Hızlı Arama
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010) nötrdür, ancak suda hidrolize olarak asidik olan glukonik aside dönüşür ve yiyeceklere keskin bir tat verir; ancak sitrik asidin ekşiliğinin yaklaşık üçte birine sahiptir.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), kozmetik ürünlerde ve tofu işlemede pıhtılaştırıcı olarak kullanılır. (NCI05)
Glucono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), şelatlayıcı, asitleştirici veya kürleme, turşulama veya kabartma maddesi olarak kullanılan doğal olarak oluşan bir gıda katkı maddesidir.
CAS Numarası: 90-80-2
Moleküler Formül: C6H10O6
Moleküler Ağırlık: 178,14
EINECS Numarası: 202-016-5
Eş anlamlılar: Glukonolakton, Delta-glukonolakton, 90-80-2, D-glukono-1,5-lakton, Glukonik asit laktonu, 1,5-Glukonolakton, Gıda Sınıfı Glukono-delta-Lakton (F5010), D-Glukonolakton, d-(+)-Glukono-1,5-lakton, D-Glukonik asit laktonu, D-Glukonik asit delta-laktonu, 1,5-D-Glukonolakton, Glukonik lakton, Gıda Sınıfı Glukono-delta-Lakton (F5010), Glukonik delta-lakton, (3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihidroksi-6-(hidroksimetil)tetrahidro-2H-piran-2-on, D-delta-Glukonolakton, Delta-D-Glukonolakton, Deltagluconolactone, Fujiglucon, D-Glukonik delta-lakton, Glucono-delta-lakton, (3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihidroksi-6-(hidroksimetil)oksan-2-on, Glucarolactone, Beta-Glukono-1,5-lakton, Lysactone, D-Aldonolactone, Riken lakton, D-(+)-Glukonik asit delta-lakton, D-Glukonik asit-delta-lakton, Gluconolactone [USP], HSDB 488, UNII-WQ29KQ9POT, WQ29KQ9POT, AI3-19578, EINECS 202-016-5, D-threo-Aldono-1,5-lakton, INS NO.575, 1335-57-5, DTXSID0026549, Glucono-1,5-lakton, CHEBI:16217, INS-575, D-Glukonik asit, delta-lakton, Glukonik Asit Anhidrit, Glukonik asit, delta-lakton, D-, Glucono .delta. lakton, Glukono .delta.-lakton, .delta.-D-Glukonolakton, NSC 34393, NSC-34393, 4253-68-3, NSC-758238, Glukonik Asit delta-Lakton, GLUCONO-DELTA LAKTON, Glukonik asit lakton (6CI), DTXCID406549, E-575, d-Glukonik asit .delta.-lakton, EC 202-016-5, Glukonolakton (USP), RENACIDIN BİLEŞENİ GLUCONOLAKTON, D-glukono-delta-lakton, RENACIDIN'İN GLUCONOLAKTON BİLEŞENİ, (3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihidroksi-6-(hidroksimetil)tetrahidropiran-2-on, GLUCONOLACTONE (II), GLUCONOLACTONE [II], 135820-79-0, GDL, GLUCONOLACTONE (MART.), GLUCONOLACTONE [MART.], GLUCONOLACTONE (USP-RS), GLUCONOLACTONE [USP-RS], 3,4,5-trihidroksi-6-(hidroksimetil)tetrahidropiran-2-on, D-Glukonik asit, .delta.-lakton, Glukolakton, d-glukonik asit d-lakton, GLUCONOLACTONE (USP MONOGRAFİ), GLUCONOLACTONE [USP MONOGRAFİ], CAS-90-80-2, .delta.-Glukonolakton, LGC, D-Glukonik asit-1,5-lakton, Glukonolaktonlar, NSC34393, Glukonodeltalakton, Delta-Aldonolakton, Glukonat, lakton, NCGC00095002-01, Delta glukonolakton, Gama-Glukonolakton, D-Glukono-d-lakton, MFCD00006647, Glukono gama-lakton, Glukono 1,5-lakton, D-glukon-1,5-lakton, D-glukono1,5-lakton, Glukonik asit d-lakton, Delta-delta-Glukonolakton, 1,5-Delta-Glukonolakton, bmse000230, D04QWD, Delta-Glukonik asit lakton, Delta-Glukono-delta-lakton, GLUCONOLACTONE [MI], Delta-Glukono-1,5-lakton, Delta-Glukonik delta-lakton, Glukono-Delta-Lakton (GDL), SCHEMBL15320, GLUCONOLACTONE [HSDB], GLUCONOLACTONE [INCI], Delta-Glukonik asit d-lakton, MLS002207105, D-Glukonik asit 1,5-lakton, D-Glukono-1,5-lakton, GLUCONOLACTONE [WHO-DD], CHEMBL1200829, D-(+)-Glukonik asit d-lakton, CHEBI:24267, D-Glukonik asit, <V-lactone, Delta-Gluconic acid 1,5-lactone, Delta-Gluconic acid delta-lactone, Delta-Gluconic acid-1,5-lactone, Delta-Gluconic acid-delta-lactone, PHOQVHQSTUBQQK-SQOUGZDYSA-N, D(+)-Gluconic acid gamma-lactone, Glucono-|A-lactone USP26 FCCIV, CS-M3768, D-(+)-Gluconic acid-delta lactone, Delta-(+)-Gluconic acid d-lactone, Glucono-delta-Lactone Food Grade (F5010) [FCC], HY-I0301, GLUCONOLACTONE [ORANGE BOOK], Tox21_111383, Tox21_200429, BDBM50366565, GLUCONO-DELTA-LACTONE [VANDF], AKOS016843888, Tox21_111383_1, DB04564, Delta-(+)-Gluconic acid-delta lactone, DS-4779, LS-2264, (3R,4S,5S,6R)-3,4,5-Trihydroxy-6-(hydroxymethyl)-tetrahydro-2H-pyran-2-one, NCGC00257983-01, NCGC00344522-01, AC-13150, E575, SMR001306715, G0039, EN300-97037, C00198, D04332, P19765, D-(+)-Gluconic acid delta-lactone, ≥99.0%, Gluconolactone, meets USP testing specifications, Q114174, W-100325, 3,4,5-Trihydroxy-6-hydroxymethyl-tetrahydro-pyran-2-one, D-(+)-Gluconic acid delta-lactone, analytical standard, Z1255427181, A88519CB-A562-4C9C-B925-0A6B1701F841, Gluconolactone, United States Pharmacopeia (USP) Reference Standard, (3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)-tetrahydropyran-2-one, (3S,4R,5R,6S)-3,4,5-TRIHYDROXY-6-(HYDROXYMETHYL)TETRAHYDRO-2H-PYRAN-2-ONE; GLUCONOLACTONE, D-GLUCONIC ACID DELTA-LACTONE (Merck Index, 13th Edition, p. 793), Glucono-delta-Lactone Food Grade (F5010) (Merck Index, 13th Edition, p. 793), Gluconolactone - CAS 90-80-2 - Calbiochem, Glucono-delta-Lactone Food Grade (F5010), Glucono-delta-Lactone Food Grade (F5010) powder, Cagliflozin Impurity 8, delta-Gluconolactone in stock GMP Factory, 1,2,3,4,5-PENTAHYDROXYCAPROIC ACID DELTA-LACTONE, DELTA-GLUCURONOLACTONE, DELTA-GLUCONOLACTONE, D(+)-DEXTRONIC ACID DELTA-LACTONE.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), D-glukonik asidin siklik bir esteridir. Saf gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), beyaz, kokusuz kristal bir tozdur.
Glucono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), hafif asitlendirici, kabartma maddesi, şelatlayıcı ve koruyucu olarak işlev gören çok fonksiyonlu bir gıda katkı maddesi ve kimyasal bileşiktir.
Bu, glukonik asidin siklik esteridir ve suda çözündüğünde kademeli olarak glukonik aside hidrolize olması nedeniyle gıda, ilaç ve kozmetik endüstrilerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Glucono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), balda, şarapta ve çeşitli fermente gıdalarda doğal olarak bulunur ve FDA ve EFSA gibi düzenleyici kurumlar tarafından genellikle güvenli (GRAS) olarak kabul edilir.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), hafif ve kademeli asitlendirme özelliği sayesinde gıda ürünlerinde tahrişe veya istenmeyen tat değişikliklerine neden olma olasılığını azalttığı için birçok uygulamada daha güçlü asitlere tercih edilen bir alternatiftir.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), hazır içecekler, şuruplar, hazır çay ve kahveler, spor ve enerji içecekleri, sular gibi içeceklerde besin takviyesi olarak kullanılabilir.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), D-glukonik asitten elde edilen bir aldono-1,5-laktondur.
Hem hayvan hem de fare metaboliti olarak rol oynar.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), bir glukonolakton ve bir aldono-1,5-laktondur.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), üretim sürecinde yüksek sıcaklıklarda glukonik asidin kristalleştirilmesi ve fazla suyun uzaklaştırılmasıyla oluşan glukonik asidin iç laktonudur.
Glucono-delta-Lactone Food Grade (F5010) sulu bir ortama eklendiğinde, laktonizasyon tersine döner ve glukonik asit açığa çıkar.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), peeling ürünlerinde aktif bileşen olarak kullanılabilen doğal bir polihidroksi asittir (PHA).
PHA'ların temel olarak daha az yan etkisi vardır ve bu nedenle alfa-hidroksi asitlere (AHA) göre daha nazik bir alternatiftir.
Üstelik, sodyum glukonat gibi, gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010) da şelatlama ve nemlendirici özelliklere sahiptir.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), gıda katkı maddesi, pH düzenleyici ve hafif asitlendirici olarak işlev gören doğal olarak oluşan bir bileşiktir.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), glukonik asidin siklik esteridir ve genellikle gıda işleme, kozmetik ve ilaç sektörlerinde kullanılır.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), suda çözünen ve zamanla kontrollü bir şekilde pH'ı düşürerek glukonik aside hidrolize olan beyaz, kristal bir tozdur.
Bu özelliği sayesinde tofu üretiminde pıhtılaştırıcı olarak, fırıncılıkta kabartma maddesi olarak ve et ürünlerinde dokuyu iyileştirmek ve raf ömrünü uzatmak için kullanılır.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), balda, meyve sularında, şarapta ve birçok fermente üründe bulunur1-3.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), E575 E numarasıyla gıda katkı maddesi olarak kullanılır ve şelatlayıcı, asitleştirici (pH'ı düşürür ve ayrıca gıdanın enzimler ve organizmalar tarafından bozulmasına karşı korunmasına yardımcı olur) veya kürleme, turşulama veya kabartma maddesi olarak kullanılır.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), güvenli ve toksik olmayan bir bileşen olarak kabul edilir ve genellikle fermente gıdalarda, peynirde ve süt alternatiflerinde bulunur.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), (HOCH)3(HOCH2CH)CO2 formülüne sahip organik bir bileşiktir.
Renksiz bir katı olan bu madde, glikozun oksitlenmiş bir türevidir.
Tipik olarak glikozun glikoz oksidaz enzimi varlığında aerobik oksidasyonu sonucu üretilir.
Bu dönüşüm sırasında hidrojen peroksit oluşur ve bu genellikle enzimin temel ürünüdür: C6H12O6 + O2 → C6H10O6 + H2O2
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010) kendiliğinden glukonik aside hidrolize olur: C6H10O6 + H2O → C6H12O7
Glucono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), E575 E-numarasına sahip, şelatlayıcı, asitleştirici veya kürleme, turşulama veya kabartma maddesi olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), D-glukonik asidin bir laktonudur.
Saf Glucono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), beyaz, kokusuz kristal bir tozdur.
Glucono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), beyaz peynirde kullanılmak üzere piyasaya sürülmüştür.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010) pH açısından nötrdür, ancak suda hidrolize olarak asidik olan glukonik aside dönüşür ve bu da yiyeceklere keskin bir tat verir; ancak gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), sitrik asidin ekşiliğinin yaklaşık üçte birine sahiptir.
Gıda sınıfı Glucono-delta-Lactone (F5010), 6-fosfo-D-glukonata metabolize edilir; bir gram Gıda sınıfı Glucono-delta-Lactone (F5010), yaklaşık olarak bir gram şekerle aynı miktarda metabolik enerji sağlar.
Suya eklendiğinde, Gıda Sınıfı Glucono-delta-Lakton (F5010) kısmen hidrolize olarak glukonik aside dönüşür ve lakton formu ile asit formu arasında kimyasal bir denge kurulur.
Gıda sınıfı glukono-delta-laktonun (F5010) hidroliz hızı ısı ve yüksek pH ile artar.
Saccharomyces bulderi mayası, Glucono-delta-Lactone Food Grade (F5010)'u etanol ve karbondioksite dönüştürmek için kullanılabilir.
pH değeri kültür gelişimini büyük ölçüde etkiler.
Mineral ortam çözeltisinde %1 veya %2 oranında bulunan Glucono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), pH'ın 3'ün altına düşmesine neden olur.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), 1 mM konsantrasyonlarda amigdalin beta-glukozidaz enziminin tam bir inhibitörüdür.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), metal şelatlama, nemlendirme ve antioksidan aktiviteye sahip, doğal olarak oluşan bir polihidroksi asittir (PHA).
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), D-glikozun enzimatik oksidasyonu ile üretilebilir.
Serbest radikalleri temizleme yeteneği, antioksidan özelliğini açıklıyor.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), işlevsel olarak D-glukonik asit ile ilişkilidir.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), moleküler ağırlığı 178,14 olan, glukonik asidin iç esteridir.
Genellikle Glucono-delta-Lactone Food Grade (F5010) olarak adlandırılan bu maddenin diğer eş anlamlıları arasında D-glukonik asit delta-lakton, D-glukono-1,5-lakton ve D-delta-glukonolakton bulunur.
Gıda maddesi olarak ilk kullanımlarından bazıları, aroma verici olarak (örneğin şerbetlerde) ve donut ve külahlarda yağ emilimini azaltmak içindi.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010) başlangıçta tatlı bir tada sahiptir ve hafif asidik bir art tadı vardır.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), cildin toksik olmayan bir bileşenidir.
Antioksidan ve serbest radikal temizleyici etkileri vardır.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), yaşlanma karşıtı ve cilt sıkılaştırıcı özelliklere sahiptir.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), β-glukozidaz inhibitörü olarak işlev görür. Glukonolakton, selülaz gen ekspresyonunu uyarır.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), D-glikozun bromlu su veya mikroorganizmalar veya bu mikroorganizmalardan türetilen enzimlerle oksidasyonu sonucu üretilebilen glukonik asidin sulu çözeltisinden doğrudan kristalleştirme yoluyla üretilir.
Mısır nişastası, glikozun başlıca kaynağıdır.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), D-glukonatın bir laktonudur.
Glucono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), beyaz peynirde kullanılmak üzere piyasaya sürülmüştür.
Renksiz bir katı olan bu madde, glikozun oksitlenmiş bir türevidir.
Asidin yavaş salınımı, özellikle süt ve et işleme gibi kontrollü pH düşüşünün gerekli olduğu uygulamalarda onu son derece değerli kılmaktadır.
Gıda endüstrisinde, Glucono-delta-Lactone Food Grade (F5010), tofu üretiminde yaygın olarak pıhtılaştırıcı olarak kullanılır ve diğer bazı pıhtılaştırıcıların neden olabileceği acılık olmadan pürüzsüz, homojen bir doku elde edilmesine yardımcı olur.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), hamurun kabarmasına yardımcı olmak için yavaşça asit salarak kabartma tozu ile reaksiyona giren bir madde olarak fırın ürünlerinde de bulunur.
Et işleme sürecinde, dokuyu iyileştirmek, su tutma özelliğini artırmak ve bakteri üremesini engelleyerek raf ömrünü uzatmak amacıyla Gıda Sınıfı Glucono-delta-Lakton (F5010) eklenir.
Gıda sektöründeki rolünün ötesinde, Glucono-delta-Lactone Food Grade (F5010), bazı ilaçların kıvamını ve etkinliğini sağlamak amacıyla ilaç sektöründe stabilizatör ve yardımcı madde olarak kullanılmaktadır.
Kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde pH düzenleyici ve cilt bakım maddesi olarak işlev görür ve hafif peeling özelliklerinden dolayı genellikle yaşlanma karşıtı ve cilt bakım formülasyonlarında yer alır.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), güvenli ve toksik olmayan bir bileşen olarak kabul edilir ve genellikle fermente gıdalarda, peynirde ve süt alternatiflerinde bulunur.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), (HOCH)3(HOCH2CH)CO2 formülüne sahip organik bir bileşiktir.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), birçok gıdanın doğal bir bileşenidir.
Erime noktası: 160 °C (bozulma) (kaynak)
Alfa: 65 º (c=1, H₂O)
Kaynama noktası: 230,35 °C (yaklaşık tahmin)
Yoğunluk: 0,6
Hacimsel yoğunluk: 750 kg/m³
Kırılma indisi: 63,5 ° (C=10, H₂O)
Saklama sıcaklığı: Kuru ve hava geçirmez bir ortamda, oda sıcaklığında.
Çözünürlük: 590 g/L (Hidroliz)
Şekil: Kristal Toz
pKa: 12,06 ± 0,60 (Tahmini)
Renk: Beyazdan krem rengine
Koku: Beyaz kristal toz, neredeyse kokusuz.
pH: 3,6 (10 g/L, H₂O, 20 ₂)
Biyolojik kaynak: Mikrobiyal
Suda Çözünürlük: 500 g/L (20 ºC)
Merck: 14,4457
BRN: 83286
LogP: -2.38
Glucono-delta-Lactone Food Grade (F5010), E575 E numarasına sahip bir gıda katkı maddesi olarak, şelatlayıcı, asitleştirici (Glucono DeltaLactone (GDL), pH'ı düşürür ve ayrıca gıdanın enzimler ve organizmalar tarafından bozulmasına karşı korunmasına yardımcı olur) veya kürleme, turşulama veya kabartma maddesi olarak kullanılır.
Glucono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), beyaz peynirde kullanılmak üzere piyasaya sürülmüştür.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010) nötrdür, ancak suda hidrolize olarak asidik bir madde olan glukonik aside dönüşür ve bu da yiyeceklere keskin bir tat verir.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), sitrik asidin ekşiliğinin yaklaşık üçte birine sahiptir.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), hazır içecekler, şuruplar, hazır çay ve kahveler, spor ve enerji içecekleri, sular gibi içeceklerde besin takviyesi olarak kullanılabilir.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), glukonik asitten elde edilir ve gıda işleme yardımcısı olarak çok çeşitli kullanım alanlarına sahiptir.
Ulusal Liste'nin §205.605(a) maddesinde yer alması uyarınca, sentetik olmayan Glucono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010) formlarının organik işlemede kullanılmasına izin verilmektedir.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), glukonik asidin suda kristalleşmesiyle üretilir.
Daha sonra filtreleme veya santrifüjleme yoluyla izole edilir.
Glucono-delta-Lactone Food Grade (F5010) genellikle saf halde satıldığından, yardımcı maddelerin incelenmesi genellikle endişe konusu değildir.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), çeşitli gıdalarda doğal olarak bulunur ve ticari olarak çeşitli şekillerde üretilebilir.
D-glikozun bromlu su ile oksidasyonu yoluyla üretimi, Ulusal Liste'deki Glucono-delta-Lactone Food Grade (F5010) ibaresiyle özellikle yasaklanmıştır.
Organik yönetmelikler kapsamında Glucono-delta-Lactone Gıda Sınıfı (F5010) üretimi için izin verilen en yaygın ticari glukonik asit kaynağı, fermantasyon sırasında glikozun mikrobiyal oksidasyonu ile üretilenidir.
Fermantasyon sürecinde aktif mikroorganizma olarak Aspergillus niger ve batırılmış kültür ortamı kullanılır.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), hafif bir asitleştirici ve şelatlayıcı madde görevi görür.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), doğal kaynaklıdır ve karbonhidrat olarak nitelendirilir.
Yavaş hidrolizle glukonik aside dönüşmesi nedeniyle, pH'ın dengeye ulaşması için kademeli, ilerleyici ve sürekli bir azalma sağlar.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), mikrobiyal büyümeyi önler ve etkili bir koruyucu sistemin parçası olarak işlev görür.
Ek olarak, Glucono-delta-Lactone Food Grade (F5010) molekülündeki çoklu hidroksil grupları suyu çekebilir ve muhtemelen su aktivitesini sınırlayabilir.
Ayrıca nemlendirici etki de sağlar.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), lösidal sıvı, sodyum benzoat, potasyum sorbat, optiphen ve optiphen ND ile birleştirilebilir.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), cilt bakım serumları, kremler, losyonlar, yüz tonikleri ve saç bakım formüllerinin hazırlanmasında kullanılır.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), D-glukonatın bir laktonudur.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), birçok gıdanın doğal bir bileşenidir.
Glucono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), balda, meyve sularında, şarapta ve birçok fermente üründe bulunur1-3.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010) (C6H10O6), moleküler ağırlığı 178,14 olan, glukonik asidin iç esteridir.
Genellikle glukonolakton olarak adlandırılan bu bileşiğin diğer eş anlamlıları arasında D-glukonik asit delta-lakton, D-glukono-1,5-lakton ve D-deltaglukonolakton bulunur.
Gıda maddesi olarak en eski kullanımlarından bazıları, lezzet verici olarak (örneğin şerbetlerde) ve donut ve külahlarda yağ emilimini azaltmak içindi.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010) başlangıçta tatlı bir tada sahiptir ve hafif asidik bir art tadı vardır.
Yayınlanmamış GRAS onaylı Glucono-delta-Lactone Food Grade (F5010) kullanım alanları arasında tamponlayıcı veya nötrleştirici madde, asitlendirici ve kabartma maddesi olarak kullanımı yer almaktadır.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), kıyılmış et veya et ürünlerinde renk sabitleme hızlandırıcı olarak ürünün 100 lb'si başına 8 oz'a kadar olan seviyelerde de kullanılabilir.
Gıda işleme firmaları arasında yapılan bir anket, Glucono-delta-Lactone Food Grade (F5010) maddesinin pH kontrolü, kabartma ve kürleme amacıyla çeşitli gıda kategorilerindeki gıdalara eklendiğini göstermiştir.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), glikozun bromlu su ile oksidasyonu yoluyla ticari olarak hazırlanır.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), suda çözünebilen (59 g/100 mL), alkolde az çözünebilen (1 g/100 g) ve eterde çözünmeyen beyaz, kristal bir toz halinde ticari olarak mevcuttur.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010) yaklaşık 153°F'de bozunur.
Soğuk suda, Gıda Sınıfı Glucono-delta-Lakton (F5010), glukonik asit (%55-60) ve delta- ve gama-laktonlarının (%40-45) denge karışımına yavaşça hidrolize olur.
Hidrolizin kinetiği, test koşulları altında (0,05 M çözelti, 0,60 M asetat tamponu, pH 4,63) delta-lakton-glukonik asit dengesi kurulmadan önce çok az gama-lakton üretileceğini göstermektedir.
Yeni hazırlanmış %1'lik sulu çözeltinin pH değeri 2 saat içinde yaklaşık 3,6'dan 2,5'e düşer.
Mayalama formülasyonunun asitlendirici bileşeni olarak kullanılan Glucono-delta-Lactone Food Grade (F5010), işleme ve pişirme işlemleri sırasında sıcaklık veya konsantrasyon arttıkça hızlandırılmış oranda glukonik asit üretir.
Kullanım alanları:
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), endüstriyel pas giderme işlemlerinde kullanılır.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), ev ve endüstriyel temizlik çözümlerinde kullanılan sert asitlere çevre dostu bir alternatiftir.
Genellikle bulaşık deterjanlarında, yüzey temizleyicilerinde ve çamaşır deterjanlarında bulunur; mineral birikintilerini parçalamaya ve kireç oluşumunu önlemeye yardımcı olur.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), su arıtımında pH'ı kontrol etmek ve mikrobiyal büyümeyi azaltmak için kullanılır.
Tarımda, toprağın pH'ını düzenlemeye yardımcı olarak bitkiler için besin emilimini artırır.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), akne karşıtı özellikleri nedeniyle kozmetik ürünlerde kullanılmaktadır.
Su bağlama özelliği sayesinde cilt nemlendirmesini iyileştirmeye de yardımcı olabilir.
Ek olarak, formülasyon uzmanları, ürün stabilizatörü (şelatlama ajanı) olarak etkisi nedeniyle Glucono-delta-Lactone Food Grade (F5010)'u seçebilirler.
Bazı çalışmalar, potansiyel serbest radikal temizleme kapasitesine de işaret etmektedir.
Bu özellikleri onu özellikle yaşlanma karşıtı, nemlendirici ve muhtemelen güneş koruma ürünlerinin yapımında kullanım için uygun hale getirecektir.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), su çözeltisinde hidrolize olarak glukonik asit oluşturur ve böylece istenen pH değerini sağlar.
Asit oluşum hızı sıcaklık, konsantrasyon ve çözeltinin pH değerinden etkilenir.
Oda sıcaklığında düşük asit salınımı gösterir ve yüksek sıcaklıklarda glukonik aside dönüşümü hızlanır.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), 20°C'de 100 ml suda 59 g çözünürlüğe sahip, kolayca çözünebilen bir maddedir.
Mayalama maddesi, asitlendirici, kürleme ve salamura maddesi ve pH kontrol maddesi olarak işlev görür.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), diğer gıda asitlerine kıyasla nispeten daha az ekşidir.
Fırın ürünlerinde, balık ürünlerinde, tatlılarda ve salata soslarında kullanılır.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), D-glukonik asidin lakton türevidir.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), kürleme, turşulama veya kabartma etkisi elde etmek için yaygın olarak gıda katkı maddesi olarak kullanılmaktadır.
Glukonat radikalinin tüm çözeltilerde aktif kalma özelliği nedeniyle birçok temizlik bileşiğinin bileşenidir; süt endüstrisinde süt taşı oluşumunu önlemek için; bira fabrikalarında biranın tonlanmasını önlemek için; özellikle tekstil baskısında asit kolloid reçineler için latent asit katalizörü olarak; tofu için pıhtılaştırıcı olarak kullanılır.
Glukono-delta-lakton Gıda Sınıfı (F5010), hafif asitliği, pH'ı düzenleme yeteneği ve koruyucu, kabartma maddesi ve doku iyileştirici olarak işlev görmesi nedeniyle gıda üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Gıda sektöründe Glucono-delta-Lactone Food Grade (F5010)'un en yaygın kullanım alanlarından biri, tofu üretiminde pıhtılaştırıcı olarak kullanılmasıdır. Magnezyum klorür (nigari) veya kalsiyum sülfat (jips) gibi acı bir tat verebilen geleneksel pıhtılaştırıcıların aksine, Glucono-delta-Lactone Food Grade (F5010) soya sütünün pH'ını kademeli olarak düşürerek, acılık olmadan pürüzsüz, yumuşak ve homojen bir doku oluşturur.
Bu yavaş ve kontrollü pıhtılaşma süreci, özellikle ipeksi tofu çeşitleri için tercih edilir.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), kabartma tozu (sodyum bikarbonat) ile reaksiyona girerek karbondioksit açığa çıkarır ve hamurun kabarmasını sağlayan bir kabartma maddesi olarak fırıncılıkta kullanılır.
Daha güçlü asitlendiricilerin aksine, asidi yavaşça salarak kek, muffin ve bisküvi gibi ürünlerde daha iyi hacim, homojenlik ve gelişmiş doku sağlar.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), pH değerini kademeli olarak düşürerek kürlenmiş ve işlenmiş etlerde lezzeti, yumuşaklığı ve raf ömrünü artırmak için kullanılır.
İşlenmiş etlerde nemin korunmasına yardımcı olarak, etlerin daha sulu ve yumuşak olmasını sağlar.
Bakteri üremesini engelleyerek koruyucu görevi görür ve böylece sosis, jambon ve füme etlerin raf ömrünü uzatır.
Deniz ürünleri işlemesinde, renk bozulmasını önlemek ve dokuyu korumak için kullanılır.
Peynir üretiminde asitliği düzenleyerek, uygun fermantasyon ve doku oluşumunu sağlar.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), yoğurt ve süt bazlı tatlılarda kontrollü ve hafif bir asitlendirme işlemi sağlamak için kullanılır.
Genellikle turşu çözeltilerine, sert bir asitlik vermeden pH'ı kademeli olarak düşürmek için eklenir.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), kimchi, lahana turşusu ve bazı soya bazlı ürünler gibi fermente gıdalarda korumayı artırmak ve lezzet gelişimini iyileştirmek için kullanılır.
Bazı şarap yapım süreçlerinde asitliği düzenlemek için kullanılır.
Yapay tatlandırıcılar ve şeker ikamelerinde pH dengesini sağlamak ve kristalleşmeyi önlemek için bulunur.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), 20°C'de 100 ml suda 59 g çözünürlüğe sahip, kolayca çözünebilen bir maddedir.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), kabartma maddesi, asit düzenleyici, kürleme ve turşulama maddesi ve pH kontrol maddesi olarak işlev görür.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), diğer gıda asitlerine kıyasla nispeten daha az ekşidir.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), fırın ürünlerinde, balık ürünlerinde, tatlılarda ve salata soslarında kullanılır.
Glucono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), E575 E-numarasına sahip, şelatlayıcı, asitlendirici veya kürleme, turşulama veya kabartma maddesi olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), D-glukonik asidin bir laktonudur.
Saf Glucono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), beyaz, kokusuz kristal bir tozdur.
Glucono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), beyaz peynirde kullanılmak üzere piyasaya sürülmüştür.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010) pH açısından nötrdür, ancak suda hidrolize olarak asidik olan glukonik aside dönüşür ve bu da yiyeceklere keskin bir tat verir; ancak sitrik asidin ekşiliğinin yaklaşık üçte birine sahiptir.
Gıda sınıfı Glucono-delta-Lactone (F5010), 6-fosfo-D-glukonata metabolize edilir; bir gram Gıda sınıfı Glucono-delta-Lactone (F5010), yaklaşık olarak bir gram şekerle aynı miktarda metabolik enerji sağlar.
Suya eklendiğinde, GDL kısmen hidrolize olarak glukonik aside dönüşür ve lakton formu ile asit formu arasında kimyasal bir denge kurulur.
GDL'nin hidroliz hızı ısı ve yüksek pH ile artar.
Maudiozyma bulderi mayası, glukonolaktonu etanol ve karbondioksite dönüştürmek için kullanılabilir.
pH değeri, kültür gelişimini büyük ölçüde etkiler.
Mineral ortam çözeltisinde %1 veya %2 oranında bulunan Glucono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), pH'ın 3'ün altına düşmesine neden olur.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), 1 mM konsantrasyonlarda amigdalin beta-glukozidaz enziminin tam bir inhibitörüdür.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), hafif asitlendirici, şelatlayıcı, koruyucu ve pH düzenleyici olarak işlev görme yeteneği nedeniyle gıda üretimi, ilaç, kozmetik ve endüstriyel uygulamalar dahil olmak üzere birçok sektörde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Yavaş hidroliziyle glukonik aside dönüşmesi, kademeli asitlendirme gerektiren süreçlerde onu özellikle değerli kılar ve çeşitli ürünlerde doku, lezzet ve stabilite üzerinde daha iyi kontrol sağlar.
Gıda endüstrisinde, Glucono-delta-Lactone Food Grade (F5010), tofu üretiminde yaygın olarak pıhtılaştırıcı olarak kullanılır. Kalsiyum sülfat veya magnezyum klorür gibi diğer pıhtılaştırıcılardan farklı olarak, yavaşça asit salarak ve proteinlerin pıhtılaşmasına neden olarak pürüzsüz ve tutarlı bir doku oluşmasına yardımcı olur ve acı bir tat vermez.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), fırın ürünlerinde kabartma tozu ile reaksiyona girerek karbondioksit üreten ve hamurların eşit şekilde kabarmasını sağlayan bir kabartma maddesi olarak da yaygın olarak kullanılmaktadır.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), et işlemede çok önemli bir rol oynar; pH'ı düşürerek bakteri üremesini engeller ve böylece nemin korunmasına, dokunun iyileştirilmesine ve raf ömrünün uzatılmasına yardımcı olur.
Genellikle kuru kürlenmiş etlerde, sosislerde ve işlenmiş deniz ürünlerinde, ürünlerin korunmasını ve kalitesini artırmak için kullanılır.
Ayrıca peynir ve yoğurt gibi süt ürünlerinde asitliği düzenlemek, dokuyu iyileştirmek ve fermantasyon süreçlerini desteklemek için kullanılır.
Balda, şarapta ve fermente gıdalarda doğal olarak bulunduğu için, gıda uygulamalarında pH ayarlaması için sentetik asitlere göre genellikle tercih edilir.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), gıda üretimi, ilaç, kozmetik, tekstil, metal işleme ve çevre uygulamaları dahil olmak üzere birçok sektörde uygulama alanı bulan son derece çok yönlü bir bileşiktir.
Glukonik asidin doğal kaynaklı bir laktonu olarak, hafif bir asitlendirici, pH düzenleyici, şelatlayıcı, pıhtılaştırıcı, koruyucu ve stabilizatör görevi görür; bu da onu çeşitli formülasyonlarda oldukça aranan bir bileşen haline getirir.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), suyla temas ettiğinde yavaşça glukonik aside hidrolize olma özelliği sayesinde kontrollü asitlendirme sağlar ve bu da onu kademeli pH ayarlamaları gerektiren uygulamalarda daha güçlü asitlere tercih edilen bir alternatif haline getirir.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), glukonolakton ve sodyum benzoatın sinerjik bir karışımıdır.
Bu karışım, çeşitli kişisel bakım ürünlerinde ürün bozulmasına karşı geniş spektrumlu koruma sağlar.
Glucono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), şelatlayıcı, asitlendirici veya kürleme, turşulama veya kabartma maddesi olarak kullanılan D-glukonik asittir.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010) veya kısaca GDL, taze tofu yapmak için taze soya sütünü pıhtılaştırmak amacıyla kullanılır.
İlaç endüstrisinde, Glucono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), ilaç formülasyonlarında yardımcı madde olarak kullanılır ve aktif bileşenlerin stabilize edilmesine ve ilaçların kontrollü salınımının sağlanmasına yardımcı olur.
Biyouyumluluğu ve toksik olmaması nedeniyle, özellikle emilimi veya biyoyararlanımı artırmak için yavaş asitlendirme işlemi gerektiren tıbbi ve diyet takviyelerinin üretiminde de kullanılmaktadır.
Bazı durumlarda, aktif bileşenlerin stabilitesini korumaya ve pH'ı düzenlemeye yardımcı olmak için diş macunu ve ağız gargarası gibi ağız bakım ürünlerine Glucono-delta-Lactone Food Grade (F5010) eklenir.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), kozmetik ve kişisel bakım sektöründe de yaygın olarak kullanılmaktadır ve pH düzenleyici, peeling ve nemlendirici olarak işlev görmektedir.
Genellikle yaşlanma karşıtı ve cilt bakım formülasyonlarında, özellikle cilt dokusunu, nemlendirmeyi ve genel görünümü iyileştirmeyi amaçlayan ürünlerde bulunur.
Polihidroksi asit (PHA) ailesine ait olduğu için tahrişe neden olmadan nazik bir peeling sağlar ve bu da onu glikolik asit gibi daha güçlü alfa hidroksi asitlere (AHA) uygun bir alternatif haline getirir.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), cilt bariyer fonksiyonunu iyileştirmeye yardımcı olur ve bu nedenle hassas cilt tipleri ve rozasea veya egzama gibi rahatsızlıklara yatkın kişiler için faydalıdır.
Gıda, ilaç ve kozmetik sektörlerinin ötesinde, Glucono-delta-Lactone Food Grade (F5010), tekstil, deri ve metal işleme gibi endüstriyel uygulamalarda da kullanılmaktadır.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), bazen metal iyonlarını bağlamak ve üretim süreçlerinde istenmeyen reaksiyonları önlemek için şelatlama ajanı olarak kullanılır.
Ayrıca, sert asitlere biyolojik olarak parçalanabilir bir alternatif olarak temizlik ürünlerinde kullanılabilir ve çevresel kaygılar olmadan etkili pH ayarlaması sağlar.
Doğal kökeni, güvenliği ve çok yönlülüğü nedeniyle, Glucono-delta-Lactone Food Grade (F5010), kademeli asitlendirme ve kontrollü pH ayarlamasının gerekli olduğu birçok uygulamada tercih edilen bir bileşendir.
Glucono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), toksik olmaması ve çevre dostu olmasıyla birlikte dokuyu iyileştirme, stabiliteyi artırma ve raf ömrünü uzatma yeteneği sayesinde dünya çapında birçok endüstride vazgeçilmez bir bileşiktir.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), ilaç formülasyonlarında yardımcı madde, stabilizatör ve kontrollü asitlendirici olarak kullanıldığı ilaç endüstrisinde çok önemli bir rol oynamaktadır.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), ağızdan ve enjeksiyon yoluyla uygulanan ilaçlarda pH dengesini korumak ve raf ömrünü uzatmak için stabilizatör olarak kullanılır.
İlaç formülasyonlarındaki aktif bileşenlerin kontrollü salınımını sağlamaya yardımcı olur.
İlaç tabletlerinde, şuruplarda ve vitamin takviyelerinde bulunur.
Diş macunlarına, ağız gargaralarına ve diş durulama sularına, aktif bileşenleri stabilize etmek ve ağız sağlığı için optimum pH dengesini korumak amacıyla eklenir.
pH'ı kademeli olarak düşürme özelliği nedeniyle, sivilceye yatkın ciltler veya mantar enfeksiyonları gibi hafif asitlendirme gerektiren topikal tedavilerde bazen kullanılır.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), nemlendirici, peeling etkisi gösteren ve pH düzenleyici olarak işlev gördüğü cilt bakım, kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde giderek daha fazla kullanılmaktadır.
Gıda sınıfı glukono-delta-lakton (F5010), glikolik asit gibi daha güçlü alfa hidroksi asitlerle (AHA'lar) ilişkili tahrişe neden olmadan nazik bir peeling sağlayan polihidroksi asit (PHA) ailesine aittir.
Hücre yenilenmesini desteklerken nemi koruma özelliği nedeniyle yaşlanma karşıtı, aydınlatıcı ve hassas cilt formülasyonlarında yaygın olarak kullanılmaktadır.
Nemlendiricilerde, serumlarda ve losyonlarda bulunur; burada cilt bariyer fonksiyonunu iyileştirmeye ve nemlendirmeyi artırmaya yardımcı olur.
Hassas cilde, rozasea veya egzamaya sahip kişiler için faydalıdır, çünkü tahrişe neden olmadan hafif bir peeling etkisi sağlar.
Glucono-delta-Lactone Food Grade (F5010) is used in shampoos and conditioners as a pH balancer and conditioning agent.
Helps smooth hair cuticles, reducing frizz and improving shine.
Stabilizes active ingredients in foundations, sunscreens, and BB creams by regulating pH and preventing unwanted reactions between ingredients.
Beyond food, pharmaceuticals, and cosmetics, Glucono-delta-Lactone Food Grade (F5010) has several industrial applications, primarily in textile, metal processing, and cleaning products.
Acts as a sequestrant that binds metal ions, preventing unwanted reactions in metal plating and water treatment.
Güvenlik Profili:
Glucono-delta-Lactone Food Grade (F5010) hydrolyzes into gluconic acid upon contact with water, releasing mild acidity.
In industrial settings, improper mixing with alkaline substances may cause unexpected pH shifts.
Reacts with strong alkalis (eg, sodium hydroxide, potassium hydroxide), leading to heat generation and possible splattering.
When exposed to high temperatures, Glucono-delta-Lactone Food Grade (F5010) may degrade and lose its functional properties.
Mutation data reported when heated to decomposition it emits acrid smoke and irritating fumes.
Direct contact with concentrated GDL may cause mild skin irritation in sensitive individuals.
Prolonged or repeated exposure can lead to dryness, redness, or itching.
Glucono-delta-Lactone Food Grade (F5010) is biodegradable and non-toxic to the environment, posing minimal ecological risks.
However, excessive disposal in water sources may alter pH levels, potentially affecting aquatic ecosystems.
Large-scale industrial waste containing Glucono-delta-Lactone Food Grade (F5010) should be neutralized before disposal to prevent water acidity fluctuations.
If Glucono-delta-Lactone Food Grade (F5010) comes into contact with the eyes, it can cause temporary irritation, redness, and discomfort.
Direct exposure to highly concentrated Glucono-delta-Lactone Food Grade (F5010) solutions may result in burning or tearing.
In powdered form, inhaling Glucono-delta-Lactone Food Grade (F5010) dust may lead to mild respiratory irritation, coughing, or shortness of breath.
Individuals with asthma or pre-existing lung conditions should avoid inhaling fine Glucono-delta-Lactone Food Grade (F5010) particles.
Although Glucono-delta-Lactone Food Grade (F5010) is a food-grade ingredient, consuming excessive amounts may cause stomach discomfort, bloating, nausea, or diarrhea due to its acidifying properties.
High concentrations may lead to acidosis, affecting the body's pH balance.
While Glucono-delta-Lactone Food Grade (F5010) is generally recognized as safe for consumption and industrial use, improper handling or excessive exposure may lead to certain hazards and adverse effects.
Below are the key safety concerns associated with GDL exposure, storage, and handling across different applications.
