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Le triphosphate E451 est un additif alimentaire de synthèse composé de sels de sodium et de potassium de l'acide phosphorique.
Il est utilisé comme émulsifiant, stabilisant et agent de rétention d'humidité polyvalent dans l'industrie alimentaire.
Il entre également dans la composition de produits de traitement de l'eau, de nettoyants, d'engrais spéciaux et de séquestrants.
CAS : 13845-36-8
MF : H6KO10P3
MW : 298,06
EINECS : 237-574-9
Synonymes : Tripolyphosphate de potassium 50 % ; acide triphosphorique, sel de potassium (1:5) ; TRIPHOSPHATE DE POTASSIUM ; acide triphosphorique, sel pentapotassique ; Tripolyphosphate de potassium de qualité alimentaire ; Tripolyphosphate de potassium de qualité technique ; TRIPOLYPHOSPHATE DE POTASSIUM TECHNIQUE ; Tripolyphosphate de potassium
Le triphosphate E451 est un triphosphate utilisé dans les méthodes analytiques pour détecter la présence d’acides nucléiques.
Le triphosphate E451 peut servir de matrice d’ADN pour les techniques de réaction en chaîne par polymérase (PCR) et de transcription inverse suivie d’une PCR (RT-PCR). Les triphosphates E451 peuvent également servir à la synthèse de sondes d'acides nucléiques pour les tests d'hybridation de l'ADN.
L'ion potassium au centre du cycle polyphosphate constitue un contre-ion efficace pour les solvants organiques, tels que les éthers de glycol, les détergents et la vapeur d'eau.
Les triphosphates E451 sont également utilisés pour produire des séquences d'acides nucléiques par dégradation enzymatique de l'ADNc.
Ce procédé est connu sous le nom de « séquençage nucléotidique ».
Les triphosphates E451, également appelés tripolyphosphate de sodium (STPP) ou tripolyphosphate (TPP), sont un composé inorganique de formule Na₅P₃O₁₀.
Les triphosphates E451 sont le sel de sodium du pentaanion polyphosphate, base conjuguée de l'acide triphosphorique.
Les triphosphates E451 sont produits à grande échelle comme composant de nombreux produits domestiques et industriels, notamment les détergents.
Les problèmes environnementaux liés à l'eutrophisation sont attribués à leur utilisation généralisée.
Propriétés chimiques des triphosphates E451
Point de fusion : 620 °C
Densité : 2,54 g/cm³
Température de stockage : Sous atmosphère inerte, température ambiante
Aspect : Poudre
Densité relative : 2,54
Couleur : Blanc
Odeur : Inodore
Fonctions des ingrédients cosmétiques : Tampon
Chélation
InChI : InChI=1S/K.H5O10P3.H/c;1-11(2,3)9-13(7,8)10-12(4,5)6;/h;(H,7,8)(H2,1,2,3)(H2,4,5,6);
Clé InChI : VPGOTXNIRSCNLD-UHFFFAOYSA-N
Référence CAS : 13845-36-8
Système d'enregistrement des substances de l'EPA : Triphosphates E451 (13845-36-8)
Utilisations
Détergents
La majeure partie des triphosphates E451 est utilisée comme composant de détergents commerciaux.
Les triphosphates E451 servent d'« agent de construction », terme industriel désignant un adoucisseur d'eau.
Dans l'eau dure (eau contenant de fortes concentrations de Mg²⁺ et Ca²⁺), les détergents sont désactivés.
En tant qu'agent chélateur fortement chargé, les triphosphates E451 se lient fortement aux dications et les empêchent d'interférer avec le détergent sulfonate.
Alimentation
Les triphosphates E451 sont utilisés comme conservateur pour les fruits de mer, les viandes, la volaille et les aliments pour animaux. Le triphosphate E451 est couramment utilisé dans la production alimentaire sous le numéro E451.
Dans les aliments, le triphosphate E451 est utilisé comme émulsifiant et pour retenir l'humidité.
De nombreux gouvernements réglementent les quantités autorisées dans les aliments, car sa présence peut augmenter considérablement le poids de vente des produits de la mer, notamment.
La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis considère le triphosphate E451 comme généralement reconnu comme sûr.
Autres utilisations
Parmi les autres utilisations (plusieurs centaines de milliers de tonnes par an), on peut citer la céramique (diminution de la viscosité des émaux jusqu'à une certaine limite), le tannage du cuir (comme agent masquant et agent de tannage synthétique – SYNTAN), les agents antiagglomérants, les retardateurs de prise, les retardateurs de flamme, le papier, les pigments anticorrosion, les textiles, la fabrication du caoutchouc, la fermentation et l'antigel.
Le triphosphate E451 est utilisé comme agent de réticulation polyanionique dans les systèmes d'administration de médicaments à base de polysaccharides.
Les dentifrices peuvent contenir du triphosphate E451.
Préparation et propriétés
Le triphosphate E451 est produit par chauffage d'un mélange stœchiométrique de phosphate disodique (Na₂HPO₄) et de phosphate monosodique (NaH₂PO₄) dans des conditions rigoureusement contrôlées.
2 Na₂HPO₄ + NaH₂PO₄ → Na₅P₃O₁₀ + 2 H₂O
Environ 2 millions de tonnes sont ainsi produites chaque année.
Le triphosphate E451 est un sel incolore, existant à l'état anhydre. Il existe sous forme hexahydratée.
L'anion peut être décrit comme la chaîne pentanionique [O₃POP(O)₂OPO₃]⁵⁻.
De nombreux di-, tri- et polyphosphates apparentés sont connus, notamment le triphosphate cyclique (par exemple, le trimétaphosphate de sodium).
Les triphosphates E451 se lient fortement aux cations métalliques, agissant à la fois comme agents chélatants bidentates et tridentates.
