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Le monopalmitate de glycérol est un monoacylglycérol contenant de l'acide palmitique en position sn-1.
Le monopalmitate de glycérol est un agent émulsifiant utilisé pour augmenter la viscoélasticité du fromage fondu.
Le monopalmitate de glycérol est un 1-monoglycéride dont le groupe acyle est le palmitoyle.
CAS : 542-44-9
MF : C19H38O4
PM : 330,5
EINECS : 208-812-9
Synonymes
(±)-acide hexadécanoïque 2,3-dihydroxypropylester ; 1,2,3-propanetriol 1-hexandécanoyl ester ; 1-monopalmitoylglycérol ; 1-palmitoylglycérol ; 2,3-dihydroxypropyl palmitate ; glycérine 1-acide gras ; glycérol 1-monopalmitate ; glycérol 1-palmitate
Produit naturel présent dans Neolitsea daibuensis.
Le monopalmitate de glycérol est un métabolite végétal et algal.
Le monopalmitate de glycérol est fonctionnellement apparenté à l’acide hexadécanoïque.
Le monopalmitate de glycérol est un acide gras contenant des atomes d’azote.
Le monopalmitate de glycérol a des effets hypoglycémiants et est utilisé pour traiter les troubles métaboliques.
Il a été démontré que le monopalmitate de glycérol a un effet protecteur sur le foie en diminuant le taux de triglycérides dans le sang et en prévenant la peroxydation lipidique.
Il améliore également le métabolisme du glucose et la sensibilité à l'insuline.
Le monopalmitate de glycérol est un composant important des membranes biologiques, où il forme une région hydrophobe qui contribue au maintien de la structure membranaire.
Le monopalmitate de glycérol possède également une activité hémolytique, qui pourrait être due à sa capacité à se lier aux phospholipides ou aux membranes cellulaires, entraînant des modifications de leur perméabilité ou de leur stabilité.
La stabilité du monopalmitate de glycérol peut être testée en ajoutant des réactifs tels que le nitrite de sodium ou le permanganate de potassium, qui provoqueront un changement de couleur du jaune au brun en cas de réaction.
Le monopalmitate de glycérol, également appelé monopalmitate de glycéryle, est un glycéride dérivé de l'acide palmitique et du glycérol.
Le monopalmitate de glycérol est un solide blanc à blanc cassé à température ambiante et est classé comme un monoacylglycérol.
Le monopalmitate de glycérol se caractérise par sa queue hydrophobe, constituée d'un acide gras à longue chaîne (acide palmitique), et d'une tête hydrophile, la fraction glycérol.
Le monopalmitate de glycérol est soluble dans les solvants organiques tels que l'éthanol et le chloroforme, mais sa solubilité dans l'eau est limitée en raison de sa teneur en acides gras.
Le monopalmitate de glycérol est couramment utilisé dans les formulations alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques comme émulsifiant, stabilisant et épaississant.
De plus, le monopalmitate de glycérol joue un rôle dans la digestion et l'absorption des graisses alimentaires.
Le monopalmitate de glycérol est généralement reconnu comme sûr (GRAS) pour son utilisation dans les applications alimentaires, mais son innocuité et son efficacité dépendent de la concentration et du contexte d'utilisation.
Le monopalmitate de glycérol est apprécié pour ses propriétés fonctionnelles dans diverses applications industrielles.
Propriétés chimiques du monopalmitate de glycérol
Point de fusion : 75 °C
Point d’ébullition : 451,3 ± 25,0 °C (prévu)
Densité : 0,969 ± 0,06 g/cm³ (prévu)
Température de stockage : -20 °C
Solubilité : soluble dans le méthanol
Forme : poudre à cristal
pka : 13,16 ± 0,20 (prévu)
Couleur : blanc à presque blanc
Origine biologique : plante
Synthétique : (organique)
BRN : 1728235
InChI : InChI=1S/C19H38O4/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-19(22)23-17-18(21)16-20/h18,20-21H,2-17H2,1H3
Clé InChI : QHZLMUACJMDIAE-UHFFFAOYSA-N
LogP : 6,067 (est.)
Système d’enregistrement des substances de l’EPA : Monopalmitate de glycérol (542-44-9)
Utilisations
Le monopalmitate de glycérol est un biomarqueur des réponses métaboliques aux substances hépatotoxiques et cancérigènes.
Biomarqueur des réponses métaboliques aux substances hépatotoxiques et cancérigènes. Actions biochimiques/physiologiques
Le monopalmitate de glycérol est un acide gras estérifié par le glycérol, le monoacylglycérol, présent dans des structures lipidiques telles que les céramides.
Le monopalmitate de glycérol peut être utilisé comme substrat pour l'identification et la différenciation d'enzymes qui hydrolysent ou transfèrent les monoacylglycérols, telles que les estérases cibles de la neuropathie et les monoacylglycérol acyltransférases (MAG).
