ПРОДУКТЫ

ЭТИЛ МАЛЬТОЛ

ЭТИЛМАЛТОЛ = 2-ЭТИЛ-3-ГИДРОКСПИРАН-4-ОН = ЭТИЛГИДРОКСПИРОН

Номер КАС: 4940-11-8
Номер ЕС: 225-582-5
MFCD00059795
Химическая формула: C7H8O3

Этилмальтол принадлежит к классу органических соединений, известных как пираноны и их производные.
Пираноны и производные представляют собой соединения, содержащие пирановое кольцо, которое несет кетон.
Этилмальтол представляет собой соединение сладкого, горького и карамельного вкуса.
Этилмальтол представляет собой белое твердое вещество со сладким запахом, который можно описать как запах карамелизированного сахара или карамелизированных фруктов.

Этилмальтол, также известный как 3-гидрокси-2-этил-4-пирон или этилмальтол индия, относится к классу соединений, известных как пираноны и их производные.
Эти соединения содержат кольцо пирана, которое несет кетон.
Этилмальтол растворим (в воде) и является очень слабокислотным соединением (исходя из его pKa).
Этилмальтол представляет собой органическое соединение, которое является обычным ароматизатором в некоторых кондитерских изделиях.

Этилмальтол связан с более распространенным ароматизирующим мальтолом заменой метильной группы на этильную группу.
Этилмальтол представляет собой белое твердое вещество со сладким запахом, который можно описать как карамелизированный сахар и вареные фрукты. Этилмальтол является усилителем вкуса, ароматизатором и подсластителем.
Этилмальтол обладает в 4-6 раз большей эффективностью, чем 3-гидрокси-2-метил-4Н-пиран-4-он.

История использования «сахара» в парфюмерии началась задолго до 1992 года, когда Оливье Кресп и Ив де Ширин представили аромат Angel.
В 1861 году из коры лиственницы было выделено специфическое соединение (тогда оно называлось лаксириновой кислотой), а в 1894 году оно было идентифицировано группой мюнхенских химиков, они назвали его мальтолом.
Позже было подтверждено, что этилмальтол играет значительную роль в аромате свежего хлеба, кофе, жареного цикория и некоторых хвойных деревьев.

В чистом виде мальтол имеет карамельный запах с фруктовыми нюансами варенья.
В начале 1940-х годов мальтол производился в промышленных масштабах, но этилмальтол был индустрией ароматизаторов, которая первой заинтересовалась этим соединением, поскольку этилмальтол оказался очень полезным для реконструкции самых разных вкусов — от супы и кетчупы (50-100 частей на млн) ко всем видам кондитерских изделий (до 3300 частей на миллион).

Затем мальтол был получен из койевой кислоты, вырабатываемой некоторыми видами грибов, такими как Aspergillus oryzae; по-японски они называются кодзи (кстати, соевый соус тоже ферментируется этими грибами).
Заменив в молекуле мальтола метильный заместитель на этильный (путем замены формальдегида на ацетальдегид на одном из этапов его синтеза), они получили вещество с запахом в 4-6 раз более интенсивным — та же сладкая вата, но с более выраженным фруктово-клубничным оттенком. и меньше сгорает.
Этилмальтол по праву можно назвать синтетическим ингредиентом: Этилмальтол в природе пока не обнаружен.

Этилмальтол семейства сладковатых относится к группе нижних парфюмерных (ароматных) нот.
Это синтетическое ароматическое химическое вещество со 100% запахом и высокой силой запаха имеет оттенки сладкого, карамельного, джемового, клубничного, сладкой ваты, ягодного парфюма (аромата) и может сохраняться до 360 часов на полоске аромата.
Этилмальтол представляет собой пищевую добавку со сладким запахом, который можно описать как запах карамелизированного сахара или вареных фруктов. Этилмальтол является экономически эффективным усилителем вкуса, потому что этилмальтол может значительно усилить первоначальный запах пищи при небольшом использовании (обычно 0,01-0,1%).
Кроме того, этилмальтол также может помочь скрыть запах некоторых высококонцентрированных мясных продуктов или приправ.

Этилмальтол (2-этил-3-гидрокси-4H-пиран-4-он), соединение с запахом (OA), является важной пищевой добавкой и основным компонентом благовоний, добавляемых в пищу.
Ароматический кристаллический порошок, широко используемый во всей индустрии ароматизаторов из-за сладкого вкуса этилмальтола и мощных консервирующих свойств, этилмальтол очень популярен среди хлеба, печенья, вин, шоколада и конфет.

Приторно-сладкий, с клубнично-джемовым вкусом.
Этилмальтол содержит нюанс жженого сахара, что обеспечивает уникальную интенсивную сладость сахарной ваты.
Этил Мальтол сладкий ароматный жженая вата сахарная конфета варенье клубника ванилин-модификатор ваниль ананас молоко карамель ирис шоколад мясо-усилитель вкуса.

Этилмальтол представляет собой белый кристаллический порошок с характерным запахом и сладким фруктовым вкусом в разбавленном растворе.
Один грамм растворяется примерно в 55 мл воды, в 10 мл этанола, в 17 мл пропиленгликоля и в 5 мл хлороформа.
Этилмальтол плавится примерно при 90°.

Этилмальтол представляет собой органическое соединение, которое является обычным ароматизатором в некоторых кондитерских изделиях.
Этилмальтол связан с более распространенным ароматизирующим мальтолом заменой метильной группы на этильную группу.
Этилмальтол представляет собой белое твердое вещество со сладким запахом, который можно описать как карамелизированный сахар и вареные фрукты.
Сопряженное основание, полученное из этилмальтола, также как и этилмальтол, имеет высокое сродство к железу, образуя красный координационный комплекс.
В таких соединениях гетероцикл является бидентатным лигандом.

Белое кристаллическое твердое вещество с характерным очень сладким карамельным запахом и вкусом.
В разбавленном растворе этилмальтол обладает сладким фруктовым вкусом и запахом.
Этилмальтол образует белые кристаллы (т.пл. 90–91°С) с очень сладким карамельным запахом, в 4–6 раз более сильным, чем мальтол.
Для получения этилмальтола было разработано несколько синтезов.

В однореакторном процессе, например, -этилфурфуриловый спирт обрабатывают галогеном с получением 4-галоген-6-гидрокси-2-этил-2Н-пиран-3(6Н)-она, который не нужно выделять и который можно выделить. превращается в этилмальтол водным гидролизом
Этилмальтол имеет очень сладкий фруктовый запах огромной стойкости и сладкий фруктовый вкус с начальным горько-терпким привкусом; быстрая потеря вкуса как такового.
Этилмальтол в четыре-шесть раз сильнее мальтола.

Этилмальтол — ароматизатор, представляющий собой белый кристаллический порошок.
Этилмальтол обладает уникальным запахом и сладким вкусом, напоминающим фрукты.
Температура плавления 90°С.
Этилмальтол умеренно растворим в воде и пропиленгликоле, растворим в спирте и хлороформе.
Этилмальтол получают путем химического синтеза.

В отличие от мальтола, этилмальтол не встречается в природе.
Этилмальтол можно получить обработкой этилфурфурилового спирта галогеном с получением 4-галоген-6-гидрокси-2-этил-2Н-пиран-3(6Н)-она, который гидролизом превращают в этилмальтол.
Этилмальтол — высокоэффективный ароматизатор широкого спектра действия.
Внешний вид: белый порошок, игольчатые или зернистые кристаллы.
Аромат имеет фруктово-сладкий аромат и не содержит примесей.

Одним из методов идентификации этилмальтола является метод растворения:
Во-первых, наблюдается растворение этилмальтола в холодной воде, а этилмальтол чистотой 99,2% растворяется с трудом (растворимость в воде 1:55).
И этилмальтол плавает, этилмальтол не будет быстро осаждаться.
Во-вторых, этилмальтол может быстро образовывать прозрачный раствор с горячей водой.
Если в раствор капнуть сульфат железа, этилмальтол быстро окрасится в красный цвет, а чистоту можно определить по степени покраснения.

Сопряженное основание, полученное из этилмальтола, также как и мальтол, имеет высокое сродство к железу, образуя красный координационный комплекс.
В таких соединениях гетероцикл является бидентатным лигандом.
Этилмальтол имеет сладкий запах, который можно описать как запах карамелизированного сахара, сладкой ваты, сахарной ваты или сладких вареных фруктов.

Этилмальтол может использоваться в качестве ароматизатора и имеет ароматный запах.
Этилмальтол в качестве ароматизатора может сохранять сладость и аромат этилмальтола после растворения этилмальтола в воде.
А раствор этилмальтола стабилен.
Как идеальная пищевая добавка, Этил Мальтол отличается безопасностью, безвредностью, широким применением, хорошим эффектом и малой дозировкой.
Так как этилмальтол характеризуется небольшой дозировкой и хорошим эффектом, обычно добавляемое количество этилмальтола составляет примерно от 0,1 до 0,5.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ И ПРИМЕНЕНИЕ ЭТИЛМАЛТОЛА:
-Усилители вкуса
-Ароматизаторы
-Косметическое использование:
Аромат
Парфюмерные агенты

-Стабилизатор
-Конфеты и кондитерские изделия
-Супы, соусы и приправы
-Пекарня
-Безалкогольный
-Табак

-Общие применения: карамель, клубника, малина, кола, сладкая вата, хлеб, ваниль
-Этилмальтол можно использовать для усиления запаха пищевых продуктов.
-Этилмальтол представляет собой органическое соединение, которое является обычным ароматизатором в некоторых кондитерских изделиях.
Этилмальтол связан с более распространенным ароматизирующим мальтолом заменой метильной группы на этильную группу.

-Этилмальтол в кристаллах с ароматом ириски с сахарной ватой и карамелью.
Для использования вам нужно будет растворить кристаллы в небольшом количестве DPG, парфюмерного спирта или, в зависимости от того, что вы делаете, вы можете поместить их непосредственно в сырье и растворить при слабом нагревании.
Также работает плавление на водяной бане на слабом огне.
-Ethyl Maltol, FCC - хороший вкус и сладкий синергист для продуктов питания, напитков и мясных продуктов.
Марка FCC соответствует требованиям Кодекса пищевых химикатов и подходит для всех пищевых продуктов, напитков и пищевых добавок.

Джемовый, карамельный оттенок этил мальтола также можно использовать для придания уникального аромата «жженого сахара», что делает его особенно популярным среди производителей сладкой ваты.
- Помимо очевидных применений этилмальтола в качестве ароматизатора, этилмальтол обычно используется в качестве консерванта для фруктовых джемов и кондитерских изделий, усиливая сладкий вкус, сохраняя при этом материалы свежими и стабильными при хранении.

-Этилмальтол, ключевая пищевая добавка и усилитель вкуса, безопасен и является наиболее распространенным компонентом, связанным со сладким вкусом, в жидкостях для электронных сигарет.
-Этилмальтол связывается с человеческим сывороточным альбумином (HSA), располагаясь в субдомене IIA (сайт I) HSA.
-Этилмальтол используется в безалкогольных напитках, мороженом и продуктах со льдом, желе, томатном кетчупе и томатно-кетчуповом супе, шоколаде, конфетах и десертах.

-Этилмальтол представляет собой органическое соединение, которое является обычным ароматизатором в некоторых кондитерских изделиях.
Этилмальтол связан с более распространенным ароматизирующим мальтолом заменой метильной группы на этильную группу.
Этилмальтол представляет собой белое твердое вещество со сладким запахом, который можно описать как карамелизированный сахар и вареные фрукты.
Сопряженное основание, полученное из этилмальтола, также как и мальтол, имеет высокое сродство к железу, образуя красный координационный комплекс.
В таких соединениях гетероцикл является бидентатным лигандом.

-Этилмальтол представляет собой экстракт из лекарственных растений, таких как P. Incarnata, и может использоваться как противосудорожное средство, действующее как депрессант, а также при двигательной активности.
- усилители вкуса и запаха в пищевых продуктах, особенно в хлебобулочных изделиях, напитках и синтетических ягодных и цитрусовых ароматизаторах; сводит к минимуму нежелательные привкусы в табачных изделиях, сиропе от кашля, витаминах, косметике и продуктах, содержащих сахарин.

-Безалкогольные напитки: 1,5-6 мг/л
-Мороженое, замороженные продукты и кетчуп: 5-15 мг/кг
-Шоколад, конфеты и десерт: 5-50 мг/кг.
-Этилмальтол – безопасная, нетоксичная и широко используемая ароматическая пищевая добавка.
Для достижения значительного эффекта требуется совсем небольшое количество.

-Этилмальтол - подсластитель, синергетический агент, который широко используется в пищевой, табачной и косметической промышленности.
-Этилмальтол оказывает заметное влияние на улучшение и усиление вкуса пищи, а также увеличивает сладость некоторых продуктов.
-Этилмальтол также может эффективно продлить срок годности пищевых продуктов.

-Этилмальтол — это химическое вещество с очень приятным запахом, которое используется в качестве ароматизатора в нескольких отраслях, включая производство продуктов питания, напитков и парфюмерии.
-Этилмальтол подслащивает вкус жидкости.
-Основное использование этилмальтола в качестве идеальной пищевой добавки с очень небольшой дозировкой.
-Этил мальтол является хорошим синергистом подсластителя для табака, продуктов питания, напитков, мяса, морепродуктов, ароматизаторов, фруктового вина, повседневной косметики и т. д.

- Улучшение имеет замечательный эффект, оказывает подслащивающее действие на сладкие продукты, обладает антибактериальными и антисептическими свойствами и может продлить срок хранения продуктов.
-Этилмальтол также можно использовать в качестве подсластителя, синтетического ароматизатора, модификатора аромата и дезодоранта.
Этилмальтол обладает эффектом подавления кислоты, облегчения горечи, удаления мокроты и устранения раздражающих эффектов.
- Имеют те же характеристики, что и мальтол, за исключением того, что мальтол можно получить из природных (ячменя, сои и т. д.), а этилмальтол можно синтезировать вручную.

-Этилмальтол (чистый тип аромата) характеризуется мягким фруктовым ароматом и сливочным ароматом.
Добавление к мясным продуктам позволяет значительно улучшить вкус фруктов, подавить вкус горечи, кислоты и мокроты, получить наиболее подходящие сладкие и соленые фрукты и в то же время получить отличный вкус.

-Этилмальтол представляет собой органическое соединение, распространенный ароматизатор/подсластитель и химическое вещество с очень приятным запахом, которое используется в качестве ароматизатора в пищевой, табачной, кондитерской и парфюмерной промышленности.
-Этилмальтол также используется в производстве жидкостей для электронных сигарет, чтобы смягчить резкий вкус, добавить сладости или (при использовании в больших количествах) придать вкус сахарной ваты / сахарной ваты.
-Ethyl Maltol Liquid (10% в PG) идеально подходит для подслащивания вкуса жидкости для электронных сигарет.
Готовый к использованию предварительно смешанный концентрат можно легко добавлять в жидкости для электронных сигарет, когда требуется подсластитель или вкус конфеты.

-Этилмальтол также может использоваться в качестве хорошего вкусового агента в табаке, продуктах питания, напитках, эссенциях, вине, косметике для повседневного использования и так далее.
-Этилмальтол может эффективно улучшать и усиливать аромат пищи, усиливать сладость сладкого мяса и продлевать срок годности пищи.

АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ РОДИТЕЛИ ЭТИЛМАЛТОЛА:
* Гетероароматические соединения
* Циклические кетоны
* Оксациклические соединения
*Органические оксиды
* Углеводородные производные

ЗАМЕСТИТЕЛИ ЭТИЛМАЛТОЛА:
* Пиранон
* Гетероароматическое соединение
* Циклический кетон
* Оксацикл
*Органическое кислородное соединение
* Органический оксид
* Углеводородная производная
* Кислородорганическое соединение
*Ароматическое гетеромоноциклическое соединение

ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЭТИЛМАЛТОЛА:
Молярная масса: 140,138 г•моль-1
Внешний вид: белый кристаллический порошок
Температура плавления: от 85 до 95 ° C (от 185 до 203 ° F, от 358 до 368 K) [1]
Температура кипения: 161 ° C (322 ° F, 434 K)
Внешний вид: белый кристаллический порошок (оценка)
Анализ: от 99,00 до 100,00

Тяжелые металлы:    0,002% МАКС .
Температура плавления:    от 89,00 до 93,00 °С. при 760,00 мм рт.ст.
Температура кипения:    от 289,00 до 290,00 °С. при 760,00 мм рт.ст.
Давление паров:    0,000220 мм рт.ст. при 25,00 °C. (стандартное восточное время)
Температура вспышки: > 200,00 °F. ТСС (> 93,33 ° С.)
logP (м/в): 0,630
Срок годности: 24 месяца или дольше при правильном хранении.
Хранение: хранить в прохладном, сухом месте, в плотно закрытой таре, в защищенном от тепла и света месте.

Растворим в:
*алкоголь, 12%
*бензиловый спирт, 10%
*фенетиловый спирт 5%
*пропиленгликоль, 5,5%
*вода, 2,423e+004 мг/л при 25 °C (оценка)

Тип запаха: карамельный
Сила запаха: высокая,
рекомендуется нюхать в растворе 5,00 % или менее
Существенность: 360 часов при 20,00 % в бензиловом спирте
сладкий карамельный джем клубничный сладкая вата ягодный
Описание запаха: 5,00 % в бензиловом спирте.
сладкое карамельное варенье клубника сладкая вата
Описание вкуса: 70,00 частей на миллион.
Сладкая жженая сахарная вата, похожая на сахарную вату, с джемом, клубникой

Описание запаха:
сладкий, сахарная вата / сладкая вата, теплый, интенсивный
Ethyl Maltol имеет сладкий сахарный, карамелизированный, джемовый, клубничный запах, напоминающий сахарную вату.
Этилмальтол — очень мощный ингредиент, обычно используемый в сильном разбавлении для подслащивания смесей или в сочетании с ванильными нотами для создания богатого съедобного аромата.

Растворимость в воде: 58,4 г/л
logP: 0,34
ЛогП: 1,07
журнал S: -0,38
pKa (самая сильная кислота):    9,53
pKa (Сильнейший базовый): -3,6
Физиологический заряд: 0
Количество акцепторов водорода: 3
Количество доноров водорода: 1
Площадь полярной поверхности: 46,53 Å²
Количество вращающихся связей: 1
Рефракция: 38,25 м³•моль⁻¹
Поляризуемость: 13,5 Å³

Внешний вид Форма: твердая
Порог восприятия запаха: нет данных
pH: нет данных
Температура плавления/замерзания:
Точка/диапазон плавления: 85–95 °C — лит.
Начальная точка кипения и интервал кипения: данные отсутствуют.
Температура вспышки: данные отсутствуют
Скорость испарения: данные отсутствуют
Воспламеняемость (твердое вещество, газ): Данные отсутствуют.
Верхний/нижний пределы воспламеняемости или взрываемости: Данные отсутствуют.

Давление паров: данные отсутствуют
Плотность пара: данные отсутствуют
Относительная плотность: данные отсутствуют
Растворимость в воде: данные отсутствуют
Коэффициент распределения: н-октанол/вода: данные отсутствуют
Температура самовоспламенения: Данные отсутствуют.
Температура разложения: Данные отсутствуют.
Вязкость: нет данных
Взрывоопасные свойства: нет данных
Окислительные свойства: данные отсутствуют.
Прочая информация по технике безопасности: Данные отсутствуют.

МЕРЫ ПЕРВОЙ ПОМОЩИ ЭТИЛМАЛТОЛА:
-Описание мер первой помощи:
Общий совет:
Проконсультируйтесь с врачом.
Покажите этот паспорт безопасности лечащему врачу.

*При вдыхании:
При вдыхании вывести пострадавшего на свежий воздух.
Если человек не дышит, сделайте ему искусственно дыхание.
Проконсультируйтесь с врачом.

*При попадании на кожу:
Смыть большим количеством воды с мылом.
Проконсультируйтесь с врачом.

*При попадании в глаза:
В качестве меры предосторожности промойте глаза водой.

* При проглатывании:
Никогда не давайте ничего в рот человеку, находящемуся без сознания.
Прополоскать рот водой.
Проконсультируйтесь с врачом.

- Указание на необходимость немедленной медицинской помощи и специального лечения:
Данные недоступны

МЕРЫ ПРИ СЛУЧАЙНОМ ВЫБРОСЕ ЭТИЛМАЛТОЛА:
- Индивидуальные меры предосторожности, защитное снаряжение и порядок действий в чрезвычайных ситуациях:
Используйте средства индивидуальной защиты.
Обеспечьте достаточную вентиляцию.

- Экологические меры предосторожности:
Не допускайте попадания продукта в канализацию.
-Методы и материалы для локализации и очистки:
Соберите и организуйте утилизацию, не создавая пыли.
Подметать и сгребать.
Хранить в подходящих закрытых контейнерах для утилизации.

ПРОТИВОПОЖАРНЫЕ МЕРЫ ЭТИЛМАЛТОЛА:
-Средства пожаротушения:
Подходящие средства пожаротушения:
Используйте водяной спрей, спиртостойкую пену, сухой химикат или двуокись углерода.
-Дополнительная информация: данные отсутствуют

КОНТРОЛЬ ВОЗДЕЙСТВИЯ/СРЕДСТВА ИНДИВИДУАЛЬНОЙ ЗАЩИТЫ ЭТИЛМАЛТОЛА:
-Параметры управления:
Компоненты с параметрами контроля рабочего места:
-Средства контроля воздействия:
Соответствующие инженерные средства контроля:
Обращайтесь в соответствии с правилами промышленной гигиены и техники безопасности.
Мойте руки перед перерывами и в конце рабочего дня.

-Средства индивидуальной защиты
* Защита глаз/лица
Безопасные очки

* Защита кожи
Обращайтесь в перчатках.
Перчатки должны быть проверены перед использованием.
Вымойте и высушите руки.

Полный контакт:
Материал: Нитриловый каучук
Минимальная толщина слоя: 0,11 мм
Время прорыва: 480 мин.
Всплеск контакта:
Материал: Нитриловый каучук
Минимальная толщина слоя: 0,11 мм
Время прорыва: 480 мин.

* Защита тела:
Полный костюм, защищающий от химических веществ. Тип средств защиты необходимо выбирать в зависимости от концентрации и количества опасного вещества на конкретном рабочем месте.

-Контроль воздействия окружающей среды:
Не допускайте попадания продукта в канализацию.

ОБРАЩЕНИЕ И ХРАНЕНИЕ ЭТИЛОВОГО МАЛЬТОЛА:
-Условия для безопасного хранения, включая любые несовместимости:
Хранить в прохладном месте.
Хранить контейнер плотно закрытым в сухом и хорошо проветриваемом месте.

СТАБИЛЬНОСТЬ и РЕАКЦИОННАЯ СПОСОБНОСТЬ ЭТИЛМАЛТОЛА:
-Реактивность: нет данных
-Химическая стабильность:
Стабилен при соблюдении рекомендуемых условий хранения.
-Возможность опасных реакций: данные отсутствуют
- Условия, которых следует избегать: данные отсутствуют

СИНОНИМЫ:
2-Этил-3-гидрокси-4Н-пиран-4-он
2-этил-3-гидрокси-4-пиранон
2-этилпиромеконовая кислота
2-этил-3-гидрокси-4-пирон
2-этил-3-гидрокси-4-пирон
2-этилпиромеконовая кислота
3-гидрокси-2-этил-1,4-пирон
3-гидрокси-2-этил-4-пирон
3-гидрокси-2-этил-4Н-пиран-4-он
3-Гидрокси-2-этил-лако-гаммарако-пирон
3-Гидрокси-2-этил-«гамма»-пирон
4H-пиран-4-он, 2-этил-3-гидрокси-
2-Этил-3-гидрокси-4H-пиран-4-он
2-этилпиромеконовая кислота
3-гидрокси-2-этил-γ-пирон
3-гидрокси-2-этил-1,4-пирон
3-гидрокси-2-этил-4-пирон
3-гидрокси-2-этил-4Н-пиран-4-он
2-этил-3-гидрокси-4-пирон
е637
Е637