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E955 Sucralose est un édulcorant à haute intensité largement utilisé dans les aliments et les boissons pour fournir une forte saveur sucrée avec des calories négligeables aux niveaux d'utilisation typiques, et E955 Sucralose est apprécié pour son goût proche du sucre, sa forte stabilité et sa large compatibilité de formulation.
E955 Sucralose est un dérivé chloré du saccharose, et E955 Sucralose est couramment utilisé seul ou en mélange avec d'autres édulcorants pour améliorer le profil sucré et réduire l'arrière-goût dans les produits à teneur réduite en sucre.
E955 Sucralose est généralement stable dans de nombreuses conditions de transformation, y compris la chaleur et le pH acide, donc E955 Sucralose est utilisé dans les boissons, les produits de boulangerie, les produits laitiers et les édulcorants de table où la douceur doit rester stable pendant la fabrication et la durée de conservation.
Numéro CAS: 56038-13-2
Numéro CE: 259-952-2
Formule moléculaire: C12H19Cl3O8
Poids moléculaire: 397.64 g/mol
Synonymes: E955 Sucralose, Sucralose, Édulcorant E955, Poudre de Sucralose, Additif Alimentaire Sucralose, Édulcorant à Haute Intensité Sucralose, Trichlorogalactosaccharose, Édulcorant Sucralose, Édulcorant Faible en Calories Sucralose, E955, Édulcorant de Table Sucralose, Sucralose dans les Boissons, E955 Sucralose, Sucralose, Trichlorogalactosaccharose, 4,1',6'-Trichloro-4,1',6'-Tridéoxygalactosaccharose, 1,6-Dichloro-1,6-didéoxy-β-D-fructofuranosyl 4-chloro-4-désoxy-α-D-galactopyranoside, TGS, Édulcorant Sucralose, Additif Alimentaire Sucralose, Sucralose Qualité Alimentaire, Sucralose Qualité Technique, Sucralose Qualité Pharmaceutique, Sucralose USP, Sucralose FCC, Sucralose EP, Sucralose JP, Poudre de Sucralose, Sucralose Poudre Blanche, Sucralose Poudre Cristalline, Sucralose Granulaire, Agent Édulcorant Sucralose, Édulcorant à Haute Intensité Sucralose, Sucralose High Intensity Sweetener, Édulcorant Intense Sucralose, Édulcorant Artificiel Sucralose, Édulcorant Non Nutritif Sucralose, Sucralose Non Nutritive Sweetener, Édulcorant Faible en Calories Sucralose, Sucralose Low Calorie Sweetener, Édulcorant Zéro Calorie Sucralose, Sucralose Zero Calorie Sweetener, Édulcorant à Calories Réduites Sucralose, Sucralose Reduced Calorie Sweetener, Substitut du Sucre Sucralose, Remplaçant du Sucre Sucralose, Édulcorant de Table Sucralose, Édulcorant pour Boissons Sucralose, Composant de Mélange Volumique Sucralose, Composant de Mélange d'Édulcorants Sucralose, Ingrédient Édulcorant Sucralose, Ingrédient Alimentaire Sucralose, Exhausteur d'Arôme Sucralose, Exhausteur de Goût Sucré Sucralose
APPLICATIONS
E955 Sucralose est utilisé dans les boissons gazeuses allégées et les eaux aromatisées pour fournir de la douceur sans sucre ajouté et avec une bonne stabilité dans les boissons acides.
E955 Sucralose est incorporé dans les boissons pour sportifs et les boissons énergétiques pour maintenir la douceur pendant la durée de conservation.
E955 Sucralose est utilisé dans les concentrés de boissons et les sirops pour délivrer une douceur stable après dilution.
E955 Sucralose est utilisé dans les produits de boulangerie et les mélanges de boulangerie pour fournir une douceur qui reste stable dans des conditions de cuisson typiques.
E955 Sucralose est incorporé dans les biscuits, gâteaux et muffins sans sucre pour réduire les calories tout en maintenant le goût sucré.
E955 Sucralose est utilisé dans les garnitures de boulangerie et les nappages de desserts pour fournir de la douceur avec une bonne tolérance au procédé.
E955 Sucralose est utilisé dans les produits laitiers tels que le lait aromatisé, le yaourt et les desserts lactés pour réduire le sucre tout en maintenant la douceur.
E955 Sucralose est incorporé dans les puddings et les crèmes dessert pour fournir une douceur stable pendant la transformation et le stockage.
E955 Sucralose est utilisé dans les glaces et les desserts glacés pour soutenir la douceur dans les formulations à teneur réduite en sucre.
E955 Sucralose est utilisé dans les confiseries sans sucre pour fournir de la douceur et améliorer le profil gustatif dans les bonbons, les menthes et les chewing-gums.
E955 Sucralose est incorporé dans le chocolat et les produits similaires au chocolat pour réduire le sucre tout en maintenant l'acceptation des consommateurs.
E955 Sucralose est utilisé dans le chewing-gum pour fournir une douceur durable et une meilleure perception de la saveur.
E955 Sucralose est utilisé dans les édulcorants de table sous forme de poudres, granulés, comprimés ou gouttes liquides pour l'utilisation par le consommateur dans le café et le thé.
E955 Sucralose est incorporé dans les mélanges d'édulcorants pour améliorer le goût et réduire l'arrière-goût d'autres édulcorants.
E955 Sucralose est utilisé dans les gouttes d'édulcorant liquide pour fournir un dosage pratique et une douceur nette.
E955 Sucralose est utilisé dans les sauces, vinaigrettes et condiments pour fournir de la douceur et équilibrer l'acidité dans les formulations à teneur réduite en sucre.
E955 Sucralose est incorporé dans les confitures et préparations de fruits pour réduire la teneur en sucre tout en maintenant le profil gustatif sucré.
E955 Sucralose est utilisé dans les shakes protéinés et les boissons substituts de repas pour soutenir la douceur dans les formats nutritionnels à faible teneur en sucre.
E955 Sucralose est utilisé dans les sirops pharmaceutiques et les comprimés à mâcher pour masquer l'amertume et améliorer la palatabilité.
E955 Sucralose est incorporé dans les produits d'hygiène bucco-dentaire tels que le dentifrice et le bain de bouche pour fournir de la douceur sans sucre.
E955 Sucralose est utilisé dans les compléments et les produits nutraceutiques pour améliorer le goût dans les formats à faible teneur en sucre.
E955 Sucralose est apprécié parce que E955 Sucralose fournit une douceur forte et stable avec un profil gustatif proche du sucre et peut être utilisé dans de nombreuses conditions de transformation où d'autres édulcorants peuvent perdre leur douceur.
E955 Sucralose est utilisé comme édulcorant à haute intensité dans les boissons sans sucre.
E955 Sucralose fournit une forte douceur avec une très faible contribution calorique.
E955 Sucralose aide à délivrer un profil de douceur net dans de nombreux systèmes de boissons.
E955 Sucralose est utilisé dans les boissons gazeuses diététiques pour remplacer la douceur du saccharose.
E955 Sucralose soutient la stabilité de la douceur pendant la durée de conservation grâce à une bonne stabilité au pH.
E955 Sucralose aide à maintenir la douceur dans les systèmes de boissons acides.
E955 Sucralose est utilisé dans les eaux aromatisées et les boissons vitaminées pour fournir de la douceur sans sucre ajouté.
E955 Sucralose soutient une douceur faible en calories dans les applications de boissons non gazeuses.
E955 Sucralose aide à maintenir la palatabilité dans les boissons légèrement aromatisées.
E955 Sucralose est utilisé dans les mélanges de boissons en poudre pour une reconstitution instantanée.
E955 Sucralose soutient un dosage facile dans les mélanges secs grâce à sa haute puissance.
E955 Sucralose aide à délivrer une douceur constante après dilution.
E955 Sucralose est utilisé dans les poudres pour boissons sportives et les sachets d'électrolytes pour réduire la charge en sucre.
E955 Sucralose soutient une douceur acceptable dans les produits d'hydratation fonctionnelle.
E955 Sucralose aide à réduire le sucre tout en maintenant l'acceptation gustative.
E955 Sucralose est utilisé dans les boissons énergétiques pour masquer les notes amères de la caféine et des botaniques.
E955 Sucralose soutient une meilleure balance aromatique dans les systèmes à arôme intense.
E955 Sucralose aide à réduire le sucre tout en conservant l'intensité de la douceur.
E955 Sucralose est utilisé dans les boissons lactées et les produits à base de lait aromatisé dans certaines formulations lorsque cela est autorisé.
E955 Sucralose soutient la douceur avec peu de sucre ajouté dans les produits laitiers aromatisés.
E955 Sucralose aide à maintenir le goût tout en réduisant les calories dans les boissons lactées.
E955 Sucralose est utilisé dans les yaourts à teneur réduite en sucre et les desserts lactés fermentés dans certaines formulations.
E955 Sucralose soutient la douceur sans augmenter le niveau de sucre fermentescible.
E955 Sucralose aide à maintenir l'intensité de la douceur après fermentation.
E955 Sucralose est utilisé dans le chewing-gum sans sucre.
E955 Sucralose soutient une douceur durable dans les bases de gomme.
E955 Sucralose aide à réduire la charge totale en édulcorants lorsqu'il est utilisé en mélange.
E955 Sucralose est utilisé dans les menthes et pastilles sans sucre.
E955 Sucralose soutient une intensité de douceur élevée dans les confiseries à petite dose.
E955 Sucralose aide à maintenir un goût agréable lorsqu'il est combiné avec des systèmes aromatiques.
E955 Sucralose est utilisé dans les gummies et gelées à teneur réduite en sucre dans certaines formulations.
E955 Sucralose soutient la douceur tout en permettant des solides de sirop plus faibles.
E955 Sucralose aide à équilibrer la douceur en combinaison avec des polyols et des fibres.
E955 Sucralose est utilisé dans les mélanges d'édulcorants de table et les sachets portions.
E955 Sucralose soutient un dosage pratique pour sucrer le café et le thé.
E955 Sucralose aide à fournir de la douceur avec un ajout minimal d'agent de charge.
E955 Sucralose est utilisé dans les confitures allégées en sucre et les pâtes à tartiner aux fruits dans certaines formulations.
E955 Sucralose soutient la douceur tout en réduisant la contribution du saccharose.
E955 Sucralose aide à maintenir l'équilibre de la saveur fruitée dans les pâtes à tartiner allégées.
E955 Sucralose est utilisé dans les sauces et condiments à teneur réduite en sucre pour diminuer la teneur en sucre.
E955 Sucralose soutient l'ajustement de la douceur dans les sauces de type ketchup et barbecue.
E955 Sucralose aide à maintenir la palatabilité dans les sauces salées à faible teneur en sucre.
E955 Sucralose est utilisé dans les desserts gélifiés sans sucre et les mélanges pour puddings.
E955 Sucralose soutient une douceur nette dans les poudres de desserts instantanés.
E955 Sucralose aide à améliorer la libération des arômes dans les desserts gélifiés.
E955 Sucralose est utilisé dans les sirops aromatisés et les nappages de desserts à faible teneur calorique.
E955 Sucralose soutient la douceur dans les sirops tout en réduisant les solides sucrés.
E955 Sucralose aide à maintenir le profil de douceur avec des calories réduites.
E955 Sucralose est utilisé dans les garnitures de boulangerie et les garnitures crème pour réduire le sucre tout en gardant la douceur.
E955 Sucralose soutient la correction de la douceur dans les garnitures à teneur réduite en sucre.
E955 Sucralose aide à maintenir la qualité sensorielle dans les produits de boulangerie allégés.
E955 Sucralose est utilisé dans les produits de boulangerie pour réduire la teneur en sucre tout en maintenant la douceur dans certaines formulations.
E955 Sucralose soutient la douceur pendant la transformation parce qu'il est relativement stable à la chaleur.
E955 Sucralose aide à réduire les calories tout en maintenant un goût acceptable pour le consommateur.
E955 Sucralose est utilisé dans les mélanges pour produits de boulangerie afin de délivrer la douceur après cuisson dans certaines conceptions de recettes.
E955 Sucralose soutient le maintien de la douceur lorsque la stabilité est validée.
E955 Sucralose aide à simplifier la formulation par rapport aux édulcorants moins stables.
DESCRIPTION
E955 Sucralose est un dérivé chloré du saccharose et il est nettement plus sucré que le sucre, de sorte que seules de petites quantités sont nécessaires pour atteindre la douceur désirée.
E955 Sucralose fournit un profil de douceur que de nombreux consommateurs perçoivent comme proche du saccharose, et E955 Sucralose est largement utilisé dans les boissons et les aliments pour remplacer le sucre tout en maintenant le goût.
E955 Sucralose est généralement stable à la chaleur et en conditions acides par rapport aux édulcorants peptidiques, et cette stabilité soutient son utilisation dans les produits de boulangerie et les boissons à longue durée de conservation.
E955 Sucralose est souvent mélangé avec d'autres édulcorants parce que les mélanges peuvent améliorer la courbe de douceur, la rondeur et l'efficacité économique.
E955 Sucralose doit être utilisé conformément aux réglementations applicables sur les additifs alimentaires et aux bonnes pratiques de fabrication pour le marché cible.
E955 Sucralose doit être formulé avec soin sous très forte chaleur ou lors d'une exposition prolongée à haute température parce qu'une transformation extrême peut affecter la douceur et les interactions aromatiques.
E955 Sucralose est généralement fourni sous forme de poudre cristalline blanche avec une bonne fluidité lorsqu'il est correctement stocké.
E955 Sucralose doit être protégé de la contamination par l'humidité afin de maintenir son comportement d'écoulement libre.
E955 Sucralose doit être manipulé avec de bonnes pratiques d'hygiène et de contrôle des poussières pendant la transformation en vrac de poudres.
PROPRIÉTÉS
Formule chimique: C12H19Cl3O8
Poids moléculaire: 397.64 g/mol
Nom courant: E955 Sucralose
Type chimique: Édulcorant à haute intensité; dérivé chloré du saccharose
Aspect: Poudre cristalline blanche
Odeur: Inodore
Goût: Très sucré, profil proche du sucre
Intensité sucrante: Environ 500 à 600 fois plus sucré que le saccharose
Solubilité: Soluble dans l'eau
Stabilité thermique: Élevée dans les conditions typiques de cuisson et de pasteurisation; stable dans de nombreux systèmes alimentaires
Stabilité au pH: Stable dans les boissons acides et dans de nombreux systèmes alimentaires neutres
Stabilité: Stable dans des conditions normales de stockage; éviter une humidité excessive lors de la manipulation de la poudre
Température de stockage: 15–30°C, bien fermé, au sec
Durée de conservation: Généralement 24–60 mois dans l'emballage d'origine scellé
PREMIERS SECOURS
Inhalation:
Déplacer à l'air frais si la poussière est inhalée.
Consulter un médecin si l'irritation respiratoire persiste.
Éviter de respirer les poussières pendant la manipulation de la poudre.
Contact avec la peau:
Laver avec de l'eau et du savon après contact.
Retirer les vêtements contaminés et les laver avant réutilisation.
Consulter un médecin si une irritation apparaît ou persiste.
Contact avec les yeux:
Rincer avec précaution à l'eau pendant plusieurs minutes.
Retirer les lentilles de contact si elles sont présentes et faciles à enlever, puis continuer à rincer.
Consulter un médecin si l'irritation persiste.
Ingestion:
Rincer la bouche avec de l'eau.
Consulter un médecin en cas d'inconfort ou si une grande quantité a été avalée.
Ne jamais rien donner par la bouche à une personne inconsciente.
Note aux médecins:
Traiter de façon symptomatique.
Aucun antidote spécifique n'est requis.
Fournir des soins de soutien si nécessaire.
MANIPULATION ET STOCKAGE
Manipulation:
Utiliser un EPI approprié, y compris des gants et des lunettes de sécurité, pour la manipulation en vrac.
Éviter la génération de poussières et éviter l'inhalation de poudre fine.
Maintenir de bonnes pratiques d'hygiène et de nettoyage dans les zones de manipulation.
Ventilation:
Utiliser une ventilation générale pour la manipulation normale.
Utiliser une aspiration locale là où de la poussière peut être générée lors du transfert de poudre.
Réduire au minimum l'accumulation de particules en suspension dans l'air dans les zones fermées.
Stockage:
Conserver dans des récipients bien fermés dans un endroit frais et sec.
Protéger de l'humidité pour éviter l'agglomération et maintenir le comportement d'écoulement libre.
Maintenir les récipients correctement étiquetés et protégés contre la contamination.
Procédures en cas de déversement et de fuite:
Balayer la poudre renversée et éviter la génération de poussières.
Recueillir dans des récipients appropriés pour réutilisation ou élimination conformément aux réglementations locales.
Nettoyer les résidus pour prévenir les risques de glissade si la poudre devient humide.
Précautions de manipulation:
Optimiser le mélange des édulcorants et l'équilibrage aromatique parce que E955 Sucralose peut être utilisé seul ou avec d'autres édulcorants pour obtenir une courbe de douceur souhaitée.
Contrôler la précision du dosage parce que E955 Sucralose est à haute intensité et que de petites variations peuvent affecter sensiblement le goût.
Confirmer l'autorisation réglementaire et les niveaux d'utilisation maximaux parce que les usages autorisés varient selon le marché et la catégorie de produit.
