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Formule moléculaire : C6H8K2O4
Poids moléculaire : 222,32
CAS : 19147-16-1
Numéro E : E357
Numéro de la Communauté européenne (CE) : 242-838-1
E357 (L'adipate de potassium) (K2C6H8O4) est un composé organique de quatre éléments : potassium, carbone, hydrogène et oxygène.
Le poids moléculaire de E357 (L'adipate de potassium) est de 222,3224 et peut être calculé en additionnant le poids total (poids atomique multiplié par leur nombre) du potassium, du carbone, de l'hydrogène et de l'oxygène.
Sel de potassium de l'acide adipique.
L'acide adipique est un acide alimentaire synthétique issu de l'acide nitrique ou de la betterave.
Comme E357 (L'adipate de potassium) est synthétique à l'aide d'hexanes de pétrole hautement toxiques, E357 (L'adipate de potassium) ne serait pas judicieux d'utiliser ce produit à long terme.
Potassium Adipic est utilisé comme régulateur d'acidité.
Seule une petite quantité peut être métabolisée par l'homme et est répertoriée comme ayant des propriétés tératogènes, c'est-à-dire une malformation congénitale anormale chez les embryons.
Acidifiant/correcteur d'acidité et exhausteur de goût synthétique.
Un cristal blanc ou une poudre cristalline utilisée comme régénérateur d'électrolytes, dans le traitement de l'hypokaliémie, dans les solutions tampons et dans les engrais et les explosifs.
Régulateur d'acidité / Agent tampon - Modifie ou maintient l'acidité ou la basicité des aliments/cosmétiques.
E357 (L'adipate de potassium) est un composé de formule K2C6H8O4.
E357 (L'adipate de potassium) est le sel de potassium de l'acide adipique.
Type par exemple agent de charge, épaississant, émulsifiant, etc.
Fonction(s) remplie(s) par l'additif alimentaire lorsqu'il est utilisé en cuisine.
Régulateur d'acidité - Régule l'acidité ou l'alcalinité d'un aliment
E357 (L'adipate de potassium) est le sel de potassium de l'acide adipique qui est un acide naturel présent dans les betteraves et la canne à sucre (jus).
En tant qu'additif alimentaire, il est utilisé comme régulateur d'acidité et porte le numéro E 357.
Origine : Sel de potassium de l'acide adipique, un acide naturel présent dans la betterave et la canne à sucre (jus).
Fonction & caractéristiques : Régulateur d'acidité.
Produits : Sels à base de plantes pour les produits à faible teneur en sodium.
Dose journalière acceptable : Jusqu'à 5 mg/kg de poids corporel.
Effets secondaires : Aucun connu ; il est métabolisé dans le corps ou excrété dans l'urine.
Restrictions alimentaires : L'acide adipique et les adipates peuvent être utilisés par tous les groupes religieux, végétaliens et végétariens.
Propriétés chimiques et physiques
Nom de la propriété et valeur de la propriété
Poids moléculaire : 222,32
Nombre de donneurs d'obligations hydrogène : 0
Nombre d'accepteurs de liaison hydrogène : 4
Nombre d'obligations rotatives : 3
Masse exacte : 221,96967170
Masse monoisotopique : 221,96967170
Surface polaire topologique : 80,3 Å ²
Nombre d'atomes lourds : 12
Charge formelle : 0
Complexité : 103
Nombre d'atomes isotopiques : 0
Nombre de stéréocentres atomiques définis : 0
Nombre de stéréocentres d'atomes non définis : 0
Nombre de stéréocentres de liaison définis : 0
Nombre de stéréocentres de liaison indéfinis : 0
Nombre d'unités liées par covalence : 3
Le composé est canonisé : Oui
Dosage : 95,00 à 100,00
Liste Codex des produits chimiques alimentaires : non
Point d'ébullition : 338,50 °C. @ 760.00 mm Hg (est)
Pression de vapeur : 0,000018 mmHg à 25,00 °C. (est)
Point d'éclair : 343,00 °F. TCC ( 172.70 °C. ) (est)
logP (d/e) : 0,079 (est)
Propriétés expérimentales
Description physique
Cristaux blancs inodores ou poudre cristalline
Point de fusion : 151-152 °C (pour l'acide adipique)
Solubilité : Environ 60 g/100 ml d'eau (20 °C)
Additifs et ingrédients alimentaires
Classes d'additifs alimentaires
Classes fonctionnelles JECFA
Additifs alimentaires -> ACIDITY_REGULATOR
Évaluations du Comité mixte FAO/OMS d'experts des additifs alimentaires - JECFA
Nom chimique : ADIPATE DE POTASSIUM
Année d'évaluation : 2015
DJA : 0-5 mg/kg pc
Commentaires : Non réévalué par le JECFA, mais les dispositions relatives à E357 (L'adipate de potassium) ont été retirées lors du CCFA47
Rapport : TRS 617-JECFA 21/13
Utilisations de l'acide adipique
Potassium Adipic se trouve dans les sels à base de plantes. Il est métabolisé dans le corps ou excrété dans l'urine.
L'acide adipique est utilisé comme agent raffermissant et levant utilisé dans la levure chimique, la bière, toutes les boissons aux fruits, les confitures, les mélanges pour pudding, les blocs de glace, la margarine, etc.
Également utilisé dans la production de plastiques, y compris le PVC, et aussi dans les antiacides, ce qui est étrange étant donné qu'il s'agit d'un acide.
Indications de E357 (L'adipate de potassium)
Pour le traitement des patients souffrant d'hypokaliémie avec ou sans alcalose métabolique, en cas d'intoxication digitalique et chez les patients atteints de paralysie périodique familiale hypokaliémique.
Si l'hypokaliémie est le résultat d'un traitement diurétique, il faut envisager l'utilisation d'une dose plus faible de diurétique, qui peut être suffisante sans entraîner d'hypokaliémie.
Pour la prévention de l'hypokaliémie chez les patients qui seraient particulièrement à risque si une hypokaliémie devait se développer, par exemple, les patients digitalisés ou les patients présentant des arythmies cardiaques importantes.
L'utilisation de sels de potassium chez les patients recevant des diurétiques pour une hypertension essentielle non compliquée est souvent inutile lorsque ces patients ont un régime alimentaire normal et lorsque de faibles doses de diurétique sont utilisées.
Cependant, le potassium sérique doit être vérifié périodiquement et, en cas d'hypokaliémie, une supplémentation alimentaire avec des aliments contenant du potassium peut être suffisante pour contrôler les cas moins graves.
Dans les cas les plus sévères, et si l'ajustement posologique du diurétique est inefficace ou injustifié, une supplémentation en sels de potassium peut être indiquée.
Propriétés organoleptiques : descriptions d'odeurs et/ou de saveurs d'autres personnes (le cas échéant).
Détails de l'enregistrement
Classe de substance : Chimique
Enregistrement UNII : 493TD6PDYS
Statut de la notice : Validé (UNII)
Version d'enregistrement : 5
Inflammabilité du produit : Peut être combustible à haute température.
Température d'auto-inflammation : Non disponible.
Produits de combustion : Oxydes de carbone (CO, CO2) et oxyde de potassium.
Risques d'incendie en présence de diverses substances : Légèrement inflammable en présence de chaleur.
INS : 357
Classe fonctionnelle : RÉGULATEUR D'ACIDITÉ
Dernière évaluation : 1977
DJA : 0-5 mg/kg pc
Commentaires : DJA de groupe pour l'acide adipique et ses sels de potassium, de sodium et d'ammonium
Rapport : TRS 617-JECFA 21/13
Monographie Tox : FAS 12-JECFA 21/3 (ACIDE ADIPIC)
Données de stabilité et de réactivité
Stabilité : stable.
Conditions d'instabilité : Chaleur excessive, génération de poussière, humidité.
Incompatibilité avec différentes substances : Réactif avec les agents oxydants.
Corrosivité : Non corrosif en présence de verre.
Remarques spéciales sur la réactivité : Hygroscopique : Conserver le récipient bien fermé.
Polymérisation : Ne se produira pas.
Ce dernier et ses sels sont des régulateurs d'acidité, obtenus par synthèse pour leur usage industriel.
Leur consommation ne soulève pas d'inquiétude particulière.
Noms et identifiants
Nom IUPAC : dipotassium ; hexanedioate, hexanedioate de potassium
InChI : InChI = 1S/C6H10O4.2K/c7-5(8)3-1-2-4-6(9)10 ; ;/h1-4H 2,( H,7,8)(H,9,10);;/q;2*+1/p-2
Clé InChI : GCHCGDFZHOEXMP-UHFFFAOYSA-L
SOURIRES canoniques : C(CCC(= O)[ O-])CC(=O)[O-].[K+].[K+]
UNII:493TD6PDYS
Synonymes
Adipate de potassium
Adipate dipotassique
19147-16-1
dipotassique; hexanedioate
UNII-493TD6PDYS
493TD6PDYS
Acide hexanedioïque, sel dipotassique
Kaliumadipat
EINECS 242-838-1
dipotassique, hexanedioate
CE 242-838-1
Sel dipotassique de l'acide adipique
SCHEMBL106750
DTXSID60894861
FT-0775039
Q931445
