Hızlı Arama
Delta-Glukonolakton (GDL), D-glukonatın bir laktonudur.
Delta-Glukonolakton (GDL), birçok gıdanın doğal bir bileşenidir.
Delta-Glukonolakton (GDL), balda, meyve sularında, şarapta ve birçok fermente üründe bulunabilir.
CAS No.: 90-80-2
Kimyasal Adı: Glukono-Delta-Lakton (GDL)
CBNumber: CB31027445
Molekül Ağırlığı: 178.14
Moleküler Formül: C6H10O6
MOL Dosyası: 90-80-2.mol
Eş Anlamlılar: GLUCONOLACTONE, GLUCONO-DELTA-LACTONE, GDL, D-GLUCONO-1,5-LACTONE, (3R,4S,5S,6R)-3,4,5-Trihydroxy-6-(hydroxyMethyl)tetrahydro-2H-pyran-2-one, DELTA-GLUCONOLACTONE, Glucosactone, Glucono-δ-Lactone, Glucono, Glucolactone
Glukonolakton, ciltte bulunan toksik olmayan bir bileşendir.
Antioksidan ve serbest radikalleri yakalayıcı etkilere sahiptir.
Glukonolakton, yaşlanma karşıtı ve cilt sıkılaştırıcı özellikler gösterir.
β-glukozidaz inhibitörü olarak görev yapar.
Glukonolakton, selülaz gen ekspresyonunu uyarır.
Delta-Glukonolakton (GDL), E575 numarasıyla bilinen bir gıda katkı maddesi olarak kullanılır.
Sekestran, asitlik düzenleyici, kürleme, salamura veya kabartıcı madde olarak görev yapar.
Delta-Glukonolakton (GDL), pH değerini düşürür ve gıdaları enzimlerin ve mikroorganizmaların neden olduğu bozulmalara karşı korumaya yardımcı olur.
GDL, beyaz peynir üretiminde kullanılmak üzere de pazarlanmıştır.
GDL nötrdür ancak suda hidrolize olarak asidik özellikteki glukonik asidi oluşturur ve gıdalara hafif keskin bir tat verir.
Bununla birlikte Delta-Glukonolakton (GDL), sitrik asidin yaklaşık üçte biri kadar ekşilik sağlar.
Delta-Glukonolakton (GDL), hazır içecekler, şuruplar, tüketime hazır çay ve kahveler, sporcu içecekleri, enerji içecekleri ve sularda besin takviyesi bileşeni olarak kullanılabilir.
Glukono delta-lakton (C6H10O6), molekül ağırlığı 178.14 olan glukonik asidin halkalı bir esteridir.
Genellikle glukonolakton olarak adlandırılır.
Diğer eş anlamlıları arasında D-glukonik asit delta-laktonu, D-glukono-1,5-lakton ve D-delta-glukonolakton bulunur.
Gıda bileşeni olarak ilk kullanım alanlarından bazıları aroma verici olarak kullanılması (örneğin şerbetlerde) ve donutlar ile külahlarda yağ emiliminin azaltılmasıdır.
Glukono delta-lakton başlangıçta tatlı bir tada sahiptir ve ardından hafif ekşi bir tat bırakır.
FİZİKOKİMYASAL ÖZELLİKLER
Görünüm: Beyaz kristaller veya kristal toz, kokusuz, önce tatlı ardından ekşi tat
Erime Noktası: 153°C
Çözünürlük: Suda kolayca çözünür; sıcaklık arttıkça sudaki çözünürlüğü artar; etanolde az çözünür; eterde çözünmez.
Kararlılık: Kuru koşullarda kararlıdır ancak sulu çözeltide yavaşça hidrolize olarak glukonik asit oluşturur.
Isıtma, hidroliz reaksiyonunu hızlandırır.
ÖZELLİKLER
Erime Noktası: 160°C (ayrışma, literatür değeri)
Alfa: 65° (c=1, H2O)
Kaynama Noktası: 230.35°C (tahmini)
Yoğunluk: 0.6
Yığın Yoğunluğu: 750 kg/m3
Kırılma İndisi: 63.5° (C=10, H2O)
Depolama Sıcaklığı: Kuru ve kapalı ortamda, oda sıcaklığında saklayınız.
Çözünürlük: 590 g/L (hidroliz)
Form: Kristal toz
pKa: 12.06±0.60 (tahmini)
Renk: Beyaz ile kırık beyaz arası
Koku: Beyaz kristal toz, pratik olarak kokusuz
pH: 3.6 (10 g/L, H2O, 20°C)
Biyolojik Kaynak: Mikrobiyal
Suda Çözünürlük: 500 g/L (20°C)
Merck: 14,4457
BRN: 83286
Başlıca Uygulama: Farmasötik (küçük molekül)
Kozmetik Bileşen Fonksiyonları: Cilt bakımını destekleme
InChI: 1S/C6H10O6/c7-1-2-3(8)4(9)5(10)6(11)12-2/h2-5,7-10H,1H2/t2-,3-,4+,5-/m1/s1
InChIKey: PHOQVHQSTUBQQK-SQOUGZDYSA-N
HAZIRLANMASI
Glukono delta-lakton, ticari olarak glukozun bromlu su ile oksidasyonu yoluyla hazırlanır.
TANIM
Glukono-Delta-Lakton (GDL), hayvan metaboliti ve fare metaboliti olarak rol oynar.
Glukono-Delta-Lakton (GDL), bir glukonolakton ve bir aldono-1,5-laktondur.
Glukono-Delta-Lakton (GDL), D-glukonik asitle işlevsel olarak ilişkilidir.
ÜRETİM YÖNTEMLERİ
Genellikle ham madde olarak glukoz kullanılır.
Bir katalizörün etkisi altında glukoz, hava veya oksijen ile oksitlenerek glukonik asit oluşturur.
Daha sonra glukonik asit belirli koşullar altında laktonlaşarak glukonolaktona dönüştürülür.
Yaygın olarak kullanılan katalizörler arasında sodyum bromür ve sodyum nitrit bulunur.
KULLANIM ALANLARI
Geogard® Ultra, glukonolakton ve sodyum benzoatın sinerjik bir karışımıdır.
Bu karışım, çeşitli kişisel bakım formülasyonlarında ürünün bozulmasına karşı geniş spektrumlu koruma sağlar.
Glukono-Delta-Lakton, glukonat grubunun sekestran özelliği sayesinde birçok temizlik bileşiğinde kullanılan D-glukonik asidin halkalı esteridir.
Alkali çözeltilerde de aktifliğini koruyabilen glukonat grubu sayesinde temizlik ürünlerinde kullanılır.
Süt endüstrisinde süt taşı oluşumunu, bira endüstrisinde ise bira taşı oluşumunu önlemek amacıyla kullanılabilir.
Özellikle tekstil baskısında asit kolloid reçineler için gecikmeli asit katalizörü olarak görev yapabilir.
Ayrıca tofu üretiminde pıhtılaştırıcı olarak kullanılır.
Glukozun glukoz oksidaz enzimi tarafından oksidasyonu sonucunda da oluşabilir.
Glukonolakton, akne karşıtı özellikleri nedeniyle kozmetik ürünlerde kullanılır.
Su bağlama özelliği sayesinde cildin nemlenmesine yardımcı olabilir.
Formülasyonlarda ayrıca ürün stabilizatörü ve şelatlayıcı ajan olarak tercih edilebilir.
Bazı çalışmalar, serbest radikalleri yakalama potansiyeline de işaret etmektedir.
Bu özellikleri sayesinde yaşlanma karşıtı, nemlendirici ve olası güneş bakım ürünlerinde kullanılabilir.
GDL, bir asitlik düzenleyicidir.
Sulu çözeltide hidrolize olarak glukonik asit oluşturur ve böylece istenen pH değerinin elde edilmesini sağlar.
Asit oluşum hızı sıcaklığa, konsantrasyona ve çözeltinin pH değerine bağlıdır.
GDL, oda sıcaklığında yavaş asit salımı yapar ve yüksek sıcaklıklarda glukonik aside dönüşümü hızlanır.
20°C'de 100 mL suda yaklaşık 59 g çözünür.
GDL; kabartıcı, asitlik düzenleyici, kürleme, salamura ve pH kontrol maddesi olarak görev yapar.
Diğer gıda asitlerine kıyasla daha az keskin ve daha az ekşi bir tada sahiptir.
Fırıncılık ürünlerinde, balık ürünlerinde, tatlılarda ve salata soslarında kullanılır.
D-glukono-1,5-lakton, D-glukonik asidin lakton türevidir.
Kürleme, salamura veya kabartma etkisi elde etmek amacıyla yaygın olarak gıda katkı maddesi olarak kullanılır.
KULLANIM
Gıda Endüstrisi: Glukono-Delta-Lakton, çok işlevli bir gıda katkı maddesidir.
Pıhtılaştırıcı olarak tofu üretiminde kullanılır ve tofunun hassas, pürüzsüz ve lezzetli olmasına yardımcı olurken ürün verimini de artırabilir.
Asitlik düzenleyici olarak meyve sularında ve meyve şaraplarında kullanılabilir.
Ürünlerin pH değerini ayarlamaya ve lezzetlerini iyileştirmeye yardımcı olur.
Ayrıca turşu ve salamura ürünlerinde koruyucu işlev görerek raf ömrünün uzatılmasına katkıda bulunabilir.
Farmasötik Alan: Glukono-Delta-Lakton, çeşitli ilaçların sentezinde farmasötik ara madde olarak kullanılabilir.
Bununla birlikte, detoksifikasyon ve karaciğeri koruyucu etkileri olduğuna ilişkin iddialar, belirli ürünler ve klinik kanıtlar açısından ayrıca değerlendirilmelidir.
Akut ve kronik hepatit ya da siroz gibi hastalıkların tedavisinde kullanıldığı yönündeki ifadeler, doğrulanmış tıbbi kullanım bilgisi olarak kabul edilmemelidir.
Kozmetik Endüstrisi: Kozmetiklere eklendiğinde Glukono-Delta-Lakton, pH düzenleyici ve nemlendirici olarak görev yapabilir.
Cildin asit-baz dengesinin korunmasına, nemin tutulmasına ve cildin yumuşak ve pürüzsüz kalmasına yardımcı olabilir.
Diğer Uygulamalar: Tekstil endüstrisinde liflerin özelliklerini iyileştirmek amacıyla lif işlem maddesi olarak kullanılabilir.
Elektrokaplama endüstrisinde ise kaplama sonuçlarını iyileştirmek için katkı maddesi olarak kullanılabilir.
GÜVENLİK
Glukonolakton, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
İzin verilen kullanım alanları ve yürürlükteki mevzuat kapsamında kullanıldığında gıdalarda kullanımı uygun kabul edilir.
Sıçanlarda oral LD50 değeri 7630 mg/kg olarak bildirilmiştir.
Bu değer, deney koşullarında akut oral toksisiteyi değerlendirmek için kullanılır ve tek başına tüm kullanım koşullarında güvenli olduğunu kanıtlamaz.
AMBALAJLAMA VE DEPOLAMA
Genellikle gıda sınıfı plastik torbalarla kaplanmış dokuma plastik çuvallarda veya karton varillerde ambalajlanır.
Her torba veya varil net 25 kg ürün içerir.
Müşteri gereksinimlerine göre farklı ambalaj seçenekleri de sunulabilir.
