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E954 La saccharine et ses sels de sodium, de potassium et de calcium sont des édulcorants à haute intensité utilisés pour apporter une saveur sucrée avec des calories négligeables aux niveaux d’utilisation typiques, et E954 La saccharine et ses sels de sodium, de potassium et de calcium sont appréciés pour leur forte intensité sucrante, leur excellente stabilité et leur large compatibilité dans de nombreuses formulations.
E954 La saccharine et ses sels de sodium, de potassium et de calcium se présentent couramment sous forme de saccharine sodique, de saccharine potassique et de saccharine calcique, et E954 La saccharine et ses sels de sodium, de potassium et de calcium sont souvent mélangés avec d’autres édulcorants pour améliorer le profil sucré et réduire l’arrière-goût.
E954 La saccharine et ses sels de sodium, de potassium et de calcium sont stables à la chaleur et présentent de bonnes performances sur une large plage de pH, de sorte que E954 La saccharine et ses sels de sodium, de potassium et de calcium sont utilisés dans les boissons, les édulcorants de table, la confiserie et les produits pharmaceutiques où la douceur doit rester stable pendant la transformation et la durée de conservation.
Numéro CAS: 81-07-2 (Saccharine) / 128-44-9 (Saccharine sodique) / 6381-91-5 (Saccharine potassique) / 823-32-7 (Saccharine calcique)
Numéro CE: 201-321-0 (Saccharine) / 204-886-1 (Saccharine sodique) / 264-073-0 (Saccharine potassique) / 212-564-8 (Saccharine calcique)
Formule moléculaire: C7H5NO3S (Saccharine) / C7H4NNaO3S (Saccharine sodique) / C7H4KNO3S (Saccharine potassique) / C14H8CaN2O6S2 (Saccharine calcique)
Poids moléculaire: 183.19 g/mol (Saccharine) / 205.19 g/mol (Saccharine sodique) / 221.25 g/mol (Saccharine potassique) / 406.44 g/mol (Saccharine calcique)
Synonymes: E954, Saccharine, Édulcorant saccharine, Édulcorant E954, Saccharine sodique, Saccharine potassique, Saccharine calcique, Sulfinide benzoïque (historique), Saccharine sodium, Saccharine potassium, Saccharine calcium, Additif alimentaire saccharine, Saccharine sodique, Saccharine potassique, Saccharine calcique, Saccharine sodium, Saccharine potassium, Saccharine calcium, Saccharinate de sodium, Saccharinate de potassium, Saccharinate de calcium, Sel sodique de la saccharine, Sel potassique de la saccharine, Sel calcique de la saccharine, Sel de sodium de la saccharine, Sel de potassium de la saccharine, Sel de calcium de la saccharine, o-Sulfobenzimide de sodium, o-Sulfobenzimide de potassium, o-Sulfobenzimide de calcium, Sulfimide benzoïque, Sulphimide benzoïque, Système édulcorant à la saccharine, Saccharine édulcorant à haute intensité, Saccharine High Intensity Sweetener, Saccharine édulcorant artificiel, Saccharine édulcorant non nutritif, Saccharine Non Nutritive Sweetener, Saccharine édulcorant hypocalorique, Saccharine Low Calorie Sweetener, Saccharine édulcorant zéro calorie, Saccharine Zero Calorie Sweetener, Saccharine édulcorant intense, Additif alimentaire saccharine, Saccharine qualité alimentaire, Agent sucrant saccharine, Mélange édulcorant à la saccharine, Mélange édulcorant saccharine et sels, Saccharine édulcorant de table, Saccharine édulcorant pour boissons, Ingrédient saccharine, Ingrédient édulcorant saccharine, Édulcorant E954, Édulcorant saccharine E954, INS 954, E 954, Saccharine INS 954, Saccharine E-954, INS 954(i), INS 954(ii), INS 954(iii), Saccharine et ses sels E954, Saccharine et ses sels de sodium potassium calcium E954, Saccharine sodique E954, Saccharine potassique E954, Saccharine calcique E954, Sels solubles de saccharine
APPLICATIONS
E954 La saccharine et ses sels de sodium, de potassium et de calcium sont utilisés dans les boissons gazeuses diététiques pour apporter une forte douceur et soutenir une douceur stable pendant la durée de conservation.
E954 La saccharine et ses sels de sodium, de potassium et de calcium sont incorporés dans les eaux aromatisées et les boissons aux jus là où cela est autorisé afin de réduire le sucre tout en maintenant la douceur.
E954 La saccharine et ses sels de sodium, de potassium et de calcium sont utilisés dans les concentrés de boissons et les sirops parce que les sels offrent une bonne solubilité et une douceur stable.
E954 La saccharine et ses sels de sodium, de potassium et de calcium sont utilisés dans les édulcorants de table sous forme de poudres, de comprimés ou de gouttes liquides pour l’usage des consommateurs.
E954 La saccharine et ses sels de sodium, de potassium et de calcium sont incorporés dans les mélanges d’édulcorants pour apporter une intensité sucrante et améliorer la stabilité au stockage.
E954 La saccharine et ses sels de sodium, de potassium et de calcium sont utilisés avec les cyclamates sur certains marchés pour créer une douceur synergique et un profil gustatif amélioré.
E954 La saccharine et ses sels de sodium, de potassium et de calcium sont utilisés dans les chewing-gums sans sucre pour apporter une douceur durable et une meilleure perception de l’arôme.
E954 La saccharine et ses sels de sodium, de potassium et de calcium sont incorporés dans les bonbons et pastilles sans sucre pour apporter une douceur intense sans sucre ajouté.
E954 La saccharine et ses sels de sodium, de potassium et de calcium sont utilisés dans les pastilles pour améliorer l’appétence et masquer l’amertume dans des formulations compatibles.
E954 La saccharine et ses sels de sodium, de potassium et de calcium sont utilisés dans les confitures et préparations de fruits pour réduire le sucre tout en maintenant la douceur là où cela est autorisé.
E954 La saccharine et ses sels de sodium, de potassium et de calcium sont incorporés dans les sauces, vinaigrettes et condiments pour apporter de la douceur et équilibrer l’acidité dans des formulations à teneur réduite en sucre.
E954 La saccharine et ses sels de sodium, de potassium et de calcium sont utilisés dans les garnitures de boulangerie et nappages de desserts parce que la stabilité de l’édulcorant soutient la tolérance à la transformation.
E954 La saccharine et ses sels de sodium, de potassium et de calcium sont utilisés dans les sirops pharmaceutiques et les comprimés à croquer pour masquer les goûts désagréables et améliorer l’appétence.
E954 La saccharine et ses sels de sodium, de potassium et de calcium sont incorporés dans les produits d’hygiène bucco-dentaire tels que les dentifrices et les bains de bouche pour apporter de la douceur sans sucre.
E954 La saccharine et ses sels de sodium, de potassium et de calcium sont utilisés dans les nutraceutiques pour améliorer le goût dans des formats pauvres en sucre.
E954 La saccharine et ses sels de sodium, de potassium et de calcium sont utilisés dans les produits laitiers et desserts à teneur réduite en sucre pour apporter de la douceur dans des formulations compatibles.
E954 La saccharine et ses sels de sodium, de potassium et de calcium sont incorporés dans les yaourts et les laits aromatisés lorsque la stabilité thermique soutient la transformation et la stabilité au stockage.
E954 La saccharine et ses sels de sodium, de potassium et de calcium sont utilisés dans les desserts glacés pour soutenir la douceur dans les formulations à teneur réduite en sucre.
E954 La saccharine et ses sels de sodium, de potassium et de calcium sont utilisés dans les aliments transformés lorsque qu’une forte douceur est nécessaire à très faible dosage et lorsqu’une stabilité à la chaleur est requise.
E954 La saccharine et ses sels de sodium, de potassium et de calcium sont incorporés dans les produits hypocaloriques de remplacement de repas afin de soutenir la douceur et l’acceptation par le consommateur.
E954 La saccharine et ses sels de sodium, de potassium et de calcium sont appréciés parce qu’ils apportent une douceur très stable et de haute intensité et se mélangent bien avec d’autres édulcorants pour améliorer le goût.
DESCRIPTION
E954 La saccharine et ses sels de sodium, de potassium et de calcium sont des édulcorants fondés sur la chimie de la saccharine, et les formes salines sont utilisées pour améliorer la solubilité et la maniabilité en fabrication.
E954 La saccharine et ses sels de sodium, de potassium et de calcium sont significativement plus sucrés que le saccharose, et seules de petites quantités sont nécessaires pour atteindre la douceur souhaitée.
E954 La saccharine et ses sels de sodium, de potassium et de calcium sont très stables à la chaleur et en conditions acides, et cette stabilité permet leur utilisation dans des produits qui subissent la pasteurisation, la cuisson et un stockage de longue durée.
E954 La saccharine et ses sels de sodium, de potassium et de calcium peuvent présenter un arrière-goût amer ou métallique notable à des niveaux d’utilisation plus élevés, de sorte que le mélange avec d’autres édulcorants est courant pour créer un profil sucré plus proche du sucre.
E954 La saccharine et ses sels de sodium, de potassium et de calcium sont réglementés, et les catégories de produits autorisées ainsi que les niveaux maximums d’utilisation varient selon le marché, de sorte que des vérifications de conformité et l’étiquetage sont requis.
E954 La saccharine et ses sels de sodium, de potassium et de calcium doivent être utilisés conformément aux réglementations applicables sur les additifs alimentaires et aux bonnes pratiques de fabrication du marché cible.
E954 La saccharine et ses sels de sodium, de potassium et de calcium sont généralement fournis sous forme de poudres cristallines blanches avec une bonne fluidité lorsqu’ils sont correctement stockés.
E954 La saccharine et ses sels de sodium, de potassium et de calcium doivent être protégés contre la contamination par l’humidité afin de maintenir un comportement d’écoulement libre.
E954 La saccharine et ses sels de sodium, de potassium et de calcium doivent être manipulés avec de bonnes pratiques d’hygiène et de contrôle des poussières pendant le traitement des poudres en vrac.
PROPRIÉTÉS
Formule chimique: C7H5NO3S / C7H4NNaO3S / C7H4KNO3S / C14H8CaN2O6S2
Poids moléculaire: 183.19 g/mol / 205.19 g/mol / 221.25 g/mol / 406.44 g/mol
Nom commun: E954 Saccharine et ses sels de sodium, de potassium et de calcium
Type chimique: Édulcorant à haute intensité; sels édulcorants sulfonimides
Apparence: Poudre cristalline blanche
Odeur: Inodore
Goût: Très sucré avec un arrière-goût amer ou métallique potentiel à des niveaux plus élevés
Intensité sucrante: Environ 300 à 500 fois plus sucré que le saccharose
Solubilité: La saccharine a une solubilité limitée dans l’eau; les sels de sodium et de potassium ont une grande solubilité dans l’eau; la solubilité du sel de calcium dépend du grade
Stabilité thermique: Élevée; adaptée à la cuisson et à la pasteurisation
Stabilité au pH: Stable sur une large plage de pH dans les aliments et les boissons
Stabilité: Stable dans des conditions normales de stockage; éviter une humidité excessive lors de la manipulation des poudres
Température de stockage: 15–30°C, bien fermé, au sec
Durée de conservation: Typiquement 24 à 60 mois dans l’emballage d’origine scellé
PREMIERS SECOURS
Inhalation:
Amener à l’air frais si de la poussière est inhalée.
Consulter un médecin si l’irritation respiratoire persiste.
Éviter de respirer la poussière pendant la manipulation de la poudre.
Contact avec la peau:
Laver à l’eau et au savon après contact.
Retirer les vêtements contaminés et les laver avant réutilisation.
Consulter un médecin si une irritation apparaît ou persiste.
Contact avec les yeux:
Rincer avec précaution à l’eau pendant plusieurs minutes.
Retirer les lentilles de contact si présentes et faciles à enlever, puis continuer à rincer.
Consulter un médecin si l’irritation persiste.
Ingestion:
Rincer la bouche avec de l’eau.
Consulter un médecin en cas d’inconfort ou si une grande quantité a été avalée.
Ne jamais rien administrer par voie orale à une personne inconsciente.
Note aux médecins:
Traiter de façon symptomatique.
Aucun antidote spécifique n’est requis.
Assurer des soins de soutien selon les besoins.
MANIPULATION ET STOCKAGE
Manipulation:
Utiliser un EPI approprié, y compris des gants et des lunettes de sécurité, pour la manipulation en vrac.
Éviter de générer de la poussière et éviter l’inhalation de poudre fine.
Maintenir de bonnes pratiques d’hygiène et de nettoyage dans les zones de manipulation.
Ventilation:
Utiliser une ventilation générale pour la manipulation normale.
Utiliser une aspiration locale là où de la poussière peut être générée pendant le transfert de poudre.
Réduire au minimum l’accumulation de particules en suspension dans les zones fermées.
Stockage:
Conserver dans des récipients bien fermés dans un endroit frais et sec.
Protéger de l’humidité pour éviter l’agglomération et maintenir un comportement d’écoulement libre.
Garder les récipients correctement étiquetés et protégés contre la contamination.
Procédures en cas de déversement et de fuite:
Balayer la poudre renversée et éviter la génération de poussière.
Recueillir dans des récipients appropriés pour réutilisation ou élimination conformément aux réglementations locales.
Nettoyer les résidus pour éviter les risques de glissade si la poudre devient humide.
Précautions de manipulation:
Optimiser le mélange des édulcorants afin d’obtenir un profil sucré proche du sucre et de réduire l’arrière-goût, car E954 La saccharine peut être agressive à des niveaux plus élevés.
Contrôler la précision du dosage parce que E954 La saccharine est de haute intensité et que de petites variations peuvent affecter sensiblement le goût.
Confirmer l’autorisation réglementaire, les niveaux maximums d’utilisation et les exigences d’étiquetage parce que les utilisations autorisées varient selon le marché et la catégorie de produit.
