ПРОДУКТЫ

E410 КАМЕДЬ ПЛОДОШКОВОГО РОЖДЕНИЯ

Камедь рожкового дерева E410 используется для проклейки тканей и в качестве загустителя для типографских паст.
E410 Камедь рожкового дерева используется в качестве загустителя и стабилизатора в лосьонах и кремах.
Камедь плодов рожкового дерева E410 используется в качестве связующего вещества или стабилизатора в некоторых рецептурах.

Номер CAS: 9000-40-2
Номер ЕС: 232-541-5
Номер E: E410 ( загустители, ...)
Химическая формула: NA
Молекулярная масса: 50 000 -3 000 000

СИНОНИМЫ:
Рожковое дерево, рожковое дерево камедь, Carobin , Karobengummi , Carobin , gomme de caroube , рожковое дерево камедь, рожковое дерево камедь, LBG, Carubin , камедь альгарробы, рожковое дерево камедь, рожковое дерево камедь, альгароба камедь, Carubin , Johannisbrotmehl , Karobengummi , экстракт рожкового дерева, экстракт рожкового дерева, рожковое дерево рожкового дерева E410, рожковое дерево камедь, E410 рожковое дерево камедь, рожковое дерево, рожковое дерево камедь (INS 410), рожковое дерево камедь, эмульгатор и стабилизатор (410), желирующий агент 410, стабилизаторы 410, стабилизатор (E410), стабилизаторы INS 410, растительная камедь, растительные камеди 410

E410 Камедь рожкового дерева (LBG, камедь рожкового дерева, камедь рожкового дерева, каробин , E410) — это галактоманнановая растительная камедь, извлекаемая из семян рожкового дерева ( Ceratonia siliqua ) и используется в качестве загустителя (желирующего агента) в пищевых технологиях.
E410 Камедь плодов рожкового дерева в основном используется в качестве загустителя и стабилизатора в самых разных пищевых продуктах и считается безопасной для употребления в пищу.

E410 Камедь рожкового дерева (LBG, также известная как камедь рожкового дерева, камедь рожкового дерева, каробин , E410) — это галактоманнановая растительная камедь, извлекаемая из семян рожкового дерева.
E410 Камедь рожкового дерева растворяется в горячей воде.

E410 Камедь рожкового дерева, или камедь рожкового дерева, также известная по аббревиатуре – LBG.
Камедь рожкового дерева E410 — натуральная пищевая добавка, получаемая из эндосперма семян рожкового дерева (рожковой акации), обычно используемая в качестве загустителя, стабилизатора и желирующего агента в пищевых продуктах под европейским номером пищевой добавки E410.

Как правило, камедь рожкового дерева E410 является веганской и не содержит глютена.
Согласно определению FDA, камедь плодов рожкового дерева E410 представляет собой в первую очередь размоченный эндосперм семян рожкового дерева с меньшим количеством семенной оболочки и зародыша.

E410 Камедь рожкового дерева добавляется в замороженные продукты для предотвращения образования кристаллов льда и улучшения текстуры.
E410 Камедь рожкового дерева — небольшое количество, добавленное в рецепт, может предотвратить просачивание жидкостей.
E410 Камедь рожкового дерева при смешивании с ксантановой камедью создает чрезвычайно эластичный гель.

E410 Камедь плодов рожкового дерева подходит для веганов. Не содержит ГМО, глютена, не подвергалась облучению.
E410 Камедь плодов рожкового дерева растворяется в холодной воде, но легче растворяется в горячих жидкостях и обеспечивает самую высокую вязкость при нагревании выше 60°C.
E410 Камедь рожкового дерева: также известная как камедь рожкового дерева, ее получают из рожкового дерева путем измельчения эндосперма его семян.

E410 Камедь рожкового дерева — натуральный продукт, получаемый из рожкового дерева.
Камедь плодов рожкового дерева E410 диспергируется в холодной или горячей воде и растворяется при температуре >85,0°C в зависимости от среды и процесса.
Камедь плодов рожкового дерева E410 подходит для веганов и вегетарианцев, не содержит ГМО, глютена , не подвергалась облучению.

E410 Камедь рожкового дерева (LBG, также известная как камедь рожкового дерева, камедь рожкового дерева, каробин , E410) — это галактоманнановая растительная камедь, извлекаемая из семян рожкового дерева.
Пектин — белый или слегка тёмный порошок, который при подходящих условиях может образовывать желеобразную массу.

Пектин рожкового дерева получают из плодов рожкового дерева, а именно из эндосперма семян рожкового дерева.
Пектин из плодов рожкового дерева имеет полностью растительную основу, в отличие от коммерческих желатинов, полученных из животного коллагена, и не содержит глютена и сахара.
Недавно было показано, что камедь плодов рожкового дерева E410 может снижать уровень «плохого» холестерина (ЛПНП), а также общий уровень холестерина.

Это означает, что камедь рожкового дерева E410 обладает свойством улучшать текстуру пищи.
Например, камедь рожкового дерева Е410 помогает мороженому не таять быстро.
Камедь рожкового дерева E410 также увеличивает объем пищи, не добавляя лишних калорий.

Это вызывает чувство сытости в желудке, в результате чего вы чувствуете себя сытым дольше.
Камедь рожкового дерева E410 также помогает сохранить более интенсивный вкус.
Но самое главное, камедь рожкового дерева E410 можно использовать в джемах для более быстрого «связывания», чтобы им не приходилось долго кипятиться и терять цвет, аромат и питательные вещества.

E410 Камедь рожкового дерева — пищевая добавка, изготавливаемая из семян рожкового дерева и очень похожая на гуаровую камедь.
E410 Камедь плодов рожкового дерева i подходит для веганов Не содержит ГМО, глютена, не подвергалась облучению
Камедь плодов рожкового дерева E410 диспергируется в холодной или горячей воде и растворяется при температуре >85,0°C в зависимости от среды и процесса.

Также известное как рожковая камедь, оно извлекается из рожкового дерева путем измельчения эндосперма его семян .
Код E смолы плодов рожкового дерева E410 — (E 410).
Камедь рожкового дерева E410 растворяется в холодной воде, но легче растворяется в горячих жидкостях и обеспечивает самую высокую вязкость при нагревании выше 60°C.

E410 Камедь рожкового дерева — это камедь, получаемая из измельченных семян рожкового дерева.
Камедь рожкового дерева E410 — это порошок от белого до желтовато-белого цвета.
E410 Камедь рожкового дерева — это белый порошок без запаха.

E410 Камедь рожкового дерева растворяется в горячей воде, но не растворяется в этаноле.
Карубин , также известный как E410, E410 камедь рожкового дерева или кэроб, представляет собой смесь полисахаридов, которые извлекаются из растения, называемого рожковым деревом, а именно из его семян.

Это растение произрастает в основном в Средиземноморье, а его плоды в основном используются в пищевой промышленности в качестве альтернативы какао или более полезного заменителя сахара.
Преимущество кэроба в том, что его не нужно подслащивать, так как он содержит натуральные сахара.
Камедь плодов рожкового дерева E410 обычно считается безопасной и безвредной.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ И ПРИМЕНЕНИЕ КАМЕДИ ПЛОДОШКИ РОЖАНКОВОЙ E410:
Основными функциями камеди плодов рожкового дерева E410 являются загуститель, стабилизатор и модификатор текстуры.
Текстиль: E410 Камедь рожкового дерева используется для проклейки тканей и в качестве загустителя для печатных паст.
Производство бумаги: камедь плодов рожкового дерева E410 улучшает формирование листа и прочность.

Косметика: E410 Камедь рожкового дерева используется в качестве загустителя и стабилизатора в лосьонах и кремах.
Фармацевтика: E410 Камедь плодов рожкового дерева используется в качестве связующего вещества или стабилизатора в некоторых рецептурах.
Камедь рожкового дерева E410 — пищевая добавка, используемая в качестве эмульгатора, стабилизатора, загустителя, наполнителя и средства для слеживания.

Камедь рожкового дерева E410 используется в количествах, указанных в рецептах, в молочных продуктах, сладостях, кремах, эмульгированных жировых спредах с ароматизаторами или без них, соусах, топпингах, заправках, мороженом, обработанных, консервированных фруктах и овощах, мясных продуктах, рыбе, яйцах, специях, супах, бульонах, съедобных оболочках, продуктах на основе растительного белка, пищевых добавках и т. д.

Камедь рожкового дерева E410 используется в качестве загустителя и стабилизатора, обладает водосвязывающими свойствами.
Камедь плодов рожкового дерева E410 можно использовать в водных молочных или фруктовых средах с различным общим содержанием сухих веществ.
E410 Камедь рожкового дерева увеличивает вязкость и густоту жидкостей.

E410 Камедь рожкового дерева используется для создания жидких термостабильных гелей.
Как правило, камедь плодов рожкового дерева E410 используется в пищевой, кормовой, косметической и фармацевтической промышленности из-за ее загущающих и стабилизирующих свойств.

Мороженое: Стабилизирующие и водосвязывающие свойства делают камедь рожкового дерева E410 идеальным ингредиентом для замороженных молочных продуктов, например, для мороженого, для создания кремообразной текстуры, а также для предотвращения образования кристаллов льда.

Йогурт: камедь рожкового дерева E410 помогает загустить йогурт и придает ему приятный вкус .
Желе: E410 Камедь рожкового дерева создает прозрачное желе и предотвращает синерезис .

Сыр: Мощное взаимодействие с другими гидроколлоидами и связывающие воду свойства камеди рожкового дерева E410 ускоряют коагуляцию и увеличивают выход твердых частиц творога при производстве мягких сыров.

Источник клетчатки: камедь рожкового дерева E410 может использоваться в качестве источника растворимой клетчатки в пищевых добавках и диетических продуктах.
Напиток: камедь рожкового дерева E410 обеспечивает прозрачность растворов и поддерживает мутность безалкогольных напитков и соков.

Соусы и заправки: синергетическое взаимодействие с ксантановой камедью или агаром для улучшения вязкости и текстуры.
Выпечка: камедь плодов рожкового дерева E410 улучшает текстуру хлебобулочных изделий, делает их мягче и продлевает срок их хранения благодаря своим влагоудерживающим свойствам.

Корм для домашних животных: обеспечивает вязкость и действует синергетически с каррагинаном и ксантановой камедью, создавая эластичные гели, такие как в кормах для кошек и собак.
Косметика: Согласно «Базе данных Европейской комиссии по косметическим веществам и ингредиентам», камедь плодов рожкового дерева E410 может использоваться в качестве связующего, смягчающего, стабилизирующего эмульсию , пленкообразующего, маскирующего и регулирующего вязкость агента в косметических средствах и средствах личной гигиены.

Камедь рожкового дерева E410 используется в качестве загустителя, стабилизатора и эмульгатора в обработанных пищевых продуктах.
Камедь рожкового дерева E410 широко используется в качестве загустителя, поскольку она не подвержена воздействию кислот, солей и нагревания (в отличие от гуараны ).
При смешивании с ксантановой камедь, каррагинаном, гелланом , агаром или альгинатом гелеобразующая способность камеди рожкового дерева E410 заметно увеличивается.

Основные области применения Камеди рожкового дерева Е410: плавленые сыры (4-6 г/кг); мороженое и молочные продукты (5-10 г/кг); фруктовые и овощные консервы (3-10 г/кг); можно добавлять в тесто для сохранения свежести хлебобулочных изделий в количестве 1-5 г/кг.
Другие области применения камеди рожкового дерева E410: в качестве добавки к гелеобразователям для тиксотропных красок, косметики и т. д.

E410 Камедь рожкового дерева используется для создания жидких, термостабильных гелей.
E410 Камедь рожкового дерева добавляется в замороженные продукты для предотвращения образования кристаллов льда и улучшения текстуры.
E410 Камедь плодов рожкового дерева — небольшое количество, добавляемое в рецепт, которое может предотвратить просачивание жидкостей.

E410 Камедь рожкового дерева при смешивании с ксантановой камедью создает чрезвычайно эластичный гель.
Постепенно добавляйте камедь плодов рожкового дерева E410 в жидкость/раствор, интенсивно помешивая.

Камедь рожкового дерева E410, классифицируемая как E410, используется в качестве загустителя, стабилизатора, желирующего агента и эмульгатора в сливочном сыре, мясных продуктах, мороженом, заправках для салатов и соусах.
E410 Камедь плодов рожкового дерева используется в качестве загустителя в пищевых продуктах.

Применение E410 камедь плодов рожкового дерева: детское питание, мороженое, соленья, глазурь, начинки, чатни, сыр, кондитерские изделия.
Другие применения камеди плодов рожкового дерева E410: косметика, корм для животных, моющие средства, клеи.
Одним из наиболее распространенных применений камеди рожкового дерева E410 является пищевая промышленность, где она служит загустителем или стабилизатором в различных продуктах.

Камедь рожкового дерева E410 можно найти, например, в мороженом, йогурте, сыре, взбитых сливках и различных заправках для салатов.
Благодаря своим свойствам камедь рожкового дерева Е410 также является подходящим компонентом для производства безглютенового теста .

Камедь рожкового дерева E410 также используется в косметической промышленности, где ее добавляют в шампуни, гели для ванн и кремы-пилинги.
Однако камедь плодов рожкового дерева E410 может использоваться любым человеком, включая беременных женщин и маленьких детей.

-Пищевое применение камеди плодов рожкового дерева E410:
Обычно камедь рожкового дерева E410 встречается в следующих продуктах: мороженое, йогурт, сыр, напитки, соусы и заправки, выпечка и корма для домашних животных.
Наиболее распространенная дозировка камеди рожкового дерева E410 составляет от 0,2% до 0,5%.

- Использование камеди плодов рожкового дерева E410 в пищевой промышленности:
*Мороженое и замороженные десерты:
Камедь рожкового дерева E410 широко используется для придания консистенции и гладкости, замедления таяния и предотвращения образования крупных кристаллов льда во время циклов замораживания-оттаивания.

*Сливочный сыр, плавленый сыр и молочные спреды:
Камедь рожкового дерева E410 предотвращает синерезис (отделение сыворотки), улучшает растекаемость и обеспечивает кремообразную текстуру.

*Соусы, супы, подливки и заправки:
E410 Камедь рожкового дерева действует как загуститель, обеспечивая стабильную вязкость.

*Хлебобулочные изделия:
Камедь рожкового дерева E410 улучшает удержание воды в тесте, повышая мягкость и срок хранения.

*Фруктовые заготовки и джемы:
Загуститель и стабилизатор.

*Обработанное мясо:
E410 Камедь плодов рожкового дерева действует как связующее вещество и улучшает водоудерживающую способность

ПИЩЕВАЯ НАУКА, E410 КАМЕДЬ ПЛОДОШКИ РОЖАНКОВОГО:
Бобы, переработанные в порошок, имеют сладкий вкус, похожий на шоколад, и используются для подслащивания пищи и в качестве заменителя шоколада, хотя порошок рожкового дерева получают из стручка плода после удаления семян, в то время как камедь производят из самих семян.

Камедь плодов рожкового дерева E410 также используется в кормах для домашних животных и непищевых продуктах, таких как горнодобывающая продукция, производство бумаги и для утолщения текстильных изделий.
E410 Камедь рожкового дерева используется в косметике и для усиления вкуса сигарет.
Крем для обуви и инсектициды также содержат в качестве добавки порошок камеди рожкового дерева E410.

ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА КАМЕДИ ПЛОДОШКОВОГО РОЖДЕНИЯ E410:
*Химическая природа:
Камедь плодов рожкового дерева E410 — это натуральный, нейтральный (неионный) гидроколлоидный полисахарид, классифицируемый как галактоманнан .

*Источник:
E410 Камедь плодов рожкового дерева получают из молотого эндосперма семян рожкового дерева ( Ceratonia siliqua ), который выращивается в основном в Средиземноморье.

*Состав:
Камедь плодов рожкового дерева E410 состоит из длинной линейной цепи (1→4)-связанных β-D- маннопиранозных (маннозных) единиц.
К этому остову посредством связей (1→6) присоединены одиночные звенья α-D- галактопиранозы ( галактозы ) в качестве боковых цепей.
Эти боковые цепи распределены несколько неравномерно вдоль основной цепи маннана .
Типичное соотношение маннозы и галактозы составляет приблизительно 4:1.

*Молекулярная формула:
Будучи сложным, изменчивым полимером, камедь рожкового дерева E410 не имеет простой фиксированной молекулярной формулы.

*Молекулярный вес:
Камедь плодов рожкового дерева E410 — это высокомолекулярный полисахарид, средняя масса которого обычно составляет от 300 000 до 2 000 000 г/ моль и варьируется в зависимости от источника и обработки.

*Появление:
Белый или желтовато-белый порошок, почти без запаха.

*Растворимость:
Камедь рожкового дерева E410 демонстрирует ограниченную набухание и растворимость в холодной воде.
Для полной растворимости и достижения максимальной вязкости камедь рожкового дерева E410 необходимо диспергировать в воде и нагреть, как правило, до температуры около 80–90 °C (176–194 °F), при постоянном перемешивании.

После гидратации камедь рожкового дерева E410 образует высоковязкие растворы.
Камедь рожкового дерева E410 нерастворима в большинстве органических растворителей, таких как этанол.

*Вязкость:
Растворы очень вязкие и демонстрируют псевдопластичное (разжижающееся при сдвиге) течение.
Вязкость практически не зависит от изменений pH в широком диапазоне (приблизительно pH 3–11) и относительно стабильна к высоким концентрациям соли и циклам нагревания/охлаждения после полной гидратации.

*Гелеобразующие свойства:
E410 Камедь плодов рожкового дерева сама по себе не образует гелей.

*Синергетические взаимодействия:
E410 Камедь плодов рожкового дерева проявляет важные синергетические эффекты при сочетании с некоторыми другими гидроколлоидами:

*Ксантановая камедь:
При смешивании камедь плодов рожкового дерева E410 и ксантановая камедь образуют прочные, эластичные, термообратимые гели, хотя ни одна из них по отдельности не образует гель в обычных условиях.
Эта синергия широко используется в пищевой промышленности.

*Каппа-каррагинан:
E410 Камедь рожкового дерева повышает прочность и эластичность гелей каппа-каррагинана, делает их менее хрупкими и значительно снижает синерезис (выделение воды из геля).

*Агар:
E410 Камедь плодов рожкового дерева увеличивает прочность геля агара.

ПРЕИМУЩЕСТВА И ХАРАКТЕРИСТИКИ КАМЕДИ ПЛОДОШКОВОГО РОЖАНИЯ E410:
*Высокая вязкость:
Камедь рожкового дерева E410 является эффективным загустителем даже в низких концентрациях.

*Гладкая текстура:
E410 Камедь плодов рожкового дерева придает мягкий, кремовый, насыщенный вкус , что особенно ценится в молочных продуктах.

*Отличный стабилизатор:
E410 Камедь плодов рожкового дерева предотвращает разделение фаз (например, образование воды в сыре, кристаллов льда в мороженом).

*Синергия:
Способность камеди рожкового дерева E410 синергетически взаимодействовать с другими камедями (ксантовой, каррагинановой) значительно расширяет ее функциональность и позволяет создавать уникальные текстуры.

*Профиль мягкого вкуса:
Камедь рожкового дерева E410 не придает конечному продукту существенного вкуса или запаха.

*Стабильность:
Гидратированные растворы имеют стабильную вязкость в широком диапазоне pH и устойчивы к воздействию солей и тепла.

*Естественное происхождение:
E410 Камедь рожкового дерева получают из семян рожкового дерева.

БЕЗОПАСНА ЛИ КАМЕДЬ ПЛОДОШНОГО РОЖДЕНИЯ E410 ДЛЯ УПОТРЕБЛЕНИЯ В ПИЩУ?
Да, безопасность камеди рожкового дерева E410 в качестве пищевой добавки была одобрена Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA), Европейским агентством по безопасности пищевых продуктов (EFSA), Объединенным комитетом экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA), а также другими органами.

Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA)
Камедь плодов рожкового дерева E410 общепризнанно безопасна (GRAS) и может использоваться в качестве эмульгатора или соли-эмульгатора, усилителя вкуса, ароматизатора или адъюванта, растворителя или носителя, стабилизатора или загустителя, а также текстуризатора в пищевых продуктах.

Следующие продукты питания могут его содержать и максимально допустимый уровень использования:
*Сыры: 0,80%
*Желе, пудинги и начинки: 0,75%
*Джемы и желе: 0,75%
*Напитки и основы для напитков: 0,25%
*Хлебобулочные изделия и смеси для выпечки: 0,15%
*Все остальные категории продуктов питания: 0,50%

ЕФСА
E410 Камедь плодов рожкового дерева разрешена в качестве пищевой добавки в ЕС в соответствии с Приложениями II и III к Регламенту (ЕС) № 1333/20083 и относится к категории «добавок, отличных от красителей и подсластителей».

ПРОИСХОЖДЕНИЕ КАМЕДИ ПЛОДОШКОВОГО РОЖАНИЯ E410:
E410 Камедь рожкового дерева — это натуральный полисахарид, получаемый из рожкового дерева ( Ceratonia siliqua ) встречается в основном в Средиземноморском регионе.

ФУНКЦИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКИ КАМЕДИ ПЛОДОШКОВОГО РОЖДЕНИЯ E410:
*Загуститель,
* стабилизатор
*эмульгатор.

ИЗ ЧЕГО СДЕЛАНА КАМЕДЬ ПЛОДОШНОГО РОЖДЕНИЯ E410?
Камедь плодов рожкового дерева E410 состоит из галактоманнанов (не менее 75% по спецификации ЕС) в пересчете на маннозу и галактозу примерно в соотношении 4:1.
Это соотношение составляет 3:1 для камеди тары и 2:1 для камеди гуара.
Оставшаяся часть состоит в основном из белка и волокнистых веществ, таких как остатки зародыша, семенной оболочки и материала клеточной стенки.

КАК ИЗГОТОВЛЕНА КАМЕДЬ ПЛОДОШКОГО РОЖАНКИ E410?
Как правило, существует два метода производства камеди плодов рожкового дерева E410: кислотный процесс и процесс обжарки.

*Кислотный процесс:
Сначала стручки плодов рожкового дерева измельчают, чтобы извлечь семена из мякоти.
Затем семена нагревают с серной кислотой, чтобы удалить семенную оболочку, отделить зародыши и получить эндосперм.

*Процесс обжарки:
семена обрабатывают термомеханическим методом, обжаривают во вращающейся печи для удаления семенной оболочки и получения зародыша и эндосперма.

ДВА ТИПА КАМЕДИ ПЛОДОНОШЕНИЙ РОЖАНКИ E410:
Камедь плодов рожкового дерева E410 можно разделить на два типа: стандартную LBG и очищенную (осветленную) LBG, в зависимости от того, проводится ли дальнейший процесс производства для удаления компонентов целлюлозы или нет.

Последний (не содержащий целлюлозных компонентов) осветляют путем диспергирования в горячей воде, фильтрования и осаждения этанолом или изопропанолом, фильтрования, сушки и измельчения.
E410 Камедь плодов рожкового дерева — это порошок от белого до желтовато-белого цвета, почти без запаха .

СВОЙСТВА КАМЕДИ ПЛОДОНОШЕННОГО РОЖДЕНИЦА E410:
*Растворимость:
**В холодной воде
Камедь рожкового дерева E410 можно набухать и диспергировать в холодной и горячей воде, образуя коллоидный раствор.

Камедь рожкового дерева E410 превращается в гель при добавлении небольшого количества тетрабората натрия.
Дисперсия частично растворяется в воде при температуре окружающей среды.

**В горячей воде
Он полностью растворяется в горячей воде температурой выше 85 градусов Цельсия в течение 10 минут и становится вязкой жидкостью.

-Внутренние факторы, влияющие на растворимость
E410 Камедь рожкового дерева или галактоманнаны становятся более растворимыми в воде, когда увеличивается степень замещения галактозы в цепи маннозы.
Растворы мутные, с белым налетом из-за присутствия нерастворимых примесей, таких как белки и целлюлоза.

Растворимость зависит от молекулярной массы: растворимость камеди рожкового дерева E410 снижается с увеличением молекулярной массы и концентрации.
В органическом растворителе
Камедь плодов рожкового дерева E410 нерастворима в большинстве органических растворителей, включая этанол.

*Вязкость
Высокая вязкость при низкой концентрации: вязкость может достигать 2000–6000 мПа.с в 1% растворе.

*Допустимый уровень pH:
E410 Камедь плодов рожкового дерева — неионогенная, нейтральная растительная камедь, вязкость которой мало зависит от ионной силы, а pH колеблется от 3 до 11.

*Синергия
Камедь рожкового дерева E410 проявляет синергетический эффект с другими гидроколлоидами, такими как каппа-каррагинан, агар и ксантановая камедь.

То есть, он вступит в реакцию с этими деснами, результатом чего станет:
*увеличение вязкости
*повышенная гелеобразование для десертов, сливочных сыров и кормов для домашних животных
*обеспечение эластичности геля и снижение синерезиса

*Гелеобразователь
Как правило, камедь плодов рожкового дерева E410 при нормальных условиях не является гелеобразующим веществом.
Однако, если концентрация раствора камеди плодов рожкового дерева E410 высока, например, 3%-ный раствор имеет достаточную вязкость, чтобы создать видимость гелеобразования.
А гели можно получить путем замораживания-оттаивания или с использованием бората (pH≥7) или большого количества сахарозы .

КАКОВ ИСТОЧНИК КАМЕДИ ПЛОДОНОШЕНИЙ РОЖДЕНИЧНОГО КАМЕРЫ E410?
E410 Камедь рожкового дерева — натуральное вещество, получаемое из семян рожкового дерева ( Ceratonia силика ).
Камедь рожкового дерева E410 используется в качестве загустителя и желирующего агента в различных пищевых продуктах.

Да, камедь плодов рожкового дерева E410 считается подходящей как для веганской, так и для вегетарианской диеты, поскольку это загуститель и стабилизатор на растительной основе.
Камедь плодов рожкового дерева E410 соответствует этим диетическим предпочтениям благодаря отсутствию в ней компонентов животного происхождения.

В КАКИХ ПРОДУКТАХ ИСПОЛЬЗУЕТСЯ КАМЕДЬ ПЛОДОША РОЖАНКИ E410?
Камедь рожкового дерева E410 в основном используется в немолочном мороженом и йогурте благодаря своему веганскому составу. Эта пищевая добавка также содержится в сливочном сыре, фруктовых и рыбных продуктах, ферментированных молочных продуктах, детских смесях, напитках и соусах.

Камедь рожкового дерева E410 играет важную роль в улучшении текстурных качеств и связующих свойств большинства потребительских товаров.
Помимо питательных свойств, камедь рожкового дерева E410 смешивается с ксантановой камедью и каррагинаном для образования эластичных гелей, которые используются в кормах для домашних животных.

Кроме того, камедь плодов рожкового дерева E410 находит применение в косметической промышленности и производстве средств личной гигиены, где ее природные связующие свойства играют важную роль.
Таким образом, камедь плодов рожкового дерева E410 используется как универсальная добавка и хорошо подходит как для пищевой, так и для непищевой промышленности.

ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ КАМЕДИ ПЛОДОШКОВОГО РОЖДЕНИЯ E410:
Качество определяется содержанием галактоманнана и вязкостью раствора, а также наличием побочных продуктов и окраски; диспергируемый в холодной или горячей воде, образующийся золь имеет pH 5,4 - 7,0 и может превращаться в гель при добавлении небольшого количества бората натрия.

СТРУКТУРА КАМЕДИ ПЛОДОНОШЕННОГО РОЖДЕНИЯ E410:
Поскольку галактоманнаны составляют большую часть камеди рожкового дерева E410, то LBG можно химически описать как галактоманнан , аналогично камеди тары и гуаровой камеди.
Химическая структура галактоманнанов состоит из линейных цепей (1-4) связанных остатков бета-D-маннозы и боковой цепи (1-6) связанной альфа-D- галактозы .

БЕЗОПАСНОСТЬ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КАМЕДИ ПЛОДОНОЧНОГО РОЖДЕНИЯ E410:
*Нормативный статус:
Камедь плодов рожкового дерева E410 признана Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) безопасной (GRAS) .

Это одобренная пищевая добавка E410 «Камедь плодов рожкового дерева» в Европейском Союзе, Великобритании, Австралии/Новой Зеландии, Канаде и многих других странах мира.

Для многих пищевых применений его использование подпадает под категорию Quantum Satis (QS), что означает, что камедь плодов рожкового дерева E410 может использоваться в количествах, необходимых для достижения желаемого технического эффекта в соответствии с надлежащей производственной практикой.

*Профиль безопасности:
Камедь рожкового дерева E410 имеет долгую историю безопасного использования в пищевых продуктах и считается нетоксичной и неаллергенной.

*Усвояемость:
Будучи полисахаридным волокном, камедь плодов рожкового дерева E410 в значительной степени не переваривается организмом человека и проходит через пищеварительную систему, способствуя потреблению пищевых волокон.

*Детская смесь:
Камедь плодов рожкового дерева E410 разрешена к использованию в детских смесях (включая смеси для специальных медицинских целей, таких как лечение рефлюкса, часто по рекомендации врача) во многих регионах, включая ЕС.

*Уровни использования:
Типичные концентрации в пищевых продуктах составляют приблизительно от 0,1% до 1,0% в зависимости от конкретного применения и желаемых текстурных свойств.

*Умение обращаться:
При работе с порошком следует соблюдать стандартные правила промышленной гигиены, чтобы свести к минимуму вдыхание пыли.
E410 Камедь плодов рожкового дерева обычно считается не вызывающей раздражения кожи и глаз.

Подводя итог, можно сказать, что камедь рожкового дерева E410 — это ценный природный гидроколлоид, получаемый из семян рожкового дерева, который ценится за свою способность создавать высокую вязкость при нагревании и синергетическое взаимодействие с другими камедями.

ПРОИЗВОДСТВО КАМЕДИ ПЛОДОНОЧНОГО РОЖДЕНИЦА E410:
Камедь рожкового дерева E410 извлекается из семян рожкового дерева, произрастающего в Средиземноморье.
В 2016 году почти 75% мирового производства пришлось на Португалию, Италию, Испанию и Марокко.

Семена находятся в длинных стручках, растущих на дереве.
Сначала стручки измельчают, чтобы отделить семена от мякоти.

Затем с семян удаляют кожицу с помощью кислотной или термической обработки.
Обработка кислотой дает более светлую камедь , чем термическая обработка; затем очищенные от кожуры семена раскалывают и осторожно измельчают.

Это приводит к разрушению хрупкого зародыша, не затрагивая при этом более прочный эндосперм.
Их разделяют путем просеивания.

Отделенный эндосперм затем может быть измельчен с помощью вальцовой мельницы для получения конечного порошка камеди рожкового дерева E410.
Альтернативно, камедь можно извлечь из семян водой, осадить спиртом, отфильтровать, высушить и измельчить, получив очень чистую «осветленную» камедь плодов рожкового дерева E410.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ КАМЕДИ ПЛОДОНОШЕННЫХ БОБОВ E410:
E410 Камедь плодов рожкового дерева представляет собой порошок от белого до желтовато-белого цвета.
E410 Камедь плодов рожкового дерева в основном состоит из высокомолекулярных гидроколлоидных полисахаридов, состоящих из остатков галактозы и маннозы, соединенных гликозидными связями, которые с химической точки зрения можно описать как галактоманнан .

Камедь рожкового дерева E410 диспергируется как в горячей, так и в холодной воде, образуя золь с pH от 5,4 до 7,0, который можно преобразовать в гель путем добавления небольшого количества бората натрия.
Камедь рожкового дерева E410 состоит из прямой основной цепи единиц D- маннопиранозы с боковым ответвлением единицы D- галактопиранозы , имеющим в среднем одну ветвь единицы D- галактопиранозы на каждую четвертую единицу D- маннопиранозы .

ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА КАМЕДИ ПЛОДОШКОВОГО РОЖДЕНИЯ E410:
Номер CAS: 9000-40-2
Номер ЕС: 232-541-5
Номер E: E410 ( загустители, ...)
Номер CAS: 9000-40-2
Химическая формула: NA
Молекулярная масса: 50 000 -3 000 000

Химическое название: камедь плодов рожкового дерева
Номер CAS: 9000-40-2
Номер ЕС: 232-541-5
Номер E: E410
Молекулярная формула: переменная ( полисахарид галактоманнана )
Химическая структура: состоит из остатков галактозы и маннозы, соединенных гликозидными связями.
образуя галактоманнан с высокой молекулярной массой

Внешний вид: порошок от белого до желтовато-белого цвета, почти без запаха.
Запах/Вкус: Нейтральный
Растворимость: Нерастворим в холодной воде; при нагревании образует вязкие растворы.
pH : 5,4–7,0
Насыпная плотность: приблизительно 590 г/л
Состав: в основном растворимая клетчатка (79%), с минимальным содержанием нерастворимой клетчатки (1%) и жира (<1%).
Термическая стабильность: Стабилен при нагревании; не подвержен воздействию кислот и солей.

МЕРЫ ПЕРВОЙ ПОМОЩИ при использовании КАМЕДИ ПЛОДОШКОВОГО РОЖДЕНИЯ E410:
-Описание мер первой помощи
*Общие советы:
Покажите этот паспорт безопасности материала лечащему врачу.
*При вдыхании:
После вдыхания:
Свежий воздух.
*В случае попадания на кожу:
Немедленно снимите всю загрязненную одежду.
Промыть кожу
вода /душ.
*В случае попадания в глаза:
После попадания в глаза:
Смойте большим количеством воды.
Вызовите офтальмолога.
Снимите контактные линзы.
*При проглатывании:
После проглатывания:
Немедленно дайте пострадавшему выпить воды (максимум два стакана).
Обратитесь к врачу.
- Указание на необходимость немедленной медицинской помощи и специального лечения.
Нет доступных данных

МЕРЫ ПО ПРЕДОТВРАЩЕНИЮ СЛУЧАЙНОГО ВЫБРОСА E410 КАМЕДИ ПЛОДОНОЧНОГО РОЖДЕНИЯ:
-Меры предосторожности по охране окружающей среды:
Не допускайте попадания продукта в канализацию.
-Методы и материалы для локализации и очистки:
Закройте сливы.
Собирайте, связывайте и откачивайте разливы.
Соблюдайте возможные материальные ограничения.
Вынимайте сухим.
Утилизируйте надлежащим образом.
Очистите пораженный участок.

МЕРЫ ПОЖАРОТУШЕНИЯ E410 КАМЕДИ ПЛОДОНОШЕНИЯ РОЖКОВОГО ПЛОДА:
-Средства пожаротушения:
*Подходящие средства пожаротушения:
Углекислый газ (CO2)
Мыло
Сухой порошок
*Неподходящие средства пожаротушения:
Для данного вещества/смеси ограничения по огнетушащим средствам не предусмотрены.
-Дополнительная информация:
Не допускайте загрязнения поверхностных вод или грунтовых вод водой, используемой для тушения пожаров.

КОНТРОЛЬ ВОЗДЕЙСТВИЯ/ИНДИВИДУАЛЬНАЯ ЗАЩИТА E410 КАМЕДИ ПЛОДОНОШЕНИЯ РОЖКОВИНОГО:
-Параметры контроля:
--Ингредиенты с параметрами контроля на рабочем месте:
-Контроль экспозиции:
--Средства индивидуальной защиты:
*Защита глаз/лица:
Используйте средства защиты глаз.
Защитные очки
*Защита тела:
защитная одежда
*Защита органов дыхания:
Рекомендуемый тип фильтра: Фильтр A
-Контроль воздействия на окружающую среду:
Не допускайте попадания продукта в канализацию.

ОБРАЩЕНИЕ И ХРАНЕНИЕ КАМЕДИ ПЛОДОНОЧНОГО РОЖДЕНИЯ E410:
-Условия безопасного хранения, включая любые несовместимости:
*Условия хранения:
Плотно закрыто.
Сухой.

СТАБИЛЬНОСТЬ и РЕАКЦИОННАЯ СПОСОБНОСТЬ КАМЕДИ ПЛОДОШКОГО РОЖАНКИ E410:
-Химическая стабильность:
Продукт химически стабилен при стандартных условиях окружающей среды (комнатная температура ).
-Возможность опасных реакций:
Нет доступных данных