E500 CARBONATES DE SODIUM

E500 Les carbonates de sodium désignent un groupe de sels de sodium alcalins de l'acide carbonique utilisés principalement comme régulateurs d'acidité, agents levants et stabilisants dans les applications alimentaires et industrielles.
E500 Carbonates de sodium, bicarbonate de sodium (NaHCO₃) et sesquicarbonate de sodium.
E500 Les carbonates de sodium sont communément appelés cristaux de soude et bicarbonate de soude selon leur forme.

Numéro CAS : 497-19-8
Formule moléculaire : CH2O3.2Na
Masse moléculaire : 105,99
Numéro EINECS : 207-838-8

Synonymes : CARBONATE DE SODIUM DÉCAHYDRATÉ, 6132-02-1, carbonate de sodium hydraté, carbonate de sodium hydraté (2:1:10), sel disodique décahydraté de l'acide carbonique, sel disodique hydraté de l'acide carbonique, carbonate disodique décahydraté, carbonate disodique hydraté, natrii carbonas decahydricus, natrium carbonicum decahydricum, natrium-carbonat-dekahydrat, natrium-carbonat-10-wasser, natron, natrite, névite, cristaux de soude à laver, carbonate de sodium décahydraté, carbonate de sodium--eau (2/1/10), sel de sodium hydraté de l'acide carbonique (1:2:10), carbonate de sodium hydraté JP17, monographie EP du carbonate de sodium décahydraté, impureté EP du carbonate de sodium décahydraté, carbonate de sodium décahydraté MI, carbonate de sodium décahydraté MART., carbonate de sodium hydraté JAN, UNII-LS505BG22I, LS505BG22I, DTXSID601015751, DTXSID2052285, CHEBI:32141, RefChem:887387, EINECS 6132-02-1 (listes associées), MFCD00149178, Q27283154, Carbonate de sodium-12C, appauvri en 13C ; Cendres ODA ; Carbonate de sodium léger et bicarbonate de sodium ; Carbonate de sodium (léger et dense) ; carbonate de sodium, étalon primaire ACS, carbonate de sodium anhydre, puratronic, CARBONATE DE SODIUM ANHYDRE, QUALITÉ BIOTECHNIQUE, CARBONATE DE SODIUM ANHYDRE GRANULAIRE, RÉACTIF SPÉCIAL, ACS

E500 Les carbonates de sodium sont constitués d'ions sodium combinés à des ions carbonate ou bicarbonate.
E500 Les carbonates de sodium libèrent du dioxyde de carbone gazeux lorsqu'ils réagissent avec des acides ou de la chaleur.
Cela leur confère des propriétés levantes et d'ajustement du pH.

E500 Les carbonates de sodium se présentent sous forme de poudres ou de granules cristallins blancs.
Les carbonates de sodium E500 sont solubles dans l'eau et inodores.
Leurs solutions sont alcalines.

E500 Les carbonates de sodium confèrent des propriétés levantes aux produits de boulangerie.
Au contact d'ingrédients acides, ils libèrent du dioxyde de carbone gazeux.
Cela crée des bulles d'air et augmente le volume du produit.

E500 Les carbonates de sodium agissent comme régulateurs d'acidité, aidant à contrôler le pH dans les aliments et les systèmes industriels.
E500 Les carbonates de sodium neutralisent les acides en excès.
Cela améliore la stabilité chimique et aromatique.

Les carbonates de sodium E500 ont des propriétés tampon, contribuant à maintenir des conditions de pH stables pendant le traitement et le stockage.
Cela favorise la cohérence de la formulation.
E500 Les carbonates de sodium améliorent la qualité du produit.

Les carbonates de sodium E500 présentent également des propriétés nettoyantes et adoucissantes pour l'eau, en particulier le carbonate de sodium.
Ils fixent les ions calcium et magnésium présents dans l'eau dure.
E500 Les carbonates de sodium améliorent l'efficacité des détergents.

Les carbonates de sodium E500 sont thermiquement stables dans des conditions de traitement normales, bien que les bicarbonates se décomposent avec la chaleur pour libérer du dioxyde de carbone.
Cette décomposition est utile dans les applications de boulangerie.
Cela favorise la formation contrôlée de gaz.

Le carbonate de sodium E500 est mieux décrit comme un groupe de composés alcalins de sodium utilisés pour la levée, le contrôle du pH, la mise en tampon et les applications de nettoyage dans les systèmes alimentaires et industriels.
Le carbonate de sodium E500 est également utilisé dans l'industrie alimentaire comme additif alimentaire (numéro E500 de l'Autorité européenne de sécurité des aliments) comme régulateur d'acidité, agent antiagglomérant, agent levant et stabilisant.
Il est également utilisé dans la production de snus pour stabiliser le pH du produit final.

Le carbonate de sodium (Na₂CO₃), E500, est un sel de sodium de l'acide carbonique. Le produit pur se présente sous forme de poudre blanche et inodore, au goût fortement alcalin.
Elle présente une hygroscopicité élevée.
Les carbonates de sodium E500 peuvent être facilement dissous dans l'eau pour former une solution aqueuse à alcalinité modérée.

Le carbonate de sodium E500 a de nombreuses applications dans divers domaines à travers le monde.
L'une des applications les plus importantes du carbonate de sodium est la fabrication du verre.
D'après les statistiques, environ la moitié de la production totale de carbonate de sodium est utilisée pour la fabrication du verre.

Lors de la production du verre, le carbonate de sodium agit comme fondant dans la fusion de la silice.
De plus, en tant que base chimique puissante, il est utilisé dans la fabrication de la pâte à papier, des textiles, de l'eau potable, des savons et détergents, ainsi que comme déboucheur de canalisations.
De plus, les carbonates de sodium E500 peuvent également être utilisés pour la digestion des tissus, la dissolution des métaux et composés amphotères, la préparation des aliments ainsi que comme agent de nettoyage.

Il existe généralement deux méthodes de production du carbonate de sodium.
L'une d'elles consiste en des réactions entre les carbonates de sodium E500 et le carbonate de calcium (via le procédé à l'ammoniaque-soude (Solvay)).
L'autre provient de minerais de carbonate de sodium et d'hydrogénocarbonate (trona et nahcolite).

E500 Les carbonates de sodium jouent également un rôle important dans la modification de la texture des produits alimentaires.
En influençant le pH et la formation de gaz, il affecte l'élasticité de la pâte et la structure de la mie.
Cela améliore la texture et l'apparence du produit.

Dans la transformation alcaline des aliments, les carbonates de sodium sont utilisés pour créer des textures et des saveurs caractéristiques.
On peut citer comme exemples les nouilles, les bretzels et certains produits de boulangerie traditionnels.
Cela améliore l'authenticité du produit et sa qualité sensorielle.

E500 Les carbonates de sodium peuvent améliorer les réactions de brunissement pendant la cuisson, car les conditions alcalines favorisent les réactions de Maillard entre les sucres et les protéines.
Cela contribue à une couleur plus foncée et à des arômes de torréfaction.
Cela améliore les caractéristiques visuelles et gustatives.

Le carbonate de sodium E500 est largement utilisé dans les comprimés et poudres effervescents, où il réagit avec les acides pour libérer du dioxyde de carbone.
Cela crée une dissolution rapide et une action bulleuse.
E500 Les carbonates de sodium améliorent l'expérience utilisateur dans les systèmes pharmaceutiques et de boissons.

Dans les poudres extinctrices, le bicarbonate de sodium contribue à éteindre les flammes en libérant du dioxyde de carbone lorsqu'il est chauffé.
E500 Les carbonates de sodium réduisent la disponibilité d'oxygène autour du feu.

Cela améliore les performances du système de contrôle des tirs.
Le carbonate de sodium E500 est utilisé dans la fabrication de la pâte à papier, où des conditions alcalines sont nécessaires pendant le traitement.

Point de fusion : 851 °C (littérature)
Point d'ébullition : 1600 °C
Densité : 2,53
Masse volumique apparente : 1100 kg/m³
indice de réfraction : 1,535
Température de stockage : 15-25°C
Solubilité : H₂O : 1 M à 20 °C, limpide, incolore
forme : solide
couleur : Blanc
Densité relative : 2,532
pKa : (1) 6,37, (2) 10,25 (carbonique (à 25℃)
pH : 10,52 (solution à 1 mM) ; 10,97 (solution à 10 mM) ; 11,26 (solution à 100 mM)
Couleur de la flamme : jaune
Odeur : à 100 %, inodore
Solubilité dans l'eau : 22 g/100 mL (20 °C)
Sensible : hygroscopique
Xmax : X : 260 nm Amax : 0,01 ; λ : 280 nm Amax : 0,01
Merck : 14 8596
BRN : 4154566
Constante diélectrique : 5,3 (ambiante)
Stabilité : Stable. Incompatible avec les métaux alcalino-terreux en poudre, l’aluminium, les composés nitro-organiques, le fluor, les métaux alcalins, les oxydes non métalliques, l’acide sulfurique concentré et les oxydes de phosphore.
Fonctions des ingrédients cosmétiques : TAMPON ; AGENTS DE VOLUME
InChI : 1S/CH2O3.2Na/c2-1(3)4 ;;/h(H2,2,3,4);;/q;2*+1/p-2
InChIKey : CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L
SMILES : O=C(O[Na])O[Na]

Le carbonate de sodium E500 présente également une forte capacité de neutralisation des acides, ce qui le rend très utile dans les systèmes nécessitant un ajustement du pH.
E500 Les carbonates de sodium réagissent rapidement avec les composés acides pour former des sels, de l'eau et du dioxyde de carbone.
Cela améliore l'équilibre chimique des formulations.

Le carbonate de sodium E500, un des composants du E500, assure une libération contrôlée de gaz pendant le chauffage, ce qui est essentiel en pâtisserie.
Le dioxyde de carbone produit fait gonfler la pâte.
Cela améliore la texture et le volume des produits de boulangerie.

Le carbonate de sodium E500 possède une alcalinité plus forte que le bicarbonate de sodium, ce qui lui confère un pouvoir nettoyant et dégraissant supérieur.
Cela le rend utile dans les applications industrielles et domestiques.
E500 Les carbonates de sodium améliorent les performances de nettoyage.

E500 Les carbonates de sodium peuvent agir comme auxiliaires de fabrication dans l'industrie alimentaire, où ils contribuent à modifier la texture, la structure et la rétention d'humidité.
E500 Les carbonates de sodium influencent le comportement des protéines et de l'amidon pendant la transformation.
Cela améliore la constance du produit.

Les carbonates de sodium E500 présentent une bonne solubilité dans l'eau, permettant une dispersion et une réaction rapides dans les systèmes aqueux.
Les carbonates de sodium E500 favorisent une formulation et un traitement efficaces.
Cela améliore la flexibilité opérationnelle.

Dans les boissons et les systèmes effervescents, les carbonates de sodium contribuent à une production contrôlée de dioxyde de carbone lorsqu'ils sont associés à des acides.
Cela crée des effets pétillants ou effervescents.
E500 Les carbonates de sodium améliorent les caractéristiques sensorielles.

Les carbonates de sodium E500 ont également des propriétés adoucissantes pour l'eau, en particulier le carbonate de sodium, qui élimine les ions de dureté de l'eau.
Cela améliore l'efficacité des détergents et des savons.
E500 Les carbonates de sodium améliorent l'efficacité du lavage.

Les carbonates de sodium E500 sont utilisés dans la fabrication du verre et des produits chimiques, où ils agissent comme matières premières et agents de fluxage.
E500 Les carbonates de sodium aident à réduire les températures de fusion des mélanges de silice.
Cela améliore l'efficacité des processus industriels.

Les carbonates de sodium E500 sont généralement stables pendant le stockage lorsqu'ils sont conservés au sec, bien que les bicarbonates se décomposent progressivement sous l'effet d'une exposition prolongée à la chaleur et à l'humidité.
Un stockage adéquat préserve la fonctionnalité.
Cela améliore la stabilité en rayon.

Les carbonates de sodium E500 constituent un groupe multifonctionnel de composés alcalins utilisés pour la levée, le tamponnage, la neutralisation des acides, le nettoyage, l'adoucissement de l'eau et le traitement industriel dans les systèmes alimentaires et de fabrication.
Le carbonate de sodium E500 est un sel inorganique et par conséquent sa pression de vapeur peut être considérée comme négligeable.
Il a un point de fusion de 851°C (CRC Handbook, 1986 ; The Merck Index, 1983), il se décompose lorsqu'il est chauffé à > 400 °C et par conséquent un point d'ébullition ne peut pas être déterminé.

E500 Carbonates de sodium solubles dans l'eau ; insolubles dans l'alcool ; se dissolvent dans les acides en libérant du CO2.
Le coefficient de partage octanol-eau (log Pow) n'est pas pertinent pour une substance inorganique qui se dissocie.
Le diamètre moyen des particules (d50) du carbonate de sodium léger se situe dans la gamme de 90 à 150 µm et celui du carbonate de sodium dense dans la gamme de 250 à 500 µm.

Le carbonate de sodium E500 est une poudre blanche, cristalline et hygroscopique d'une pureté > 98 %.
Il existe deux formes de carbonate de sodium disponibles : le carbonate de sodium léger et le carbonate de sodium dense.
Les impuretés du carbonate de sodium peuvent inclure de l'eau (< 1,5 %), du chlorure de sodium (< 0,5 %), du sulfate (< 0,1 %), du calcium (< 0,1 %), du magnésium (< 0,1 %) et du fer (< 0,004 %).

Le profil de pureté et d'impuretés dépend de la composition des matières premières, du procédé de production et de l'utilisation prévue du produit.
Par exemple, en Europe, la pureté de qualité pharmaceutique doit être supérieure à 99,5 %.

Le carbonate de sodium E500 est connu sous le nom de carbonate de sodium ou soude à laver et est un composé inorganique très utilisé.
Environ 45 millions de tonnes de carbonate de sodium sont produites chaque année dans le monde, à la fois naturellement et synthétiquement.
Le carbonate de sodium est obtenu naturellement principalement à partir du minéral trona, mais il peut également être obtenu à partir de nahcolite (NaHCO3) et de dépôts de saumure.

La trona est un évaporite de carbonate-bicarbonate de sodium d'eau douce, de formule Na3CO3HCO3 .2H2O.
Le plus grand gisement connu de trona se situe dans la région de Green River, dans le Wyoming, et d'autres gisements importants se trouvent dans la vallée du Nil en Égypte et dans le bassin de Searles en Californie, autour de la ville de Trona.

Le carbonate de sodium est produit à partir de trona extraite des mines en broyant et en tamisant le minerai, puis en le chauffant.
Le carbonate de sodium E500 produit du carbonate de sodium mélangé à des impuretés. On obtient du carbonate de sodium pur en dissolvant le produit et en précipitant les impuretés, puis en procédant à une filtration.

Utilisations du carbonate de sodium E500 :
Le carbonate de sodium E500 est une matière première importante pour l'industrie chimique et possède de nombreuses applications.
C'est une matière première importante pour la fabrication du verre, des savons, des détergents, des textiles, du cuir, des épices, des colorants, des médicaments, etc.
Le carbonate de sodium E500 a été utilisé comme modificateur de pH dans les bains de virage et comme alcali principal dans les révélateurs utilisés pour les émulsions de gélatine.

En tant que détergent, il peut être utilisé pour le rinçage de la laine.
Les carbonates de sodium E500 peuvent également être utilisés dans les sels de bain et à des fins pharmaceutiques, ainsi que comme agent alcalin de bronzage.
Le carbonate de sodium E500 est principalement utilisé dans l'industrie, une petite partie étant utilisée par les civils.

Dans le domaine du carbonate de sodium à usage industriel, le carbonate de sodium E500 est principalement utilisé dans l'industrie légère, les matériaux de construction et l'industrie chimique, représentant environ les 2/3 ; suivi par la métallurgie, le textile, le pétrole, la défense et l'industrie pharmaceutique.
L'industrie verrière est le plus grand secteur consommateur de soude, chaque tonne de verre consommant 0,2 tonne de carbonate de sodium.
Dans l'industrie chimique, il peut être utilisé pour la fabrication du silicate de sodium, du dichromate de sodium, du nitrate de sodium, du fluorure de sodium, du bicarbonate de soude, du borax et du phosphate trisodique.

Dans l'industrie métallurgique, il est principalement utilisé comme agent de fluxage, agent de flottation des minéraux et agent de désulfuration pour l'acier et l'antimoine.
Le carbonate de sodium E500 peut également être utilisé comme adoucissant d'eau dans l'industrie de l'impression et de la teinture.
Dans l'industrie du tannage, il peut être utilisé pour le dégraissage des peaux brutes, la neutralisation du cuir tanné au chrome et l'amélioration de l'alcalinité du liquide de chrome.

Le carbonate de sodium E500 est également utilisé dans la production d'additifs pour détergents synthétiques, comme le tripolyphosphate de sodium et d'autres sels de sodium.
Le carbonate de sodium E500 est un alcali qui existe sous forme de cristaux ou de poudre cristalline et qui est facilement soluble dans l'eau.
Le carbonate de sodium E500 a de nombreuses fonctions : antioxydant, agent de conservation et de saumurage, agent aromatisant, auxiliaire de traitement, séquestrant et agent de contrôle du pH.

Le carbonate de sodium E500 est utilisé dans les soupes instantanées pour neutraliser l'acidité.
Le carbonate de sodium E500 est utilisé dans les gels aqueux à base d'alginate pour séquestrer le calcium, permettant ainsi à l'alginate de se solubiliser.
Le carbonate de sodium E500 est également utilisé dans les puddings, les sauces et les produits de boulangerie.

L'E500 (carbonates de sodium) est largement utilisé dans l'industrie alimentaire comme agent levant et régulateur d'acidité.
Il aide les pâtes à gonfler pendant la cuisson.
Cela améliore la texture et le volume du produit.

Dans les produits de boulangerie, tels que les gâteaux, les biscuits, les muffins et les pains, le bicarbonate de sodium libère du dioxyde de carbone lorsqu'il est chauffé ou combiné à des acides.
Cela crée des poches d'air dans la pâte.
E500 Les carbonates de sodium améliorent la douceur et la structure.

Le carbonate de sodium E500 est utilisé dans les boissons et comprimés effervescents, où il réagit avec les acides pour produire une action pétillante.
Cela améliore la dissolution et l'expérience sensorielle.

Dans la production de nouilles alcalines, les carbonates de sodium contribuent à créer la texture et l'élasticité caractéristiques de produits comme les ramen et les nouilles asiatiques.
E500 Les carbonates de sodium modifient les interactions protéiques dans la pâte.
Cela améliore la masticabilité et l'apparence.

Le carbonate de sodium E500 est utilisé dans les bretzels et les produits de boulangerie alcalins, où les conditions alcalines favorisent les réactions de brunissement.
Cela crée une croûte plus foncée et une saveur distinctive.
E500 Les carbonates de sodium améliorent la qualité sensorielle.

Dans les aliments transformés, les carbonates de sodium sont utilisés comme régulateurs de pH et agents tampons.
E500 Les carbonates de sodium aident à stabiliser l'acidité pendant la fabrication et le stockage.
Cela améliore la constance du produit.

Le carbonate de sodium E500 est utilisé dans la transformation des produits laitiers, où il aide à ajuster l'acidité et à stabiliser les formulations.
Il permet de contrôler les conditions de traitement.
Cela améliore l'efficacité de la production.

Dans les produits de nettoyage ménagers et industriels, notamment le carbonate de sodium, il agit comme agent de renforcement des détergents et comme adoucissant de l'eau.
E500 Les carbonates de sodium éliminent la graisse et fixent les ions de dureté.
Cela améliore l'efficacité du nettoyage.

Le carbonate de sodium E500 est largement utilisé dans la fabrication du verre, où il abaisse la température de fusion de la silice.
Cela permet de réduire les besoins énergétiques lors de la production.
Cela améliore l'efficacité industrielle.

Dans les systèmes de traitement de l'eau, les carbonates de sodium contribuent à réguler l'alcalinité et le pH.
E500 Les carbonates de sodium réduisent le risque de corrosion dans les canalisations et les systèmes.
Cela améliore la stabilité des infrastructures.

Le carbonate de sodium E500 est utilisé dans les industries alimentaires, pharmaceutiques, de nettoyage, du verre, chimiques et de traitement de l'eau en raison de ses propriétés levantes, tampon, alcalinisantes et nettoyantes.
Le carbonate de sodium E500 est utilisé dans la fabrication du verre, dans la production de produits chimiques à base de sodium (tels que les chromates, les phosphates et les silicates de sodium), dans l'industrie de la pâte à papier, dans la production de savons et de détergents, dans le raffinage du pétrole, dans l'adoucissement de l'eau et dans le raffinage des métaux non ferreux.

Sous sa forme cristallisée hydratée (Na2CO3.10H2O), il est connu sous le nom de soude de soude, soude à laver ou cristaux de soude, à ne pas confondre avec le bicarbonate de soude, qui est du bicarbonate de sodium hydrogéné ou bicarbonate de sodium (NaHC03).
E500 Le carbonate de sodium monohydraté (Na2CO3·H2O) est le composé standard pour les solutions de nettoyage.

Profil de sécurité des carbonates de sodium E500 :
Toxique par voie intrapéritonéale, modérément toxique par inhalation et par voie sous-cutanée.
Légèrement toxique par ingestion, effets expérimentaux sur la reproduction, irritant pour la peau et les yeux.
E500 Les carbonates de sodium migrent des matériaux d'emballage vers les aliments.

E500 Les carbonates de sodium sont généralement considérés comme un groupe d'additifs alimentaires et de produits chimiques industriels à faible risque lorsqu'ils sont utilisés dans les limites réglementées.
Leur utilisation sûre dans les applications alimentaires et domestiques est attestée depuis longtemps.
Leurs principaux risques sont liés à l'irritation due à une exposition concentrée.

L'un des risques courants est l'irritation oculaire, notamment due au carbonate de sodium, qui est plus alcalin que le bicarbonate de sodium.
Le contact avec les poudres ou les solutions concentrées peut provoquer des rougeurs, des brûlures ou une gêne.
Cet effet est généralement temporaire.

Le contact avec la peau peut provoquer une légère irritation ou une sécheresse, notamment après une exposition prolongée à des substances concentrées.
Une exposition industrielle répétée peut entraîner une dermatite chez les personnes sensibles.

L'exposition normale du consommateur est généralement sans danger.
L'inhalation de poussière peut entraîner une irritation des voies respiratoires, notamment une toux ou une gêne à la gorge.