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La gomme de guar E412 est utilisée comme agent de conservation et de lubrification dans les produits carnés, ce qui entraîne de faibles pertes de stockage.
La gomme de guar E412 est utilisée dans les sauces barbecue et à la viande et dans diverses vinaigrettes pour éviter la séparation de phase et obtenir la sensation en bouche souhaitée.
La gomme de guar E412 est utilisée comme agent de rétention d'humidité et conditionneur de pâte dans les produits de confiserie et de boulangerie.
Numéro CAS : 9000-30-0
Numéro CE : 232-536-8
Numéro MDL : MFCD00131250
Nom chimique/IUPAC : Cyamopsis Tetragonoloba La gomme est une matière résineuse dérivée de l'endosperme broyé du guar, Cyamopsis tetragonoloba L., Légumineuses
Numéro E : E412 (épaississants, ...)
SYNONYMES:
Gomme comestible (gomme de guar), gomme comestible (gomme d'acacia), gomme comestible (INS 412), émulsifiant et stabilisant (412), agent émulsifiant (gomme de guar), gomme de guar (INS412), gomme de guar E412, gomme, gomme de guar naturelle, stabilisant (E412), stabilisant (INS 412), agent stabilisant (INS 412), épaississant (412), épaississant (INS 412), épaississants (E412), agent épaississant (E-412), agent épaississant (INS 412), gomme de guar, gomme de guar, farine de guar, guar, A-20D, J 2Fp, 1212A, guaran, Jaguar, Decorpa, Regonol, gomme de guar, Uni-Guar, gomme de guar, Lycoid DR, CCRIS 321, HSDB 1904, Indalca AG, Dealca TP1, farine de guar, Galactasol, Dealca TP2, NCI-C50395, Gendriv 162, Rein guarin, Supercol GF, Jaguar plus, Jaguar 6000, Jaguar A 40F, Jaguar A 20D, Syngum D 46D, Gum cyamopsis, Indalca AG-HV, FEMA No. 2537, Jaguar No.124 , Supercol GF, Indalca AG-BV, gomme Cyamopsis, Jaguar A 20 B, gomme guar, ext., Burtonite V-7-E, UNII-E89I1637KE, gomme Jaguar A-20-D, poudre Supercol U, endosperme de graines de gomme guar, gomme guar purifiée au solvant, gomme guar (cyamopsis tetragonolobus), gomme guar (Cyamopsis tetragonolobus) (L.)), Cyamopsis tetragonoloba (L.) Taub. (Fabaceae), gomme guar, gomme guar [NF], Guaran, 1212A, A-20D, Burtonite V-7-E, CCRIS 321, gomme Cyamopsis, Cyamopsis tetragonoloba (L.) Taub. (Fabaceae), Dealca TP1, Dealca TP2, Decorpa, EINECS 232-536-8, FEMA No. 2537, Galactasol, Gendriv 162, Guar, Farine de guar, Gomme de guar, Gomme de guar (Cyamopsis tetragonolobus (L.)), Gomme de guar (cyamopsis tetragonolobus), Endosperme de graines de gomme de guar, Guaran, Gomme cyamopsis, Gomme de guar, HSDB 1904, Indalca AG, Indalca AG-BV, Indalca AG-HV, J 2Fp, Jaguar, Jaguar 6000, Jaguar A 20 B, Jaguar A 20D, Jaguar A 40F, Jaguar gum A-20-D, Jaguar No.124, Jaguar plus, Lycoid DR, NCI-C50395, Regonol, Rein guarin, Solvant purifié gomme guar, Supercol GF, Supercol GF, poudre Supercol U, Syngum D 46D, Uni-Guar, UNII-E89I1637KE, gomme guar, gomme guar, 9000-30-0, E89I1637KE, 1312293-38-1, 53986-27-9, 57406-68-5, 0, 63799-54-2, 85510-16-3, 9008-17-7, 9010-50-8, 9049-33-6, 9066-07-3, Cyamopsis psoraloides, Cyamopsis tetragonoloba, Cyamopsis tetragonolobus, Fibres alimentaires, Dolichos psoraloides, Farine de Guar, Fibre Alimentaire, Goma Guar, Gomme de Guar, Gomme de Jaguar, Farine de Guar, Plante de Guar Indienne, Gomme Jaguar, Psoralea tetragonoloba
La gomme de guar E412 est un épaississant obtenu à partir des graines du haricot siamois.
La gomme de guar E412 est l'un des éléments de subsistance chargés qui est utilisé dans différents types d'articles liés à l'alimentation et d'autres produits en raison de sa capacité à renforcer le système digestif et également à réduire le taux de cholestérol élevé, à guérir des maladies comme la diarrhée et le diabète.
La gomme de guar E412 est l'un des types de matière organique, qui provient de la macération obtenue à partir des graines de Cyamopsis tetragonoloba, Taub et d'autres plantes comme le Cyamopsis psoraloides.
Dans les glaces, la gomme de guar E412 empêche la formation de cristaux de glace, évite la fonte rapide et crée une structure crémeuse.
La gomme de guar E412 est disponible sous forme de poudre blanche crémeuse.
Dans la viande, la gomme de guar E412 absorbe l’eau libre et empêche la dispersion.
La gomme de guar E412 est un additif dont la formule chimique est E412.
La gomme de guar E412 est obtenue à partir des graines des fruits de la plante de guar (Cyamopsis tetragonoloba).
La gomme de guar E412 est une substance qui fournit un gel ou une viscosité.
La gomme de guar E412 est généralement considérée comme sûre, mais elle peut provoquer des effets secondaires tels que des troubles gastriques et intestinaux et des nausées chez certaines personnes.
La gomme de guar E412 est une gomme naturelle obtenue à partir de graines de guar.
La gomme de guar E412 est largement utilisée dans l’industrie alimentaire.
La gomme de guar E412, d'origine végétale, est utilisée dans divers produits alimentaires, notamment pour donner une consistance de gel.
La gomme de guar E412 est un extrait de la plante de guar.
La gomme de guar E412 est appelée polysaccharide naturel, car c'est une fibre alimentaire hydrosoluble.
Donc la gomme de guar E412 est un glucide.
En raison de ses propriétés liantes, la gomme de guar E412 est largement utilisée dans les industries cosmétiques, pharmaceutiques et alimentaires.
Cet additif, la gomme de guar E412, peut être utilisé comme épaississant, émulsifiant, stabilisant et liant.
La gomme de guar E412 est également capable de prolonger la durée de conservation des denrées alimentaires.
La gomme de guar E412 est le plus souvent utilisée dans la crème glacée, pour améliorer sa structure.
Dans l’Union européenne, la gomme de guar E412 est autorisée comme additif alimentaire et porte le numéro E412.
La gomme de guar E412 présente également de nombreux avantages pour la santé.
Alors que la gomme de guar E412 affecte positivement la santé intestinale grâce à son effet régulateur sur le système digestif, elle peut également être bénéfique pour les diabétiques grâce à sa capacité à équilibrer la glycémie.
L'utilisation de la gomme de guar E412, un additif naturel et fiable, augmente la qualité des produits dans l'industrie alimentaire et crée des effets positifs sur la santé.
En général, la gomme de guar E412 est un additif important qui améliore la qualité des produits dans l’industrie alimentaire et a des effets positifs sur la santé.
Conservez la gomme de guar E412 dans un endroit sec, frais et sombre.
La gomme de guar E412 ne doit pas être consommée sous sa forme pure.
La gomme de guar E412 est à la fois sans gluten et végétalienne, ainsi que casher et halal.
La gomme de guar E412 est une substance naturelle obtenue à partir de la graine de la plante de guar.
La gomme de guar E412 est un additif alimentaire polyvalent qui a été largement utilisé dans diverses industries en raison de ses propriétés et avantages uniques.
La gomme de guar E412, également connue sous le nom de guaran, est un polymère naturel dérivé de la graine de la plante de guar (Cyamopsis tetragonoloba).
La gomme de guar E412 est couramment utilisée comme agent épaississant et stabilisant dans les produits alimentaires et industriels.
La gomme de guar E412 est un polymère naturel dérivé de la graine de la plante de guar (Cyamopsis tetragonoloba).
La gomme de guar E412 est un polysaccharide galactomannane extrait des graines de guar qui possède des propriétés épaississantes et stabilisantes utiles dans les applications alimentaires, animales et industrielles.
Les graines de guar sont décortiquées mécaniquement, hydratées, broyées et tamisées selon l'application.
La gomme de guar E412 est généralement produite sous forme de poudre blanc cassé fluide.
Les quantités de gomme de guar E412 utilisées dépendent de l'épaisseur souhaitée.
Plus on en ajoute, plus la gomme de guar E412 devient épaisse.
La gomme de guar E412 n'est pas non plus une substance auto-gélifiante comme la gomme de caroube.
Cependant, lorsqu'elles sont traitées avec du borax ou du calcium, les molécules de gomme de haricot se réticulent et forment un gel.
Dans l’eau, ces gommes sont non ioniques et hydrocolloïdales.
Ils ne sont pas affectés par la force ionique ou le pH de la solution, mais se dégradent à des extrêmes de pH et de température (c'est-à-dire pH 3 à 50 °C).
La gomme de guar E412 reste stable à un pH de solution > 5-7.
Les acides forts provoquent une hydrolyse et détruisent la viscosité.
Les alcalis forts à fortes concentrations ont également tendance à réduire la viscosité. Les lipides sont insolubles dans la plupart des solvants hydrocarbonés.
La gomme de guar E412 a une viscosité structurelle élevée.
Ils sont très thixotropes à des concentrations supérieures à 1%, avec peu de thixotropie en dessous de 0,3%.
La viscosité de la gomme de guar E412 est synergique avec la gomme xanthane.
La gomme de guar E412 est l'endosperme moulu des graines de souches de la plante de guar, Cyamopsis tetragonolobus (L.) Taub. (famille des Légumineuses).
Il est principalement constitué d'un polysaccharide hydrocolloïdal de poids moléculaire élevé composé d'unités de galactopyranose et de mannopyranose combinées par des liaisons glycosidiques, qui peuvent être décrites chimiquement comme du galactomannane.
La gomme de guar E412 peut être partiellement hydrolysée par traitement thermique, acide doux ou traitement oxydatif alcalin pour ajuster la viscosité.
La gomme de guar E412 est un additif alimentaire avec un rôle émulsifiant, stabilisant, épaississant, remplisseur et agglomérant.
La gomme de guar E412 est un produit naturel, obtenu à partir de l'arbuste de guar.
La gomme de guar E412 est extraite des graines de guar et aide à épaissir et à stabiliser les produits dans l'industrie alimentaire.
La gomme de guar E412 est compatible avec le régime cétogène, végétalienne et sans gluten et constitue généralement le substitut le plus sain de la plupart des autres gommes ajoutées aux aliments transformés.
La gomme de guar E412 est riche en fibres solubles et aide souvent à lutter contre la constipation.
La gomme de guar E412 est généralement sûre et peut être consommée
La gomme de guar E412 est relativement rentable par rapport aux autres épaississants et stabilisateurs, en plus d'être un liant, un plastifiant et un émulsifiant efficace.
L’une des propriétés importantes de la gomme de guar E412, un polysaccharide, est qu’elle est riche en galactose et en mannose.
La gomme de guar E412 est également connue sous le nom de guarkernmehl, guaran, Goma guar, gomme guar et galactomannan.
La gomme de guar E412 est le meilleur agent stabilisant qui est généralement dérivé de haricots en grappe ou de haricots de guar qui sont largement produits en Inde.
La gomme de guar E412, également connue sous le nom de gomme de haricot, est un polysaccharide avec un large éventail d'applications.
La gomme de guar E412 est obtenue à partir des graines de la légumineuse Gomme de haricot angulaire, dont la substance principale est le galactomannane.
La gomme de guar E412 est un additif dont la formule chimique est E412.
La gomme de guar E412 est obtenue à partir des graines des fruits de la plante de guar (Cyamopsis tetragonoloba).
La gomme de guar E412 est une substance qui fournit des gels ou des viscosités.
La gomme de guar E412 est généralement considérée comme sûre, mais elle peut provoquer des effets secondaires tels que des troubles gastriques et intestinaux et des nausées chez certaines personnes.
La gomme de guar E412 est un additif fréquemment utilisé dans l'industrie alimentaire.
La gomme de guar E412 est une gomme naturelle obtenue à partir de graines de guar.
UTILISATIONS et APPLICATIONS de la GOMME DE GUAR E412 :
Dans l’industrie alimentaire, la gomme de guar E412 est principalement utilisée dans la production de sauces et de condiments.
La gomme de guar E412 aide à stabiliser les émulsions en épaississant l'eau, mais n'est pas un émulsifiant.
L’utilisation de 1 % de gomme de guar E412 peut augmenter considérablement la viscosité des produits.
La gomme de guar E412 peut également être utilisée pour suspendre des particules solides telles que des épices ou des herbes, produisant ainsi des assaisonnements d'apparence attrayante.
Dans la production de crème glacée, la gomme de guar E412 aide à créer la texture souhaitée des produits.
La gomme xanthane est utilisée pour remplacer les poudres de jaune d'œuf par des émulsifiants pour obtenir des produits analogues aux blancs d'œufs.
La gomme de guar E412 est un ingrédient très populaire dans les produits sans gluten pour donner une texture de pâte plus proche des produits contenant du gluten.
Couramment utilisé dans des concentrations allant jusqu'à 0,5 % dans les aliments.
La gomme de guar E412 ralentit la croissance des cristaux de glace en ralentissant de manière non spécifique le transport des matériaux à l'interface phase solide-liquide.
Ces gommes sont bien stabilisées même lors des changements de cycles de congélation et de décongélation, ce qui en fait un additif très efficace dans les produits de stockage à froid tels que la gomme de guar E412 est également un agent de refroidissement efficace dans les produits de stockage à froid tels que les yaourts, le fromage, etc.
En cosmétique, la gomme de guar E412 est utilisée dans la fabrication de dentifrices pour leur donner une texture onctueuse.
L’une des utilisations les plus courantes de la gomme de guar E412 est la préparation de gels aqueux.
La gomme de guar E412 est également utilisée dans les émulsions H/E pour renforcer les propriétés antiadhésives des gouttelettes.
La gomme de guar E412 forme un film, ce qui la rend idéale pour une utilisation dans des gels, des lotions ou des types de produits similaires.
La gomme de guar E412 est également utilisée dans les lubrifiants à base d’eau.
La gomme de guar E412 est utilisée dans différents types d'aliments comestibles, de cosmétiques, de produits pharmaceutiques et bien d'autres.
L’une des principales utilisations de la poudre de gomme de guar se trouve dans les glaces, car la gomme de guar E412 peut stabiliser la glace à une température plus élevée pendant une période plus longue.
Une autre application de la gomme de guar E412 se trouve dans les produits cosmétiques en raison de sa capacité de filmage, de masquage et de stabilisation.
Les boulangeries sont également l'un des principaux secteurs où le fournisseur de gomme de guar E412 alloue la plupart des extraits de gomme de guar sous forme de poudre de gomme de guar « Rotis » et « Pain » sous forme de farine.
La gomme de guar E412 est utilisée comme agent épaississant pour différents types de matières alimentaires. De plus, les gommes de guar biologiques sont également utilisées comme stabilisateur d'ingrédients déjà présents dans tout type de produits comestibles.
En fait, la gomme de guar E412 est également utilisée comme émulsifiant.
Dans les saucisses, la gomme de guar E412 est utilisée comme liant, comme épaississant, comme stabilisateur de solution et dans les sauces et condiments, avec sa capacité à améliorer la fluidité (empêche la séparation de phase).
La gomme de guar E412 est également utilisée comme source de nourriture pour les humains et les animaux.
La gomme de guar E412 est un additif alimentaire avec le code E (E 412).
La gomme de guar E412 est utilisée dans l'industrie alimentaire.
La gomme de guar E412 est utilisée comme épaississant, émulsifiant, stabilisant et augmentant le volume dans les produits de boulangerie.
Dans la production de boissons, la gomme de guar E412 est utilisée dans la limonade, les boissons aromatisées et les mélanges de poudre.
La gomme de guar E412 est largement utilisée dans l’industrie alimentaire.
La gomme de guar E412 est utilisée dans des produits tels que les sauces, les confitures, les compotes de fruits, les conserves, les yaourts, les produits laitiers, les boissons sucrées, les édulcorants, les produits de boulangerie.
La gomme de guar E412 est utilisée pour préserver la structure des aliments.
Par exemple, la gomme de guar E412 est utilisée pour assurer l’épaisseur des sauces, le moelleux des pains ou la formation sans œuf des muffins.
La gomme de guar E412 est également utilisée dans des applications industrielles.
En particulier, la gomme de guar E412 est utilisée dans des industries telles que la peinture, la teinture, le papier, le textile, la pétrochimie, la pharmacie et les cosmétiques.
Par exemple, la gomme de guar E412 peut être utilisée pour assurer l’épaisseur des peintures ou la douceur des papiers.
La gomme de guar E412 peut également être utilisée comme émulsifiant.
Les émulsifiants sont des substances utilisées pour homogénéiser deux ou plusieurs liquides non miscibles (immiscibles).
La gomme de guar E412 peut être utilisée pour maintenir ensemble des phases telles que l’eau et l’huile.
La gomme de guar E412 peut être utilisée comme émulsifiant, notamment dans des produits tels que les sauces, les confitures, la mayonnaise, la crème, le yaourt.
La gomme de guar E412 est utilisée pour rassembler les phases non miscibles de ces produits et les rendre mixtes.
La gomme de guar E412 peut également être utilisée comme épaississant.
Les épaississants sont des substances utilisées pour augmenter la viscosité des aliments.
La gomme de guar E412 est soluble dans l'eau et crée un gel visqueux.
Par conséquent, la gomme de guar E412 peut être utilisée pour augmenter la consistance des aliments.
La gomme de guar E412 est utilisée notamment dans des produits tels que les sauces, les confitures, les compotes de fruits, les conserves, les yaourts, les produits laitiers et les boissons sucrées.
La gomme de guar E412 est utilisée pour augmenter la consistance des aliments et les rendre plus épais.
La gomme de guar E412 est couramment utilisée des manières suivantes :
La gomme de guar E412 est utilisée pour créer une consistance de gel dans les aliments.
La gomme de guar E412 est largement utilisée dans les produits alimentaires sans gluten et hypocaloriques.
La gomme de guar E412 peut être une alternative sûre pour les personnes intolérantes au gluten, comme celles atteintes de la maladie cœliaque.
La gomme de guar E412 est un additif fréquemment utilisé dans l'industrie alimentaire.
La gomme de guar E412 est une substance de gomme naturelle obtenue à partir de graines de guar et est souvent utilisée comme agent d'adhérence, émulsifiant et stabilisateur.
Eh bien, vous pouvez continuer à lire notre article pour en savoir plus sur la gomme de guar E412.
La gomme de guar E412, un type de fibre hydrosoluble, est utilisée comme améliorant de viscosité et stabilisateur dans les produits alimentaires.
La gomme de guar E412 se trouve dans de nombreux produits alimentaires.
La gomme de guar E412 est particulièrement courante dans des produits tels que les produits laitiers, les soupes préparées, les sauces et les glaces.
La gomme de guar E412 augmente la consistance des liquides, donnant au produit la consistance souhaitée, tout en prolongeant la durée de conservation du produit.
La gomme de guar E412 est utilisée comme épaississant, stabilisant, agent de charge et émulsifiant dans les industries pharmaceutiques et alimentaires.
La gomme de guar E412 est obtenue à partir de sources naturelles.
Outre l'industrie alimentaire, la gomme de guar E412 est également utilisée dans les secteurs suivants : produits de soins personnels, aliments pour chats et chiens, industrie pharmaceutique, produits de nettoyage ménagers, peintures et matériaux de construction, industrie textile et de tapis, industrie minière, pétrolière, gazière et de forage, papier, explosifs, industrie de la fonderie et de la céramique, nettoyants industriels, produits agricoles.
La gomme de guar E412 est utilisée comme épaississant, stabilisant, générateur de volume et émulsifiant dans l'industrie pharmaceutique et alimentaire.
La gomme de guar E412 est obtenue à partir de sources naturelles.
La gomme de guar E412 est utilisée dans nos produits traditionnels tels que le sahlep et les mélanges de boissons en poudre similaires, la crème glacée, la soupe en poudre, les vinaigrettes, la mayonnaise, le ketchup, la viande et les produits laitiers et de nombreux autres produits.
La gomme de guar E412 est utilisée comme épaississant, stabilisant, agent de charge et émulsifiant dans l'industrie pharmaceutique et alimentaire.
La gomme de guar E412 est obtenue à partir de sources naturelles.
La gomme de guar E412 est utilisée dans nos produits traditionnels tels que le sahlep et les mélanges de boissons en poudre similaires, la crème glacée, la soupe en poudre, les vinaigrettes, la mayonnaise, le ketchup, la viande et les produits laitiers et de nombreux autres produits.
La gomme de guar E412 est également utilisée dans le ketchup et les condiments pour augmenter la viscosité et empêcher la synérèse.
Lors de la préparation de mélanges secs pour produits de boulangerie, en ajoutant un maximum de 0,15 % de gomme de guar E412, le processus de mélange et les propriétés du mélange obtenu sont améliorés.
Lorsque la gomme de guar E412 est ajoutée aux mélanges de gâteaux secs, de génoises, de biscuits et de pizzas, le temps de mélange est raccourci, l'homogénéité du mélange est augmentée, la perte d'humidité du produit pendant le stockage est moindre et les produits peuvent être congelés.
La gomme de guar E412 minimise la synérèse dans les fromages fondus.
La gomme de guar E412 augmente la durée de conservation des produits de boulangerie grâce à sa tolérance au pétrissage et à ses propriétés de rétention d'eau.
La gomme de guar E412 empêche la synérèse dans les aliments surgelés et les liquides de remplissage.
La gomme de guar E412 vérifie l'étalement des revêtements de surface Parsa.
La gomme de guar E412 agit comme stabilisateur dans les aliments transformés.
La gomme de guar E412 est utilisée comme agent de conservation et de lubrification dans les produits carnés, ce qui entraîne de faibles pertes de stockage.
La gomme de guar E412 offre une commodité dans le remplissage des produits en conserve.
La gomme de guar E412 est utilisée dans les sauces barbecue et à la viande et dans diverses vinaigrettes pour éviter la séparation de phase et obtenir la sensation en bouche souhaitée.
La gomme de guar E412 est utilisée comme agent de rétention d'humidité et conditionneur de pâte dans les produits de confiserie et de boulangerie.
La gomme de guar E412 préserve la texture et l'uniformité de la couleur des produits et évite la synergie avec ses propriétés de rétention d'eau.
La gomme de guar E412 agit comme un agent gélifiant pour aider les garnitures à coller dans les aliments préparés et les puddings.
La gomme de guar E412 donne une bonne sensation en bouche dans les boissons et stabilise la viscosité du produit,
La gomme de guar E412 contrôle la phase eau-huile dans les sauces, les cornichons et les soupes et empêche la cristallisation.
La gomme de guar E412 améliore la stabilité et l’apparence de ces produits en agissant comme épaississant.
Lorsqu'elle est ajoutée à la pâte en petites quantités lors de la fabrication du pain, la gomme de guar E412 augmente le rendement, améliore la texture et augmente la durée de conservation.
La gomme de guar E412 agit comme un excellent agent de rétention et de stabilisation dans la crème glacée, le fromage, le sorbet et les produits laitiers liquides.
Outre l'industrie alimentaire, la gomme de guar E412 est également utilisée dans les secteurs suivants :
La gomme de guar E412 est utilisée dans les produits de soins personnels, les aliments pour chats et chiens, l'industrie pharmaceutique, les produits de nettoyage ménagers, les peintures et les matériaux de construction, l'industrie textile et des tapis, l'exploitation minière, l'industrie pétrolière, l'industrie du gaz et l'industrie du forage, le papier, les explosifs, l'industrie de la fonderie et de la céramique, les nettoyants industriels, les produits agricoles.
La gomme de guar E412, qui a une teneur énergétique élevée, est fréquemment utilisée comme épaississant et stabilisant dans l'industrie alimentaire.
La gomme de guar E412 est un épaississant obtenu à partir des graines du haricot siamois.
La gomme de guar E412 se présente sous forme de sel blanc cassé.
La gomme de guar E412 est également utilisée comme source de nourriture pour les humains et les animaux.
La gomme de guar E412 ajoute de l'épaisseur ou une texture crémeuse aux aliments comme la soupe.
La gomme de guar E412 lie les ingrédients présents dans le yaourt, la crème glacée et d’autres produits laitiers.
La gomme de guar E412 y parvient en empêchant les gouttelettes de graisse de se séparer, c'est pourquoi on la retrouve le plus souvent dans les produits contenant une source de graisse.
La gomme de guar E412 empêche les particules solides présentes dans les sauces, les marinades ou autres mélanges de se séparer et de se déposer.
La gomme de guar E412 empêche les ingrédients présents dans les laits végétaux (lin, amande, coco, soja ou chanvre) de coaguler ou de se séparer.
La gomme de guar E412 est utilisée comme agent épaississant et stabilisant dans la production, par exemple, de crème glacée et de sauce.
La gomme de guar E412 est également appelée farine de graines de guar et est un glucide extrait des graines d'une plante de guar (Cyamopsis Tetragonolobas), une légumineuse semblable au soja.
La gomme de guar E412 n'a ni goût ni odeur et traverse le tube digestif sans être absorbée.
La gomme de guar E412 n'a donc aucun impact sur votre organisme et il n'y a pas non plus d'apport quotidien recommandé.
La gomme de guar E412 peut être utilisée dans tous les produits, du pain et de la pâte aux gelées, et pour empêcher les produits surgelés de libérer du liquide.
La gomme de guar E412 n'est pas sensible au pH et peut être exposée au sel.
La gomme de guar E412 est très efficace – 3 à 5 grammes de poudre par litre suffisent généralement.
La gomme de guar E412 peut être utilisée pour les liquides chauds et froids et peut remplacer les œufs comme liant dans la cuisine végétarienne.
La gomme de guar E412 peut également être utilisée comme complément à la gomme xanthane.
Pour une application moins axée sur l'alimentation, vous pouvez utiliser la gomme de guar E412 pour faire du slime.
La gomme de guar E412 est largement utilisée dans l'industrie alimentaire comme épaississant, stabilisant, émulsifiant et liant dans des produits tels que les sauces, les vinaigrettes, les produits laitiers, les boissons et les produits de boulangerie.
La gomme de guar E412 est également utilisée dans les industries pharmaceutiques, cosmétiques, textiles et papetières.
La forme en poudre de la gomme de guar E412 est largement utilisée dans l'alimentation, les cosmétiques, les produits pharmaceutiques et d'autres industries pour ses fonctions épaississantes, émulsifiantes, liantes et gélifiantes.
La gomme de guar E412 est couramment utilisée comme agent épaississant et stabilisant dans les produits alimentaires et industriels.
La gomme de guar E412 est largement utilisée dans l'industrie alimentaire comme épaississant, stabilisant, émulsifiant et liant dans des produits tels que les sauces, les vinaigrettes, les produits laitiers, les boissons et les produits de boulangerie.
La gomme de guar E412 est également utilisée dans les industries pharmaceutiques, cosmétiques, textiles et papetières.
La gomme de guar E412, obtenue à partir de sources très naturelles et dotée d'une concrétisation, ouvre des domaines d'utilisation dans la production de nombreux produits et aliments différents.
Vous pouvez garantir la formation de cristaux de glace, empêcher une fonte rapide et obtenir une structure crémeuse avec la gomme de guar E412.
En plus de l'utilisation facile de ces caractéristiques, en particulier dans les glaces, la gomme de guar E412 est également utilisée dans la production de saucisses comme agent liant, épaississant, stabilisateur de solvant et dans les sauces et assaisonnements avec sa fonction de développement d'habitudes.
Cette caractéristique prouve également que la gomme de guar E412 possède une structure de séparation de phase.
Les domaines d'application de la gomme de guar E412 sont similaires à ceux de la gomme LBG et de la gomme Tara, car ils sont tous des galactomannanes
L'utilisation de la gomme de guar E412 en boulangerie augmente le rendement de la pâte et donne aux produits de boulangerie une texture plus douce et une durée de conservation plus longue, ainsi qu'un supplément de fibres.
Sauces et salades : la gomme de guar E412 fonctionne comme un épaississant en raison de sa viscosité élevée, de sa stabilité acide et de sa solubilité dans l'eau froide.
Utilisations de la gomme de guar E412 dans les boissons : Agissant comme agent de contrôle de la viscosité et réduisant les calories pour les boissons hypocaloriques.
Utilisations laxatives de la gomme de guar E412 : La gomme de guar E412 est un ingrédient principal de certains laxatifs volumateurs.
Autres utilisations de la gomme de guar E412 : Les utilisations industrielles de la gomme de guar E412 peuvent inclure le forage pétrolier et l'exploitation minière, le textile, les explosifs et l'industrie du papier.
La forme en poudre de la gomme de guar E412 est utilisée dans les cosmétiques, les produits pharmaceutiques et d'autres industries car elle contribue aux fonctions d'émulsification, de liaison et de gélification.
La gomme de guar E412 peut être trouvée dans les soupes, les ragoûts, la crème glacée, le yaourt et les marinades pour améliorer la texture et la consistance.
La gomme de guar E412 est également utilisée dans les laits végétaux tels que le lin, l'amande, la noix de coco, le soja et le chanvre.
La gomme de guar E412 est également utilisée dans les produits de boulangerie pour leur donner une texture moelleuse et prolonger leur durée de conservation.
On retrouve également la gomme de guar E412 dans les aliments pour chiens et chats car elle agit comme stabilisateur.
La gomme de guar E412 peut également être trouvée dans les cosmétiques comme les gels capillaires et les shampooings pour ses capacités de liaison et d'émulsion.
Les graines de haricot sont décortiquées, broyées, tamisées et la poudre obtenue est utilisée pour obtenir de la gomme de haricot.
Dans le travail des métaux, la gomme de guar E412 est utilisée dans la trempe des aciers, dans le processus de durcissement pour donner à l'acier une teneur en carbone et pour rendre la solution de durcissement stable et uniforme et pour réduire la formation de bulles de vapeur.
Dans l’industrie pharmaceutique, la gomme de guar E412 est utilisée comme liant dans la fabrication de comprimés et comme agent désintégrant.
La gomme de guar E412 est également utilisée comme l'un des ingrédients dans la fabrication de médicaments lytiques, car les citrons verts du haricot, en épaississant les fluides dans le tube digestif, aident les bactéries intestinales à se multiplier, ce qui entraîne un péristaltisme plus rapide.
De plus, en retenant l’humidité, la gomme de guar E412 empêche les selles de durcir, ce qui aide à détendre les intestins.
Dans le cadre des soins aux patients difficiles, la gomme de guar E412 est utilisée comme agent épaississant pour les liquides et les aliments chez les patients ayant des difficultés à avaler
La gomme de guar E412 est largement utilisée dans l’industrie alimentaire.
La gomme de guar E412 est utilisée notamment dans des produits tels que les sauces, les confitures, les compotes de fruits, les conserves, les yaourts, les produits laitiers, les boissons sucrées, les édulcorants, les produits de boulangerie.
La gomme de guar E412 est utilisée pour protéger la structure des aliments.
Par exemple, la gomme de guar E412 est utilisée pour assurer l’épaisseur des sauces, le moelleux des pains ou la formation des petits pains sans œuf.
La gomme de guar E412 est également utilisée dans des applications industrielles.
La gomme de guar E412 est utilisée dans des secteurs tels que la peinture, la peinture, le papier, le textile, la pétrochimie, la pharmacie et la cosmétique.
Par exemple, la gomme de guar E412 peut être utilisée pour assurer l’épaisseur des peintures ou la douceur des papiers.
La gomme de guar E412 peut également être utilisée comme émulsifiant.
Les émulsifiants sont des substances utilisées pour homogénéiser deux ou plusieurs liquides non miscibles (immiscibles).
La gomme de guar E412 peut être utilisée pour maintenir ensemble des phases telles que l’eau et l’huile.
En particulier, la gomme de guar E412 peut être utilisée comme émulsifiant dans des produits tels que les sauces, les confitures, la mayonnaise, la crème, le yaourt.
La gomme de guar E412 est utilisée pour rassembler les phases non miscibles de ces produits et les rendre mixtes.
La gomme de guar E412 peut également être utilisée comme épaississant.
Les épaississants sont des substances utilisées pour augmenter la viscosité des aliments.
La gomme de guar E412 est soluble dans l'eau et crée un gel visqueux.
Par conséquent, la gomme de guar E412 peut être utilisée pour augmenter la consistance des aliments.
La gomme de guar E412 est particulièrement utilisée dans des produits tels que les sauces, les confitures, les compotes de fruits, les conserves, les yaourts, les produits laitiers et les boissons sucrées.
La gomme de guar E412 est utilisée pour augmenter la consistance des aliments et les rendre plus épais.
La gomme de guar E412 est une substance de gomme naturelle obtenue à partir de graines de guar et est généralement utilisée comme agent adhésif, émulsifiant et stabilisateur.
La gomme de guar E412 est largement utilisée dans l’industrie alimentaire.
La gomme de guar E412, d'origine végétale, est utilisée dans divers produits alimentaires, notamment pour donner une consistance de gel.
-Nourriture
La gomme de guar E412 est l'un des hydrocolloïdes les moins chers utilisés dans les aliments comme la crème glacée, les desserts glacés, les produits de boulangerie, les produits laitiers, les boissons, etc.
La gomme de guar E412 est un ingrédient multifonctionnel présentant des avantages tels que la capacité de rétention d'eau, la source de fibres alimentaires, la réduction des calories, l'amélioration de la formation de cristaux de glace et la régulation des propriétés rhéologiques.
- Utilisations de la gomme de guar E412 dans les produits laitiers :
La gomme de guar E412 épaissit les produits laitiers tels que le lait, le yaourt et le pudding.
La gomme de guar E412 améliore la texture, maintient une viscosité et une couleur uniformes.
Comme dans le lait de coco pour stabiliser le lait de coco et lui donner une consistance lisse et crémeuse.
- Utilisations de la gomme de guar E412 dans les aliments pour animaux de compagnie :
On retrouve couramment la gomme de guar E412 sur les étiquettes des aliments pour chiens et chats.
La gomme de guar E412 agit principalement comme stabilisateur et la sécurité de ses utilisations chez les animaux a été approuvée par la FDA.
-Utilisations cosmétiques de la gomme de guar E412 :
Selon la « base de données de la Commission européenne sur les substances et ingrédients cosmétiques », la gomme de guar E412 peut fonctionner comme agent liant, stabilisateur d'émulsion, filmogène, masquant et régulateur de viscosité dans les produits cosmétiques et de soins personnels.
Les produits suivants peuvent en contenir :
Gel pour les cheveux
Shampooing
-Utilisations pharmaceutiques de la gomme de guar E412 :
Dans l'industrie pharmaceutique, la gomme de guar E412 est utilisée comme excipient pour ses propriétés désintégrantes, liant, viscosifiantes ou épaississantes.
Par exemple, la gomme de guar E412 est utilisée pour améliorer la cohésion de la poudre médicamenteuse destinée à la formation de comprimés.
-Utilisations nutritionnelles cliniques de la gomme de guar E412 :
La gomme de guar E412 partiellement hydrolysée (une forme à faible viscosité, peut-être 10 fois inférieure) est une fibre alimentaire hydrosoluble avec une large gamme d'utilisations en nutrition clinique.
La gomme de guar E412 peut réduire l’incidence de la diarrhée dans les symptômes du syndrome du côlon irritable.
UTILISATIONS DE LA GOMME DE GUAR E412 DANS LA CRÈME GLACÉE :
La gomme de guar E412 agit comme liant et stabilisateur dans la fabrication de crème glacée.
La propriété d'hydratation rapide de la gomme de guar E412 dans l'eau froide en fait un excellent stabilisateur de crème glacée, en particulier dans les processus à haute température et de courte durée, par exemple, dans des conditions de 80 °C pendant 20 à 30 secondes.
La crème glacée de bonne qualité peut être produite avec 0,2 % de gomme de guar E412.
1. Combinaison
Utilisée avec du sulfate de calcium, la gomme de guar E412 donne une crème glacée sèche et ferme avec une fonte retardée.
La gomme de guar E412 est également associée à l’hexamétaphosphate de sodium et au citrate de sodium comme stabilisant dans les mélanges de crème glacée.
2. Quel est le rôle de la gomme de guar dans la crème glacée ?
Empêche la croissance des cristaux et contribue au corps, à la texture et à l'onctuosité
Ajoutez des fibres et réduisez les matières grasses
Augmenter la rigidité
Réduit la formation de cristaux, assure une fusion plus lente et plus uniforme
Prévenir la cristallisation et le rétrécissement du lactose pendant le stockage
Prix, qualité et domaines d'utilisation de la gomme de guar E412 :
Le prix de la gomme de guar E412 peut varier en fonction de la qualité du produit et de son fournisseur.
Cependant, nous pouvons dire que la gomme de guar E412 est généralement un épaississant abordable.
Avant d’acheter le produit, il est important de choisir une gomme de guar E412 de qualité auprès de fournisseurs fiables.
DOMAINES D'UTILISATION DE LA GOMME DE GUAR E412 DANS L'INDUSTRIE ALIMENTAIRE :
La gomme de guar E412 est un épaississant naturel qui a une large gamme d’utilisations dans l’industrie alimentaire.
Cette substance d’origine végétale, la gomme de guar E412, est utilisée de diverses manières pour améliorer la qualité des produits alimentaires.
Comme premier domaine d’utilisation, nous pouvons utiliser la gomme de guar E412 comme épaississant.
Particulièrement appréciée dans les sauces, soupes, desserts et glaces, la gomme de guar E412 confère aux produits les propriétés de consistance et de texture souhaitées.
Deuxièmement, nous pouvons également utiliser la gomme de guar E412 comme émulsifiant.
Grâce à cette caractéristique, la gomme de guar E412 rassemble différents composants tels que l’huile et l’eau pour obtenir un mélange homogène.
Cela augmente la stabilité des produits.
Enfin, la gomme de guar E412 est utilisée comme stabilisateur dans la crème glacée et les produits surgelés, ce qui permet de conserver la fraîcheur des produits surgelés plus longtemps.
UTILISATIONS DE LA GOMME DE GUAR E412 DANS D'AUTRES INDUSTRIES :
Nous savons que la gomme de guar E412 est largement utilisée dans les secteurs alimentaire, pharmaceutique et cosmétique, mais ce polymère naturel a une variété d'utilisations non seulement dans ces secteurs mais également dans de nombreuses industries différentes.
Nous examinerons en détail ci-dessous certaines des utilisations importantes de la gomme de guar E412 dans d’autres secteurs.
1. Secteur agricole
Dans l’industrie agricole, la gomme de guar E412 est utilisée pour stabiliser le sol et augmenter la capacité de rétention d’eau dans les systèmes d’irrigation.
La gomme de guar E412 est également utilisée pour réguler la distribution des engrais et augmenter l'absorption des nutriments des plantes.
2. Industrie pétrolière et gazière
Dans l’industrie pétrolière et gazière, la gomme de guar E412 est utilisée pour augmenter la viscosité des fluides de forage et pour faciliter le transport du sable.
La gomme de guar E412 est également largement utilisée dans les opérations de fracturation hydraulique.
3. Industrie du papier
La gomme de guar E412 est largement utilisée dans l’industrie du papier pour augmenter la durabilité du papier, réguler son pouvoir absorbant et assurer la douceur de la surface.
4. Industrie textile
Dans l’industrie textile, la gomme de guar E412 est utilisée dans la teinture des tissus, les processus de finition et le contrôle de la viscosité dans les machines d’impression.
La gomme de guar E412 a une large gamme d’utilisations dans différentes industries et les avantages de ce polymère naturel dans divers secteurs sont continuellement découverts.
COMMENT UTILISER LA GOMME DE GUAR E412 ?
La gomme de guar E412 est inodore et se dissout dans l'eau froide.
La gomme de guar E412 forme alors un gel très épais et est jusqu'à huit fois plus résistante que l'amidon.
Sans surprise, la gomme de guar E412 est souvent utilisée dans les vinaigrettes et les sauces.
La gomme de guar E412 peut être utilisée dans les préparations chaudes et froides.
Si vous souhaitez utiliser de la gomme de guar E412 alors que de la farine ou de l'amidon sont mentionnés dans une recette, c'est parfait.
Cependant, vous n’ajoutez qu’un huitième de la quantité requise dans la recette originale.
Avec la gomme de guar E412, il faut être très prudent.
Même une petite différence de quantité peut entraîner un changement de consistance plus important.
Vous pouvez également utiliser la gomme de guar E412 lorsque vous travaillez avec de la farine sans gluten.
L'additif apporte alors une certaine légèreté.
GOMME DE GUAR E412 ET SANTÉ : AVANTAGES ET EFFETS SECONDAIRES POSSIBLES
La gomme de guar E412 est une fibre végétale souvent utilisée comme complément alimentaire.
Disponible sous de nombreuses formes différentes sur le marché, la gomme de guar E412 peut offrir de nombreux avantages pour la santé.
PROCESSUS DE PRODUCTION DE LA GOMME DE GUAR E412 :
Le processus de production de la gomme de guar E412 est un processus très méticuleux.
Tout d’abord, la plante de guar est plantée et après une certaine période de croissance, la plante est récoltée.
Les graines des plantes récoltées sont séparées, séchées et broyées.
Après cette étape, la poudre obtenue est transformée en Gomme de Guar E412 par différents procédés.
Le contrôle qualité revêt une grande importance à chaque étape du processus de production.
La pureté, la consistance et les valeurs nutritionnelles de la gomme de guar E412 sont testées régulièrement et les corrections nécessaires sont apportées.
Produit final
Au stade final, la gomme de guar E412 est emballée et proposée à la vente.
La gomme de guar E412, conditionnée dans de grands pots ou sacs à usage industriel, est stockée et transportée sans faille.
Lorsque la gomme de guar E412 parvient à l’utilisateur final, les informations nécessaires à son utilisation conformément aux normes sanitaires sont inscrites sur l’emballage.
La production de gomme de guar E412 nécessite un équipement adéquat, un personnel expert et des installations répondant aux normes de qualité.
C'est la seule façon d'obtenir un processus de production fiable, de la matière première au produit final.
Voici le processus de production de la gomme de guar E412.
Attirant l’attention par sa structure naturelle et ses avantages, la gomme de guar E412 est préférée dans un large éventail de domaines d’utilisation industrielle et personnelle.
AVANTAGES DE LA GOMME DE GUAR E412 :
Certains des avantages de la gomme de guar E412 sont :
*Avantages pour la santé du système digestif :
La gomme de guar E412 peut soutenir la santé intestinale et aider contre les problèmes du système digestif.
*Équilibrer les niveaux de cholestérol :
La gomme de guar E412 peut réduire le mauvais cholestérol et avoir un effet positif sur la santé cardiaque.
*Peut aider à contrôler le poids :
Étant donné que la gomme de guar E412 est une substance hypocalorique, elle peut être utilisée dans le contrôle du poids.
La gomme de guar E412 est un additif alimentaire privilégié car c'est un ingrédient naturel et il a des effets positifs sur la santé.
Cependant, il est important que les personnes ayant des problèmes de santé consultent leur médecin avant utilisation de la gomme de guar E412.
CARACTÉRISTIQUES DE LA GOMME DE GUAR E412 :
Le guar est une plante cultivée en Inde et au Pakistan depuis l’Antiquité.
Le guar, classé comme plante annuelle, est planté fin juillet et récolté en novembre.
La gousse de graines de 5 à 8 cm de long est consommée comme légume sous sa forme verte en Inde, en plus de l'extraction industrielle de la gomme de guar E412, et est également utilisée comme alimentation animale.
La gomme de guar E412 est obtenue à partir des graines de la plante de guar « Cyamopsis Tetragonalobus ».
Le guar est planté après les premières pluies de juillet et récolté fin octobre.
Les graines récoltées sont séchées au soleil, séparées des coques et préparées pour la production industrielle.
La gomme de guar E412 est également utilisée comme source de nourriture pour les humains et les animaux.
Lorsqu'elle est dispersée dans l'eau, la gomme de guar E412 hydrate et augmente rapidement la viscosité du produit auquel elle est ajoutée, atteignant environ la moitié de sa valeur de viscosité finale en 10 à 15 minutes sans chauffage.
La gomme de guar E412 présente les caractéristiques structurelles suivantes :
Prévention de la rétention d'eau / libération d'eau,
Perte contrôlée / gain de propriétés structurelles,
Formation de gel / renforcement de la structure de liaison,
Augmentation de la viscosité/consistance,
Stabilité au gel-dégel,
Suspension, Prévention de la libération d'eau,
Structure floue / dense,
Renforcement de la structure des fibres hydrosolubles,
Revêtement / encapsulation,
Stabilisation de la mousse
PRODUCTION DE GOMME DE GUAR E412 :
De la matière première au produit final
La gomme de guar E412, devenue aujourd’hui un élément indispensable des processus de production industrielle, est un extrait de polysaccharide naturel.
Alors, comment cette précieuse matière première, la gomme de guar E412, est-elle produite et comment parvient-elle à l’utilisateur final ?
STRUCTURE CHIMIQUE DE LA GOMME DE GUAR E412 :
La structure chimique de la gomme de guar E412 est constituée de composés de sucre tels que le galactose et le mannose.
Ces composants déterminent la viscosité et d’autres propriétés de la substance.
En général, les propriétés techniques et la structure chimique de la gomme de guar E412 lui permettent d’être considérée comme un matériau important dans les domaines d’utilisation industrielle.
PROCÉDÉ DE FABRICATION DE LA GOMME DE GUAR E412 :
La gomme de guar E412 est extraite des fèves de guar grâce à un processus en plusieurs étapes impliquant le nettoyage, le décorticage, le broyage et le tamisage.
La gomme de guar E412 est une poudre fine soluble dans l’eau et possédant d’excellentes capacités épaississantes.
PROPRIÉTÉS DE LA GOMME DE GUAR E412 :
La gomme de guar E412 se caractérise par sa viscosité élevée, son excellente capacité de rétention d'eau et sa stabilité sur une large gamme de niveaux de pH et de températures.
Ces propriétés en font un choix privilégié dans diverses industries.
GOMME DE GUAR E412 SUR LE MARCHÉ : PRODUCTION ET COMMERCE MONDIAL
La gomme de guar E412 est une matière première importante en termes de commerce et de production dans le monde entier.
La gomme de guar E412 est obtenue à partir des mini graines de la plante de guar, une plante appartenant à la famille des graminées andalouses.
Ces graines constituent une matière première complète utilisée notamment dans les industries textiles, pétrolières, alimentaires et pharmaceutiques.
PAYS PRINCIPAUX DANS LA PRODUCTION DE GOMME DE GUAR E412 :
La gomme de guar E412 est produite dans de nombreux pays à travers le monde, mais la plus grande production est réalisée par des pays comme l'Inde, le Pakistan et les États-Unis.
Les conditions climatiques et pédologiques de ces pays sont idéales pour la culture de la gomme de guar E412 et augmentent la qualité du produit.
HISTOIRE ET ORIGINE DE LA GOMME DE GUAR E412 :
L'utilisation de la gomme de guar E412 remonte aux civilisations anciennes où elle était utilisée pour ses propriétés épaississantes dans les pratiques culinaires.
Cependant, la production commerciale et l’application à grande échelle de la gomme de guar E412 ont commencé au 20e siècle.
PROPRIÉTÉS TECHNIQUES ET STRUCTURE CHIMIQUE DE LA GOMME DE GUAR E412 :
La gomme de guar E412 est un extrait végétal naturel et un matériau utilisé à diverses fins dans les domaines industriels.
Les propriétés techniques et la structure chimique de la gomme de guar E412 sont expliquées en détail ci-dessous.
Spécifications techniques :
*Viscosité:
L’une des propriétés les plus importantes de la gomme de guar E412 est sa viscosité, ce qui la rend adaptée à une utilisation dans des applications industrielles pour former des gels.
*Solubilité:
Malgré sa forte viscosité, la gomme de guar E412 a la propriété d'être facilement soluble dans l'eau, ce qui facilite son utilisation dans divers processus industriels.
*Douceur:
La gomme de guar E412 est utilisée dans divers produits cosmétiques car elle a une texture lisse.
AVANTAGES DE LA GOMME DE GUAR E412 :
1. Peut aider à réduire les niveaux de cholestérol :
La gomme de guar E412 peut réduire le cholestérol LDL et aider à augmenter le cholestérol HDL lorsqu'elle est consommée régulièrement.
2. La gomme de guar E412 peut équilibrer la glycémie :
Grâce à sa teneur en fibres, la gomme de guar E412 peut aider à équilibrer la glycémie et à réduire la résistance à l'insuline.
3. La gomme de guar E412 peut favoriser la santé du système digestif :
Grâce à sa structure fibreuse, la gomme de guar E412 peut soutenir la santé du système digestif et prévenir des problèmes tels que la constipation.
COMMENT EST FABRIQUÉE LA GOMME DE GUAR E412 ?
La gomme de guar E412 est produite selon une méthode similaire à celle des autres gommes végétales, en broyant l'endosperme des graines.
Le processus de fabrication utilise principalement un traitement thermique pour séparer l'endosperme de l'enveloppe et du germe.
Ensuite, l'endosperme est broyé pour obtenir la gomme de guar E412 selon la taille de maille requise.
La composition de la graine :
cosse (16-18%) à l'extérieur
germe (43-46%)
endosperme (34-40%)
Il peut être davantage purifié par dissolution dans l'eau, précipitation et récupération avec de l'éthanol ou de l'isopropanol.
On l'appelle gomme de guar E412 clarifiée (purifiée, extraite).
La gomme de guar E412 clarifiée ne contient pas de matériaux de paroi cellulaire et est normalement standardisée avec des sucres présents sur le marché.
3 types de gomme de guar E412
La gomme de guar E412 peut être classée en trois types en fonction des différentes méthodes de production.
Outre les deux types, le type commun et la gomme de guar E412 clarifiée mentionnés ci-dessus, il existe un autre type appelé gomme de guar E412 partiellement hydrolysée, qui est partiellement hydrolysée par traitement thermique, acide doux ou traitement oxydatif alcalin pour l'ajustement de la viscosité.
DE QUOI EST COMPOSÉE LA GOMME DE GUAR E412 ?
La qualité alimentaire de cette gomme comestible est généralement composée de :
*Galactomannane garanti pas moins de 75 %
*Protéines 5–6 %
*Fibre 2,5%
*Humidité 8–15 %
*Cendres 0,5–0,8 %
*Petites quantités de lipides
AVANTAGES DE LA GOMME DE GUAR E412 :
*Agent épaississant :
La gomme de guar E412 épaissit et stabilise efficacement les produits alimentaires, améliorant leur texture et leur sensation en bouche.
*Alternative sans gluten :
La gomme de guar E412 est un ingrédient précieux dans les recettes sans gluten, apportant viscosité et structure aux produits de boulangerie.
*Gestion du poids :
La gomme de guar E412 est faible en calories et aide à favoriser la satiété, ce qui la rend bénéfique pour la gestion du poids.
*Santé digestive :
La gomme de guar E412 agit comme une fibre soluble, favorisant la santé digestive en régulant les mouvements intestinaux et en soutenant la flore intestinale.
HISTOIRE ET ORIGINE DE LA GOMME DE GUAR E412 :
L'utilisation de la gomme de guar E412 remonte aux civilisations anciennes où elle était utilisée pour ses propriétés épaississantes dans les pratiques culinaires.
Cependant, la production commerciale et l’application à grande échelle de la gomme de guar E412 ont commencé au 20e siècle.
PROCÉDÉ DE FABRICATION DE LA GOMME DE GUAR E412 :
La gomme de guar E412 est extraite des fèves de guar grâce à un processus en plusieurs étapes impliquant le nettoyage, le décorticage, le broyage et le tamisage.
Le produit final est une poudre fine, soluble dans l’eau et possédant d’excellentes capacités épaississantes.
PROPRIÉTÉS DE LA GOMME DE GUAR E412 :
*Solubilité
Dans l'eau : La gomme de guar E412 est soluble dans l'eau froide et chaude.
Dans les solvants organiques : La gomme de guar E412 est insoluble dans l'éthanol, pratiquement insoluble dans les solvants organiques comme les huiles, les graisses, les hydrocarbures, les cétones et les esters.
*Viscosité
La gomme de guar E412 peut être dispersée dans l’eau froide ou chaude pour former une solution très visqueuse grâce à sa capacité à s’hydrater rapidement dans l’eau froide.
La gomme de guar E412 présente une forte viscosité après avoir été dispersée dans l'eau froide pendant environ deux heures, et la viscosité augmente progressivement et atteindra le niveau le plus élevé en environ 24 heures.
La capacité d'épaississement de la gomme de guar E412 est 5 à 8 fois supérieure à celle de l'amidon de maïs, et la viscosité la plus élevée est rapidement atteinte par chauffage.
Comme d’autres hydrocolloïdes, la viscosité de la gomme de guar E412 dépend du temps, de la température, de la concentration, de la granulométrie de la poudre, du pH, de la force ionique et également de l’agitation.
*Température
En général, plus la température est basse, plus la viscosité est élevée.
Dans la plupart des cas, une viscosité plus faible a été observée en préparant des solutions de gomme de guar E412 par chauffage que les mêmes solutions préparées avec de l'eau froide.
La viscosité d'une solution de guar à 0,5 % (p/p) à 25 °C est significativement plus élevée que celle à 37 °C. (3)
*Concentration
La solution de gomme de guar E412 a la viscosité la plus élevée parmi les gommes naturelles et présente une viscosité très élevée même à très faible concentration, la viscosité d'une solution aqueuse à 1% est d'environ 4 à 5 Pa.s.
Il est recommandé d'utiliser la gomme de guar E412 à une concentration inférieure à 1 % dans la plupart des aliments.
*PH
En raison de la propriété non ionique de la gomme de guar E412, sa solution est stable sur une large plage de pH d'environ 1,0 à 10,5.
La solution de gomme de guar E412 est neutre.
Voici la viscosité qui varie en fonction des valeurs de pH :
Valeur du pH Viscosité
Augmentation de 3,5 ou moins
3,5 à 6 Diminution suite à la baisse du pH
6 à 8 Atteignez le plus haut
10 ou plus Descend rapidement
*Synergie
La gomme de guar E412 présente une synergie de viscosité avec la gomme xanthane, la gomme adragante et la gomme karaya.
*Agent gélifiant
La gomme de guar E412 n'est pas autogélifiante mais un gel peut être formé avec de petites quantités de borate de sodium ajoutées à sa solution aqueuse.
SOURCE DE LA GOMME DE GUAR E412 :
La gomme de guar E412 est généralement un épaississant obtenu à partir des graines du haricot siamois.
On peut également dire que la gomme de guar E412 a une zone d'effet de travail beaucoup plus étroite par rapport aux autres épaississants.
La gomme de guar E412, qui est produite sous forme de sel et de couleur blanc cassé, peut également être convertie en une valeur nutritionnelle qui peut être consommée en continu en termes de source alimentaire humaine et animale.
Il existe également une interaction augmentant le volume dans la source de gomme de guar E412, également connue sous le nom de gomme gomme.
FONCTION ET CARACTÉRISTIQUES DE LA GOMME DE GUAR E412 :
Comme nous venons de le mentionner, la gomme de guar E412 a une caractéristique fonctionnelle qui augmente le volume.
La gomme de guar E412 peut également être transformée en un produit salé qui peut être consommé dans les aliments.
Dans les produits de boulangerie, la gomme de guar E412 possède un épaississant, un émulsifiant, un stabilisant et surtout, il convient de le souligner une fois de plus, une structure augmentant le volume.
Cela aura des effets qui vous apporteront des résultats sans problème si vous commencez à utiliser la gomme de guar E412 sans aucun problème.
LA GOMME DE GUAR E412 EST-ELLE À MANGER ?
Oui, la sécurité de la gomme de guar E412 lorsqu'elle est utilisée comme additif alimentaire a été approuvée par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), le Comité mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires (JECFA), ainsi que d'autres autorités.
La FDA
La FDA a déclaré que la gomme de guar E412 ajoutée directement à l'alimentation humaine était considérée comme généralement reconnue comme sûre (GRAS).
La gomme de guar E412 est également utilisée en toute sécurité comme stabilisateur dans l’alimentation animale.
La gomme de guar E412 peut être utilisée comme agent antiagglomérant, émulsifiant, stabilisant ou épaississant et avec d'autres fonctions dans les aliments.
Les aliments suivants peuvent contenir de la gomme de guar E412 et doivent respecter les limites d'utilisation :
Légumes transformés et jus de légumes : 2,0 %
Matières grasses et huiles : 2,0 %
Céréales pour petit-déjeuner : 1,2 %
Sauces et jus de viande : 1,2 %
Sauces sucrées, nappages et sirops : 1,0 %
Analogues de produits laitiers : 1,0 %
Confitures et gelées : 1,0 %
Soupes et mélanges pour soupes : 0,8 %
Fromage : 0,8%
Produits laitiers : 0,6 %
Toutes les autres catégories d'aliments : 0,5 %
Produits de boulangerie et préparations pour pâtisseries : 0,35 %
LE PROCESSUS D'OBTENTION DE LA GOMME DE GUAR E412 :
Le procédé de culture de la gomme de guar E412 consiste à nourrir les graines de gomme de guar dans le sol et, en fait, la gomme de guar est composée d'une approche similaire à celle utilisée pour concevoir d'autres gommes végétales, à savoir à l'aide du broyage de l'endosperme présent dans la matière des graines.
La méthode de fabrication de la gomme de guar E412 utilise principalement un traitement thermique afin de séparer l'endosperme des graines de l'enveloppe et des germes présents dans la culture.
Une fois la matière séparée de l'enveloppe, des germes ou de tout autre type d'extrait de déchet, l'endosperme broyé de la récolte de guar obtient le matériau prêt sous forme de gomme de guar E412 telle qu'elle est en taille de maille selon les besoins.
AVANTAGES DE L'UTILISATION DE LA GOMME DE GUAR E412 :
L’un des principaux avantages de la gomme de guar E412 est de soulager des problèmes comme la constipation.
La gomme de guar E412 présente divers autres avantages, car elle aide également les patients souffrant de diarrhée.
Par conséquent, la gomme de guar E412 est suggérée par les professionnels pour consommer des extraits de guar lorsque les patients de tout âge souffrent de problèmes liés à la digestion.
Des avantages tels que la stabilisation du taux de cholestérol et la normalisation du flux sanguin du corps.
Il est certain que la gomme de guar E412 possède de nombreuses capacités et qualités qui en font une substance saine et utile en plus d'être un bon émulsifiant et stabilisateur lorsqu'elle est ajoutée à d'autres ingrédients de plusieurs produits.
Par conséquent, voici tous les faits et informations sur la gomme de guar E412 depuis sa définition jusqu'au processus d'obtention des gommes de guar et jusqu'aux utilisations et avantages qui peuvent être acquis à partir de la poudre de gomme de guar.
PRINCIPALES FONCTIONS INCI DE LA GOMME DE GUAR E412 :
*Agent liant :
La gomme de guar E412 permet la combinaison de divers ingrédients cosmétiques
*Stabilisateur d'émulsion :
La gomme de guar E412 favorise le processus d'émulsification et améliore la stabilité et la durée de conservation de l'émulsion
*Formation cinématographique :
La gomme de guar E412 forme un film continu sur la peau, les cheveux ou les ongles
*Masquage :
La gomme de guar E412 réduit ou supprime l'odeur du produit ou la saveur principale
*Contrôle de la viscosité :
La gomme de guar E412 augmente ou diminue la viscosité du cosmétique.
Dans l’industrie de l’extraction pétrolière, la gomme de guar E412 est utilisée en grande quantité pour épaissir les fluides de forage.
Le fluide est utilisé pour ramener les déblais de forage à la surface, donc l'épaississement du fluide par la gomme de guar E412 permet aux solides d'être ramenés à la surface.
Lorsque le forage est arrêté, les particules restent en suspension dans le fluide de forage et ne se déposent pas sur le site de forage.
QUELLE EST LA SOURCE DE LA GOMME DE GUAR E412 ?
La gomme de guar E412 est considérée comme naturelle.
La gomme de guar E412 est dérivée des graines de guar, plus précisément de l'endosperme des graines de la plante de guar.
La gomme de guar E412 est couramment utilisée comme agent épaississant et stabilisant dans diverses applications alimentaires et industrielles.
Oui, comme la gomme de guar E412 est dérivée des matières végétales du guar, elle est considérée comme végétalienne et végétarienne.
PROPRIÉTÉS PHYSIQUES ET CHIMIQUES de la GOMME DE GUAR E412 :
Viscosité:
Viscosité, cinématique : Aucune donnée disponible
Viscosité, dynamique : Aucune donnée disponible
Solubilité dans l'eau : Aucune donnée disponible
Coefficient de partage : n-octanol/eau : Aucune donnée disponible
Pression de vapeur : Aucune donnée disponible
Densité : Aucune donnée disponible
Densité relative : Aucune donnée disponible
Densité de vapeur relative : Aucune donnée disponible
Caractéristiques des particules : Aucune donnée disponible
Propriétés explosives : Aucune donnée disponible
Propriétés comburantes : Aucune donnée disponible
Autres informations de sécurité : Aucune donnée disponible
Aspect : Poudre blanche
Conditions de stockage : température ambiante
Densité : 0,8-1,0 g/mL à 25 °C
Acidité (pKa) : 5-7
État physique : poudre
Couleur: beige
Odeur : Aucune donnée disponible
Point de fusion/point de congélation : aucune donnée disponible
Point d'ébullition initial et intervalle d'ébullition : Aucune donnée disponible
Inflammabilité (solide, gaz) : Aucune donnée disponible
Limites supérieures/inférieures d'inflammabilité ou d'explosivité : Aucune donnée disponible
Point d'éclair : Aucune donnée disponible
Température d'auto-inflammation : Aucune donnée disponible
Température de décomposition : Aucune donnée disponible
pH : Aucune donnée disponible
PREMIERS SECOURS de la GOMME DE GUAR E412 :
-Description des mesures de premiers secours :
*En cas d'inhalation :
En cas d’inhalation, déplacer la personne à l’air frais.
*En cas de contact avec la peau :
Laver avec du savon et beaucoup d'eau.
*En cas de contact avec les yeux :
Par précaution, rincer les yeux à l’eau.
*En cas d'ingestion :
Ne jamais rien donner par voie orale à une personne inconsciente.
Rincer la bouche avec de l'eau.
-Indication des éventuels soins médicaux immédiats et traitements particuliers nécessaires :
Aucune donnée disponible
MESURES À PRENDRE EN CAS DE DISPERSION ACCIDENTELLE DE GOMME DE GUAR E412 :
-Précautions environnementales :
Aucune précaution environnementale particulière n’est requise.
- Méthodes et matériels de confinement et de nettoyage :
Balayer et pelleter.
Conserver dans des récipients appropriés et fermés pour élimination.
MESURES DE LUTTE CONTRE L'INCENDIE DE LA GOMME DE GUAR E412 :
- Moyens d'extinction :
*Moyens d'extinction appropriés :
Utiliser de l’eau pulvérisée, de la mousse résistante à l’alcool, un produit chimique sec ou du dioxyde de carbone.
-Informations complémentaires :
Aucune donnée disponible
CONTRÔLES D'EXPOSITION/PROTECTION INDIVIDUELLE de la GOMME DE GUAR E412 :
-Paramètres de contrôle :
--Ingrédients avec paramètres de contrôle sur le lieu de travail :
-Contrôles d'exposition :
--Équipement de protection individuelle :
*Protection des yeux/du visage :
Utiliser un équipement de protection des yeux.
*Protection de la peau :
Manipuler avec des gants.
Se laver et se sécher les mains.
*Protection du corps :
Choisissez une protection corporelle.
*Protection respiratoire :
Une protection respiratoire n'est pas requise.
-Contrôle de l’exposition environnementale :
Aucune précaution environnementale particulière n’est requise.
MANIPULATION et STOCKAGE de la GOMME DE GUAR E412 :
-Précautions à prendre pour une manipulation sans danger :
*Mesures d'hygiène :
Pratique générale d'hygiène industrielle.
-Conditions de stockage sûr, y compris d'éventuelles incompatibilités :
*Conditions de stockage :
Conserver dans un endroit frais.
Conserver le récipient bien fermé dans un endroit sec et bien aéré.
*Classe de stockage :
Classe de stockage (TRGS 510) : 13 : Solides non combustibles
STABILITÉ et RÉACTIVITÉ de la GOMME GUAR E412 :
-Réactivité:
Aucune donnée disponible
-Stabilité chimique :
Stable dans les conditions de stockage recommandées.
-Possibilité de réactions dangereuses :
Aucune donnée disponible
-Conditions à éviter :
Aucune donnée disponible
