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L'acide fumarique (E297) est également utilisé comme assaisonnement acide et comme intermédiaire pour les résines synthétiques et les mordants.
L'acide fumarique (E297) est principalement utilisé dans la transformation des produits carnés et des produits de la pêche dans l'alimentation.
L'acide fumarique (E297) peut être utilisé comme régulateur d'acidité, acidifiant, assistant antioxydant, accélérateur de décapage et parfum.
Numéro CAS : 110-17-8
Numéro CE : 203-743-0
MDL : MFCD00002700
Formule moléculaire : C4H4O4 / COOH-CH=CHCOOH
SYNONYMES :
Acide fumarique, acide 2-butènedioïque, acide trans-butènedioïque, acide allomaléique, fumarate, acide lichénique, acide bolétique, acide tumarique, acide (2E)-but-2-ènedioïque, acide trans-1,2-éthylènedicarboxylique, acide allomalénique, acide but-2-ènedioïque, acide trans-2-butènedioïque, acide (E)-2-butènedioïque, acide fumarique, acide 2-butènedioïque, (E)-, Kyselina fumarova, acide butènedioïque, acide 2-butènedioïque (E)-, USAF EK-P-583, acide butènedioïque, (E)-, FEMA n° 2488, acide (2E)-2-butènedioïque, Caswell n° 465E, FEMA n° 2488, NSC-2752, acide trans-butènedioïque, acide bolétique, Acide but-2-ènedioïque, acide butènedioïque, acide 1,2-éthylènedicarboxylique, acide alpha,bêta-éthylène-1,2-dicarboxylique, acide 1,2-éthylènedicarboxylique, acide lichénique, acide allo-maléique, acide allo-malénique, acide tumarique, acide 1,2-éthènedicarboxylique, trans-, acide allomaléique, acide tumarique, acide 2-butènedioïque, acide trans-butènedioïque, acide allomaléique, acide bolétique, acide lichénique, acide bolétique, acide allomaléique, acide trans-butènedioïque, acide trans-1,2-éthylènedicarboxylique, acide 2-butènedioïque, acide allomaléique, acide bolétique, E 297, acide lichénique, acide trans-butènedioïque, isomère trans de l'acide maléique, acide (2E)-2-butènedioïque, (2E)-But-2-ènedioate, acide (2E)-but-2-ènedioïque, (E)-2-butènedioate, acide (E)-2-butènedioïque, acide (E)-2-butènedioïque, ion(2-), (E)-HO2CCH=CHCO2H, acide 1,2-éthènedicarboxylique, trans-, acide 1,2-éthylènedicarboxylique, (E), 2-(E)-butènedioate, acide 2-(E)-butènedioïque, acide 2-butènedioïque, acide 2-butènedioïque (E)-, acide 2-butènedioïque, (E)-, allomaléate, acide allomaléique, bolétate, acide bolétique, acide butènedioïque, (E)-, fumarate, acide fumarique, Kyselina fumarova, lichénate, acide lichénique, fumarate de sodium, acide trans-1,2-éthylènedicarboxylique, trans-2-butènedioate, acide trans-2-butènedioïque, acide tumarique, e297, Fumarsaeure, acide trans-but-2-ènedioïque, (2E)-2-butènedioate, FC 33, Furamag, Mafusol, acide fumarique, acide allomaléique, acide bolétique, acide lichénique (VAN), acide 2-butènedioïque (2E), acide 1,2-éthylènedicarboxylique, (E), CCRIS 1039, HSDB 710, acide 2-(E)-butènedioïque, Kyselina fumarova [tchèque], acide trans-but-2-ènedioïque Acide (E)-but-2-ènedioïque, U-1149, fumarate d'ammonium, acide (E)-butènedioïque, acide 1,2-éthènedicarboxylique, trans-, code chimique EPA pour pesticides 051201, AI3-24236, 6915-18-0, EINECS 203-743-0, fumarate, 10, BRN 0605763, acide fumarique (NF), acide fumarique [NF], INS n° 297, DTXSID3021518, UNII-88XHZ13131, CHEBI:18012, acide E-2-butènedioïque, acide fumarique (8CI), INS-297, NSC2752, acide éthylènedicarboxylique, FC 33 (acide), 88XHZ13131, E297, DTXCID601518, Acide maléique-2,3-13C2, E-297, ACIDE 2(TRANS)-BUTÈNEDIOÏQUE, EC 203-743-0, 4-02-00-02202 (Référence du manuel Beilstein), fumarate, Acide maléique-2,3-d2, F0067, ACIDE FUMARIQUE (II), ACIDE FUMARIQUE [II], (E)-2-Butènedioate, Acide fumarique 1000 µg/mL dans un mélange acétonitrile/eau, ACIDE FUMARIQUE (MART.), ACIDE FUMARIQUE [MART.], ACIDE FUMARIQUE (USP-RS), ACIDE FUMARIQUE [USP-RS], (2E)-but-2-ènedioate, ACIDE FUMARIQUE (IMPURETÉ USP), ACIDE FUMARIQUE [IMPURETÉ USP], Acide donitique Acide but-2-ènedioique, CAS-110-17-8, acide trans-1,2-éthènedicarboxylique, IMPURETÉ D'ACIDE MALIQUE A (IMPULSION), IMPURETÉ D'ACIDE MALIQUE A [IMPULSION], acide (E)-1,2-éthylènedicarboxylique, acide trans-1,2-éthylènedicarboxylique, IMPURETÉ D'AUROTHIOMALATE DE SODIUM B (IMPULSION), fumarase, allomaléate, boletate, lichénate, acide fumarique, acide lichénique, acide fumarique, acide fumarique, acide fumarique, acide fumarique, acide allomaléique, trans-butènedioate, NCGC00091192-02, 24461-33-4, 26099-09-2, acide fumarique,(S), MFCD00002700, Acide fumarique, trans-2-butènedioïque, 2-(E)-butènedioïque, acide 1,2-éthylènedicarboxylique, acide 2-butènedioïque, 99 %, FUM (code CHRIS), trans-éthylènedicarboxylique, acide (trans)-butènedioïque, acide fumarique, >=99 %, numéro FEMA : 2488, bmse000083, D03GOO, acide fumarique [MI], WLN : QV1U1VQ-T, acide fumarique [FCC], acide 1,2-éthylènedicarboxylique, acide 2-butènedioïque, SCHEMBL1177, acide fumarique [FHFI], acide fumarique [HSDB], acide fumarique [INCI], acide fumarique [VANDF], MLS002454406, acide 1,2-éthylènedicarboxylique, acide 2-butènedioïque. 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L'acide fumarique (E297), l'acide alimentaire organique le plus fort, couramment utilisé comme agent aromatisant et agent de contrôle du pH.
L'acide fumarique (E297) apporte plus d'acidité que d'autres acidifiants, par exemple l'acide citrique (E330) et l'acide malique (E296) dans les aliments.
Le numéro d'additif alimentaire européen pour l'acide fumarique (E297) est E297.
L'acide fumarique (E297) est un acide organique faible (un acide dicarboxylique) fabriqué industriellement à partir d'acide maléique et de formule chimique C4H4O4.
L'acide fumarique (E297) est un précurseur de la production d'autres acides, comme l'acide L-aspartique et l'acide L-malique.
L'acide fumarique (E297) ou acide trans-butènedioïque est un composé organique de formule HO2CCH=CHCO2H.
L'acide fumarique (E297), un solide blanc, est largement présent dans la nature.
L'acide fumarique (E297) a un goût fruité et a été utilisé comme additif alimentaire.
Le numéro E de l'acide fumarique (E297) est E297.
Les sels et esters de l'acide fumarique (E297) sont connus sous le nom de fumarates.
Le fumarate peut également désigner l'ion C4H2O2−4 (en solution).
L'acide fumarique (E297) est l'isomère trans de l'acide butènedioïque, tandis que l'acide maléique est l'isomère cis.
L'acide fumarique (E297), un composé cristallin incolore, est un additif alimentaire couramment utilisé pour améliorer l'acidité et préserver la fraîcheur de divers produits alimentaires et boissons.
L'acide fumarique (E297) est naturellement présent dans les fruits et légumes et est également produit synthétiquement à des fins commerciales.
L'acide fumarique (E297) est un acide dicarboxylique présent naturellement dans diverses plantes et champignons.
L'acide fumarique (E297) est un composé cristallin blanc couramment utilisé comme additif alimentaire, acidifiant et agent aromatisant.
L'acide fumarique (E297) est soluble dans l'eau et a un goût acide.
L'acide fumarique (E297) se présente sous forme de solide cristallin incolore.
L'acide fumarique (E297) est un acide butènedioïque dans lequel la double liaison C=C a une géométrie E.
L'acide fumarique (E297) est un métabolite intermédiaire du cycle de l'acide citrique.
L'acide fumarique (E297) joue un rôle de régulateur de l'acidité alimentaire, de métabolite fondamental et de géroprotecteur.
L'acide fumarique (E297) est un acide conjugué d'un fumarate(1-).
L'acide fumarique (E297) est un métabolite présent dans ou produit par Escherichia coli.
L'E297, connu sous le nom d'acide fumarique (E297), est un composé organique de formule chimique C₄H₄O₄.
L'acide fumarique (E297) est une poudre cristalline blanche et inodore présente naturellement dans divers fruits et légumes.
Sur le plan commercial, l'acide fumarique (E297) est produit par l'isomérisation catalytique de l'acide maléique dans des solutions aqueuses à faible pH.
L'acide fumarique (E297) est l'isomère trans de l'acide butènedioïque, tandis que l'acide maléique est l'isomère cis.
L'acide fumarique (E297) a été signalé dans Phomopsis velata, Tropicoporus linteus et d'autres organismes pour lesquels des données sont disponibles.
L'acide fumarique (E297) est un médicament à petite molécule dont la phase d'essai clinique maximale est de IV (toutes indications confondues) et est indiqué pour le psoriasis et a 1 indication expérimentale.
L'acide fumarique (E297) est un précurseur du L-malate dans le cycle de l'acide tricarboxylique de Krebs.
L'acide fumarique (E297) est formé par l'oxydation du succinate par la succinate déshydrogénase.
Le fumarate est transformé en malate par la fumarase.
Un fumarate est un sel ou un ester du composé organique acide fumarique (E297), un acide dicarboxylique.
Le fumarate a récemment été identifié comme un oncométabolite.
L'acide fumarique (E297), CAS# 110-17-8, est un acide dicarboxylique fabriqué par isomérisation catalytique de l'acide maléique, disponible sous forme de poudre cristalline blanche.
L'acide fumarique (E297), E297, CAS No: 110-17-8, également connu sous le nom d'acide trans-2-butènedioïque et connu sous la formule chimique C4H4O4, est un acide carboxylique dérivé du butène et se présente sous la forme d'un cristal incolore et inflammable.
L'acide fumarique (E297) peut être obtenu par chauffage de l'acide malique, par oxydation catalytique du benzène ou par fermentation bactérienne du glucose.
L'acide fumarique (E297) est naturellement présent dans certaines plantes, étant essentiel à la respiration cellulaire des tissus animaux et végétaux.
L'acide fumarique (E297) de qualité technique est un intermédiaire en poudre et il est soluble dans l'alcool.
L'acide fumarique (E297) se présente sous forme de granules blancs et inodores ou de poudre cristalline.
L'acide fumarique (E297) est soluble dans l'alcool, légèrement soluble dans l'eau et dans l'éther, et très légèrement soluble dans le chloroforme.
Poudre d'acide fumarique (E297), E297, CAS n° 110-17-8, acidifiant alimentaire, un additif alimentaire courant inclus dans de nombreux aliments transformés pour les maintenir stables et ajouter de l'acidité.
L'acide fumarique (E297) ou acide trans-2-butènedioïque est un acide organique, plus précisément un acide dicarboxylique, de formule moléculaire C4H4O4.
L'acide fumarique (E297) est un solide cristallin incolore au goût fruité.
L'acide fumarique (E297) est naturellement présent dans la plupart des fruits et légumes.
L'acide fumarique (E297) se trouve, entre autres, dans le fomite commun du pigeon, Boletus fomentarius var. pseudoigniarius, le lichen et la mousse islandaise.
L'acide fumarique (E297) a d'abord été préparé à partir d'acide tartrique.
Une synthèse possible consiste en l'oxydation du furfural avec un chlorate (tel que le chlorate de sodium ou de potassium) en présence d'un catalyseur à base de vanadium (généralement de l'oxyde de vanadium(V)).
La méthode de synthèse industrielle actuelle de l'acide fumarique (E297) est basée sur l'isomérisation catalytique de l'acide maléique dans une solution fortement acide.
L'acide maléique est obtenu par hydrolyse de l'anhydride maléique, lui-même préparé par oxydation catalytique du benzène ou du butane.
L'acide fumarique (E297) est un acide diprotique faible dont les constantes acides sont de 3,03 et 4,44.
L'acide fumarique (E297) est un excellent diénophile dans les réactions de Diels-Alder en raison de la présence de l'alcène pauvre en électrons.
Cette double liaison subit également facilement des réactions d'addition avec, par exemple, des halogénures d'hydrogène.
Les sels et esters de l'acide fumarique (E297) sont appelés fumarates.
Par exemple, le fumarate de diméthyle est utilisé dans le traitement du psoriasis.
Les esters sont facilement préparés en faisant réagir l'acide fumarique (E297) et un alcool en présence d'un catalyseur acide (généralement de l'acide sulfurique ou de l'acide p-toluènesulfonique).
Les sels peuvent être préparés par une réaction acide-base classique avec une base forte.
L'acide fumarique (E297) se sublime aux alentours de 290°C.
La formule chimique de l'acide fumarique (E297) C4H4O4 est un composé de la catégorie des acides trans-butène dioïques, acides carboxyliques insaturés avec des cristaux sous forme de petits prismes avec la formule ouverte HO2CCH = CHCO2H.
L'acide fumarique (E297) est également appelé acide éthylène dicarboxylique.
L'acide fumarique (E297), codé E297, se trouve dans la plupart des légumes et des fruits et est un acide naturel.
L'acide fumarique (E297) se trouve généralement dans les champignons et le foie.
L'acide fumarique (E297) est l'isomère (cis) de l'acide matureique.
L'acide fumarique (E297) est un granulé blanc inodore ou une poudre cristalline.
L'acide fumarique (E297) est moins soluble dans l'eau et l'éther, soluble dans l'alcool et très peu soluble dans le chloroforme.
L'acide fumarique (E297) (E297) est un acide organique naturel présent dans diverses plantes, notamment dans les fruits tels que les pommes, les raisins et les baies.
L'acide fumarique (E297) se présente sous forme de cristaux blancs, sans odeur ni goût.
Le goût acide de l'acide fumarique (E297), ses propriétés de régulation du pH et sa compatibilité avec d'autres ingrédients en font un ingrédient précieux dans de nombreux produits de consommation.
Acide fumarique (E297) pour l'inhibition de la fermentation malolactique dans les vins.
L'acide fumarique (E297) empêche le déclenchement de la fermentation malolactique et peut arrêter la FML en cours.
L'acide fumarique (E297) permet ainsi la préservation de l'acide malique et contribue à réduire les niveaux de SO2 dans le cadre d'une action visant à réduire les intrants ou à produire des vins sans sulfites.
L'acide fumarique (E297) est un composé organique présent naturellement dans divers fruits et légumes, notamment les pommes, les tomates et les champignons.
L'acide fumarique (E297) est un acide naturel, apprécié pour ses propriétés stabilisantes et inhibitrices dans un large éventail d'industries, notamment les secteurs de l'alimentation et du vin.
En œnologie, l'acide fumarique (E297) appartient à la famille des stabilisants, avec la gomme arabique, l'acide métatartrique, la CMC, les mannoprotéines de levure et le polyaspartate de potassium.
UTILISATIONS ET APPLICATIONS DE L'ACIDE FUMARIQUE (E297) :
L'acide fumarique (E297) est utilisé dans la production de résines de polyester insaturées.
Ce type de résine se caractérise par une bonne résistance chimique et une bonne résistance à la chaleur ; le copolymère d'acide fumarique (E297) et d'acétate de vinyle est un bon adhésif.
L'acide fumarique (E297) est utilisé comme additif alimentaire - agent acidifiant, utilisé dans les boissons rafraîchissantes, les bonbons aux fruits, la gelée, la crème glacée, etc., la plupart étant utilisés en combinaison avec l'agent acidifiant acide citrique, un sel monosodique obtenu par la réaction de l'acide fumarique (E297) et de l'hydroxyde de sodium.
L'acide fumarique (E297) est également utilisé comme assaisonnement acide et comme intermédiaire pour les résines synthétiques et les mordants.
L'acide fumarique (E297) est principalement utilisé dans la transformation des produits carnés et des produits de la pêche dans l'alimentation.
L'acide fumarique (E297) peut être utilisé comme régulateur d'acidité, acidifiant, assistant antioxydant, accélérateur de décapage et parfum.
L'acide fumarique (E297) est connu pour sa saveur acidulée et est utilisé dans l'industrie alimentaire comme acidifiant, régulateur de pH et exhausteur de goût.
De plus, l'acide fumarique (E297) est un ingrédient clé dans la production de certains produits pharmaceutiques, de produits de soins personnels et d'applications industrielles en raison de ses propriétés polyvalentes.
Avec ses nombreuses applications et son approbation réglementaire pour une utilisation dans l'industrie alimentaire et d'autres industries, l'acide fumarique (E297) reste un composant précieux dans divers procédés de fabrication.
L'acide fumarique (E297) est utilisé dans la fabrication des résines de polyester et des alcools polyhydriques et comme mordant pour les colorants.
L'acide fumarique (E297) peut être utilisé pour fabriquer de la 6-méthylcoumarine.
Lorsque l'acide fumarique (E297) est ajouté à leur alimentation, les agneaux produisent jusqu'à 70 % de méthane en moins pendant la digestion.
L'acide fumarique (E297) est utilisé comme agent aromatisant pour son goût acide et comme agent antimicrobien pour sa caractéristique hydrophobe.
L'acide fumarique (E297) est généralement utilisé dans l'industrie alimentaire, des boissons, de la nutrition animale, des cosmétiques et pharmaceutique.
Cosmétiques : Selon la « base de données de la Commission européenne pour les informations sur les substances et ingrédients cosmétiques », l’acide fumarique (E297) agit comme tampon dans les produits cosmétiques et de soins personnels.
L'acide fumarique (E297) trouve diverses applications dans différentes industries à travers l'Europe.
Industrie alimentaire et des boissons : L'acide fumarique (E297) est utilisé comme acidifiant et régulateur de pH dans divers produits alimentaires et boissons.
Industrie pharmaceutique : L'acide fumarique (E297) est utilisé dans certaines formulations pharmaceutiques, notamment les comprimés à libération contrôlée.
Industrie chimique : L'acide fumarique (E297) est utilisé dans la production de divers composés chimiques.
Industrie alimentaire : L'acide fumarique (E297) est utilisé comme acidifiant dans les boissons, les bonbons, les poudres à lever et autres produits alimentaires pour leur donner un goût acide et agir comme conservateur.
Production de boissons : L'acide fumarique (E297) est ajouté aux boissons pour améliorer l'acidité et le profil aromatique.
Produits pharmaceutiques : L'acide fumarique (E297) est utilisé dans l'industrie pharmaceutique pour la production de certains médicaments.
Industrie chimique : L'acide fumarique (E297) est utilisé dans la production de résines, de polymères et d'autres produits chimiques.
Cosmétiques : L'acide fumarique (E297) est présent dans certains produits cosmétiques pour ses propriétés acidifiantes et comme régulateur de pH.
Produits de boulangerie : L'acide fumarique (E297) est utilisé dans les préparations pour pain et gâteaux pour contrôler l'acidité et améliorer la texture.
Boissons : L'acide fumarique (E297) est ajouté aux boissons aux fruits et aux préparations pour boissons en poudre pour leur donner de l'acidité.
Confiserie : L'acide fumarique (E297) est incorporé dans les bonbons et les chewing-gums pour leur donner une saveur acidulée.
Aliments transformés : L'acide fumarique (E297) est utilisé dans les garnitures de tartes, les confitures, les gelées et le vin pour réguler l'acidité et rehausser la saveur.
L'acide fumarique (E297) est également utilisé dans la production de divers produits chimiques et résines.
L'acide fumarique (E297) est utilisé pour fabriquer des peintures et des plastiques, dans la transformation et la conservation des aliments, et pour d'autres usages.
L'acide fumarique (E297), utilisé comme additif alimentaire, donne un goût acidulé aux aliments transformés.
L'acide fumarique (E297) est également utilisé comme agent antifongique dans les aliments en boîte tels que les préparations pour gâteaux et les farines, ainsi que dans les tortillas.
L'acide fumarique (E297) est également ajouté au pain pour augmenter la porosité du produit cuit final.
L'acide fumarique (E297) est utilisé pour donner un goût acide au pain au levain et au pain de seigle.
Dans les préparations pour gâteaux, l'acide fumarique (E297) est utilisé pour maintenir un pH bas et éviter que les farines utilisées dans le mélange ne s'agglutinent.
Dans les boissons aux fruits, l'acide fumarique (E297) est utilisé pour maintenir un pH bas qui, à son tour, contribue à stabiliser la saveur et la couleur.
L'acide fumarique (E297) empêche également la croissance d'E. coli dans les boissons lorsqu'il est utilisé en combinaison avec du benzoate de sodium.
Ajouté aux vins, l'acide fumarique (E297) aide à prévenir la fermentation ultérieure tout en maintenant un pH bas et en éliminant les traces d'éléments métalliques.
De cette manière, l'acide fumarique (E297) contribue à stabiliser le goût du vin.
L'acide fumarique (E297) peut également être ajouté aux produits laitiers, aux boissons pour sportifs, aux confitures, aux gelées et aux bonbons.
L'acide fumarique (E297) aide à rompre les liaisons entre les protéines de gluten du blé et contribue à créer une pâte plus souple.
L'acide fumarique (E297) est utilisé dans l'encollage du papier, le toner d'imprimante et la résine polyester pour la fabrication de parois moulées.
L'acide fumarique (E297) est principalement utilisé dans la transformation de la viande dans l'industrie alimentaire comme régulateur d'acidité, acidifiant et antioxydant.
L'acide fumarique (E297) peut maintenir la solution aqueuse à un pH d'environ 3,0, ce qui joue un rôle important dans le contrôle bactériostatique et antimildiou.
En même temps, l'acide fumarique (E297) est l'un des acides solides les plus forts, avec un goût acide et une faible absorption, ce qui contribue à prolonger la durée de conservation des produits en poudre.
L'acide fumarique (E297) est largement utilisé comme régulateur d'acidité.
L'acide fumarique (E297) est reconnu par la FDA américaine comme GRAS (généralement reconnu comme sûr) et largement accepté comme additif alimentaire sûr dans de nombreux pays sous le numéro E297.
L'acide fumarique (E297) est un additif alimentaire utilisé comme régulateur d'acidité et stabilisateur.
L'acide fumarique (E297) est utilisé dans les vins, les confiseries fines et les produits de pâtisserie, les desserts gélifiés, les poudres instantanées pour les thés et les boissons aromatisées aux fruits, les garnitures et les glaçages pour les produits de pâtisserie, etc.
L'acide fumarique (E297) est utilisé dans diverses applications chimiques.
L'acide fumarique (E297) est utilisé comme arôme, car c'est l'acide organique le plus acide.
L'acide fumarique (E297) est utilisé comme acidifiant alimentaire, dans la boulangerie : tortillas, pains ; les boissons : jus de fruits, vin ; les confiseries : gelées et confitures ; les desserts : desserts à base d'alginate, desserts à la gélatine, garnitures de tartes, mousses de blanc d'œuf ; l'alimentation animale et les utilisations industrielles.
L'acide fumarique (E297) est parfois utilisé dans le traitement du psoriasis et inhibe la croissance des cellules épidermiques.
L'acide fumarique (E297) (E297) est généralement utilisé dans les boissons et la pâtisserie comme substitut de l'acide tartrique et parfois de l'acide citrique.
L'acide fumarique (E297) est un acidifiant alimentaire non toxique (régulateur d'acidité).
L'acide fumarique (E297) est également utilisé en confiserie pour ajouter de l'acidité au produit.
-Utilisations alimentaires de l'acide fumarique (E297) :
Comparé à d'autres acidifiants comme l'acide citrique, l'acide fumarique (E297) peut être utilisé dans les produits en mélange sec car il est non hygroscopique et n'absorbe pas l'humidité.
Cet avantage de l'acide fumarique (E297) permet aux produits en poudre de ne pas s'agglomérer ou durcir pendant le stockage.
Dans les boissons, l'acide fumarique (E297) agit comme agent de contrôle du pH et rehausse la saveur.
-Utilisation de l'acide fumarique (E297) dans la boulangerie et la fabrication de tortillas :
L'acide fumarique (E297) est utilisé comme acide levant dans l'agent levant et agit également comme agent aromatisant pour les produits de boulangerie salés.
Confiseries et desserts : agent non hygroscopique.
Chewing-gum : sa dissolution lente et ses propriétés hydrophobes prolongent l'acidité en bouche, ce qui permet à l'acide fumarique (E297) d'améliorer la saveur du chewing-gum.
-Utilisations alimentaires de l'acide fumarique (E297) :
L'acide fumarique (E297) est utilisé comme acidifiant alimentaire depuis 1946.
L'acide fumarique (E297) est autorisé comme additif alimentaire dans l'UE, aux États-Unis, en Australie et en Nouvelle-Zélande.
En tant qu'additif alimentaire, il est utilisé comme régulateur d'acidité et peut être désigné par le numéro E297.
L'acide fumarique (E297) est généralement utilisé dans les boissons et les poudres à lever pour lesquelles des exigences de pureté sont imposées.
L'acide fumarique (E297) est utilisé dans la fabrication des tortillas de blé comme agent de conservation alimentaire et comme acide dans la levée.
Il est généralement utilisé comme substitut de l'acide tartrique et occasionnellement à la place de l'acide citrique, à raison de 1 g d'acide fumarique (E297) pour environ 1,5 g d'acide citrique, afin d'ajouter de l'acidité, de la même manière que l'acide malique est utilisé.
En plus d'être un composant de certains arômes artificiels de vinaigre, tels que les chips aromatisées « sel et vinaigre », l'acide fumarique (E297) est également utilisé comme coagulant dans les mélanges à pouding cuits sur la cuisinière.
Le comité scientifique de la Commission européenne sur la nutrition animale, qui fait partie de la DG Santé, a constaté en 2014 que l'acide fumarique (E297) est « pratiquement non toxique », mais que des doses élevées sont probablement néphrotoxiques après une utilisation à long terme.
-Utilisations médicinales de l'acide fumarique (E297) :
L'acide fumarique (E297) a été développé comme médicament pour traiter le psoriasis, une affection auto-immune, dans les années 1950 en Allemagne sous forme de comprimé contenant 3 esters, principalement du diméthyl fumarate, et commercialisé sous le nom de Fumaderm par Biogen Idec en Europe.
Biogen développera par la suite l'ester principal, le fumarate de diméthyle, comme traitement de la sclérose en plaques.
Chez les patients atteints de sclérose en plaques récurrente-rémittente, l'ester diméthyl fumarate (BG-12, Biogen) a réduit de manière significative les rechutes et la progression de l'invalidité dans un essai de phase 3.
Elle active la voie de réponse antioxydante Nrf2, principale défense cellulaire contre les effets cytotoxiques du stress oxydatif.
-Utilisations alimentaires de l'acide fumarique (E297) :
L'acide fumarique (E297) est utilisé dans la production d'aliments en poudre car il a une faible rétention d'humidité dans ce secteur.
L'acide fumarique (E297) peut être utilisé comme régulateur d'acidité sans modifier le goût des aliments.
Les jus de fruits, les desserts gélatineux, les systèmes de biscuits réfrigérés, les vins, les aliments verts et le benzoate de sodium sont utilisés comme conservateurs, tandis que l'acide fumarique (E297) est préféré pour réguler l'acidité.
Dans les pains de seigle et au levain, la densité aromatique peut être ajustée avec de l'acide fumarique (E297) au stade du mélange sec.
L'acide fumarique (E297) est utilisé pour améliorer la structure poreuse des aliments de type muffin.
L'acide fumarique (E297) est utilisé pour prolonger la durée de conservation des confiseries car son taux d'absorption d'humidité est très faible.
L'acide fumarique (E297) est également utilisé comme antiagglomérant.
L'acide fumarique (E297) est utilisé dans les peintures et les encres à séchage rapide.
POURQUOI Y A-T-IL DE L'ACIDE FUMARIQUE (E297) DANS LE VIN ?
Le rôle principal de l'acide fumarique (E297) est d'arrêter la fermentation malolactique, un processus naturel au cours duquel l'acide malique du vin est transformé en acide lactique par des bactéries.
En empêchant cette conversion, l'acide fumarique (E297) préserve l'acidité apportée par l'acide malique, ce qui contribue à maintenir la fraîcheur et l'équilibre gustatif du vin, notamment pour certains vins où une acidité marquée est requise.
COMMENT FONCTIONNE EXACTEMENT L'ACIDE FUMARIQUE (E297) ?
L'acide fumarique (E297) inhibe les bactéries lactiques responsables de la fermentation malolactique.
L'acide fumarique (E297) se lie à ces micro-organismes, arrêtant leur croissance et empêchant l'acide malique d'être converti en acide lactique.
Ce procédé stabilise le vin, évitant ainsi des variations inattendues dans le profil aromatique ou gustatif de l'acide fumarique (E297) pendant le stockage.
COMMENT L'ACIDE FUMARIQUE (E297) EST-IL UTILISÉ DANS LE VIN ?
L'acide fumarique (E297) est ajouté après la fermentation alcoolique, lorsque le vigneron souhaite empêcher le déclenchement de la fermentation malolactique.
Le dosage de l'acide fumarique (E297) est méticuleusement calculé pour garantir une efficacité optimale tout en respectant la réglementation et en préservant les qualités intrinsèques du vin.
PAR TYPE D'ACIDE FUMARIQUE (E297) :
Les deux formes d'acide fumarique (E297) assurent l'acidification, l'amélioration de la saveur et la conservation, mais leurs solubilités différentes les rendent adaptées à des applications spécifiques.
Acide fumarique (E297) ( HWS )
Solubilité:
L'acide fumarique (E297) se dissout dans l'eau chaude.
Applications :
L'acide fumarique (E297) est souvent utilisé dans des applications où l'acide fumarique (E297) peut être dissous dans des processus chauds, tels que la cuisson ou d'autres processus de fabrication alimentaire qui impliquent le chauffage.
Taux de diffusion :
L'acide fumarique (E297) assure une libération lente d'acidité, adaptée aux applications nécessitant une acidification contrôlée.
Usage:
L'acide fumarique (E297) est couramment utilisé dans les mélanges secs, les produits de boulangerie et les confiseries.
Acide fumarique (E297) ( CWS )
Solubilité:
L'acide fumarique (E297) se dissout dans l'eau froide.
Applications :
L'acide fumarique (E297) est idéal pour les applications où une dissolution à des températures plus basses est requise, comme dans les boissons, les sauces et les aliments transformés à froid.
Taux de diffusion :
L'acide fumarique (E297) offre une libération immédiate d'acidité, ce qui le rend adapté aux produits nécessitant une acidification rapide.
Usage:
L'acide fumarique (E297) est fréquemment utilisé dans les boissons, les préparations pour boissons en poudre et les aliments transformés à froid.
UTILISATION DE L'ACIDE FUMARIQUE (E297) DANS LES PRODUITS :
L'acide fumarique (E297) remplit plusieurs fonctions dans la transformation des aliments :
*Régulateur d'acidité :
L'acide fumarique (E297) ajuste et maintient les niveaux de pH dans les aliments, contribuant à la stabilité de la saveur et à la conservation.
*Exhausteur de goût :
L'acide fumarique (E297) apporte un goût acidulé et fruité, améliorant le profil aromatique global de divers produits.
*Conservateur:
L'acide fumarique (E297) inhibe la croissance des moisissures, prolongeant ainsi la durée de conservation de certains produits de boulangerie.
FONCTION de l'ACIDE FUMARIQUE (E297) :
L'acide fumarique (E297) remplit diverses fonctions dans différentes industries.
Dans l'industrie alimentaire, l'acide fumarique (E297) est utilisé comme régulateur d'acidité, exhausteur de goût et agent levant.
L'acide fumarique (E297) est également utilisé dans la production de résines, de polymères et de produits pharmaceutiques en raison de ses propriétés chimiques.
DEGRÉS D'ACIDE FUMARIQUE (E297) :
Acide fumarique de qualité disponible (E297).
Qualité alimentaire : L'acide fumarique (E297) est largement utilisé comme acidifiant dans les industries alimentaires et des boissons.
L'acide fumarique de qualité alimentaire de Foodchem (E297) est disponible sous forme de poudre fine (>99% de pureté).
Qualité alimentaire : L'acide fumarique de qualité alimentaire de Foodchem (E297) est disponible sous forme de poudre fine (>99 % de pureté).
PARENTS ALTERNATIFS de l'ACIDE FUMARIQUE (E297) :
*Acides gras insaturés
*Acide carboxylique
*Oxydes organiques
*Dérivés d'hydrocarbures
*Composés carbonylés
SUBSTITUTS de l'ACIDE FUMARIQUE (E297) :
*Acyl gras
*Acide gras
*Acide gras insaturé
*Acide dicarboxylique ou dérivés
*Acide carboxylique
Composé organique oxygéné
*Oxyde organique
*Dérivé d'hydrocarbure
Composé organooxygéné
*Groupe carbonyle
Composé aliphatique acyclique
COMPOSÉS APPARENTÉS DE L'ACIDE FUMARIQUE (E297) :
*Chlorure de fumaryle
*Fumaronitrile
*fumarate de diméthyle
*Fumarate d'ammonium
*Fumarate de fer(II)
AVANTAGES de l'ACIDE FUMARIQUE (E297) :
***Légère acidité :
L'acidité de l'acide fumarique (E297) est plus douce que celle de nombreux autres acides organiques (tels que l'acide acétique, l'acide citrique, etc.), pas trop forte ni irritante, et peut apporter un goût acidulé rafraîchissant aux aliments, particulièrement adapté aux aliments qui nécessitent un léger ajustement de l'acidité.
***Améliorer le goût :
L'acide fumarique (E297) peut améliorer efficacement le goût des aliments, notamment dans les produits tels que les jus, les boissons, les bonbons et les produits laitiers ; il peut ajouter un goût acidulé rafraîchissant et rendre le produit plus délicieux et agréable.
***Large champ d'application :
L'acide fumarique (E297) n'est pas seulement utilisé dans les aliments et les boissons, mais également largement utilisé dans des industries telles que les cosmétiques, la médecine et les compléments alimentaires.
Dans l'industrie alimentaire, l'acide fumarique (E297) est souvent utilisé dans les jus, les bonbons, les sirops, les boissons et certains produits à base de sucre.
***Contribue à prolonger la durée de conservation :
L'acide fumarique (E297) a un certain effet conservateur et peut inhiber la croissance des micro-organismes, contribuant ainsi à prolonger la durée de conservation des aliments.
Ceci est très bénéfique pour améliorer la stabilité des aliments lors de leur conservation.
***Source naturelle :
L'acide fumarique (E297) se trouve dans certains aliments naturels (comme les champignons, les raisins, le vin, etc.).
Bien qu’il soit généralement produit par synthèse chimique ou par fermentation, l’acide fumarique (E297) est toujours considéré comme un additif alimentaire relativement naturel.
***Faible coût:
Comparé à certains autres acides organiques, l'acide fumarique (E297) a un coût de production inférieur, il est donc largement utilisé comme régulateur d'acidité économique dans de nombreux procédés de transformation alimentaire.
PAR SOURCE D'ACIDE FUMARIQUE (E297) :
L'acide fumarique (E297) naturel et synthétique sont chimiquement identiques et offrent les mêmes avantages en tant qu'additifs alimentaires, notamment l'acidification, l'amélioration de la saveur et la conservation.
*Sources naturelles
Fruits et légumes :
De nombreux fruits et légumes, dont les tomates, les carottes et les pommes, contiennent naturellement de l'acide fumarique (E297).
L'acide fumarique (E297) contribue à leur acidité et à leur profil aromatique.
Champignons et lichens :
Certains champignons et lichens, y compris les espèces du genre Rhizopus, produisent de l'acide fumarique (E297) au cours de leurs processus métaboliques.
Métabolisme humain :
Dans le corps humain, l'acide fumarique (E297) est un intermédiaire du cycle de Krebs (cycle de l'acide citrique), qui est essentiel à la respiration cellulaire et à la production d'énergie.
*Sources synthétiques
Isomérisation de l'acide maléique :
Il est produit industriellement en convertissant l'acide maléique (isomère cis) en acide fumarique (E297) (isomère trans) par isomérisation contrôlée, garantissant une pureté et une stabilité élevées.
Fermentation:
La fermentation du glucose à l'aide de champignons comme Rhizopus oryzae produit efficacement de l'acide fumarique de haute pureté (E297), adapté aux applications alimentaires et pharmaceutiques.
HORS DE L'UTILISATION DE L'ACIDE FUMARIQUE (E297) DANS LE VIN, OÙ D'AUTRE CE STABILISATEUR PEUT-IL ÊTRE UTILISÉ ?
L'acide fumarique (E297) est largement utilisé dans l'industrie alimentaire pour ses propriétés stabilisantes et acidifiantes.
L'acide fumarique (E297) se trouve dans divers produits tels que :
*Produits laitiers, pour ajouter une note acidulée.
*Sauces, crèmes et charcuteries, pour aider à leur conservation.
*Cornichons et légumes en conserve, pour préserver leur saveur et leur texture.
*Boissons à base de fruits, pour équilibrer leur goût.
CARACTÉRISTIQUES PHYSIQUES ET PROPRIÉTÉS de l'ACIDE FUMARIQUE (E297) :
L'acide fumarique (E297) est un composé organique de formule chimique C₄H₄O₄ et de poids moléculaire de 116,07 g/mol.
L'acide fumarique (E297) se présente sous forme de poudre cristalline blanche au goût légèrement acide.
L'acide fumarique (E297) est peu soluble dans l'eau mais très soluble dans l'alcool et d'autres solvants organiques.
MÉTHODES DE PRODUCTION de l'ACIDE FUMARIQUE (E297) :
L'acide fumarique (E297) est principalement produit par l'isomérisation de l'acide maléique ou par l'oxydation catalytique du furfural.
PRODUCTION ET RÉACTIONS DE L'ACIDE FUMARIQUE (E297) :
La production commerciale est réalisée par fermentation du sucre et synthèse chimique.
Le féomidium peut être produit par des réactions secondaires dans des conditions et à une température appropriées.
Les sels et les esters sont connus sous le nom de fumarates.
L'hydratation de l'acide formique entraîne sa conversion en acide malique.
À QUOI SERT L'ACIDE FUMARIQUE (E297) ?
L'acide fumarique (E297) est utilisé dans la production de résines polyester, de polyols, de peintures et d'acide malique.
L'acide fumarique (E297) est largement utilisé comme additif alimentaire et complément alimentaire et parfois comme substitut de l'acide tartrique dans les boissons et la poudre à lever.
Le numéro E de l'acide fumarique (E297) est E297.
SOURCES NATURELLES D'ACIDE FUMARIQUE (E297) :
PRODUCTION
Quelles sont les sources naturelles ?
L'acide fumarique (E297) se trouve naturellement dans la fumeterre, les cèpes, le lichen et la mousse d'Islande.
L'acide fumarique (E297) est également présent dans des fruits tels que la pomme et la pastèque.
En général, l'acide fumarique (E297) est moins présent dans la plupart des fruits que deux autres acidifiants, l'acide citrique et l'acide malique.
COMMENT EST FABRIQUÉ L'ACIDE FUMARIQUE (E297) ?
L'acide fumarique (E297) peut être produit par l'isomérisation de l'acide maléique ou par fermentation du glucose.
Voici les deux procédés de fabrication :
*Isomérisation de l'acide maléique
Le plus souvent, la production est synthétisée chimiquement à partir de l'isomérisation de l'acide maléique, qui est l'hydrolyse de l'anhydride maléique.
L'anhydride maléique est le homologue cis de l'acide fumarique (E297).
L'acide fumarique (E297) est fabriqué à partir de butane, de butène ou de benzène provenant du pétrole.
*Fermentation du sucre
Fermentation par les espèces de Rhizopus utilisant du glucose ou d'autres substrats glucidiques.
PROPRIÉTÉS de l'ACIDE FUMARIQUE (E297) :
Apparence
L'acide fumarique (E297) est une poudre cristalline ou granuleuse blanche ou presque blanche avec une acidité propre et persistante avec le séchage.
L'acidité de l'acide fumarique (E297) est environ 1,5 fois supérieure à celle de l'acide citrique.
PKa
L'acide fumarique (E297) est un acide organique faible contenant deux groupes fonctionnels d'acide carboxylique et, par conséquent, il a deux valeurs de PKa, PKa1 = 3,03 et PKa2 = 4,44.
Les valeurs PKa1 et PKa2 de l'acide fumarique (E297) sont supérieures à celles de l'acide citrique et de l'acide malique.
PH
L'acide fumarique (E297) est un acide dicarbonique insaturé et il possède 2 équations d'équilibre de dissociation.
La valeur du pH de l'acide fumarique (E297) est de 2,03 à la concentration de 100 mM (0,1 mol/L).
Comment calculer la valeur du pH ?
La méthode pour calculer son pH est la même que celle utilisée pour l'acide malique.
L'acide fumarique (E297) est un acide relativement fort et possède une forte propriété tampon pour maintenir le pH de la solution aqueuse autour de 3,0, ce qui est important pour les conservateurs qui fonctionnent autour d'un pH de 3,0.
L'acide fumarique (E297) aide à stabiliser le pH d'une boisson à base de jus de fruits, ce qui permet à son tour de stabiliser la couleur et la saveur.
Par conséquent, l’acide fumarique (E297) est souvent utilisé avec des conservateurs, tels que le benzoate de sodium (E211).
Solubilité
Dans l'eau
L'acide fumarique (E297) a une solubilité de 0,5 % (0,5 g/100 ml) à 20 °C dans l'eau tandis que les acides citrique, malique et tartrique sont tous très solubles dans l'eau.
L'hydrophobicité de l'acide fumarique (E297) en fait un agent antimicrobien efficace car il peut perturber l'activité microbienne en interagissant avec les matières lipidiques de la paroi cellulaire microbienne.
Dans les solvants organiques
L'acide fumarique (E297) est soluble dans l'alcool, légèrement soluble dans les huiles.
L'acide fumarique (E297) est légèrement soluble dans l'acétone avec une solubilité de 1,29 g/100 g à 20 °C.
QUELS SONT LES BIENFAITS DE L'ACIDE FUMARIQUE (E297) ?
*Traitement du psoriasis
En raison de sa faible absorption après ingestion orale, les esters de l'acide fumarique (E297), tels que le fumarate de monoéthyle (MEF) et le fumarate de diméthyle (DMF), sont utilisés pour le traitement du psoriasis.
SYNTHÈSE DE L'ACIDE FUMARIQUE (E297) :
L'acide fumarique (E297) est produit sur la base de l'isomérisation catalytique de l'acide maléique dans des solutions aqueuses à faible pH.
L'acide fumarique (E297) précipite de la solution réactionnelle.
L'acide maléique est disponible en grandes quantités comme produit d'hydrolyse de l'anhydride maléique, produit par oxydation catalytique du benzène ou du butane.
VOIES HISTORIQUES ET DE LABORATOIRE DE L'ACIDE FUMARIQUE (E297) :
L'acide fumarique (E297) a d'abord été préparé à partir d'acide succinique.
Une synthèse traditionnelle consiste en l'oxydation du furfural (issu de la transformation du maïs) à l'aide de chlorate en présence d'un catalyseur à base de vanadium.
RÉACTIONS de l'ACIDE FUMARIQUE (E297) :
Les propriétés chimiques de l'acide fumarique (E297) peuvent être anticipées à partir de ses groupes fonctionnels constitutifs.
Cet acide faible, l'acide fumarique (E297), forme un diester, il subit une bromation sur la double liaison et c'est un bon diénophile.
BIOSYNTHÈSE ET PRÉSENCE DE L'ACIDE FUMARIQUE (E297) :
L'acide fumarique (E297) est produit dans les organismes eucaryotes à partir du succinate dans le complexe 2 de la chaîne de transport d'électrons via l'enzyme succinate déshydrogénase.
L'acide fumarique (E297) se trouve dans la fumeterre (Fumaria officinalis), les champignons bolets (en particulier Boletus fomentarius var. pseudo-igniarius), le lichen et la mousse d'Islande.
Le fumarate est un intermédiaire du cycle de l'acide citrique utilisé par les cellules pour produire de l'énergie sous forme d'adénosine triphosphate (ATP) à partir des aliments.
Il se forme par l'oxydation du succinate par l'enzyme succinate déshydrogénase.
Le fumarate est ensuite transformé en malate par l'enzyme fumarase.
La peau humaine produit naturellement de l'acide fumarique (E297) lorsqu'elle est exposée au soleil.
Le fumarate est également un produit du cycle de l'urée.
PROPRIÉTÉS PHYSIQUES ET CHIMIQUES DE L'ACIDE FUMARIQUE (E297) :
Masse moléculaire : 116,07 g/mol
XLogP3 : -0,3
Nombre de donneurs de liaisons hydrogène : 2
Nombre d'accepteurs de liaisons hydrogène : 4
Nombre de liaisons rotatives : 2
Masse exacte : 116,01095860 g/mol
Masse monoisotopique : 116,01095860 g/mol
Surface polaire topologique : 74,6 Ų
Nombre d'atomes lourds : 8
Accusation formelle : 0
Complexité : 119
Nombre d'atomes isotopiques : 0
Nombre de stéréocentres atomiques définis : 0
Nombre de stéréocentres atomiques non définis : 0
Nombre de stéréocentres Bond définis : 1
Nombre de stéréocentres de liaison indéfini : 0
Nombre d'unités liées par covalence : 1
Compound est canonique : Oui
Masse moléculaire : 116,07
Point de fusion : 287 °C
Point d'ébullition : 156 °C
État physique : solide
Couleur : Aucune donnée disponible
Odeur : Aucune donnée disponible
Point de fusion/point de congélation :
Point/plage de fusion : 298 - 300 °C
Point d'ébullition initial et plage d'ébullition : 290 °C à 1,013 hPa - (sublimé)
Inflammabilité (solide, gaz) : Aucune donnée disponible
Limites supérieures/inférieures d'inflammabilité ou d'explosivité : Aucune donnée disponible
Point d'éclair : 273 °C - DIN 51758
Température d'auto-inflammation : données non disponibles
Température de décomposition : données non disponibles
pH : Aucune donnée disponible
Viscosité
Viscosité cinématique : données non disponibles
Viscosité dynamique : données non disponibles
Solubilité dans l'eau : Aucune donnée disponible
Coefficient de partage n-octanol/eau : données non disponibles
Pression de vapeur : données non disponibles
Densité : 1,64 g/cm3 à 20 °C
Densité relative : données non disponibles
Densité de vapeur relative : données non disponibles
Caractéristiques des particules : Aucune donnée disponible
Propriétés explosives : Aucune donnée disponible
Propriétés oxydantes : Aucune donnée disponible
Autres informations de sécurité : Aucune donnée disponible
Aspect : poudre cristalline blanche incolore (est.)
Dosage : 99,00 à 100,00
Inscrit au Codex des produits chimiques alimentaires : Oui
Point de fusion : 298,00 à 300,00 °C à 760,00 mmHg
Point d'ébullition : 156,00 °C à 1,70 mm Hg
Pression de vapeur : 0,000005 mmHg à 25,00 °C (estimation)
Numéro CAS : 110-17-8
Numéro d'index CE : 607-146-00-X
Numéro CE : 203-743-0
Formule de Hill : C₄H₄O₄
Formule chimique : HOOCCHCHCOOH
Masse molaire : 116,07 g/mol
Code SH : 2917 19 80
Point d'ébullition : 290 °C (1013 hPa) (sublimé)
Densité : 1,64 g/cm3 (20 °C)
Point d'éclair : 273 °C
Température d'inflammation : 375 °C
Point de fusion : 287 °C
Valeur du pH : 2,1 (4,9 g/l, H₂O, 20 °C)
Pression de vapeur : <0,001 hPa (20 °C)
Solubilité : 4,9 g/l
Formule chimique : C4H4O4
Masse molaire : 116,072 g•mol−1
Aspect : Blanc uni
Densité : 1,635 g/cm³
Point de fusion : 287 °C (549 °F ; 560 K)
Solubilité dans l'eau : 4,9 g/L à 20 °C
Acidité (pKa) : pKa1 = 3,03, pKa2 = 4,44 (15 °C, isomère cis)
Susceptibilité magnétique (χ) : −49,11 × 10−6 cm3/mol
Moment dipolaire : non nul
Point d'éclair : > 230,00 °F TCC ( > 110,00 °C).
logP (o/w) : 0,460
Soluble dans :
alcool
huiles, légèrement
eau, 1,042e+005 mg/L à 25 °C (est)
eau, 7000 mg/L à 25 °C (exp)
Formule chimique : C4H4O4
Masse moléculaire moyenne : 116,0722
Masse moléculaire monoisotopique : 116,010958616
Nom IUPAC : acide (2E)-but-2-ènedioïque
Nom traditionnel : acide fumarique
Numéro d'enregistrement CAS : 110-17-8
SMILES : OC(=O)C=CC(O)=O
Identifiant InChI : InChI=1S/C4H4O4/c5-3(6)1-2-4(7)8/h1-2H,(H,5,6)(H,7,8)/b2-1+
Clé InChI : VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N
Masse molaire : 116,07 g/mol
Point de fusion : 287,0 °C
Point d'ébullition : 522 °C
Point d'éclair : 230,0 °C
Spécification de pureté minimale : 99 % (HPLC)
Forme physique (à 20 °C) : solide
Point de fusion : 131-133 °C
Densité : 1,6
Conservation à long terme : Conserver à long terme dans un endroit frais et sec.
Solubilité dans l'eau : 24,1 g/L
logP : 0,21
logP : -0,041
logS : -0,68
pKa (acide le plus fort) : 3,55
Charge physiologique : -2
Nombre d'accepteurs d'hydrogène : 4
Nombre de donneurs d'hydrogène : 2
Surface polaire : 74,6 Ų
Nombre de liaisons rotatives : 2
Réfractivité : 24,61 m³•mol⁻¹
Polarisabilité : 9,35 ų
Nombre d'anneaux : 0
Biodisponibilité : 1
Règle des cinq : Oui
Filtre à gaz : Oui
Règle de Veber : Oui
Règle de type MDDR : Oui
Formule chimique : C4H4O4
Masse moléculaire : 116,072 g/mol
Densité : 1,635 g/cm³
Point d'ébullition : Solide blanc
Point de fusion : 287 °C
Formule chimique : C4H4O4
(COOH)CH=CH(COOH)
Masse molaire : 116,072 g/mol
Odeur : Inodore
Densité : 1,635 g/cm3 (20 °C)
Point de fusion : 287 °C (549 °F ; 560 K) (décomposition)
Point d'ébullition : Se décompose
Solubilité dans l'eau :
0,49 g/100 ml (20 °C)
0,70 g/100 ml (25 °C)
1,07 g/100 ml (40 °C)
2,40 g/100 ml (60 °C)
9,80 g/100 ml (100 °C)
Solubilité : Soluble dans les alcools
Solubilité dans l'acétone : 1,29 g/100 ml (20 °C)
1,72 g/100 ml (29,7 °C)
Solubilité dans le benzène : 0,003 g/100 ml (25 °C)
Solubilité dans le tétrachlorure de carbone : 0,027 g/100 ml (25 °C)
Solubilité dans le chloroforme : 0,02 g/100 ml (25 °C)
Solubilité dans l'éther diéthylique : 1,01 g/100 ml (25 °C)
Pression de vapeur : 1,54 × 10⁻⁴ mmHg à 25 °C
Acidité (pKa) : pKa1 = 3,03
pKa2 = 4,44
Thermochimie
Entropie molaire standard (So298) : 168 J•mol−1•K−1
Enthalpie standard de formation (ΔfHo298) : -811,7 kJ/mol
Point de fusion : 295,0 °C à 300,0 °C
Couleur : Blanc
Densité : 1,6200 g/mL
Point d'éclair : 230 °C
Spectre infrarouge : Authentique
Formule linéaire : HO2CCH=CHCO2H
Beilstein : 02, IV, 2202
Fieser : 05 319
Index Merck : 15 4316
Densité relative : 1,62
Informations sur la solubilité : Solubilité dans l'eau : 6,3 g/l (25 °C).
Autres solubilités : 0,72 g/100 g d'éther (25 °C) - 1,72 g/100 g d'acétone,
(30°C) - 5,76 g/100 g d'alcool à 95 % (30°C),
pratiquement insoluble dans le chloroforme, le tétrachlorure de carbone et le benzène
Nom IUPAC : acide (2E)-but-2-ènedioïque
Poids net de la formule : 116,07
Pourcentage de pureté : 99+%
Forme physique : Poudre cristalline fine
Nom chimique ou substance : acide fumarique
Formule chimique : C4H4O4
Masse moléculaire : 116,072 g/mol
Aspect : Blanc uni
Densité : 1,635 g/cm³
Point de fusion : 287 °C (se décompose)
Point d'ébullition : 156 °C
Solubilité dans l'eau : 6,3 g/L à 25 °C
Acidité (pKa) : pKa1 = 3,03, pKa2 = 4,44 (15 °C, isomère cis)
Susceptibilité magnétique (χ) : −49,11 × 10−6 cm3/mol
Moment dipolaire : non nul
Numéro CAS : 110-17-8
Numéro CAS : 110-17-8
ChemSpider : 10197150
UNII : 88XHZ13131
Numéro CE : 203-743-0
DrugBank : DB04299
KEGG : C00122
Chebi: 18012
CHEMBL503160
Code ATC : D05AX01
Formule moléculaire : C4H4O4
Masse molaire : 116,07 g/mol
Aspect : Blanc uni
Densité : 1,635 g/cm³, solide
Point de fusion : 287 °C
Solubilité dans l'eau : 0,63 g / 100 mL
Acidité (pKa) : pKa1 = 3,03, pKa2 = 4,44
Classification UE : Irritant (Xi)
Phrases R : R36
Phrases S : (S2) S26
Autres noms : acide trans-butènedioïque
PREMIERS SECOURS EN CAS D'ACIDE FUMARIQUE (E297) :
-Description des mesures de premiers secours :
*Conseils généraux :
Présentez cette fiche de données de sécurité au médecin présent.
*En cas d'inhalation :
Après inhalation :
Air frais.
*En cas de contact avec la peau :
Retirez immédiatement tous les vêtements contaminés.
Rincer la peau à l'eau/prendre une douche.
*En cas de contact visuel :
Après le contact visuel :
Rincez abondamment à l'eau.
Appelez un ophtalmologiste.
Retirez vos lentilles de contact.
*En cas d'ingestion :
Après avoir avalé :
Faites immédiatement boire de l'eau à la victime (deux verres au maximum).
Consultez un médecin.
-Indication de toute attention médicale immédiate et de tout traitement spécial nécessaire :
Aucune donnée disponible
MESURES À PRENDRE EN CAS DE DISPERSION ACCIDENTELLE D'ACIDE FUMARIQUE (E297) :
-Précautions environnementales :
Ne laissez pas le produit pénétrer dans les canalisations.
- Méthodes et matériaux de confinement et de nettoyage :
Couvrir les drains.
Collecter, retenir et pomper les déversements.
Prendre à sec.
Éliminer correctement.
MESURES DE LUTTE CONTRE L'INCENDIE DE L'ACIDE FUMARIQUE (E297) :
- Moyens d'extinction :
*Moyens d'extinction appropriés :
Eau
Mousse
Dioxyde de carbone (CO2)
Poudre sèche
*Moyens d'extinction inadaptés :
Aucune limitation d'agents extincteurs n'est donnée pour cette substance/ce mélange.
-Informations complémentaires :
Empêcher l'eau utilisée pour éteindre les incendies de contaminer les eaux de surface ou les nappes phréatiques.
CONTRÔLE DE L'EXPOSITION/PROTECTION INDIVIDUELLE à l'ACIDE FUMARIQUE (E297) :
-Contrôles d'exposition :
--Équipements de protection individuelle :
*Protection des yeux/du visage :
Portez des lunettes de sécurité.
*Protection de la peau :
Contact complet :
Matière : caoutchouc nitrile
Épaisseur minimale de couche : 0,11 mm
Temps de percée : 480 min
Contact Splash :
Matière : caoutchouc nitrile
Épaisseur minimale de couche : 0,11 mm
Temps de percée : 480 min
*Protection du corps :
vêtements de protection
-Contrôle de l'exposition environnementale :
Ne laissez pas le produit pénétrer dans les canalisations.
MANIPULATION ET STOCKAGE DE L'ACIDE FUMARIQUE (E297) :
-Conditions de stockage sûr, y compris les éventuelles incompatibilités :
*Conditions de stockage :
Fermé hermétiquement.
Sec.
STABILITÉ et RÉACTIVITÉ de l'ACIDE FUMARIQUE (E297) :
-Stabilité chimique :
Le produit est chimiquement stable dans les conditions ambiantes standard (température ambiante).
- Matériaux incompatibles :
Aucune donnée disponible
