E450 (iii) PYROPHOSPHATE DE TÉTRASODIQUE

E450(iii) Le pyrophosphate tétrasodique est un sel inorganique de sodium d'acide pyrophosphorique à la formule chimique Na₄P₂O₇, disponible commercialement sous forme anhydre et décahydrate, utilisé comme additif alimentaire multifonctionnel agissant simultanément comme tampon de pH, séquestrant de calcium, sel émulsifiant, humectant, agent de levée, stabilisant, épaississant et agent disperseur dans les aliments transformés, les produits pharmaceutiques, le dentifrice, les détergents,  et des applications industrielles.
E450(iii) Le pyrophosphate tétrasodique est également connu sous les noms de pyrophosphate de sodium, diphosphate de tétrasodique et TSPP, et est composé de l'anion pyrophosphate (P₂O₇⁴⁻) et de quatre cations de sodium (Na⁺), ce qui en fait un sel inorganique avec une forte affinité chélante pour les ions métalliques divalents, en particulier le calcium et le magnésium, qui sous-tend ses rôles fonctionnels variés dans les applications alimentaires, dentaires, industrielles et de traitement de l'eau.
Le pyrophosphate tétrasodique E450 (iii) est approuvé comme additif alimentaire dans l'Union européenne en vertu du Règlement (CE) n° 1333/2008 avec le numéro E E450(iii), est reconnu comme généralement reconnu comme sûr (GRAS) par la FDA américaine selon les 21 CFR 182.6787, 182.6789 et 182.70, et s'est vu attribuer un apport journalier acceptable (ADI) de 0 à 70 mg/kg de poids corporel/jour comme phosphate total par la JECFA (FAO/OMS).

Numéro CAS : 7722-88-5 (anhydre) ; 13472-36-1 (décahydrate)
Numéro EC (EINECS) : 231-767-1 (anhydre) ; 603-854-8 (décahydrate)
Numéro E : E450(iii)
Numéro INS : 450(iii)
Formule moléculaire : Na₄P₂O₇ (anhydre) ; Na₄P₂O₇·10H₂O (décahydrate)
Poids moléculaire : 265,90 g/mol (anhydre) ; 446,09 g/mol (décahydrate)

Synonymes : pyrophosphate tétrasodique, pyrophosphate de sodium, diphosphate de sodium, diphosphate de tétrasodique, phosphate de tétrasodique, TSPP, TSPP anhydre, sel tétrasodique d'acide pyrophosphorique, sel tétrasodique de sodique, pyrophosphate de sodium anhydre, diphosphate de sodium tétrabasique, pyrophosphate tétrabasique, pyrophosphate sel de sodium, E450(iii), INS 450(iii), Victor TSP, CAS 7722-88-5

E450 (iii) Le pyrophosphate tétrasodique est un composé inorganique dans lequel l'anion pyrophosphate (deux groupes phosphates liés par un pont P–O–P) est entièrement neutralisé par quatre cations sodium ; sa forte affinité pour les ions métalliques divalents provient de cette structure P–O–P, qui peut coordonner Ca²⁺, Mg²⁺, Fe²⁺/³⁺ et d'autres ions en complexes de chélates stables.
Les solutions de pyrophosphate tétrasodique E450 (iii) sont modérément à fortement alcalines, avec une solution aqueuse à 1 % présentant un pH de 9,8 à 10,5, ce qui les rend efficaces comme agent tampon, modificateur de protéines et aide à la transformation dans un large éventail d'opérations de fabrication alimentaire sensibles au pH.

E450 (iii) Le pyrophosphate de tétrasosodium est un composant endogène normal des fluides corporels humains (le pyrophosphate se trouve naturellement dans les systèmes biologiques), et n'est pas classé comme une substance dangereuse selon le règlement GHS/CLP (CE) n° 1272/2008 lorsqu'il est utilisé comme sel inorganique en vrac, bien que l'inhalation de poussière et le contact visuel et peau doivent être évités.
Le pyrophosphate tétrasodique E450 (iii) est sans gluten, végane et adapté à tous les groupes religieux, y compris les variantes certifiées halal et casher, étant entièrement dérivé de phosphates inorganiques et de sodium.

Le pyrophosphate tétrasodique E450 (iii) peut être utilisé en combinaison avec d'autres additifs phosphatiques, notamment E338 (acide phosphorique), E339 (phosphates de sodium), E340 (phosphates de potassium), E341 (phosphates de calcium), E343 (phosphates de magnésium), E451 (tripolyphosphates de sodium et potassium) et E452 (polyphosphates), le niveau maximal s'appliquant à la somme de tous les phosphates exprimée sous forme de P₂O₅.
E450(iii) Le pyrophosphate tétrasodique appartient au groupe diphosphate E450, qui comprend sept sous-types : E450(i) diphosphate disodique, E450(ii) diphosphate trisodique, E450(iii) diphosphate tétrasodique, E450(v) diphosphate de tétrapotassium, E450(vi) diphosphate dicalcique, E450(vii) diphosphate de calcium et E450(ix) diphosphate de dimagnésium.

Utilisations du pyrophosphate tétrasodium E450 (iii) :
E450 (iii) Pyrophosphate de tétrasosodium est utilisé dans la fabrication de fromages transformés comme sel émulsifiant qui perturbe les ponts de phosphate de calcium au sein du réseau de caséine, permettant l'hydratation de la caséine, la dispersion, l'émulsification des graisses et la prévention de l'huilage lors du chauffage, avec des effets dépendants de la concentration sur la fermeté, la fondibilité et le comportement rhéologique.
E450 (iii) Tétrasodique pyrophosphate est utilisé dans les produits carnés transformés, notamment les saucisses, le jambon et les viandes restructurées, afin d'augmenter la charge nette négative sur les protéines musculaires, favorisant le dépliement des protéines et la liaison à l'eau, ce qui améliore la tendreté, réduit les pertes de cuisson, un plus grand jut et une texture plus consistante à des niveaux typiques d'utilisation de 0,1 à 0,5 %.

E450 (iii) Pyrophosphate de tétrasodique est utilisé dans la transformation des fruits de mer, y compris le poisson congelé et les coquillages, pour réduire la perte de gouttes lors du dégel en stabilisant la structure des protéines musculaires, en limitant la dénaturation des protéines et en inhibant les réactions oxydatives provoquant décoloration et arômes désastreux ; Des limites de résidus s'appliquent (maximum 0,3 ppm pour les crevettes et les crevettes).
E450 (iii) Le pyrophosphate tétrasodium est utilisé dans les applications de boulangerie dans le cadre de systèmes de levage chimique en combinaison avec le bicarbonate de sodium, régulant la libération de dioxyde de carbone pour obtenir une structure uniforme des miettes et une expansion volumique contrôlée ; il est également utilisé dans la farine (jusqu'à 15 000 mg/kg dans la farine contenant de la levure) et dans les pâtes (jusqu'à 12 000 mg/kg exprimé en P₂O₅).

E450 (iii) Pyrophosphate tétrasodique est utilisé dans des applications laitières, notamment les boissons à base de lait, les desserts laitiers, le lait UHT, ainsi que la crème pasteurisée et fouettée pour soutenir l'équilibre minéral, la dispersion des protéines, un pH stable et la prévention des précipitations indésirables de sels de calcium.
E450 (iii) Le pyrophosphate tétrasodique est utilisé comme coagulant et agent épaississant dans les puddings instantanés non cuits, comme dispersant dans les poudres de lait malté et de boissons au chocolat, comme inhibiteur de formation cristalline dans le thon en conserve, et comme réducteur de séparation des graisses dans le fromage transformé.

E450 (iii) Le pyrophosphate tétrasodium est utilisé dans le dentifrice et le fil dentaire comme agent de contrôle du tartre, empêchant le dépôt de calcium et de magnésium sur les dents et inhibant la formation du tartre, avec des concentrations typiques de 1 à 5 % ; il est utilisé dans la marque Crest comme ingrédient anti-tartre.
E450 (iii) Le pyrophosphate tétrasodique est utilisé dans les analogues carnés à base de protéines de soja pour éliminer les ions calcium naturellement présents dans les protéines, accélérer la gélification des protéines, améliorer la texture et réduire les pertes de cuisson à des concentrations typiques de 0,1 à 0,5 %.

E450 (iii) Le pyrophosphate tétrasodique est utilisé dans des formulations de détergent et de nettoyage à 5–20 % comme agent chélant, adoucisseur d'eau, agent disperseur et tampon de pH, ainsi que dans les produits de lessive et de vaisselle à 5–15 % comme adoucisseur d'eau et dispersant du sol.
E450 (iii) Pyrophosphate de tétrasodique est utilisé dans le traitement de l'eau à 1–10 mg/L pour le contrôle de la corrosion et la chélation minérale, pour l'électrodécoupage à 10–50 g/L comme agent dispersant et détachant les taches de rouille, dans la peinture et les revêtements à 0,5–2 % pour l'humidification et la dispersion des pigments, ainsi que dans le traitement du papier, le pétrole et le gaz, ainsi que les industries de la céramique.

E450 (iii) Pyrophosphate tétrasodique est utilisé comme agent dégraissant la laine, nettoyant pour métaux, aide à blanchir, agent tampon en laboratoire (tampons d'extraction au pyrophosphate de sodium EDTA pour l'analyse de microcystines d'échantillons de sol), agent général de séquestration et composant d'études antimicrobiennes.
E450 (iii) Le pyrophosphate tétrasodique est utilisé comme additif alimentaire dans des produits courants, notamment les nuggets de poulet, la chair de crabe, le thon en conserve, les guimauves, les glaces, les produits protéinés laitifs et les aliments de proximité, ainsi que comme substance de contact alimentaire et vecteur d'enzymes alimentaires en vertu du règlement européen 1333/2008.

Avantages ou avantages de l'E450(iii) pyrophosphate tétrasodique :
E450 (iii) Le pyrophosphate de tétrasodique est un additif multifonctionnel qui assure simultanément un tampon de pH, la séquestration du calcium, l'émulsification, la rétention d'eau et la modification de la texture, réduisant ainsi le besoin de plusieurs additifs distincts et offrant une efficacité de formulation dans la fabrication alimentaire à grand volume.
E450 (iii) Le pyrophosphate tétrasodique présente une forte et sélective affinité chélante pour les ions métalliques divalents (Ca²⁺, Mg²⁺, Fe²⁺/³⁺), permettant un contrôle précis des interactions minéraux-protéines dans les systèmes alimentaires et offrant une force de liaison au calcium supérieure à celle des STPP, SHMP, TCP et DSP de la famille des phosphates.

E450 (iii) Le pyrophosphate tétrasodium est un composé endogène présent dans les fluides corporels humains, possède une faible DL50 orale d'environ 4 000 mg/kg chez les rats, est approuvé par le GRAS par la FDA, et a reçu une ADI par le JECFA basée sur de nombreuses données de sécurité, fournissant une base réglementaire solide pour l'usage alimentaire et dentaire.
E450 (iii) Pyrophosphate de tétrasodium a une durée de conservation de 24 mois dans un emballage original non ouvert stocké dans des conditions appropriées, offrant une sécurité d'approvisionnement longue pour des opérations de fabrication à grande échelle.

E450 (iii) Le pyrophosphate de tétrasosodium est non inflammable, non réglementé comme des marchandises dangereuses selon l'ADR/RID, IMDG ou IATA, et ne contient aucun solvant organique ni sous-produits toxiques de la combustion dans des conditions d'utilisation normales, ce qui simplifie la logistique et le transport par rapport aux additifs alimentaires biologiques.
La norme E450 (iii) Pyrophosphate de tétrasodique est approuvée dans l'UE, aux États-Unis, en Turquie et sous le JECFA, est disponible sous certification halal et casher, et est végane et sans gluten, assurant un large accès et une conformité aux marchés internationaux.

Caractéristiques du pyrophosphate tétrasodique E450 (iii) :
E450 (iii) Le pyrophosphate tétrasodique est une poudre cristalline ou granulaire blanche sous sa forme anhydre, et des cristaux blancs ou incolores légèrement efflorescents dans l'air sec sous forme décahydrate, sans odeur distincte et avec un goût caractéristique légèrement alcalin.
E450 (iii) Le pyrophosphate tétrasodium présente une solubilité modérée dans l'eau d'environ 70 g/L (~7 %) à 20°C, augmentant à environ 230 g/L à 100°C, est totalement insoluble en éthanol et ammoniac, et possède un indice de réfraction de 1,425.

E450 (iii) Le pyrophosphate tétrasodique subit une hydrolyse lente en orthophosphate en solution aqueuse (disproportionné), et la liaison pyrophosphate se rompt rapidement dans les environnements acides (pH <4) se convertissant en orthophosphates, qui doivent être pris en compte dans les formulations acides.
E450 (iii) Pyrophosphate tétrasodique présente une hygroscopicité faible à modérée et peut s'accumuler dans des environnements humides, nécessitant un stockage dans des contenants hermétiquement fermés et étanches à l'humidité à 15–25°C.

Propriétés chimiques du pyrophosphate tétrasodium E450 (iii) :
E450(iii) Le pyrophosphate tétrasodique est un sel de sodium inorganique d'acide pyrophosphorique (H₄P₂O₇) composé de l'anion diphosphate(4−) et de quatre cations sodium(1+), avec la formule moléculaire Na₄P₂O₇ et un poids moléculaire de 265,90 g/mol pour la forme anhydre.
E450 (iii) Pyrophosphate tétrasodium possède des propriétés thermodynamiques : enthalpie standard de formation ΔfH°298 = −3 166 kJ/mol, énergie libre de Gibbs ΔfG° = −3 001 kJ/mol, entropie molaire standard S°298 = 270 J/mol· K, et la capacité thermique C = 241 J/mol·K.

E450 (iii) Le pyrophosphate tétrasodique réagit exothermiquement avec les acides, est incompatible avec les agents oxydants forts, les acides forts, les sels de magnésium et les sels de calcium, et est stable dans des conditions normales ; la décomposition thermique au-dessus de 900°C donne des Na₂O, P₂O₅ et des oxydes de phosphore.
Les solutions de pyrophosphate tétrasodique E450 (iii) à 70°C sont stables, mais une ébullition prolongée provoque une hydrolyse en phosphate disodium (Na₂HPO₄) ; la solution aqueuse présente une alcalinité faible avec un pH caractéristique de 9,8 à 10,5 (solution à 1 %).

Production de pyrophosphate tétrasodium E450 (iii) :
E450 (iii) Le pyrophosphate tétrasodique est produit industriellement par neutralisation de l'acide phosphorique avec de l'hydroxyde de sodium dans un rapport molaire de 2:1 pour former du phosphate disodique (Na₂HPO₄), suivi d'une déshydratation/calcination pour obtenir le pyrophosphate : 2Na₂HPO₄ → Na₄P₂O₇ + H₂O.
E450 (iii) Le pyrophosphate tétrasodique peut également être produit en chauffant le phosphate disodique au-dessus de son point de fusion (environ 250°C), provoquant la condensation de deux groupes phosphates lors de l'élimination de l'eau, et il est fabriqué dans un système de réaction fermé avec une capacité de production annuelle de dizaines de milliers de tonnes par an.

Le pyrophosphate tétrasodique E450(iii) est disponible sous forme anhydre (pureté alimentaire ≥95–96,5 %, P₂O₅ 52,5–54,0 %) et décahydré (Na₄P₂O₇·10H₂O), et est emballé dans des sacs tissés Kraft ou PP de 25 kg, des sacs gros de 500 à 1 000 kg et des seaux HDPE de 25 kg.
Le contrôle qualité E450 (iii) Pyrophosphate tétrasodique vérifie la pureté (Na₄P₂O₇ sur base sèche), la teneur en P₂O₅, le pH, la matière insoluble dans l'eau, le fluorure, le chlorure, le sulfate, les métaux lourds (Pb, As, Hg, Cd), le fer, le calcium et les paramètres microbiologiques incluant le nombre total de plaques, la levure, la moisissure, E. coli et la salmonelle.

Fiche de données de sécurité des matériaux (MSDS) de E450 (iii) pyrophosphate tétrasodique :

Manipulation du pyrophosphate tétrasodium E450 (iii) :
E450 (iii) Pyrophosphate tétrasodique doit être manipulé uniquement par du personnel formé et familier avec la manipulation de produits chimiques inorganiques, conformément aux bonnes pratiques d'hygiène industrielle et de sécurité, ainsi qu'à la fiche de données de sécurité applicable.
E450 (iii) La manipulation du pyrophosphate de tétrasosodium nécessite d'éviter le contact cutané-visuel et la respiration de poussière, ainsi que d'éviter la manipulation qui conduit à la formation de poussière ; le pH alcalin (9,8–10,5 en solution) provoque des irritations de la peau et des yeux.

FDS de E450 (iii) Pyrophosphate tétrasodium :

Stabilité et réactivité du pyrophosphate tétrasodique E450 (iii) :

Stabilité chimique :
E450 (iii) Le pyrophosphate tétrasodique est stable dans des conditions normales de stockage inférieures à 37°C dans des contenants scellés et secs.

Réactivité :
E450 (iii) Le pyrophosphate de tétrasosodium réagit exothermiquement avec les acides et peut réagir avec de puissants agents oxydants, des sels de magnésium et des sels de calcium.
E450 (iii) Le pyrophosphate tétrasodique s'hydrolyse lentement en orthophosphate en solution aqueuse ; la liaison pyrophosphate se rompt rapidement dans des conditions acides (pH <4).

Conditions à éviter :
L'humidité et l'humidité (provoquent des croquements).
Agents oxydants forts.
Acides forts (réaction exothermique, hydrolyse de la liaison pyrophosphate).
Sels de calcium et de magnésium (réactions de chélation).
Températures supérieures à 37°C pour le stockage.
Températures supérieures à 900°C (décomposition thermique).

Matériaux incompatibles :
Agents oxydants forts.
Acides forts.
Bases solides (concentrées).
Des sels de magnésium.
Des sels de calcium.
Des produits chimiques oxydants.
Produits comestibles (à conserver séparément).

Produits de décomposition dangereux :
Oxyde de sodium (Na₂O) — au-dessus de 900°C.
Pentaxide de phosphore (P₂O₅) — au-dessus de 900°C.
Oxydes de phosphore — au-dessus de 900°C.

Manipulation et stockage du pyrophosphate tétrasodium E450 (iii) :

Gestion :
Traitez selon de bonnes pratiques d'hygiène industrielle et de sécurité.
Évitez le contact visuel et l'inhalation de poussière ; Utilisez un équipement de protection individuelle.
Évitez de manipuler des personnes qui entraînent la formation de poussière.
Utilisez de l'eau tiède pour la préparation de la solution (solubilité ~70 g/L à 20°C ; augmente avec la température).
Lavez-vous soigneusement les mains après la manipulation et avant de manger, boire ou fumer.
Ne mangez, ne buvez pas et ne fumez pas dans les zones de manipulation.

Stockage :
Conserver dans un endroit frais (15–25°C), sec et bien ventilé ; la température ne doit pas dépasser 37°C.
Conservez dans des contenants d'origine hermétiquement fermés et résistants à l'humidité.
Conservez séparément des agents oxydants puissants, des acides forts et des produits comestibles.
E450 (iii) Le pyrophosphate tétrasodique peut s'accumuler dans des environnements humides ; Conservez dans des conditions sèches.
Durée de conservation : 24 mois dans un emballage d'origine non ouvert dans des conditions de stockage appropriées.
Emballage : sac Kraft de 25 kg avec doublure en PE, sac en PP tissé de 25 kg avec doublure en PE, sac grand de 500 à 1 000 kg, seau HDPE de 25 kg.

Mesures de premiers secours de pyrophosphate tétrasodium E450 (iii) :

Inhalation :
Faites passer la personne à l'air frais.
Consultez un médecin si une irritation respiratoire, une toux ou un inconfort persistent.

Contact cutané :
Lavez-le soigneusement avec du savon et beaucoup d'eau pendant au moins 15 minutes.
Enlevez les vêtements contaminés.
Consultez un médecin si une irritation apparaît ou persiste ; le pH alcalin peut provoquer une irritation cutanée.

Contact visuel :
E450 (iii) Le pyrophosphate tétrasodique provoque une irritation sévère des yeux ; Rincez immédiatement avec beaucoup d'eau pendant au moins 15 minutes en gardant les paupières ouvertes.
Retirez les lentilles de contact si elles sont présentes et si c'est facile à faire.
Consultez immédiatement un médecin après un contact visuel important.

Ingestion :
Rincez la bouche à l'eau.
Bois beaucoup d'eau.
Ne provoquez pas de vomissements sauf indication du personnel médical.
Consultez un médecin si vous ne vous sentez pas bien ; la LD50 orale chez le rat est d'environ 4 000 mg/kg, indiquant une faible toxicité aiguë.

Mesures de lutte contre les incendies du pyrophosphate tétrasodique E450 (iii) :

Supports d'extinction adaptés :
Tout support d'extinction approprié pour le feu environnant.

Dangers spécifiques :
E450 (iii) Le pyrophosphate tétrasodique est non inflammable.
Au-dessus de 900°C, la décomposition thermique produit des oxydes de Na₂O, P₂O₅ et de phosphore.

Équipements de protection pour les pompiers :
Portez un appareil respiratoire autonome (SCBA) et des vêtements de protection complets.

Instructions pour la lutte contre l'incendie :
Refroidissez les contenants exposés avec un spray d'eau.
Empêcher l'eau contaminée de lutte contre les incendies d'entrer dans les canalisations ou les cours d'eau.

Mesures de libération accidentelle du pyrophosphate tétrasodium E450 (iii) :

Précautions personnelles :
Éviter l'inhalation de poussière ; Portez une protection respiratoire appropriée.
Évitez le contact visuel avec la peau et les yeux ; Un matériau déversé peut créer un risque de glissade lorsqu'il est mouillé.
Utilisez un équipement de protection individuelle approprié.

Précautions environnementales :
Empêcher de grandes quantités de pyrophosphate tétrasodique E450 (iii) d'entrer dans les drains ou les cours d'eau ; La libération de phosphates peut contribuer à l'eutrophisation.

Méthodes pour nettoyer :
Balayez ou aspirez les matériaux déversés dans des contenants à déchets correctement étiquetés.
Évitez de créer de la poussière ; N'utilisez pas d'air comprimé pour le nettoyage.
Éliminez-vous conformément à la réglementation locale.

Contrôles d'exposition / Équipement de protection individuelle de E450 (iii) Pyrophosphate tétrasodium :

Contrôles techniques :
Assurer une ventilation locale adéquate des extractions pour que la poussière puisse être générée lors de la pesée, du sac ou du mélange.
NIOSH REL : TWA 5 mg/m³.

Protection oculaire :
Portez des lunettes de protection ou des lunettes anti-éclaboussures chimiques lorsque la poussière ou les éclaboussures sont possibles.

Protection des mains :
Portez des gants résistants aux produits chimiques pour une manipulation prolongée ou répétée.

Protection de la peau et du corps :
Portez des vêtements protecteurs appropriés pour éviter le contact cutané avec la poussière ou la solution alcaline.

Protection respiratoire :
Portez un respirateur anti-poussière (approuvé par le NIOSH) lorsque la production de poussière ne peut être évitée ; L'inhalation de poussière peut provoquer une irritation mécanique des voies respiratoires.

Mesures d'hygiène :
Lavez-vous soigneusement les mains et le visage après avoir manipulé l'E450 (iii) Pyrophosphate de tétrasodium et avant de manger, boire ou fumer.
Évitez de manipuler qui génère de la poussière.

Identifiants du pyrophosphate tétrasodium E450 (iii) :
Numéro E : E450(iii)
Numéro INS : 450(iii)
Numéro CAS : 7722-88-5 (anhydre) ; 13472-36-1 (décahydrate)
Numéro EC : 231-767-1 (anhydre) ; 603-854-8 (décahydrate)
Formule moléculaire : Na₄P₂O₇ (anhydre) ; Na₄P₂O₇·10H₂O (décahydrate)
Poids moléculaire : 265,90 g/mol (anhydre) ; 446,09 g/mol (décahydrate)
Nom IUPAC : Diphosphate de tétrasodique
InChIKey : FQENQNTWSFEDLI-UHFFFAOYSA-J
PubChem CID : 24403 (anhydre) ; 3084150 (décahydrate)
ChEBI : CHEBI :71240
ChemSpider : 22813
RTECS : UX7350000
UNII : O352864B8Z
CompTox (EPA) : DTXSID9042465
ECHA InfoCard : 100.028.880
Code HS : 283529
P₂O₅ Contenu : ~53 %
Signal GHS : Avertissement
Pictogramme GHS : GHS07 (point d'exclamation) ; GHS05 (Corrosif — certaines sources SDS)
Déclarations de danger du GHS : H302 (nocif en cas d'aglution, certains FDS) ; H315 (provoque une irritation cutanée) ; H318/H319 (irritation/dommages oculaires) ; H335 (irritation respiratoire)
NIOSH REL : TWA 5 mg/m³
US FDA : GRAS (21 CFR 173.310, 175.210, 175.300, 181.29, 182.6787, 182.6789, 182.70) ; normes alimentaires 21 CFR 133.169, 133.173, 133.179
Rapport SCOGS : n° 32
UE : additif alimentaire E450(iii) approuvé en vertu du Règlement (CE) n° 1333/2008 ; spécifications du Règlement de la Commission (UE) n° 231/2012
JECFA ADI : 0–70 mg/kg de poids corporel/jour (phosphate total)
Turquie : Approuvé en vertu du Règlement sur les additifs alimentaires du Codex alimentaire turc
Halal/Casher : Disponible
Végan/Végétarien : Adapté (origine inorganique)
Sans gluten : Oui

Propriétés du pyrophosphate tétrasodium E450 (iii) :
État physique (20°C) : Solide
Apparence : poudre ou granules cristallins blancs ou incolores (anhydres) ; Cristaux transparents incolores légèrement efflorescents dans l'air sec (décahydrate)
Odeur : Inodore
Goût : Légèrement alcalin, caractéristique
Point de fusion (anhydre) : 988°C (litt. 988–995°C)
Point de fusion (décahydrate) : 79,5°C (perte d'eau cristalline)
Point d'ébullition (anhydre) : Décomposition
Point d'ébullition (décahydrate) : 93,8°C (perte d'eau lors de la cristallisation)
Densité : 2,534 g/cm³ (anhydre, 25°C)
Solubilité dans l'eau (0°C) : 2,61 g/100 mL
Solubilité dans l'eau (25°C) : 6,7 g/100 mL (~70 g/L)
Solubilité dans l'eau (100°C) : 42,2 g/100 mL
Solubilité dans l'éthanol : insoluble
Solubilité en ammoniac : insoluble
Indice de réfraction : 1,425
Structure cristalline : monoclinique (décahydrate)
pH (solution à 1 %, 25°C) : 9,8–10,5
Hygroscopicité : faible à modérée
Stabilité : Stable à 70°C en solution aqueuse ; hydrolyse en Na₂HPO₄ lors d'une ébullition prolongée
Décomposition thermique : au-dessus de 900°C → Na₂O + P₂O₅ + oxydes de phosphore
Point d'enflammement : Non inflammable
Capacité thermique : 241 J/mol· K
Entropie molaire standard (S°298) : 270 J/mol· K
Enthalpie standard de formation (ΔfH°298) : −3 166 kJ/mol
Énergie libre de Gibbs (ΔfG°) : −3 001 kJ/mol
Classification GHS : H315, H318/H319, H335 (Avertissement)

Spécifications du pyrophosphate tétrasodique E450 (iii) de qualité alimentaire (EU E450iii) :
Apparence : Poudre ou granules cristallins blancs
Pureté (Na₄P₂O₇, base sèche) : ≥95,0 %
Contenu P₂O₅ : 52,0–54,0 %
Pertes au séchage (105°C, 2h) : ≤1,0 %
Pertes à l'allumage : ≤0,5 % (anhydre) ; 38–42 % (décahydrate)
pH (solution à 1 %, 25°C) : 9,8–10,5
Matière insoluble dans l'eau : ≤0,2 %
Fluorure (F⁻) : ≤10 ppm
Chlorure (Cl⁻) : ≤0,05 %
Sulfate (SO₄²⁻) : ≤0,05 %
Métaux lourds (en Pb) : ≤10 ppm
Plomb (PB) : ≤2 ppm (qualité alimentaire) ; ≤1 mg/kg (Règlement de la Commission européenne 231/2012)
Arsenic (As) : ≤3 ppm ; ≤1 mg/kg (EU)
Mercure (Hg) : ≤1 ppm
Cadmium (CD) : ≤1 ppm
Fer (Fe) : ≤50 ppm
Calcium (Ca) : ≤0,05 %
Nombre total de microbes : ≤1 000 UFC/g
Levures et moisissures : ≤100 UFC/g
E. coli : Négatif à 10 g
Salmonella spp. : négatif dans 25 g
Stockage : Récipients secs, hermétiquement fermés et résistants à l'humidité
Durée de conservation : 24 mois dans l'emballage d'origine scellé
Emballage : sac tressé Kraft/PP de 25 kg ; un gros sac de 500 à 1 000 kg ; Seau HDPE de 25 kg

Noms du pyrophosphate tétrasodium E450 (iii) :
E450(iii)
Pyrophosphate de tétrasosodium
Sodium Pyrophosphate
Diphosphate de tétrasodium
Sodium Diphosphate
Phosphate tétrasodique
Pyrophosphate de sodium anhydre
Diphosphate de sodium Tétrabase
Tétrabase pyrophosphate de sodium
Sel tétrasodique d'acide diphosphorique
Sel tétrasodique d'acide pyrophosphorique
Pyrophosphate Sel de sodium
TSPP
TSPP anhydre
INS 450(iii)
Victor TSP
CAS 7722-88-5
CAS 13472-36-1 (décahydrate)