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Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 est un ingrédient édulcorant à haute intensité formé sous la forme d’un sel cristallin stable d’aspartame et d’acésulfame, et le Sel d’aspartame-acésulfame E962 est utilisé pour apporter une forte douceur avec des calories négligeables aux niveaux d’utilisation typiques.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 est apprécié parce que le Sel d’aspartame-acésulfame E962 fournit un profil de douceur plus proche du sucre que chacun des composants pris séparément, et le Sel d’aspartame-acésulfame E962 offre une manipulation pratique et un mélange constant de deux édulcorants largement utilisés dans un seul matériau.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 est utilisé dans les boissons, les édulcorants de table, les produits laitiers et de nombreux aliments à teneur réduite en sucre, et les performances du Sel d’aspartame-acésulfame E962 dépendent du pH, de la température et de la conception globale de la formulation.
Numéro CAS: 106372-55-8
Numéro CE: 259-715-3 / 245-261-3 (lié aux composants; pratique d’étiquetage dépendante du grade)
Formule moléculaire: C18H24KNO8S (représentation stœchiométrique du sel; peut être exprimé comme un complexe d’aspartame et d’acésulfame potassium)
Poids moléculaire: 476.50 g/mol (typique pour une représentation du sel 1:1; dépend du grade)
Synonyms: E962, Sel d’Aspartame-Acésulfame, Sel Aspartame Acésulfame, Aspartame-Acésulfame (Sel), Sel Aspartame Acésulfame, Édulcorant Aspartame-Acésulfame, Édulcorant E962, Sel Aspartame-Ace-K, Sel Aspartame Acésulfame K, Sel de Mélange Édulcorant E962, Sel Cristallin Aspartame-Acésulfame, Mélange Salifié d’Aspartame et d’Acésulfame K
APPLICATIONS
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 est utilisé dans les boissons gazeuses allégées et les eaux aromatisées pour apporter de la douceur avec peu ou pas de calories et un profil de douceur équilibré.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 est incorporé dans les concentrés de boissons et les sirops pour fournir une douceur stable après dilution.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 est utilisé dans les mélanges de boissons en poudre pour délivrer une forte douceur après reconstitution.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 est utilisé dans les produits laitiers tels que le lait aromatisé, le yaourt et les desserts laitiers pour réduire le sucre ajouté tout en maintenant la douceur.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 est incorporé dans les puddings et les crèmes dessert pour apporter de la douceur dans des conditions de transformation compatibles.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 est utilisé dans les desserts glacés pour soutenir la douceur dans les formulations à teneur réduite en sucre.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 est utilisé dans les édulcorants de table sous forme de poudres, de granulés ou de comprimés pour fournir une douceur pratique à haute intensité destinée au consommateur.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 est incorporé dans les mélanges d’édulcorants pour améliorer la courbe de douceur et réduire l’arrière-goût.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 est utilisé dans les systèmes édulcorants où un rapport constant d’aspartame et d’acésulfame est souhaité.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 est utilisé dans les chewing-gums sans sucre pour fournir une douceur nette avec une bonne persistance.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 est incorporé dans les bonbons et pastilles sans sucre pour délivrer de la douceur sans sucre ajouté.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 est utilisé dans les pastilles pour améliorer l’appétence et masquer les notes amères dans des formulations compatibles.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 est utilisé dans les confitures, préparations fruitières et nappages desserts pour réduire le sucre tout en maintenant l’équilibre de la douceur dans des systèmes compatibles.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 est incorporé dans les sauces et condiments pour apporter de la douceur et équilibrer l’acidité dans des conceptions à teneur réduite en sucre.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 est utilisé dans les boissons protéinées et les produits de remplacement de repas pour soutenir la douceur dans des formats nutritionnels pauvres en sucre.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 est utilisé dans les sirops pharmaceutiques et les comprimés à mâcher pour masquer l’amertume et améliorer l’appétence.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 est incorporé dans les produits de soin bucco-dentaire tels que le dentifrice et le bain de bouche pour apporter de la douceur sans sucre.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 est utilisé dans les produits nutraceutiques pour améliorer le goût dans des formats à teneur réduite en sucre.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 est apprécié parce que le Sel d’aspartame-acésulfame E962 délivre une douceur synergique avec un goût plus rond que celui d’édulcorants utilisés seuls et fournit une approche pratique à ingrédient unique pour une formulation cohérente.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 est utilisé comme édulcorant à haute intensité dans les boissons gazeuses sans sucre.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 apporte une forte douceur avec une faible contribution calorique.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 aide à fournir un profil de douceur proche du sucre en combinant deux édulcorants dans un seul sel.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 est utilisé dans les boissons gazeuses diététiques pour remplacer le saccharose ou le HFCS.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 soutient la stabilité de la douceur pendant la durée de conservation lorsque les conditions de formulation sont appropriées.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 aide à réduire la teneur en sucre tout en maintenant l’intensité gustative.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 est utilisé dans les boissons non gazeuses telles que les eaux aromatisées et les eaux vitaminées.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 soutient une douceur nette dans les systèmes de boissons hypocaloriques.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 aide à réduire le besoin d’ajouter plusieurs édulcorants dans la formule.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 est utilisé dans les mélanges de boissons en poudre pour une reconstitution instantanée.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 favorise un dosage facile dans les mélanges secs en raison de sa douceur concentrée.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 aide à maintenir une douceur constante après dilution.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 est utilisé dans les concentrés de boissons pour sportifs et les boissons électrolytiques pour réduire la charge en sucre.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 soutient une douceur agréable dans les produits d’hydratation fonctionnelle.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 aide à apporter de la douceur sans augmenter significativement l’impact glycémique.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 est utilisé dans certaines formulations de boissons énergétiques et de boissons fonctionnelles aromatisées.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 soutient le masquage des notes amères provenant de la caféine et des plantes.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 aide à améliorer l’équilibre aromatique dans les systèmes très aromatisés.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 est utilisé dans certaines boissons laitières aromatisées et boissons au yaourt sur certains marchés où cela est autorisé.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 soutient la douceur avec peu de sucre ajouté dans les produits laitiers aromatisés.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 aide à maintenir le goût tout en réduisant les calories dans les boissons laitières.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 est utilisé dans certaines formulations de yaourts à teneur réduite en sucre et de desserts laitiers fermentés.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 soutient la douceur sans augmenter le niveau de sucre fermentescible.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 aide à maintenir l’intensité de la douceur après fermentation.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 est utilisé dans les chewing-gums sans sucre.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 soutient une douceur durable dans les bases de gomme.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 aide à améliorer la perception de la douceur et réduit l’arrière-goût par rapport aux édulcorants seuls.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 est utilisé dans les bonbons à la menthe et les pastilles sans sucre.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 soutient une forte intensité de douceur dans les confiseries à faible dose.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 aide à maintenir un goût agréable dans les produits de confiserie comprimés.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 est utilisé dans certaines formulations de confiseries à teneur réduite en sucre telles que les gummies et les gelées.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 soutient la douceur tout en permettant des teneurs plus faibles en solides de sirop.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 aide à équilibrer la douceur en combinaison avec des polyols.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 est utilisé dans les mélanges d’édulcorants de table et les sachets portionnés.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 soutient un dosage pratique pour sucrer le café et le thé.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 aide à délivrer la douceur avec un ajout minimal d’agent de charge.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 est utilisé dans certaines formulations de confitures allégées et de pâtes de fruits allégées en sucre.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 soutient la douceur tout en réduisant la contribution du saccharose.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 aide à maintenir l’équilibre de la saveur fruitée dans les pâtes à tartiner légères.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 est utilisé dans les sauces et condiments allégés en sucre pour réduire la teneur en sucre.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 soutient l’ajustement de la douceur dans les sauces type ketchup et barbecue.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 aide à maintenir l’appétence dans les sauces salées à faible teneur en sucre.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 est utilisé dans les desserts gélifiés et les mélanges pour pudding sans sucre.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 soutient une douceur nette dans les poudres desserts instantanées.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 aide à améliorer la libération aromatique dans les desserts gélifiés.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 est utilisé dans les sirops aromatisés et les garnitures dessert hypocaloriques.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 soutient la douceur dans les sirops tout en réduisant les solides sucrés.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 aide à maintenir le profil de douceur avec moins de calories.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 est utilisé dans les garnitures de boulangerie et les fourrages crème pour réduire le sucre tout en conservant la douceur.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 soutient la correction de la douceur dans les fourrages à teneur réduite en sucre.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 aide à maintenir la qualité sensorielle dans les produits de boulangerie légers.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 est utilisé dans certaines formulations de glaces et desserts glacés à teneur réduite en sucre.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 soutient la douceur tout en utilisant des polyols ou des fibres pour le volume.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 aide à réduire le sucre ajouté tout en maintenant le goût.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 est utilisé dans les shakes protéinés et les boissons de remplacement de repas pour apporter de la douceur avec peu de sucre.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 soutient le masquage de l’amertume des protéines dans certaines formulations.
DESCRIPTION
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 est un sel cristallin qui combine l’aspartame et l’acésulfame dans un rapport fixe, et ce rapport fixe aide à fournir une performance de douceur cohérente et simplifie la fabrication par rapport à l’ajout séparé des deux édulcorants.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 fournit une douceur synergique, ce qui signifie que la douceur perçue peut être plus forte et plus lisse que celle attendue de chaque composant pris seul à la même dose totale.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 peut offrir une stabilité et une manipulation améliorées par rapport à l’aspartame seul dans certains systèmes, mais les performances du Sel d’aspartame-acésulfame E962 dépendent toujours du pH, de la température et des conditions de stockage.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 contient de la phénylalanine parce qu’il contient de l’aspartame, ainsi les produits contenant du Sel d’aspartame-acésulfame E962 doivent porter un étiquetage relatif à la phénylalanine pour les personnes atteintes de phénylcétonurie (PKU) lorsque cela est requis.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 doit être utilisé conformément aux réglementations applicables sur les additifs alimentaires et aux bonnes pratiques de fabrication pour le marché cible.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 doit être dosé avec précision car les édulcorants à haute intensité nécessitent un contrôle précis pour obtenir un goût constant.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 est généralement fourni sous forme de poudre cristalline blanche présentant une bonne fluidité lorsqu’il est correctement stocké.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 doit être protégé de l’humidité et de la chaleur afin de maintenir son comportement fluide et ses performances édulcorantes.
Le Sel d’aspartame-acésulfame E962 doit être stocké dans des récipients hermétiquement fermés dans un endroit frais et sec, à l’écart des fortes odeurs.
PROPRIÉTÉS
Formule chimique: C18H24KNO8S (représentation typique du sel 1:1)
Poids moléculaire: 476.50 g/mol (représentation typique du sel 1:1)
Nom commun: Sel d’aspartame-acésulfame E962
Type chimique: Édulcorant à haute intensité; sel édulcorant cristallin
Aspect: Poudre cristalline blanche
Odeur: Inodore
Goût: Très sucré; profil de douceur arrondi avec arrière-goût réduit par rapport aux composants seuls (dépend de la formulation)
Intensité de douceur: Élevée; généralement utilisé comme système édulcorant synergique (dépend de l’application)
Solubilité: Soluble dans l’eau (dépend du grade)
Stabilité thermique: Meilleure que celle de l’aspartame seul dans certains systèmes, mais toujours sensible à une exposition sévère à la chaleur et à de longs temps de transformation
Stabilité au pH: Fonctionne le mieux dans des systèmes légèrement acides à neutres; la stabilité diminue dans des conditions sévères (dépend de la formulation)
Note PKU: Contient de la phénylalanine; étiquetage requis sur de nombreux marchés
Température de stockage: 15–25°C, bien fermé, au sec
Durée de conservation: Généralement 24–36 mois dans l’emballage d’origine scellé (selon le fournisseur)
PREMIERS SECOURS
Inhalation:
Déplacer à l’air frais en cas d’inhalation de poussières.
Consulter un médecin si l’irritation respiratoire persiste.
Éviter de respirer la poussière lors de la manipulation de la poudre.
Contact avec la peau:
Laver à l’eau et au savon après contact.
Retirer les vêtements contaminés et les laver avant réutilisation.
Consulter un médecin si une irritation apparaît ou persiste.
Contact avec les yeux:
Rincer avec précaution à l’eau pendant plusieurs minutes.
Retirer les lentilles de contact si présentes et faciles à enlever, puis continuer à rincer.
Consulter un médecin si l’irritation persiste.
Ingestion:
Rincer la bouche avec de l’eau.
Consulter un médecin en cas d’inconfort ou si une grande quantité est avalée.
Ne jamais rien donner par la bouche à une personne inconsciente.
Note aux médecins:
Traiter de manière symptomatique.
Aucun antidote spécifique n’est requis.
Fournir des soins de soutien selon les besoins.
MANIPULATION ET STOCKAGE
Manipulation:
Utiliser des EPI appropriés, notamment des gants et des lunettes de sécurité, pour la manipulation en vrac.
Éviter de générer de la poussière et éviter l’inhalation de poudre fine.
Maintenir de bonnes pratiques d’hygiène et de nettoyage dans les zones de manipulation.
Ventilation:
Utiliser une ventilation générale pour la manipulation normale.
Utiliser une extraction locale lorsque de la poussière peut être générée lors du transfert de poudre.
Réduire au minimum l’accumulation de particules en suspension dans les zones fermées.
Stockage:
Stocker dans des récipients hermétiquement fermés dans un endroit frais et sec.
Protéger de l’humidité pour éviter l’agglomération et protéger les performances édulcorantes.
Tenir éloigné des sources de chaleur et de la lumière directe du soleil afin de maintenir la stabilité.
Procédures en cas de déversement et de fuite:
Balayer la poudre renversée et éviter de générer de la poussière.
Collecter dans des récipients appropriés pour réutilisation ou élimination conformément aux réglementations locales.
Nettoyer les résidus pour éviter les risques de glissade si la poudre devient humide.
Précautions de manipulation:
S’assurer d’un étiquetage correct de la phénylalanine lorsque cela est requis car le Sel d’aspartame-acésulfame E962 contient de l’aspartame.
Optimiser les conditions de formulation car la stabilité dépend de la température, du pH et du temps de stockage même lorsque les édulcorants sont combinés sous forme de sel.
Contrôler la précision du dosage car le Sel d’aspartame-acésulfame E962 est à haute intensité et de petites variations peuvent affecter sensiblement le goût.
