Vite Recherche
Le citrate de triammonium E380 est un sel d'ammonium de l'acide citrique utilisé dans le monde entier comme additif alimentaire, correcteur d'acidité, émulsifiant et agent tampon.
Le citrate de triammonium E380 maintient le pH des aliments transformés, agit comme stabilisant et est largement présent dans les produits laitiers, les confitures et les boissons gazeuses.
Le citrate de triammonium E380 est un composé chimique de formule moléculaire C₆H₁₇N₃O₇.[1]
CAS : 3458-72-8
Formule formule brute : C₆H₈O₇·3H₃N
Masse molaire : 243,21 g/mol
EINECS : 222-394-5
Synonymes :
Citrate de triammonium, sel de 2,3-propanetricarboxylique ; chlorhydrate d'ammonium ; acide citrique diammonique ; sel d'ammonium dibasique ; citrate d'ammonium tribasique, 98,5 % ; citrate d'ammonium tribasique, AR, 98,5 %
E380 : Le citrate de triammonium est un sel de citrate dont les trois groupes carboxyle sont déprotonés et associés à des ions ammonium comme contre-ions.
E380 : Le citrate de triammonium est utilisé comme tampon et émulsifiant alimentaire. Le citrate de triammonium E380 est un sel d'ammonium et un sel de citrate.
Il s'agit du sel d'ammonium tribasique de l'acide citrique, obtenu par neutralisation de ce dernier avec de l'ammoniaque.
Le citrate de triammonium E380 se présente généralement sous forme de poudre cristalline blanche, facilement soluble dans l'eau.
Dans l'industrie agroalimentaire, il agit principalement comme régulateur d'acidité et agent tampon.
Il contribue au maintien d'un pH stable dans les formulations et favorise la stabilité de certains procédés de fabrication.
Outre son utilisation dans l'industrie alimentaire, le citrate de triammonium E380 est également utilisé en fermentation comme source d'azote pour la croissance microbienne.
Ses propriétés tampon le rendent particulièrement adapté aux systèmes nécessitant un contrôle précis de l'acidité.
Le citrate de triammonium E380, dont le numéro CAS est 3458-72-8, est un composé chimique formé à partir d'acide citrique et d'ammoniaque. Le citrate de triammonium E380 se caractérise par son aspect cristallin blanc et sa grande solubilité dans l'eau, ce qui le rend utile dans de nombreuses applications.
Il agit comme agent tampon, contribuant au maintien du pH des solutions, une propriété particulièrement précieuse dans les secteurs biochimique et pharmaceutique.
Fréquemment utilisé dans l'industrie agroalimentaire comme agent aromatisant et conservateur, le citrate de triammonium E380 améliore le goût et la stabilité des produits.
De plus, il peut servir de source d'azote dans les engrais, favorisant ainsi la croissance des plantes.
Le citrate de triammonium E380 est généralement considéré comme sûr pour la consommation, bien que son utilisation doive être encadrée par des directives spécifiques.
Ses propriétés, telles que son hygroscopicité et sa stabilité dans diverses conditions, en font un ingrédient polyvalent en milieu industriel et de laboratoire.
En conclusion, le citrate de triammonium E380 est un composé important aux applications variées dans de nombreux domaines.
Propriétés chimiques du citrate de triammonium E380
Point de fusion : 185 °C (déc.) (litt.)
Point d'ébullition : 100 °C (litt.)
Densité : 1 g/mL à 25 °C (litt.)
Densité de vapeur : 1,8 (par rapport à l'air)
Pression de vapeur : 0 Pa à 25 °C
Température de stockage : Sous atmosphère inerte, température ambiante
Solubilité : H₂O : 1 M à 20 °C, limpide, incolore
Aspect : Cristaux
Couleur : Blanc à blanc cassé
PH : 7,5 (solution à 1 mM) ; 7,4 (solution à 10 mM) ; 7,32 (solution à 100 mM) ; 8,18 (solution à 1000 mM)
Solubilité dans l'eau : Soluble dans l'eau. Légèrement soluble dans l'alcool.
BRN : 3779194
Stabilité : Stable. Incompatible avec les agents oxydants puissants. Application principale : fabrication de tests de diagnostic
InChI : 1S/C6H8O7.3H3N/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10;;;/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12);3*1H3
Clé InChI : YWYZEGXAUVWDED-UHFFFAOYSA-N
LogP : -1,43 à 25 °C
Référence CAS : 3458-72-8
Système d’enregistrement des substances de l’EPA : E380 Citrate de triammonium (3458-72-8)
Le citrate de triammonium E380 est une poudre blanche à légère odeur d’ammoniaque.
Utilisations
Le citrate de triammonium E380 est principalement utilisé en analyse chimique, dans l'industrie pour le traitement de l'eau, dans l'industrie alimentaire comme agent tampon et émulsifiant, pour le nettoyage des surfaces métalliques (notamment des oléoducs), comme dispersant pour céramiques, comme agent d'infiltration auxiliaire, comme détergent et comme composant d'amendement des sols.
Le citrate de triammonium E380 est utilisé en galvanoplastie comme agent complexant pour le placage sans cyanure, principalement pour la préparation d'agents antirouille dans l'industrie mécanique et comme agent tampon.
Le citrate de triammonium E380 sert de réactif en chimie analytique pour déterminer les concentrations efficaces de phosphate dans les sels de phosphate et les engrais.
Le citrate de triammonium E380 est largement utilisé comme agent tampon et émulsifiant dans l'industrie alimentaire.
Le citrate de triammonium E380 agit comme agent complexant en galvanoplastie et est également utilisé pour le nettoyage des surfaces métalliques.
Le citrate de triammonium E380 est employé en analyse chimique et dans le traitement de l'eau. Le citrate de triammonium E380 est utilisé comme réactif en chimie analytique pour déterminer la teneur efficace en phosphate des sels de phosphate et des engrais.
Il est employé dans l'industrie pour le traitement de l'eau, comme dispersant pour céramiques, agent détergent et composant pour l'amélioration des sols.
Dans les industries médicale et électronique, il sert d'agent d'infiltration auxiliaire.
Le citrate de triammonium E380 est largement utilisé dans de nombreux secteurs industriels pour ses propriétés tampon et son rôle dans les systèmes de fermentation.
Boissons :
Il est utilisé comme agent tampon dans certaines formulations de boissons pour maintenir un pH stable et garantir une qualité constante du produit pendant la transformation et le stockage.
Industrie laitière :
Il est utilisé dans les systèmes laitiers pour réguler l'acidité et améliorer le contrôle des procédés, contribuant ainsi à une texture stable et à une consistance homogène du produit.
Fermentation :
Il est largement utilisé dans les milieux de fermentation comme source d'azote et agent tampon, favorisant la croissance microbienne et des conditions de fermentation stables.
Biotechnologie et milieux microbiologiques
Incorporé aux formulations de milieux de culture pour fournir des nutriments et maintenir un pH optimal pour la culture microbienne et la production d'enzymes.
Applications industrielles
Utilisé dans certains procédés industriels où le contrôle du pH, la solubilité et l'apport d'azote sont nécessaires au bon fonctionnement du système.
Utilisations agricoles
Le citrate de triammonium E380 est un sel blanc, granulaire et hydrosoluble d'ammoniaque et d'acide citrique.
Le citrate de triammonium E380 est utilisé en solution neutre pour déterminer la teneur en phosphore des engrais phosphatés (tels que l'hydrogénophosphate de calcium (CaHPO₄)), insolubles dans l'eau mais solubles dans les solutions complexantes de citrate.
Après extraction du phosphore hydrosoluble, le résidu d'engrais est réextrait avec une solution neutre ou fortement alcaline de citrate d'ammonium 1 N pendant une durée déterminée, puis la suspension est filtrée. Le phosphore soluble dans le citrate correspond à la teneur en phosphore du filtrat et est exprimé en pourcentage du poids de l'engrais.
L'extraction du phosphate avec du citrate d'ammonium 1N est réalisée de façon classique pendant 30 minutes, d'abord à température ambiante, puis à 40 °C. Pour une solution de citrate d'ammonium neutre, une température de 65 °C est préférable.
Certains pays européens utilisent une solution alcaline de citrate d'ammonium, qui extrait de plus faibles quantités de phosphore.
Certains experts estiment que le citrate triammonique E380 présente une meilleure corrélation avec l'absorption du phosphore et la croissance des plantes.
Cependant, la plupart des pays utilisent une solution neutre de citrate triammonique E380 pour l'extraction du phosphore soluble dans le citrate.
Utilisations industrielles
Le citrate triammonique E380 peut servir d'agent de lixiviation efficace pour l'extraction du plomb à partir de minerais d'oxyde de plomb. Il a été rapporté que le citrate de triammonium E380, dans des conditions de 800 tr/min et 40 °C, la lixiviation avec une solution de citrate de triammonium E380 à 1,25 mol/L pendant 21 minutes peut extraire environ 95 % de la teneur en plomb d'échantillons dont la taille des particules est comprise entre +75 et 96 μm.
