ÜRÜNLER

E627 (DİSODYUM GUANİLAT)

CAS NUMARASI: 5550-12-9

EC NUMARASI: 226-914-1

MOLEKÜLER FORMÜL: C10H12N5Na2O8P

MOLEKÜLER AĞIRLIK: 407.18

IUPAC ADI: disodyum;[(2R,3S,4R,5R)-5-(2-amino-6-okso-1H-purin-9-il)-3,4-dihidroksioksolan-2-il]metil fosfat

E627 (Disodyum Guanilat) genellikle aşağıdakilere eklenir:
- hazır erişte
-patates cipsi
-diğer atıştırmalıklar
- tuzlu pirinç
- konserve sebzeler
- tütsülenmiş etler
- paketlenmiş çorba

E627 (Disodyum Guanilat), MSG ile birlikte aşağıdakiler gibi bir dizi gıdada sıklıkla kullanılır:
-konserve çorbalar
-patates cipsi
-Süt Ürünleri

E627 (Disodyum Guanilat) nedir ve nasıl kullanılır?
E627 (Disodyum Guanilat) yaygın bir gıda katkı maddesidir.
Aslında E627 (Disodyum Guanilat), guanozin monofosfattan (GMP) türetilen bir tür tuzdur.

KULLANIMI:
E627 (Disodyum Guanilat) tipik olarak monosodyum glutamat (MSG) veya diğer glutamatlarla eşleştirilir, ancak kendi başına kullanılabilir ancak bu oldukça nadirdir çünkü üretilmesi daha pahalıdır.
Glutamatlar, domates ve peynir gibi gıdalarda doğal olarak bulunan proteinlerdir.
Ayrıca beyninizde, nörotransmitter olarak hareket ettikleri yerde bulunurlar.

Sofra tuzu (sodyum klorür) gıdaların aromasını ortaya çıkarırken, glutamat gibi bileşikler dilinizin tuzu algılama şeklini iyileştirebilir.
Disodyum glutamat, tuzun lezzet yoğunluğunu arttırır, bu nedenle aynı etkiyi yaratmak için biraz daha az tuza ihtiyacınız vardır.
E627 (Disodyum Guanilat) ve MSG birlikte yiyeceklerin lezzetini arttırır.
Aslında, insanlar MSG ve GMP gibi nükleotidlerin karışımlarına tek başına MSG'den sekiz kat daha güçlü tepki verirler.

Başka bir deyişle, MSG ve E627 (Disodyum Guanilat) birleştirildiğinde, yiyecekleri daha lezzetli algılamanız olasıdır.
Bir çalışmada, fermente edilmiş sosislerdeki sodyum içeriği, zayıf doku ve lezzet gibi çekici olmayan niteliklerle sonuçlanan potasyum klorür ile değiştirildi.
Bununla birlikte, MSG ve lezzet arttırıcı nükleotitler eklendikten sonra, çalışma katılımcıları onu lezzetli olarak değerlendirdi.

Önemli olarak, MSG ve E627 (Disodyum Guanilat) kombinasyonu bir tabağa umami ekler.
Beşinci temel tat olarak kabul edilen Umami, sığır eti, mantar, maya ve zengin et sularının tuzlu veya etli tatları ile ilişkilendirilir.

Hangi gıdalar E627 (Disodyum Guanilat) içerir?
E627 (Disodyum Guanilat), çok çeşitli işlenmiş gıdalara eklenir.
Bunlar şunları içerir:
- önceden paketlenmiş tahıllar,
-soslar,
-konserve çorbalar,
-anlık erişte,
-atıştırmalık,
-makarna ürünleri,
-baharat karışımları,
- tütsülenmiş etler,
-Enerji içecekleri,
-konserve sebzeler

Bununla birlikte, bu bileşik aynı zamanda balık ve mantar gibi gıdalarda da doğal olarak bulunur.
Örneğin, kurutulmuş shiitake mantarları her 3.5 onsta (100 gram) 150 mg'dır.
E627 (Disodyum Guanilat), içerik listesinde "maya özü" veya "doğal aromalar" olarak listelenebilir.

E627 (Disodyum Guanilat) önceden paketlenmiş atıştırmalıklara, tahıllara, hazır eriştelere, konserve çorbalara ve diğer işlenmiş ürünlere eklenir.
E627 (Disodyum Guanilat) balık ve mantar gibi gıdalarda da doğal olarak bulunur.

E627 (Disodyum Guanilat) ve MSG, yiyeceklere etli veya tuzlu bir tat katmak için kullanılır.
E627 (Disodyum Guanilat), diğer bitkisel kaynaklardan da gelebilmesine rağmen, genellikle tapyoka nişastasının fermantasyonuyla üretilir.
E627 (Disodyum Guanilat), bir gıda etiketinde "doğal aromalar" altında sınıflandırılabilir, bu nedenle bir gıdanın bu katkı maddesini içerip içermediğini belirlemek her zaman kolay değildir.

E627 (Disodyum Guanilat) Kaynakları:
E627 (Disodyum Guanilat) şu durumlarda kullanılabilir:
-makarna ürünleri,
-işlenmiş sebzeler,
-Süt Ürünleri,
-işlenmiş meyveler,
-şekerler,
- kahvaltılık gevrekler,
-işlenmiş et veya kümes hayvanları,
-balık ürünleri,
-yumurta ürünleri,
-çeşniler,
-alkollü içecekler,
-enerji veya spor içecekleri,
-çorbalar ve soslar

MSG genellikle Asya yemeklerinde, baharat karışımlarında, et veya balık ürünlerinde, salata soslarında, kuru veya konserve çorbalarda ve dondurulmuş gıdalarda kullanılır.
E627 (Disodyum Guanilat) bazen başka bir isimle gizlenir.
"Glutamat", "hidrolize", "protein", "proteaz", "enzimler" veya "enzim modu" kelimelerini içeren herhangi bir bileşen" muhtemelen gizli MSG içerir ve "maya özütü", "otolize maya", "soya sosu", "Ajinomoto", "kalsiyum kazeinat" ve "sodyum kazeinat" da MSG'nin potansiyel varlığını gösterir.

E627 (Disodyum Guanilat) bir tür nükleotittir ve genellikle gıdalarda başka bir lezzet arttırıcı disodyum inosinat (E631) ile eklenir ve kombinasyon, bir MSG ikamesi olan disodyum 5′-ribonükleotitler (E635) olarak bilinir.
E627 (Disodyum Guanilat), guanilik asit tozunun veya granülün organik disodyum tuzudur, üretim süreçleri disodyum inosinat üretmeye benzer.

İşte iki yöntem:
Bir işlem, guanozin elde etmek için şeker fermentasyonundan başlar ve ardından fosforil klorür ile reaksiyona girer ve ardından NaOH ile nötralize edilir.
Guanozin ve fosforil klorürün reaksiyon denklemi aşağıdadır.
E627 (Disodyum Guanilat) ayrıca maya ekstraktından da yapılabilir.

Disodyum 5′-guanilat, genellikle MSG ile kombinasyon veya disodyum inosinat ile birlikte umami tadını güçlendirmek veya tuzlu, etli veya et suyu benzeri bir tat oluşturmak için birçok işlenmiş gıdada kullanılabilen bir lezzet arttırıcıdır.
E627 (Disodyum Guanilat)'ın lezzet arttırıcı gücü, disodyum 5′-inosinatın yaklaşık 2 katıdır.
Yaygın uygulamalar arasında hazır erişteler, atıştırmalık yiyecekler, patates cipsleri, soslar, konserve sebzeler, kurutulmuş etler vb. bulunur.

Alternatif Sınıflar:
*Vinilog asitler
*Enoat esterleri
*İkincil alkoller
*Laktonlar
*Endioller
*Oksasiklik bileşikler
*Monokarboksilik asitler ve türevleri
*Tam olarak bir karboksil grubu içeren karboksilik asitler.
*Birincil alkoller
*Organik oksitler
*Hidrokarbon türevleri
*Karbonil bileşikleri
*Organik katyonlar

Disodyum 5'-guanilat dahil olmak üzere birçok isimle bilinen E627 (Disodyum Guanilat), bir nükleotitten, guanozin monofosfattan (GMP) türetilir.
E627 (Disodyum Guanilat), başka bir nükleotit olan inosin monofosfattan (IMP) gelen disodyum 5'-inosinat olarak da bilinen disodyum inosinata benzer.
İkisi birlikte sıklıkla 5'-nükleotidler ("beş asal nükleotid" olarak okunur) olarak anılırlar. Nükleotidler, shiitake mantarları da nükleotidlerde yüksek olmasına rağmen, çoğunlukla etlerde bulunan doğal olarak oluşan maddelerdir.
Nükleotitler, bilgi taşıyan moleküllerin (DNA gibi) yanı sıra insan metabolizmasının birçok farklı yönüne dahil olan önemli moleküllerin bileşenleridir.

Lezzet arttırıcı Oldukça pahalı bir katkı maddesi olduğu için glutamik asitten bağımsız olarak kullanılmaz; Bir içerik listesinde E627 (Disodyum Guanilat) varsa ancak MSG görünmüyorsa, glutamik asidin işlenmiş soya proteini kompleksi gibi başka bir bileşenin parçası olarak sağlanması muhtemeldir.
E627 (Disodyum Guanilat) genellikle gıdalara disodyum inosinat ile birlikte eklenir; kombinasyon disodyum 5'-ribonükleotitler olarak bilinir; Sodyum 5'-guanilat ve disodyum 5'-guanilat olarak da bilinen E627 (Disodyum Guanilat), lezzet arttırıcı guanozin monofosfatın (GMP) disodyum tuzudur.
E627 (Disodyum Guanilat) bir gıda katkı maddesidir ve yaygın olarak glutamik asit ile birlikte kullanılır.

ikameler:
*2-furanon
*Enoat ester
*Alfa,beta-doymamış karboksilik ester
*Vinilog asit
*Karboksilik asit esteri
*Endiol
* Lakton
*İkincil alkol
*Monokarboksilik asit veya türevleri
*Karboksilik asit türevi
*Oksasiklus
*Karbonil grubu
* Birincil alkol
* Organooksijen bileşiği
*Organik oksijen bileşiği
*Alkol
*Organik oksit
*Hidrokarbon türevi
*Organik katyon
*Alifatik heteromonosiklik bileşik

Sodyum 5'-guanilat ve disodyum 5'-guanilat olarak da bilinen E627 (Disodyum Guanilat), lezzet arttırıcı nükleotid guanozin monofosfatın (GMP) doğal bir sodyum tuzudur.
E627 (Disodyum Guanilat) genellikle glutamik asit ile birlikte kullanılır.
E627 (Disodyum Guanilat) oldukça pahalı bir katkı maddesi olduğundan glutamik asitten bağımsız olarak kullanılmaz; Bir içerik listesinde E627 (Disodyum Guanilat) varsa ancak MSG görünmüyorsa, glutamik asidin işlenmiş soya proteini kompleksi gibi başka bir bileşenin parçası olarak sağlanması muhtemeldir.
E627 (Disodyum Guanilat) genellikle gıdalara disodyum inosinat ile birlikte eklenir; kombinasyon disodyum 5'-ribonükleotitler olarak bilinir.
E627 (Disodyum Guanilat) kurutulmuş deniz yosunundan üretilir ve genellikle hazır erişte, patates cipsi ve diğer atıştırmalıklar, tuzlu pirinç, konserve sebzeler, kurutulmuş et ve paketlenmiş çorbaya eklenir.

Sodyum 5'-guanilat ve disodyum 5'-guanilat olarak da bilinen E627 (Disodyum Guanilat), lezzet arttırıcı guanozin monofosfatın (GMP) disodyum tuzudur.
E627 (Disodyum Guanilat) bir gıda katkı maddesidir ve genellikle glutamik asit ile sinerji içinde kullanılır.
E627 (Disodyum Guanilat) oldukça pahalı bir katkı maddesi olduğundan glutamik asitten bağımsız olarak kullanılmaz; Bir içerik listesinde E627 (Disodyum Guanilat) varsa ancak MSG görünmüyorsa, glutamik asidin normal olarak sağlanmış olması muhtemeldir.

E627 (Disodyum Guanilat) genellikle gıdalara disodyum inosinat ile birlikte eklenir; kombinasyon disodyum 5'-ribonükleotitler olarak bilinir.
E627 (Disodyum Guanilat), kurutulmuş balıktan veya kurutulmuş deniz yosunundan üretilir ve genellikle hazır eriştelere, patates cipslerine ve atıştırmalıklara, tuzlu pilava, konserve sebzelere, kurutulmuş etlere, paket çorbaya eklenir.

E627 (Disodyum Guanilat), çok çeşitli ürünlerde bulunabilen en çok kullanılan gıda geliştiricilerden biridir.
E627 (Disodyum Guanilat) genellikle monosodyum glutamat gibi diğer lezzet arttırıcılarla birleştirilir.
E627 (Disodyum Guanilat), yaygın olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
Aslında E627 (Disodyum Guanilat), guanozin monofosfattan (GMP) türetilen bir tuz türüdür.

Biyokimyasal terimlerle, GMP, DNA gibi önemli moleküllerin bir bileşeni olan bir nükleotittir.
E627 (Disodyum Guanilat) genellikle fermente tapyoka nişastasından yapılır, ancak maya, mantar ve deniz yosunundan da elde edilebilir.
Doğada E627 (Disodyum Guanilat), kurutulmuş mantarlarda daha kolay bulunur.
E627 (Disodyum Guanilat), gıdaların tat özelliklerini, glutamatlarla ve nükleotitlerin sahip olduğu diğer lezzet arttırıcılarla sinerjisini ortaya çıkaran Ajinomoto dokunuşuna sahip birinci sınıf bir nükleotit serisidir.

FİZİKSEL ÖZELLİKLER:

-Moleküler Ağırlık: 407.18

-Tam Kütle: 407.02188792

-Monoizotopik Kütle: 407.02188792

-Topolojik Kutupsal Yüzey Alanı: 207 Å²

-Bileşik Kanonikleştirildi: Evet

-Fiziksel Tanımı: Kokusuz, renksiz veya beyaz kristaller veya beyaz kristal toz

-Koku: Kokusuz

-Renk: Beyaz/Renksiz

-Form: Beyaz kristaller

-Çözünürlük: Suda çözünür, etanolde az çözünür, eterde pratik olarak çözünmez

-pH: 7,0-8,5

-Kaynama Noktası: 890.20 °C

-Parlama Noktası: 492.20 °C

E627 (Disodyum Guanilat) oldukça pahalı bir katkı maddesi olduğundan glutamik asitten bağımsız olarak kullanılmaz; Bir içerik listesinde E627 (Disodyum Guanilat) varsa ancak MSG görünmüyorsa, glutamik asidin işlenmiş soya proteini kompleksi gibi başka bir bileşenin parçası olarak sağlanması muhtemeldir.
E627 (Disodyum Guanilat) genellikle gıdalara disodyum inosinat ile birlikte eklenir; kombinasyon disodyum 5'-ribonükleotitler olarak bilinir.
E627 (Disodyum Guanilat) kurutulmuş deniz yosunundan üretilir ve genellikle hazır eriştelere, patates cipsine eklenir.
E627 (Disodyum Guanilat), gıdalarda, amaçlanan etkiyi üretmek için makul olarak gerekli olandan fazla olmayan bir seviyede, bir lezzet arttırıcı olarak güvenle kullanılabilir.

Disodyum inosinat, umami tadı sağlamak için monosodyum glutamat (MSG) ile sinerji içinde bir lezzet arttırıcı olarak kullanılır.
Disodyum 5'-guanilat, GMP'nin disodyum tuzu olan organik bir sodyum tuzudur.
E627 (Disodyum Guanilat), tatlandırıcı bir ajan olarak rol oynar.
E627 (Disodyum Guanilat), bir guanozin 5'-monofosfat(2-) içerir.

KİMYASAL ÖZELLİKLER:

-Ağır Atom Sayısı: 26

-Karmaşıklık: 586

-İzotop Atom Sayısı: 0

- Tanımlı Atom Stereocenter Sayısı: 4

-Tanımsız Atom Stereocenter Sayısı: 0

-Tanımlı Bond Stereocenter Sayısı: 0

-Tanımsız Bond Stereocenter Sayısı: 0

-Kovalent Bağlı Birim Sayısı: 3

-Hidrojen Bağ Donör Sayısı: 4

-Hidrojen Bağ Alıcı Sayısı: 10

-Dönebilen Tahvil Sayısı: 3

SYNONYM:

Guanozin 5'-monofosfat disodyum tuzu
DİSODYUM 5'-GUANİLAT
E627 (Disodyum Guanilat)
5'-Guanylic asit, disodyum tuzu
disodyum GMP
Disodyum 5'-gmp
GMP disodyum tuzu
Disodyum guanozin-5'-monofosfat
5'-Gmp disodyum tuzu
5-Guanilik asit disodyum tuzu
5'-Guanylic asit disodyum tuzu
Guanozin 5'-monofosfat, disodyum tuzu
Disodyum guanozin 5'-monofosfat
Guanozin 5'-fosfat disodyum tuzu
sodyum guanilat
Sodyum ((2R,3S,4R,5R)-5-(2-amino-6-okso-1H-purin-9(6H)-il)-3,4-dihidroksitetrahidrofuran-2-il)metil fosfat
Guanozin-5'-monofosfat disodyum tuzu
GMP sodyum tuzu
sodyum GMP
Sodyum 5'-guanilat
disodyum;[(2R,3S,4R,5R)-5-(2-amino-6-okso-3H-purin-9-il)-3,4-dihidroksioksolan-2-il]metil fosfat
Guanilik asit sodyum tuzu
Guanozin 5'-monofosfat disodyum tuz hidrat
Guanozin 5'-(disodyum fosfat)
Guanozin 5'MP, disodyum tuzu
Sodyum guanozin 5'-monofosfat
Disodyum 5'-guanilat (VAN)
CCRIS 6561
5'-Guanil asit, sodyum tuzu
5'-Guanil asit, sodyum tuzu (1:2)
disodyum 5'--guanilat
GMP sodyum tuzu hidrat
5'-GMP 2Na hidrat
GMP disodyum tuzu hidrat
5'-guanilik asit disodyum
5'-GMP 2Na
5'-GMP-Na2
Disodyum 5'-guanilat hidrat
disodyum 5'-O-fosfonatoguanozin
Guanozin-5'fosfat disodyum tuzu
5'-Guanylic asit disodyum tuzu hidrat
Guanozin-5'-monofosfat sodyum tuzu
[(3S,2R,4R,5R)-5-(2-amino-6-oksohidropurin-9-il)-3,4-dihidroksioksolan-2-il]metil dihidrojen fosfat, sodyum tuzu, sodyum tuzu
Guanozin-5'-monofosforik asit disodyum tuzu
2-METİL-3-(TRIFLUOROMETİL)BENZOİKASİT
Guanozin-5'-monofosfat disodyum tuzu (GMP)
Guanozin-5'-Monofosfat (GMP), Disodyum Tuzu
GUANOSİN-5'-MONOFOSFAT, DİSODYUM TUZU