ПРОДУКТЫ

E627 (ДИНАТРИЙ ГУАНИЛАТ)

НОМЕР KAC: 5550-12-9

НОМЕР ЕС: 226-914-1

МОЛЕКУЛЯРНАЯ ФОРМУЛА: C10H12N5Na2O8P

МОЛЕКУЛЯРНАЯ МАССА: 407,18

НАИМЕНОВАНИЕ ИЮПАК: динатрий; [(2R,3S,4R,5R)-5-(2-амино-6-оксо-1H-пурин-9-ил)-3,4-дигидроксиоксолан-2-ил]метилфосфат

E627 (Гуанилат динатрия) часто добавляют в:
-лапша быстрого приготовления
-картофельные чипсы
-другие закуски
-пикантный рис
-консервированные овощи
-колбасы
-пакетированный суп

Глутамат натрия часто используется вместе с глутаматом натрия в ряде пищевых продуктов, таких как:
-консервированные супы
-картофельные чипсы
-молочные продукты

Что такое E627 (Гуанилат динатрия) и как он используется?
E627 (Гуанилат динатрия) является распространенной пищевой добавкой.
На самом деле E627 (Гуанилат динатрия) — это своего рода соль, полученная из гуанозинмонофосфата (GMP).

С биохимической точки зрения, GMP — это нуклеотид, который является компонентом таких важных молекул, как ДНК.
E627 (Гуанилат динатрия) обычно производится из ферментированного крахмала тапиоки, хотя он также может быть получен из дрожжей, грибов и морских водорослей.
В природе E627 (Гуанилат динатрия) чаще встречается в сушеных грибах.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ:
E627 (Гуанилат динатрия) обычно сочетается с глутаматом натрия (MSG) или другими глутаматами, но может использоваться и сам по себе, хотя это довольно редко, потому что его производство дороже.
Глутаматы — это белки, которые естественным образом содержатся в таких продуктах, как помидоры и сыр.
Они также находятся в вашем мозгу, где действуют как нейротрансмиттеры.

В то время как поваренная соль (хлорид натрия) может подчеркнуть вкус пищи, такие соединения, как глутаматы, могут улучшить восприятие соли вашим языком.
Глутамат натрия усиливает интенсивность вкуса соли, поэтому для достижения того же эффекта вам потребуется немного меньше соли.
Вместе динатрийгуанилат и глутамат натрия улучшают вкус пищи.
Фактически, люди реагируют на смеси глутамата натрия и нуклеотидов, таких как GMP, в восемь раз сильнее, чем на один глутамат натрия.

Другими словами, когда глутамат натрия и E627 (Гуанилат динатрия) сочетаются, вы, скорее всего, будете воспринимать пищу намного вкуснее.
В одном исследовании содержание натрия в ферментированных сосисках было заменено хлоридом калия, что привело к непривлекательным качествам, таким как плохая текстура и вкус.
Однако после добавления глутамата натрия и нуклеотидов, улучшающих вкус, участники исследования оценили его как восхитительный.

Важно отметить, что сочетание глутамата натрия и гуанилата динатрия придает блюду умами.
Умами, который считается пятым основным вкусом, ассоциируется с пикантным или мясным вкусом говядины, грибов, дрожжей и наваристых бульонов.

Какие продукты содержат E627 (Гуанилат динатрия)?
E627 (Гуанилат динатрия) добавляют в широкий спектр обработанных пищевых продуктов.
К ним относятся:
- расфасованные крупы,
-соусы,
-консервированные супы,
-лапша быстрого приготовления,
-закуски,
-макаронные изделия,
- смеси специй,
-колбасы,
-энергетические напитки,
-консервированные овощи

Однако это соединение также встречается в природе в таких продуктах, как рыба и грибы.
Например, сушеные грибы шиитаке содержат 150 мг на каждые 3,5 унции (100 грамм).
E627 (Гуанилат динатрия) может быть указан как «экстракт дрожжей» или «натуральные ароматизаторы» в списке ингредиентов.

E627 (Гуанилат динатрия) добавляют в расфасованные закуски, хлопья, лапшу быстрого приготовления, консервированные супы и другие продукты переработки.
Хотя E627 (Гуанилат динатрия) также встречается в природе в таких продуктах, как рыба и грибы.

E627 (Гуанилат динатрия) и глутамат натрия используются для придания пище мясистого или пикантного вкуса.
E627 (Гуанилат динатрия) получают путем ферментации, как правило, из крахмала тапиоки, хотя он может поступать и из других растительных источников.
E627 (Гуанилат динатрия) может быть классифицирован как «натуральные ароматизаторы» на этикетке пищевых продуктов, поэтому не всегда легко определить, содержит ли пища эту добавку.

Источники гуанилата динатрия:
Гуанилат натрия можно использовать в:
-макаронные изделия,
-обработанные овощи,
-молочные продукты,
-обработанные фрукты,
-конфеты,
-Хлопья на завтрак,
-обработанное мясо или птица,
-рыбные продукты,
-яичные продукты,
-приправы,
-спиртные напитки,
- энергетические или спортивные напитки,
-супы и соусы

Глутамат натрия часто используется в азиатской кухне, смесях специй, мясных или рыбных продуктах, заправках для салатов, сухих или консервированных супах и замороженных продуктах.
E627 (Гуанилат динатрия) иногда скрывается под другим названием.
Любой ингредиент, содержащий слова «глутамат», «гидролизованный», «белок», «протеаза», «ферменты» или «ферментный модификатор».ified», вероятно, содержит скрытый глутамат натрия, а «дрожжевой экстракт», «автолизированные дрожжи», «соевый соус», «Аджиномото», «казеинат кальция» и «казеинат натрия» также указывают на потенциальное присутствие глутамата натрия.

E627 (Гуанилат динатрия) или 5'-E627 (Гуанилат динатрия), усилитель вкуса с европейским номером пищевой добавки E627.
E627 (Гуанилат динатрия) представляет собой разновидность нуклеотида и обычно добавляется в пищу с другим усилителем вкуса динатрий-инозинатом (E631), и эта комбинация известна как динатрий-5'-рибонуклеотиды (E635), которая является заменителем глутамата натрия.
E627 (Гуанилат динатрия) представляет собой органическую динатриевую соль порошка или гранул гуаниловой кислоты, производственные процессы аналогичны процессу производства инозината динатрия.

Вот два метода:
Один процесс начинается с ферментации сахара для получения гуанозина и последующей реакции с фосфорилхлоридом, а затем нейтрализации с помощью NaOH.
Ниже приведено уравнение реакции гуанозина и фосфорилхлорида.
E627 (Гуанилат динатрия) также можно получить из дрожжевого экстракта.

5'-E627 (Гуанилат динатрия) представляет собой усилитель вкуса, который можно использовать во многих обработанных пищевых продуктах для усиления вкуса умами или придания пикантного, мясного или бульонного вкуса, обычно в сочетании с глутаматом натрия или в сочетании с инозинатом динатрия.
Сила усиления вкуса гуанилата динатрия примерно в 2 раза выше, чем у 5'-инозината динатрия.
Общие области применения включают лапшу быстрого приготовления, закуски, картофельные чипсы, соусы, консервированные овощи, вяленое мясо и так далее.

Альтернативные классы:
* Виниловые кислоты
*Эноатные эфиры
*Вторичные спирты
*Лактоны
* Эндиолы
* Оксациклические соединения
*Монокарбоновые кислоты и производные
* Карбоновые кислоты, содержащие ровно одну карбоксильную группу.
* Первичные спирты
*Органические оксиды
* Углеводородные производные
* Карбонильные соединения
*Органические катионы

E627 (Гуанилат динатрия), известный под многими названиями, включая 5'-E627 (Гуанилат динатрия), получают из нуклеотида, гуанозинмонофосфата (GMP).
E627 (Гуанилат динатрия) похож на инозинат динатрия, также известный как 5'-инозинат динатрия, который происходит от другого нуклеотида, инозинмонофосфата (ИМФ).
Их вместе часто называют 5’-нуклеотидами (читается как «пять простых нуклеотидов»). Нуклеотиды — это встречающиеся в природе вещества, содержащиеся в основном в мясе, хотя грибы шиитаке также содержат большое количество нуклеотидов.
Нуклеотиды являются компонентами молекул, несущих информацию (например, ДНК), а также важными молекулами, участвующими во многих различных аспектах метаболизма человека.

Усилитель вкуса Поскольку это довольно дорогая добавка, она не используется отдельно от глутаминовой кислоты; если в списке ингредиентов присутствует E627 (Гуанилат динатрия), но нет глутамата натрия, вполне вероятно, что глутаминовая кислота входит в состав другого ингредиента, такого как комплекс обработанного соевого белка.
E627 (Гуанилат динатрия) часто добавляют в пищу вместе с инозинатом динатрия; комбинация известна как динатриевые 5'-рибонуклеотиды; E627 (Гуанилат динатрия) (E627), также известный как 5'-гуанилат натрия и 5'-E627 (Гуанилат динатрия), представляет собой динатриевую соль усилителя вкуса гуанозинмонофосфата (GMP).
E627 (Гуанилат динатрия) является пищевой добавкой и обычно используется в сочетании с глутаминовой кислотой.

Заместители:
*2-фуранон
*Эноат эфир
* Альфа, бета-ненасыщенный эфир карбоновой кислоты
*Виниловая кислота
* эфир карбоновой кислоты
* Энедиол
* лактон
*Вторичный спирт
* Монокарбоновая кислота или производные
*Производное карбоновой кислоты
* Оксацикл
* Карбонильная группа
* Первичный спирт
* Кислородорганическое соединение
*Органическое кислородное соединение
*Алкоголь
* Органический оксид
* Углеводородная производная
*Органический катион
* Алифатическое гетеромоноциклическое соединение

E627 (Гуанилат динатрия), также известный как 5'-гуанилат натрия и 5'-E627 (Гуанилат динатрия), представляет собой природную натриевую соль нуклеотида гуанозинмонофосфата (GMP), усиливающего вкус. E627 (Гуанилат динатрия) является пищевой добавкой с номером E E627.
E627 (Гуанилат динатрия) обычно используется в сочетании с глутаминовой кислотой.
Поскольку E627 (Гуанилат динатрия) является довольно дорогой добавкой, он не используется отдельно от глутаминовой кислоты; если в списке ингредиентов присутствует E627 (Гуанилат динатрия), но нет глутамата натрия, вполне вероятно, что глутаминовая кислота входит в состав другого ингредиента, такого как комплекс обработанного соевого белка.
E627 (Гуанилат динатрия) часто добавляют в пищу вместе с инозинатом динатрия; комбинация известна как динатриевые 5'-рибонуклеотиды.
E627 (Гуанилат динатрия) производится из сушеных морских водорослей и часто добавляется в лапшу быстрого приготовления, картофельные чипсы и другие закуски, пикантный рис, консервированные овощи, вяленое мясо и упакованный суп.

E627 (Гуанилат динатрия) (E627), также известный как 5'-гуанилат натрия и 5'-E627 (Гуанилат динатрия), представляет собой динатриевую соль усилителя вкуса гуанозинмонофосфата (GMP).
E627 (Гуанилат динатрия) является пищевой добавкой и обычно используется в сочетании с глутаминовой кислотой.
Поскольку E627 (Гуанилат динатрия) является довольно дорогой добавкой, он не используется отдельно от глутаминовой кислоты; если в списке ингредиентов присутствует E627 (Гуанилат динатрия), но нет глутамата натрия, вполне вероятно, что глутаминовая кислота входит в составt другого ингредиента, такого как переработанный соевый белковый комплекс.
E627 (Гуанилат динатрия) часто добавляют в пищу вместе с инозинатом динатрия; комбинация известна как динатриевые 5'-рибонуклеотиды.
E627 (Гуанилат динатрия) производится из сушеной рыбы или сушеных морских водорослей и часто добавляется в лапшу быстрого приготовления, картофельные чипсы и закуски, пикантный рис, консервированные овощи, вяленое мясо, пакетированный суп.

E627 (Гуанилат динатрия) является одним из наиболее часто используемых пищевых улучшителей, который можно найти в самых разных продуктах.
E627 (Гуанилат динатрия) часто комбинируют с другими усилителями вкуса, такими как глутамат натрия.
E627 (Гуанилат динатрия) — широко используемая пищевая добавка.
Фактически, E627 (Гуанилат динатрия) представляет собой тип соли, полученной из гуанозинмонофосфата (GMP).

С биохимической точки зрения, GMP представляет собой нуклеотид, который является компонентом важных молекул, таких как ДНК.
E627 (Гуанилат динатрия) обычно производится из ферментированного крахмала тапиоки, но также может быть получен из дрожжей, грибов и морских водорослей.
В природе E627 (Гуанилат динатрия) чаще встречается в сушеных грибах.
E627 (Гуанилат динатрия) — это премиальная линейка нуклеотидов с оттенком Ajinomoto, который раскрывает вкусовые характеристики пищевых продуктов в сочетании с глутаматами и другими усилителями вкуса, которыми обладают нуклеотиды.

ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА:

-Молекулярный вес: 407,18

-Точная масса: 407.02188792

- Масса моноизотопа: 407,02188792

-Площадь топологической полярной поверхности: 207 Å²

-Соединение канонизировано: Да

-Физическое описание: бесцветные или белые кристаллы без запаха или белый кристаллический порошок.

-Запах: без запаха

-Цвет: белый/бесцветный

-Форма: белые кристаллы

-Растворимость: растворим в воде, умеренно растворим в этаноле, практически нерастворим в эфире.

-рН: 7,0-8,5

-Точка кипения: 890,20 ° С

-Точка воспламенения: 492,20 ° С

Поскольку E627 (Гуанилат динатрия) является довольно дорогой добавкой, он не используется отдельно от глутаминовой кислоты; если в списке ингредиентов присутствует E627 (Гуанилат динатрия), но нет глутамата натрия, вполне вероятно, что глутаминовая кислота входит в состав другого ингредиента, такого как комплекс обработанного соевого белка.
E627 (Гуанилат динатрия) часто добавляют в пищу вместе с инозинатом динатрия; комбинация известна как динатриевые 5'-рибонуклеотиды.
E627 (Гуанилат динатрия) производят из сушеных водорослей и часто добавляют в лапшу быстрого приготовления, картофельные чипсы.
E627 (Гуанилат динатрия) можно безопасно использовать в качестве усилителя вкуса в пищевых продуктах в количестве, не превышающем разумно необходимого для получения желаемого эффекта.

Инозинат динатрия используется в качестве усилителя вкуса в сочетании с глутаматом натрия (MSG) для придания вкуса умами.
E627 (Гуанилат динатрия) часто добавляют в пищевые продукты вместе с гуанилатом динатрия; комбинация известна как динатриевые 5'-рибонуклеотиды.
5'-E627 (Гуанилат динатрия) представляет собой органическую натриевую соль, которая является динатриевой солью GMP.
E627 (Гуанилат динатрия) играет роль ароматизатора.
E627 (Гуанилат динатрия) содержит гуанозин 5'-монофосфат (2-).

ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА:

-Количество тяжелых атомов: 26

-Формальное обвинение: 0

-Сложность: 586

-Количество атомов изотопов: 0

-Определенное количество стереоцентров атома: 4

-Неопределенное количество стереоцентров атома: 0

-Определенное количество стереоцентров связи: 0

-Неопределенное количество стереоцентров связи: 0

-Ковалентно-связанные Количество единиц: 3

-Количество доноров водородной связи: 4

- Количество акцепторов водородной связи: 10

-Вращающееся количество связей: 3

СИНОНИМЫ:

Гуанозин 5'-монофосфат динатриевая соль
ДИНАТРИЯ 5'-ГУАНИЛАТ
E627 (Гуанилат динатрия)
5'-гуаниловая кислота, динатриевая соль
динатрий GMP
динатрий 5'-гмп
динатриевая соль GMP
Гуанозин-5'-монофосфат динатрия
динатриевая соль 5'-Gmp
динатриевая соль 5-гуаниловой кислоты
Динатриевая соль 5'-гуаниловой кислоты
Гуанозин 5'-монофосфат, динатриевая соль
Гуанозин 5'-монофосфат динатрия
Гуанозин 5'-фосфат динатриевая соль
Гуанилат натрия
Натрия ((2R,3S,4R,5R)-5-(2-амино-6-оксо-1H-пурин-9(6H)-ил)-3,4-дигидрокситетрагидрофуран-2-ил)метилфосфат
Гуанозин-5'-монофосфат динатриевая соль
натриевая соль GMP
Натрий GMP
5'-гуанилат натрия
динатрий;[(2R,3S,4R,5R)-5-(2-амино-6-оксо-3H-пурин-9-ил)-3,4-дигидроксиоксолан-2-ил]метилфосфат
Натриевая соль гуаниловой кислоты
Гидрат динатриевой соли гуанозин-5'-монофосфата
Гуанозин 5'-(фосфат динатрия)
Гуанозин 5'MP, динатриевая соль
Гуанозин 5'-монофосфат натрия
5'-E627 (Гуанилат динатрия) (ВАН)
КРИС 6561
5'-гуаниловая кислота, натриевая соль
5'-гуаниловая кислота, натриевая соль (1:2)
5'-E627 (Гуанилат динатрия)
Гидрат натриевой соли GMP
5'-ГМФ 2Na гидрат
Гидрат динатриевой соли GMP
динатрий 5'-гуаниловой кислоты
5'-ГМФ 2Na
5'-ГМФ-Na2
Гидрат 5'-гуанилата динатрия
динатрий 5'-O-фосфонатогуанозин
Динатриевая соль гуанозин-5'фосфата
Гидрат динатриевой соли 5'-гуаниловой кислоты
Натриевая соль гуанозин-5'-монофосфата
[(3S,2R,4R,5R)-5-(2-амино-6-оксогидропурин-9-ил)-3,4-дигидроксиоксолан-2-ил]метилдигидрофосфат, натриевая соль, натриевая соль
Динатриевая соль гуанозин-5'-монофосфорной кислоты
2-МЕТИЛ-3-(ТРИФТОРМЕТИЛ)БЕНЗОИКОВАЯ КИСЛОТА
Динатриевая соль гуанозин-5'-монофосфата (GMP)
Гуанозин-5'-монофосфат (GMP), динатриевая соль
ГУАНОЗИН-5'-МОНОФОСФАТ, ДНАТРИЙАЯ СОЛЬ