Hızlı Arama
E575 Glukono-delta-lakton, glukonolakton olarak da adlandırılır; D-glukonik asidin halkalı 1,5-esteri (laktonu) olup suda serbestçe çözünen, beyaz ve pratik olarak kokusuz kristalin bir tozdur.
E575 Glukono-delta-lakton pH bakımından nötrdür ancak suda yavaşça glukonik aside hidrolize olur; bu da yumuşak, kademeli bir asitlenme ve sitrik asidin ekşiliğinin kabaca üçte biri kadar hafif ekşi bir tat verir.
E575 Glukono-delta-lakton, gıdalarda asitlendirici, şelatlayıcı, kürleme, turşulama, kabartma ve koagülasyon maddesi olarak, kozmetikte ise cilt bakım ve şelatlama bileşeni olarak kullanılır.
CAS Numarası: 90-80-2
EC Numarası: 202-016-5
Moleküler Formül: C6H10O6
Moleküler Ağırlık: 178,14 g/mol
Eşanlamlılar: Glukonolakton, Glukono-delta-lakton, GDL, D-Glukono-1,5-lakton, delta-Glukonolakton, D-Glukonik asit delta-lakton, D-delta-Glukonolakton, 1,5-D-Glukonolakton, Glukonik asit lakton, E575, INS 575, CAS 90-80-2
E575 Glukono-delta-lakton, D-glukonatın bir laktonudur ve birçok gıdanın doğal bir bileşenidir; bal, meyve suları, şarap ve birçok fermente üründe bulunabilir.
E575 Glukono-delta-lakton, glukonik asidin bir iç esteridir ve D-glukonik asitten elde edilen, hayvan metaboliti ve fare metaboliti rolü olan bir aldono-1,5-lakton olarak tanımlanır.
E575 Glukono-delta-lakton, glukonik asidin karboksil grubu ile molekül içi bir hidroksil grubu arasındaki su kaybıyla oluşur; beşinci (δ) karbon atomu üzerinden kapanan halka delta-laktondur, dördüncü (γ) karbon atomu üzerinden kapanan halka ise glukono-gama-lakton olarak adlandırılır.
E575 Glukono-delta-lakton başlangıçta tatlı, hafif asidik bir art tat verir ve tatlılığı glukonik asitten farklıdır.
E575 Glukono-delta-lakton Kullanımları:
E575 Glukono-delta-lakton, E575 numaralı bir gıda katkı maddesi olarak şelatlayıcı, asitlendirici veya kürleme, turşulama ya da kabartma maddesi görevi görür.
E575 Glukono-delta-lakton pH'ı düşürür ve gıdayı enzimlerin ve organizmaların neden olduğu bozulmaya karşı korumaya da yardımcı olur.
E575 Glukono-delta-lakton, su çözeltisinde glukonik aside hidrolize olarak istenen pH'ı oluşturan bir asitlendiricidir ve fırın ürünlerinde, balık ürünlerinde, tatlılarda ve soslarda kullanılır.
E575 Glukono-delta-lakton, beyaz peynir üretiminde kullanılmak üzere pazarlanmıştır.
E575 Glukono-delta-lakton, tofu için pıhtılaştırıcı olarak ve asit ajanı, protein koagülanı, pH düşürücü, renk koruyucu ve gıda koruyucusu olarak kullanılır.
E575 Glukono-delta-lakton ayrıca kozmetikte, tekstilde, kağıt üretiminde ve ilaçta kullanılır.
E575 Glukono-delta-lakton, hazır içecekler, şuruplar, hazır çay ve kahve, spor ve enerji içecekleri ve sular gibi içeceklerde besin takviyesi olarak kullanılabilir.
E575 Glukono-delta-lakton'un bir gıda bileşeni olarak en eski kullanımlarından bazıları aroma verici olarak (örneğin şerbetlerde) ve çörek ile külahlarda yağ emilimini azaltmak içindi.
E575 Glukono-delta-lakton, akne karşıtı özellikleri nedeniyle kozmetikte kullanılır ve su bağlama yeteneği sayesinde cilt nemlendirmesini iyileştirmeye yardımcı olabilir.
E575 Glukono-delta-lakton, formülatörler tarafından ürün stabilizatörü (şelatlayıcı) olarak seçilebilir ve bazı çalışmalar serbest radikal giderme kapasitesine işaret etmektedir.
E575 Glukono-delta-lakton, kişisel bakım formülasyonlarında bozulmaya karşı geniş spektrumlu koruma sağlayan sinerjik bir koruyucu karışımda sodyum benzoatla birleştirilir.
E575 Glukono-delta-lakton, suyu çeken çok sayıda hidroksil grubuna sahiptir; bu gruplar cildi nemlendirir ve nemlendirme etkisini artırır.
E575 Glukono-delta-lakton, glukonat grubunun alkali çözeltilerde aktif kalan şelatlama yeteneği nedeniyle birçok temizlik bileşiğinin bir bileşenidir.
E575 Glukono-delta-lakton, süt endüstrisinde süt taşını, bira üretiminde bira taşını önlemek için ve özellikle tekstil baskısında asit kolloid reçineleri için gizli asit katalizör olarak kullanılır.
E575 Glukono-delta-lakton Faydaları ve Avantajları:
E575 Glukono-delta-lakton oda sıcaklığında düşük asit salımına, yüksek sıcaklıklarda ise glukonik aside hızlanmış dönüşüme sahiptir.
E575 Glukono-delta-lakton, diğer gıda asitlerine kıyasla daha az ekşi/burukturdur.
E575 Glukono-delta-lakton, antioksidan ve serbest radikal giderici etkilere, yaşlanma karşıtı ve cildi sıkılaştırıcı özelliklere sahiptir.
E575 Glukono-delta-lakton, cildin toksik olmayan bir bileşenidir ve β-glukozidaz inhibitörü olarak etki eder.
E575 Glukono-delta-lakton'un Özellikleri:
E575 Glukono-delta-lakton, beyazdan kirli beyaza, pratik olarak kokusuz kristalin bir tozdur.
E575 Glukono-delta-lakton'un erime noktası, bozunma ile birlikte 160 °C'dir (literatür değeri).
E575 Glukono-delta-lakton suda kolayca çözünür; 20°C'de 100 ml suda 59 g çözünürlüğe sahiptir.
E575 Glukono-delta-lakton suda hidrolize olur ve asit oluşum hızı sıcaklıktan, derişimden ve çözeltinin pH'ından etkilenir.
E575 Glukono-delta-lakton, 20 °C'de 10 g/L'lik sulu çözeltide 3,6 pH değeri verir.
E575 Glukono-delta-lakton'un dökme yoğunluğu 750 kg/m3'tür.
E575 Glukono-delta-lakton'un Kimyasal Özellikleri:
E575 Glukono-delta-lakton suda kendiliğinden glukonik aside hidrolize olur: C6H10O6 + H2O → C6H12O7.
E575 Glukono-delta-lakton, eşdeğer miktarda sulu NaOH içinde çözünerek sodyum D-glukonat oluşturur.
E575 Glukono-delta-lakton'un LogP değeri -2,38'dir ve bu yüksek hidrofilikliğe işaret eder.
E575 Glukono-delta-lakton, Saccharomyces cerevisiae'de katlanma süresini uzatmış ve oksidatif pentoz fosfat yolunda yer alan enzimleri aktive etmiştir.
E575 Glukono-delta-lakton, selülaz gen ifadesini uyarır.
E575 Glukono-delta-lakton Üretimi:
E575 Glukono-delta-lakton, ticari olarak glukozun brom suyu ile oksidasyonuyla hazırlanır.
E575 Glukono-delta-lakton, aynı zamanda glukozun glukoz oksidaz ile oksidasyonunun bir ürünüdür.
E575 Glukono-delta-lakton, etilen glikol monometil eterden kristallendirilebilir ve 110°C'de 1 saat kurutulabilir.
E575 Glukono-delta-lakton, 0,01 N formik asitle yıkanan Celite ve kömür kolonu üzerinde diğer şekerlerden ayrılabilir.
E575 Glukono-delta-lakton GBF:
E575 Glukono-delta-lakton'un Stabilitesi ve Reaktivitesi:
Kimyasal stabilite:
E575 Glukono-delta-lakton, normal ortam sıcaklıklarında ve önerilen depolama koşullarında stabildir.
Reaktivite:
E575 Glukono-delta-lakton'un normal kullanım koşullarında tehlikeli bir tepkime vermesi beklenmez; ancak uyumsuz reaktif maddelerden korunmalıdır.
Kaçınılması gereken koşullar:
E575 Glukono-delta-lakton, aşırı ısıdan, nemden ve doğrudan ışıktan uzak tutulmalıdır.
E575 Glukono-delta-lakton, gereksiz toz oluşumundan kaçınılacak şekilde elleçlenmelidir.
Uyumsuz malzemeler:
E575 Glukono-delta-lakton, güçlü yükseltgenlerle uyumsuzdur.
E575 Glukono-delta-lakton, diğer yüksek reaktiviteli kimyasallarla uyumsuzdur.
E575 Glukono-delta-lakton'un Elleçlenmesi ve Depolanması:
Güvenli elleçleme:
E575 Glukono-delta-lakton elleçlenirken toz oluşumundan ve cilt, göz ve giysiyle gereksiz temastan kaçınılmalıdır.
Depolama koşulları:
E575 Glukono-delta-lakton, sıkıca kapalı bir kapta, serin, kuru ve iyi havalandırılan bir yerde depolanmalıdır.
E575 Glukono-delta-lakton, nemden ve doğrudan ışıktan korunmalıdır.
E575 Glukono-delta-lakton'un İlk Yardım Önlemleri:
Soluma:
E575 Glukono-delta-lakton tozu solunduysa kişi temiz havaya çıkarılmalıdır.
E575 Glukono-delta-lakton maruziyeti tahriş veya rahatsızlığa yol açarsa tıbbi yardım alınmalıdır.
Cilt teması:
E575 Glukono-delta-lakton ile cilt temasında etkilenen bölge bol suyla iyice yıkanmalıdır.
E575 Glukono-delta-lakton cilt temasında kirlenmiş giysiler çıkarılmalıdır.
Göz teması:
E575 Glukono-delta-lakton ile göz temasında birkaç dakika boyunca bol suyla hemen durulanmalıdır.
E575 Glukono-delta-lakton göz temasında tahriş sürerse tıbbi yardım alınmalıdır.
Yutma:
E575 Glukono-delta-lakton yutulduğunda ağız çalkalanmalıdır.
E575 Glukono-delta-lakton yutulduktan sonra rahatsızlık oluşursa tıbbi tavsiye alınmalıdır.
E575 Glukono-delta-lakton'un Yangınla Mücadele Önlemleri:
Uygun söndürme ortamları:
E575 Glukono-delta-lakton yangınlarında, çevredeki yangın koşullarına göre kuru toz, köpük, su spreyi veya karbondioksit kullanılabilir.
Özel tehlikeler:
E575 Glukono-delta-lakton yanıcı değildir.
E575 Glukono-delta-lakton için mutasyon verileri bildirilmiştir ve bozunana kadar ısıtıldığında keskin kokulu duman ve tahriş edici dumanlar yayar.
Koruyucu ekipman:
E575 Glukono-delta-lakton yangınlarında itfaiyeciler uygun koruyucu ekipman kullanmalıdır.
Tehlikeli yanma ürünleri:
E575 Glukono-delta-lakton'un ısıl ayrışması veya yanması karbon oksitleri ve tahriş edici dumanlar oluşturabilir.
E575 Glukono-delta-lakton'un Kazara Salınım Önlemleri:
Kişisel önlemler:
E575 Glukono-delta-lakton dökülmesine müdahalede uygun koruyucu ekipman ve yeterli havalandırma sağlanmalıdır.
E575 Glukono-delta-lakton dökülmesine müdahalede havada toz oluşturulmamalıdır.
Temizleme yöntemleri:
E575 Glukono-delta-lakton dökülen malzeme toz oluşturmadan dikkatlice uygun kaplara toplanmalıdır.
Çevresel önlemler:
E575 Glukono-delta-lakton, önemli miktarlarda giderlere veya su yollarına karışmamalıdır.
E575 Glukono-delta-lakton'un Maruziyet Kontrolleri / Kişisel Koruyucu Ekipmanları:
Mühendislik kontrolleri:
E575 Glukono-delta-lakton ile yapılan işlemlerde yeterli genel havalandırma, toz oluşabilecek yerlerde ise yerel egzoz havalandırması gerekir.
Göz koruması:
E575 Glukono-delta-lakton ile çalışırken uygun koruyucu gözlük veya kimyasal koruyucu gözlük kullanılmalıdır.
El koruması:
E575 Glukono-delta-lakton ile çalışırken uygun koruyucu eldiven giyilmelidir.
Vücut koruması:
E575 Glukono-delta-lakton ile çalışırken uygun koruyucu iş giysisi giyilmelidir.
Solunum koruması:
E575 Glukono-delta-lakton ile çalışırken havalandırma yetersizse veya önemli miktarda toz oluşuyorsa uygun partikül veya toz solunum koruması kullanılmalıdır.
E575 Glukono-delta-lakton'un Özellikleri:
Fiziksel durum: Kristalin toz
Görünüm: Beyazdan kirli beyaza
Koku: Pratik olarak kokusuz
Erime noktası: 160 °C (bozunma ile) (lit.)
Suda çözünürlük: 20 °C'de 59 g/100 mL
pH (10 g/L, 20 °C): 3,6
Dökme yoğunluk: 750 kg/m3
LogP: -2,38
Depolama sıcaklığı: Kuru koşullarda sıkıca kapalı, oda sıcaklığı
Mevzuat: FDA 21 CFR 155.120; 184.1318
E575 Glukono-delta-lakton Spesifikasyonları (USP kalitesi):
Miktar tayini: C6H10O6'nın en az %99,0'ı ve en fazla %101,0'ı
Kurşun: Sınır %0,001
Ağır metaller: Sınır %0,002
İndirgen maddeler: En fazla 16,1 mL 0,1 N sodyum tiyosülfat tüketimi
Tanımlama: Glukonik asidin fenilhidrazidi 195 °C ile 200 °C arasında erir
Ambalaj ve depolama: İyi kapatılmış kaplarda muhafaza edilmelidir
E575 Glukono-delta-lakton'un İsimleri:
E575 Glukono-delta-lakton
Glukonolakton
GDL
D-Glukono-1,5-lakton
delta-Glukonolakton
D-Glukonik asit delta-lakton
E575
INS 575
