Быстрый Поиска
ОПИСАНИЕ:
Глюкоза-фруктоза Сироп сладкий жидкость сделан из глюкозы и фруктоза .
В отличие от сахароза , где 50% глюкозы и 50% фруктозы являются связанный вместе , глюкозо-фруктозный сироп может иметь различный отношение двух простых сахара , значение что некоторый дополнительный , несвязанный глюкоза или фруктоза молекулы являются подарок .
The фруктоза Содержание в сиропе глюкозы-фруктозы может варьироваться от 5% до более 50%.
КАК ИЗГОТОВЛЯЕТСЯ глюкозо-фруктозный сироп?
Глюкозо-фруктозный сироп обычно сделал от крахмал .
The источник крахмала зависит от местный наличие сырой продукт использовал для извлечение .
Исторически сложилось так , что кукуруза был предпочтительным выбор , в то время как в последнее время годы пшеница стал популярным источником для Производство глюкозо -фруктозного сиропа.
Крахмал — это цепочка глюкозы . молекулы и первый шаг в производстве GFS включает в себя освобождение те глюкоза единиц .
The связанный глюкоза молекулы в крахмале являются резать вниз ( гидролизуется ) в бесплатно глюкоза молекулы .
Затем, с использование ферментов , некоторые из глюкоза изменяется в фруктоза в процессе называется изомеризация .
Проверять наш инфографика о том, как глюкоза-фруктоза Сироп производится
ЧТО ТАКОЕ ГЛЮКОЗА-ФРУКТОЗА СИРОП ИСПОЛЬЗОВАЛ ДЛЯ ?
Основные причины для с использованием Глюкоза-фруктоза Сироп в продуктах питания и напитки являются его сладость и способность к смешивать красиво с другой ингредиенты .
Интересно , что это может быть также используется вместо добавок для еда сохранение ( эффект также наблюдал с стол сахар ).
Это помогает к выполнить потребности потребителей когда они желают продукты без добавки .
Кроме лучше стабильность , сироп глюкозы-фруктозы также может улучшать текстура , предотвратить кристаллизация и помощь к достигать желанный консистенция ( хрустящая против влажный ).
ГЛЮКОЗА -ФРУКТОЗА СИРОП ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ВО МНОГИХ ЕДА ПРОДУКЦИЯ ?
В Европе сахароза по -прежнему основная калорийность подсластитель используется в производство продуктов питания и напитки .
Производство GFS в ЕС было регулируется к европейский Сахар Режим и был ограниченный до 5% от общего количества сахара производство .
Однако в октябре 2017 г. режим закончился , и производство GFS оценивается к увеличивать от 0,7 до 2,3 млн. тонн в год .
Вследствие этого , в будущее , GFS может заменять сахароза в некоторых продукты , в основном в жидком виде или полутвердый продукты питания , такие как напитки и лед крем .
Это воля продолжать существование использовал для кондитерские изделия , джемы и консервы , запеченные товары , зерновые продукты , молочные продукты продукты , приправы и консервированный и упакованный товары .
В США , GFS ( или HFCS) более обычно использовал чем в Европе, как правило , в мягком напитки где HFCS с фруктоза используется содержание не менее 42% .
ЧТО ТАКОЕ ПИТАТЕЛЬНЫЙ ЦЕННОСТЬ ГЛЮКОЗЫ -ФРУКТОЗЫ СИРОП ?
Глюкоза-фруктоза Сироп является источником углеводов , которые вдоль с белки и жиры являются основа нашего диета .
The человеческое тело использует их для энергия , развитие и обслуживание .
Сироп глюкозы-фруктозы питателен эквивалент к другой углеводы , содержащие такой же количество 4 ккал на грамм , и имеет здоровье воздействие добавленного сахара .
Высокое содержание фруктозы кукуруза сироп (HFCS), также известная как глюкоза – фруктоза , изоглюкоза и глюкоза – фруктоза сироп ,[1][2] является подсластителем сделал от кукуруза крахмал .
Как и в производство обычных кукуруза сироп , крахмал разрушен вниз в глюкоза к ферменты .
К сделать HFCS , кукуруза сироп дальше обработано по D- ксилозе изомераза к преобразовать некоторые из его глюкоза в фруктоза .
HFCS был первый продается в в начале 1970-х годов кукуруза Клинтона Обработка Компания , вместе с японский Агентство Промышленности Наука и Технология , где фермент был обнаружен в 1965 году.[3]: 5
В качестве подсластителя HFCS часто используют сравнил к гранулированный сахар , но производство Преимущества HFCS по сравнению с сахар включать что это дешевле.[4]
«HFCS 42» и «HFCS 55» относятся к сухой масса фруктоза составы 42 % и 55 % соответственно , остальное глюкоза .[5]
HFCS 42 в основном использовал для обработано продукты питания и завтрак зерновые , тогда как используется HFCS 55 по большей части для производство мягкого напитки .[5]
Соединенные Штаты Еда и Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) заявляет что он не знает доказательств показывающий что HFCS менее безопасный чем традиционный подсластители такие как сахароза и мед.[5]
Использует и экспорт КСВСФ из американский производители иметь вырос устойчиво в течение начало 21 века .[6]
Еда
В Соединенные Штаты , HFCS входит в число подсластители что иметь по большей части заменен сахароза ( таблица сахар ) в пищевая промышленность.[7][8]
Факторы внесение вклада к повысился использование HFCS в пищевых продуктах производство включать производство квоты внутренних сахар , импорт тарифы на иностранные сахар и субсидии кукурузы США , повышение цена сахарозы и сокращение что HFCS, создавая себестоимость производства преимущество среди применение подсластителей .[8][9]
Несмотря на то, что он на 10% больше фруктоза содержание ,[10 ] родственник сладость HFCS 55, использованный большинство обычно в мягком напитки ,[5] сравнимы к что сахароза.[8]
HFCS обеспечивает преимущества в еде и напиток производство , такие как простота формулирования , стабильность и включение эффективность обработки .
HFCS ( или стандартный кукуруза сироп ) - это начальный ингредиент в большинстве торговые марки коммерческих " блинов " сироп "как менее дорогой заменять для кленовый сироп.[12]
Анализы к обнаружить фальсификация подслащенного продукты с HFCS, например , жидкий дорогая , используй дифференциал сканирование калориметрия и другой передовой тестирование методы .[13][14]
Производство
Процесс
В современный процесс , кукуруза измельчается к извлекать кукуруза крахмал и используется процесс « кислотно-ферментный » , в котором кукурузный крахмал раствор подкисляется к начинать ломать вверх существующий углеводы .
Высокотемпературные ферменты являются добавлен к далее метаболизируют крахмал и преобразовать в результате сахара к фруктозе.[15]: 808–813
The первый фермент добавлена альфа -амилаза , которая перерывы длинный цепи вниз в короче сахар цепи (олигосахариды).
Глюкоамилаза смешивается и преобразует их к глюкоза .
В результате раствор фильтруется к удалить белок с помощью активированный углерод .
Затем раствор деминерализован с использованием ионообменный смолы .
Это очищено Решение тогда бегать над обездвиженный ксилоза изомераза , которая повороты сахара до ~50–52% глюкозы с некоторый неконвертированный олигосахариды и 42% фруктозы (HFCS 42), и снова деминерализованный и снова очищенный с использованием активированный углерод .
Некоторые обработаны в HFCS 90 путем жидкость хроматография и затем смешанный с HFCS 42 для образования HFCS 55.
Ферменты используется в процесс являются сделал к микробный ферментация .[15]: 808–813 [3]: 20–22
Состав и разновидности
HFCS на 24% состоит из воды, остальное – это в основном фруктоза и глюкоза с 0–5% необработанных олигомеров глюкозы.[16]
The большинство общий формы HFCS используемые для еда и напиток производство содержать фруктозы в 42 % («HFCS 42») или 55% («HFCS 55») по сухой вес , как описано в Своде федеральных правил США ( 21 CFR 184.1866 ) .[5]
HFCS 42 (приблизительно 42% фруктозы, если не учитывать воду) используется в напитках, обработанных пищевых продуктах, хлопьях и выпечке.[5][17]
HFCS 55 в основном используется в безалкогольных напитках.[5]
HFCS 70 используется для наполнения желе[18]
ПРЕИМУЩЕСТВА
глюкозы-фруктозы обеспечивает более высокую и чистый , сбалансированный подслащивание эффект чем общепринятый Глюкоза Сиропы
Сироп глюкозы-фруктозы усиливает вкус фруктов вкусы в вашем фрукты содержащий продукты нравиться джем , фрукты препараты и мармелады
Вы можете улучшить визуальную привлекательность и блеск вашего конечного продукта.
Сироп глюкозы-фруктозы снижает замораживание точка , с текстурный улучшения в замороженном продукты
Сироп глюкозы-фруктозы Продлевает срок годности благодаря к влажность в конфетах бары и мягкий запеченный товары
Глюкоза-фруктоза Сироп подходит для газированный кондитерские изделия нравиться зефир и шоколад зефир
Глюкоза-фруктоза Сироп прост в использовании и не вызывает никаких проблем обработка наших Глюкоза-Фруктоза Сироп
ИСТОРИЯ
Коммерческое производство кукурузы сироп началось в 1964 году.[3]: 17
В конец 1950-х годов, ученые из Clinton Corn Обработка Компания Клинтона, штат Айова, пыталась к повернуть глюкоза от кукуруза крахмал в фруктоза , но процесс, который они использовали не масштабировался .[3]: 17 [72] В 1965–1970 годах Ёсиюки Такасаки , в японский Национальный Институт передовых промышленных Наука и Технологии разработал термостабильный ксилоза изомераза фермент от дрожжи .
В 1967 году кукуруза Клинтона Обработка Компания получил эксклюзивный лицензия к производство глюкоза изомераза полученный от Стрептомицеты бактерии и началось отправка раннего версия HFCS в феврале 1967 года.[3]: 140
В 1983 году FDA признало HFCS « общепринятым » признан безопасным , " и что решение был подтверждено в 1996 году.[73][74]
Прежний к развитие во всем мире сахар промышленность , диетический фруктоза был ограниченный к только несколько предметы .
Молоко , мясо и большинство овощи , основные продукты многих рано диеты , есть нет фруктоза и только 5–10% фруктозы к вес содержится во фруктах такие как виноград , яблоки и черника .
Большинство традиционный сушеный Фрукты , однако , содержат около 50% фруктозы . С 1970 по 2000 год там было 25% увеличение " добавлено сахара "в США [75]
Когда признано более дешевым , более универсальный подсластитель , HFCS заменен сахароза как основной подсластитель мягких напитки в Соединенных Штатах . [8]
С 1789 года сахар в США промышленность имела торговлю защита в виде пошлин на товары иностранного производства сахар ,[76] в то время как субсидии к кукуруза производители удешевлять начальный ингредиент в кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы .
Соответственно, промышленные пользователи смотрящий для дешевле сахар замены быстро принял HFCS в 1970 -х годах.[
Здоровье
Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции),
Энергия , 1176 кДж (281 ккал)
Углеводы, 76 г
Сахар, 76 г
Пищевые волокна, 0 г
Жир , 0 г
Белок, 0 г
Другие компоненты, Количество
Вода , 24 г
ПИТАНИЕ
HFCS содержит 76% углеводов и 24% воды , содержащей нет жир , белок или микроэлементы в значительном количестве суммы .
В 100 граммах содержится 281 калория , а в 100 граммах — 281 калория . Столовая ложка весом 19 граммов содержит 53 калории.
Ожирение и метаболический синдром
Роль фруктозы в метаболизме синдром был предмет споров , но по состоянию на 2022 год нет научный консенсус что фруктоза или HFCS имеет какие-либо воздействие на кардиометаболический маркеры когда замененный для сахарозы.[49][50]
Систематическое исследование 2014 года обзор найденный маленький доказательство для ассоциации между потреблением HFCS и печень заболевания , фермент уровни или толстый содержание .[51]
Обзор 2018 года найденный что понижение потребление сладкого напитки и фруктоза продукты может уменьшать печеночный толстый накопление , которое связано с безалкогольный жирный заболевание печени .[52]
В 2018 году американский Сердце Ассоциация рекомендуется что люди лимит всего добавлено сахар ( включая мальтоза , сахароза , с высоким содержанием фруктозы кукуруза сироп , патока , тростниковый сахар , кукуруза подсластитель , сырой сахар , сироп , мед или фрукты сок концентраты ) в их диеты до девяти чайных ложек за день для мужчин и шесть для женщины .
ИНФОРМАЦИЯ О БЕЗОПАСНОСТИ ГЛЮКОЗНО-ФРУКТОЗНОГО СИРОПА
Меры первой помощи:
Описание мер первой помощи:
Общие советы:
Обратитесь к врачу.
Покажите этот паспорт безопасности лечащему врачу.
Выйдите из опасной зоны:
При вдыхании:
При вдыхании выведите пострадавшего на свежий воздух.
Если пострадавший не дышит, сделайте искусственное дыхание.
Обратитесь к врачу.
В случае попадания на кожу:
Немедленно снимите загрязненную одежду и обувь.
Смыть мылом и большим количеством воды.
Обратитесь к врачу.
В случае попадания в глаза:
Тщательно промойте большим количеством воды в течение не менее 15 минут и обратитесь к врачу.
Продолжайте промывать глаза во время транспортировки в больницу.
При проглатывании:
НЕ вызывайте рвоту.
Никогда ничего не давайте через рот человеку, находящемуся без сознания.
Прополощите рот водой.
Обратитесь к врачу.
Меры пожаротушения:
Средства пожаротушения:
Подходящие средства пожаротушения:
Используйте распыленную воду, спиртоустойчивую пену, сухой химикат или углекислый газ.
Особые опасности, возникающие из-за вещества или смеси
Оксиды углерода, оксиды азота (NOx), хлористый водород
Советы пожарным:
При необходимости используйте автономный дыхательный аппарат для тушения пожара.
Меры при случайном выбросе:
Меры личной предосторожности, средства индивидуальной защиты и порядок действий в чрезвычайных ситуациях
Используйте средства индивидуальной защиты.
Избегайте вдыхания паров, тумана или газа.
Эвакуировать персонал в безопасные зоны.
Меры предосторожности по защите окружающей среды:
Предотвратите дальнейшую утечку или разлив, если это безопасно.
Не допускайте попадания продукта в канализацию.
Необходимо избегать выбросов в окружающую среду.
Методы и материалы для локализации и очистки:
Собрать с помощью инертного абсорбирующего материала и утилизировать как опасные отходы.
Хранить в подходящих закрытых контейнерах для утилизации.
Обращение и хранение:
Меры предосторожности для безопасного обращения:
Избегать вдыхания паров или тумана.
Условия безопасного хранения с учетом любых несовместимостей:
Хранить контейнер плотно закрытым в сухом и хорошо проветриваемом месте.
Открытые контейнеры необходимо тщательно запечатать и хранить в вертикальном положении, чтобы предотвратить утечку.
Класс хранения (TRGS 510): 8А: Горючие, коррозионно-активные опасные материалы.
Контроль воздействия/индивидуальная защита:
Параметры контроля:
Компоненты с параметрами контроля на рабочем месте
Не содержит веществ с предельно допустимыми концентрациями на рабочем месте.
Контроль воздействия:
Соответствующие технические средства контроля:
Обращаться в соответствии с правилами промышленной гигиены и безопасности.
Мойте руки перед перерывами и в конце рабочего дня.
Средства индивидуальной защиты:
Защита глаз/лица:
Плотно прилегающие защитные очки.
Защитная маска (минимум 8 дюймов).
Используйте средства защиты глаз, протестированные и одобренные в соответствии с соответствующими государственными стандартами, такими как NIOSH (США) или EN 166 (ЕС).
Защита кожи:
Работать в перчатках.
Перед использованием перчатки необходимо осмотреть.
Используйте соответствующие перчатки.
Техника снятия (без прикосновения к внешней поверхности перчатки) позволяет избежать контакта кожи с данным продуктом.
Утилизируйте загрязненные перчатки после использования в соответствии с действующим законодательством и надлежащей лабораторной практикой.
Вымойте и высушите руки.
Полный контакт:
Материал: Нитриловый каучук
Минимальная толщина слоя: 0,11 мм.
Время прорыва: 480 мин.
Тестируемый материал: Dermatril (KCL 740 / Aldrich Z677272, размер M)
Контакт с брызгами
Материал: Нитриловый каучук
Минимальная толщина слоя: 0,11 мм.
Время прорыва: 480 мин.
Тестируемый материал: Dermatril (KCL 740 / Aldrich Z677272, размер M)
Его не следует толковать как одобрение какого-либо конкретного сценария использования.
Защита тела:
Полный защитный костюм от химикатов. Тип защитного снаряжения должен выбираться в зависимости от концентрации и количества опасного вещества на конкретном рабочем месте.
Защита органов дыхания:
Если оценка риска показывает, что использование воздухоочистительных респираторов является целесообразным, используйте полнолицевые респираторы с многоцелевыми комбинированными (США) или респираторными картриджами типа ABEK (EN 14387) в качестве резервной меры технического контроля.
Если респиратор является единственным средством защиты, используйте респиратор с подачей воздуха, закрывающий все лицо.
Используйте респираторы и компоненты, протестированные и одобренные в соответствии с соответствующими государственными стандартами, такими как NIOSH (США) или CEN (ЕС).
Контроль воздействия на окружающую среду
Предотвратите дальнейшую утечку или разлив, если это безопасно.
Не допускайте попадания продукта в канализацию.
Необходимо избегать выбросов в окружающую среду.
Стабильность и реакционная способность:
Химическая стабильность:
Стабилен при соблюдении рекомендуемых условий хранения.
Несовместимые материалы:
Сильные окислители:
Опасные продукты разложения:
Опасные продукты разложения, образующиеся в условиях пожара.
Оксиды углерода, оксиды азота (NOx), хлористый водород.
Рекомендации по утилизации:
Методы переработки отходов:
Продукт:
Предложите излишки и не подлежащие переработке решения лицензированной компании по утилизации.
Для утилизации данного материала обратитесь в лицензированную профессиональную службу по утилизации отходов.
Загрязненная упаковка:
Утилизируйте как неиспользованный продукт.
