les protéines, la pectine et d’autres ions.

E327 Lactate de calcium est utilisé dans les aliments, les compléments alimentaires et certains procédés industriels, y compris la dénitrification des eaux usées.
E327 Lactate de calcium doit être stocké dans des contenants hermétiquement fermés dans un endroit frais et sec afin d’éviter l’absorption d’humidité et l’agglomération.
E327 Lactate de calcium est apprécié pour l’apport en calcium, son goût relativement doux et sa large utilité dans les applications alimentaires et nutritionnelles.

E327 Lactate de calcium est utilisé dans les produits de boulangerie comme ingrédient d’enrichissement en calcium dans certaines recettes.
E327 Lactate de calcium soutient l’enrichissement minéral dans les pains, les gâteaux et les biscuits.
E327 Lactate de calcium aide à améliorer l’étiquetage nutritionnel tout en maintenant un goût acceptable.

E327 Lactate de calcium est utilisé dans les produits céréaliers et les barres nutritionnelles pour ajouter du calcium dans certaines formulations.
E327 Lactate de calcium soutient l’enrichissement en calcium dans les snacks et les produits de petit-déjeuner.
E327 Lactate de calcium aide à améliorer la teneur minérale tout en gardant le procédé maîtrisable.

E327 Lactate de calcium est utilisé dans les compléments alimentaires comme source de calcium dans les comprimés, les capsules et les poudres.
E327 Lactate de calcium soutient l’apport en calcium dans les formulations de compléments.
E327 Lactate de calcium aide à fournir une option de calcium plus soluble par rapport à certaines alternatives.

E327 Lactate de calcium est utilisé dans les comprimés à mâcher pour fournir du calcium avec une palatabilité améliorée dans certaines conceptions.
E327 Lactate de calcium soutient les stratégies de masquage du goût par rapport aux sels de calcium plus alcalins.
E327 Lactate de calcium aide à améliorer l’acceptation par les consommateurs dans les compléments à mâcher.

E327 Lactate de calcium est utilisé dans les gommes comme source de calcium dans certains produits de complément.
E327 Lactate de calcium soutient l’enrichissement minéral tout en maintenant la texture à mâcher.
E327 Lactate de calcium aide à réduire la texture granuleuse lorsqu’il est correctement formulé.

E327 Lactate de calcium est utilisé en confiserie comme ingrédient d’enrichissement minéral dans certains produits.
E327 Lactate de calcium soutient l’enrichissement en calcium des bonbons et des confiseries à mâcher dans certains concepts.
E327 Lactate de calcium aide à équilibrer l’acidité et la teneur minérale dans les confiseries enrichies.

E327 Lactate de calcium est utilisé comme sel de soutien raffermissant dans la transformation des fruits et légumes.
E327 Lactate de calcium soutient la réticulation de la pectine par le calcium dans les tissus végétaux.
E327 Lactate de calcium aide à améliorer la fermeté et à réduire le ramollissement dans les produits végétaux transformés.

E327 Lactate de calcium est utilisé dans les fruits fraîchement coupés pour maintenir la fermeté et réduire le brunissement dans certaines applications.
E327 Lactate de calcium soutient l’intégrité des tissus pendant le stockage réfrigéré.
E327 Lactate de calcium aide à améliorer la texture des pommes, melons et fruits similaires fraîchement coupés dans certains systèmes.

E327 Lactate de calcium est utilisé dans les légumes fraîchement coupés pour améliorer le croquant et la durée de conservation dans certains traitements.
E327 Lactate de calcium soutient l’absorption de calcium qui renforce la structure de la paroi cellulaire.
E327 Lactate de calcium aide à réduire le ramollissement et améliore le croquant dans certains emballages de produits frais.

E327 Lactate de calcium est utilisé dans le marinage et les saumures pour soutenir la rétention de texture dans certaines recettes.
E327 Lactate de calcium soutient le raffermissement des concombres marinés et d’autres légumes dans certaines formulations.
E327 Lactate de calcium aide à réduire le ramollissement excessif tout en maintenant une saveur acceptable.

E327 Lactate de calcium est utilisé dans les fruits et légumes en conserve pour aider à maintenir la fermeté pendant le traitement thermique.
E327 Lactate de calcium soutient la réduction de la perte de texture sous stress thermique.
E327 Lactate de calcium aide à améliorer l’apparence et le croquant des produits végétaux transformés.

E327 Lactate de calcium est utilisé dans les fromages fondus et les sauces au fromage pour ajuster l’équilibre du calcium dans certaines formulations.
E327 Lactate de calcium soutient l’ajustement de la texture et le comportement de fonte dans des systèmes sélectionnés.
E327 Lactate de calcium aide à maintenir un corps de produit stable lorsque l’équilibre du calcium est contrôlé.

E327 Lactate de calcium est utilisé dans les garnitures de boulangerie et les garnitures aux fruits pour stabiliser la texture dans certains produits.
E327 Lactate de calcium soutient la force du gel de pectine dans les préparations fruitées.
E327 Lactate de calcium aide à réduire la synérèse et à améliorer la tranchabilité dans les garnitures.

E327 Lactate de calcium est utilisé dans les confitures et les pâtes à tartiner aux fruits pour soutenir la gélification dans certaines formulations.
E327 Lactate de calcium soutient les systèmes de pectine activés par le calcium lorsqu’ils sont utilisés.
E327 Lactate de calcium aide à améliorer la prise et à réduire le relargage d’eau dans certaines confitures.

E327 Lactate de calcium est utilisé dans les boissons et les aliments pour soutenir l’effet tampon dans certains systèmes acidifiés.
E327 Lactate de calcium soutient un effet tampon doux et l’ajustement de la force ionique.
E327 Lactate de calcium aide à améliorer la stabilité de certaines formulations lorsqu’il est compatible.

E327 Lactate de calcium est utilisé dans les aliments fermentés pour fournir du calcium tout en maintenant un goût doux dans certains produits.
E327 Lactate de calcium soutient l’amélioration nutritionnelle des légumes et boissons fermentés dans certaines conceptions.
E327 Lactate de calcium aide à maintenir une teneur minérale stable pendant le traitement.

E327 Lactate de calcium est utilisé dans les produits carnés comme sel de calcium dans certaines formulations pour des effets fonctionnels.
E327 Lactate de calcium soutient la force ionique et la rétention d’eau dans certains aliments transformés.
E327 Lactate de calcium aide à améliorer les résultats de texture lorsqu’il est utilisé dans des recettes validées.

E327 Lactate de calcium est utilisé dans les produits de soins bucco-dentaires comme ingrédient contenant du calcium dans certaines formulations.
E327 Lactate de calcium soutient la présence minérale dans les bains de bouche et les gels dentaires dans certains systèmes.
E327 Lactate de calcium aide à améliorer le positionnement du produit pour le soutien minéral dans les produits bucco-dentaires lorsque cela est approprié.

E327 Lactate de calcium est utilisé dans les cosmétiques comme sel minéral dans certains produits de soin de la peau.
E327 Lactate de calcium soutient l’équilibre électrolytique de la formulation dans certains systèmes.
E327 Lactate de calcium aide à soutenir le toucher cutané et la stabilité dans certains produits.

E327 Lactate de calcium est utilisé dans les formulations pharmaceutiques comme source de calcium dans certains produits.
E327 Lactate de calcium soutient l’apport électrolytique et minéral dans les solutions orales et les formes solides.
E327 Lactate de calcium aide à maintenir la stabilité des formulations lorsqu’il est compatible.

E327 Lactate de calcium est utilisé dans les milieux de laboratoire comme source de calcium pour la culture microbienne et cellulaire dans certaines applications.
E327 Lactate de calcium soutient une disponibilité contrôlée du calcium dans les systèmes de culture.
E327 Lactate de calcium aide à maintenir des conditions nutritives reproductibles en recherche.

E327 Lactate de calcium est utilisé dans le traitement de l’eau et les procédés industriels comme source de carbone biodégradable dans certains systèmes.
E327 Lactate de calcium soutient la réduction microbienne des nitrates dans des conditions contrôlées.
E327 Lactate de calcium aide à améliorer la performance de dénitrification dans certaines stations d’épuration des eaux usées.

E327 Lactate de calcium est utilisé dans les programmes industriels d’élimination des nutriments des eaux usées comme source de carbone externe.
E327 Lactate de calcium soutient une dénitrification stable dans les flux d’eaux usées pauvres en carbone.
E327 Lactate de calcium aide à réduire les niveaux de nitrates et de nitrites dans les effluents sous fonctionnement contrôlé.

E327 Lactate de calcium est utilisé en développement de produits pour ajuster le niveau de calcium, la texture et la stabilité dans les aliments enrichis.
E327 Lactate de calcium soutient l’obtention d’une teneur minérale cible avec un profil sensoriel acceptable.
E327 Lactate de calcium aide à optimiser la dispersion et à réduire les sédiments dans les boissons enrichies.

E327 Lactate de calcium est utilisé dans le dépannage de fabrication pour corriger la mollesse dans les fruits et légumes transformés.
E327 Lactate de calcium soutient une fermeté améliorée en fournissant du calcium disponible pour la réticulation de la pectine.
E327 Lactate de calcium aide à réduire les défauts de texture lorsque les conditions de procédé sont contrôlées.

E327 Lactate de calcium est utilisé en contrôle qualité pour vérifier la teneur en calcium, le comportement de solubilité et les limites d’impuretés.
E327 Lactate de calcium soutient une performance d’enrichissement constante d’un lot à l’autre.
E327 Lactate de calcium aide à garantir un étiquetage correct et des résultats stables dans le produit fini.

E327 Lactate de calcium est utilisé dans l’éducation et la formation comme exemple de sels de calcium, de chimie de l’enrichissement et de réticulation de la pectine.
E327 Lactate de calcium soutient l’enseignement de la réticulation ionique et de la formation de gel.
E327 Lactate de calcium aide à illustrer comment le niveau de calcium influence la texture dans les aliments.

E327 Lactate de calcium est utilisé dans les produits d’exportation pour soutenir un enrichissement minéral stable pendant de longues chaînes logistiques.
E327 Lactate de calcium soutient une qualité constante pendant la distribution et le stockage.
E327 Lactate de calcium aide à réduire les retours causés par la sédimentation ou les défauts de texture lorsqu’il est correctement formulé.

E327 Lactate de calcium est utilisé en R&D pour comparer les sels de calcium en matière de solubilité, de goût et de performance de transformation.
E327 Lactate de calcium soutient la sélection de la meilleure source de calcium pour un produit cible.
E327 Lactate de calcium aide à optimiser la performance de la formulation tout en maintenant une qualité sensorielle acceptable.

E327 Lactate de calcium est utilisé dans les alternatives végétales aux produits laitiers pour fournir un enrichissement en calcium dans certaines formulations.
E327 Lactate de calcium soutient l’enrichissement minéral des boissons à base d’avoine, de soja et de fruits à coque.
E327 Lactate de calcium aide à maintenir une sensation en bouche stable lorsque la dispersion est contrôlée.

E327 Lactate de calcium est utilisé dans les substituts de repas pour augmenter la teneur minérale et soutenir les allégations nutritionnelles dans certains marchés.
E327 Lactate de calcium soutient des profils équilibrés d’électrolytes et de minéraux dans les poudres nutritionnelles.
E327 Lactate de calcium aide à améliorer l’étiquetage sans ajouter une sensation crayeuse excessive.

PROPRIÉTÉS

Formule Chimique : C6H10CaO6 (représentation courante)
Poids Moléculaire : 218.22 g/mol
Nom Courant : E327 Lactate de Calcium
Type Chimique : Sel de lactate ; régulateur d’acidité ; agent raffermissant ; source de calcium ; fortifiant minéral
Apparence : Poudre cristalline blanche ou granulés (souvent formes hydratées)
Odeur : Inodore
Goût : Doux, légèrement salé ; relativement neutre par rapport à certains autres sels de calcium
Solubilité : Soluble dans l’eau (modérée ; dépend de la température et de l’hydrate)
Comportement du pH : Tampon avec l’acide lactique ; le pH de la solution dépend de la concentration et de la composition du système
Hygroscopicité : Faible à modérée (selon le grade)
Stabilité : Stable dans des conditions normales de stockage ; éviter les oxydants forts
Température de Stockage : 15–30°C, hermétiquement fermé, au sec
Durée de Conservation : Généralement 24–60 mois dans l’emballage d’origine scellé (selon le fournisseur)

PREMIERS SECOURS

Inhalation :
Déplacer la personne à l’air frais si de la poussière est inhalée.
Consulter un médecin si l’irritation respiratoire persiste.
Éviter de respirer la poussière pendant la manipulation de la poudre.

Contact avec la Peau :
Laver avec de l’eau et du savon après contact.
Retirer les vêtements contaminés et les laver avant réutilisation.
Demander un avis médical si une irritation apparaît ou persiste.

Contact avec les Yeux :
Rincer prudemment à l’eau pendant plusieurs minutes.
Retirer les lentilles de contact si elles sont présentes et faciles à enlever, puis continuer le rinçage.
Consulter un médecin si l’irritation persiste.

Ingestion :
Rincer la bouche avec de l’eau.
Consulter un médecin en cas d’inconfort ou si une grande quantité est avalée.
Ne jamais rien administrer par voie orale à une personne inconsciente.

Note aux Médecins :
Traiter de manière symptomatique.
Aucun antidote spécifique n’est requis.
Fournir des soins de soutien si nécessaire.

MANIPULATION ET STOCKAGE

Manipulation :
Utiliser un EPI approprié, y compris des gants et des lunettes de sécurité pour la manipulation en vrac.
Éviter de générer de la poussière et éviter l’inhalation de poudre fine.
Maintenir de bonnes pratiques d’hygiène et de nettoyage dans les zones de manipulation.

Ventilation :
Utiliser une ventilation générale pour la manipulation normale.
Utiliser une aspiration locale lorsque de la poussière peut être générée pendant le transfert de poudre.
Minimiser l’accumulation de particules en suspension dans les zones fermées.

Stockage :
Stocker dans des contenants hermétiquement fermés dans un endroit frais et sec.
Protéger de l’humidité pour éviter l’agglomération et maintenir le comportement fluide.
Garder les contenants correctement étiquetés et protégés contre la contamination.

Procédures en Cas de Déversement et de Fuite :
Balayer la poudre déversée et éviter la génération de poussière.
Collecter dans des contenants appropriés pour réutilisation ou élimination conformément aux réglementations locales.
Nettoyer les résidus avec de l’eau si nécessaire et sécher la zone pour éviter les risques de glissade.

Précautions de Manipulation :
Sélectionner l’état d’hydratation et la taille de particule appropriés, car la dissolution et la performance de E327 Lactate de Calcium dépendent du grade et de la solubilité.
Évaluer l’impact sur le goût et la limpidité dans les boissons, car les sels de calcium peuvent affecter la turbidité et le profil sensoriel à des dosages plus élevés.
Faire tourner les stocks selon les pratiques FIFO pour maintenir une qualité constante et une performance prévisible d’enrichissement et de raffermissement.