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E628 (GUANYLATE DIPOTASSIQUE)

NUMÉRO CAS : 3254-39-5

NUMÉRO EC : 221-849-5

FORMULE MOLÉCULAIRE : C10H12K2N5O8P

POIDS MOLÉCULAIRE : 439,40

NOM IUPAC : dipotassium;[(2R,3S,4R,5R)-5-(2-amino-6-oxo-1H-purin-9-yl)-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]méthyl phosphate

E628 (Le guanylate dipotassique) est un composé de formule K2(C10H12O4N5PO4).
E628 (Le guanylate dipotassique) est un sel de potassium de l'acide guanylique.

En tant qu'additif alimentaire, le guanylate de dipotassium est utilisé comme exhausteur de goût et porte le numéro E E628
E628 (Le guanylate dipotassique) est un sel de potassium de l'acide guanylique.

En tant qu'additif alimentaire, le guanylate de dipotassium est utilisé comme exhausteur de goût.
E628 (Le guanylate dipotassique) est dérivé du nucléotide.

Les nucléotides sont des substances naturelles que l'on trouve principalement dans la viande et le poisson.
E628 (Le guanylate dipotassique) appartient à la même famille d'additifs alimentaires comme le glutamate monosodique qui est un exhausteur de goût.
E628 (Le guanylate dipotassique) n'a pas de goût propre.

E628 (Le guanylate dipotassique) accentue la saveur naturelle des aliments.
Sa formule est représentée par K2(C10H12O4N5PO4).

Chimiquement, le Dipotassium Guanylate a un rôle très important.
E628 (Le guanylate dipotassique) est le sel de potassium de l'acide guanylique.
E628 (Le guanylate dipotassique) est utilisé comme exhausteur de goût en tant qu'additif alimentaire.

E628 (Le guanylate dipotassique) ajoute de la saveur aux aliments.
Le guanylate de dipotassium est donc utilisé dans l'industrie alimentaire.

E628 (Le guanylate dipotassique) est utilisé dans de nombreuses autres industries.
Le numéro E est E628.
E628 (Le guanylate dipotassique) est un sel de potassium de l'acide guanylique.

PROPRIÉTÉS PHYSIQUES:

-Poids moléculaire : 439,40

-Nombre de donneurs d'obligations hydrogène : 4

- Nombre d'accepteurs de liaison hydrogène : 10

-Nombre d'obligations rotatives : 3

-Masse exacte : 438.9697623

-Masse monoisotopique : 438.9697623

-Surface polaire topologique : 207 Å²

-Couleur blanche

-Forme : Poudre cristalline

E628 (Le guanylate dipotassique) est utilisé comme additif alimentaire.
E628 (Le guanylate dipotassique) a des fonctions d'amélioration de la saveur.

E628 (Le guanylate dipotassique) est une substance dérivée de nucléotides.
Les nucléotides se trouvent principalement dans la viande.
E628 (Le guanylate dipotassique) est également un composé naturel présent dans les poissons.

E628 (Le guanylate dipotassique) appartient à la même famille d'additifs alimentaires que le glutamate monosodique.
E628 (Le guanylate dipotassique) n'a pas d'odeur particulière.
Améliore la saveur des aliments existants

PROPRIÉTÉS CHIMIQUES:

- Nombre d'atomes lourds : 26

-Charge formelle : 0

-Complexité : 586

-Nombre d'atomes isotopiques : 0

-Nombre de stéréocentres atomiques définis : 4

-Nombre de stéréocentres d'atomes non définis : 0

-Nombre de stéréocentres de liaison définis : 0

-Nombre de stéréocentres de liaison indéfinis : 0

- Nombre d'unités liées par covalence : 3

-Le composé est canonisé : oui

E628 (Le guanylate dipotassique) est souvent ajouté à :
-des collations
- riz
- pâtes instantanées
-chips
- aliments en conserve
- viandes en sauce
- soupes emballées

Qu'est-ce que E628 (Le guanylate dipotassique) et comment est-il utilisé ?
Le guanylate disodique est un additif alimentaire courant.
E628 (Le guanylate dipotassique) est en fait une sorte de sel dérivé du guanylate dipotassique.

En termes biochimiques, le guanylate de dipotassium est un nucléotide qui est un composant de molécules importantes.
E628 (Le guanylate dipotassique) peut généralement aussi être obtenu à partir de viande ou de poisson.
Dans la nature, E628 (Le guanylate dipotassique) se trouve plus facilement dans les champignons séchés.

UTILISATION DE :
E628 (Le guanylate dipotassique) est généralement associé au glutamate monosodique (MSG) ou à d'autres glutamates, mais peut être utilisé seul - bien que cela soit assez rare car il est plus coûteux à produire.
Les glutamates sont des protéines naturellement présentes dans des aliments tels que les tomates et le fromage.
On les trouve également dans votre cerveau où ils agissent comme des neurotransmetteurs.

Le sel de table (chlorure de sodium) fait ressortir la saveur des aliments, tandis que des composés comme le glutamate peuvent améliorer la façon dont votre langue perçoit le sel.
Le glutamate dipotassique augmente l'intensité de la saveur du sel, vous avez donc besoin d'un peu moins de sel pour obtenir le même effet.
E628 (Le guanylate dipotassique) rehausse la saveur des aliments.

Quels aliments contiennent du guanylate dipotassique ?
E628 (Le guanylate dipotassique) est ajouté à une grande variété d'aliments transformés.
Ceux-ci inclus:
-produits emballés
-collation,
- produits de pâtes,
- mélanges d'épices,
- céréales préemballées,
- les viandes en sauce,
-aliments en conserve

Cependant, ce composé est également présent naturellement dans des aliments tels que le poisson et la viande.
E628 (Le guanylate dipotassique) peut être répertorié comme "extrait de levure" ou "arômes naturels" dans la liste des ingrédients.

Le guanylate disodique est ajouté aux collations préemballées, aux céréales, aux nouilles instantanées, aux soupes en conserve et à d'autres produits transformés.
Le guanylate disodique se trouve également naturellement dans des aliments tels que le poisson et les champignons.

E628 (Le guanylate dipotassique) peut être utilisé pour rehausser la saveur umami.
E628 (Le guanylate dipotassique) est un exhausteur de goût qui peut être utilisé dans de nombreux aliments transformés pour créer un goût salé, de viande ou de bouillon.

La puissance d'amélioration de la saveur du guanylate dipotassique est environ 2 fois supérieure à celle du 5′-inosinate disodique.
Les applications courantes incluent les nouilles instantanées, les collations, les croustilles, les sauces, les légumes en conserve, les charcuteries, etc.

Cours alternatifs :
*acides vinyliques
*Esters d'énoates
*Alcools secondaires
*lactones
* Endiols
*Composés oxacycliques
*Acides monocarboxyliques et leurs dérivés
*Carboxyleacides iques contenant exactement un groupe carboxyle.
*Alcools primaires
*Oxydes organiques
*Dérivés d'hydrocarbures
*Composés carbonylés
*Cation organique

Les nucléotides sont des composants de molécules porteuses d'informations (telles que l'ADN) ainsi que des molécules importantes impliquées dans de nombreux aspects différents du métabolisme humain.
L'exhausteur de goût Dipotassium Guanylate n'est pas utilisé indépendamment de l'acide glutamique car il s'agit d'un additif très coûteux.
E628 (Le guanylate dipotassique) est un additif alimentaire et est couramment utilisé avec l'acide glutamique.

remplacements :
*2-furanone
*Ester énoate
*Ester carboxylique alpha,bêta-insaturé
*acide vinylique
*Ester d'acide carboxylique
* Endiol
*lactone
*Alcool secondaire
*Acide monocarboxylique ou ses dérivés
*Dérivé d'acide carboxylique
*Oxacycle
*Groupe carbonyle
*Alcool primaire
*Composé organooxygéné
*Composé oxygéné organique
*De l'alcool
*Oxyde organique
* Dérivé d'hydrocarbure
*Cation organique
*composé hétéromonocyclique aliphatique

E628 (Le guanylate dipotassique) et le MSG sont utilisés pour ajouter une saveur charnue ou salée aux aliments.
E628 (Le guanylate dipotassique) peut également être obtenu à partir d'autres sources végétales.

Le guanylate de dipotassium peut être classé sous "arômes naturels" sur une étiquette alimentaire
Par conséquent, il n'est pas toujours facile de déterminer si un aliment contient ou non cet additif.

En tant qu'additif alimentaire, le guanylate de dipotassium est utilisé comme exhausteur de goût.
E628 (Le guanylate dipotassique) est dérivé du nucléotide.

E628 (Le guanylate dipotassique) est un composé de formule K2(C10H12O4N5PO4).
E628 (Le guanylate dipotassique) est un sel de potassium de l'acide guanylique.

Sources de guanylate dipotassique :
E628 (Le guanylate dipotassique) peut être utilisé dans :
-produits du petit déjeuner
-sauces
-produits emballés
-breuvages
-chips
-produits sandwich
- aliments préparés à base de viande

SYNONYMES :

5'-guanylate dipotassique
UNII-R87C8160YV
3254-39-5
Acide 5'-guanylique, sel dipotassique
R87C8160YV
dipotassique;[(2R,3S,4R,5R)-5-(2-amino-6-oxo-1H-purine-9-yl)-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]méthylphosphate
EINECS 221-849-5
SCHEMBL3802708
Q5280047
Sel dipotassique de l'acide 5'-guanylique
Acide 5'-guanylique, sel dipotassique
Acide 5'-guanylique, sel de potassium (1:2)
5'-O-Phosphonatoguanosine de dipotassium
Dikalium-5'-O-phosphonatoguanosine
5'-GUANYLATE DIPOTASSIQUE
5'-O-phosphonatoguanosine dipotassique
Guanylate dipotassique
guanosine-5'-monophosphate dipotassique
guanylate dipotassique
dipotassique;[(2R,3S,4R,5R)-5-(2-amino-6-oxo-1H-purine-9-yl)-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]méthylphosphate
Sel dipotassique de l'acide 5'-guanylique
5'-guanylate de potassium
guanylate de potassium