ЯИЧНЫЙ ПОРОШОК

Яичный порошок представляет собой порошкообразный продукт, получаемый предпочтительно путем разбивания яиц в скорлупе в специальной гигиенической автоматической машине для разбивания, затем разделения желтка и белка яйца и, наконец, сушки в распылительных сушилках после некоторых предварительных процессов.
Яичный порошок обеспечивает преимущество хранения и минимальный срок годности 12 месяцев.
Жидкое яйцо получают путем разбавления яичного порошка в определенных пропорциях.

Ну, проще говоря, яичный порошок, яичный порошок — это яйца, которые были обезвожены и превращены в порошок, который легко хранить.
Свежие яйца, которые, безусловно, очень вкусны и богаты белком, необходимо правильно и быстро охлаждать, чтобы они не испортились.
Если вы находитесь в чрезвычайной ситуации или находитесь в кемпинге где-то достаточно далеко, то яичный порошок совершенно нецелесообразно рассматривать как добавление свежих яиц в свой рацион.

Тем не менее, обезвоживая яйца, вы можете устранить любые опасения по поводу порчи.
Поскольку они обезвожены, они могут храниться невероятно долго — на самом деле, если хранить их в прохладном, сухом месте в правильно закрытом контейнере, яичный порошок может храниться десять лет или больше.
Кроме того, превращение яиц в порошок облегчает их транспортировку (скажем, в рюкзаке), а также их еще легче смешивать с другими продуктами или жидкостями — например, в яичный порошок можно добавить молоко, соль и воду. чтобы быстро приготовить яичницу-болтунью.

Существует множество различных разновидностей яичного порошка, которые предназначены для удовлетворения определенных вкусов и диет.
Например, некоторые бренды предлагают яичный порошок, приготовленный как из желтка, так и из яичного белка, а другие — только из яичного белка или желтка.
На самом деле, многие рестораны предпочитают использовать яичный порошок свежим яйцам, главным образом потому, что по сравнению с покупкой свежих яиц оптом яичный порошок намного дешевле и имеет гораздо более длительный срок хранения.

Как и свежие яйца, яичный порошок богат белком, и его также можно использовать практически для любого блюда, требующего яиц (например, для пирогов или безе).
Некоторые бренды также добавляют в яичный порошок дополнительные ароматизаторы, чтобы усилить вкусовой фактор.

В целом, поскольку яичный порошок легко транспортировать, он имеет длительный срок хранения и богат белком, яичный порошок неудивительно, почему выживальщики и отдыхающие годами используют яичный порошок.
На самом деле, яичный порошок был особенно популярен во время Второй мировой войны, когда правительству США нужно было доставить большое количество яиц войскам по всему миру, и им нужно было обеспечить, чтобы яйца можно было быстро перевозить навалом и чтобы их хватило как на хранение, так и на хранение. и транзит.
Короче говоря, если вам нужен продукт для вашего походного или аварийного набора, который наполнен белком и которого хватит на десять или более лет, подумайте о том, чтобы взять контейнер с яичным порошком.

Яичный порошок — это яйца, которые были обезвожены и превращены в простой порошок с текстурой, похожей на сухое молоко.
В то время как некоторые бренды используют целое яйцо, другие включают только желтки или белки и могут добавлять другие ингредиенты для улучшения вкуса или текстуры восстановленных яиц.
Как правило, яичный порошок можно приобрести оптом, что делает его идеальным для использования при приготовлении ряда замороженных продуктов массового производства, а также для использования в ресторанах.

Эти обезвоженные яйца имеют ряд преимуществ перед свежими яйцами.
Во-первых, яичный порошок имеет более длительный срок хранения.

При правильном хранении сушеные яйца могут легко храниться в течение большей части десятилетия.
Яичный порошок не обязательно хранить в холодильнике; все, что требуется, — это прохладная или умеренная температура и темный шкаф или шкаф.

Яйца, которые были высушены, требуют гораздо меньше места для хранения, поэтому существенные запасы могут храниться под рукой в относительно небольшом пространстве.
Для регидратации яиц не требуется ничего, кроме добавления жидкости, обычно воды или молока.

В виде порошка яйца можно добавлять в выпечку без необходимости смешивать их с жидкостью заранее.
Эти яйца, как правило, довольно дешевы.

Фунт (0,45 кг) обезвоженных яиц значительно дешевле, чем покупка эквивалентного количества свежих яиц.
Это делает их очень рентабельными для производителей продуктов питания, а также для ресторанов, которые часто используют их для приготовления блюд в стиле «шведский стол» и выпечки.

Яичный порошок упаковывают несколькими способами.
Цельные яйца можно обезвоживать, а затем использовать во многих рецептах, где необходимы целые яйца.

Яичный порошок также можно приобрести как порошкообразные желтки, так и целые яйца.
Для использования в рецептах, где используются только белки, например, в безе, доступны упаковки порошкообразных белков, хотя существуют некоторые расхождения во мнениях относительно того, насколько хорошо белые работают и вкусны при использовании в некоторых рецептах.

Несмотря на их преимущества, некоторые люди выражают обеспокоенность по поводу уровня окисленного холестерина в яичном порошке.
Некоторые исследования показывают, что окисленный холестерин особенно вреден для артерий, а яичный порошок может вызывать окисление и других молекул холестерина.

Поскольку большинство людей, как правило, сталкиваются с небольшим количеством яичного порошка, такого как те, которые используются в обработанных хлебобулочных изделиях, яичный порошок обычно не представляет серьезной проблемы для здоровья.
Однако некоторые люди предпочитают избегать их употребления, чтобы быть в безопасности.

Производство яичного порошка обычно восходит к первой половине 20 века.
Яйца широко использовались во время Второй мировой войны, особенно в странах, куда продовольствие доставлялось по воздуху, чтобы накормить мирных жителей, перемещенных в результате оккупации и бомбардировок.

В Соединенных Штатах их часто использовали в качестве заменителя свежих яиц в периоды нормирования, что позволяло направлять свежие яйца для питания людей, служащих в армии.
Даже при первом обращении к свежим яйцам многие рода войск также использовали порошкообразные версии из соображений целесообразности.

Наши яичные порошки производятся путем полного обезвоживания настоящих яиц методом распылительной сушки.
Распылительная сушка включает в себя быструю сушку влажного вещества, а поскольку вода составляет 75% яйца, конечный продукт представляет собой универсальный порошок.
Консистенция и текстура аналогичны сухому молоку и имеют множество преимуществ и областей применения в пищевой промышленности.

Яичный порошок обладает всеми обычными питательными свойствами свежего яйца, не беспокоясь о том, что яичный порошок испортится.
Они являются хорошим источником белка, обладают иммуностимулирующими и антибактериальными свойствами.

Часто упоминаемый как «яичный порошок», «сухое яйцо», «сухой яичный порошок» или даже «эрзац-яйцо» в определенное время в истории, яичный порошок определяется как яйца, которые были обезвожены и превращены в легко магазинный порошок.
Цельный яичный порошок представляет собой пастеризованный распылительно высушенный продукт из свежих куриных яиц, а время производства яичного порошка такое же, как и для сухого молока.

Цельный яичный порошок употребляют, например, в отелях, больницах, ресторанах и военных учреждениях.
А также используется в пекарнях и при производстве смесей для тортов.

Яичный порошок — это натуральный, устойчивый и легко усваиваемый источник белка и жира, который используется в кормах для домашних животных и животных.
Выпускаются различные сорта яичного порошка, такие как цельное яйцо, яичный белок и порошок яичного желтка.

Яичный порошок — очень интересный натуральный ингредиент, так как яичный порошок сочетает в себе различные функции.
Во-первых, яичный порошок обеспечивает организм необходимыми питательными веществами, такими как аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины А, D и холин.

Яичный порошок также является богатым источником биоактивных компонентов с полезными для здоровья свойствами, таких как антиоксиданты лютеин и зеаксантин, биологически активные липиды, антимикробные белки и иммуноглобулины.
Наконец, яичный порошок также является техническим вспомогательным средством в производстве кормов для домашних животных и животных благодаря своим свойствам эмульгирования и гелеобразования яичного порошка.

Яичный порошок — это полностью обезвоженное яйцо.
Большинство яичного порошка производится с помощью распылительной сушки так же, как и сухое молоко.

Основными преимуществами яичного порошка по сравнению со свежими яйцами являются меньший вес на единицу объема эквивалента цельного яйца и срок годности.
Другие преимущества включают меньшее использование места для хранения и отсутствие необходимости в охлаждении.
Яичный порошок можно использовать без регидратации при выпечке, и его можно регидратировать для приготовления таких блюд, как яичница-болтунья и омлеты.

Яичный порошок включает порошок из птичьих яиц, и это полностью обезвоженные яйца.
Яичный порошок, также известный как сухие яичные продукты, которые включают цельный яичный порошок, порошок яичного желтка, порошок яичного белка и смесь яичного порошка или смесь яичного порошка.

В пищевой промышленности хлебобулочные и кондитерские изделия являются основными сегментами, на которые приходится более высокий спрос, за ними следуют мясные продукты и соусы и приправы.
На сегмент продуктов питания приходится значительная доля доходов на мировом рынке яичного порошка, и ожидается, что в течение прогнозируемого периода будут зарегистрированы высокие темпы роста.

В настоящее время спрос на яичный порошок также растет среди продуктов личной гигиены, косметики, кормов для животных и кормов для домашних животных.
Согласно этому исследовательскому анализу, ожидается, что мировой рынок яичного порошка в 2017 году будет оцениваться более чем в 840 миллионов долларов США, а среднегодовой рост составит 4,5% в течение прогнозируемого периода 2017-2025 годов.
Ожидается, что среди различных типов продуктов весь сегмент яичного порошка будет доминировать на мировом рынке с точки зрения доли выручки с прогнозируемой долей стоимости около 60% в течение прогнозируемого периода.

Яичный порошок является устойчивым и безопасным ингредиентом, богатым биодоступными питательными веществами и биологически активными компонентами, обеспечивающими пассивный иммунитет слизистых оболочек против вирусных и бактериальных патогенов.
Кроме того, яичный порошок обладает интересными функциональными свойствами при производстве кормов для домашних животных и животных.

Яичный порошок является источником высококонцентрированных диетических незаменимых аминокислот, жирных кислот и витаминов, которые полностью удовлетворяют пищевые потребности животных.
Химическая целостность основных питательных веществ сохраняется за счет щадящего метода распылительной сушки при производстве кормового яичного порошка, в то время как антипитательные факторы значительно снижаются.

Кроме того, яичный порошок не мешает приготовлению кормов для домашних животных и кормов для животных, так как содержание сырой золы, сырой клетчатки и углеводов очень низкое.
Различные яичные порошки производятся с различным соотношением сырого протеина и жира за счет разделения яичных желтков и яичных белков, что еще больше облегчает гибкость рецептур кормов для домашних животных и кормов для животных.

Самый большой рынок яичного порошка — это корма для домашних животных.
Тем не менее, в стартовом корме для поросят наблюдается более широкое использование яичного порошка благодаря его преимуществам для здоровья поросят.

Яичный порошок также обладает привлекательными и вкусными свойствами, что делает яичный порошок оптимальным для использования в кормлении рыб и креветок.
По этой причине яичный порошок с большим успехом используется в рыболовных приманках.

Яичный порошок издавна широко используется в рыболовных приманках, как любителями, так и профессиональными производителями.
В настоящее время основными производителями рыболовных приманок продаются приманки, в состав которых входит яичный порошок с высоким содержанием яичного порошка.

Яичный порошок является отличным связующим веществом для производства рыболовных приманок.
Цельный яичный порошок повышает твердость рыболовных приманок, а порошок яичного белка создает твердую поверхность на рыболовных приманках, в то время как центр остается влажным.
Чем больше яичного порошка вы добавите, тем больше потенциал связывания вы получите.

Порошок яичного белка сокращает время закипания рыболовной наживки.
Яичный порошок также включен для пенообразования, желирования, а яичный порошок также является отличным эмульгатором.

Другие свойства:
Легкий в обращении порошок
Очень стабильный продукт с длительным сроком хранения

Натуральный продукт с нейтральным ароматом, яичным вкусом
Экономичное связующее для рыболовных приманок, также укрепляет поверхность рыболовных приманок (рыболовные приманки остаются неповрежденными под водой)

Обеспечивает гладкую поверхность, уменьшает растрескивание и улучшает заброс рыболовной наживки.
Улучшает текстуру рыболовных приманок.

Преимущества яичного порошка:
Сухой цельный яичный порошок имеет несколько функциональных преимуществ по сравнению с яйцами в обычной скорлупе, в том числе:
1. Увеличенный срок хранения: срок годности яичного порошка увеличивается до 18 месяцев, а при правильной упаковке от 5 до 10 лет (намного дольше, чем у обычных яиц) при хранении в прохладном и сухом месте.
Яичный порошок не нужно хранить в холодильнике.

2. Простота хранения: для хранения сушеных яиц требуется гораздо меньше места.
Это означает, что существенные запасы яиц могут храниться под рукой на относительно небольшом пространстве.

Яичный порошок также сравнительно легче обрабатывать и транспортировать, чем яичный порошок.
жидкие яйца и ни о какой поломке во время транспортировки не может быть и речи.

3. Снижение риска болезней пищевого происхождения. Основным риском, связанным с яйцами, являются болезни пищевого происхождения, вызываемые бактериями сальмонеллы.
Однако яичный порошок пастеризуют, что уничтожает сальмонеллу и любые другие бактерии.

4. Простота использования: В качестве добавки к пище для грудных детей и детей раннего возраста сухой порошок можно просто добавить и смешать с кашей.
Яичный порошок можно использовать без регидратации при выпечке, а регидратацию можно использовать для приготовления таких блюд, как яичница-болтунья и омлеты.

5. Экономическое преимущество: по сравнению с цельными яйцами яичный порошок более доступен.
Розничная цена 100 яиц составляет 15 долларов США, тогда как сопоставимая стоимость яичного порошка (1,3 кг) составляет 10 долларов США.

Расчеты приведены в таблице 1 приложения.
Кроме того, самые крупные и наиболее доступные производители яичного порошка находятся в странах/регионах с интенсивными системами производства, включая Бразилию, Европу и Южную Индию, где затраты на производство яиц низкие.

Использование яичного порошка:
Яичные порошки могут быть включены во многие рецепты, и они особенно полезны для приготовления продуктов, не содержащих глютена.
Порошки из яичного белка также идеально подходят для приготовления блюд с низким содержанием жира для потребителей, заботящихся о своем здоровье.

Они обеспечивают функциональные и логистические преимущества для пекарни, играя ту же роль, что и свежее яйцо.
Яичный порошок можно добавлять в рецепты выпечки без необходимости смешивать его с жидкостью заранее, все, что вам нужно сделать, это добавить необходимое количество и необходимое количество воды и продолжить обычный процесс рецепта.
Будь то яичный порошок для кексов, хлеба, печенья, кексов или блинов, он получил беспроблемную, беспроблемную и безопасную замену яиц.

Вы также можете использовать яичный порошок в качестве замены омлетам и яичницам-болтуньям или супам и соусам — практически любому продукту, который обычно содержит свежие яйца.
Все, что вам нужно сделать, это добавить жидкости.

Области использования цельного яичного порошка;
Выпечка, хлеб, кексы, тесто для пиццы, промышленно приготовленные супы, смеси для гамбургеров.

Поля использования яичного порошка желтка;
Выпечка, хлеб, торт, еда, бисквит, майонез, вафли, мороженое.

Поля использования порошка яичного белка;
Шоколад и конфеты, шоколадный мармелад, мармелад из фундука, товары для фитнеса и здоровья.

Производство яичного порошка:
Процесс производства яичного порошка начинается со свежих яиц, которые проходят через различные современные машины.
После удаления яичной скорлупы смесь фильтруют и хранят в емкостях для хранения при температуре около 4 градусов.
 
Яйца, яичные белки или яичные желтки пастеризуют и сушат распылением тонким слоем.
Это делается в помещении с высокой температурой, чтобы вода испарялась из яиц.
Материал, выходящий из распылительной сушилки высокого давления, находится в высушенном и порошкообразном виде, который затем упаковывается для транспортировки.

Качество яичного порошка:
Срок хранения яичного порошка составляет от 5 до 10 лет при хранении без доступа кислорода в прохладном месте.

Процесс распылительной сушки яиц для получения яичного порошка окисляет холестерин, который, как было показано в испытаниях на животных, помогает уменьшить атеросклероз аорты.

История яичного порошка:
Реклама обезвоженных яиц появилась в конце 1890-х годов в США.
Яичный порошок появляется в литературе как основной продукт походной кухни, по крайней мере, еще в 1912 году.

Яичный порошок использовался в Соединенном Королевстве во время Второй мировой войны для нормирования.
Яичный порошок также известен как сушеные яйца, а в просторечии в период нормирования в Великобритании - как эрзац-яйца.

Современный метод производства яичного порошка был разработан в 1930-х годах компанией Albert Grant and Co. на Майл-Энд-роуд в Лондоне.
Производитель торта импортировал жидкие яйца из Китая, и один из его сотрудников понял, что это на 75% состоит из воды.

Была построена и испытана экспериментальная установка сублимационной сушки.
Затем в Сингапуре была открыта фабрика по переработке китайского яйца.

С приближением войны Грант перевел свой завод по производству сушеных яиц в Аргентину.
Британское правительство отозвало патент [какой?] во время войны, и многие другие поставщики вышли на рынок, особенно в Соединенных Штатах.
Первыми импортерами в Соединенные Штаты были Вик Хеннингсен-старший и другие в Соединенном Королевстве.

Использование яичного порошка восходит к средневековью, когда китайцы сушили на воздухе яйца, которые были взбиты и оставлены на солнце для просушки, а затем измельчены.
Яичный порошок также появился в качестве основного продукта лагерной кухни еще в 1912ii.

Их простота хранения и питательная ценность также были практическими преимуществами при снабжении вооруженных силiii, они использовались в Соединенном Королевстве во время Второй мировой войны для нормирования и в то время были известны как «эрзац-яйца».
Современный метод производства яичного порошка был разработан в 1930-х годах компанией Albert Grant and Co. на Майл-Энд-роуд в Лондоне.

Этот производитель тортов импортировал жидкие яйца из Китая, и один из его сотрудников понял, что они на 75% состоят из воды.
Была построена и испытана экспериментальная установка сублимационной сушки.
Британское правительство отозвало патент во время войны, и многие другие поставщики вышли на рынок, особенно в Соединенных Штатах.