Быстрый Поиска
Моно- и диглицериды, обозначаемые как E471, представляют собой эмульгаторы, получаемые в результате реакции глицерина с природными жирными кислотами, обычно получаемыми из растительных масел.
ГМС (глицерилмоностеарат) с содержанием моноглицеридов 90%-40% широко используется в пищевой, фармацевтической и косметической промышленности для улучшения текстуры, стабильности и увеличения срока годности.
Моно- и диглицериды E471 (ГМС 90%-40%) действуют как эффективный эмульгатор, стабилизатор и загуститель, обеспечивая равномерное смешивание ингредиентов.
Номер CAS: 31566-31-1 (моноэфиры), 555-43-1 (диглицериды)
Номер EC: 250-705-4 (моноэфиры), 209-081-9 (диглицериды)
Молекулярная формула: Переменная (смесь моно- и диглицеридов жирных кислот)
Молекулярная масса: Переменная
Синонимы: Моно- и диглицериды, ГМС, ГМС 90, ГМС 40, Глицерилмоностеарат, Е471, Глицерин моностеарат, Глицерил моноолеат, Глицериды жирных кислот, Пищевой эмульгатор Е471, Порошок ГМС, Хлопья ГМС, Эмульгатор ГМС, Глицериловые эфиры жирных кислот, Эмульгатор ГМС 90%, Эмульгатор ГМС 40%, Дистиллированный ГМС, ГМС без ГМО, ГМС на растительной основе, Эмульгатор растительного происхождения, Пищевые глицериды, Стабилизатор ГМС, Улучшитель текстуры ГМС, ГМС для немолочных сливок, ГМС для выпечки, ГМС для мороженого, ГМС для маргарина, Глицерил моно- и диглицериды, Моноэфирный эмульгатор, Диглицеридный стабилизатор
ПРИМЕНЕНИЕ
Моно- и диглицериды E471 (ГМС 90%-40%) широко используются в хлебобулочных изделиях для улучшения обработки теста, увеличения объема и мягкости мякиша.
Моно- и диглицериды E471 (ГМС 90%-40%) применяются в немолочных сливках, взбитых топпингах и мороженом для стабилизации эмульсий и улучшения ощущения во рту.
Моно- и диглицериды E471 (ГМС 90%-40%) входят в состав маргаринов и спредов для предотвращения разделения воды и масла.
Моно- и диглицериды E471 (ГМС 90%-40%) используются в переработанном мясе для удержания влаги и улучшения текстуры.
Моно- и диглицериды E471 (ГМС 90%-40%) находят применение в кондитерских изделиях, таких как шоколад и глазури, для контроля жирового поседения и увеличения срока годности.
В фармацевтике и косметике они используются в качестве эмульгаторов в кремах, лосьонах и мазях.
Моно- и диглицериды E471 (ГМС 90%-40%) используются в качестве эмульгаторов в пищевой промышленности для смешивания масло- и водорастворимых ингредиентов в таких продуктах, как маргарин, заправки для салатов и майонез.
Моно- и диглицериды E471 (ГМС 90%-40%) применяются в производстве хлебобулочных изделий, таких как торты, печенье и пирожные, для улучшения текстуры, увеличения срока годности и обеспечения консистенции продукта.
Моно- и диглицериды E471 (ГМС 90%-40%) используются в молочных продуктах, таких как мороженое и йогурт, для создания гладкой, кремообразной текстуры путем предотвращения образования кристаллов льда и обеспечения равномерного распределения жира.
Моно- и диглицериды E471 (ГМС 90%-40%) применяются в кондитерских изделиях, таких как шоколад и жевательная резинка, для улучшения текстуры и предотвращения кристаллизации сахара, что приводит к гладкому ощущению во рту.
Моно- и диглицериды E471 (ГМС 90%-40%) используются в немолочных сливках для создания гладкой консистенции и улучшения текстуры растительных сливок.
Моно- и диглицериды E471 (ГМС 90%-40%) используются в смесях для тортов и разрыхлителях для улучшения текстуры и однородности смеси при выпечке.
Моно- и диглицериды E471 (ГМС 90%-40%) применяются в закусках, таких как чипсы и крекеры, для улучшения текстуры и ощущения во рту путем предотвращения жирности и обеспечения хрустящей корочки.
Моно- и диглицериды E471 (ГМС 90%-40%) используются в производстве жировых продуктов, таких как шортенинг и маргарин, для улучшения гладкости и консистенции конечного продукта.
Моно- и диглицериды E471 (ГМС 90%-40%) применяются в протеиновых батончиках и продуктах для замены питания для улучшения текстуры и стабильности, а также для повышения общей питательной ценности.
Моно- и диглицериды E471 (ГМС 90%-40%) используются в заправках для салатов для стабилизации эмульсий и обеспечения гладкой, однородной текстуры всего продукта.
Моно- и диглицериды E471 (ГМС 90%-40%) используются при создании молочных начинок для пирожных и тортов, где они помогают поддерживать гладкую, однородную текстуру и предотвращают разделение ингредиентов.
Моно- и диглицериды E471 (ГМС 90%-40%) применяются в производстве ароматизированных молочных продуктов для улучшения текстуры и ощущения во рту продукта.
Моно- и диглицериды E471 (ГМС 90%-40%) используются в замороженных продуктах, таких как замороженные пиццы и готовые блюда, для сохранения текстуры и предотвращения разделения продукта во время замораживания.
Моно- и диглицериды E471 (ГМС 90%-40%) используются в эмульгированных соусах и подливках для достижения гладкой консистенции и улучшения общей текстуры.
Моно- и диглицериды E471 (ГМС 90%-40%) применяются при создании съедобных покрытий для конфет, где они помогают добиться равномерной, глянцевой поверхности, улучшающей внешний вид продукта.
Моно- и диглицериды E471 (ГМС 90%-40%) используются в энергетических напитках для эмульгирования ингредиентов и придания напитку гладкой, однородной текстуры.
Моно- и диглицериды E471 (ГМС 90%-40%) используются в мясных продуктах, таких как колбасы и сосиски, для улучшения текстуры и обеспечения равномерного распределения жира.
Моно- и диглицериды E471 (ГМС 90%-40%) применяются в составе растворимых супов и соусов для достижения гладкой консистенции и улучшения общей текстуры продукта.
Моно- и диглицериды E471 (ГМС 90%-40%) используются в заменителях жира для продуктов с низким содержанием жира или с пониженным содержанием жира, имитируя текстуру жира и сохраняя при этом гладкие, стабильные продукты.
Моно- и диглицериды E471 (ГМС 90%-40%) используются в гранола-батончиках в качестве эмульгатора и помогают обеспечить гладкую, однородную текстуру батончика.
Моно- и диглицериды E471 (ГМС 90%-40%) применяются в ароматизированном попкорне для улучшения текстуры, обеспечения равномерного распределения покрытия и предотвращения жирности или липкости.
Моно- и диглицериды E471 (ГМС 90%-40%) используются в шоколадных начинках для печенья для обеспечения гладкой, стабильной начинки, улучшающей текстуру и консистенцию.
Моно- и диглицериды E471 (ГМС 90%-40%) используются в соленых закусках, таких как чипсы и крендельки, для придания хрустящей текстуры и обеспечения равномерного распределения приправ.
Моно- и диглицериды E471 (ГМС 90%-40%) применяются в производстве безмолочных продуктов, таких как веганский шоколад или растительное молоко, для эмульгирования масло- и водорастворимых ингредиентов, обеспечивая гладкие и стабильные составы.
Моно- и диглицериды E471 (ГМС 90%-40%) используются в глазури для выпечки для достижения гладкой, равномерной поверхности, улучшающей как внешний вид, так и текстуру кондитерских изделий и других выпеченных изделий.
Моно- и диглицериды E471 (ГМС 90%-40%) используются в эмульсиях пищевых ароматизаторов для смешивания ароматических масел с водными ингредиентами и обеспечения равномерного распределения аромата в пищевых продуктах.
Моно- и диглицериды E471 (ГМС 90%-40%) применяются при создании питательных напитков для детей и взрослых для улучшения текстуры и обеспечения гладкой консистенции жидких составов.
Моно- и диглицериды E471 (ГМС 90%-40%) используются в молочных протеиновых порошках для улучшения текстуры и стабильности, а также для повышения общего содержания белка.
Моно- и диглицериды E471 (ГМС 90%-40%) применяются в безмолочных сливках и соусах для придания текстуры и насыщенности без использования молочных ингредиентов.
Моно- и диглицериды E471 (ГМС 90%-40%) используются в пищевых эмульсиях для кулинарии для создания гладких, однородных соусов, заправок и напитков.
Моно- и диглицериды E471 (ГМС 90%-40%) представляют собой эмульгаторы, полученные из глицериновых эфиров жирных кислот, обычно используемые в пищевой, косметической и фармацевтической промышленности для стабилизации эмульсий и смешивания масло- и водорастворимых ингредиентов.
Моно- и диглицериды E471 (ГМС 90%-40%) состоят как из моно-, так и из диглицеридов жирных кислот, обычно получаемых из растительных масел или животных жиров, и обычно используются в качестве эмульгаторов в пищевых продуктах для стабилизации эмульсий.
Моно- и диглицериды E471 (ГМС 90%-40%) эффективно предотвращают разделение ингредиентов в пищевых продуктах, обеспечивая гладкую текстуру и однородную консистенцию, особенно в эмульгированных продуктах, таких как маргарин, майонез и заправки.
Моно- и диглицериды E471 (ГМС 90%-40%) широко используются в хлебобулочных изделиях для улучшения консистенции теста, улучшения текстуры и увеличения объема конечного продукта за счет стабилизации пузырьков воздуха в тесте.
ОПИСАНИЕ
Моно- и диглицериды выглядят как порошки, хлопья или гранулы от беловатого до бледно-желтого цвета, в зависимости от формы.
Они представляют собой смеси глицериновых эфиров жирных кислот, получаемых из растительных масел путем контролируемого этерификации и дистилляции.
Марка ГМС 90% обеспечивает высокую чистоту и сильные эмульгирующие свойства, а ГМС 40% является сбалансированной маркой для широкого применения.
Они практически нерастворимы в воде, но легко диспергируются с образованием стабильных эмульсий.
Моно- и диглицериды не имеют запаха или обладают слабым жирным запахом и стабильны при нормальных условиях обработки.
Моно- и диглицериды E471 (ГМС 90%-40%) используются в производстве мороженого для поддержания кремообразной текстуры и предотвращения образования кристаллов льда, обеспечивая гладкий и стабильный продукт.
Моно- и диглицериды E471 (ГМС 90%-40%) являются универсальными эмульгаторами, стабильными в широком диапазоне условий, включая высокие температуры и низкий pH, что делает их пригодными для использования в различных пищевых продуктах и напитках.
Моно- и диглицериды E471 (ГМС 90%-40%) обычно используются в косметической промышленности для стабилизации эмульсий в таких продуктах, как лосьоны, кремы и мази, помогая масляным и водорастворимым ингредиентам смешиваться и оставаться смешанными с течением времени.
Моно- и диглицериды E471 (ГМС 90%-40%) являются биоразлагаемыми и нетоксичными, что делает их безопасным выбором для использования в пищевых продуктах и средствах личной гигиены, предназначенных для длительного использования потребителями.
Моно- и диглицериды E471 (ГМС 90%-40%) являются важными ингредиентами в производстве жировых пищевых продуктов, где они помогают эмульгировать жиры и масла, улучшая текстуру и консистенцию и снижая потребность в дополнительных эмульгаторах.
Моно- и диглицериды E471 (ГМС 90%-40%) также используются в фармацевтической промышленности для создания стабильных эмульсий в кремах и мазях, улучшая текстуру и обеспечивая равномерное распределение активных ингредиентов.
СВОЙСТВА
Химическая формула: Переменная (моно- и диглицериды жирных кислот)
Молекулярная масса: Переменная
Общепринятое название: Моно- и диглицериды жирных кислот
Внешний вид: Порошок, хлопья или гранулы от белого до бледно-желтого цвета
Запах: Слабый, жирный
Растворимость: Нерастворим в воде; растворим в жирах и маслах
Температура плавления: 58–65°C (ГМС 90%)
Кислотное число: ≤ 6 мг КОН/г
Число омыления: 140–155 мг КОН/г
Йодное число: ≤ 4 г I₂/100г
Стабильность: Стабилен при нормальных условиях
Температура хранения: 10–30°C
Срок годности: 24 месяца в невскрытых контейнерах
ПЕРВАЯ ПОМОЩЬ
Вдыхание:
Выйти на свежий воздух.
При появлении симптомов обратиться за медицинской помощью.
Попадание на кожу:
Промыть пораженный участок водой с мылом.
При появлении раздражения обратиться за медицинской помощью.
Попадание в глаза:
Тщательно промывать большим количеством воды не менее 15 минут.
При сохранении раздражения обратиться за медицинской помощью.
Проглатывание:
Прополоскать рот и выпить воды.
Нетоксичен в обычных пищевых количествах; при возникновении дискомфорта обратиться за медицинской помощью.
Примечание для врачей:
Лечение симптоматическое.
Хроническая токсичность при нормальных уровнях воздействия не выявлена.
ОБРАЩЕНИЕ И ХРАНЕНИЕ
Обращение:
При работе с большими объемами использовать защитные перчатки, одежду и средства защиты глаз.
Избегать вдыхания пыли (для порошкообразной формы) и минимизировать длительное воздействие воздуха и влаги.
Действия при разливе и утечке:
Осторожно собрать материал, чтобы минимизировать образование пыли.
Утилизировать отходы в соответствии с местными правилами.
