Hızlı Arama
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat, kimyasal formülü Na₄P₂O₇ olan, ticari olarak susuz ve dekahidrat formlarında bulunan inorganik bir sodyum tuzudur; çok işlevli bir gıda katkısı olarak aynı anda pH tamponu, kalsiyum tutucu, emülsifikasyon tuzu, nemlendirici, kabartma ajanı, stabilizatör, koyulaştırıcı ve dağıtıcı madde olarak işlenmiş gıdalarda, ilaçlarda, diş macununda, deterjanlarda ve endüstriyel uygulamalarda kullanılır.
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat aynı zamanda sodyum pirofosfat, tetrasodyum difosfat ve TSPP olarak da bilinir ve pirofosfat anyonundan (P₂O₇⁴⁻) ve dört sodyum katyonundan (Na⁺) oluşur; bu da özellikle kalsiyum ve magnezyum olmak üzere iki değerlikli metal iyonlarına karşı güçlü şelatlama eğilimine sahip inorganik bir tuz oluşturur; bu özellik gıda, diş, endüstriyel ve su arıtma uygulamalarındaki çeşitli fonksiyonel rollerinin temelini oluşturur.
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat, Avrupa Birliği'nde (EC) No 1333/2008 kapsamında E numarası E450(iii) altında gıda katkısı olarak onaylanmıştır, ABD FDA tarafından 21 CFR 182.6787, 182.6789 ve 182.70 uyarınca Genel Olarak Güvenli (GRAS) olarak kabul edilmiştir ve JECFA (FAO/WHO) tarafından toplam fosfat cinsinden 0–70 mg/kg vücut ağırlığı/gün olarak grup kabul edilebilir günlük alım (ADI) değeri atanmıştır.
CAS Numarası: 7722-88-5 (susuz); 13472-36-1 (dekahidrat)
EC Numarası (EINECS): 231-767-1 (susuz); 603-854-8 (dekahidrat)
E Numarası: E450(iii)
INS Numarası: 450(iii)
Moleküler Formül: Na₄P₂O₇ (susuz); Na₄P₂O₇·10H₂O (dekahidrat)
Moleküler Ağırlık: 265,90 g/mol (susuz); 446,09 g/mol (dekahidrat)
Eşanlamlılar: Tetrasodyum Pirofosfat, Sodyum Pirofosfat, Sodyum Difosfat, Tetrasodyum Difosfat, TSPP, Susuz TSPP, Pirofosforik Asit Tetrasodyum Tuzu, Difosforik Asit Tetrasodyum Tuzu, Susuz Sodyum Pirofosfat, Sodyum Difosfat Tetrabazik, Sodyum Pirofosfat Tetrabazik, Pirofosfat Sodyum Tuzu, E450(iii), INS 450(iii), Victor TSP, CAS 7722-88-5
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat, pirofosfat anyonunun (P–O–P köprüsüyle birbirine bağlı iki fosfat grubu) dört sodyum katyonu tarafından tamamen nötralize edildiği inorganik bir bileşiktir; iki değerlikli metal iyonlarına olan güçlü yakınlığı, Ca²⁺, Mg²⁺, Fe²⁺/³⁺ ve diğer iyonları kararlı şelat komplekslerine dönüştürebilen bu P–O–P yapısından kaynaklanır.
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat çözeltileri orta ila güçlü alkalidir; %1'lik sulu çözelti pH 9,8–10,5 değerindedir; bu da onu tampon ajanı, protein modifikatörü ve işlem yardımcısı olarak, pH'a duyarlı çok çeşitli gıda üretim işlemlerinde etkili kılar.
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat, insan vücut sıvılarının normal bir endojen bileşenidir (pirofosfat biyolojik sistemlerde doğal olarak bulunur) ve toplu inorganik tuz olarak kullanıldığında GHS/CLP Yönetmeliği (EC) No 1272/2008 kapsamında tehlikeli madde olarak sınıflandırılmaz; ancak toz solunmasından ve göz ile cilt temasından kaçınılmalıdır.
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat glutensizdir, vegandır ve tamamen inorganik fosfat ve sodyum kaynaklarından türetildiği için Helal ve Koşer sertifikalı çeşitler dahil tüm dini gruplar için uygundur.
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat, E338 (fosforik asit), E339 (sodyum fosfatlar), E340 (potasyum fosfatlar), E341 (kalsiyum fosfatlar), E343 (magnezyum fosfatlar), E451 (sodyum ve potasyum tripolifosfatlar) ve E452 (polifosfatlar) gibi diğer fosfat katkı maddeleriyle birlikte kullanılabilir; maksimum seviye, P₂O₅ olarak ifade edilen tüm fosfatların toplamına uygulanır.
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat, yedi alt tipi içeren E450 difosfat grubuna dahildir: E450(i) disodyum difosfat, E450(ii) trisodyum difosfat, E450(iii) tetrasodyum difosfat, E450(v) tetrapotasyum difosfat, E450(vi) dikalsiyum difosfat, E450(vii) kalsiyum dibazik difosfat ve E450(ix) dimagnezyum difosfat.
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat Kullanımları:
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat, işlenmiş peynir üretiminde kazein ağı içindeki kalsiyum fosfat köprülerini bozan bir emülsifikasyon tuzu olarak kullanılır; kazein hidrasyonunu, dispersiyonunu, yağ emülsifikasyonunu sağlar ve ısıtma sırasında yağ ayrışmasını önler; bu durum konsantrasyona bağlı olarak sertlik, erime ve reolojik davranış üzerinde etkiler yaratır.
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat, sosis, jambon ve yeniden yapılandırılmış etler dahil işlenmiş et ürünlerinde kas proteinleri üzerindeki net negatif yükü artırmak için kullanılır; protein açılmasını ve su bağlanmasını teşvik eder; bu da tipik olarak %0,1–0,5 kullanım seviyelerinde yumuşaklığı artırır, pişirme kaybını azaltır, sululuğu artırır ve doku tutarlılığını iyileştirir.
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat, dondurulmuş balık ve kabuklu deniz ürünleri gibi deniz ürünlerinin işlenmesinde, çözülme sırasındaki sıvı kaybını azaltmak amacıyla kas protein yapısını stabilize ederek, protein denatürasyonunu sınırlayarak ve renk bozulmasına ile istenmeyen tatlara neden olan oksidatif reaksiyonları inhibe ederek kullanılır; kalıntı sınırları uygulanır (karides için maksimum 0,3 ppm).
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat, fırıncılık uygulamalarında kimyasal mayalanma sistemlerinin bir parçası olarak sodyum bikarbonatla birlikte kullanılır; karbondioksit salınımını düzenleyerek eşit bir kırıntı yapısı ve kontrollü hacim genişlemesi sağlar; ayrıca unda (maya içeren unlarda 15.000 mg/kg'ya kadar) ve hamurlarda (P₂O₅ olarak ifade edilen 12.000 mg/kg'ya kadar) kullanılır.
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat, süt bazlı içecekler, süt tatlıları, UHT süt, pastörize krema ve çırpılmış krema gibi süt ürünlerinde mineral dengesini, protein dağılımını, kararlı pH'ı sağlamak ve istenmeyen kalsiyum tuzu çökelmesini önlemek için kullanılır.
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat, pişmemiş hazır pudinglerde koagülant ve koyulaştırıcı madde olarak, maltlı süt ve çikolatalı içecek tozlarında dağıtıcı olarak, konserve ton balığında kristal oluşumunu engelleyici olarak ve işlenmiş peynirde yağ ayrışmasını azaltıcı olarak kullanılır.
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat, diş macunu ve diş ipinde tartar kontrol ajanı olarak kullanılır; kalsiyum ve magnezyumun dişlerde birikmesini önler ve tartar oluşumunu engeller; tipik konsantrasyonları %1–5 civarındadır; Crest markasında tartar karşıtı bir bileşen olarak kullanılır.
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat, soya proteini bazlı et analoglarında proteinlerden doğal kalsiyum iyonlarını uzaklaştırmak, protein jelleşmesini hızlandırmak, dokuyu iyileştirmek ve tipik olarak %0,1–0,5 konsantrasyonlarda pişirme kaybını azaltmak için kullanılır.
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat, deterjan ve temizlik formüllerinde %5–20 oranında şelatlama ajanı, su yumuşatıcı, dağıtıcı madde ve pH tamponu olarak, çamaşır ve bulaşık yıkama ürünlerinde ise %5–15 oranında su yumuşatıcı ve kir dağıtıcı olarak kullanılır.
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat, korozyon kontrolü ve mineral şelatlama için su arıtmada 1–10 mg/L oranında, dağıtıcı ve pas lekesi giderici olarak elektro kaplamada 10–50 g/L oranında, pigment ıslatma ve dispersiyonu için boya ve kaplamalarda %0,5–2 oranında; ayrıca kağıt işleme, petrol-gaz ve seramik endüstrilerinde kullanılır.
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat, laboratuvar uygulamalarında yün yağ giderme ajanı, metal temizleyici, ağartma yardımcısı, tampon ajanı (toprak örneklerinin mikrosistin analizi için EDTA-sodyum pirofosfat ekstraksiyon tamponları), genel sekestran ajan ve antimikrobiyal çalışmaların bir bileşeni olarak kullanılır.
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat, tavuk nugget, yengeç eti, konserve ton balığı, marshmallow, dondurma, süt proteini ürünleri ve hazır gıdalar gibi yaygın ürünlerde gıda katkısı olarak, ayrıca AB Yönetmeliği 1333/2008 kapsamında gıdayla temas eden madde ve gıda enzimi taşıyıcısı olarak kullanılır.
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat'ın Faydaları ve Avantajları:
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat, aynı anda pH tamponlama, kalsiyum tutma, emülsifikasyon, su tutma ve doku değişikliği sağlayan çok işlevli bir katkı maddesidir; böylece birden fazla ayrı katkı maddesine olan ihtiyacı azaltır ve yüksek hacimli gıda üretiminde formülasyon verimliliği sağlar.
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat, iki değerlikli metal iyonları (Ca²⁺, Mg²⁺, Fe²⁺/³⁺) için güçlü ve seçici bir şelatlama eğilimine sahiptir; bu da gıda sistemlerinde mineral-protein etkileşimlerinin hassas kontrolünü sağlar ve fosfat ailesindeki STPP, SHMP, TCP ve DSP'ye kıyasla üstün kalsiyum bağlanma gücü sunar.
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat, insan vücut sıvılarında bulunan endojen bir bileşiktir; farelerde yaklaşık 4.000 mg/kg gibi düşük bir oral LD50 değerine sahiptir; FDA tarafından GRAS onaylıdır ve kapsamlı güvenlik verilerine dayanarak JECFA tarafından ADI atanmıştır; bu da gıda ve diş kullanımı için güçlü bir düzenleyici güvenlik temeli sağlar.
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat, orijinal açılmamış ambalajında uygun koşullarda saklandığında 24 aylık raf ömrüne sahiptir; bu da büyük ölçekli üretim operasyonları için uzun süreli tedarik güvenliği sağlar.
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat yanıcı değildir, ADR/RID, IMDG veya IATA kapsamında tehlikeli madde olarak düzenlenmez ve normal kullanım koşullarında organik çözücü veya toksik yanma yan ürünleri içermez; bu da organik gıda katkılarına kıyasla lojistiği ve taşımayı kolaylaştırır.
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat AB, ABD, Türkiye ve JECFA kapsamında onaylıdır, Helal ve Koşer sertifikalı olarak mevcuttur, vegan ve glutensizdir; bu da geniş uluslararası pazar erişimini ve uyumu destekler.
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat Özellikleri:
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat, susuz formunda beyaz kristal veya granül bir tozdur; dekahidrat formunda ise kuru havada hafifçe efloresan olan beyaz veya renksiz kristallerdir; belirgin bir kokusu yoktur ve hafif alkali, karakteristik bir tadı vardır.
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat, 20°C'de yaklaşık 70 g/L (~%7) orta düzeyde su çözünürlüğüne sahiptir ve bu değer 100°C'de yaklaşık 230 g/L'ye yükselir; etanolde ve amonyakta tamamen çözünmez ve kırılma indeksi 1,425'tir.
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat, sulu çözeltide yavaşça ortofosfata hidrolize olur (orantısızlaşma); pirofosfat bağı asidik ortamlarda (pH <4) hızla kırılarak ortofosfatlara dönüşür; bu durum asidik formülasyonlarda dikkate alınmalıdır.
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat, düşük ile orta düzeyde higroskopiklik gösterir ve nemli ortamlarda kekleşebilir; bu nedenle sıkıca kapalı, nem geçirmez kaplarda 15–25°C arasında saklanmalıdır.
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat'ın Kimyasal Özellikleri:
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat, pirofosforik asitten (H₄P₂O₇) türeyen inorganik bir sodyum tuzudur ve difosfat(4−) anyonu ile dört sodyum(1+) katyonundan oluşur; susuz formun moleküler formülü Na₄P₂O₇ ve moleküler ağırlığı 265,90 g/mol'dür.
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat şu termodinamik özelliklere sahiptir: oluşum standart entalpisi ΔfH°298 = −3.166 kJ/mol, Gibbs serbest enerjisi ΔfG° = −3.001 kJ/mol, standart molar entropi S°298 = 270 J/mol·K ve ısı kapasitesi C = 241 J/mol·K.
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat asitlerle ekzotermik olarak reaksiyona girer; güçlü oksitleyiciler, güçlü asitler, magnezyum tuzları ve kalsiyum tuzlarıyla uyumsuzdur ve normal koşullarda stabildir; 900°C'nin üzerindeki termal ayrışmada Na₂O, P₂O₅ ve fosfor oksitleri oluşur.
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat çözeltileri 70°C'de stabildir, ancak uzun süreli kaynatma disodyum fosfata (Na₂HPO₄) hidrolize yol açar; sulu çözelti zayıf alkalilik gösterir ve karakteristik pH'ı 9,8–10,5 (%1'lik çözelti) arasındadır.
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat Üretimi:
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat, endüstriyel olarak fosforik asidin sodyum hidroksit ile 2:1 molar oranında nötralize edilmesiyle disodyum fosfat (Na₂HPO₄) oluşturularak, ardından dehidrasyon/kalsinasyon ile pirofosfata dönüştürülerek üretilir: 2Na₂HPO₄ → Na₄P₂O₇ + H₂O.
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat ayrıca disodyum fosfatın erime noktasının (yaklaşık 250°C) üzerinde ısıtılmasıyla, iki fosfat grubunun su kaybederek yoğuşması yoluyla da üretilebilir; yılda on binlerce ton kapasiteli kapalı bir reaksiyon sisteminde üretilir.
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat, susuz formda (gıda kalitesinde saflık ≥%95–96,5, P₂O₅ %52,5–54,0) ve dekahidrat formunda (Na₄P₂O₇·10H₂O) bulunur; 25 kg'lık Kraft veya PP dokuma torbalarda, 500–1.000 kg'lık büyük torbalarda ve 25 kg'lık HDPE kovalarda paketlenir.
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat kalite kontrolünde saflık (kuru bazda Na₄P₂O₇), P₂O₅ içeriği, pH, suda çözünmeyen madde, florür, klorür, sülfat, ağır metaller (Pb, As, Hg, Cd), demir, kalsiyum ve toplam koloni sayısı, maya, küf, E. coli ve Salmonella gibi mikrobiyolojik parametreler doğrulanır.
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat Malzeme Güvenlik Bilgi Formu (MGVS):
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat'ın Kullanımı:
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat, yalnızca inorganik kimyasalların kullanımı konusunda eğitimli ve deneyimli personel tarafından, iyi endüstriyel hijyen ve güvenlik uygulamalarına uygun olarak ve geçerli Güvenlik Bilgi Formuna uyumlu şekilde ele alınmalıdır.
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat kullanımı; cilt ve göz temasından, toz solunmasından ve toz oluşumuna yol açan işlemlerden kaçınmayı gerektirir; alkali pH'ı (çözeltide 9,8–10,5) cilt ve göz tahrişine neden olur.
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat'ın Stabilitesi ve Reaktivitesi:
Kimyasal stabilite:
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat, kapalı ve kuru kaplarda, 37°C'nin altında normal depolama koşullarında stabildir.
Reaktivite:
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat asitlerle ekzotermik olarak reaksiyona girer ve güçlü oksitleyici maddeler, magnezyum tuzları ve kalsiyum tuzlarıyla reaksiyona girebilir.
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat, sulu çözeltide yavaşça ortofosfata hidrolize olur; pirofosfat bağı asidik koşullarda (pH <4) hızla kırılır.
Kaçınılması gereken koşullar:
Nem ve nemli ortamlar (kekleşmeye neden olur).
Güçlü oksitleyiciler.
Güçlü asitler (ekzotermik reaksiyon, pirofosfat bağının hidrolizi).
Kalsiyum ve magnezyum tuzları (şelatlama reaksiyonları).
Depolama için 37°C'nin üzerindeki sıcaklıklar.
900°C'nin üzerindeki sıcaklıklar (termal ayrışma).
Uyumsuz malzemeler:
Güçlü oksitleyiciler.
Güçlü asitler.
Güçlü bazlar (derişik).
Magnezyum tuzları.
Kalsiyum tuzları.
Oksitleyici kimyasallar.
Yenilebilir kimyasallar (ayrı saklayın).
Tehlikeli ayrışma ürünleri:
Sodyum oksit (Na₂O) — 900°C'nin üzerinde.
Fosfor pentoksit (P₂O₅) — 900°C'nin üzerinde.
Fosfor oksitleri — 900°C'nin üzerinde.
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat'ın Kullanımı ve Depolanması:
Yönetim:
İyi endüstriyel hijyen ve güvenlik uygulamalarına uygun şekilde hareket edin.
Cilt ve göz temasından ile toz solunmasından kaçının; kişisel koruyucu ekipman kullanın.
Toz oluşumuna yol açan işlemlerden kaçının.
Çözelti hazırlamak için ılık su kullanın (çözünürlük 20°C'de ~70 g/L; sıcaklık arttıkça artar).
Ellerinizi işlem sonrası ve yemeden, içmeden veya sigara içmeden önce iyice yıkayın.
Çalışma alanlarında yemek, içmek veya sigara içmek yasaktır.
Depolama:
Serin (15–25°C), kuru ve iyi havalandırılan bir alanda saklayın; sıcaklık 37°C'yi aşmamalıdır.
Sıkıca kapalı, nem geçirmez orijinal kaplarda saklayın.
Güçlü oksitleyicilerden, güçlü asitlerden ve yenilebilir kimyasallardan ayrı saklayın.
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat nemli ortamlarda kekleşebilir; kuru koşullarda saklayın.
Raf ömrü: Uygun saklama koşullarında açılmamış orijinal ambalajda 24 aydır.
Ambalaj: PE astarlı 25 kg Kraft poşet, PE astarlı 25 kg PP dokuma torba, 500–1.000 kg büyük torba, 25 kg HDPE kova.
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat İlk Yardım Ölçümleri:
Soluma:
Etkilenen kişiyi temiz havaya taşıyın.
Solunum tahrişi, öksürük veya rahatsızlık devam ederse tıbbi yardım alın.
Cilt teması:
Sabun ve bol suyla en az 15 dakika iyice yıkayın.
Kirlenmiş kıyafetleri çıkarın.
Tahriş gelişir veya devam ederse tıbbi yardım alın; alkali pH cilt tahrişine neden olabilir.
Göz teması:
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat ciddi göz tahrişine neden olur; göz kapaklarını açık tutarak en az 15 dakika bol suyla hemen durulayın.
Varsa ve kolayca çıkarılabiliyorsa kontakt lensleri çıkarın.
Ciddi göz teması sonrası derhal tıbbi yardım alın.
Yutma:
Ağzınızı suyla durulayın.
Bol su için.
Tıbbi personel tarafından yönlendirilmedikçe kusmayı tetiklemeyin.
Kendinizi kötü hissederseniz tıbbi yardım alın; farelerde oral LD50 değeri yaklaşık 4.000 mg/kg olup düşük akut toksisiteyi gösterir.
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat Yangınla Mücadele Önlemleri:
Uygun söndürme ortamları:
Çevredeki yangına uygun herhangi bir söndürme aracı.
Özel tehlikeler:
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat yanıcı değildir.
900°C'nin üzerinde termal ayrışma Na₂O, P₂O₅ ve fosfor oksitleri üretir.
İtfaiyeciler için koruyucu ekipman:
Kendinden bağımsız solunum cihazı (SCBA) ve tam koruyucu giysi giyin.
Yangın söndürme talimatları:
Açık kapları su spreyiyle soğutun.
Kirlenmiş yangın söndürme suyunun giderlere veya su yollarına karışmasını önleyin.
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat'ın Kazara Salınım Ölçümleri:
Kişisel önlemler:
Toz solumaktan kaçının; uygun solunum koruması takın.
Cilt ve göz temasından kaçının; dökülen malzeme ıslandığında kayma tehlikesi oluşturabilir.
Uygun kişisel koruyucu ekipman kullanın.
Çevresel önlemler:
Büyük miktarda E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat'ın giderlere veya su yollarına karışmasını önleyin; fosfat salınımı ötrofikasyona katkıda bulunabilir.
Temizleme yöntemleri:
Dökülen malzemeyi doğru etiketlenmiş atık konteynerlerine süpürün veya vakumlayın.
Toz oluşturmaktan kaçının; temizlik için sıkıştırılmış hava kullanmayın.
Yerel düzenlemelere göre bertaraf edin.
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat Maruziyet Kontrolleri / Kişisel Koruyucu Ekipmanları:
Mühendislik kontrolleri:
Tartım, torbalama veya karıştırma sırasında toz oluşabilecek yerlerde yeterli yerel egzoz havalandırması sağlayın.
NIOSH REL: TWA 5 mg/m³.
Göz koruma:
Toz veya sıçrama ihtimali olan yerlerde koruyucu gözlük veya kimyasal sıçrama gözlüğü takın.
El koruma:
Uzun süreli veya tekrarlayan kullanımda kimyasal dirençli eldivenler giyin.
Cilt ve vücut koruması:
Ciltte alkali toz veya çözeltiyle temas önlemek için uygun koruyucu giysiler giyin.
Solunum koruması:
Toz oluşumunun önlenemediği yerlerde (NIOSH onaylı) bir toz solunum maskesi takın; tozun solunması solunum yollarında mekanik tahrişe neden olabilir.
Hijyen önlemleri:
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat ile temastan sonra ve yemeden, içmeden veya sigara içmeden önce ellerinizi ve yüzünüzü iyice yıkayın.
Toz oluşturan işlemlerden kaçının.
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat Tanımlayıcıları:
E Numarası: E450(iii)
INS Numarası: 450(iii)
CAS Numarası: 7722-88-5 (susuz); 13472-36-1 (dekahidrat)
EC Numarası: 231-767-1 (susuz); 603-854-8 (dekahidrat)
Moleküler Formül: Na₄P₂O₇ (susuz); Na₄P₂O₇·10H₂O (dekahidrat)
Moleküler Ağırlık: 265,90 g/mol (susuz); 446,09 g/mol (dekahidrat)
IUPAC Adı: Tetrasodyum difosfat
InChIKey: FQENQNTWSFEDLI-UHFFFAOYSA-J
PubChem CID: 24403 (susuz); 3084150 (dekahidrat)
ChEBI: CHEBI:71240
ChemSpider: 22813
RTECS: UX7350000
UNII: O352864B8Z
CompTox (EPA): DTXSID9042465
ECHA Bilgi Kartı: 100.028.880
HS Kodu: 283529
P₂O₅ İçeriği: ~%53
GHS Sinyal Kelimesi: Uyarı
GHS Piktogramı: GHS07 (Ünlem işareti); GHS05 (Korozif — bazı SDS kaynaklarında)
GHS Tehlike Bildirimleri: H302 (yutulduğunda zararlı, bazı SDS'lerde); H315 (cilt tahrişine neden olur); H318/H319 (göz tahrişi/hasarı); H335 (solunum yolu tahrişi)
NIOSH REL: TWA 5 mg/m³
ABD FDA: GRAS (21 CFR 173.310, 175.210, 175.300, 181.29, 182.6787, 182.6789, 182.70); gıda standartları 21 CFR 133.169, 133.173, 133.179
SCOGS Raporu: No. 32
AB: Gıda katkı maddesi E450(iii), (EC) No 1333/2008 kapsamında onaylıdır; teknik özellikler Komisyon Yönetmeliği (AB) No 231/2012'de yer alır
JECFA ADI: 0–70 mg/kg vücut ağırlığı/gün (toplam fosfat)
Türkiye: Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği kapsamında onaylıdır
Helal/Koşer: Mevcut
Vegan/Vejetaryen: Uygun (inorganik kökenli)
Glutensiz: Evet
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat Özellikleri:
Fiziksel durum (20°C): Katı
Görünüm: Beyaz veya renksiz kristal toz veya granüller (susuz); kuru havada hafifçe efloresan, renksiz şeffaf kristaller (dekahidrat)
Koku: Kokusuz
Tat: Hafif alkali, karakteristik
Erime noktası (susuz): 988°C (literatürde 988–995°C)
Erime noktası (dekahidrat): 79,5°C (kristal suyunu kaybeder)
Kaynama noktası (susuz): Ayrışır
Kaynama noktası (dekahidrat): 93,8°C (kristalleşme suyunu kaybeder)
Yoğunluk: 2,534 g/cm³ (susuz, 25°C)
Suda çözünürlüğü (0°C): 2,61 g/100 mL
Suda çözünürlüğü (25°C): 6,7 g/100 mL (~70 g/L)
Suda çözünürlüğü (100°C): 42,2 g/100 mL
Etanolde çözünürlüğü: Çözünmez
Amonyakta çözünürlüğü: Çözünmez
Kırılma indeksi: 1,425
Kristal yapısı: Monoklinik (dekahidrat)
pH (%1'lik çözelti, 25°C): 9,8–10,5
Higroskopiklik: Düşük ile orta düzeyde
Stabilite: Sulu çözeltide 70°C'de stabildir; uzun süreli kaynatmada Na₂HPO₄'e hidrolize olur
Termal ayrışma: 900°C'nin üzerinde → Na₂O + P₂O₅ + fosfor oksitleri
Parlama noktası: Yanıcı değildir
Isı kapasitesi: 241 J/mol·K
Standart molar entropi (S°298): 270 J/mol·K
Oluşum entalpisi (ΔfH°298): −3.166 kJ/mol
Gibbs serbest enerjisi (ΔfG°): −3.001 kJ/mol
GHS Sınıflandırması: H315, H318/H319, H335 (Uyarı)
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat — Gıda Sınıfı (AB E450iii) Spesifikasyonları:
Görünüm: Beyaz kristal toz veya granüller
Saflık (Na₄P₂O₇, kuru bazda): ≥%95,0
P₂O₅ içeriği: %52,0–54,0
Kurutma kaybı (105°C, 2 saat): ≤%1,0
Ateşleme kaybı: ≤%0,5 (susuz); %38–42 (dekahidrat)
pH (%1'lik çözelti, 25°C): 9,8–10,5
Suda çözünmeyen madde: ≤%0,2
Florür (F⁻): ≤10 ppm
Klorür (Cl⁻): ≤%0,05
Sülfat (SO₄²⁻): ≤%0,05
Ağır metaller (Pb olarak): ≤10 ppm
Kurşun (Pb): ≤2 ppm (gıda kalitesi); ≤1 mg/kg (AB Komisyon Yönetmeliği 231/2012)
Arsenik (As): ≤3 ppm; ≤1 mg/kg (AB)
Cıva (Hg): ≤1 ppm
Kadmiyum (Cd): ≤1 ppm
Demir (Fe): ≤50 ppm
Kalsiyum (Ca): ≤%0,05
Toplam mikrobiyal sayı: ≤1.000 KOB/g
Maya ve küf: ≤100 KOB/g
E. coli: 10 g'da negatif
Salmonella türleri: 25 g'da negatif
Depolama: Serin (15–25°C), kuru, sıkıca kapalı, nem geçirmez kaplar
Raf ömrü: Orijinal kapalı ambalajda 24 ay
Ambalaj: 25 kg Kraft/PP dokuma poşet; 500–1.000 kg büyük torba; 25 kg HDPE kova
E450 (iii) Tetrasodyum Pirofosfat İsimleri:
E450(iii)
Tetrasodyum Pirofosfat
Sodyum Pirofosfat
Tetrasodyum Difosfat
Sodyum Difosfat
Tetrasodyum Fosfat
Susuz Sodyum Pirofosfat
Sodyum Difosfat Tetrabazik
Sodyum Pirofosfat Tetrabazik
Difosforik Asit Tetrasodyum Tuzu
Pirofosforik Asit Tetrasodyum Tuzu
Pirofosfat Sodyum Tuzu
TSPP
Susuz TSPP
INS 450(iii)
Victor TSP
CAS 7722-88-5
CAS 13472-36-1 (dekahidrat)
