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L'acide érythorbique, anciennement connu sous le nom d'acide iso-ascorbique et d'acide D-arabo ascorbique, est un stéréoisomère de l'acide ascorbique.
L'acide érythorbique est soluble dans l'eau, l'alcool et la pyridine ; modérément soluble dans l'acétone et légèrement soluble dans le glycérol.
L'acide érythorbique a été approuvé par des organismes de réglementation tels que la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis et l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) en tant qu'additif alimentaire sûr lorsqu'il est utilisé dans des limites spécifiées.
Numéro CAS : 89-65-6
Formule moléculaire : C6H8O6
Poids moléculaire : 176,12
Numéro EINECS : 201-928-0
Synonymes : Acide érythorbique, Acide isoascorbique, 89-65-6, Acide D-Araboascorbique, Acide D-Isoascorbique, Acide Araboascorbique, Acide D-Érythorbique, Isovitamine C, Acide D-(-)-Isoascorbique, Acide saccharosonique, Acide glucosaccharonique, 2,3-Didéhydro-D-érythro-hexono-1,4-lactone, FEMA n° 2410, (R)-5-((R)-1,2-dihydroxyéthyl)-3,4-dihydroxyfuran-2(5H)-one, Érycorbine, Néo-cébicure, Acide D-érythro-Hex-2-énionique, .gamma.-lactone, D-érythro-hex-2-acide énonymique, DTXSID6026537, CHEBI :51438, (5R)-5-[( 1R)-1,2-dihydroxyéthyl]-3,4-dihydroxyfuran-2(5H)-one, ACIDE D-ASCORBIQUE, ISO, D-érythro-hex-2-enono-1,4-lactone, 311332OII1, Acide D(-)-isoascorbique (acide érythorbien), (2R)-2-[(1R)-1,2-dihydroxyéthyl]-3,4-dihydroxy-2H-furan-5-one, Mercate 5, Acide érythroascorbique, D-, MFCD00005378, Numéro FEMA : 2410, CCRIS 6568, HSDB 584, Acide érythorbique [NF], NSC 8117, Lactone d'acide D-érythro-3-oxohexonique, EINECS 201-928-0, Lactone d'acide D-érythro-3-cétohexonique, Lactone d'acide 3-oxohexonique, D-érythro-, BRN 0084271, NSC-8117, Acide 3-Keto-D-érythro-hexonique gamma-lactone, Acide hénémique-2-énonico-lactone, D-érythro-, (5R)-5-((1R)-1,2-DIHYDROXYÉTHYL)-3,4-DIHYDROXYFURANE-2(5H)-ONE, UNII-311332OII1, Acide D-soascorbique, (5R)-5-[(1R)-1,2-Dihydroxyéthyl]-3,4-dihydroxyfurane-2(5H)-one (Acide D-isoascorbique) ; Impureté d'acide ascorbique F ; Ascorbate de sodium Impureté F, acide d-iso-ascorbique, ÉRYTHORBATE, ACIDE ISOASCORBIQUE, ACIDE D-ÉRYTHRO-HEX-2-énonique, g-lactone, 1f9g, E315, D-Erythro-hex-2-acide énonique, gamma-lactone, EC 201-928-0, SCHEMBL18678, ACIDE ÉRYTHORBIQUE [II], 5-18-05-00026 (Référence du manuel Beilstein), ACIDE ÉRYTHORBIQUE [FCC], ACIDE ISOASCORBIQUE [MI], ACIDE ÉRYTHORBIQUE [FHFI], ACIDE ÉRYTHORBIQUE [HSDB], ACIDE ÉRYTHORBIQUE [INCI], CHEMBL486293, DTXCID306537, INS NO.315, SCHEMBL3700961, ACIDE ÉRYTHORBIQUE [MART.], ACIDE ÉRYTHORBIQUE [USP-RS], INS-315, D-(-)-Acide isoascorbique, 98%, HY-N7079, Tox21_201111, AC8021, AKOS015856346, D-erythro-hex-2-enoïque acide ?-lactone, CAS-89-65-6, NCGC00258663-01, D-erythro-Hex-2-enoïque acide gamma-lactone, D-Isoascorbic acid, >=99%, FCC, FG, A0520, CS-0014152, E-315, NS00079026, D(- ?) ? -? Acide isoascorbique (acide érythorbique), IMPURETÉ D'ACIDE ASCORBIQUE F [IMPURETÉ EP], C20364, EN300-251979, A843272, Q424531, Acide D-isoascorbique 1000 microg/mL dans de l'acétonitrile, J-506944, Z1255372411, 7179C406-7CCF-4C07-9125-AA71E28FB983, Acide érythorbique, Étalon de référence de la pharmacopée des États-Unis (USP), (5R)-5-[(1R)-1,2-dihydroxyéthyl]-3,4-dihydroxy-2,5-dihydrofurane-2-one, (5R)-5-[(1R)-1,2-dihydroxyéthyl]-3,4-dihydroxyfuran-2(5H)-one (acide D-isoascorbique), (5R)-5-[(1R)-1,2-dihydroxyéthyl]- 3,4-dihydroxyfuran-2(5H)-one (nom non préféré).
L'acide érythorbique, également connu sous le nom d'acide isoascorbique, est un stéréoisomère de l'acide ascorbique (vitamine C).
L'acide érythorbique est un stéréoisomère de l'acide ascorbique (vitamine C) sous la forme sur.
L'acide érythorbique est un antioxydant largement utilisé.
Alors que l'acide ascorbique (vitamine C) peut être dérivé de sources naturelles comme les agrumes, l'acide érythorbique est généralement produit synthétiquement par des processus chimiques.
Deuxièmement, une sécurité plus élevée, aucun résidu dans le corps humain, participant au métabolisme après absorption par le corps humain, qui peut être transformé en Vc partiellement.
L'acide érythorbique (acide isoascorbique, acide D-araboascorbique) est un stéréoisomère de l'acide ascorbique.
L'acide érythorbique est principalement utilisé comme antioxydant (industriel et alimentaire), en particulier dans l'industrie brassicole, et comme agent réducteur pour la photographie.
L'acide érythorbique, produit à partir de sucres dérivés de différentes sources, telles que les betteraves, la canne à sucre et le maïs, est un additif alimentaire utilisé principalement dans les viandes, la volaille et les boissons gazeuses.
L'acide érythorbique est largement utilisé comme conservateur et stabilisant de couleur pour les aliments et les boissons.
En tant qu'additif alimentaire d'origine végétale, il peut être considéré comme naturel.
L'acide érythorbique, produit à partir de sucres dérivés de différentes sources, telles que les betteraves, la canne à sucre et le maïs, est un additif alimentaire utilisé principalement dans les viandes, la volaille et les boissons gazeuses.
L'acide érythorbique est utilisé comme antioxydant alimentaire.
L'acide érythorbique est constitué de cristaux brillants et granuleux.
L'acide érythorbique est soluble dans l'eau, l'alcool et la pyridine, modérément soluble dans l'acétone et légèrement soluble dans le glycérol.
L'acide érythorbique est un sous-produit de l'acide ascorbique et est principalement utilisé comme conservateur des fruits et légumes.
L'acide érythorbique est produit à l'état acide par l'érythorbate de sodium.
L'acide érythorbique a une forte action réductrice et a des effets sur la réduction de la pression sanguine, la diurèse, le glycogène hépatique générationnel, l'excrétion de pigments, la détoxification du corps.
L'acide érythorbique n'est pas toxique.
D'autres applications de l'érythorbate de sodium sont familières.
L'érythorbate de sodium et l'acide érythorbique sont généralement reconnus comme les derniers produits verts de classe A à l'échelle internationale et sont devenus des produits de base en pénurie au pays et à l'étranger.
L'acide érythorbique peut être produit par une réaction entre le méthyl 2-céto-D-gluconate et l'acide sulfurique.
Production de 2-céto-D-gluconate de calcium : fermentation d'hydrolysat d'amidon de qualité alimentaire par Pseudomonas fluorescens avec du carbonate de calcium.
Acidifiez le bouillon de fermentation ci-dessus pour obtenir de l'acide gluconique 2-céto-D (2-KG).
Estérification de 2-KG avec du méthanol dans des conditions acides pour produire du méthyl 2-céto-D-gluconate.
La synthèse de l'érythorbate de sodium : chauffage de la suspension ci-dessus avec du bicarbonate de sodium ou du carbonate de sodium.
La réaction entre l'érythorbate de sodium et l'acide sulfurique.
L'acide érythorbique est synthétisé par la réaction entre le méthyl 2-céto-D-gluconate et le méthoxyde de sodium.
L'acide érythorbique peut également être synthétisé à partir du saccharose et produit à partir de Penicillium spp.
L'acide érythorbique, anciennement connu sous le nom d'acide isoascorbique et d'acide D-arabo-ascorbique, est un stéréoisomère de l'acide ascorbique (vitamine C).
L'acide érythorbique est un additif alimentaire d'origine végétale produit à partir de saccharose.
L'acide érythorbique est souvent utilisé pour conserver les produits frais ainsi que la charcuterie et les légumes surgelés.
L'acide érythorbique est l'un des additifs et ingrédients alimentaires les plus populaires dans la plupart des pays.
L'acide érythorbique ou érythorbate, anciennement connu sous le nom d'acide isoascorbique et d'acide D-araboascorbique, est un stéréoisomère de l'acide ascorbique.
L'acide érythorbique, anciennement connu sous le nom d'acide isoascorbique et d'acide D-araboascorbique, est un stéréoisomère de l'acide ascorbique (vitamine C).
L'acide érythorbique est un additif alimentaire d'origine végétale produit à partir de saccharose.
L'acide érythorbique est désigné par le numéro E E315 et est largement utilisé comme antioxydant dans les aliments transformés.
Des essais cliniques ont été menés pour étudier certains aspects de la valeur nutritionnelle de l'acide érythorbique.
L'un de ces essais a examiné les effets de l'acide érythorbique sur le métabolisme de la vitamine C chez de jeunes femmes ; aucun effet sur l'absorption ou l'élimination de la vitamine C par l'organisme n'a été observé.
Une étude ultérieure a révélé que l'acide érythorbique est un puissant activateur de l'absorption du fer non hémique.
L'acide érythorbique ou érythorbate, anciennement connu sous le nom d'acide isoascorbique et d'acide D-araboascorbique, est un stéréoisomère de l'acide ascorbique.
L'acide érythorbique est un additif alimentaire d'origine végétale produit à partir de saccharose.
L'acide érythorbique est désigné par le numéro E E315 et est largement utilisé comme antioxydant dans les aliments transformés.
Des essais cliniques ont été menés pour étudier certains aspects de la valeur nutritionnelle de l'acide érythorbique.
L'un de ces essais a examiné les effets de l'acide érythorbique sur le métabolisme de la vitamine C chez les jeunes femmes ; aucun effet sur l'absorption ou l'élimination de la vitamine C par l'organisme n'a été observé.
Une étude ultérieure a révélé que l'acide érythorbique est un puissant activateur de l'absorption du fer non héminique.
L'acide érythorbique, un stéréoisomère de l'acide ascorbique avec des propriétés physicochimiques similaires, est largement utilisé comme antioxydant dans les aliments transformés.
L'acide érythorbique est un stéréoisomère de l'acide ascorbique (vitamine C) sous la forme sur.
L'acide érythorbique est un antioxydant largement utilisé.
L'acide érythorbique est principalement utilisé comme antioxydant (industriel et alimentaire), en particulier dans l'industrie brassicole, et comme agent réducteur pour la photographie.
L'acide érythorbique est facilement absorbé et métabolisé.
L'acide érythorbique et le stéarate d'ascorbyle sont fabriqués à partir de vitamine C (acide ascorbique).
L'acide érythorbique et l'érythorbate de sodium sont des substances dont les structures sont similaires à celles de la vitamine C et du sel de sodium de la vitamine C.
L'acide érythorbique, le dipalmitate d'ascorbyle et le stéarate d'ascorbyle sont principalement utilisés dans les produits de maquillage.
L'acide érythorbique et l'érythorbate de sodium sont principalement utilisés dans les produits pour les cheveux et les ongles.
L'acide érythorbique est un produit naturel, un additif alimentaire d'origine végétale produit à partir de saccharose.
L'acide érythorbique est un antioxydant important dans l'industrie alimentaire, qui peut conserver la couleur, la saveur naturelle des aliments et prolonger le stockage des aliments sans effets toxiques et secondaires.
Bien que les deux composés aient des structures chimiques similaires, leur disposition spatiale des atomes diffère.
L'acide érythorbique est couramment utilisé comme additif alimentaire, principalement comme antioxydant.
Les propriétés antioxydantes de l'acide érythorbique le rendent utile dans diverses applications alimentaires et de boissons pour prévenir l'oxydation des ingrédients, en particulier dans les viandes, les fruits et les légumes transformés.
L'acide érythorbique aide à maintenir la couleur, la saveur et la qualité globale des aliments en inhibant les effets néfastes de l'oxygène sur le produit.
L'acide érythorbique, produit à partir de sucres dérivés de différentes sources, telles que les betteraves, la canne à sucre et le maïs, est un additif alimentaire utilisé principalement dans les viandes, la volaille et les boissons gazeuses.
L'acide érythorbique est un cristal ou une poudre blanche à légèrement jaune.
L'acide érythorbique est inodore et insipide, ce qui en fait un additif idéal dans la transformation des aliments car il n'apporte pas de saveurs ou d'arômes indésirables au produit final.
La structure moléculaire de l'acide érythorbique est similaire à celle de l'acide ascorbique, la seule différence étant l'arrangement des atomes autour d'un atome de carbone spécifique.
Cette différence de structure se traduit par des propriétés et des fonctions différentes pour ces deux composés.
L'acide érythorbique est un stéréoisomère de l'acide ascorbique (vitamine C), peut être utilisé comme antioxydant, conservateur et stabilisateur de couleur dans les produits transformés à base de viande et de poisson avec le numéro d'additif alimentaire européen E315.
Le mécanisme antioxydant de l'acide érythorbique (le même que l'érythorbate de sodium et l'acide ascorbique) est un piégeur d'oxygène qui réagit avec l'oxygène pour réduire la teneur en oxygène des aliments.
L'acide érythorbique est utilisé dans la transformation de la charcuterie, les fruits surgelés, les légumes surgelés, les confitures et dans l'industrie des boissons telles que la bière, le vin de raisin, les boissons gazeuses, les jus de fruits et les thés aux fruits.
L'utilisation de l'acide érythorbique a considérablement augmenté depuis que la Food and Drug Administration des États-Unis a interdit l'utilisation des sulfites comme conservateur dans les aliments à consommer frais.
L'acide érythorbique (acide isoascorbique, acide d-araboascorbique) est un stéréoisomère de l'acide ascorbique (vitamine C).
L'acide érythorbique est synthétisé par une réaction entre le méthyl 2-céto-d-gluconate et le méthoxyde de sodium.
L'acide érythorbique peut également être synthétisé à partir du saccharose ou par des souches de Penicillium qui ont été sélectionnées pour cette caractéristique.
L'acide érythorbique est désigné par le numéro E E315 et est largement utilisé comme antioxydant dans les aliments transformés.
L'acide érythorbique est la désignation d'additif alimentaire E315, c'est un stéréoisomère de l'acide ascorbique (vitamine C) qui peut être utilisé comme antioxydant, conservateur et stabilisant de couleur dans les produits de viande et de poisson transformés.
L'acide érythorbique, produit à partir de sucres dérivés de différentes sources, telles que les betteraves, la canne à sucre et le maïs, est un additif alimentaire utilisé principalement dans les viandes, la volaille et les boissons gazeuses.
L'acide érythorbique peut également être synthétisé à partir du saccharose ou par des souches de Penicillium qui ont été sélectionnées pour cette caractéristique.
L'acide érythorbique est désigné par le numéro E E315 et est largement utilisé comme antioxydant dans les aliments transformés.
Des essais cliniques ont été menés pour étudier certains aspects de la valeur nutritionnelle de l'acide érythorbique.
L'un de ces essais a examiné les effets de l'acide érythorbique sur le métabolisme de la vitamine C chez de jeunes femmes ; aucun effet sur l'absorption ou l'élimination de la vitamine C par l'organisme n'a été observé.
Une étude ultérieure a révélé que l'acide érythorbique est un puissant activateur de l'absorption du fer non hémique.
Depuis que la Food and Drug Administration des États-Unis a interdit l'utilisation des sulfites comme conservateur dans les aliments destinés à être consommés frais (tels que les ingrédients des bars à salade), l'utilisation de l'acide érythorbique comme conservateur alimentaire a augmenté.
L'acide érythorbique est également utilisé comme conservateur dans les charcuteries et les légumes surgelés.
L'acide érythorbique, produit à partir de sucres dérivés de différentes sources, telles que les betteraves, la canne à sucre et le maïs, est un additif alimentaire utilisé principalement dans les viandes, la volaille et les boissons gazeuses.
L'acide érythorbique, un stéréoisomère de l'acide ascorbique avec des propriétés physicochimiques similaires, est largement utilisé comme antioxydant dans les aliments transformés.
L'acide érythorbique sert d'antioxydant en piégeant les radicaux libres et en prévenant les dommages oxydatifs dans les aliments.
Cette propriété permet de prolonger la durée de conservation des produits en réduisant le taux de détérioration causé par l'exposition à l'air.
L'acide érythorbique est couramment utilisé dans l'industrie alimentaire, en particulier dans les viandes transformées telles que les saucisses, les hot-dogs et les charcuteries.
L'ajout d'acide érythorbique aide à maintenir la couleur de la viande et empêche la formation de nitrosamines, qui sont des composés potentiellement nocifs.
L'acide érythorbique agit également comme un agent réducteur, ce qui signifie qu'il peut réduire les niveaux de certains composés, tels que l'oxygène, qui peuvent contribuer à la dégradation de la qualité des aliments.
Les propriétés chimiques de l'acide érythorbique présentent de nombreuses similitudes avec le Vc, mais en tant qu'antioxydant, il présente l'avantage inimitable que le Vc n'a pas : Tout d'abord, il est supérieur à l'anti-oxydation que le Vc, donc, mélangé le Vc, il peut protéger efficacement les propriétés du composant Vc en améliorant les propriétés ont de très bons résultats, tout en protégeant la couleur Vc.
L'acide érythorbique peut s'assombrir lorsqu'il est exposé à la lumière.
L'acide érythorbique est synthétisé par une réaction entre le méthyl 2-céto-D-gluconate et le méthoxyde de sodium.
L'acide érythorbique est largement utilisé comme élément constitutif chiral dans la synthèse organique pour la préparation de divers composés chiraux.
L'acide érythorbique est également utilisé comme agent réducteur dans diverses réactions organiques.
L'acide érythorbique est soluble dans l'eau, l'alcool, la pyridine, les solvants oxygénés et légèrement soluble dans la glycérine.
Sinofi est un fournisseur et fabricant fiable d'acide érythorbique en Chine.
L'acide érythorbique est un solide blanc à jaune avec une odeur sucrée distinctive.
L'acide érythorbique se présente sous forme de cristaux granulaires.
Point de fusion : 169-172 °C (déc.) (lit.)
Point d'ébullition : 227,71 °C (estimation approximative)
alpha : -17,25 º (c=10, H2O 25 ºC)
Densité : 1,3744 (estimation approximative)
pression de vapeur : 0Pa à 25°C
indice de réfraction : -17,5° (C=10, H2O)
Référence : 2410 | ACIDE ÉRYTHROBIQUE
température de stockage : 2-8°C
solubilité : H2O : 0,1 g/mL, clair, incolore à très légèrement jaune
pka : 4,09±0,10 (prédit)
forme : cristaux ou poudre cristalline
couleur : Blanc à légèrement jaune
Odeur : inodore
activité optique : [α]25/D 16,8°, c = 2 en H2O
Solubilité dans l'eau : 1g/10mL
Numéro Merck : 14 5126
Numéro d'identification : 84271
Stabilité : Stable. Combustible. Incompatible avec les métaux chimiquement actifs, l'aluminium, le zinc, le cuivre, le magnésium, les bases fortes, les agents oxydants forts.
InChIKey : CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N
LogP : -1,69 à 25°C
L'acide érythorbique est essentiel pour que les fabricants fournissent un étiquetage précis, et les consommateurs ayant des sensibilités connues doivent être prudents lorsqu'ils consomment des produits contenant de l'acide érythorbique.
L'utilisation de l'acide érythorbique dans les aliments est approuvée par le Codex Alimentarius, un ensemble international de normes alimentaires établi par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et l'Organisation mondiale de la santé (OMS).
L'acide érythorbique est un stéréoisomère de l'acide ascorbique (vitamine C).
L'acide érythorbique est synthétisé par une réaction entre le méthyl 2-céto-d-gluconate et le méthoxyde de sodium.
L'acide érythorbique peut également être synthétisé à partir du saccharose ou par des souches de Penicillium qui ont été sélectionnées pour cette caractéristique.
L'acide érythorbique est désigné par le numéro E E315 et est largement utilisé comme antioxydant dans les aliments transformés.
L'acide érythorbique, produit à partir de sucres dérivés de différentes sources, telles que les betteraves, la canne à sucre et le maïs, est un additif alimentaire utilisé principalement dans les viandes, la volaille et les boissons gazeuses.
L'acide érythorbique est un acide ascorbique.
L'acide érythorbique est synthétisé par la réaction entre le méthyl 2-céto-D-gluconate et le méthoxyde de sodium.
L'acide érythorbique peut également être synthétisé à partir du saccharose et produit à partir de Penicillium spp.
Les levures et autres champignons synthétisent l'acide érythorbique, un acide de sucre C5, qui partage des propriétés structurales et physicochimiques avec l'Asc.
L'acide érythorbique remplit des fonctions protectrices similaires chez ces micro-organismes que l'Asc le fait chez les plantes et les animaux, y compris le piégeage des espèces réactives de l'oxygène.
La biosynthèse de l'acide érythorbique commence à partir de la D-arabinose obtenue par le micro-organisme à partir de matière végétale en décomposition.
L'acide érythorbique, vraisemblablement sous sa forme isomérique 1,4-furanosidique, est oxydé par les déshydrogénases spécifiques du NAD(P)+ en D-arabinono-1,4-lactone, qui est ensuite oxydé en acide D érythroascorbique par la D-arabinono-1,4-lactone oxydase.
Les cellules au repos de Saccharomyces cerevisiae peuvent synthétiser l'Asc à partir de L-galactose, de L-galactono-1,4-lactone ou de L-gulono-1,4-lactone via la voie naturellement utilisée pour l'acide D-érythroascorbique.
L'acide érythorbique est incompatible avec les métaux chimiquement actifs tels que l'aluminium, le cuivre, le magnésium et le zinc.
L'acide érythorbique est également incompatible avec des bases fortes et des agents oxydants puissants.
L'un de ces essais a examiné les effets de l'acide érythorbique sur le métabolisme de la vitamine C chez les jeunes femmes ; aucun effet sur l'absorption ou l'élimination de la vitamine C par l'organisme n'a été observé.
Une étude ultérieure a révélé que l'acide érythorbique est un puissant activateur de l'absorption du fer non hémique.
Depuis que la Food and Drug Administration des États-Unis a interdit l'utilisation des sulfites comme conservateur dans les aliments destinés à être consommés frais (tels que les ingrédients des bars à salade), l'utilisation de l'acide érythorbique comme conservateur alimentaire a augmenté.
L'acide érythorbique est également utilisé comme conservateur dans les charcuteries et les légumes surgelés.
L'acide érythorbique a été synthétisé pour la première fois en 1933 par les chimistes allemands Kurt Maurer et Bruno Schiedt.
L'acide érythorbique et son sel de sodium peuvent être utilisés comme antioxydant dans les boissons, la bière, etc.
L'acide érythorbique peut éliminer la décoloration, l'odeur et la turbidité, et améliorer le mauvais goût des boissons.
Dans la bière, l'acide érythorbique peut éliminer l'odeur de renfermé, améliorer la stabilité de la saveur et prolonger sa durée de conservation.
L'acide érythorbique est un sel de sodium dérivé de l'acide ascorbique.
Fonctionnant comme un donneur d'électrons, l'acide érythorbique participe à diverses réactions biochimiques et a montré qu'il avait des effets physiologiques.
De plus, l'acide érythorbique sert de système modèle précieux pour l'étude de l'acide ascorbique et de l'acide p-hydroxybenzoïque.
La méthode analytique de détermination de ces composés implique la spectroscopie d'impédance électrochimique.
L'acide érythorbique est utilisé comme antioxydant, en particulier dans l'industrie brassicole, ainsi que comme agent réducteur en photographie.
De plus, il sert d'additif alimentaire, fonctionnant comme un agent antimicrobien et antioxydant.
L'acide érythorbique ou érythorbate, anciennement connu sous le nom d'acide iso-ascorbique et d'acide D-arabo ascorbique, est un stéréoisomère de l'acide ascorbique.
L'acide érythorbique est un additif alimentaire d'origine végétale produit à partir de saccharose.
L'acide érythorbique est désigné par le numéro E E315 et est largement utilisé comme antioxydant dans les aliments transformés.
L'acide érythorbique est la désignation d'additif alimentaire E315, c'est un stéréoisomère de l'acide ascorbique (vitamine C) qui peut être utilisé comme antioxydant, conservateur et stabilisant de couleur dans les produits de viande et de poisson transformés.
L'acide érythorbique, un stéréoisomère de l'acide ascorbique avec des propriétés physicochimiques similaires, est largement utilisé comme antioxydant dans les aliments transformés.
L'acide érythorbique est parfois utilisé en combinaison avec d'autres antioxydants, tels que l'acide citrique ou l'acide ascorbique, pour créer un effet synergique.
Cette combinaison peut améliorer l'activité antioxydante globale et l'efficacité dans la préservation de la qualité des produits alimentaires.
En plus d'empêcher le brunissement des fruits et de maintenir la couleur des viandes, l'acide érythorbique est également utilisé comme stabilisateur de couleur dans diverses applications alimentaires et de boissons.
L'acide érythorbique aide à prévenir les changements de couleur qui peuvent survenir en raison de l'exposition à l'air, à la lumière ou à d'autres facteurs externes.
L'acide érythorbique est utilisé dans la production de certaines boissons, telles que les jus de fruits et les boissons gazeuses, pour prévenir la dégradation de la couleur et maintenir la fraîcheur du produit.
Les propriétés antioxydantes de l'acide érythorbique le rendent précieux dans la préservation de la qualité des conserves.
L'acide érythorbique aide à prévenir l'oxydation de certains composants dans les aliments en conserve, assurant ainsi une durée de conservation plus longue.
L'acide érythorbique est soluble dans l'eau, ce qui le rend facile à incorporer dans une variété de formulations d'aliments et de boissons.
La solubilité de l'acide érythorbique permet une distribution uniforme dans les produits liquides.
Bien que l'acide érythorbique soit généralement reconnu comme sûr, certaines personnes peuvent être sensibles à certains additifs alimentaires.
Dans de rares cas, les personnes souffrant de sensibilités ou d'allergies spécifiques peuvent présenter des effets indésirables.
Utilise:
L'acide érythorbique est utilisé dans certains produits de boulangerie pour préserver la couleur et la qualité des ingrédients, en particulier ceux sensibles à l'oxydation.
L'acide érythorbique est utilisé comme additif alimentaire en tant qu'agent antimicrobien et antioxydant.
L'acide érythorbique est un conservateur alimentaire qui est un agent réducteur puissant (acceptant l'oxygène) qui fonctionne de la même manière que les antioxydants.
À l'état cristallin sec, il n'est pas réactif, mais dans les solutions aqueuses, il réagit facilement avec l'oxygène atmosphérique et d'autres agents oxydants, ce qui le rend précieux en tant qu'antioxydant.
Pendant la préparation, la dissolution et le mélange doivent incorporer un minimum d'air et le stockage doit se faire à des températures fraîches.
L'acide érythorbique a une solubilité de 43 g/100 ml d'eau à 25°c.
Une partie équivaut à une partie d'acide ascorbique et équivaut à une partie d'érythorbate de sodium.
L'acide érythorbique est utilisé pour contrôler la détérioration oxydative de la couleur et de la saveur des fruits à 150-200 ppm.
L'acide érythorbique est utilisé dans la salaison de la viande pour accélérer et contrôler la réaction de salaison des nitrites et prolonger la couleur de la viande salée à des niveaux de 0,05%.
Dans l'industrie de la boulangerie, l'acide érythorbique est parfois utilisé comme améliorant de farine.
L'acide érythorbique peut améliorer les performances de certains systèmes de pâte en améliorant la résistance et l'élasticité de la pâte.
L'acide érythorbique peut fonctionner comme un défrisant de pâte dans certaines applications de boulangerie, rendant la pâte plus facile à gérer et améliorant ses caractéristiques de traitement.
L'acide érythorbique peut agir comme un acidulant dans certains produits alimentaires et boissons, donnant un goût aigre et contribuant au profil de saveur global.
L'acide érythorbique est utilisé pour prévenir le brunissement et l'oxydation des vins blancs.
L'acide érythorbique aide à maintenir la couleur et la fraîcheur du vin.
L'acide érythorbique a été utilisé comme agent réducteur dans les solutions de développement photographique, jouant un rôle dans le développement de films et d'impressions.
Dans certaines applications, l'acide érythorbique est utilisé comme une alternative moins coûteuse à l'acide ascorbique (vitamine C) tout en offrant des effets antioxydants similaires.
L'acide érythorbique peut être utilisé dans certains produits cosmétiques et de soins personnels pour ses propriétés antioxydantes, aidant à maintenir la stabilité de certaines formulations.
Généralement, l'acide érythorbique est largement utilisé pour stabiliser la couleur, réduire l'utilisation de nitrates et prévenir l'oxydation dans les produits carnés, les fruits et les légumes.
Et donc maintenir la couleur et la saveur et prolonger leur durée de conservation.
Pendant ce temps, l'acide érythorbique profite à notre corps en réduisant la formation de nitrosamines générée par l'apport de nitrate.
L'acide érythorbique est également utilisé comme conservateur dans les charcuteries et les légumes surgelés.
L'acide érythorbique est principalement utilisé comme antioxydant (industriel et alimentaire), en particulier dans l'industrie brassicole, et comme agent réducteur pour la photographie.
L'acide érythorbique est largement utilisé comme antioxydant dans les aliments transformés, les charcuteries et les légumes surgelés.
L'acide érythorbique est capable de remplacer les nitrates dans les applications de viande.
L'acide érythorbique est un conservateur alimentaire qui est un agent réducteur puissant (acceptant l'oxygène) qui fonctionne de la même manière que les antioxydants.
À l'état cristallin sec, l'acide érythorbique n'est pas réactif, mais dans les solutions aqueuses, il réagit facilement avec l'oxygène atmosphérique et d'autres agents oxydants, ce qui le rend précieux en tant qu'antioxydant.
Pendant la préparation, la dissolution et le mélange doivent incorporer un minimum d'air et le stockage doit se faire à des températures fraîches.
L'acide érythorbique a une solubilité de 43 g/100 ml d'eau à 25°c. Une partie équivaut à une partie d'acide ascorbique et équivaut à une partie d'érythorbate de sodium.
L'acide érythorbique est utilisé pour contrôler la détérioration oxydative de la couleur et de la saveur des fruits à 150-200 ppm.
L'acide érythorbique est utilisé dans la salaison de la viande pour accélérer et contrôler la réaction de salaison des nitrites et prolonger la couleur de la viande salée à des niveaux de 0,05%.
L'acide érythorbique est un stéréoisomère de l'acide L-ascorbique et est utilisé comme antioxydant dans les aliments et les formulations pharmaceutiques orales.
L'acide érythorbique a environ 5% de l'activité de la vitamine C de l'acide L-ascorbique.
L'acide érythorbique est utilisé comme antioxydant en particulier dans l'industrie brassicole, agent réducteur en photographie.
L'acide érythorbique est également utilisé dans l'industrie alimentaire, en tant qu'additif alimentaire.
L'acide érythorbique et son sel de sodium sont largement utilisés.
L'acide érythorbique a été utilisé comme antioxydant alimentaire et utilisé pour prévenir le brunissement du poisson, de la viande, des légumes, des jus de fruits, etc.
L'acide érythorbique est un nouveau type d'antioxydant, d'antiseptique et d'agent antirassis alimentaire, qui peut réduire efficacement l'oxydation des aliments, empêcher leur couleur, leur arôme et leur goût de s'estomper, et il peut également inhiber la formation de nitrite d'ammonium cancérigène dans les aliments.
À l'heure actuelle, l'acide érythorbique est largement utilisé dans des aliments tels que la viande, les légumes, les fruits, le vin, les boissons, les aliments en conserve et le thé.
En plus d'être utilisé dans les antioxydants alimentaires, les colorants et les conservateurs, il a également des applications importantes en médecine et en hygiène, dans les industries chimiques quotidiennes, etc.
En médecine, l'acide érythorbique a pour effet d'abaisser la pression artérielle, la diurèse, la production de glycogène hépatique, l'excrétion de pigments, la détoxification, etc.
L'acide érythorbique peut être utilisé pour l'imagerie du foie et de la vésicule biliaire ou l'imagerie osseuse et le traitement des calculs rénaux ; Dans l'industrie chimique, l'acide érythorbique peut stabiliser les réactions chimiques et faciliter les réactions.
L'acide érythorbique peut être utilisé comme stabilisant pour les matières premières chimiques et comme électrolyte dans l'électrolyse et la galvanoplastie.
L'acide érythorbique est largement utilisé comme antioxydant pour empêcher l'oxydation des composants alimentaires.
L'acide érythorbique aide à prolonger la durée de conservation de divers produits alimentaires en inhibant la détérioration causée par l'exposition à l'oxygène.
L'acide érythorbique est couramment utilisé dans le traitement des viandes, telles que les saucisses, le bacon et les charcuteries, pour maintenir la couleur naturelle de la viande.
L'acide érythorbique aide à prévenir le brunissement indésirable qui peut se produire pendant le traitement et le stockage.
L'acide érythorbique peut inhiber la formation de nitrosamines, qui sont des composés potentiellement nocifs qui peuvent survenir lors de la transformation de la charcuterie.
Cette propriété contribue à la salubrité des produits de viande transformés.
L'acide érythorbique est utilisé pour préserver la couleur des fruits et des légumes dans divers produits alimentaires transformés, notamment les fruits en conserve, les confitures et les jus de fruits.
L'acide érythorbique est utilisé dans la production de certaines boissons, en particulier les jus de fruits et les boissons gazeuses, pour prévenir les changements de couleur et maintenir la fraîcheur du produit.
L'acide érythorbique est souvent utilisé en combinaison avec d'autres antioxydants, tels que l'acide citrique ou l'acide ascorbique, pour améliorer l'activité antioxydante globale des produits alimentaires.
L'acide érythorbique aide à prévenir l'oxydation des conserves, garantissant que la qualité des produits est maintenue sur une période prolongée.
Profil de sécurité :
Il est important que les personnes ayant des sensibilités connues soient prudentes et que les fabricants fournissent un étiquetage précis.
L'acide érythorbique est largement utilisé dans les applications alimentaires en tant qu'antioxydant.
L'acide érythorbique est également utilisé dans des applications pharmaceutiques orales en tant qu'antioxydant.
L'acide érythorbique est généralement considéré comme non toxique et non irritant lorsqu'il est utilisé comme excipient.
L'acide érythorbique est facilement métabolisé et n'affecte pas l'excrétion urinaire de l'acide ascorbique.
L'OMS a fixé un apport quotidien acceptable d'acide érythorbique et de son sel de sodium dans les aliments à 5 mg/kg de poids corporel.
Sous sa forme concentrée, l'acide érythorbique peut provoquer une irritation de la peau et des yeux.
L'inhalation de poussières ou de vapeurs d'acide érythorbique peut provoquer une irritation respiratoire.
Une ventilation adéquate doit être assurée dans les zones où il est manipulé sous forme de poudre ou d'air.
Bien que rares, certaines personnes peuvent être sensibles ou allergiques à l'acide érythorbique.
Cela peut entraîner des réactions indésirables lors de l'exposition, telles que des éruptions cutanées ou des problèmes respiratoires.
