Vite Recherche
E965 Maltitol est un polyol utilisé comme édulcorant, agent de charge et humectant dans les aliments sans sucre et à teneur réduite en sucre, et E965 Maltitol est apprécié pour sa douceur proche de celle du sucre et sa bonne similarité fonctionnelle avec le saccharose.
E965 Maltitol fournit une douceur proche de celle du sucre avec moins de calories que le saccharose et un impact plus faible sur les caries dentaires, et E965 Maltitol aide à contrôler la cristallisation et à améliorer la texture dans de nombreux systèmes de confiserie et de boulangerie.
E965 Maltitol est fourni sous forme de poudre cristalline ou de sirop de maltitol, et les performances de E965 Maltitol dépendent de la pureté, de la teneur en matières solides et des conditions de transformation.
Numéro CAS: 585-88-6 (Maltitol)
Numéro CE: 209-567-0 (Maltitol)
Formule Moléculaire: C12H24O11
Poids Moléculaire: 344.31 g/mol
Synonymes: E965 Maltitol, Maltitol, Poudre de Maltitol, Sirop de Maltitol, Maltitol Édulcorant, Maltitol Alcool de Sucre, Maltitol Agent de Charge, Maltitol Polyol, Édulcorant E965, Maltitol Additif Alimentaire, Maltitol Cristallin, E965, Maltitol pour Bonbons Sans Sucre, E965 Maltitol, Maltitol, 4-O-α-Glucopyranosyl-D-sorbitol, 4-O-alpha-Glucopyranosyl-D-sorbitol, Maltose Hydrogéné, Composant de Sirop de Maltose Hydrogéné, Alcool de Maltose, Polyol de Maltose, Maltitol Édulcorant, Maltitol Additif Alimentaire, Maltitol Qualité Alimentaire, Maltitol Qualité Technique, Maltitol Qualité Pharmaceutique, Maltitol USP, Maltitol FCC, Maltitol EP, Maltitol JP, Poudre de Maltitol, Poudre Cristalline de Maltitol, Poudre Blanche de Maltitol, Maltitol Granulaire, Sirop de Maltitol, Maltitol Liquide, Solution de Maltitol, Maltitol Agent Édulcorant, Maltitol Édulcorant de Charge, Maltitol Substitut du Sucre, Maltitol Remplaçant du Sucre, Maltitol Édulcorant Faible en Calories, Maltitol Édulcorant Faible en Calories, Maltitol Édulcorant à Calories Réduites, Maltitol Édulcorant à Calories Réduites, Maltitol Édulcorant Non Nutritif, Maltitol Édulcorant Non Nutritif, Maltitol Polyol, Maltitol Alcool Polyhydrique, Maltitol Alcool de Sucre, Maltitol Édulcorant Dérivé de l’Amidon, Maltitol Édulcorant Dérivé de l’Amidon, Maltitol Édulcorant Cristallin, Maltitol Édulcorant de Table, Maltitol Édulcorant pour Confiserie, Maltitol Édulcorant pour Boulangerie, Maltitol Édulcorant pour Boissons, Maltitol Qualité Édulcorant, Maltitol Haute Pureté, Maltitol Pur, Maltitol C12H24O11, C12H24O11, Maltitol CAS 585-88-6, INS 965, INS 965(ii), E 965
APPLICATIONS
E965 Maltitol est utilisé dans les chocolats sans sucre et les produits de type chocolat pour remplacer le sucre tout en maintenant la douceur et le volume.
E965 Maltitol est incorporé dans les garnitures chocolatées pour fournir une texture lisse et réduire la teneur en sucre dans des systèmes compatibles.
E965 Maltitol est utilisé dans les pralines et les pâtes de fruits secs pour améliorer l’équilibre de la douceur et stabiliser la texture dans les formulations à teneur réduite en sucre.
E965 Maltitol est utilisé dans les bonbons durs sans sucre pour fournir de la douceur et pour contrôler la cristallisation afin d’obtenir une texture claire et stable.
E965 Maltitol est incorporé dans les sucreries cuites et les sucettes pour réduire le caractère collant et améliorer la stabilité au stockage.
E965 Maltitol est utilisé dans les bonbons moulés pour améliorer la stabilité de transformation et réduire les défauts de cristallisation.
E965 Maltitol est utilisé dans le chewing-gum sans sucre pour fournir une douceur de charge et une sensation agréable en bouche.
E965 Maltitol est incorporé dans les enrobages de gomme pour fournir du croquant et une meilleure stabilité au stockage.
E965 Maltitol est utilisé dans les menthes et les pastilles pour apporter douceur et goût propre dans les formats à faible teneur en sucre.
E965 Maltitol est utilisé dans les produits de boulangerie pour retenir l’humidité et retarder le rassissement, améliorant la tendreté pendant la durée de conservation.
E965 Maltitol est incorporé dans les gâteaux et les muffins pour améliorer le moelleux et réduire la sécheresse dans les formulations à teneur réduite en sucre.
E965 Maltitol est utilisé dans les biscuits et les barres pour améliorer le caractère moelleux et réduire le durcissement pendant le stockage.
E965 Maltitol est utilisé dans les garnitures et les sauces dessert pour fournir du corps et de la douceur tout en réduisant le risque de cristallisation du saccharose.
E965 Maltitol est incorporé dans les garnitures fondantes et crémeuses pour améliorer la douceur et la stabilité à l’humidité.
E965 Maltitol est utilisé dans les systèmes de caramel et de toffee pour améliorer la texture et réduire la granulation dans des formulations compatibles.
E965 Maltitol est utilisé dans la crème glacée et les desserts surgelés pour contrôler le point de congélation et améliorer la texture dans les formulations à teneur réduite en sucre.
E965 Maltitol est incorporé dans les desserts laitiers surgelés pour améliorer l’aptitude au service à la cuillère et réduire le caractère glacé.
E965 Maltitol est utilisé dans les desserts surgelés non laitiers pour fournir du corps et une douceur stable dans des systèmes compatibles.
E965 Maltitol est utilisé dans les aliments diététiques et adaptés aux diabétiques comme édulcorant de charge et humectant dans des formulations compatibles.
E965 Maltitol est incorporé dans les barres substituts de repas pour soutenir la texture, le caractère moelleux et la rétention d’humidité.
E965 Maltitol est utilisé dans les barres protéinées pour réduire le sucre tout en maintenant une morsure tendre et une stabilité au stockage.
E965 Maltitol est utilisé dans les produits pharmaceutiques et nutraceutiques comme édulcorant et excipient dans les sirops, les produits à mâcher et les pastilles.
E965 Maltitol est incorporé dans les produits de soins bucco-dentaires pour fournir de la douceur sans favoriser la carie dentaire.
E965 Maltitol est apprécié parce que E965 Maltitol fournit une douceur et un volume proches de ceux du sucre tout en améliorant le contrôle de la cristallisation et la stabilité de la texture dans les produits à teneur réduite en sucre.
E965 Maltitol est utilisé comme édulcorant de charge dans la confiserie sans sucre.
E965 Maltitol fournit une douceur plus proche du saccharose que beaucoup d’autres polyols.
E965 Maltitol aide à construire le corps et la texture là où les édulcorants à haute intensité seuls ne le peuvent pas.
E965 Maltitol est utilisé dans le chocolat sans sucre pour remplacer le saccharose tout en maintenant la douceur et la sensation en bouche.
E965 Maltitol soutient une texture lisse et un bon profil de douceur dans les systèmes chocolatés.
E965 Maltitol aide à réduire le sucre ajouté tout en conservant une expérience de consommation proche du sucre.
E965 Maltitol est utilisé dans les barres chocolatées sans sucre et les produits enrobés pour fournir une douceur de charge.
E965 Maltitol soutient les formulations à teneur réduite en sucre sans perdre la structure du chocolat.
E965 Maltitol aide à maintenir le cassant et le profil de fonte lorsque la formulation est optimisée.
E965 Maltitol est utilisé dans les garnitures chocolatées sans sucre et les crèmes pralinées pour fournir douceur et corps.
E965 Maltitol soutient une texture lisse et une granulation réduite dans les garnitures à base de matières grasses.
E965 Maltitol aide à réduire le risque de cristallisation du saccharose dans les centres crémeux.
E965 Maltitol est utilisé dans les bonbons durs sans sucre pour fournir une douceur de charge dans certaines formulations.
E965 Maltitol soutient des matrices de bonbons cuits stables lorsqu’il est combiné avec des sirops appropriés.
E965 Maltitol aide à réduire la teneur en sucre tout en maintenant l’impact de la douceur.
E965 Maltitol est utilisé dans les menthes sans sucre et les bonbons pressés comme édulcorant de charge.
E965 Maltitol soutient une bonne compressibilité dans la compression des menthes.
E965 Maltitol aide à fournir un profil de douceur propre dans les sucreries compressées.
E965 Maltitol est utilisé dans le chewing-gum comme édulcorant de charge.
E965 Maltitol soutient une douceur durable et une mastication souple.
E965 Maltitol aide à réduire le durcissement de la base de gomme pendant la durée de conservation.
E965 Maltitol est utilisé dans les gummies et gelées sans sucre pour fournir douceur et texture.
E965 Maltitol soutient une texture de mastication stable lorsqu’il est combiné avec des systèmes de gélatine ou de pectine.
E965 Maltitol aide à réduire le sucre tout en maintenant la sensation en bouche.
E965 Maltitol est utilisé dans les toffees et caramels sans sucre pour fournir du mâche et une texture lisse.
E965 Maltitol soutient une viscosité stable et une cristallisation réduite dans les confiseries moelleuses.
E965 Maltitol aide à maintenir une morsure tendre sans saccharose.
E965 Maltitol est utilisé dans les guimauves et les confiseries aérées comme édulcorant de charge dans certaines formulations.
E965 Maltitol soutient la stabilité de la mousse et réduit le dessèchement des produits aérés.
E965 Maltitol aide à maintenir une texture souple pendant le stockage.
E965 Maltitol est utilisé dans les produits de boulangerie comme substitut du sucre dans les gâteaux et muffins à teneur réduite en sucre.
E965 Maltitol soutient la douceur et le volume tout en abaissant la teneur en saccharose.
E965 Maltitol aide à maintenir la tendreté de la mie et la structure dans la boulangerie à teneur réduite en sucre.
E965 Maltitol est utilisé dans les cookies et biscuits pour réduire le sucre tout en maintenant la texture dans certaines formulations.
E965 Maltitol soutient la douceur et le volume dans les produits de boulangerie avec un brunissement contrôlé.
E965 Maltitol aide à réduire la teneur en sucre tout en maintenant le croquant dans certaines recettes.
E965 Maltitol est utilisé dans les glaçages et nappages à teneur réduite en sucre pour fournir douceur et viscosité.
E965 Maltitol soutient une texture lisse et une tartinabilité stable dans les glaçages à teneur réduite en sucre.
E965 Maltitol aide à réduire la cristallisation et la texture granuleuse dans les glaçages.
E965 Maltitol est utilisé dans les barres protéinées et barres nutritionnelles comme édulcorant et liant.
E965 Maltitol soutient une texture cohésive et une friabilité réduite dans les matrices de barres.
E965 Maltitol aide à fournir de la douceur tout en réduisant le sucre ajouté.
E965 Maltitol est utilisé dans les barres de petit-déjeuner et les produits snack pour réduire le sucre et maintenir la structure.
E965 Maltitol soutient une texture stable et un caractère collant réduit par rapport à certains sirops.
E965 Maltitol aide à améliorer la morsure et à réduire les pics de douceur.
E965 Maltitol est utilisé dans la crème glacée et les desserts surgelés pour réduire le sucre et influencer le point de congélation.
E965 Maltitol soutient la douceur et une meilleure aptitude au service à la cuillère dans certains systèmes surgelés.
E965 Maltitol aide à réduire le caractère glacé en contribuant à l’abaissement du point de congélation.
E965 Maltitol est utilisé dans les sorbets et glaces aux fruits pour améliorer la texture et réduire la charge en sucre dans certaines recettes.
E965 Maltitol soutient une sensation en bouche plus lisse dans les desserts surgelés.
E965 Maltitol aide à stabiliser la perception de la douceur aux températures de congélation.
E965 Maltitol est utilisé dans les desserts laitiers tels que les puddings pour fournir douceur et corps avec moins de sucre.
E965 Maltitol soutient une sensation en bouche lisse et une viscosité stable.
E965 Maltitol aide à réduire la cristallisation et la texture granuleuse dans les desserts réfrigérés.
E965 Maltitol est utilisé dans les sirops aromatisés et les nappages de dessert pour fournir douceur et corps avec moins de sucre.
E965 Maltitol soutient la viscosité et l’aptitude à l’écoulement dans les produits de sirop.
E965 Maltitol aide à réduire la cristallisation et la sédimentation du sucre.
E965 Maltitol est utilisé dans les comprimés d’édulcorant de table et les produits édulcorants à mâcher comme support de charge.
E965 Maltitol soutient un goût agréable et une sensation en bouche proche du sucre dans les formats d’édulcorants.
E965 Maltitol aide à améliorer la facilité de dosage pour les consommateurs.
E965 Maltitol est utilisé dans les comprimés pharmaceutiques comme diluant et excipient sucré dans certaines formulations.
E965 Maltitol soutient une bonne compressibilité et produit une sensation en bouche agréable dans les produits à mâcher.
E965 Maltitol aide à masquer l’amertume des substances actives dans les formes galéniques à mâcher.
E965 Maltitol est utilisé dans les comprimés à mâcher et les pastilles comme base sucrée non cariogène.
E965 Maltitol soutient une texture stable avec un caractère collant réduit par rapport aux systèmes à base de saccharose.
E965 Maltitol aide à fournir douceur et volume dans les pastilles médicamenteuses.
E965 Maltitol est utilisé dans les produits de soins bucco-dentaires tels que le dentifrice et le bain de bouche comme édulcorant dans certaines formulations.
E965 Maltitol soutient un goût agréable sans nourrir les bactéries buccales comme le fait le saccharose.
E965 Maltitol aide à améliorer la sensation en bouche et la rétention des arômes dans les soins bucco-dentaires.
E965 Maltitol est utilisé dans les gummies de compléments alimentaires pour fournir douceur et texture avec moins de sucre.
E965 Maltitol soutient une mastication stable et une teneur réduite en sucre dans les gummies de compléments.
E965 Maltitol aide à réduire le caractère collant et maintient une texture souple pendant le stockage.
E965 Maltitol est utilisé dans les aliments adaptés aux diabétiques et à la gestion du poids comme substitut du sucre dans le cadre d’étiquetages approuvés.
E965 Maltitol soutient la douceur avec un impact glycémique plus faible que le saccharose.
E965 Maltitol aide à maintenir un goût acceptable dans les régimes à teneur réduite en sucre.
E965 Maltitol est utilisé dans les projets de reformulation pour atteindre les seuils de taxation du sucre et les objectifs de réduction du sucre.
E965 Maltitol soutient la réduction des grammes de sucre ajouté tout en maintenant la texture du produit.
E965 Maltitol aide à préserver une sensation en bouche acceptable pour les consommateurs après réduction du sucre.
E965 Maltitol est utilisé dans le développement de produits pour créer des chocolats sans sucre avec une meilleure qualité de douceur.
E965 Maltitol soutient un profil de douceur plus proche du sucre que de nombreux polyols.
E965 Maltitol aide à réduire le besoin en édulcorants à haute intensité dans certains concepts chocolatés.
E965 Maltitol est utilisé dans le contrôle qualité pour vérifier le profil en polyols, l’humidité et la taille des particules afin d’assurer une transformation stable.
E965 Maltitol soutient une douceur et une texture constantes d’un lot à l’autre.
E965 Maltitol aide à garantir un comportement de transformation prévisible dans les usines de confiserie.
E965 Maltitol est utilisé dans la fabrication pour améliorer la manipulation des recettes sans sucre en fournissant une viscosité et une douceur stables.
E965 Maltitol soutient un comportement prévisible de cuisson, de moulage et de refroidissement dans la confiserie.
E965 Maltitol aide à réduire la variabilité des lots dans les chocolats et bonbons sans sucre.
E965 Maltitol est utilisé dans les produits d’exportation pour fournir de la stabilité pendant de longues chaînes logistiques sous climats chauds.
E965 Maltitol soutient une cristallisation réduite et des problèmes de détérioration liés à l’humidité.
E965 Maltitol aide à réduire les retours causés par des défauts de texture dans les produits sans sucre.
E965 Maltitol est utilisé en R&D pour comparer les polyols en termes de douceur, de cristallisation et de tolérance digestive.
E965 Maltitol soutient la sélection du meilleur polyol pour le profil sensoriel et l’étiquetage visés.
E965 Maltitol aide à optimiser la performance de la formulation tout en gérant le risque de laxation.
E965 Maltitol est utilisé dans l’éducation et la formation comme exemple de polyols utilisés pour le remplacement du sucre avec une douceur proche de celle du sucre.
E965 Maltitol soutient l’enseignement sur les édulcorants de charge, le contrôle de la texture et la conception de la douceur.
E965 Maltitol aide à illustrer les compromis entre douceur, transformation et tolérance gastro-intestinale.
DESCRIPTION
E965 Maltitol est un alcool de sucre produit par hydrogénation du maltose et est utilisé comme édulcorant de charge.
E965 Maltitol est disponible sous forme de maltitol cristallin et de sirop de maltitol selon le grade et l’application.
E965 Maltitol fournit une douceur relativement proche du saccharose et contribue au volume et à la sensation en bouche dans les produits sans sucre.
E965 Maltitol est largement utilisé dans le chocolat sans sucre parce qu’il soutient une bonne douceur et une bonne texture tout en remplaçant le saccharose.
E965 Maltitol a une hygroscopicité plus faible que certains polyols, mais le comportement vis-à-vis de l’humidité dépend de la formulation et de l’environnement.
E965 Maltitol influence le point de congélation et l’activité de l’eau, ce qui affecte la texture et la stabilité microbienne.
E965 Maltitol est un polyol disaccharidique généralement produit par hydrogénation du maltose issu d’hydrolysats d’amidon, ce qui donne un édulcorant doté de propriétés fonctionnelles proches de celles du sucre.
E965 Maltitol est moins sucré que le saccharose mais plus proche que de nombreux autres polyols, et E965 Maltitol fournit du volume qui soutient la texture et la sensation en bouche dans la confiserie sans sucre.
E965 Maltitol aide à contrôler la cristallisation et l’humidité parce que les polyols interfèrent avec la croissance des cristaux de sucre et lient l’eau, soutenant des textures lisses dans les bonbons et les garnitures.
E965 Maltitol est largement utilisé dans le chocolat sans sucre parce que E965 Maltitol fournit douceur et volume sans le fort effet rafraîchissant de certains autres polyols.
E965 Maltitol peut provoquer des effets laxatifs lorsqu’il est consommé en excès, et l’effet dépend de l’apport total en polyols et de la sensibilité individuelle.
E965 Maltitol doit être utilisé conformément aux réglementations applicables sur les additifs alimentaires et aux bonnes pratiques de fabrication pour le marché cible.
E965 Maltitol est fourni sous forme de poudre cristalline ou de sirop, et les grades de sirop permettent une manipulation plus facile pour les lignes de transformation liquides et de confiserie.
E965 Maltitol doit être stocké dans des récipients hermétiquement fermés afin d’éviter les variations d’humidité et la contamination.
E965 Maltitol doit être manipulé avec de bonnes pratiques d’hygiène et de contrôle de la poussière pendant le traitement des poudres en vrac.
PROPRIÉTÉS
Formule Chimique: C12H24O11
Poids Moléculaire: 344.31 g/mol
Nom Usuel: E965 Maltitol
Type Chimique: Polyol (alcool de sucre); alcool disaccharidique
Apparence: Poudre cristalline blanche ou sirop clair, incolore à pâle (selon le grade)
Odeur: Inodore
Goût: Sucré, propre; moins sucré que le saccharose avec un faible effet rafraîchissant
Intensité Sucrante: Environ 75–90% du saccharose (selon l’application)
Solubilité: Soluble dans l’eau; la solubilité augmente avec la température
Point de Fusion: ~148–152°C (typique pour le maltitol cristallin; selon le grade)
Hygroscopicité: Modérée (selon le grade; les sirops gèrent l’humidité)
Abaissement du Point de Congélation: Important; améliore la texture des desserts surgelés
Stabilité: Stable dans des conditions normales de stockage et dans les conditions typiques de transformation alimentaire
Température de Stockage: 15–30°C, hermétiquement fermé, au sec pour la poudre
Durée de Conservation: Généralement 24–36 mois dans l’emballage d’origine scellé (selon le fournisseur)
PREMIERS SECOURS
Inhalation:
Amener à l’air frais si de la poussière est inhalée.
Consulter un médecin si l’irritation respiratoire persiste.
Éviter de respirer la poussière pendant la manipulation de la poudre.
Contact Cutané:
Laver avec de l’eau et du savon après contact.
Retirer les vêtements contaminés et les laver avant réutilisation.
Consulter un médecin si une irritation apparaît ou persiste.
Contact Oculaire:
Rincer soigneusement à l’eau pendant plusieurs minutes.
Retirer les lentilles de contact si présentes et faciles à enlever, puis continuer à rincer.
Consulter un médecin si l’irritation persiste.
Ingestion:
Rincer la bouche avec de l’eau.
Consulter un médecin en cas d’inconfort.
Une consommation excessive peut provoquer des effets laxatifs chez les personnes sensibles.
Note aux Médecins:
Traiter symptomatiquement.
Aucun antidote spécifique n’est requis.
Fournir des soins de soutien si nécessaire.
MANIPULATION ET STOCKAGE
Manipulation:
Utiliser un EPI approprié comprenant des gants et des lunettes de sécurité pour la manipulation en vrac.
Éviter de générer de la poussière et éviter l’inhalation de poudre fine.
Maintenir de bonnes pratiques d’hygiène et de nettoyage dans les zones de manipulation.
Ventilation:
Utiliser une ventilation générale pour une manipulation normale.
Utiliser une aspiration locale là où de la poussière peut être générée pendant le transfert de poudre.
Réduire au minimum l’accumulation de particules en suspension dans l’air dans les zones fermées.
Stockage:
Stocker dans des récipients hermétiquement fermés dans un endroit frais et sec.
Protéger la poudre de l’humidité pour éviter l’agglomération et maintenir un comportement d’écoulement libre.
Stocker les sirops dans des cuves ou des fûts fermés et les protéger de la contamination.
Procédures en Cas de Déversement et de Fuite:
Balayer la poudre déversée et éviter la génération de poussière.
Pour les déversements de sirop, contenir et nettoyer rapidement parce que les surfaces peuvent devenir glissantes.
Éliminer les déchets conformément à la réglementation locale et aux procédures de l’installation.
Précautions de Manipulation:
Équilibrer douceur et texture parce que E965 Maltitol est souvent combiné avec des édulcorants à haute intensité pour atteindre une douceur proche de celle du sucre tout en maintenant le volume.
Prendre en compte les exigences d’étiquetage et la tolérance des consommateurs parce qu’un apport élevé en E965 Maltitol peut provoquer des effets laxatifs.
Faire tourner les stocks selon les pratiques FIFO afin de maintenir une qualité constante et des performances prévisibles.
