Hızlı Arama
CAS No.39469-81-3
Kimyasal Adı: E353 (Metatartarik asit)
CBNumarası:CB 31214106
Moleküler Formül: C8H8O10
Formül Ağırlığı:264.141
E353 (Metatartarik asit), tartarik asidin ısıtılmasıyla elde edilen değişken bileşimli polimerik bir laktondur.
Şişelemeden önce şaraba veya boşaltmadan önce köpüklü şaraba eklenen E353 (Metatartarik asit), tartarik çökelme riskini önleyecektir.
E353 (Metatartarik asit) hakkında:
Şişelemeden önce şaraba veya boşaltmadan önce köpüklü şaraba eklenen E353 (Metatartarik asit), tartarik çökelme riskini önleyecektir.
E353 (Metatartarik asit)
E353 (Metatartarik asit) stabilizatörü, şişelenmiş şaraplarda tartarat çökelmesini önlemek için kullanılan özel bir tozdur.
Stabilizasyon ürünleri kullanılarak içecekler mikrobiyolojik ve kimyasal/fiziksel olarak stabilize edilmekte ve raf ömürleri arttırılmaktadır.
E353 (Metatartarik asit) kullanımları
E353 (Metatartarik asit), şarapta çökelmeyi önlemek için kullanılır ve gıda katkı maddesi olarak E numarası E353 olarak listelenir.
E353 (Metatartarik asit) uygulamaları
E353 (Metatartarik asit) stabilizatörü, yalnızca önceden filtrelenmiş, şişelemeye hazır şaraba eklenmelidir, çünkü herhangi bir filtrasyon, ürünün büyük moleküllerinin bir kısmını ortadan kaldıracak ve böylece etkinliğini azaltacaktır.
E353 (Metatartarik asit) Stabilizatör ilavesinden sonra sadece son filtrasyon yapılmalıdır.
Membran filtre kartuşları kullanıldığında, şaraba filtrasyondan en az beş gün önce tematatartarik asit eklenmelidir .
Aksi takdirde, şişeleme sırasında membranların tıkanması meydana gelebilir.
E353 (Metatartarik asit) stabilizatörü, şaraba inceltici maddeler veya diğer çok emici maddelerle birlikte eklenmemelidir, çünkü bu kaçınılmaz olarak verimde önemli bir azalmaya neden olacaktır.
Herhangi bir inceltme işlemi daha önce yapılmalı ve şarapların protein stabiliteleri kontrol edilmelidir.
E353 (Metatartarik asit) stabilizatörünün stabilize edici etkisi zamanla azaldığından, ürün sadece aşağıdaki koşullarda saklanan şaraplar için kullanılmalıdır.
E353 (Metatartarik asit) saklanması
Orijinal açılmamış paketleri kuru ve kokusuz bir odada 5 ile 25°C arasında bir sıcaklıkta saklayın.
Çözeltideki E353 (Metatartarik asit) maksimum 15 gün boyunca + 4°C'de iyi muhafaza edecektir.
E353 (Metatartarik asit) kullanımı
Kullanımdan 24 saat önce, 375 g/L'de E353 (Metatartarik asit) çözeltisi hazırlayın.
Kullanmadan önce solüsyonu süzün. Çözünme sadece soğuk suda yapılmalıdır.
Sıcak suda çözünme , E353 (Metatartarik asit)'in anında hidrolizi oluşturacaktır.
Sonuç olarak, verimlilik kaybolacak ve ayrıca tartarik çökelme riskini arttırabilecektir.
Çözelti içinde: Şaraplarınıza veya bitirme likörünüze gerekli miktarda E353 (Metatartarik asit) çözeltisi ekleyin. Kapsamlı karıştırma esastır.
Metatartarik asidin Hesaplanmış Özellikleri
Molekül Ağırlığı: 264.14
XLogP3-AA: -1.1
Hidrojen Bağ Donör Sayısı: 4
Hidrojen Bağ Alıcı Sayısı: 10
Dönebilen Bağ Sayısı: 4
Tam Kütle: 264.01174645
Monoizotopik Kütle: 264.01174645
Topolojik Polar Yüzey Alanı: 168 Å ²
Ağır Atom Sayısı: 18
Karmaşıklık: 363
İzotop Atom Sayısı: 0
Tanımlanmış Atom Stereocenter Sayısı 0
Tanımsız Atom Stereocenter Sayısı: 4
Tanımlı Bond Stereocenter Sayısı: 0
Tanımsız Bond Stereocenter Sayısı: 0
Kovalent Bağlı Birim Sayısı: 1
Bileşik Kanonikleştirildi: Evet
E353 (Metatartarik asit) açıklaması
E353 (Metatartarik asit), tartarat çökelmesini önlemek için kullanılır, ancak etkisi daha yüksek sıcaklıklarda azalır ve kalıcı değildir.
Amerika Birleşik Devletleri'nde E353 (Metatartarik asit) ilavelerine izin verilmez.
YÖNETMELİKLER
Uluslararası enolojik kodeks
Şarap ürünleri kategorileri ve enolojik uygulamalarla ilgili CE 606/2009 Yönetmeliği
Gıda katkı maddeleri ile ilgili Yönetmelik CE 231 /2012
Metatartarik asidin ENOLOJİK UYGULAMALARI
Meta tartarik asit, Potasyum Bitartrat tuzlarının kristalleşmesinin bir inhibitörüdür .
E353 (Metatartarik asit), tartarın kristalleşmesini önler.
E353 (Metatartarik asit) çok uzun bir etkiye sahiptir, tercihen son filtrasyon adımından önce kullanılması , şarabın verimli bir şekilde stabilizasyonunu sağlar.
tartaratların bir yıldan fazla çökmesini önler .
Meta tartarik asit şaraba herhangi bir tat veya koku vermez.
Kullanım için, Metatartarik asidin dozajdan 24 saat önce 375 g/l' de bir E353 (Metatartarik asit) çözeltisi hazırlaması tavsiye edilir.
Maksimum doz, hazırlanacak şarap için 10 g/hl (yukarıda belirtilen önerilere göre hazırlanan 2.6 cl çözelti)'dir.
Dikkat, çok soğuk veya protein açısından çok zengin şaraplarda kullanılması, geri dönüşü olmayan veya geri dönüşü olmayan bulanıklığa neden olabilir .
Geri dönüşü olmayan bir bulanıklık olması durumunda, diğer işlemlerden önce şarabı süzün.
E353 (Metatartarik asit) kullanımı
Ilık su, metatartarik asidin ani hidrolizine yol açar, bu da tüm etkinliğini kaybetmesinin ötesinde, tartarat çökeltilerinin oluşma riskini artırır .
Ürün Açıklaması
L( +) Tartarik asidin dehidrasyonuyla üretilen beyaz ila hafif sarımsı bir üründür .
E353 (Metatartarik asit), farklı esterleşme indeksleri ile mevcuttur.
Şarap üretiminde E353 (Metatartarik asit) kullanılmaktadır.
Spesifik esterleşme indeksine sahiptir.
Son derece etkili bir stabilizatör , her zaman yüksek kalitede bitmiş bir ürünü garanti etmek için seçilmiş ve kontrol edilmiş hammaddelerden üretilir ve ayrıca nihai mikrofiltrasyondan önce de kullanılabilir.
E353 (Metatartarik asit) , potasyumun ve kısmen kalsiyumun tartarik çökeltilerine karşı etkili stabilizasyon sağlar.
stabilizasyona veya genel olarak eksiltici tekniklere alternatif olarak sınırlı depolama süreleri ile karakterize edilen şarapların tedavisinde kullanılır .
E353 (Metatartarik asit), tartarik asidin ısıtılmasıyla elde edilen değişken bileşimli polimerik bir lakton.
E353 (Metatartarik asit) kullanımları
E353 (Metatartarik asit), şarapta çökelmeyi önlemek için kullanılır ve gıda katkı maddesi olarak E numarası E353 olarak listelenir.
E353 (Metatartarik asit) açıklaması
Yüksek derecede esterleşme, mükemmel uzun vadeli verimlilik.
İstenmeyen polimerik maddeler veya tartarat türevleri içermez.
Aroma ve aroma maddesi kaybı olmaz.
Depolama sıcaklığı
50 – 53,6 °F (10 – 12 °C) yakl. 2 yıl
53,6 – 60,8 °F (12 – 16 °C) 18 aya kadar
59 – 64,4 °F (15 – 18 °C) 12 aya kadar
Temel Nitelikler
CAS No ： 39469-81-3
Moleküler Formül ： C8H8O10
Moleküler Kütle ： 264.141
Tam Kütle : 264.01200
PSA : 168
LogP ： -1.1
EINECS ： 609-694-5
InChIKey'ler ： KWBYTEOPKORPPY-UHFFFAOYSA-N
H-bağ Alıcısı ： 10
H-bağ Donörü ： 4
RBN ： 4
özellikleri
çözünürlük ：
Suda ve etanolde çok çözünür
Güvenlik Bilgisi
Kodu : 29181200000
kullanım
Ekşi ajan ve antioksidan sinerjist olarak E353 (Metatartarik asit), ülkemin yönetmeliklerine göre konserve üzümlerde kullanılabilir.
Üretim yöntemleri
～ 172 ℃ 'de 3.5 saat pişirilir veya 180 ～ 190 ℃ 'ye ısıtılır ve daha sonra ürünü elde etmek için doğal olarak soğutulur.
E353 (Metatartarik asit)in özellikleri
E353 (Metatartarik asit), tartarik asitten bir polyesterdir, kristalleşmeyi önleyici özelliği esterleşme indeksine bağlıdır.
türevler Vínicos SA, 38'in üzerinde bir esterleşme indeksi sağlar ve uzun süreli koruma etkisini garanti eder .
Ürünün şaraptaki hidroliz işlemi hızını arttırır, hız ne kadar hızlı olursa, şarap muhafazası o kadar yüksek olur.
KULLANIM İÇİN ÖNLEMLER:
Dikkate alınması gereken önlemler: kullanımdan önce, şarabın düşük kalsiyum içeriğinin yanı sıra tamamen proteinden arındırılmasını sağlayın; E353 (Metatartarik asit), tersine çevrilebilir veya geri döndürülemez bulanıklığa neden olabilir.
Geri dönüşü olmayan bulanıklık durumunda, şarabı başka herhangi bir işlemden önce süzün.
Aşırı soğuk şaraplara uygulandığında, anormal kristallerin oluşması nedeniyle bulanıklık meydana gelebilir.
Kalsiyum açısından çok zengin şaraplar için E353 (Metatartarik asit) önerilmez, çünkü biraz bulanıklığa neden olabilir.
Kalıntı lizozimli E353 (Metatartarik asit) çökeltileri, işlemden önce şarapta lizozim olmamasını sağlar.
En yüksek yasal E353 (Metatartarik asit) dozu 10 g/hl'dir.
E353 (Metatartarik asit) kullanımları
Bitmiş şaraplarda tartarik çökeltiler için stabilize edici ajan.
TALİMATLAR
Her 10 litre su veya şarapta 1 kilogram çözülür.
Filtrelemeden önce, pompalama sırasında müstahzarı ekleyin.
Bu işlem için bir dozlama pompası kullanın. Hazırlanırken sıcak su kullanmayınız.
DOZAJ
Maksimum yasal doz 10 g/l.
DEPOLAMA VE SUNUM
Serin ve havadar bir yerde saklayın.
Açıldıktan sonra hızla tüketilir.
Hakkında:
Metatartarik asidin işlevleri:
Asitlik Düzenleyici / Tampon Ajan
Gıdanın/kozmetiğin asitliğini veya bazlığını değiştirir veya korur.
emülgatör
Bir emülsiyon oluşturmak için su ve yağların birlikte karışmasını sağlar.
E353 (Metatartarik asit), tartarik asidin ısıtılmasıyla elde edilen değişken bileşimli polimerik bir lakton.
E353 (Metatartarik asit), şarapta çökelmeyi önlemek için kullanılır ve gıda katkı maddesi olarak E numarası E353 olarak listelenir.
E353 (Metatartarik asit), AB'de gıda katkı maddesi olarak kullanılmak üzere onaylanmıştır.
Menşei:
Şeker kamışında bulunan ve glikozdan üretilen asit.
İşlev ve özellikler:
Asitlik düzenleyici ve metal tutucu.
Ürün:% s:
Şarap, meyve suları vb.
Kabul Edilebilir Günlük Alım:
30 mg/kg vücut ağırlığına kadar
Yan etkiler:
Bilinmiyor, vücutta tartarik aside metabolize oluyor.
Diyet kısıtlamaları:
E353, tüm dini gruplar, veganlar ve vejeteryanlar tarafından kullanılabilir.
Kimyasal Bilgiler
Kategori: Ana Ürün
Moleküler Formül: C8H8O10
Molekül Ağırlığı:264.141
Şartname
Özellikleri
Referans Okuma
saflık 95%
Eşanlamlılar: E353 (Metatartarik asit)
E353 (Metatartarik asit) açıklaması
E353 (Metatartarik asit) stabilizatörü, şişelenmiş şaraplarda tartarat çökelmesini önlemek için kullanılan özel bir tozdur.
E353 (Metatartarik asit) stabilizatörünün özel avantajları:
Yüksek derecede esterleşme, mükemmel uzun vadeli verimliliğe sahiptir.
İstenmeyen polimerik maddeler veya tartrat türevleri içermez.
Aroma ve tat maddesi kaybı yoktur.
E353 (Metatartarik asit) bileşimi
E353 E353 (Metatartarik asit).
özellikleri
Görünüm: granüller ve toz.
Renk : bej
Esterifikasyon indeksi: 36-38
Çözünürlük: tamamlandı
Ağır metaller < 10 mg/kg
Arsenik < 3 mg/kg
Kurşun < 2 mg/kg
Cıva < 1 mg/kg
Dozaj
10 g/hl maks.
Nasıl kullanılır?
Metacremor Instant'ı dikkatlice şarapta (1:10 oranında) çözün ve hazırlandıktan hemen sonra kullanın.
E353 (Metatartarik asit) saklanması
Ürün higroskopiktir. Nemden koruyunuz ve kuru bir yerde orijinal ambalajında uygun şekilde kapatılmış olarak saklayınız.
Uyarı
Durulama işlemleriyle aynı anda veya adsorban materyallerin varlığında kullanmayın.
Paket boyutları
Kod 117100 - 1kg'lık paketler
E353 (Metatartarik asit)
Metatartarik asidin (MTA) kristallerin submikroskopik çekirdeklerinin büyümesine karşı koymadaki ve şişede tartarik çökelmeyi geciktirmedeki etkisi iyi bilinmektedir.
Daha doğrusu, tartarat kristal oluşumu sırasında moleküllerinin varlığı beslenme olgusunu engeller.
Ditartarik asit olarak da bilinen MTA, bir molekülün asit işlevi ile başka bir molekülün ikincil alkol işlevi arasında L-tartarik asidin moleküller arası esterleşmesinden oluşan polimerize bir maddedir.
Bu esterleşme reaksiyonu, teorik denge oranından (%33) daha yüksek bir esterleşme oranı elde etmek için atmosfer basıncı altında veya düşük basınç altında 150-170°C'lik bir sıcaklıkta teşvik edilir.
Bu reaksiyon geri dönüşümlüdür, çünkü tartarik asit hidroliz ile tekrar oluşturulabilir.
Daha doğrusu MTA, farklı moleküler ağırlığa sahip polimerlerin bir karışımıdır.
E353 (Metatartarik asit) birincil bileşenleri, değişken miktarlarda esterleşmemiş tartarik asit, pirüvik asit (ağırlıkça %1 ila 6 MTA'yı temsil eder) ve az miktarda az bilinen polyester asitlerle karıştırılmış, değişken oranlarda ditartarik monoester ve diesterdir.
E353 (Metatartarik asit), kristal formda veya beyaz veya sarı renkte toz formunda mevcuttur.
Bu katkı maddesi suda yüksek çözünürlük gösterir ve alkol 100°C'de sulu çözeltide hızla hidrolize olur.
MTA oldukça higroskopik olduğundan kuru koşullarda saklanmalıdır.
Metatartarik asidin karakteristiği
Gıda katkı maddesi E 353 ( E353 (Metatartarik asit) veya tartarik asit), asit ve asit düzenleyici olarak kullanılmak üzere tasarlanmıştır.
Beyaz higroskopik, suda çözünür kristalleri temsil eder.
E353 (Metatartarik asit), doğal tartarik asidin 180-200 °C sıcaklıkta ısıtılmasıyla elde edilir. Alaşım soğuduğunda kırılır. Safsızlıklar: oligomerler ve tartarik asit monomerleri. Maddenin suda çözünürlüğü iyidir, alkol - ortamda ve yağlarda çözünmez.
E353 (Metatartarik asit), polidispers bir polimer karışımıdır.
E353 (Metatartarik asit), bir L-tartarik asit biriminin karboksil grubu ile başka bir L-tartarik asit molekülünün ikincil alkol grubu arasında moleküller arası esterleşme ile oluşturulan polimerize bir bileşikten oluşur.
E 353'ün ana bileşenleri, monoester ve diester dinitrat, L-tartarik asit monomeri ve farklı polimerizasyon derecelerine sahip polyester zincirleridir.
E353 (Metatartarik asit) şeker kamışında bulunur, glikozdan üretilir ve bir tür şeker asididir. Asitlik düzenleyici olarak kullanılır.
Meyvelerde asit serbest veya potasyum, kalsiyum veya magnezyum ile birleştirilebilir.
E353 (Metatartarik asit) bazen şarapta kristaller halinde biriktirilir.
Tartarik asit ilk olarak potasyum tartarattan (tartar, tartar) izole edildi ve 1769'da Karl Wilhelm Schele onu modern bir şekilde izole etti.
Kısmen saflaştırılmış formda, tartardan (tartar) gelen tartarik asit, eski Yunanlılar ve Romalılar zamanından beri bilinmektedir.
Çoğu L-tartarik asit, şarap endüstrisinin bir yan ürünü olarak üretilir.
Çökeltiler ve diğer fermantasyon atıkları ürünleri ısıtılır ve kalsiyum hidroksit ile nötralize edilir ve daha sonra çökelen kalsiyum tartarat, serbest tartarik asit verecek şekilde sülfürik asit ile işlenir.
E353 (Metatartarik asit), demirhindi hamurundan da ekstrakte edilebilir.
E353 (Metatartarik asit) kullanımı
Şarap üretimine meta tartarik asit eklenir, bulanıklığını giderir veya azaltır.
Tartarat, şarap içerken ağza ekşi bir tat veren asitlerden biridir.
Diğer ikisi malik ve sitrik asittir. E 353, stabilizatör olarak kullanılmak üzere tasarlanmıştır ve şarapta potasyum bitartat ve kalsiyum tartarat kristallerinin büyümesini ve çökelmesini önlemek için kullanılır.
Tartarik asit, Avrupa Birliği, Arjantin, Avustralya, Brezilya, Şili, Yeni Zelanda, Norveç, Paraguay, Uruguay, Rusya, Güney Afrika ve Türkiye'de kırmızı ve beyaz şaraplarda kullanım için onaylanmıştır.
E353 (Metatartarik asit), üzüm gibi doğal olarak oluşan kaynaklardan L-tartarik asidin 150-170 ° C'de atmosferik veya düşük basınçta bir saatten daha kısa bir süre ısıtılmasıyla üretilir.
Bu, soğutulan, kurutulan ve neredeyse beyaz bir toz haline gelen renksiz bir sıvı verir.
Üretim sıcaklığı, basıncı ve süresindeki sapmalar, üreticilerin nihai üründeki esterleşme derecesini kontrol etmesine olanak tanır.
Metatartarik asidin çözelti içinde tartarik aside hidrolizi, hız hem pH'a hem de zamana bağlıdır.
Metatarik asit, şarap üretiminde fazla kalsiyumu çökeltmek için kullanılır.
Bu asit şarapta, meyve sularında ve başka yerlerde bulunur.
Özellikleri
Ürün Adı E353 (Metatartarik asit)
CAS No.: 39469-81-3
Formül: C8H8O10
Molekül Ağırlığı: 264.14300
LogP :- 3.28540
PSA: 167.66000
Eş anlamlıları
METATARTARİK ASİT
39469-81-3
469M813
2,2'-(3,6-Dioxo-1,4-dioksan-2,5- diyl)bis (2-hidroksiasetik asit)
4450-95-7
