Быстрый Поиска

ПРОДУКТЫ

ЭРИТРИТ КРИСТАЛЛ

НОМЕР КАС: 149-32-6

НОМЕР ЕС: 205-737-3

МОЛЕКУЛЯРНАЯ ФОРМУЛА: C4H10O4

МОЛЕКУЛЯРНАЯ МАССА: 122 г/моль

 

ОПИСАНИЕ ЭРИТРИТ КРИСТАЛЛ:

Кристалл эритрита — органическое химическое соединение, пищевая добавка, используемая в качестве подсластителя.
Кодовый номер Кристалл эритритаа в Европейском союзе — E968.
Кристалл эритрита встречается в природе в некоторых фруктах, ферментированных продуктах, морских водорослях или красном вине.
Кристалл эритрита также можно получить путем ферментации глюкозы.

Кристалл эритритаол представляет собой белые кристаллические гранулы, практически не имеющие запаха и обладающие очень сладким вкусом.
Кристалл эритрита хорошо растворим в воде и мало растворим в этаноле.
Для хранения рекомендуется низкая влажность, чтобы свести к минимуму риск слеживания или потенциальной деградации.
Кристалл эритрита может широко использоваться в выпечке, всех видах молочных продуктов, шоколаде, конфетах, жевательной резинке, безалкогольных напитках, мороженом и других продуктах, обладающих приятным внешним видом и вкусом.

В пищевой промышленности Кристалл эритрита как заменитель сахарозы широко используется в хлебобулочных, кондитерских, молочных продуктах, шоколаде, различных конфетах, десертах, жевательной резинке, газированных напитках, мороженом и др.
Кристалл эритрита можно найти в качестве основного компонента во многих композициях заменителей сахара.
Поскольку Кристалл эритрита менее сладкий, чем сахароза, его часто смешивают с более сильными подсластителями, такими как сукралоза.
Кристалл эритрита представляет собой моносахарид (простой сахар), полученный расщеплением (ферментативным расщеплением) более сложных сахаров, таких как крахмал.
Кристалл эритрита используется для придания мягкости продуктам.

Кристалл эритрита на 70% слаще столового сахара, но при этом практически не содержит калорий, не влияет на уровень сахара в крови и не вызывает кариеса.
Кристалл эритрита имеет калорийность 0,2 калории на грамм.
Тем не менее, натуральный подсластитель Кристалл эритрита, по-видимому, не оказывает неблагоприятного воздействия, характерного для других низкокалорийных и некалорийных натуральных и искусственных подсластителей, и на самом деле может обладать антиоксидантным потенциалом.
Кристалл эритрита, новый подсластитель с нулевой калорийностью, обладает большим потенциалом для разработки новых рецептур пищевых продуктов с пониженным содержанием сахара или без него.
Поскольку поведение Кристалл эритритаа при кристаллизации до сих пор не исследовано.

Кристалл эритрита широко используется в хлебобулочных изделиях, кондитерских изделиях, молочных продуктах, шоколаде, различных конфетах, десертах, жевательной резинке, газированных напитках, мороженом и т. д.
Кристалл эритрита широко распространен в природе и может быть получен путем ферментации глюкозы.
Кристалл эритритаол представляет собой белый кристаллический порошок с освежающим сладким вкусом, с трудом впитывает влагу, стабилен при высокой температуре, стабилен в широком диапазоне pH и имеет легкое ощущение прохлады при растворении во рту, подходит для различных пищевых продуктов.
Кристалл эритрита (CH2OHC*HOHC*HOHCH2OH) — один из полиспиртов, имеющий тесную связь с углеводами.
Следовательно, знание его стереохимической конфигурации представляло бы большой интерес и важность для химии углеводов.

Молекула этого соединения построена из двух и в некотором смысле одинаковых групп, каждая из которых имеет асимметрический атом углерода С, как указано в приведенной выше химической формуле.
Уже сообщалось об Кристалл эритритае, что в кристалле этого вещества эти две идентичные группы связаны друг с другом центром симметрии1,2.
Однако детальная пространственная конфигурация этой молекулы до сих пор остается неизученной.
Кристалл эритрита кристаллизуется в тетрагонально-бипирамидальном классе.
Кристаллы готовили медленным упариванием раствора в смеси этилового спирта и воды.

Кристалл эритрита представляет собой четырехатомный сахарный спирт с молекулярной формулой C4H10O4 и молекулярной массой 122.
Кристалл эритрита примерно в 0,8 раза слаще сахарозы и привлекает внимание как низкокалорийный подсластитель.
Целью настоящего изобретения является получение кристаллического Кристалл эритритаа, не имеющего химического запаха и обладающего очень приятной сладостью.
Кристалл эритрита — органическое соединение, четырехуглеродный сахарный спирт (или полиол), не обладающий оптической активностью, используемый в качестве пищевой добавки и заменителя сахара.
Кристалл эритрита встречается в природе.

Кристалл эритрита можно получить из кукурузы с помощью ферментов и ферментации.
Его формула C4H10O4 или HO(CH2)(CHOH)2(CH2)OH; в частности, один конкретный стереоизомер с этой формулой.
Кристалл эритрита на 60–70% слаще сахарозы (столового сахара). Однако Кристалл эритрита почти полностью некалориен, не влияет на уровень сахара в крови и не вызывает кариеса.
Кристалл эритрита естественным образом содержится в некоторых фруктах и ферментированных продуктах.

Кристалл эритритаол также встречается в жидкостях организма человека, таких как ткань хрусталика глаза, сыворотка, плазма, жидкость плода и моча.
На промышленном уровне Кристалл эритрита производится из глюкозы путем ферментации.
Кристалл эритрита имеет историю безопасного использования в качестве подсластителя и усилителя вкуса в продуктах питания и напитках и одобрен для использования государственными регулирующими органами более чем 60 стран.
Категории напитков для его использования: кофе и чай, жидкие пищевые добавки, смеси соков, безалкогольные напитки и варианты ароматизированных водных продуктов, включая кондитерские изделия, печенье и печенье, столовые подсластители и жевательную резинку без сахара.
Мягкая сладость Кристалл эритритаа позволяет заменять сахар по объему, в то время как более сладкие заменители сахара нуждаются в наполнителях, которые приводят к заметно другой текстуре выпечных изделий.

Кристалл эритрита быстро всасывается в кровь, при этом пиковые количества достигаются менее чем через два часа.
В качестве теста на безопасность ученые оценивали дозы Кристалл эритритаа при возникновении симптомов легкого желудочно-кишечного расстройства, таких как тошнота, избыток газов, вздутие живота или боль, а также учащение стула.
При содержании в напитках 1,6% не считается обладающим слабительным действием.
Верхний предел переносимости составил 0,78 и 0,71 г на кг массы тела у взрослых и детей соответственно.

Кристалл эритрита — это натуральный сахарный спирт, содержащийся в некоторых фруктах и ферментированных продуктах.
Кристалл эритрита одобрен во многих странах для использования в качестве искусственного подсластителя, так как он примерно на 70% слаще сахарозы, но не метаболизируется в организме с выделением энергии.
Кроме того, Кристалл эритрита не вызывает кариеса и всасывается из кишечника, поэтому с меньшей вероятностью вызывает побочные эффекты со стороны желудка, чем другие искусственные подсластители.
Недавно Кристалл эритрита также был исследован для использования в качестве инертного носителя в фармацевтических дозированных формах, таких как таблетки, капсулы и ингаляторы для сухого порошка, где его низкая гигроскопичность делает его особенно привлекательным.
Кристалл эритрита — это натуральный сахарный спирт/полиол, одобренный для использования в качестве пищевой добавки во всем мире.
Кристалл эритрита почти на 70% слаще сахара и используется в качестве подсластителя.

Кристалл эритрита был открыт в 1848 году и встречается в природе в некоторых фруктах и ферментированных продуктах.
Вкусовой профиль Кристалл эритритаа очень похож на сахар.
Кристалл эритрита не является кариесогенным и обладает самой высокой устойчивостью к пищеварению среди полиолов.
Поскольку Кристалл эритрита натуральный, он не вызывает побочных эффектов и по вкусу почти такой же, как сахар, но без калорий.

Кристалл эритрита естественным образом содержится в различных фруктах и идеально подходит в качестве заменителя сахара, учитывая его структуру и вкус.
В качестве подсластителя он производится с использованием кукурузы, уровень сладости которого составляет от 70 до 80 процентов по сравнению с обычным сахаром.
Кристалл эритрита часто используется в рамках нескольких диет, особенно теми, кто хочет ограничить потребление сахара.
Кроме того, углеводы в Кристалл эритритаоле не могут усваиваться человеческим организмом, поэтому он особенно подходит для диабетиков и тех, кто придерживается кетогенной или любой другой низкоуглеводной диеты.
Кроме того, Кристалл эритрита можно использовать для приготовления пищи и выпечки, учитывая его надежное качество до 200°C.
Кристалл эритрита используется в качестве заменителя обычного повседневного сахара.

Кристалл эритрита характеризуется нежным, сладким вкусом.
После приема внутрь быстро выводится из организма и может применяться диабетиками.
Кристалл эритрита помогает поддерживать минерализацию зубов и не способствует развитию кариеса.
Кристалл эритрита легко растворяется и помогает поддерживать минерализацию зубов при употреблении продуктов/напитков, содержащих Кристалл эритрита вместо сахара.
Кристалл эритритаол является естественным подсластителем и очень популярен.

Кристалл эритрита является распространенным подсластителем в низкокалорийных продуктах, сладостях и хлебобулочных изделиях.
Кристалл эритрита представляет собой углевод, представляющий собой сахарный спирт и заменитель сахара.
Кристалл эритрита — это природное вещество, содержащееся во многих фруктах, таких как персики, виноград, груши, арбузы и т. д.
Кристалл эритрита также присутствует в некоторых грибах.

Кристалл эритрита выпускается в виде кристаллических гранул или в виде порошка.
Кристалл эритрита по вкусу очень похож на столовый сахар.
Кристалл эритрита можно использовать так же, как и сахар.
Кристалл эритритаол допустимо добавлять в кофе или чай, посыпать им грейпфрут или использовать в выпечке.

Кристалл эритрита — это заменитель сахара, а не натуральный сахар.
Кристалл эритрита в основном используется в качестве естественного заменителя сахара.
Поскольку Кристалл эритрита представляет собой сахарный спирт, его физические свойства очень похожи на свойства сахара.
Кристалл эритрита имеет уровень эквивалентности сахара 60-70%.
Еще одно широкое применение Кристалл эритритаа — в качестве подсластителя для замены сахара в продуктах питания и напитках.

Кристалл эритрита является так называемым носителем с низкой эффективностью и часто используется в сочетании с экстрактами подсластителей с высокой эффективностью, такими как экстракт плодов монаха или экстракт стевии.
Сами по себе сильнодействующие подсластители могут быть в 300 раз слаще сахара.
Это означает, что для достижения того же уровня сладости сахарозы вы должны использовать очень небольшое количество.
Использование небольшого количества сильнодействующего подсластителя уберет многие объемные свойства, обеспечиваемые сахарозой в формулах.
Чтобы противодействовать этому, разработчики продуктов питания и напитков обычно смешивают высокоактивные подсластители с низкоактивным носителем.
Обычное промышленное использование Кристалл эритритаа включает газированные напитки, молочные продукты, кондитерские изделия, такие как шоколад и жевательные конфеты, а также замороженные десерты.
Кристалл эритрита может обеспечить охлаждающий эффект, поэтому он не так популярен для использования в выпечке.

 

ФУНКЦИИ И ПРИМЕНЕНИЕ ЭРИТРИТ КРИСТАЛЛ:

Кристалл эритритаолгликоль очень подходит для диабетиков, потому что его нелегко расщепить ферментами, поэтому он не участвует в гликемическом метаболизме и изменениях глюкозы.
Кристалл эритритаол также можно использовать в качестве заменителя низкокалорийной здоровой пищи, что очень подходит для пациентов с ожирением, гипертонией и сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Кристалл эритрита, функция устойчивости сахарного спирта к гниению очень очевидна, является основной причиной кариеса, возникающего из-за коррозии стрептококковыми мутантами эмали зубов полости рта, из-за Кристалл эритритаа сахарный спирт не может быть использован патогеном и, таким образом, изготовлен из конфет и специальная чистка зубов для защиты здоровья полости рта детей играет очень положительную роль.

 

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЭРИТРИТ КРИСТАЛЛ:

-Низкая сладость:

Сладость Кристалл эритритаа составляет всего 60-70% сладости сахарозы.
Вход имеет прохладный вкус, чистый вкус и отсутствие горечи.
Кристалл эритрита можно использовать в сочетании с высокоинтенсивными подсластителями, чтобы подавить его высокоинтенсивную сладость.


-Высокая стабильность:

Кристалл эритрита очень устойчив к кислотам и нагреванию, обладает высокой устойчивостью к кислотам и щелочам.
Кристалл эритрита не будет разлагаться и изменяться при температуре ниже 200 °С, а также не изменит цвет из-за реакции Майяра.


-Высокая теплота растворения:

Кристалл эритрита обладает эндотермическим эффектом при растворении в воде.
Теплота растворения составляет всего 97,4 кДж/кг, что выше эндотермической степени глюкозы и сорбита, и при употреблении вызывает освежающее ощущение.


-Растворимость:

Растворимость Кристалл эритритаа при 25°C составляет 37% (вес/вес).
С повышением температуры растворимость Кристалл эритритаа увеличивается, и его нелегко кристаллизовать и отделить кристаллы.


-Низкая гигроскопичность:

Кристалл эритрита очень легко кристаллизуется, но он не будет поглощать влагу в среде с влажностью 90%, и его легко измельчить в порошок для получения порошкообразных продуктов, которые можно использовать на пищевых поверхностях, чтобы предотвратить поглощение влаги и порчу пищи.

 

СВОЙСТВА ЭРИТРИТ КРИСТАЛЛ:

-Размер частиц: 18-60    
-Активные ингредиенты м/м: 99,5-100,5    
- Диапазон плавления ℃ : 119-123 ℃    
-Восстановление сахара (в виде глюкозы) %: ≤0,3    
-Потери при сушке     %: ≤0,2    
-Остаток при прокаливании %: ≤0,1    
-Значение рН: 5,0-7,0    
-Тяжелые металлы м.д.: ≤5,0    
- Мышьяк (As) частей на миллион: ≤0,3    
-Свинец (Pb) частей на миллион: ≤0,5    

 

СВОЙСТВА ЭРИТРИТ КРИСТАЛЛ:

-Кристаллическая система: тетрагональная
- Форма кристалла: плоская прямоугольная призма с несколькими гранями на концах.
-Цвет: прозрачный
-Стабильность на воздухе: стабильная

 

ПРОИЗВОДСТВО ЭРИТРИТ КРИСТАЛЛ:

Кристалл эритрита производится в промышленных масштабах, начиная с ферментативного гидролиза кукурузного крахмала с образованием глюкозы.
Затем глюкозу ферментируют дрожжами или другими грибами для получения Кристалл эритритаа.
Другие методы, такие как электрохимический синтез, находятся в разработке.

 

ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЭРИТРИТ КРИСТАЛЛ:

Кристалл эритрита обладает сильным охлаждающим эффектом (эндотермическим или положительной теплотой растворения) при растворении в воде, что часто сравнивают с охлаждающим эффектом ароматизаторов мяты.
Охлаждающий эффект присутствует только тогда, когда Кристалл эритрита еще не растворен в воде, ситуация, которая может иметь место в подслащенной Кристалл эритритаом глазури, плитке шоколада, жевательной резинке или леденцах.
Охлаждающий эффект Кристалл эритритаа очень похож на эффект ксилита и является одним из самых сильных охлаждающих эффектов среди всех сахарных спиртов.
Кристалл эритрита имеет pKa 13,903 при 18 ° C.

 

ХАРАКТЕРИСТИКИ ЭРИТРИТ КРИСТАЛЛ:

-Молекулярная формула: C4H10O4
-Молекулярный вес: 122,12
-Чистота: ≥95%
-Хранение: -20°C

 

ХАРАКТЕРИСТИКИ ЭРИТРИТ КРИСТАЛЛ:

-Кристалл эритрита имеет очень низкую калорийность, 0,2 ккал/г, идеальный ингредиент для приготовления пищи с пониженной калорийностью.
-Кристалл эритрита безопасен для зубов.
-Кристалл эритрита заменяет сахар, глюкозные сиропы и жир, улучшая вкус, текстуру и ощущение во рту в различных применениях.
-Кристалл эритрита обладает высокой пищеварительной толерантностью.
-Кристалл эритрита обладает свойствами маскировки вкуса, помогая свести к минимуму неприятные ноты, вызванные интенсивными подсластителями, витаминами, минералами, соей и другими добавками.
-Кристалл эритрита имеет очень похожий вкус на столовый сахар по сравнению с другими сахарными спиртами.
-Кристалл эритрита не вызывает расстройство желудка.
-Кристалл эритрита содержит 0,2 калории на грамм, то есть почти ноль калорий.
-Кристалл эритрита не влияет на зубную эмаль и кариес.
-Кристалл эритрита не влияет ни на уровень сахара в крови, ни на уровень инсулина, поэтому является хорошим выбором для людей, которым необходимо контролировать и снижать уровень сахара.

 

ОБЛАСТИ ПРИМЕНЕНИЯ ЭРИТРИТ КРИСТАЛЛ:

-Напитки и смеси напитков
-Газированные напитки
-Негазированные напитки
-Твердые и мягкие конфеты
- Джемы и желе
-Жевательные конфеты и таблетки
-Молочные продукты
-Кондитерские изделия и глазурь
-Пищевые и диетические продукты
- Столовые подсластители
-Жевательная резинка
-Сухие смеси продуктов
-Замороженные десерты

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЭРИТРИТ КРИСТАЛЛ:

Кристалл эритрита образуется, когда дрожжи сбраживают глюкозу из кукурузного или пшеничного крахмала.
Готовый продукт напоминает порошкообразные белые кристаллы.
Кристалл эритрита — это сахарный спирт, широко используемый в качестве низкокалорийного подсластителя.
Тем не менее, он содержит только примерно 6% калорий в том же количестве сахара.
Приготовление Кристалл эритритаа — это не то, что вы можете сделать дома из-за сложности всего процесса.

 

КАК ПРОИЗВОДИТСЯ ЭРИТРИТ КРИСТАЛЛ:

Кристалл эритрита производится из глюкозы или сахара.
Первым шагом является смешивание глюкозы или сахара с дрожжами.
Эти дрожжи сбраживают глюкозу с образованием Кристалл эритритаа.
Затем ферментированную смесь нагревают, а затем сушат, выпаривая воду.
Затем образуются кристаллы.
Эти кристаллы промывают и очищают от примесей, чтобы сделать их безопасными для потребления человеком.

 

ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЭРИТРИТ КРИСТАЛЛ:

-Молекулярный вес: 122,12     
-XLogP3: -2.3     
-Количество доноров водородной связи: 4     
- Количество акцепторов водородной связи: 4     
-Вращающееся количество связей: 3     
-Точная масса: 122.05790880     
- Масса моноизотопа: 122,05790880     
-Топологическая полярная площадь поверхности: 80,9 Å ²     
-Количество тяжелых атомов: 8     
-Сложность: 48     
-Количество атомов изотопов: 0     
-Определенное количество стереоцентров атома: 2     
-Определенное количество стереоцентров связи: 0     
-Неопределенное количество стереоцентров связи: 0     
-Ковалентно-связанные Количество единиц: 1     

 

СИНОНИМ:
149-32-6
Фицитол
Кристалл эритрита
мезоКристалл эритрита
Кристалл эритрита
физит
Эритрол
(2R,3S)-бутан-1,2,3,4-тетро
L-Кристалл эритрита
АнтиКристалл эритрита
1,2,3,4-Бутантетрол, (2R,3S)-отн.
эритро-тетритол
бутантетрол
Эритроглюцин
я-Кристалл эритрита
Тетрагидроксибутан
Кристалл эритрита
1,2,3,4-бутантетрол
Пейсайт
(2S,3R)-бутан-1,2,3,4-тетрол
ЧЕБИ:17113
С*Эридекс
242 ник.
мезо-1,2,3,4-тетрагидроксибутан
Кристалл эритритаол, мезо-
Кристалл эритрита, мезоКристалл эритрита
10030-58-7
NSC8099
Кристалл эритрита
РА96Б954С6
Эритрол
НБК-8099
(2r,3s)-бутан-1,2,3,4-тетраол
отн-(2R,3S)-бутан-1,2,3,4-тетраол
1,2,3,4-бутантетрол, (R*,S*)-
лишайниковый сахар
(2R,3S)-отн-бутан-1,2,3,4-тетраол
НСК 8099
МРИ
SMR000112220
Каргилл Зероуз 16957
MFCD00004710
мезо-Эйтритол
УНИИ-RA96B954X6
КРИС 7901
ХСДБ 796
1,2,3,4-бутантетрол, (тета,S)-
ИНЭКС 205-737-3
L-(-)-треитол
D-Кристалл эритрита
Е968
Кристалл эритрита
Кристалл эритрита
Кристалл эритрита
WLN: Q1YQYQ1Q
Кристалл эритрита
1,3,4-тетрагидроксибутан
ID эпитопа: 114707
Ф 8015
мезо-Кристалл эритрита, >=99%
Кристалл эритрита
DSSTox_CID_23919
DSSTox_RID_80090
Кристалл эритрита
DSSTox_GSID_43919
SCHEMBL17062
МЛС001332365
МЛС001332366
НОЛЬ ТМ 16957
КЕМБЛ349605
ИНС № 968
DTXSID6043919
Кристалл эритрита [ЭП ПРИМЕСТЬ]
ФЕМА №. 4819
Кристалл эритрита [МОНОГРАФИЯ EP]
ИНС-968
HMS2270M08
Фармакон1600-01301025
мезо-Кристалл эритрита, аналитический стандарт
Токс21_200564
НСК760400
с4224
ЦИНК17971067
1,3,4-бутантетрол, (R*,S*)-
АКОС006339851
АМ83963
CCG-266079
DB04481
ДС-5851
НСК-760400
NCGC00247033-01
NCGC00258118-01
КАС-149-32-6
E-968
E0021
SW219107-1
C0050
D08915
E70403
WURCS=2.0/1,1,0/[ч22ч]/1/
БУТАН-1,2,3,4-ТЕТРОЛ, (2R,3S)-
EN300-1273040
149E326
БУТАН 1,2,3,4-ТЕТРОЛ (МЕЗО-Кристалл эритрита)
Q421873
F0001-2636
 

  • Поделиться !
БЮЛЛЕТЕНЬ