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Le gluconate de potassium E577, désigné comme additif alimentaire E577, est le sel de potassium de l'acide gluconique.
Le gluconate de potassium E577 agit principalement comme régulateur d'acidité, stabilisateur et supplément minéral.
Le gluconate de potassium E577 est un électrolyte essentiel pour la santé humaine. Il est largement utilisé pour enrichir les aliments diététiques, les édulcorants de table et les compléments sportifs.
Numéro CAS : 299-27-4
Formule moléculaire : C6H11KO7
Masse moléculaire : 234,25
Numéro EINECS : 206-074-2
Synonymes : Acide gluconique, sel monopotassique, RefChem : 867818, gluconate de potassium, 299-27-4, D-gluconate de potassium, sel monopotassique de l’acide D-gluconique, sel de potassium de l’acide D-gluconique, sel de potassium de l’acide gluconique, (2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanoate de potassium, D-gluconate monopotassique, sel de potassium de l’acide D-gluconique, HSDB 3165, Kali gluconicum, C6H11KO7, DTXSID7029617, acide d-gluconique potassium, MFCD00064211, 12H3K5QKN9, INS NO.577, Potassuril, INS-577, Élixir de Kaon, Katorin, Potalium, Potasoral potassium ; (2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanoate, Sirokal, Kaon, Kalium-beta, E-577, Gluconsan K, Kalium Gluconate, K-Iao, PotassiumD-gluconate, EINECS 206-074-2, UNII-12H3K5QKN9, gluconate de potassium [USP: JAN], EINECS 252-355-8, Gluconsan-K (TN), sel de potassium de l'acide D-gluconique (1 : ?), EC 206-074-2, SCHEMBL40567, DTXCID209617, HY-Y0569CR, orb1909184, gluconate de potassium (JAN/USP), CHEMBL2106978, D-gluconate de potassium >=99%, CHEBI:32032, HY-Y0569C, sel de potassium de l'acide 2,3,4,5,6-pentahydroxycaproïque, gluconate de potassium [FCC], gluconate de potassium [JAN], gluconate de potassium [HSDB], gluconate de potassium [VANDF], gluconate de potassium [MART.], Tox21_202774, EBC-26263, gluconate de potassium [USP-RS], gluconate de potassium [OMS-DD], AKOS000277995, AT51665, DB13620, MG07606, acide D-gluconique (potassium) (standard), NCGC00260321-01, AC-15968, AS-83530 CAS-299-27-4, DA-66835, SEL DE POTASSIUM DE L'ACIDE GLUCONIQUE [MI], GLUCONATE DE POTASSIUM [MONOGRAPHIE USP], CS-0108842, G0040, NS00079405, D01298, T20198, EN300-8659817, F463597, F987026, Q1122870, Gluconate de potassium anhydre conforme aux spécifications de l'USP, Gluconate de potassium, étalon de référence de la Pharmacopée des États-Unis (USP), Gluconate de potassium, matériau de référence certifié, étalon secondaire pharmaceutique, sel monopotassique, acide D-gluconique ; sel de potassium de l'acide 2,3,4,5,6-pentahydroxycaproïque, sel de potassium de l'acide D-gluconique, D-gluconate de potassium ; acide 2,3,4,5,6-pentahydroxycaproïque Sel de potassium, sel de potassium de l'acide D-gluconique ; D-gluconate de monopotassium ; Potassium (2R,3S,4R,5R) ; Sel de potassium de l'acide gluconique pour synthèse ; Gluconate de potassium (200 mg) ; Acide gluconique, sel de potassium, 99 % 1 kg
E577 Le gluconate de potassium est le sel de potassium de la base conjuguée de l'acide gluconique.
Le gluconate de potassium E577 est également appelé sel de potassium de l'acide 2,3,4,5,6-pentahydroxycaproïque, sel de potassium de l'acide D-gluconique ou D-gluconate de potassium.
Il contient 16,69 % de potassium élémentaire en masse.
Le gluconate de potassium E577 est le sel de potassium de l'acide gluconique, formé lorsque l'acide gluconique est neutralisé avec du potassium, et il est principalement utilisé comme source de potassium, régulateur d'acidité, séquestrant, stabilisant et agent tampon dans les applications alimentaires, pharmaceutiques et industrielles car il fournit du potassium hautement soluble tout en maintenant un comportement chimique doux et une bonne compatibilité avec de nombreuses formulations.
Il est largement utilisé dans les produits enrichis en minéraux et en électrolytes.
Le gluconate de potassium E577 améliore l'apport en minéraux et la stabilité de la formulation.
Le gluconate de potassium E577 est constitué d'un ion gluconate dérivé de l'oxydation du glucose combiné à des ions potassium (K⁺), formant un sel organique très soluble dans l'eau avec une réactivité relativement douce par rapport aux sels de potassium inorganiques plus forts.
Sa structure gluconate contient de multiples groupes hydroxyle qui interagissent bien avec l'eau et les ions métalliques.
Le gluconate de potassium E577 améliore la solubilité et le comportement de chélation.
E577 Le gluconate de potassium se présente sous forme de poudre cristalline blanche ou de granules, généralement inodore et facilement soluble dans l'eau, formant des solutions neutres à légèrement alcalines en fonction de la concentration.
Il est stable dans des conditions de stockage normales et non volatil.
Le gluconate de potassium E577 améliore la manipulation et la flexibilité de formulation.
Le gluconate de potassium E577 agit principalement comme supplément de potassium et agent stabilisant, aidant à maintenir l'équilibre électrolytique, à réguler l'acidité et à lier certains ions métalliques qui pourraient déstabiliser les formulations ou causer des problèmes d'oxydation.
Il est apprécié pour son goût relativement doux comparé à certains autres sels de potassium.
Le gluconate de potassium E577 améliore la fonctionnalité nutritionnelle et la compatibilité du produit.
Le gluconate de potassium E577 est décrit comme un sel de potassium organique très soluble utilisé pour fournir du potassium, réguler l'acidité, stabiliser les formulations et maintenir l'équilibre électrolytique dans les systèmes alimentaires, pharmaceutiques, cosmétiques et industriels.
Le gluconate de potassium E577 est également important dans la conception de la chimie des électrolytes, car la partie gluconate ne fait pas que « transporter du potassium » — elle affecte également la liberté avec laquelle le potassium se dissocie en solution, ce qui peut légèrement modérer l'impact physiologique par rapport à des sels inorganiques plus simples comme le chlorure de potassium.
Le gluconate de potassium E577 le rend utile lorsqu'une administration plus douce de minéraux est souhaitée.
Cela améliore le contrôle et la tolérance de la formulation des électrolytes.
Le gluconate de potassium E577 est souvent choisi dans les formules de réhydratation orale et de supplémentation car il fournit du potassium sous une forme généralement bien tolérée par le tractus gastro-intestinal, réduisant le goût âcre et l'irritation parfois associés aux sels de potassium plus forts.
Ceci est important dans les stratégies de supplémentation à long terme.
Le gluconate de potassium E577 améliore l'observance du patient et son confort digestif.
Le gluconate de potassium E577 est utilisé car les sels à base de gluconate ont un profil d'amertume plus doux que de nombreux autres sels minéraux, permettant aux fabricants d'augmenter la teneur en potassium sans affecter fortement la saveur.
Cependant, à fortes concentrations, il peut encore apporter de légères notes métalliques.
E577 Le gluconate de potassium améliore la qualité sensorielle et la palatabilité.
Le gluconate de potassium E577 agit comme un chélateur doux, ce qui signifie qu'il peut lier des métaux traces comme le fer et le cuivre qui, autrement, accéléreraient les réactions d'oxydation, entraînant une décoloration ou des goûts désagréables dans les boissons et les aliments.
C'est particulièrement précieux pour les boissons claires et les jus de fruits.
Le gluconate de potassium E577 améliore la stabilité à l'oxydation et la durée de conservation du produit.
En formulation cosmétique, il est utilisé comme agent humectant et stabilisant, contribuant au maintien de l'équilibre ionique dans les systèmes aqueux et améliorant la compatibilité entre les actifs à base d'eau et les autres composants de la formulation.
Le gluconate de potassium E577 est généralement considéré comme doux pour la peau et non agressif.
Le gluconate de potassium E577 améliore la stabilité cosmétique et la compatibilité cutanée.
Le gluconate de potassium E577 est utile car le ligand gluconate peut améliorer la solubilité et réduire la réactivité du potassium par rapport aux sels plus agressifs, ce qui le rend adapté aux formulations sensibles comme les sirops, les systèmes effervescents et les solutions électrolytiques.
Cela permet également de maintenir un dosage constant dans les liquides.
Le gluconate de potassium E577 améliore la stabilité de la formulation du médicament et la précision du dosage.
Le gluconate de potassium E577 est un ion intracellulaire clé impliqué dans la régulation du potentiel membranaire, tandis que le gluconate est un dérivé d'acide organique métaboliquement accessible, c'est pourquoi le gluconate de potassium est souvent considéré comme une forme de sel « biocompatible » en sciences de la nutrition.
Cela contribue à sa préférence dans les produits de nutrition fonctionnelle.
Le gluconate de potassium E577 améliore la compatibilité physiologique et l'acceptation nutritionnelle.
Dans les systèmes industriels de traitement et de nettoyage des eaux, il peut agir comme un séquestrant doux, réduisant l'entartrage lié à la dureté en liant des ions métalliques à l'état de traces, bien qu'il soit généralement moins puissant que des chélateurs spécialisés comme l'EDTA.
Le gluconate de potassium E577 le rend adapté aux systèmes plus doux ou biodégradables.
Le gluconate de potassium E577 améliore le contrôle du tartre et la compatibilité environnementale.
Point de fusion : 183 °C (déc.) (litt.)
Masse volumique apparente : 600 kg/m³
Température de stockage : Conserver à une température inférieure à +30°C.
Solubilité : H2O : soluble à 50 mg/mL
forme : poudre cristalline
Couleur : Blanc à blanc cassé
Odeur : poudre fine blanche ou blanche, inodore, goût légèrement amer
pH : 7,0–8,3 (100 g/L, H2O, 20℃)
source biologique : synthétique (organique)
Activité optique : [α]25/D 11°, c = 1 % (m/v) dans l'eau
Solubilité dans l'eau : Soluble dans l'eau (50 mg/mL)
Merck : 14 4456
BRN : 3919448
Stabilité : hygroscopique
Application principale : pharmaceutique (petites molécules)
Fonctions des ingrédients cosmétiques : PROTECTION DE LA PEAU ; CHÉLATION
InChI : 1S/C6H12O7.K/c7-1-2(8)3(9)4(10)5(11)6(12)13;/h2-5,7-11H,1H2,(H,12,13);/q;+1/p-1/t2-,3-,4+,5-;/m1./s1
InChIKey : HLCFGWHYROZGBI-JJKGCWMISA-M
SOURIRES : [K+].OCC@@HC@@HC@HC@@HC([O-])=O
LogP : -5,990 (est.)
E577 Le gluconate de potassium est un sel de potassium de l'acide gluconique.
Le gluconate de potassium E577 est une forme de supplément nutritionnel de potassium couramment administrée.
Les étalons secondaires pharmaceutiques destinés au contrôle qualité offrent aux laboratoires et fabricants pharmaceutiques une alternative pratique et économique à l'élaboration d'étalons de travail internes.
Le gluconate de potassium E577 est utilisé dans la culture cellulaire et dans des applications à grande échelle telles que le nettoyage des surfaces métalliques et dans les engrais.
Le gluconate de potassium E577 est utilisé comme supplément minéral et séquestrant.
Il est vendu sans ordonnance sous forme de comprimés ou de capsules fournissant jusqu'à 593 mg de gluconate de potassium, contenant ainsi 99 mg ou 2,53 milliéquivalents de potassium élémentaire.
Il s'agit de la limite supérieure autorisée pour chaque comprimé ou capsule de suppléments de potassium en vente libre aux États-Unis.
Le gluconate de potassium E577 est également vendu sans ordonnance sous forme de poudre en vrac.
Le gluconate de potassium E577 est largement utilisé dans les produits électrolytiques et de nutrition sportive, où il fournit du potassium, un minéral essentiel impliqué dans l'équilibre d'hydratation, la signalisation nerveuse et la contraction musculaire, ce qui le rend précieux dans les boissons de récupération et les formulations de réhydratation.
Sa haute solubilité permet une dispersion rapide dans les liquides.
Le gluconate de potassium E577 améliore le soutien électrolytique et l'hydratation.
Dans les systèmes alimentaires à faible teneur en sodium et à réduction de sodium, le gluconate de potassium E577 est utilisé comme substitut partiel des sels de sodium car il peut contribuer à l'équilibre minéral avec un goût plus doux et moins amer que certains autres composés de potassium, tels que le chlorure de potassium.
C'est important dans la conception alimentaire moderne axée sur la santé.
E577 Le gluconate de potassium améliore les stratégies de réduction du sodium et la qualité gustative.
Le gluconate de potassium E577 est utilisé dans les suppléments oraux, les solutions intraveineuses et les préparations électrolytiques où un apport contrôlé de potassium est nécessaire.
La forme gluconate est appréciée pour sa bonne solubilité et sa compatibilité avec les formulations sensibles.
Le gluconate de potassium E577 améliore la supplémentation minérale et la fiabilité de la formulation.
Dans les systèmes tampons et de stabilisation, le gluconate de potassium E577 aide à maintenir des conditions de pH stables tout en liant des ions métalliques à l'état de traces qui pourraient autrement catalyser des réactions d'oxydation ou de décoloration dans les produits alimentaires et cosmétiques.
Ce double comportement contribue à la stabilité du produit.
Le gluconate de potassium E577 améliore le contrôle de l'oxydation et la consistance de la formulation.
Dans la conservation et la transformation des aliments, les sels de gluconate sont utiles car ils peuvent chélater les ions métalliques comme le fer et le cuivre, réduisant ainsi les réactions d'oxydation indésirables qui affectent la saveur, la couleur ou la durée de conservation des aliments transformés.
Cela est particulièrement pertinent pour les boissons et les produits en conserve.
Le gluconate de potassium E577 améliore la stabilité de la durée de conservation et la préservation de la qualité.
Le gluconate de potassium E577 est utilisé comme agent conditionneur et stabilisant pour la peau car il aide à maintenir l'équilibre ionique et favorise la rétention d'humidité dans des formulations telles que les crèmes, les sérums et les lotions.
Il est considéré comme relativement doux pour la peau.
Le gluconate de potassium E577 améliore la stabilité du produit et sa compatibilité cutanée.
Sur le plan biochimique, les composés gluconates sont associés aux voies d'oxydation des glucides, tandis que le potassium est un électrolyte intracellulaire essentiel, ce qui rend le gluconate de potassium métaboliquement compatible et bien toléré en quantités régulées.
Le gluconate de potassium E577 contribue à son acceptabilité nutritionnelle.
Le gluconate de potassium E577 améliore la pertinence métabolique et l'utilisabilité du complément.
Le gluconate de potassium E577 est utilisé comme agent chélateur et séquestrant qui lie les ions métalliques et empêche l'entartrage ou la précipitation dans les systèmes aqueux.
Le gluconate de potassium E577 améliore l'efficacité du nettoyage et la stabilité du système d'eau.
Le gluconate de potassium E577 est considéré comme relativement biodégradable car les structures de gluconate sont facilement métabolisées par les micro-organismes, réduisant ainsi la persistance environnementale à long terme par rapport à certains chélateurs synthétiques.
Cela soutient les stratégies de formulation respectueuses de l'environnement.
Le gluconate de potassium E577 améliore la biodégradabilité et la durabilité.
Dans la production alimentaire à grande échelle, sa forte solubilité dans l'eau et sa faible réactivité facilitent son incorporation dans les systèmes liquides sans provoquer de problèmes majeurs de texture ou de précipitation.
Le gluconate de potassium E577 améliore la régularité de la production et la fiabilité du processus.
Le gluconate de potassium E577 est utile dans les systèmes où l'enrichissement en minéraux et la neutralité du goût sont nécessaires, notamment dans les aliments reformulés à faible teneur en sodium où le remplacement du potassium ne doit pas altérer fortement le goût ou la texture.
Il s'intègre bien aux formulations liquides.
Le gluconate de potassium E577 améliore la flexibilité de reformulation et l'équilibre du produit.
Dans les systèmes environnementaux, les composés gluconates sont facilement biodégradables car les micro-organismes peuvent les métaboliser comme sources de carbone, ce qui signifie que le gluconate de potassium n'a pas tendance à s'accumuler dans les écosystèmes.
Il s'agit d'un avantage clé dans les applications de la chimie verte.
Le gluconate de potassium E577 améliore la biodégradabilité et le profil de durabilité.
La solubilité et la stabilité élevées des gluconates de potassium E577 simplifient le dosage dans les systèmes liquides, permettant une distribution uniforme du potassium sans problèmes de précipitation ou de cristallisation pendant le stockage.
Le gluconate de potassium E577 réduit la variabilité de la production et améliore la consistance des lots.
Cela améliore l'efficacité de la production et la fiabilité des produits.
Utilisations du gluconate de potassium E577 :
E577 Le gluconate de potassium est largement utilisé comme composé séquestrant les ions métalliques dans les systèmes alcalins.
Il est utilisé dans un procédé récemment mis au point, appelé ARS, pour prévenir le rétrécissement des tissus de laine teinte.
Il a été démontré que le gluconate de potassium E577 augmente la production de lactate et la teneur en ATP, ainsi que le taux de réduction de l'hémoglobine (méthémoglobine) dans les érythrocytes de rat.
Le gluconate de potassium E577 est utilisé dans la culture cellulaire et dans des applications à grande échelle telles que le nettoyage des surfaces métalliques.
Le gluconate de potassium E577 est principalement utilisé comme source de potassium, séquestrant (agent chélateur), agent tampon et stabilisateur car il aide à fournir du potassium, à soutenir l'équilibre électrolytique et à améliorer la stabilité de la formulation en liant les ions métalliques qui pourraient autrement provoquer une dégradation.
Le gluconate de potassium E577 est utilisé pour fournir du potassium tout en conservant un profil gustatif doux, notamment dans les eaux aromatisées, les jus et les boissons fonctionnelles où les notes salées ou amères fortes doivent être évitées.
Le gluconate de potassium E577 améliore la qualité gustative et l'équilibre nutritionnel.
Dans les aliments reformulés à faible teneur en sodium, il est utilisé dans le cadre de systèmes de remplacement du sodium pour réduire la teneur en sodium tout en maintenant l'équilibre minéral, bien qu'il soit généralement combiné à d'autres sels de potassium pour une performance gustative optimale.
Le gluconate de potassium E577 améliore la reformulation des aliments axés sur la santé.
Dans les boissons pour sportifs et les boissons électrolytiques, il est utilisé comme source de potassium pour favoriser l'hydratation, la fonction nerveuse et l'activité musculaire pendant et après l'effort physique.
E577 Le gluconate de potassium améliore l'équilibre électrolytique et la récupération des performances.
Le gluconate de potassium E577 est utilisé dans les suppléments d'électrolytes oraux et liquides lorsqu'un apport contrôlé de potassium est nécessaire, en particulier chez les patients nécessitant une reconstitution minérale.
Le gluconate de potassium E577 améliore la gestion des électrolytes médicaux et la stabilité du dosage.
Dans les formulations cosmétiques et de soins personnels, il est utilisé comme ingrédient stabilisant et conditionneur pour la peau, contribuant à maintenir l'équilibre ionique dans les produits à base d'eau comme les crèmes, les gels et les sérums.
Le gluconate de potassium E577 améliore la stabilité du produit et sa compatibilité cutanée.
Dans les systèmes industriels et techniques, il est utilisé comme agent chélateur doux pour lier les ions métalliques tels que le fer et le cuivre, contribuant ainsi à prévenir l'oxydation, la décoloration et l'entartrage dans les formulations aqueuses.
Le gluconate de potassium E577 améliore la stabilité du processus et la durée de conservation du produit.
E577 Le gluconate de potassium est une source nutritionnelle de potassium utilisée dans l'enrichissement.
Le gluconate de potassium E577 a une solubilité dans l'eau à 20°C supérieure à 900 g/l et un pH d'environ 7,0 à 1 % de solution.
E577 Le gluconate de potassium peut être utilisé comme substitut partiel du chlorure de sodium pour réduire le niveau de sodium, par exemple dans les fromages et les produits de boulangerie.
Le gluconate de potassium E577 est principalement utilisé comme source de potassium, agent tampon, stabilisant et séquestrant car il aide à fournir du potassium, à réguler le pH et à stabiliser les formulations en liant les ions métalliques.
Dans les boissons et les compléments électrolytiques, il est utilisé comme source de potassium.
Cela améliore l'hydratation et l'équilibre minéral.
Dans les produits alimentaires à faible teneur en sodium, le gluconate de potassium E577 est utilisé comme substitut partiel du sodium.
Cela améliore le profil nutritionnel et favorise la réduction du sodium.
Dans les formulations pharmaceutiques, il est utilisé pour la supplémentation contrôlée en potassium.
Le gluconate de potassium E577 améliore la gestion des électrolytes et la stabilité de la formulation.
Dans les systèmes alimentaires et de boissons, il est utilisé pour stabiliser les produits et réduire les réactions d'oxydation.
Le gluconate de potassium E577 améliore la durée de conservation et la qualité du produit.
Le gluconate de potassium E577 est utilisé comme agent stabilisant et liant les métaux.
Cela améliore la constance de la formulation et les performances du procédé.
Le gluconate de potassium E577 est principalement utilisé comme source de potassium, séquestrant, agent tampon et stabilisateur car il fournit du potassium, soutient l'équilibre électrolytique et aide à contrôler l'instabilité induite par les ions métalliques dans les formulations.
Dans les boissons électrolytiques et les boissons pour sportifs, il est utilisé comme source de potassium.
E577 Le gluconate de potassium améliore l'hydratation et l'équilibre minéral.
Dans les produits alimentaires à faible teneur en sodium, il est utilisé pour remplacer une partie des sels de sodium.
Le gluconate de potassium E577 améliore le profil nutritionnel et contribue à la réduction du sodium.
Dans les compléments et solutions pharmaceutiques, il est utilisé pour l'apport de potassium.
Cela améliore la thérapie électrolytique et la stabilité de la formulation.
Le gluconate de potassium E577 est utilisé pour réduire l'oxydation et stabiliser la qualité.
Le gluconate de potassium E577 améliore la durée de conservation et la consistance du produit.
En cosmétique et dans les formulations industrielles, il est utilisé comme stabilisant et agent chélateur doux.
Profil de sécurité du gluconate de potassium E577 :
Modérément toxique par voie intrapéritonéale, moyennement toxique par ingestion.
Chauffé jusqu'à décomposition, il émet des fumées toxiques de K2O.
La dose létale médiane orale (DL50) des gluconates de potassium E577 chez les rats est de 10,38 g/kg.
Le gluconate de potassium E577 n'est pas un indicateur d'une dose quotidienne orale sûre chez les rats ou les humains.
Le gluconate de potassium E577 est généralement considéré comme un composé à faible risque, bien qu'un apport excessif en potassium ou une exposition industrielle concentrée puisse créer des problèmes de santé dans certaines conditions.
Le principal risque est une légère irritation de la peau, des yeux et du système respiratoire, notamment due à l'exposition à la poudre lors de la manipulation.
Le port d'équipements de protection est recommandé.
Le gluconate de potassium E577 améliore la sécurité au travail.
Le contact cutané présente généralement un faible risque, bien qu'une exposition prolongée puisse provoquer une légère sécheresse ou irritation.
Se laver à l'eau suffit.
Le contact avec les yeux peut provoquer une irritation modérée, notamment en raison de la présence de poudre en suspension dans l'air.
Le port de lunettes de protection est recommandé.
L'inhalation de poussière peut provoquer une irritation respiratoire temporaire, notamment dans les environnements mal ventilés.
Des mesures de contrôle de la poussière sont recommandées.
Le gluconate de potassium E577 n'est pas inflammable et est stable dans des conditions de stockage normales.
Cela améliore la sécurité de la manutention.
D'un point de vue toxicologique, le gluconate de potassium est considéré comme sûr dans les limites réglementées, mais un apport excessif en potassium peut contribuer à une hyperkaliémie (taux élevés de potassium dans le sang), en particulier chez les personnes souffrant de problèmes rénaux ou cardiaques.
E577 Le gluconate de potassium nécessite un apport contrôlé chez les populations sensibles.
D'un point de vue environnemental, il présente généralement un faible risque et est biodégradable, car les composés de gluconate sont facilement décomposés par les micro-organismes et ne persistent pas de manière significative dans les écosystèmes.
Le gluconate de potassium E577 améliore la compatibilité environnementale et la durabilité.
