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E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca sont des édulcorants à haute intensité utilisés pour apporter une saveur sucrée avec une très faible contribution calorique aux niveaux d’utilisation typiques, et E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca sont appréciés pour leur bonne stabilité sucrante et leur profil sucré doux.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca se rencontrent couramment sous forme de cyclamate de sodium et de cyclamate de calcium, et E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca sont souvent mélangés avec d’autres édulcorants pour améliorer l’intensité sucrée et réduire l’arrière-goût.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca sont réglementés différemment selon les marchés, donc E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca ne doivent être utilisés que là où ils sont autorisés et dans les limites applicables aux catégories de produits.
Numéro CAS: 100-88-9 (Acide cyclamique) / 139-05-9 (Cyclamate de sodium) / 1592-54-5 (Cyclamate de calcium)
Numéro CE: 202-862-1 (Acide cyclamique) / 205-363-5 (Cyclamate de sodium) / 216-472-3 (Cyclamate de calcium)
Formule moléculaire: C6H13NO3S (Acide cyclamique) / C6H12NNaO3S (Cyclamate de sodium) / C12H24CaN2O6S2 (Cyclamate de calcium)
Poids moléculaire: 179.22 g/mol (Acide cyclamique) / 201.22 g/mol (Cyclamate de sodium) / 396.54 g/mol (Cyclamate de calcium)
Synonymes: E952, Acide cyclamique, Cyclamate, Cyclamate de sodium, Cyclamate de calcium, Acide cyclohexylsulfamique, Cyclohexylsulfamate, Édulcorant E952, Édulcorant cyclamate, Édulcorant cyclamate de sodium, Édulcorant cyclamate de calcium, Additif alimentaire acide cyclamique
APPLICATIONS
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca sont utilisés dans les boissons gazeuses diététiques pour apporter de la douceur avec peu de calories et une bonne stabilité dans les boissons acides.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca sont incorporés dans les eaux aromatisées et les boissons au jus lorsque cela est autorisé afin de réduire le sucre tout en maintenant la douceur.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca sont utilisés dans les concentrés de boissons et les sirops pour fournir une douceur stable pendant le stockage et la dilution.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca sont utilisés dans les édulcorants de table sous forme de poudres, de comprimés ou de gouttes liquides pour l’usage du consommateur lorsque cela est autorisé.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca sont incorporés dans des mélanges d’édulcorants pour améliorer la courbe de douceur et réduire l’arrière-goût.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca sont utilisés avec la saccharine dans certains systèmes pour créer une douceur synergique et un goût plus proche du sucre.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca sont utilisés dans les chewing-gums sans sucre pour apporter de la douceur avec une bonne persistance et une faible contribution calorique.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca sont incorporés dans les bonbons et menthes sans sucre pour délivrer de la douceur sans sucre ajouté.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca sont utilisés dans les pastilles pour améliorer l’appétence et masquer les notes amères dans des formulations compatibles.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca sont utilisés dans les produits laitiers tels que le lait aromatisé, le yaourt et les desserts laitiers pour réduire le sucre ajouté lorsque cela est autorisé.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca sont incorporés dans les mélanges pour pudding et crème dessert pour fournir de la douceur avec une réduction contrôlée du sucre.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca sont utilisés dans les desserts glacés pour soutenir la douceur dans des formulations à teneur réduite en sucre.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca sont utilisés dans les confitures et préparations de fruits pour réduire la teneur en sucre tout en maintenant l’équilibre sucré lorsque cela est autorisé.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca sont incorporés dans les sauces, vinaigrettes et condiments pour apporter de la douceur et équilibrer l’acidité dans des formules à teneur réduite en sucre.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca sont utilisés dans les fourrages de boulangerie et les nappages de desserts lorsque les conditions de transformation et la réglementation le permettent.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca sont utilisés dans les sirops pharmaceutiques et les comprimés à mâcher pour masquer un goût désagréable lorsque cela est autorisé.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca sont incorporés dans les produits d’hygiène bucco-dentaire tels que le dentifrice et le bain de bouche pour apporter de la douceur sans sucre.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca sont utilisés dans les compléments et nutraceutiques pour améliorer le goût dans des formats à faible teneur en sucre.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca sont utilisés dans les aliments pour régimes spéciaux et les produits hypocaloriques lorsque l’on a besoin d’une douceur stable et que la réglementation autorise leur usage.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca sont incorporés dans les boissons substituts de repas pour soutenir la douceur dans des formats nutritionnels pauvres en sucre.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca sont appréciés parce que E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca fournissent une douceur stable et douce et fonctionnent bien en mélange, mais leur usage doit respecter les réglementations spécifiques à chaque marché.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca sont utilisés comme édulcorants à haute intensité dans les boissons sans sucre sur les marchés où ils sont autorisés.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca soutiennent la douceur avec une très faible contribution calorique aux niveaux d’utilisation.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca aident à fournir un profil sucré doux avec une amertume relativement faible dans de nombreuses formulations.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca sont utilisés dans les boissons gazeuses diététiques dans les régions autorisées.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca soutiennent la douceur dans les systèmes de boissons acides avec un contrôle de formulation approprié.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca aident à réduire la teneur en sucre tout en maintenant l’impact sucré.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca sont utilisés dans les boissons plates telles que les eaux aromatisées et les boissons aux fruits sur les marchés autorisés.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca soutiennent une douceur hypocalorique dans les applications de boissons non gazeuses.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca aident à maintenir l’appétence dans les boissons légèrement aromatisées.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca sont utilisés dans les mélanges de boissons en poudre pour reconstitution instantanée lorsque cela est autorisé.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca soutiennent un dosage facile dans les mélanges secs grâce à leur forte intensité.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca aident à fournir une douceur constante après dilution.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca sont utilisés dans les poudres pour boissons sportives et les sachets d’électrolytes dans certaines régions autorisées.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca soutiennent une douceur agréable dans les produits d’hydratation fonctionnelle.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca aident à réduire le sucre tout en maintenant l’acceptation gustative.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca sont utilisés dans des concepts de boissons énergétiques dans certaines régions pour aider à équilibrer l’amertume.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca soutiennent un meilleur équilibre aromatique dans les systèmes à forte intensité de saveur.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca aident à réduire le sucre tout en conservant l’intensité sucrée.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca sont utilisés dans les sirops aromatisés et les concentrés pour boissons sur les marchés autorisés.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca soutiennent la douceur dans les sirops tout en réduisant les solides sucrés.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca aident à maintenir le profil sucré avec moins de calories.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca sont utilisés dans certaines formulations de confitures et pâtes de fruits à teneur réduite en sucre lorsque cela est autorisé.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca soutiennent la douceur tout en réduisant la contribution du saccharose.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca aident à maintenir l’équilibre de la saveur fruitée dans les pâtes à tartiner allégées.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca sont utilisés dans les sauces et condiments à teneur réduite en sucre pour abaisser la teneur en sucre dans les régions autorisées.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca soutiennent l’ajustement de la douceur dans les sauces de type ketchup et barbecue.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca aident à maintenir l’appétence dans les sauces salées à faible teneur en sucre.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca sont utilisés dans les desserts gélifiés sans sucre et les mélanges pour pudding sur certains marchés.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca soutiennent une douceur propre dans les poudres de desserts instantanés.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca aident à améliorer la libération des arômes dans les desserts gélifiés.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca sont utilisés dans les bonbons sans sucre et les sucreries bouillies dans les régions autorisées.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca soutiennent l’intensité sucrée dans les confiseries à faible dosage.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca aident à réduire le sucre tout en conservant un goût acceptable.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca sont utilisés dans les chewing-gums sans sucre sur les marchés autorisés.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca soutiennent une douceur durable dans les bases de gomme.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca aident à compléter d’autres édulcorants dans les systèmes de gomme à plusieurs édulcorants.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca sont utilisés dans les menthes et pastilles sans sucre lorsque cela est autorisé.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca soutiennent une forte intensité sucrée dans les produits de confiserie comprimés.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca aident à maintenir un goût agréable dans les confiseries orales.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca sont utilisés dans les comprimés et sachets d’édulcorants de table dans les régions autorisées.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca soutiennent un dosage pratique pour sucrer le café et le thé.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca aident à délivrer la douceur avec un ajout minimal d’agent de charge.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca sont utilisés dans les mélanges d’édulcorants pour améliorer la courbe de douceur et réduire l’arrière-goût.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca soutiennent la synergie lorsqu’ils sont mélangés avec la saccharine dans de nombreuses formulations classiques.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca aident à fournir une perception plus proche du sucre dans les mélanges.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca sont utilisés dans le développement de produits hypocaloriques pour obtenir des profils sucrés doux.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca soutiennent la conception de la douceur dans les boissons et les sirops lorsque cela est autorisé.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca aident à réduire la dépendance à des édulcorants à arrière-goût plus marqué.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca sont utilisés dans les produits aromatisés aux fruits pour soutenir la douceur tout en gardant les notes fruitées bien présentes.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca soutiennent l’équilibrage de la saveur à teneur réduite en sucre dans les recettes fruitées légères.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca aident à maintenir la douceur sans excès de solides sucrés.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca sont utilisés dans les desserts laitiers et les produits laitiers aromatisés sur certains marchés autorisés.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca soutiennent la douceur sans augmenter le sucre ajouté.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca aident à améliorer l’acceptation gustative dans les desserts laitiers allégés.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca sont utilisés dans les glaces à l’eau et les desserts glacés dans certaines formulations lorsque cela est autorisé.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca soutiennent la douceur dans les systèmes congelés à faible teneur en sucre.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca aident à maintenir un goût agréable à basse température.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca sont utilisés comme édulcorants dans les sirops pharmaceutiques et les liquides oraux sur certains marchés où cela est autorisé.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca soutiennent le masquage du goût des principes actifs amers.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca aident à améliorer l’acceptation par les patients sans ajouter de charge en sucre.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca sont utilisés dans les comprimés à mâcher et les pastilles pour le masquage du goût dans certaines régions.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca soutiennent une perception rapide de la douceur en bouche.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca aident à améliorer l’acceptation sensorielle des produits à mâcher médicamenteux.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca sont utilisés dans les bains de bouche et les produits d’hygiène bucco-dentaire comme édulcorants dans certaines formulations lorsque cela est autorisé.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca soutiennent un goût agréable sans nourrir les bactéries buccales comme le sucre.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca aident à améliorer l’expérience du consommateur en hygiène bucco-dentaire.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca sont utilisés comme édulcorants dans le dentifrice sur certains marchés autorisés.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca soutiennent le masquage sucré d’actifs amers tels que les sels de fluorure.
DESCRIPTION
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca sont des édulcorants basés sur la chimie de l’acide cyclohexylsulfamique, et les sels de sodium et de calcium sont utilisés pour fournir une bonne solubilité dans l’eau et une manipulation pratique en fabrication.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca ont une intensité sucrée significativement supérieure à celle du saccharose, mais la douceur perçue exacte dépend de l’application, de la concentration et de la stratégie de mélange.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca sont généralement stables à la chaleur et en conditions acides par rapport à certains édulcorants peptidiques, donc E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca peuvent être utilisés dans des produits soumis à la pasteurisation et à un stockage prolongé lorsque cela est autorisé.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca sont fréquemment mélangés avec d’autres édulcorants parce que les mélanges peuvent améliorer la qualité de la douceur et réduire l’arrière-goût potentiel à des niveaux d’utilisation plus élevés.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca ont un statut réglementaire qui varie largement selon le pays et la catégorie de produit, donc la conception de la formulation doit prendre en compte les autorisations locales, les limites maximales et les exigences d’étiquetage.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca doivent être utilisés conformément aux réglementations applicables sur les additifs alimentaires et aux bonnes pratiques de fabrication pour le marché cible.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca sont généralement fournis sous forme de poudres cristallines blanches avec une bonne fluidité lorsqu’ils sont correctement stockés.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca doivent être protégés contre la contamination par l’humidité afin de maintenir un comportement de libre écoulement.
E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca doivent être manipulés avec de bonnes pratiques d’hygiène et de contrôle des poussières lors du traitement de poudres en vrac.
PROPRIÉTÉS
Formule chimique: C6H13NO3S (Acide cyclamique) / C6H12NNaO3S (Cyclamate de sodium) / C12H24CaN2O6S2 (Cyclamate de calcium)
Poids moléculaire: 179.22 g/mol / 201.22 g/mol / 396.54 g/mol
Nom commun: E952 Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca
Type chimique: Édulcorant à haute intensité; sels édulcorants de sulfamate
Aspect: Poudre cristalline blanche
Odeur: Inodore
Goût: Sucré, profil de douceur doux; le mélange améliore souvent le goût
Intensité sucrante: Environ 30 à 50 fois plus sucré que le saccharose (selon l’application)
Solubilité: Soluble dans l’eau (sels très solubles; acide cyclamique moins soluble)
Stabilité thermique: Élevée; convient à de nombreux aliments transformés lorsque cela est autorisé
Stabilité au pH: Stable dans les boissons acides et dans de nombreux systèmes alimentaires neutres
Stabilité: Stable dans des conditions normales de stockage; éviter une humidité excessive lors de la manipulation de la poudre
Température de stockage: 15–30°C, bien fermé, au sec
Durée de conservation: Généralement 24–60 mois dans l’emballage d’origine scellé (selon le fournisseur)
PREMIERS SECOURS
Inhalation:
Déplacer à l’air frais si de la poussière est inhalée.
Consulter un médecin si l’irritation respiratoire persiste.
Éviter de respirer les poussières pendant la manipulation de la poudre.
Contact avec la peau:
Laver avec de l’eau et du savon après contact.
Retirer les vêtements contaminés et les laver avant réutilisation.
Consulter un médecin si une irritation apparaît ou persiste.
Contact avec les yeux:
Rincer avec précaution à l’eau pendant plusieurs minutes.
Retirer les lentilles de contact si présentes et faciles à enlever, puis continuer à rincer.
Consulter un médecin si l’irritation persiste.
Ingestion:
Rincer la bouche avec de l’eau.
Consulter un médecin en cas d’inconfort ou si une grande quantité a été avalée.
Ne jamais rien faire avaler à une personne inconsciente.
Note aux médecins:
Traiter de manière symptomatique.
Aucun antidote spécifique n’est requis.
Fournir des soins de soutien si nécessaire.
MANIPULATION ET STOCKAGE
Manipulation:
Utiliser un EPI approprié, y compris des gants et des lunettes de sécurité, pour la manipulation en vrac.
Éviter la formation de poussières et éviter l’inhalation de fines poudres.
Maintenir de bonnes pratiques d’hygiène et de nettoyage dans les zones de manipulation.
Ventilation:
Utiliser une ventilation générale pour la manipulation normale.
Utiliser une aspiration locale là où des poussières peuvent être générées pendant le transfert de poudre.
Réduire au minimum l’accumulation de particules en suspension dans les espaces clos.
Stockage:
Conserver dans des récipients bien fermés dans un endroit frais et sec.
Protéger de l’humidité pour éviter l’agglomération et maintenir le comportement d’écoulement libre.
Conserver les récipients correctement étiquetés et protégés contre la contamination.
Procédures en cas de déversement et de fuite:
Balayer la poudre renversée et éviter la formation de poussières.
Recueillir dans des récipients appropriés pour réutilisation ou élimination conformément à la réglementation locale.
Nettoyer les résidus pour éviter les risques de glissade si la poudre devient humide.
Précautions de manipulation:
Confirmer l’autorisation réglementaire et les niveaux d’utilisation maximum parce que E952 L’Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca ne sont pas autorisés sur tous les marchés et dans toutes les catégories de produits.
Optimiser le mélange d’édulcorants pour obtenir un profil sucré proche du sucre et réduire l’arrière-goût dans les formulations à teneur réduite en sucre.
Faire tourner les stocks selon les pratiques FIFO afin de maintenir une qualité constante et une performance sucrante prévisible.
