PRODUITS

E625 (DIGLUTAMATE DE MAGNÉSIUM)

NUMÉRO CAS : 18543-68-5

NUMÉRO EC : 242-413-0

FORMULE MOLÉCULAIRE : C10H16MgN2O8

POIDS MOLÉCULAIRE : 316,55

NOM IUPAC : magnésium ; 4-amino-5-hydroxy-5-oxopenanoate

E625 (Le diglutamate de magnésium) est un composé de formule Mg(C5H8NO4)2.
E625 (Le diglutamate de magnésium) est un sel acide de magnésium de l'acide glutamique.
E625 (Le diglutamate de magnésium) peut être soluble dans l'eau

E625 (Le diglutamate de magnésium) est pratiquement insoluble dans l'éthanol ou l'éther
E625 (Le diglutamate de magnésium) est un composé de formule Mg(C5H8NO4)2.

E625 (Le diglutamate de magnésium) est un sel acide de magnésium de l'acide glutamique.
Sel de magnésium issu de l'acide glutamique (E620), un acide aminé naturel (élément constitutif des protéines).
Commercialement préparé à partir de mélasse par fermentation bactérienne.

Également préparé à partir de protéines végétales, telles que le gluten ou la protéine de soja.
L'acide glutamique et les glutamates sont présents dans toutes les protéines.
Les glutamates libres sont présents en fortes concentrations dans les fromages affinés, le lait maternel, les tomates et les sardines.

Fonction & Caractéristiques :
E625 (Le diglutamate de magnésium) est un exhausteur de goût.
L'acide glutamique et les glutamates ont le goût spécifique d'umami et rehaussent de nombreuses autres saveurs, réduisant ainsi les quantités de sel nécessaires dans un produit.

E625 (Le diglutamate de magnésium) est utilisé comme additif alimentaire sur la formation d'aberrations chromosomiques
E625 (Le diglutamate de magnésium) est un agent de transfert/support de magnésium.

E625 (Le diglutamate de magnésium) peut également être utilisé dans la préparation de la solution tampon S30A.
E625 (Le diglutamate de magnésium) est un agent de transfert/support de magnésium.

E625 (Le diglutamate de magnésium) peut également être utilisé dans la préparation de la solution tampon S30A.

E625 (Le diglutamate de magnésium) a une forme soluble dans l'eau.
Par conséquent, E625 (Le diglutamate de magnésium) est également largement utilisé dans certaines boissons liquides.

E625 (Le diglutamate de magnésium) est insoluble dans l'éthanol.
La formule chimique du diglutamate de magnésium est Mg(C5H8NO4)2

E625 (Le diglutamate de magnésium) est formé en combinant du magnésium avec de l'acide glutamique.
E625 (Le diglutamate de magnésium) est connu pour ajouter une consistance mystique aux aliments.

E625 (Le diglutamate de magnésium) est produit à partir d'acide glutamique (E620), un acide aminé naturel.
E625 (Le diglutamate de magnésium) peut être obtenu commercialement à partir de mélasse par fermentation bactérienne.

E625 (Le diglutamate de magnésium) est également préparé à partir de protéines végétales telles que le gluten ou la protéine de soja.
L'acide glutamique et les glutamates sont présents dans toutes les protéines.

E625 (Le diglutamate de magnésium) peut être trouvé à des concentrations élevées dans :

*fromage affiné

*lait maternel

*tomate

*en sardine

*Kéfir naturel

PROPRIÉTÉS PHYSIQUES:

-Poids moléculaire : 316,55

-Masse exacte : 316.0757072

-Masse monoisotopique : 316.0757072

-Surface polaire topologique : 207 Å²

-Description physique : Cristaux ou poudre inodore, blanc ou blanc cassé

-Odeur : Inodore

-Couleur blanche

-Forme : Poudre

-Solubilité : très soluble dans l'eau ; pratiquement insoluble dans l'éthanol ou l'éther

-Rotation Optique : [α]D/20 entre + 23,8° et + 24,4°

-pH : Entre 6,4 et 7,5 (solution à 10 %)

-Point d'ébullition : 333,80 °C

-Pression de vapeur : 0,000025 mmHg

-Point d'éclair : 312,00 °F

-logP (dont : -1.435

E625 (Le diglutamate de magnésium) est un composé de formule Mg(C5H8NO4)2.
E625 (Le diglutamate de magnésium) est également connu sous le nom de sel acide de magnésium de l'acide glutamique.

Le numéro E est E625
E625 (Le diglutamate de magnésium) est souvent utilisé comme exhausteur de goût dans les aliments.

Les caractéristiques du diglutamate de magnésium peuvent être répertoriées comme suit :
E625 (Le diglutamate de magnésium) a des propriétés épaississantes.

E625 (Le diglutamate de magnésium) a une saveur umami spécifique
E625 (Le diglutamate de magnésium) rehausse de nombreuses autres saveurs

E625 (Le diglutamate de magnésium) réduit la quantité de sel nécessaire dans un produit.
Pour cette raison, E625 (Le diglutamate de magnésium) est largement utilisé dans les régimes alimentaires.

E625 (Le diglutamate de magnésium) est utilisé comme additif alimentaire dans la formation d'aberrations chromosomiques.
E625 (Le diglutamate de magnésium) peut également être utilisé dans la préparation de la solution tampon.
E625 (Le diglutamate de magnésium) est un agent de transfert/support de magnésium.

PROPRIÉTÉS CHIMIQUES:

- Nombre d'atomes lourds : 21

-Charge formelle : 0

-Complexité : 139

-Nombre d'atomes isotopiques : 0

-Nombre de stéréocentres atomiques définis : 0

-Nombre de stéréocentres d'atomes non définis : 2

-Nombre de stéréocentres de liaison définis : 0

-Nombre de stéréocentres de liaison indéfinis : 0

- Nombre d'unités liées par covalence : 3

-Le composé est canonisé : oui

-Nombre de donneurs d'obligations hydrogène : 4

- Nombre d'accepteurs de liaison hydrogène : 10

-Nombre d'obligations rotatives : 6

E625 (Le diglutamate de magnésium) est un composé de formule Mg(C5H8NO4)2.
E625 (Le diglutamate de magnésium) est un sel acide de magnésium de l'acide glutamique.

E625 (Le diglutamate de magnésium) a le numéro E E625
E625 (Le diglutamate de magnésium) est utilisé dans les aliments comme exhausteur de goût.
E625 (Le diglutamate de magnésium) peut être soluble dans l'eau

E625 (Le diglutamate de magnésium) est pratiquement insoluble dans l'éthanol ou l'éther
E625 (Le diglutamate de magnésium) est un composé de formule Mg(C5H8NO4)2.

E625 (Le diglutamate de magnésium) est un sel acide de magnésium de l'acide glutamique.
E625 (Le diglutamate de magnésium) porte le numéro E E625 et est utilisé dans les aliments comme exhausteur de goût.

E625 (Le diglutamate de magnésium) est un exhausteur de goût.
Acide glutamiqueet les glutamates ont le goût spécifique d'umami et rehaussent de nombreuses autres saveurs, réduisant ainsi les quantités de sel nécessaires dans un produit.

E625 (Le diglutamate de magnésium) peut également être utilisé dans la préparation de la solution tampon S30A.

E625 (Le diglutamate de magnésium) a une forme soluble dans l'eau.
Par conséquent, E625 (Le diglutamate de magnésium) est également largement utilisé dans certaines boissons liquides.

E625 (Le diglutamate de magnésium) est insoluble dans l'éthanol.
La formule chimique du diglutamate de magnésium est Mg(C5H8NO4)2

SYNONYMES :

4-amino-5-hydroxy-5-oxopentanate de magnésium
Glutamate de magnésium;
E625;
Sel d'hémimagnésium d'acide glutamique
L-glutamate de magnésium tétrahydraté
18543-68-5
Sel d'hémimagnésium d'acide L-glutamique tétrahydraté
magnésium (S)-4-amino-4-carboxybutanoate tétrahydraté
Sel d'hémimagnésium d'acide L-glutamique tétrahydraté
(2S)-2-aminopentanedioate de magnésium
di-L-glutamate de magnésium
di-L-glutamate de magnésium tétrahydraté
di-lévo-glutamate de monomagnésium tétrahydraté
Diglutamate de magnésium
glutamate de magnésium
L-glutamate de magnésium
lévo-glutamate de magnésium
Sel d'hémimagnésium d'acide glutamique
L-glutamate de magnésium tétrahydraté
18543-68-5
Sel d'hémimagnésium d'acide L-glutamique tétrahydraté
magnésium (S)-4-amino-4-carboxybutanoate tétrahydraté
Sel d'hémimagnésium d'acide L-glutamique tétrahydraté
(2S)-2-aminopentanedioate de magnésium
di-L-glutamate de magnésium