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E953 Isomalt est un édulcorant polyol et un agent de charge largement utilisé dans les confiseries sans sucre et les aliments à teneur réduite en sucre, et E953 Isomalt est apprécié pour sa masse de type sucre, sa faible hygroscopicité et sa bonne stabilité.
E953 Isomalt apporte une douceur modérée et un goût net, et E953 Isomalt favorise la transparence des bonbons durs et une longue durée de conservation parce que E953 Isomalt résiste à l’absorption d’humidité par rapport à de nombreux autres polyols.
E953 Isomalt est couramment produit à partir du saccharose par des étapes enzymatiques et d’hydrogénation, et les performances de E953 Isomalt dépendent de la qualité, de la taille des particules et des conditions de transformation.
Numéro CAS: 64519-82-0 (couramment associé; mélange)
Numéro CE: 613-617-0 (couramment associé; mélange)
Formule moléculaire: C12H24O11 (représentation typique; mélange d’isomères)
Poids moléculaire: 344.31 g/mol (représentation typique; mélange)
Synonymes: E953 Isomalt, Isomalt, Palatinit (dénomination courante), Isomaltitol (dénomination courante), Alcool de sucre Isomalt, Édulcorant Isomalt, Agent de charge Isomalt, Poudre d’Isomalt, Granulés d’Isomalt, E953, Base de bonbon dur à l’Isomalt, Isomalt qualité alimentaire, E953 Isomalt, Isomalt, Édulcorant Isomalt, Additif alimentaire Isomalt, Isomalt qualité alimentaire, Isomalt qualité technique, Isomalt qualité pharmaceutique, Isomalt USP, Isomalt FCC, Isomalt EP, Isomalt JP, Poudre d’Isomalt, Poudre blanche d’Isomalt, Poudre cristalline d’Isomalt, Isomalt granulaire, Agent édulcorant Isomalt, Édulcorant de charge Isomalt, Substitut du sucre Isomalt, Remplaçant du sucre Isomalt, Édulcorant hypocalorique Isomalt, Isomalt Low Calorie Sweetener, Édulcorant à calories réduites Isomalt, Isomalt Reduced Calorie Sweetener, Édulcorant non nutritif Isomalt, Isomalt Non Nutritive Sweetener, Polyol Isomalt, Alcool polyhydrique Isomalt, Alcool de sucre Isomalt, Édulcorant identique au naturel Isomalt, Isomalt Natural Identical Sweetener, Édulcorant dérivé du sucre de betterave Isomalt, Édulcorant dérivé du saccharose Isomalt, Isomalt Sucrose Derived Sweetener, Édulcorant cristallin Isomalt, Édulcorant de table Isomalt, Édulcorant pour confiserie Isomalt, Édulcorant pour boulangerie Isomalt, Édulcorant pour boisson Isomalt, Grade édulcorant Isomalt, Isomalt haute pureté, Isomalt pur, Isomalt CAS 64519-82-0, INS 953, E 953, Édulcorant E953, Isomalt INS 953, Isomalt E-953, Isomaltulose hydrogénée, Palatinose hydrogénée, Palatinit, Édulcorant Palatinit, Produit d’hydrogénation de l’isomaltulose, Isomaltitol, Gluco-mannitol, Gluco-sorbitol, 6-O-α-D-Glucopyranosyl-D-sorbitol
APPLICATIONS
E953 Isomalt est utilisé dans les bonbons durs sans sucre pour fournir une texture claire et vitreuse ainsi qu’une meilleure stabilité de conservation.
E953 Isomalt est incorporé dans les sucettes et les sucreries cuites pour réduire le collage et l’absorption d’humidité par rapport aux systèmes à base de saccharose.
E953 Isomalt est utilisé dans les bonbons durs moulés pour améliorer la stabilité de transformation et réduire les défauts de cristallisation.
E953 Isomalt est utilisé dans les chewing-gums sans sucre comme édulcorant de charge qui favorise un goût net et une faible adhérence.
E953 Isomalt est incorporé dans les enrobages de chewing-gum pour apporter du croquant et améliorer la stabilité au stockage.
E953 Isomalt est utilisé dans les bonbons à la menthe et les pastilles sans sucre pour apporter de la dureté et une sensation agréable en bouche.
E953 Isomalt est utilisé dans les chocolats sans sucre et les produits de type chocolat comme agent de charge pour remplacer le sucre tout en maintenant la texture.
E953 Isomalt est incorporé dans les fourrages au chocolat pour réduire la teneur en sucre et contrôler l’activité de l’eau dans des systèmes compatibles.
E953 Isomalt est utilisé dans les pralines et les pâtes de fruits secs pour améliorer la stabilité de texture et réduire les problèmes de cristallisation.
E953 Isomalt est utilisé dans les comprimés et les confiseries compressées pour fournir une bonne compressibilité et une agréable sensation rafraîchissante en bouche.
E953 Isomalt est incorporé dans les comprimés vitaminiques et les compléments comme excipient sucré de charge dans des formulations compatibles.
E953 Isomalt est utilisé dans les produits à mâcher pour améliorer l’appétence et réduire la teneur en sucre.
E953 Isomalt est utilisé dans les fourrages de boulangerie et les glaçages pour réduire le sucre tout en soutenant une texture stable et le contrôle de l’humidité.
E953 Isomalt est incorporé dans les nappages et sauces dessert sans sucre pour améliorer le corps et réduire la cristallisation.
E953 Isomalt est utilisé dans les produits de boulangerie diabétiques et à teneur réduite en sucre pour soutenir la douceur et la masse.
E953 Isomalt est utilisé dans les pastilles pharmaceutiques et les gouttes contre la toux comme base sans sucre présentant une bonne stabilité.
E953 Isomalt est incorporé dans les produits de soin bucco-dentaire tels que les dentifrices et les bains de bouche pour fournir de la douceur sans favoriser la carie dentaire.
E953 Isomalt est utilisé dans les gummies et mâchables nutraceutiques pour réduire les sucres ajoutés tout en maintenant la texture.
E953 Isomalt est utilisé dans les pièces décoratives sans sucre et l’art comestible parce que E953 Isomalt forme des structures stables et transparentes.
E953 Isomalt est incorporé dans le travail du sucre tiré et soufflé pour réduire la sensibilité à l’humidité par rapport au saccharose.
E953 Isomalt est utilisé dans les systèmes de glaçage et d’enrobage où la clarté et la réduction de l’adhérence sont requises.
E953 Isomalt est utilisé dans les aliments à teneur réduite en sucre pour fournir de la masse et de la texture là où les édulcorants intenses seuls ne peuvent pas remplacer la masse du sucre.
E953 Isomalt est incorporé dans les produits diététiques pour soutenir la sensation en bouche et une douceur stable.
E953 Isomalt est apprécié parce que E953 Isomalt apporte une masse de type sucre avec une faible hygroscopicité, ce qui rend E953 Isomalt idéal pour les confiseries sans sucre stables et les applications spécialisées.
E953 Isomalt est utilisé comme édulcorant de charge dans les confiseries sans sucre.
E953 Isomalt apporte de la douceur avec moins de calories que le saccharose.
E953 Isomalt aide à fournir une base sucrée stable et peu hygroscopique pour les bonbons durs.
E953 Isomalt est utilisé dans les bonbons durs sans sucre pour créer des sucreries cuites claires et vitrées.
E953 Isomalt favorise une bonne transparence et réduit le grainage par rapport aux systèmes au saccharose.
E953 Isomalt aide à réduire l’adhérence en résistant à l’absorption d’humidité dans de nombreuses conditions.
E953 Isomalt est utilisé dans les sucreries cuites sans sucre pour améliorer la stabilité de conservation et réduire le caractère collant de surface.
E953 Isomalt favorise une durée de conservation plus longue dans les climats humides par rapport aux polyols plus hygroscopiques.
E953 Isomalt aide à maintenir la forme et la clarté pendant le stockage.
E953 Isomalt est utilisé dans les sucettes et confiseries fantaisie sans sucre pour fournir une matrice de bonbon dure et stable.
E953 Isomalt favorise un démoulage propre et une bonne résistance structurale.
E953 Isomalt aide à réduire les fissures et améliore l’aspect brillant des pièces de bonbon dur.
E953 Isomalt est utilisé dans les décorations et pièces d’exposition en “sucre tiré” sans sucre comme remplacement du sucre dans certains concepts.
E953 Isomalt favorise un comportement de fusion maniable pour le travail artistique du sucre.
E953 Isomalt aide à fournir des structures décoratives plus claires et plus stables.
E953 Isomalt est utilisé dans les bonbons à la menthe sans sucre et les bonbons pressés comme édulcorant de charge.
E953 Isomalt favorise une bonne compressibilité dans le tablettage des bonbons à la menthe.
E953 Isomalt aide à fournir un profil de douceur net avec peu d’arrière-goût.
E953 Isomalt est utilisé dans les chewing-gums comme édulcorant de charge et ingrédient d’enrobage.
E953 Isomalt favorise des enrobages de dragées de chewing-gum durs et lisses.
E953 Isomalt aide à améliorer la stabilité de l’enrobage et réduit l’adhérence hygroscopique.
E953 Isomalt est utilisé dans les enrobages dragéifiés de chewing-gum pour réduire le sucre tout en maintenant le croquant.
E953 Isomalt favorise des couches d’enrobage cristallines avec une bonne brillance.
E953 Isomalt aide à réduire la teneur en sucre dans les produits de chewing-gum et de confiserie enrobés.
E953 Isomalt est utilisé dans les chocolats sans sucre comme édulcorant de charge dans certaines formulations.
E953 Isomalt favorise la structure des chocolats réduits en sucre lorsqu’il est combiné à des édulcorants intenses.
E953 Isomalt aide à maintenir la sensation en bouche tout en abaissant la teneur en sucre ajouté.
E953 Isomalt est utilisé dans les fourrages chocolatés sans sucre et les crèmes pralinées pour fournir de la douceur et du corps.
E953 Isomalt favorise une texture stable et un grainage réduit dans certains fourrages à base grasse.
E953 Isomalt aide à réduire le risque de cristallisation du saccharose dans les centres crémeux.
E953 Isomalt est utilisé dans les caramels mous et toffees sans sucre pour fournir de la masse et une douceur contrôlée dans certains systèmes.
E953 Isomalt favorise une texture à mâcher stable lorsqu’il est combiné à d’autres polyols.
E953 Isomalt aide à réduire l’adhérence et améliore la stabilité pendant la conservation.
E953 Isomalt est utilisé dans les gummies et gelées sans sucre comme partie des systèmes de remplacement du sucre.
E953 Isomalt favorise la douceur et la masse tout en permettant une réduction de la teneur en sucre.
E953 Isomalt aide à améliorer la stabilité de texture lorsqu’il est associé à des gélifiants et à des sirops.
E953 Isomalt est utilisé dans la boulangerie à teneur réduite en sucre comme remplaçant partiel du saccharose dans certaines formulations.
E953 Isomalt favorise la douceur et la masse lorsqu’il est associé à des édulcorants intenses.
E953 Isomalt aide à réduire le brunissement par rapport au saccharose, ce qui peut être utile dans certains produits de boulangerie.
E953 Isomalt est utilisé dans les biscuits et cookies pour réduire la teneur en sucre tout en maintenant le croustillant dans certains concepts.
E953 Isomalt favorise une faible hygroscopicité qui aide à préserver une texture croustillante.
E953 Isomalt aide à réduire l’adhérence et améliore la manipulation des pâtes à teneur réduite en sucre.
E953 Isomalt est utilisé dans les gâteaux et muffins dans certaines formulations comme élément des stratégies de réduction du sucre.
E953 Isomalt favorise une douceur de masse lorsqu’il est combiné à des fibres et à des édulcorants intenses.
E953 Isomalt aide à maintenir la structure tout en réduisant la teneur en saccharose.
E953 Isomalt est utilisé dans les barres énergétiques et les barres protéinées pour réduire les sucres ajoutés dans certaines formulations.
E953 Isomalt favorise la douceur et la masse tout en permettant des niveaux plus faibles de saccharose.
E953 Isomalt aide à réduire la teneur en sucre tout en maintenant un goût agréable.
E953 Isomalt est utilisé dans les barres de petit-déjeuner et les snacks pour réduire le sucre tout en maintenant la structure dans certains concepts.
E953 Isomalt favorise une texture stable et une adhérence réduite par rapport aux recettes riches en sirop.
E953 Isomalt aide à améliorer la mâche et réduit les pics de douceur.
E953 Isomalt est utilisé dans les glaces et desserts glacés pour réduire le sucre et influencer le point de congélation dans certains systèmes.
E953 Isomalt favorise la douceur lorsqu’il est combiné à d’autres édulcorants et polyols.
E953 Isomalt aide à améliorer la texture et à réduire l’effet de glacage dans certaines formulations.
E953 Isomalt est utilisé dans les sorbets et desserts glacés aux fruits pour fournir une douceur de masse avec moins de sucre.
E953 Isomalt favorise une meilleure sensation en bouche dans les desserts glacés pauvres en matières grasses.
E953 Isomalt aide à stabiliser la perception de la douceur aux températures de congélation.
E953 Isomalt est utilisé dans les comprimés pharmaceutiques comme diluant pour compression directe dans certaines formulations.
E953 Isomalt favorise une bonne fluidité et une bonne compressibilité pour les formes solides.
E953 Isomalt aide à produire des comprimés avec une sensation agréable en bouche et une faible hygroscopicité.
E953 Isomalt est utilisé dans les comprimés à mâcher pour fournir douceur et sensation lisse en bouche.
E953 Isomalt favorise un masquage agréable du goût des principes actifs amers.
DESCRIPTION
E953 Isomalt est un polyol dérivé du saccharose et constitue typiquement un mélange de deux principaux isomères d’alcools disaccharidiques, et ce mélange fournit des performances de charge stables et peu hygroscopiques.
E953 Isomalt est moins sucré que le saccharose, donc E953 Isomalt est souvent combiné à des édulcorants intenses pour atteindre la douceur souhaitée tout en conservant une masse de type sucre.
E953 Isomalt résiste à l’absorption d’humidité, et cette propriété améliore la durée de conservation et réduit l’adhérence dans les bonbons durs et les confiseries décoratives.
E953 Isomalt peut être transformé à haute température pour la fabrication de confiseries, et E953 Isomalt fournit une formation vitreuse claire et brillante lorsqu’il est cuit correctement.
E953 Isomalt peut provoquer des effets laxatifs en cas de consommation excessive, et cet effet dépend de l’apport total en polyols et de la sensibilité individuelle.
E953 Isomalt doit être utilisé conformément aux réglementations applicables relatives aux additifs alimentaires et aux bonnes pratiques de fabrication du marché cible.
E953 Isomalt est fourni sous forme de granulés, de poudre ou de sirops selon les besoins de l’application, et la forme particulaire influence la vitesse de dissolution et le comportement de transformation.
E953 Isomalt est stable dans des conditions normales de stockage, mais E953 Isomalt doit être protégé de la contamination par l’humidité afin de maintenir un comportement d’écoulement libre.
E953 Isomalt doit être manipulé avec de bonnes pratiques d’hygiène et de contrôle des poussières pendant le traitement de poudres en vrac.
E953 Isomalt est un alcool de sucre produit à partir du saccharose et se compose principalement de polyols dérivés de l’isomaltulose.
E953 Isomalt est typiquement un ingrédient cristallin blanc disponible sous forme de granulés ou de poudre.
E953 Isomalt apporte une douceur modérée et une masse importante, ce qui le rend approprié pour les confiseries sans sucre.
E953 Isomalt présente une hygroscopicité relativement faible par rapport à de nombreux autres polyols, ce qui améliore la stabilité des bonbons durs.
E953 Isomalt possède une plage de fusion plus élevée et forme des structures vitreuses claires, ce qui favorise les applications décoratives et les bonbons moulés.
E953 Isomalt procure un léger effet rafraîchissant et un profil de douceur net.
E953 Isomalt a une douceur plus faible que le saccharose, il est donc souvent combiné à des édulcorants intenses.
E953 Isomalt ne provoque pas de caries dentaires comme le saccharose et est couramment utilisé dans les produits sans sucre.
PROPRIÉTÉS
Formule chimique: C12H24O11 (typique; mélange d’isomères)
Poids moléculaire: 344.31 g/mol (typique; mélange)
Nom commun: E953 Isomalt
Type chimique: Polyol (alcool de sucre); édulcorant de charge
Aspect: Granulés ou poudre cristallins blancs; également disponible sous forme de sirop (grade dependent)
Odeur: Inodore
Goût: Douceur modérée; goût net; léger effet rafraîchissant
Intensité sucrante: Environ 45–60% de celle du saccharose (selon l’application)
Solubilité: Soluble dans l’eau; la solubilité augmente avec la température
Plage de fusion: Généralement élevée; adaptée au traitement des confiseries (grade dependent)
Hygroscopicité: Faible; bonne résistance à l’humidité
Stabilité: Stable dans des conditions normales de stockage et dans les conditions habituelles de transformation alimentaire
Température de stockage: 15–30°C, bien fermé, au sec
Durée de conservation: Généralement 24–36 mois dans l’emballage d’origine scellé (selon le fournisseur)
PREMIERS SECOURS
Inhalation:
Amener à l’air frais si de la poussière est inhalée.
Consulter un médecin si l’irritation respiratoire persiste.
Éviter de respirer les poussières pendant la manipulation de la poudre.
Contact avec la peau:
Laver à l’eau et au savon après contact.
Retirer les vêtements contaminés et les laver avant réutilisation.
Consulter un médecin si une irritation apparaît ou persiste.
Contact avec les yeux:
Rincer avec précaution à l’eau pendant plusieurs minutes.
Retirer les lentilles de contact si elles sont présentes et faciles à enlever, puis continuer à rincer.
Consulter un médecin si l’irritation persiste.
Ingestion:
Rincer la bouche avec de l’eau.
Consulter un médecin en cas d’inconfort.
Une consommation excessive peut provoquer des effets laxatifs chez les personnes sensibles.
Note aux médecins:
Traiter de manière symptomatique.
Aucun antidote spécifique n’est requis.
Assurer des soins de soutien si nécessaire.
MANIPULATION ET STOCKAGE
Manipulation:
Utiliser un EPI approprié, y compris des gants et des lunettes de sécurité, pour la manipulation en vrac.
Éviter de générer de la poussière et éviter l’inhalation de poudre fine.
Maintenir de bonnes pratiques d’hygiène et de nettoyage dans les zones de manipulation.
Ventilation:
Utiliser une ventilation générale pour une manipulation normale.
Utiliser une aspiration locale là où de la poussière peut être générée lors du transfert de poudre.
Réduire au minimum l’accumulation de particules en suspension dans les zones fermées.
Stockage:
Conserver dans des récipients hermétiquement fermés dans un endroit frais et sec.
Protéger de l’humidité pour éviter l’agglomération et maintenir un bon écoulement.
Conserver les récipients correctement étiquetés et protégés contre la contamination.
Procédures en cas de déversement et de fuite:
Balayer la poudre renversée en évitant de générer de la poussière.
Recueillir dans des récipients appropriés pour réutilisation ou élimination conformément aux réglementations locales.
Nettoyer les résidus pour éviter les risques de glissade si la poudre devient humide.
Précautions de manipulation:
Combiner E953 Isomalt avec des édulcorants intenses appropriés lorsqu’une douceur plus élevée est nécessaire parce que E953 Isomalt est moins sucré que le saccharose.
Contrôler la température de cuisson et l’humidité afin d’obtenir une formation vitreuse claire et d’éviter la cristallisation dans les applications de bonbons durs.
Faire tourner les stocks selon la méthode FIFO afin de maintenir une qualité constante et des performances prévisibles.
