ПРОДУКТЫ

E353 (Метавинная кислота)

КАС № 39469-81-3
Химическое название: E353 (Метавинная кислота)
Номер CB: CB 31214106
Молекулярная формула: C8H8O10
Вес формулы: 264,141

E353 (Метавинная кислота) полимерный лактон переменного состава, получаемый нагреванием винной кислоты.
E353 (Метавинная кислота), добавленная в вино перед розливом в бутылки или в игристое вино перед дегоржажем, предотвратит риск образования винного осадка.

Описание метатартарии
E353 (Метавинная кислота), добавленная в вино перед розливом в бутылки или в игристое вино перед дегоржажем, предотвратит риск образования винного осадка.

E353 (Метавинная кислота)
Стабилизатор E353 (Метавинная кислота) представляет собой специальный порошок, используемый для предотвращения осаждения винной кислоты в бутилированных винах.
При использовании стабилизирующих продуктов напитки стабилизируются микробиологически и химически/физически, а срок их хранения увеличивается.

Использование метавинной кислоты
E353 (Метавинная кислота) используется для предотвращения осаждения в вине и указана как пищевая добавка под номером E E353.

Применение метавинной кислоты
Стабилизатор «E353 (Метавинная кислота)» следует добавлять только в предварительно отфильтрованное вино, готовое к розливу, так как любая фильтрация удалит часть крупных молекул продукта и тем самым снизит его эффективность.
После добавления стабилизатора метавинной кислоты следует проводить только окончательную фильтрацию.
При использовании картриджей мембранных фильтров метавинную кислоту необходимо добавлять в вино не менее чем за пять дней до фильтрации.
В противном случае может произойти блокировка мембран при розливе.
Стабилизатор E353 (Метавинная кислота) не должна добавляться в вино вместе с осветлителями или другими сильно адсорбирующими веществами, так как это неизбежно приведет к значительному снижению эффективности.
Любые процессы оклейки должны быть выполнены до этого, и вина должны быть проверены на стабильность белков.
Поскольку стабилизирующий эффект стабилизатора метавинной кислоты со временем снижается, продукт следует использовать только для вин, хранящихся при следующих условиях.

Хранение метавинной кислоты
Хранить оригинальные невскрытые упаковки в сухом помещении без запаха при температуре от 5 до 25°C.
E353 (Метавинная кислота) в растворе хорошо сохраняется при +4°C в течение максимум 15 дней.

Использование метавинной кислоты
За 24 часа до использования приготовьте раствор метавинной кислоты с концентрацией 375 г/л.
Отфильтруйте раствор перед использованием. Растворение должно производиться исключительно в холодной воде.
Растворение в горячей воде вызовет немедленный гидролиз метавинной кислоты.
В результате будет потеряна эффективность и, кроме того, может увеличиться риск образования винных отложений.
В растворе: добавьте необходимое количество раствора метавинной кислоты в ваши вина или ликер. Необходимо тщательное смешивание.

Вычисленные свойства метавинной кислоты
Молекулярный вес: 264,14
XLogP3-AA: -1,1
Количество доноров водородной связи: 4
Количество акцепторов водородной связи: 10
Количество вращающихся связей: 4
Точная масса: 264,01174645
Масса моноизотопа: 264,01174645
Площадь топологической полярной поверхности: 168 Å ²
Количество тяжелых атомов: 18
Официальное обвинение: 0
Сложность: 363
Количество атомов изотопа: 0
Определенное количество стереоцентров атома     0
Количество стереоцентров неопределенного атома: 4
Определенное число стереоцентров связи: 0
Неопределенный счетчик стереоцентров связи: 0
Количество ковалентно-связанных единиц: 1
Соединение канонизировано: Да

Описание метавинной кислоты
E353 (Метавинная кислота) используется для предотвращения осаждения винной кислоты, хотя ее действие уменьшается при более высоких температурах и не является постоянным.
Добавление метавинной кислоты в США запрещено.

НОРМАТИВНЫЕ ДОКУМЕНТЫ
Международный энологический кодекс
Регламент CE 606/2009 о категориях винодельческой продукции и энологической практике.
Регламент CE 231/2012 о пищевых добавках

ЭНОЛОГИЧЕСКОЕ ПРИМЕНЕНИЕ метавинной кислоты
E353 (Метавинная кислота) является ингибитором кристаллизации солей битартрата калия.
E353 (Метавинная кислота) предотвращает кристаллизацию зубного камня.
E353 (Метавинная кислота) имеет очень длительное действие, ее использование предпочтительно перед последней стадией фильтрации позволяет эффективно стабилизировать вино.
E353 (Метавинная кислота) предотвращает осаждение винных вин в вине более одного года.
E353 (Метавинная кислота) не придает вину ни вкуса, ни запаха.
Для применения метавинной кислоты рекомендуется приготовить за 24 ч до дозировки раствор метавинной кислоты с концентрацией 375 г/л.
Максимальная доза составляет 10 г/гл (2,6 кл раствора, приготовленного в соответствии с рекомендациями, указанными выше) приготавливаемого вина.

Осторожно, использование слишком холодных или слишком богатых белком вин может привести к обратимой или необратимой размытости.
В случае необратимого помутнения отфильтруйте вино перед любой другой обработкой.

Использование метавинной кислоты
Осторожно, E353 (Метавинная кислота) необходима для растворения метавинной кислоты в холодной воде.
Теплая вода приводит к немедленному гидролизу метавинной кислоты, который помимо того, что теряет всю свою эффективность, увеличивает риск образования тартратных осадков .

Упаковка метавинной кислоты
Коробки по 20 кг состоят из 20 мешков по 1 кг.

Описание товара
E353 (Метавинная кислота) (Е353) представляет собой продукт от белого до слегка желтоватого цвета, получаемый путем дегидратации L( +)винной кислоты.
E353 (Метавинная кислота) доступна с различными индексами этерификации.
E353 (Метавинная кислота) используется в производстве вина.
E353 (Метавинная кислота) с определенным индексом этерификации.

Высокоэффективный стабилизатор производится из отобранного и проверенного сырья, чтобы всегда гарантировать высокое качество готового продукта и возможность его использования до финальной микрофильтрации.
E353 (Метавинная кислота) обеспечивает эффективную стабилизацию против винных отложений калия и частично кальция.
E353 (Метавинная кислота) используется при обработке вин , характеризующихся ограниченным сроком хранения, в качестве альтернативы холодной стабилизации винной кислотой или в целом методам вычитания.
E353 (Метавинная кислота) полимерный лактон переменного состава, получаемый нагреванием винной кислоты.

Описание метавинной кислоты
Высокая степень этерификации, отличная долговременная эффективность.
Не содержит нежелательных полимерных веществ или производных тартратов.
Без потерь ароматических и вкусовых веществ.

Температура хранения
50–53,6 °F (10–12 °C)     прибл. 2 года
53,6–60,8 °F (12–16 °C)     до 18 месяцев
59–64,4 °F (15–18 °C)     до 12 месяцев

Основные атрибуты
КАС : 39469-81-3
Молекулярная формула : C8H8O10
Молекулярная масса : 264,141
Точная масса : 264,01200
СРП : 168
ЛогП ： -1,1
ИНЭКС : 609-694-5
InChIKeys ： KWBYTEOPKORPPY-UHFFFAOYSA-N
Акцептор Н-связи : 10
Донор Н-связи : 4
РБН : 4

Характеристики
Растворимость :
Хорошо растворим в воде и этаноле

Информация по технике безопасности
Код ТН ВЭД : 2918120000

использование
В качестве синергиста кислого агента и антиоксиданта метавинную кислоту можно использовать в консервированном винограде в соответствии с законодательством моей страны.

Методы производства
D-винная кислота выпекается при 168-172 ℃ в течение 3,5 часов или нагревается до 180-190 ℃ , а затем охлаждается естественным образом для получения продукта.

Характеристики метавинной кислоты
E353 (Метавинная кислота) сложный полиэфир винной кислоты, ее антикристаллизующая способность зависит от ее индекса этерификации.
Деривадос Vínicos SA обеспечивает индекс этерификации более 38 и гарантирует длительный защитный эффект.
Процесс гидролиза продукта в вине увеличивает его скорость, чем быстрее скорость, тем выше будет сохранность вина.

МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ:
Меры предосторожности, которые необходимо принять во внимание: перед употреблением обеспечить полное депротеинирование вина, а также низкое содержание в нем кальция; E353 (Метавинная кислота) может вызывать обратимое или необратимое помутнение.
В случае необратимого помутнения отфильтруйте вино перед любой другой обработкой.
Нанесение на очень холодные вина может привести к помутнению из-за образования аномальных кристаллов.
E353 (Метавинная кислота) не рекомендуется для вин, очень богатых кальцием, потому что она может вызвать легкое помутнение.
Осадки метавинной кислоты с остаточным лизоцимом обеспечивают отсутствие лизоцима в вине перед обработкой.
Максимально разрешенная доза метавинной кислоты составляет 10 г/гл.

Использование метавинной кислоты
Стабилизатор винных отложений в готовых винах.

ИНСТРУКЦИИ
Растворяют 1 килограмм на каждые 10 литров воды или вина.
Добавляют препарат перед фильтрованием, во время перекачивания.
Используйте дозирующий насос для этого процесса. Не используйте горячую воду во время приготовления.

ДОЗИРОВКА
Максимальная разрешенная доза 10 г/л.

ХРАНЕНИЕ И ПРЕЗЕНТАЦИЯ
Хранить в прохладном, проветриваемом месте.
После открытия расходуется быстро.

О:
Функции метавинной кислоты:
Регулятор кислотности/буферный агент
Изменяет или поддерживает кислотность или щелочность продуктов питания/косметики.
Эмульгатор
Позволяет воде и маслам оставаться в смеси вместе, образуя эмульсию.
E353 (Метавинная кислота) полимерный лактон переменного состава, получаемый нагреванием винной кислоты.
E353 (Метавинная кислота) используется для предотвращения осаждения в вине и указана как пищевая добавка под номером E E353.
E353 (Метавинная кислота) одобрена для использования в качестве пищевой добавки в ЕС.

Источник:
Кислота, присутствующая в сахарном тростнике и вырабатываемая из глюкозы.

Функции и характеристики:
Регулятор кислотности и поглотитель металлов.

Товары:
Вино, фруктовые соки и т.д.

Приемлемая суточная доза:
До 30 мг/кг массы тела

Побочные эффекты:
Неизвестно, метаболизируется в организме до винной кислоты.

Диетические ограничения:
E353 может использоваться всеми религиозными группами, веганами и вегетарианцами.

Химическая информация
Категория: Основной продукт
Молекулярная формула: C8H8O10
Молекулярный вес: 264,141
Технические характеристики
Характеристики
Справочное чтение
Чистота 95%
Синонимы: E353 (Метавинная кислота).

Описание метавинной кислоты
Стабилизатор E353 (Метавинная кислота) представляет собой специальный порошок, используемый для предотвращения осаждения винной кислоты в бутилированных винах.

Особые преимущества стабилизатора метавинной кислоты:
Высокая степень этерификации, отличная долговременная эффективность
Не содержит нежелательных полимерных веществ или производных тартрата
Без потери ароматических и вкусовых веществ

Состав метавинной кислоты
Е353 E353 (Метавинная кислота).
Характеристики
Внешний вид: гранулы и порошок.
Цвет : бежевый
Индекс этерификации: 36-38
Растворимость: полная
Тяжелые металлы < 10 мг/кг
Мышьяк < 3 мг/кг
Свинец < 2 мг/кг
Ртуть < 1 мг/кг
Дозировка
10 г/гл макс.

Как пользоваться?
Осторожно растворите Metacremor Instant в вине (соотношение 1:10) и используйте сразу после приготовления.

Хранение метавинной кислоты
Продукт гигроскопичен. Беречь от влаги и хранить в сухом месте в оригинальной упаковке, плотно закрытой.

Предупреждение
Не используйте одновременно с осветляющими процедурами или в присутствии адсорбирующих материалов.

Размеры упаковки
Код 117100 - упаковка 1 кг

E353 (Метавинная кислота)
Влияние метавинной кислоты (МТА) на противодействие росту субмикроскопических зародышей кристаллов и замедление осаждения винной кислоты в бутылке хорошо известно.
Точнее, присутствие его молекул во время образования кристаллов тартрата предотвращает явление питания.
МТА, также известный как дивинная кислота, представляет собой полимеризованное вещество, образованное в результате межмолекулярной этерификации L-винной кислоты между кислотной функцией одной молекулы и вторичной спиртовой функцией другой молекулы.
Эту реакцию этерификации стимулируют при температуре 150-170°С при атмосферном давлении или при пониженном давлении, чтобы получить скорость этерификации выше теоретической равновесной скорости (33%).
Эта реакция обратима, так как при гидролизе может снова образоваться винная кислота.
Точнее, МТА представляет собой смесь полимеров с разной молекулярной массой.
Основными составляющими метавинной кислоты являются моноэфир и диэфир дивинной кислоты в различных пропорциях, смешанные с переменными количествами неэтерифицированной винной кислоты, пировиноградной кислоты (составляющей от 1 до 6% масс./масс. МТА) и небольшими количествами малоизвестных полиэфирных кислот.
E353 (Метавинная кислота) доступна в кристаллической форме или в виде порошка белого или желтого цвета.
Эта добавка обладает высокой растворимостью в воде и спирте, быстро гидролизуется в водном растворе при 100°С.
Поскольку МТА очень гигроскопичен, его следует хранить в сухом месте.

Характеристика метавинной кислоты
Пищевая добавка Е 353 ( E353 (Метавинная кислота) или винная кислота) предназначена для использования в качестве кислоты и регулятора кислотности.
Представляет собой белые гигроскопичные, водорастворимые кристаллы.
Метавинную кислоту получают нагреванием природной винной кислоты при температуре 180-200°С. При остывании сплав разрушается. Примеси: олигомеры и мономеры винной кислоты. Растворимость вещества в воде хорошая, в спирте – средняя, в жирах не растворяется.

E353 (Метавинная кислота) представляет собой смесь полидисперсных полимеров.
E353 (Метавинная кислота) состоит из полимеризованного соединения, образованного путем межмолекулярной этерификации между карбоксильной группой одного звена L-винной кислоты и вторичной спиртовой группой другой молекулы L-винной кислоты.
Основными компонентами Е 353 являются моноэфир и динитрат диэфира, мономер L-винной кислоты и полиэфирные цепи с разной степенью полимеризации.

E353 (Метавинная кислота) присутствует в сахарном тростнике, производится из глюкозы и является разновидностью сахарной кислоты. Используется как регулятор кислотности.
Во фруктах кислота может быть свободной или в сочетании с калием, кальцием или магнием.
E353 (Метавинная кислота) иногда откладывается в виде кристаллов в вине.
Винная кислота впервые была выделена из тартрата калия (винного камня, винного камня), а в 1769 году Карл Вильгельм Шеле выделил ее современным способом.
В частично очищенном виде винная кислота из винного камня (винного камня) известна еще со времен древних греков и римлян.

Большая часть L-винной кислоты производится как побочный продукт винодельческой промышленности.
Осадки и другие отходы ферментации нагревают и нейтрализуют гидроксидом кальция, а затем осажденный виннокислый кальций обрабатывают серной кислотой, чтобы получить свободную винную кислоту.
E353 (Метавинная кислота) также может быть извлечена из мякоти тамаринда.

Использование метавинной кислоты
Метавинную кислоту добавляют при производстве вина, она устраняет или уменьшает его мутность.
Тартрат — одна из кислот, придающая рту терпкий вкус при употреблении вина.
Два других – яблочная и лимонная кислоты. Е 353 предназначен для использования в качестве стабилизатора и используется для предотвращения роста и осаждения кристаллов битартата калия и виннокислого кальция в вине.
Винная кислота одобрена для использования в красных и белых винах в Европейском Союзе, Аргентине, Австралии, Бразилии, Чили, Новой Зеландии, Норвегии, Парагвае, Уругвае, России, Южной Африке и Турции.

Метавинную кислоту получают путем нагревания L-винной кислоты из природных источников, таких как виноград, при 150-170° С при атмосферном или пониженном давлении в течение менее часа.
Это дает бесцветную жидкость, которую охлаждают, сушат и измельчают до почти белого порошка.
Отклонения в производственной температуре, давлении и времени позволяют производителям контролировать степень этерификации в конечном продукте.
Гидролиз метавинной кислоты до винной кислоты в растворе, скорость зависит как от pH, так и от времени.
Метатарная кислота используется для осаждения избытка кальция в производстве вина.
Эта кислота содержится в вине, фруктовых соках и других продуктах.

Характеристики
Название продукта E353 (Метавинная кислота)
КАС №: 39469-81-3
Формула: C8H8O10
Молекулярный вес: 264,14300
ЛогП :- 3.28540
СРП: 167,66000

Синонимы
E353 (Метавинная кислота)
39469-81-3
469М813
2,2'-(3,6-Диоксо-1,4-диоксан-2,5- диил)бис (2-гидроксиуксусная кислота)
4450-95-7