ПРОДУКТЫ

ГУАРОВАЯ КАМЕДЬ

В приправах гуаровая камедь улучшает стабильность и внешний вид заправок для салатов, соусов для барбекю, приправ, кетчупов и других блюд.
В консервированных супах гуаровая камедь используется в качестве загустителя и стабилизатора.
Гуаровая камедь также используется в сухих супах, овсянке быстрого приготовления, сладких десертах, рыбных консервах в соусе, замороженных продуктах питания и кормах для животных.

Номер CAS: 9000-30-0
Номер ЕС: 232-536-8
Номер MDL: MFCD00131250
Название по химии/ИЮПАК: Камедь циамопсиса тетрагонолоба — смолистое вещество, получаемое из измельченного эндосперма гуара, Cyamopsis tetragonoloba L., семейства бобовых.
Номер E: E412 (загустители, ...)

СИНОНИМЫ:
Гуаровая смола, Гомма ди Гуар, Гуаровая камедь, Guarkernmehl, Гуар, A-20D, J 2Fp, 1212A, Гуаран, Jaguar, Decorpa, Регонол, Гуаровая камедь, Uni-Guar, Гуаровая камедь, Lycoid DR, CCRIS 321, HSDB 1904 , Indalca AG, Dealca TP1, гуаровая мука, галактасол, Dealca TP2, NCI-C50395, Gendriv 162, Рейн-гуарин, Supercol GF, Jaguar plus, Jaguar 6000, Jaguar A 40F, Jaguar A 20D, Syngum D 46D, камедь циамопсиса, Indalca AG-HV, FEMA № 2537, Jaguar № 124, Supercol GF, Indalca AG-BV, камедь циамопсиса, Jaguar A 20 B, гуаровая камедь, доб., Burtonite V-7-E, UNII-E89I1637KE, камедь ягуара A-20-D, порошок Supercol U, эндосперм семян гуаровой камеди, очищенная растворителем гуаровая камедь , Гуаровая камедь (cyamopsis tetragonolobus), Гуаровая камедь (Cyamopsis tetragonolobus (L.)), Cyamopsis tetragonoloba (L.) Taub. (Fabaceae), Гуаровая камедь, Гуаровая камедь [NF], Гуаран, 1212A, A-20D, Бертонит V -7-E, CCRIS 321, Циамопсис камедь, Cyamopsis tetragonoloba (L.) Taub. (Fabaceae), Dealca TP1, Dealca TP2, Decorpa, EINECS 232-536-8, FEMA № 2537, галактазол, Gendriv 162, гуар, гуаровая мука, гуаровая камедь, гуаровая камедь (Cyamopsis Tetragonolobus (L.)), гуаровая камедь (cyamopsis Tetragonolobus), гуаровая камедь, эндосперм семян, гуаран, камедь cyamopsis, гуаровая камедь, HSDB 1904, Indalca AG, Indalca AG-BV, Indalca AG-HV, J 2Fp, Jaguar, Jaguar 6000, Jaguar A 20 B, Jaguar A 20D , Jaguar A 40F, Jaguar Gum A-20-D, Jaguar No.124, Jaguar plus, Lycoid DR, NCI-C50395, Регонол, Реин гуарин, Очищенная растворителем гуаровая камедь, Supercol GF, Supercol GF, порошок Supercol U, Syngum D 46D, Uni-Guar, UNII-E89I1637KE, Гуаровая камедь, Гуаровая камедь, 9000-30-0, E89I1637KE, 1312293-38-1, 53986-27-9, 57406-68-5, 57406-71-0, 63799-54-2, 85510-16-3, 9008-17-7, 9010-50-8, 9049- 33-6, 9066-07-3, Циамопсис псораловидный, Циамопсис тетрагонолоба, Циамопсис тетрагонолобус, Пищевая клетчатка, Dolichos psoraloides, Farine de Guar, Fiber Alimentaire, Goma Guar, Gomme de Guar, Gomme de Jaguar, гуаровая мука, индийский гуаровый завод, камедь ягуара, Psoralea Tetragonoloba.

Гуаровая камедь является естественным потенциальным источником белка. Она может содержать около 42% сырого белка.
Гуаровая камедь — распространённый продукт, чаще всего используемый в виде порошка для стабилизации, эмульгирования и загущения некоторых пищевых продуктов и промышленных товаров.
Гуаровая камедь имеет растительное происхождение.

Гуаровая камедь — это разновидность галактоманнана.
Гуаровая камедь производится способом, аналогичным способу производства других камедей, путем измельчения эндосперма (семян) бобовых или зерновых.
Гуаровая камедь содержит галактозу и магний в соотношении 1:2.

Гуаровая камедь содержит мало калорий и клетчатки, что помогает вам чувствовать себя сытым после еды.
Гуаровая камедь обладает способностью поглощать большое количество жидкости в пищеварительной системе.
Было установлено, что гуаровая камедь более функциональна по сравнению с аналогичными продуктами, такими как кукурузный крахмал и камедь плодов рожкового дерева, которые используются в качестве загустителей в пищевых продуктах.

Важнейшей особенностью гуаровой камеди является ее способность быстро гидратироваться в холодной воде, достигая очень высокой вязкости даже при очень низких концентрациях.
Коллоидные свойства структуры гуаровой камеди придают раствору в 6–10 раз большую загущающую способность, чем крахмал.
Он имеет стабильные характеристики при самых разных значениях pH.

При использовании гуаровая камедь повышает текучесть и прокачиваемость жидкости.
Благодаря своей структуре гуаровая камедь обладает превосходным эффектом снижения потерь на трение.
Сырая гуаровая камедь представляет собой белый порошок, напоминающий серую форму, и на 90% растворим в воде.

Гуаровый порошок обычно имеет форму сыпучего, бледно-белого порошка.
Было обнаружено, что он проявляет терапевтические свойства в структурах, проявляющих физиологические нарушения.
Гуаровая камедь — загуститель, получаемый из семян сиамской фасоли.

Гуаровая камедь встречается в виде соли желтовато-белого цвета.
Гуаровая камедь также используется в качестве источника пищи для людей и животных.
При диспергировании в воде гидратированная гуаровая камедь быстро увеличивает вязкость продукта, к которому она добавляется, достигая примерно половины своего конечного значения вязкости в течение 10–15 минут без нагревания.

Гуаровая камедь, имеющая нейтральную структуру, совместима с другими пищевыми компонентами и взаимодействует с крахмалом, целлюлозой, агаром, К-каррагинаном и ксантановой камедью.
Гуаровая камедь используется в пищевой промышленности в основном при производстве молока, хлебобулочных изделий и соусов.
Гуар — растение, которое с древних времен культивируется в Индии и Пакистане.

Гуар, который классифицируется как однолетнее растение, высаживают в конце июля и собирают в ноябре.
Семенной стручок длиной 5–8 см. Помимо промышленного извлечения гуаровой камеди, в Индии ее употребляют в пищу в зеленом виде как овощ, а также используют в качестве корма для животных.

Гуаровую камедь получают из семян растения гуар «Cyamopsis Tetragonalobus».
Гуар высаживают после первых дождей в июле, а собирают урожай в конце октября.
Собранные семена сушат на солнце, отделяют от оболочки и подготавливают к промышленному производству.

Гуаровая камедь, также известная как гуаран, производится из бобов гуара.
Гуаровая камедь — это тип полисахарида, или длинной цепи связанных молекул углеводов, состоящая из двух сахаров, называемых маннозой и галактозой.
Гуаровая камедь особенно полезна в производстве продуктов питания, поскольку она растворима и способна поглощать воду, образуя гель, который может загущать и связывать продукты.

Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) считает, что гуаровая камедь в целом безопасна для употребления в определенных количествах в различных пищевых продуктах.
Точный состав питательных веществ гуаровой камеди различается у разных производителей.
Гуаровая камедь обычно низкокалорийна и в основном состоит из растворимой клетчатки. Содержание белка в ней может варьироваться от 5 до 6%.

Гуаровая камедь — пищевая добавка, используемая для загущения и связывания пищевых продуктов.
Гуаровая камедь богата растворимой клетчаткой и низкокалорийна.
Одним из важных факторов, определяющих уровень цен на гуаровую камедь, которая лучше всего растет в песчаных районах северо-западных частей Индии и Пакистана, является частота муссонных дождей, которые идут с июля по декабрь, что является периодом ее развития.

Гуаровая камедь, получаемая путем измельчения эндосперма семян растения гуар, доступна в двух типах: пищевой и промышленной. В то время как пищевой тип представляет собой чистый молотый эндосперм, промышленный тип производится с использованием некоторых химических добавок.
Гуаровая камедь, имеющая структуру галактоманнана, как и камедь рожкового дерева (LBG), состоит из единиц D-маннозы и D-галактозы и может хорошо гидратироваться в воде в форме порошка, образуя коллоидные растворы, которые находят широкое применение в пищевой промышленности.

Гуаровая камедь, имеющая нейтральную структуру, совместима с другими пищевыми компонентами и взаимодействует с крахмалом, целлюлозой, агаром, К-каррагинаном и ксантановой камедью.
Это взаимодействие происходит в форме связывания с целлюлозой, в то время как гуаровая камедь проявляет себя как синергетическое увеличение вязкости с водорастворимыми белками.

Например, вязкость, наблюдаемая в смеси гуаровой и ксантановой камеди, остается довольно высокой по сравнению со значениями, полученными при использовании каждой камеди по отдельности.
Межмолекулярное взаимодействие между гуаровой камедью и целлюлозой используется, в частности, при производстве жироподобных веществ.

Гуаровая камедь находит промышленное применение в пищевой, фармацевтической, косметической, бумажной, текстильной промышленности и производстве взрывчатых веществ.
Гуаровая камедь используется в пищевой промышленности, в основном при производстве молока, хлебобулочных изделий и соусов.
Гуаровая камедь — загуститель, получаемый из семян сиамской фасоли.

Гуаровая камедь выпускается в виде кремово-белого порошка.
Гуаровая камедь также используется в качестве источника пищи для людей и животных.
Гуаровая камедь — пищевая добавка с кодом E (E 412).

Гуаровую камедь получают из бобов гуара.
Гуаровая камедь обычно используется в качестве загустителя (например, гуммиарабик E414, карбоксиметилцеллюлоза CMC E466, пектин E440, альгинат натрия E401, ксантановая камедь E415) и стабилизатора.

Физическая структура гуаровой камеди представляет собой пыль.
Гуаровая камедь входит в число пищевых добавок под кодом E412.
Гуаровая камедь, также называемая гуараном, представляет собой полисахарид галактоманнан, извлекаемый из бобов гуара, обладающий загущающими и стабилизирующими свойствами, полезными в пищевой, кормовой и промышленной промышленности.

Семена гуара механически очищаются от шелухи, увлажняются, измельчаются и просеиваются в зависимости от области применения.
Гуаровая камедь обычно производится в виде сыпучего, слегка белого порошка.
Гуаровая камедь, также известная как гуарана, представляет собой вещество, получаемое из бобов гуара, обладающее загущающими и стабилизирующими свойствами, которые полезны в различных отраслях промышленности, традиционно в пищевой промышленности, но все чаще в отрасли гидроразрыва пласта.

Семена гуара очищают, измельчают и просеивают для получения гуаровой камеди.
Гуаровая камедь обычно выпускается в виде сыпучего, слегка белого порошка.
Гуаровая камедь классифицируется как галактоманнан.

По химическому составу гуаровая камедь представляет собой полисахарид, состоящий из сахаров галактозы и маннозы.
Основная цепь представляет собой линейную цепь β-1,4-связанных остатков маннозы, в которой остатки галактозы связаны 1,6-связями с каждой второй маннозой, образуя короткие боковые ответвления.

Гуаровая камедь демонстрирует явно низкое плато сдвига на кривой текучести и сильно разжижается при сдвиге.
Реология гуаровой камеди типична для полимера со случайной спиралью.
Гуаровая камедь не демонстрирует очень низкую вязкость плато при низком сдвиге, наблюдаемую в более жестких полимерных цепях, таких как ксантановая камедь.

Гуаровая камедь очень тиксотропна при концентрации выше 1%, но при концентрации ниже 0,3% тиксотропия незначительна.
Гуаровая камедь демонстрирует синергию вязкости с ксантановой камедью.
Смеси гуаровой камеди и мицеллярного казеина могут быть слегка тиксотропными, если образуется двухфазная система.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ И ПРИМЕНЕНИЕ ГУАРОВОЙ КАМЕДИ:
В хлебобулочных изделиях гуаровая камедь увеличивает выход теста, придает ему большую упругость, улучшает текстуру и срок хранения; в начинках для теста она предотвращает «просачивание» (синерезис) воды в начинке, сохраняя корочку теста хрустящей.
Гуаровая камедь в основном используется в гипоаллергенных рецептах, в которых используются различные виды цельнозерновой муки.

Поскольку консистенция этой муки позволяет выходить газу, выделяемому при разрыхлении, гуаровая камедь необходима для улучшения густоты этой муки, позволяя ей подниматься так же, как и обычная мука.
Гуаровая камедь, получаемая из двух растений гуара, называемых Cyamopsis tetragonalubus и Cyamopsis psoralaides, которые выращиваются в Индии, Бангладеш и Пакистане на протяжении тысяч лет. Гуаровая камедь также используется в качестве источника пищи для людей и животных.

В молочных продуктах гуаровая камедь загущает молоко, йогурт, кефир и жидкие сырные продукты, а также помогает сохранить однородность и текстуру мороженого и шербетов.
Гуаровая камедь используется для аналогичных целей в растительном молоке.
Для мяса гуаровая камедь выполняет функцию связующего вещества.

Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) запретило использование гуаровой камеди в качестве средства для похудения из-за сообщений о том, что это вещество вызывает отек и закупорку кишечника и пищевода.
В кормах для скота, поскольку гуаровая камедь увеличивает производство большего количества молока, а также повышает процент жира в молоке.
В хлебобулочных изделиях гуаровая камедь увеличивает выход теста, придает большую эластичность, улучшает текстуру и срок хранения; в начинках для пирогов она предотвращает «вытекание» (синерезис начинки для пирогов, сохранение хрустящей корочки, воды).

Гуаровая камедь в основном используется в гипоаллергенных рецептах, в которых используется мука из различных злаков.
Поскольку консистенция этой муки позволяет выходить газу, выделяющемуся при подъеме, гуаровая камедь необходима для увеличения густоты этой муки, позволяя ей подниматься, как обычная мука.

В молочных продуктах гуаровая камедь загущает молоко, йогурт, кефир и жидкие сырные продукты, а также помогает сохранить однородность и текстуру мороженого и шербетов.
Гуаровая камедь используется для аналогичных целей в продуктах из растительного молока.
В мясе гуаровая камедь выполняет функцию связующего вещества.

В приправах гуаровая камедь улучшает стабильность и внешний вид заправок для салатов, соусов для барбекю, начинок, кетчупов и других блюд.
В консервированных супах гуаровая камедь используется в качестве загустителя и стабилизатора.
Гуаровая камедь также используется в сухих супах, овсянке быстрого приготовления, сладких десертах, рыбных консервах в соусе, замороженных продуктах питания и кормах для животных.

Гуаровая камедь используется в качестве загустителя и геля при производстве кормов для домашних животных и ветеринарных добавок для удержания воды и поддержания ингредиентов во взвешенном состоянии.
В фармацевтической промышленности гуаровая камедь в виде порошка используется для разделения капсулированных лекарственных препаратов.
В этой области гуаровая камедь действует как связующее вещество перед перевариванием.

Скорость, количество и время распада лекарственных препаратов, вводимых в организм, контролируются гуаром.
В косметической промышленности гуаровую камедь добавляют в зубные пасты и некоторые другие подобные вещества для обеспечения стабильной экструзии тюбиков.
Гуаровая камедь придает текстуру кремам и лосьонам, придавая им загущающую способность.

В бумажной промышленности для облегчения письма необходимо создать более плотный поверхностный слой.
Это обеспечивается гуаровой камедью.
Благодаря своему адгезионному эффекту он влияет на стирание и письмо на бумаге.

Вещество, помогающее бумаге складываться, — это гуаровая камедь.
В бумажной промышленности формирование листа осуществляется с помощью гуаровой камеди.
Гуаровая камедь используется в качестве загустителя для шлихтования, отделки и печати в текстильной промышленности.

Благодаря эластичности гуаровой камеди снижается изгиб и адгезия.
Благодаря эмульгирующим свойствам гуаровой камеди уменьшается образование пыли и повышается эффективность производства.
Нефтяная промышленность является одним из основных секторов потребления гуаровой камеди.

В этой области гуаровая камедь используется в качестве суспендирующего химического стабилизатора, поверхностно-активного вещества, синтетического полимера и загустителя при гидроразрыве пласта, добыче сланцевой нефти, интенсификации притока нефтяных скважин, а также при бурении шламов.
В этой области гуаровая камедь снижает трение и минимизирует требуемую мощность.

Гуаровая камедь также поддерживает вязкость бурового раствора, обеспечивая удаление отходов бурения из глубоких скважин.
Гуаровая камедь используется в качестве флокулянта в горнодобывающей промышленности для разделения твердых веществ.
Гуаровая камедь используется в качестве связующего вещества в таблетках, используемых в некоторых областях.

Гуаровая камедь используется в качестве загустителя при производстве автошампуней.
Некоторые растворимые волокна используются для лечения диабета II типа. Недавно гуаровая камедь оказалась лучшей растворимой клетчаткой.
Гуаровую камедь можно использовать в качестве загустителя при изготовлении слайма.

Гуаровая камедь используется отдельно при изготовлении бочкового слайма (слайма на основе гуаровой камеди). Для изготовления бочкового слайма достаточно 0,5–1% раствора гуаровой камеди.
В качестве активатора используется раствор буры.
Гуаровая камедь также используется в качестве загустителя, эмульгатора, стабилизатора и увеличителя объема в хлебобулочных изделиях.

Гуаровая камедь обладает свойством предотвращать образование кристаллов льда, быстрое таяние и создавать кремообразную структуру мороженого.
Гуаровая камедь (Е 412) Использование в пищевой промышленности: гуаровая камедь используется в качестве загустителя, эмульгатора, стабилизатора и увеличителя объема в хлебобулочных изделиях.
В мороженом гуаровая камедь предотвращает образование кристаллов льда, препятствует быстрому таянию и создает кремообразную структуру.

В мясе гуаровая камедь поглощает свободную воду и предотвращает ее дисперсию.
В колбасных изделиях гуаровая камедь используется в качестве связующего вещества, загустителя, стабилизатора растворов, а в соусах и приправах благодаря своей способности улучшать текучесть (предотвращает разделение фаз).

В производстве напитков гуаровая камедь используется в лимонаде, ароматизированных напитках и порошковых смесях.
При производстве взрывчатых веществ гуаровую камедь смешивают с аммиачной селитрой, нитроглицерином и жидкими взрывчатыми веществами для сохранения взрывчатых свойств продукта даже во влажных условиях.

Гуаровая камедь и ее производные составляют большую часть загущенных жидкостей гидроразрыва.
Гуаровая камедь более растворима в воде, чем другие камеди, а также является лучшим эмульгатором, поскольку имеет больше точек разветвления галактозы.
Гуаровая камедь демонстрирует высокую вязкость при низких скоростях сдвига, но при этом сильно разжижается.

Будучи неионогенным, гуаровая камедь не подвержена влиянию ионной силы или pH, но разлагается при низком pH и умеренной температуре (pH 3 при 50 °C).
Производные гуара демонстрируют стабильность в условиях высоких температур и pH.
Использование гуара позволяет добиться исключительно высоких вязкостей, что улучшает способность жидкости гидроразрыва транспортировать проппант.

Гуар довольно быстро гидратируется в холодной воде, образуя высоковязкие псевдопластичные растворы, как правило, с более высокой вязкостью при низком сдвиге, чем другие гидроколлоиды.
Коллоидные твердые частицы, присутствующие в гуаре, делают жидкости более эффективными, создавая меньше фильтрационной корки.

Проводимость проппантной набивки поддерживается за счет использования жидкости, которая отлично контролирует водоотдачу, например, коллоидных твердых веществ, содержащихся в гуаровой камеди.
Гуаровые камеди предпочтительны в качестве загустителей для повышения нефтеотдачи пластов (ПНП).
Гуаровая паста в восемь раз превосходит крахмал по загущающей способности.

Дериватизация гуаровой камеди приводит к незначительным изменениям свойств, таким как снижение водородных связей, повышение растворимости в водно-спиртовой смеси и улучшение совместимости с электролитами.
Эти изменения свойств приводят к более широкому использованию в различных областях, таких как текстильная печать, производство взрывчатых веществ и гидроразрыв пласта с нефтью и водой.
Гуаровая камедь часто используется в качестве пищевой добавки во многих обработанных пищевых продуктах.

-Гуаровая камедь, в косметической промышленности;
• Гуаровая камедь используется в качестве загустителя и суспендирующего агента, особенно в шампунях и зубных пастах.
• Гуаровая камедь действует как загуститель и защитный агент в кремах и лосьонах.
• Гуаровая камедь позволяет легко извлекать зубную пасту и крем для бритья, добавленные в нее, из контейнеров, в которые они помещены,
• Гуаровая камедь также обеспечивает лучшую вязкость и стабильность пены в шампунях.

-При использовании в текстильной промышленности для проклейки и печати гуаровая камедь действует как превосходный пленкообразователь и консистенциональный агент, уменьшает коробление и искажение изделий и обеспечивает эффективность производства.
Гуаровая камедь также уменьшает распад шерстяных нитей во время шлихтования.

-В бумажной промышленности гуаровая камедь придает бумаге лучшие пишущие и стирающие свойства, повышает твердость и обеспечивает хорошие свойства складывания благодаря своим улучшенным адгезионным свойствам.
Гуаровая камедь придает более плотную и компактную поверхность бумаге, используемой для печати.

-Промышленное применение гуаровой камеди:
*Текстильная промышленность – шлихтовка, отделка и печать
*Бумажная промышленность – улучшенное формирование листа, фальцовка и более плотная поверхность для печати
*Взрывчатая промышленность – в качестве гидроизоляционного средства в смеси с аммиачной селитрой, нитроглицерином и т. д.
*Фармацевтическая промышленность — как связующее вещество или разрыхлитель в таблетках; основной ингредиент в некоторых слабительных, увеличивающих объем.
*Производство косметики и средств гигиены – загуститель в зубных пастах, кондиционер в шампунях (обычно в химически модифицированной версии)
*Гидроразрыв пласта. Отрасли добычи сланцевой нефти и газа потребляют около 90% гуаровой камеди, производимой в Индии и Пакистане.

Жидкости для гидроразрыва обычно состоят из множества добавок, которые выполняют две основные функции: во-первых, улучшают образование трещин и способность переносить проппант, а во-вторых, минимизируют повреждение пласта.

Загустители, такие как полимеры и сшивающие агенты, стабилизаторы температуры, агенты контроля pH и материалы для контроля водоотдачи, входят в число добавок, способствующих образованию трещин.

Повреждение пласта сводится к минимуму за счет включения в состав разрушителей, биоцидов и поверхностно-активных веществ.
Более подходящими гелеобразующими агентами являются линейные полисахариды, такие как гуаровая камедь, целлюлоза и их производные.

-Промышленное и медицинское использование
Гуаровая камедь используется в пищевой, а также в текстильной, бумажной, косметической и фармацевтической промышленности.
Гуаровая камедь также является компонентом при производстве взрывчатых веществ.

-Пищевое применение гуаровой камеди:
Крупнейшим рынком сбыта гуаровой камеди является пищевая промышленность.
В США установлены различные процентные значения его допустимой концентрации в различных пищевых продуктах.

В Европе гуаровая камедь имеет код пищевой добавки ЕС E412.
Ксантановая и гуаровая камедь являются наиболее часто используемыми в безглютеновых рецептах и продуктах.

-Области применения гуаровой камеди:
*Текстильная промышленность – калибровка, отделка и печать
*Бумажная промышленность – улучшенное формирование листа, более плотная поверхность при фальцовке и печати
*Взрывчатая промышленность – смешивается с аммиачной селитрой, нитроглицерином и т. д. в качестве водонепроницаемого средства.
*Фармацевтическая промышленность — в качестве связующего или разрыхлителя в таблетках; основной ингредиент в некоторых слабительных, увеличивающих объем.
*Косметическая и туалетная промышленность – загуститель в зубных пастах, кондиционер в шампунях (обычно в химически модифицированной версии)
Гидроразрыв пласта. Отрасли добычи сланцевой нефти и газа потребляют около 90% гуаровой камеди, производимой в Индии и Пакистане.

ЦЕЛИ ГУАРОВОЙ КАМЕДИ:
• Гуаровая камедь минимизирует синерезис в плавленом сыре,
• Гуаровая камедь увеличивает срок хранения хлебобулочных изделий благодаря своей способности вымешиваться и удерживать воду,
• Гуаровая камедь предотвращает синерезис в замороженных продуктах и жидкостях для заливки,
• Гуаровая камедь контролирует растекаемость поверхностных покрытий парсы,
• Гуаровая камедь действует как стабилизатор в обработанных пищевых продуктах,
• Гуаровая камедь используется в качестве консерванта и смазывающего вещества в мясных продуктах, что приводит к снижению потерь при хранении этих продуктов.
• Гуаровая камедь облегчает наполнение консервированных продуктов.
• Гуаровая камедь действует как желирующий агент для сцепления начинок в готовых блюдах и пудингах,
• Гуаровая камедь придает напиткам приятный вкус и стабилизирует вязкость продукта,
• Гуаровая камедь контролирует водно-масляную фазу в соусах, маринадах и супах и предотвращает кристаллизацию,
• Гуаровая камедь действует как загуститель и улучшает стабильность и внешний вид этих продуктов,
• Гуаровая камедь увеличивает выход, улучшает текстуру и увеличивает срок хранения, если ее добавлять в тесто при выпечке хлеба в небольших количествах.
• Гуаровая камедь является прекрасным связующим веществом и действует как стабилизатор.
• Гуаровая камедь используется в качестве влагоудерживающего агента и кондиционера для теста в кондитерских и хлебобулочных изделиях, сохраняя однородность текстуры и цвета изделий, а также предотвращая синерезис благодаря своим водоудерживающим свойствам.

ПРИМЕНЕНИЕ И ПРЕИМУЩЕСТВА ГУАРОВОЙ КАМЕДИ:
Гуаровая камедь — это полисахарид галактоманнан, получаемый из бобовых растений, известных как гуаровые бобы.
Гуаровая камедь используется в качестве загустителя и стабилизатора в пищевой, кормовой и промышленной промышленности. Ее получают из специально обработанных семян гуара.

Благодаря своей уникальной структуре гуаровая камедь, богатая растворимой клетчаткой, также выделяется как низкокалорийная добавка.
Гуаровая камедь, часто встречающаяся в пищевой промышленности, используется для улучшения текстуры продуктов и обеспечения удержания воды.

Гуаровая камедь имеет широкий спектр применения.
Молочные продукты, хлебобулочные изделия и соусы относятся к числу продуктов, часто употребляемых в повседневной жизни, и гуаровая камедь играет активную роль в процессах производства этих продуктов.

Благодаря преимуществам своих структурных свойств этот загуститель можно без труда интегрировать в различные рецепты блюд и напитков.
Кроме того, растение гуар, которое уже много лет выращивается в таких регионах, как Индия и Пакистан, высаживают в июле, собирают в ноябре и превращают в пищевую добавку, подвергая его соответствующим процессам.

Безопасность и влияние гуаровой камеди на здоровье часто являются темами для обсуждения среди потребителей и производителей.
В целом, гуаровая камедь одобрена органами, регулирующими пищевые добавки, и считается безопасной в определенных пределах использования.

При правильном использовании гуаровая камедь способствует повышению безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.
Однако, как и в случае со всеми добавками, важно помнить, что гуаровую камедь следует употреблять в определенных количествах.

ЦЕЛИ ГУАРОВОЙ КАМЕДИ:
Гуаровая камедь используется для связывания воды, замедления роста кристаллов льда и задержки таяния;
• Минимизирует синерезис в плавленых сырах,
• Увеличивает срок хранения хлебобулочных изделий благодаря своей устойчивости к замешиванию и водоудерживающим свойствам,
• Предотвращает синерезис в замороженных продуктах и жидкостях для заливки,
• Проверяет растекаемость покрытий поверхностей посылок,
• действует как стабилизатор в обработанных пищевых продуктах,
• Гуаровая камедь используется в качестве консерванта и смазывающего вещества в мясных продуктах, что снижает потери при хранении этих продуктов.
• Обеспечивает удобство при заполнении консервированных продуктов
• В качестве влагоудерживающего агента и кондиционера для теста в кондитерских и хлебобулочных изделиях гуаровая камедь сохраняет текстуру и однородность цвета изделий и предотвращает синерезис благодаря своим водоудерживающим свойствам.
• Гуаровая камедь действует как желирующий агент, помогая начинкам в готовых блюдах и пудингах слипаться.
• Гуаровая камедь придает напиткам приятный вкус и стабилизирует вязкость продукта,
• Гуаровая камедь контролирует водно-масляную фазу в соусах, маринадах и супах, предотвращает кристаллизацию, а также улучшает стабильность и внешний вид этих продуктов, действуя как загуститель,
• При добавлении в тесто в небольших количествах во время выпечки хлеба гуаровая камедь увеличивает выход, улучшает текстуру и увеличивает срок хранения.
• Гуаровая камедь действует как превосходный фиксатор и стабилизатор в мороженом, сыре, сорбете и жидких молочных продуктах.
• В фармацевтической промышленности гуаровая камедь действует как эффективное связующее вещество, стабилизатор и загуститель, а также используется как связующее вещество и дезинтегрант при микрокапсулировании лекарственных препаратов, особенно при производстве таблетированных лекарственных препаратов.

ЦЕЛИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ГУАРОВОЙ КАМЕДИ:
Областью применения гуаровой камеди является преимущественно пищевая промышленность.
Гуаровая камедь используется в качестве стабилизатора в пищевых продуктах.
Гуаровая камедь используется в качестве загустителя в пищевых продуктах.

Гуаровая камедь используется в производстве кормов для птицы, обеспечивая животным чувство сытости и физического припухания при употреблении в пищу.
Гуаровая камедь содержит 42% белка, что делает ее превосходной пищевой добавкой.
Гуаровая камедь является одним из наиболее часто используемых связующих веществ в безглютеновых продуктах и выпечке безглютеновых изделий.

Гуаровая камедь удерживает воду и воздух в этой области, благодаря чему безглютеновое тесто становится менее склонным к ломкости.
Гуаровая камедь — отличный продукт для сохранения текстуры.
В частности, гуаровая камедь помогает придать таким продуктам, как торты, хлеб, тесто для пиццы, хрусткость, эластичность или упругость без использования высокого содержания глютена.

Гуаровая камедь используется в производстве обработанных добавок и зерновых продуктов.
Гуаровая камедь используется при производстве йогурта и фруктового щербета для загустения и сохранения однородности текстуры.
Гуаровая камедь используется в качестве наполнителя для придания объема пищевым добавкам с клетчаткой или слабительным средствам.

Гуаровая камедь используется для усиления чувства сытости.
Гуаровая камедь обычно используется в пищевой промышленности благодаря своим загущающим, эмульгирующим и стабилизирующим свойствам.
Благодаря этим свойствам гуаровая камедь также очень полезна в следующих отраслях промышленности.

ГУАРОВАЯ КАМЕДЬ И ПИТАНИЕ:
Гуаровая камедь является важной добавкой, используемой в пищевых продуктах и способствующей повышению их питательной ценности.
В этом разделе будет обсуждаться влияние гуаровой камеди на питание и здоровье, ее применение в пищевой промышленности и методах ведения сельского хозяйства.

*Содержание клетчатки и ее польза для здоровья
Гуаровая камедь содержит большое количество растворимой клетчатки, которая поддерживает здоровье, помогая снизить уровень холестерина ЛПНП и улучшая контроль уровня сахара в крови.

*Использование гуаровой камеди в пищевой промышленности:
Гуаровая камедь используется в качестве загустителя, стабилизатора и эмульгатора во многих пищевых продуктах для повышения их плотности и вязкости.
Гуаровая камедь играет особую роль в таких продуктах, как мороженое, различные молочные продукты и соусы.

*Практики безглютеновой диеты
В безглютеновых диетах гуаровая камедь предпочтительнее пшеничной муки.
Гуаровая камедь является подходящей альтернативой для людей с целиакией и непереносимостью глютена и улучшает структуру таких продуктов, как хлеб и выпечка.

*Контроль веса и чувство тайны
Будучи источником растворимой клетчатки, гуаровая камедь может помочь контролировать вес.
Гуаровая камедь может способствовать уменьшению потребности в пище, усиливая чувство сытости.

*Контроль уровня сахара в крови и холестерина
Употребление гуаровой камеди помогает сбалансировать уровень сахара и холестерина в крови.
Гуаровая камедь особенно полезна при диабете и гиперхолестеринемии.

*Влияние на здоровье пищеварительной системы
Будучи хорошим источником растворимой клетчатки, гуаровая камедь эффективна при решении проблем с пищеварением, таких как запоры и диарея, и положительно влияет на здоровье кишечника.

*Гуаровая камедь как пищевая добавка
Гуаровая камедь — это пищевая добавка, которая считается безопасной по данным FDA и должна употребляться в пределах максимально рекомендуемой дозы.

ПРОФИЛЬ БЕЗОПАСНОСТИ ГУАРОВОЙ КАМЕДИ:
Гуаровая камедь, как правило, считается безопасной, однако ее чрезмерное употребление может вызвать проблемы с желудком.
Аллергические реакции редки, но в некоторых случаях могут возникнуть.

ПРОИЗВОДСТВО ГУАРОВОЙ КАМЕДИ И СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО:
Гуаровую камедь получают из растения Cyamopsis tetragonoloba (гуаровые бобы).
Индия является крупнейшим источником гуаровой камеди, а процесс производства осуществляется путем измельчения семян.

ПИЩЕВЫЕ И ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА ГУАРОВОЙ КАМЕДИ:
Гуаровая камедь, как водорастворимое волокно, действует как слабительное, увеличивающее объем каловых масс.
Несколько исследований показали, что он снижает уровень холестерина.
Предполагается, что это снижение является следствием высокого содержания растворимой клетчатки в гуаровой камеди.

Более того, низкая усвояемость гуаровой камеди позволяет использовать ее в рецептах в качестве наполнителя, который может помочь обеспечить чувство сытости или замедлить переваривание пищи, тем самым снижая ее гликемический индекс.
В конце 1980-х годов гуаровая камедь использовалась и активно рекламировалась в составе нескольких препаратов для снижения веса.

Управление по контролю за продуктами и лекарствами США в конечном итоге отозвало эти продукты из-за сообщений о закупорке пищевода из-за недостаточного потребления жидкости, после того как только один бренд стал причиной госпитализации по меньшей мере 10 потребителей и смерти одного из них.

По этой причине гуаровая камедь больше не одобрена для использования в безрецептурных препаратах для снижения веса в Соединенных Штатах, хотя это ограничение не распространяется на добавки.

Более того, метаанализ показал, что добавки с гуаровой камедью неэффективны в снижении массы тела.
Соединения на основе гуара, такие как гидроксипропилгуар, используются в искусственных слезах для лечения синдрома сухого глаза.

ПРОИЗВОДСТВО И ТОРГОВЛЯ ГУАРОВОЙ КАМЕДИ:
Гуаровые бобы выращивают в основном в Индии, Пакистане, США, Австралии и Африке.
Крупнейшим производителем является Индия, на долю которой приходится почти 80% мирового производства.

В Индии основными регионами производства являются Раджастхан, Гуджарат и Харьяна.
За последние 5 лет в США было произведено от 4600 до 14 000 тонн гуара.

Площадь земель в Техасе с 1999 года колебалась от 7000 до 50 000 акров.
Мировое производство гуаровой камеди и ее производных составляет около 1,0 млн тонн.
Около 40% общего спроса приходится на непищевую гуаровую камедь.

СВОЙСТВА ГУАРОВОЙ КАМЕДИ:
Химический состав
По химическому составу гуаровая камедь представляет собой экзополисахарид, состоящий из сахаров галактозы и маннозы.

Основная цепь представляет собой линейную цепь β-1,4-связанных остатков маннозы, с которыми остатки галактозы связаны 1,6-связями на каждой второй маннозе, образуя короткие боковые ответвления.
Гуаровая камедь способна выдерживать температуру 80 °C (176 °F) в течение пяти минут.

СВОЙСТВА ГУАРОВОЙ КАМЕДИ:
Свойства гуаровой камеди, которые делают ее полезной в различных областях применения, можно перечислить ниже.

• Способность образовывать плотную консистенцию даже без применения тепла.
• Легко растворяется в холодной и горячей воде.
• Формирование на изделиях пленки с желаемой структурой.
• Гуаровая камедь обеспечивает устойчивость к жидким маслам и растворителям, в которые она добавляется.
• Повышение единообразия продукции.
• Высокая водосвязывающая способность.
• Гуаровая камедь обеспечивает высокую вязкость продуктов, в которые она добавляется.
• Функционирует даже при низких температурах в приложениях.

Отрицательные стороны гуаровой камеди:
• Отсутствие термической стабильности.
• Гуаровая камедь может быть отнесена к веществам, чувствительным к высокому уровню pH и бактериальной ферментации.

При диспергировании в воде гидратированная гуаровая камедь быстро увеличивает вязкость продукта, к которому она добавляется, достигая примерно половины своего конечного значения вязкости в течение 10–15 минут без нагревания.

ПРОИЗВОДСТВО ГУАРОВОЙ КАМЕДИ:
Гуаровая камедь добывается промышленным способом из семян гуара.
В процессе производства применяются механические процессы: обжарка, шелушение, просеивание и полировка.

Семя раскалывается, и зародышевая часть отделяется от эндосперма.
Две половины эндосперма определяются как субоболочковые частицы гуара.
Очищенные частицы гуара получаются после отделения волокнистой внешней оболочки от эндосперма путем полировки.

Богатая белком оболочка и зародыш используются в качестве корма для животных.
Очищенный гуар преобразуется в мелкий порошок в зависимости от структуры желаемого конечного продукта.
Высокоочищенная гуаровая камедь выпускается с различной вязкостью, гидратационной способностью и размером частиц для использования в пищевой, кормовой и фармацевтической промышленности.

Гуаровая камедь имеет модифицированные производные, которые позволяют использовать ее в различных промышленных областях: гидролизованные, гидроксиалкильные, карбоксиалкильные, окисленные, сульфатированные, борированные и катионные комбинации.

ПРЕИМУЩЕСТВА ГУАРОВОЙ КАМЕДИ:
Это может иметь некоторые преимущества.
Гуаровая камедь хорошо известна своей способностью загущать и стабилизировать пищевые продукты, но она также может приносить пользу для здоровья.

Исследования показывают, что гуаровая камедь может быть полезна для некоторых конкретных областей здоровья, включая пищеварение, уровень сахара и холестерина в крови, а также поддержание веса.

*Здоровье пищеварительной системы
Поскольку гуаровая камедь богата клетчаткой, она может поддерживать здоровье вашей пищеварительной системы.

Одно исследование показало, что гуаровая камедь помогает облегчить запоры, ускоряя движение пищи по кишечному тракту.
Употребление частично гидролизованной гуаровой камеди также было связано с улучшением текстуры стула и частоты дефекации.
Кроме того, гуаровая камедь может действовать как пребиотик, способствуя росту полезных бактерий и уменьшая рост вредных бактерий в кишечнике.

Благодаря своей потенциальной способности улучшать здоровье пищеварительной системы, гуаровая камедь также может помочь в лечении синдрома раздраженного кишечника (СРК).
В ходе 6-недельного исследования с участием 68 человек с СРК было установлено, что частично гидролизованная гуаровая камедь улучшила симптомы СРК.
Кроме того, у некоторых людей он уменьшил вздутие живота и увеличил частоту стула.

*Содержание сахара в крови
Исследования показывают, что гуаровая камедь может снижать уровень сахара в крови.
Это связано с тем, что гуаровая камедь — это разновидность растворимой клетчатки, которая может замедлить усвоение сахара и привести к снижению уровня сахара в крови.

В одном исследовании людям, страдающим диабетом, давали гуаровую камедь 4 раза в день в течение 6 недель.
Было установлено, что гуаровая камедь привела к значительному снижению уровня сахара в крови и снижению уровня ЛПНП (плохого) холестерина на 20%.
В другом исследовании были получены схожие результаты: употребление гуаровой камеди значительно улучшило контроль уровня сахара в крови у 11 человек с диабетом 2 типа.

*Холестерин в крови
Было показано, что растворимые волокна, такие как гуаровая камедь, обладают эффектом снижения уровня холестерина.
Клетчатка связывается с желчными кислотами в организме, вызывая их выведение и уменьшая количество желчных кислот в циркуляции.
Это заставляет печень использовать холестерин для выработки большего количества желчных кислот, что приводит к снижению уровня холестерина.

В одном исследовании 19 человек с ожирением и диабетом ежедневно принимали добавку, содержащую 15 граммов гуаровой камеди.
Они обнаружили, что это привело к снижению уровня общего холестерина в крови, а также уровня холестерина ЛПНП по сравнению с плацебо.

*Поддержание веса
Некоторые исследования показали, что гуаровая камедь может способствовать снижению веса и контролю аппетита.
В целом, клетчатка перемещается по организму в непереваренном виде и может способствовать насыщению, одновременно снижая аппетит.

Фактически, одно исследование показало, что употребление дополнительных 14 граммов клетчатки в день может привести к снижению потребляемых калорий на 10%.
Гуаровая камедь может быть особенно эффективна для снижения аппетита и потребления калорий.

В обзоре трех исследований сделан вывод о том, что гуаровая камедь усиливает чувство сытости и снижает количество потребляемых калорий во время перекусов в течение дня.
В другом исследовании изучалось влияние гуаровой камеди на потерю веса у женщин.
Они обнаружили, что употребление 15 граммов гуаровой камеди в день помогло женщинам сбросить на 5,5 фунтов (2,5 кг) больше, чем тем, кто принимал плацебо.

ГУАРОВАЯ КАМЕДЬ СОДЕРЖИТ:
Продукты, содержащие гуаровую камедь
Гуаровая камедь широко используется в пищевой промышленности.
Следующие продукты часто содержат гуаровую камедь:
*мороженое
*йогурт
*заправка для салата
*безглютеновая выпечка
*подливки
*соусы
*кефир
*хлопья для завтрака
*овощные соки
*пудинг
*суп
*сыр
Помимо этих продуктов питания, гуаровая камедь содержится в косметике, лекарствах, текстиле и бумажных изделиях.

Краткое содержание
Гуаровая камедь содержится в молочных продуктах, приправах и выпечке. Гуаровая камедь также используется в качестве добавки в непищевых продуктах.

РАСТВОРИМОСТЬ И ВЯЗКОСТЬ ГУАРОВОЙ КАМЕДИ:
Гуаровая камедь более растворима, чем камедь плодов рожкового дерева, благодаря наличию дополнительных точек разветвления галактозы.
В отличие от камеди плодов рожкового дерева, она не образует саможелирующийся продукт.
Бура или кальций могут сшивать гуаровую камедь, превращая ее в гель.

В воде он неионогенен и гидроколлоиден.
Гуаровая камедь не подвержена влиянию ионной силы или pH, но разлагается при экстремальных значениях pH и температуры (например, pH 3 при 50 °C).
Гуаровая камедь остается стабильной в растворе в диапазоне pH 5–7.

Сильные кислоты вызывают гидролиз и потерю вязкости, а щелочи в высокой концентрации также имеют тенденцию к снижению вязкости.
Гуаровая камедь нерастворима в большинстве углеводородных растворителей.
Достигаемая вязкость зависит от времени, температуры, концентрации, pH, скорости перемешивания и размера частиц используемой порошкообразной камеди.

Чем ниже температура, тем ниже скорость увеличения вязкости и тем ниже конечная вязкость.
Выше 80° конечная вязкость немного снижается.
Более мелкие порошки гуара набухают быстрее, чем более крупные частицы грубого порошка.

Гуаровая камедь демонстрирует четкое плато с низким сдвигом на кривой течения и сильно разжижается при сдвиге.
Реология гуаровой камеди типична для полимера со случайной спиралью.
Гуаровая камедь не демонстрирует очень высокую вязкость плато при низком сдвиге, наблюдаемую у более жестких полимерных цепей, таких как ксантановая камедь.

*Утолщение
Гуаровая камедь используется в качестве загустителя в продуктах питания и лекарствах для людей и животных.
Поскольку гуаровая камедь не содержит глютена, ее используют в качестве добавки для замены пшеничной муки в выпечке.
Доказано, что гуаровая камедь снижает уровень холестерина в сыворотке крови и уровень глюкозы в крови.

Гуаровая камедь также экономична, поскольку она обладает почти в восемь раз большей способностью загущать воду, чем другие агенты (например, кукурузный крахмал), и для создания достаточной вязкости ее требуется лишь небольшое количество.
Поскольку требуется меньше, затраты снижаются.

Помимо влияния гуаровой камеди на вязкость, ее высокая способность к течению или деформации придает ей благоприятные реологические свойства.
При сшивании с бором гуаровая камедь образует хрупкие гели.

Гуаровая камедь используется в различных многофазных составах для гидроразрыва пласта, в некоторых из них в качестве эмульгатора, поскольку она помогает предотвратить слияние капель нефти, а в других — в качестве стабилизатора, помогающего предотвратить осаждение и/или разделение твердых частиц.

Фрекинг подразумевает закачку жидкостей, содержащих песок, в нефтяной или газовый пласт под высоким давлением и скоростью потока.
Это раскалывает породу коллектора, а затем распирает трещины. Вода сама по себе слишком жидкая, чтобы эффективно переносить песок проппанта, поэтому гуаровая камедь является одним из ингредиентов, добавляемых для загущения смеси пульпы и улучшения ее способности переносить проппант.

Есть несколько свойств, которые важны
1. Тиксотропность: жидкость должна быть тиксотропной, то есть гуаровая камедь должна превратиться в гель в течение нескольких часов.
2. Гелеобразование и дегелеобразование:

Требуемая вязкость изменяется в течение нескольких часов.
При смешивании гидроразрывного раствора гуаровая камедь должна быть достаточно жидкой, чтобы ее было легче перекачивать.
Затем, когда гуаровая камедь течет по трубе, жидкость должна превратиться в гель, чтобы поддержать проппант и промыть его глубоко в трещины.

После этого процесса гуаровая камедь должна разложиться, чтобы можно было извлечь жидкость для гидроразрыва пласта, но оставить проппант.
Для этого необходим химический процесс, который сначала создает, а затем разрушает поперечные связи геля с предсказуемой скоростью.
Гуар + бор + фирменные химикаты могут одновременно решить обе эти задачи.

РОСТ КРИСТАЛЛОВ ЛЬДА ГУАРОВОЙ КАМЕДИ:
Гуаровая камедь замедляет рост кристаллов льда, замедляя массоперенос через границу раздела твердое тело/жидкость.
Гуаровая камедь демонстрирует хорошую стабильность при циклах замораживания-оттаивания.
Таким образом, гуаровая камедь используется в мороженом без яиц.

Гуаровая камедь обладает синергетическим действием с камедью плодов рожкового дерева и альгинатом натрия.
Может быть синергистом с ксантаном: вместе с ксантановой камедью образует более густой продукт (0,5% гуаровой камеди / 0,35% ксантановой камеди), который используется в таких приложениях, как супы, где не требуются четкие результаты.

Гуаровая камедь является гидроколлоидом, поэтому ее используют для приготовления густых паст без образования геля, а также для связывания воды в соусе или эмульсии.
Гуаровую камедь можно использовать для загущения холодных и горячих жидкостей, для приготовления горячих гелей, легких пен и в качестве стабилизатора эмульсий.

Гуаровую камедь можно использовать для приготовления творога, йогурта, соусов, супов и замороженных десертов.
Гуаровая камедь также является хорошим источником клетчатки, в ее составе содержится 80% растворимых пищевых волокон в пересчете на сухую массу.

ПРОЦЕСС ПРОИЗВОДСТВА ГУАРОВОЙ КАМЕДИ:
В зависимости от требований к конечному продукту применяются различные методы обработки.
При коммерческом производстве гуаровой камеди обычно используются обжарка, дифференцированное измельчение, просеивание и полировка.
Пищевая гуаровая камедь производится поэтапно.

В этом процессе важен отбор расщепленного гуара.
Полученную массу просеивают для очистки, а затем замачивают в двухконусном смесителе для предварительного увлажнения.
Этап предварительной гидратации очень важен, поскольку он определяет скорость гидратации конечного продукта.

Размоченные щепки, имеющие достаточно высокое содержание влаги, пропускаются через щепорез.
Измельченный гуаровый щебень измельчают, а затем сушат.
Порошок просеивается через вращающиеся сита для получения необходимого размера частиц.

Крупные частицы либо перерабатываются в ультратонкие, либо повторно измельчаются на отдельной установке для вторичного измельчения в зависимости от требований к вязкости.
Этот этап помогает снизить нагрузку на измельчитель.
Размокшие щепки трудно шлифовать.

При прямом измельчении в мельнице выделяется больше тепла, что нежелательно в данном процессе, так как снижает гидратацию продукта.
В результате нагревания, измельчения и полировки шелуха отделяется от половинок эндосперма и получается очищенный гуаровый сплайт.
В ходе дальнейшего процесса измельчения очищенный гуаровый скол подвергается обработке и превращается в порошок.

Раздельный процесс производства дает шелуху и зародыш, называемые «гуаровой мукой», которые широко продаются на международном рынке в качестве корма для скота.
Он богат белком, содержит масло и альбуминоиды: около 50% в зародыше и около 25% в шелухе.
Качество порошка гуаровой камеди пищевого назначения определяется размером его частиц, скоростью гидратации и содержанием микроорганизмов.

Производители определяют различные сорта и качества гуаровой камеди по размеру частиц, вязкости, создаваемой при определенной концентрации, и скорости, с которой эта вязкость развивается.
Гуаровая камедь с крупными ячейками обычно, хотя и не всегда, набирает вязкость медленнее.
Они могут обеспечить достаточно высокую вязкость, но для этого потребуется больше времени.

С другой стороны, они будут рассеиваться лучше, чем мелкоячеистые, при прочих равных условиях.
Более мелкая сетка, например, 200 меш, требует больше усилий для растворения.
В продаже имеются модифицированные формы гуаровой камеди, включая ферментно-модифицированный, катионный и гидропропиловый гуар.

СШИВАЮЩАЯ ГУАРОВАЯ КАМЕДЬ:
Молекулы гуара имеют тенденцию к агрегации в процессе гидроразрыва пласта, в основном за счет межмолекулярных водородных связей.
Эти агрегаты вредны для добычи нефти, поскольку они закупоривают трещины, ограничивая приток нефти.

Сшивание цепей полимера гуара предотвращает агрегацию за счет образования металл-гидроксильных комплексов.
Первые сшитые гуаровые гели были разработаны в конце 1960-х годов. Для сшивания использовались несколько металлических добавок; среди них хром, алюминий, сурьма, цирконий и более часто используемый бор.

Бор в форме B(OH)4 реагирует с гидроксильными группами полимера в двухэтапном процессе, связывая две полимерные цепи вместе и образуя бис-диольные комплексы.
Комплекс 1:1 1,2-диола и комплекс 1:1 1,3-диола помещают отрицательно заряженный ион бората в полимерную цепь в качестве боковой группы.

Сама борная кислота, по-видимому, не образует комплекс с полимером, поэтому весь связанный бор заряжен отрицательно.
Первичная форма сшивания может быть обусловлена ионной ассоциацией между анионным боратным комплексом и адсорбированными катионами на второй полимерной цепи.

Разработка сшитых гелей стала крупным достижением в технологии жидкостей для гидроразрыва пласта.
Вязкость повышается за счет связывания низкомолекулярных цепей, что фактически приводит к образованию более высокомолекулярных цепей и жесткой структуры.
Сшивающие агенты добавляются в суспензии линейных полисахаридов для обеспечения более высокой эффективности транспортировки проппанта по сравнению с линейными гелями.

При сшивании линейных цепей гуара требуются более низкие концентрации гуаровых гелеобразователей.
Установлено, что пониженные концентрации гуара обеспечивают лучшее и более полное заживление переломов.
Распад сшитого гуарового геля после процесса гидроразрыва восстанавливает проницаемость пласта и позволяет увеличить дебит нефтепродуктов.

ДОБЫЧА ГУАРОВОЙ КАМЕДИ:
Гидропосев – формирование семенного «гуарового клея»[требуется ссылка]
Медицинские учреждения, особенно дома престарелых, — используются для загущения жидкостей и пищи у пациентов с дисфагией.

Огнезащитная промышленность – в качестве загустителя в Phos-Chek
Индустрия наночастиц – для производства наночастиц серебра или золота или разработки инновационных механизмов доставки лекарств в фармацевтической промышленности.
Слайм (игрушка) на основе гуаровой камеди, сшитой тетраборатом натрия

ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ГУАРОВОЙ КАМЕДИ:
Вязкость:
Вязкость, кинематическая: Нет данных
Вязкость, динамическая: данные отсутствуют.
Растворимость в воде: данные отсутствуют.
Коэффициент распределения: н-октанол/вода: данные отсутствуют.
Давление пара: данные отсутствуют.
Плотность: данные отсутствуют.
Относительная плотность: данные отсутствуют.
Относительная плотность пара: данные отсутствуют.

Характеристики частиц: данные отсутствуют.
Взрывчатые свойства: Данные отсутствуют.
Окислительные свойства: данные отсутствуют.
Другая информация по безопасности: данные отсутствуют.
Внешний вид: Белый порошок.
Условия хранения: комнатная температура
Плотность: 0,8-1,0 г/мл при 25 °C
Кислотность (pKa): 5-7
Физическое состояние: порошок.
Цвет: бежевый

Запах: Нет данных
Температура плавления/замерзания: данные отсутствуют.
Начальная температура кипения и интервал кипения: данные отсутствуют.
Воспламеняемость (твердое вещество, газ): данные отсутствуют.
Верхний/нижний пределы воспламеняемости или взрываемости: данные отсутствуют.
Температура вспышки: данные отсутствуют.
Температура самовоспламенения: данные отсутствуют.
Температура разложения: данные отсутствуют.
pH: данные отсутствуют.

МЕРЫ ПЕРВОЙ ПОМОЩИ при отравлении гуаровой камедью:
-Описание мер первой помощи:
*При вдыхании:
При вдыхании выведите пострадавшего на свежий воздух.
*В случае попадания на кожу:
Смыть мылом и большим количеством воды.
*В случае попадания в глаза:
В качестве меры предосторожности промойте глаза водой.
*При проглатывании:
Никогда ничего не давайте через рот человеку, находящемуся без сознания.
Прополощите рот водой.
-Указания на необходимость немедленной медицинской помощи и специального лечения:
Нет доступных данных

МЕРЫ ПРИ СЛУЧАЙНОМ ВЫБРОСЕ ГУАРОВОЙ КАМЕДИ:
-Меры предосторожности по охране окружающей среды:
Никаких особых мер предосторожности по охране окружающей среды не требуется.
-Методы и материалы для локализации и очистки:
Подметите и сгребите.
Хранить в подходящих закрытых контейнерах для утилизации.

МЕРЫ ПОЖАРОТУШЕНИЯ ГУАРОВОЙ КАМЕДИ:
-Средства пожаротушения:
*Подходящие средства пожаротушения:
Используйте распыленную воду, спиртоустойчивую пену, сухой химикат или углекислый газ.
-Дополнительная информация:
Нет доступных данных

КОНТРОЛЬ ВОЗДЕЙСТВИЯ/ИНДИВИДУАЛЬНАЯ ЗАЩИТА ГУАРОВОЙ КАМЕДИ:
-Параметры контроля:
--Ингредиенты с параметрами контроля на рабочем месте:
-Контроль экспозиции:
--Средства индивидуальной защиты:
*Защита глаз/лица:
Используйте средства защиты глаз.
*Защита кожи:
Работать в перчатках.
Вымойте и высушите руки.
*Защита тела:
Выбирайте защиту тела.
*Защита органов дыхания:
Защита органов дыхания не требуется.
-Контроль воздействия на окружающую среду:
Никаких особых мер предосторожности по охране окружающей среды не требуется.

ОБРАЩЕНИЕ И ХРАНЕНИЕ ГУАРОВОЙ КАМЕДИ:
-Меры предосторожности для безопасного обращения:
*Меры гигиены:
Общая практика промышленной гигиены.
-Условия безопасного хранения, включая любые несовместимости:
*Условия хранения:
Хранить в прохладном месте.
Хранить контейнер плотно закрытым в сухом и хорошо проветриваемом месте.
*Класс хранения:
Класс хранения (TRGS 510): 13: Негорючие твердые вещества

СТАБИЛЬНОСТЬ и РЕАКЦИОННАЯ СПОСОБНОСТЬ ГУАРОВОЙ КАМЕДИ:
-Реактивность:
Нет доступных данных
-Химическая стабильность:
Стабилен при соблюдении рекомендуемых условий хранения.
-Возможность опасных реакций:
Нет доступных данных
- Условия, которых следует избегать:
Нет доступных данных