Hızlı Arama
CAS NUMARASI: 68410-45-7
EC NUMARASI: 270-082-2
IUPAC ADI: Jelatinler, hidrolizatlar
Hidrolize Jelatin, balık, sığır, domuz veya tavuk gibi hayvanların kemik, deri ve pullarından ekstrakte edilebilen Kolajenden elde edilir.
Hidrolize Jelatin, klinik çalışmalarda gösterildiği gibi amino asitler açısından zengin ve besin değeri yüksektir.
Hidrolize Jelatin ayrıca kolajen hidrolizat, hidrolize kolajen, hidrolize jelatin veya kolajen peptitleri olarak da bilinir.
Hidrolize Jelatin, kollajen peptitlerinin amino asit zincirlerinin bağırsakta emilimini kolaylaştırmak için 1kD ila 3kD arasında daha küçük boyutlara kesildiği, kollajenin enzimatik hidrolizi ile üretilir.
"Hidrolizat" veya "hidrolize" formdaki hidrolize Jelatin bu nedenle hızla sindirilebilir ve vücut sistemleriniz için yüksek oranda biyolojik olarak kullanılabilir.
Hidrolize Jelatin jelleştirici etkiye sahip değildir ve suda çözünür.
Hidrolize Jelatinin Faydaları:
Hidrolize Jelatin, bilimsel olarak kanıtlanmış sağlık yararları nedeniyle besin takviyesi olarak popülerliğini kazanmaktadır.
Klinik deneyler, Hidrolize Jelatin'in aşağıdakilere nasıl katkıda bulunduğuna dair mekanizmayı kurmuştur.
-sağlıklı kemik
-bağlantı
-kas
-deri
-saç
-çivi
-diğer ürünler
Hidrolize Jelatinin sağlık ve güzelliğe olan faydaları aslında 12. yüzyılda keşfedildi.
Hidrolize Jelatin, vücut dokularınızdaki hayati bileşenlerden biridir.
Hidrolize Jelatin, kemik, eklem, kas, cilt ve vücut sistemlerinizin yapısı ve gücü için çok önemli olan yapısal bir proteindir.
Hidrolize Jelatinin kemik, eklem, kas, cilt vb. dokulardaki kolajen hasarını ve kaybını azaltmadaki etkinliği üzerine 60'tan fazla bilimsel çalışma yapılmıştır.
Hidrolize Jelatin erozyonu şunlara neden olabilir:
-Eklem dejenerasyonu ve ağrı veya artrit.
-Osteoartrit, romatoid artrit yetişkinleri etkileyen en yaygın artrit türleridir, çocuklar ise juvenil artritten etkilenebilir.
-Kemiğin sertliğini ve gücünü etkileyen kemik yoğunluğu veya osteoporoz kaybı.
-Kas Güçsüzlüğü.
-Cilt yaşlanması, kırılgan saç veya tırnak vb.
Hidrolize Jelatin, kemik yoğunluğunu, eklem kıkırdağını ve bağ veya tendon gibi bağ dokularını, kas gücünü, cilt sağlığını ve sıkılığını, saç büyümesini veya daha güçlü tırnakları güçlendirmede olumlu sonuçlar göstermiştir; temel olarak hidrolize kollajenin besin değeri, biyolojik değeri ve işlevselliğine atfedilebilir:
-Kolajen metabolizmasını uyarmaya yardımcı olur ve bu nedenle vücut dokularının yapımını ve onarımını hızlandırır.
-Prolin, Glisin, Hidroksiprolin gibi vücut dokuları için hayati önem taşıyan özel amino asit bileşimi bakımından zengindir.
-Sindirilebilirliği ve biyoyararlanımı artıran çok daha küçük moleküler ağırlık.
Hidrolize Jelatin Özellikleri:
Hayvanlardan elde edilen hidrolize Jelatin 20'den fazla tipte kategorize edilebilir ve tanımlanan her kolajen tipinin kendine özgü amino asit bileşimi vardır; dolayısıyla, işlevler ve faydalar.
Doğal Hidrolize Jelatin, orijinal haliyle 300 kD gibi çok büyük bir moleküler ağırlığa sahiptir ve çözünmez; dolayısıyla, emilim açısından elverişli değildir.
Hidrolize Jelatin yüksek protein içerir.
Hidrolize Jelatin, kollajen dokuların hidrolizi ile üretilir ve moleküler ağırlığı 100 kD'dir.
Hidrolize Jelatin nötr bir tada ve kokuya sahiptir, jelleştirici etkiye sahiptir ve sadece sıcak suda çözünür.
Hidrolize Jelatin Gıdalarda ve kapsüllerde yaygın olarak kullanılır.
Hidrolize Jelatin formülleri, sağlıklı, güçlü ve ışıltılı kalmak için kemik, eklem, kas, cilt ve vücut sistemlerini desteklemek için besin takviyesi görevi görmek üzere tasarlanmıştır.
Hidrolize Jelatin balık kollajeninden elde edilirken kollajen hidrolizat sığır jelatinden elde edilir.
Jelatin ve hidrolize jelatin, modern diyette eksik parçalardır.
HİDROLİZE JELATİN NEDİR?
Hidrolize Jelatin, amino asitlerin daha küçük bileşenlere parçalanması için yeterince uzun süre pişirilmiş kolajen olarak tanımlanır.
Bileşenler daha sonra özütlenir, süzülür ve tabakalar veya toz halinde kurutulur.
Hidrolize Jelatin tabakaları ve tozu sıcak suda erittiğinizde jel bir madde oluştururlar.
Hidrolize Jelatin anında dağılan bir ürün değildir, bu nedenle tamamen çözülmesi iki ila üç dakika sürebilir.
Hidrolize Jelatin çözündüğünde ve su sıcaklığı soğuduğunda jel maddesi oluşur.
JELATİN NEREDEN GELİYOR?
Tipik olarak, Hidrolize Jelatin kaynakları, ineklerin, tavukların, domuzların ve balıkların derisini, kemiklerini ve bağ dokularını içerir.
Bununla birlikte, insan diyeti zamanla büyük ölçüde değişti.
Modern zamanlarda, Hidrolize Jelatin'i besin takviyesi olarak tüketmek, önemli amino asitleri almanın ve atalarımızın sağlığa sağladığı faydaların aynısını elde etmenin en uygun yollarından biridir.
Tariflerde Hidrolize Jelatin Dahil:
Hidrolize Jelatin'i yüzlerce yıl önce insanların yaptığı gibi tüketemesek de, onu diyetimize dahil etmenin birçok yolu var. Bazı popüler jelatin kullanımları şunları içerir:
-Bir tarifte yumurta yerine
- Sosları ve çorbaları koyulaştıran bir madde
- Hamur işleri gibi unlu mamüller için önemli bir bileşen
HİDROLİZE JELATİN NEDİR?
Hidrolize Jelatin, hidrolizdeki jelatinin sonucudur.
Bir şeyi hidrolize etme eylemi, onu su kullanarak parçalamak anlamına gelir.
Hidrolize Jelatin tam olarak bu şekilde oluşur.
Enzim banyosuna girdikten sonra jelatinin içindeki doğal protein zincirleri parçalanır.
Geriye kalan, vücudumuzun emmesi ve sindirmesi daha kolay olan bir maddedir.
Hidrolize Jelatin, sıcak veya soğuk sıvılarda anında çözünür.
Normal jelatinin aksine, Hidrolize Jelatin bir jel maddesi oluşturmaz.
Aslında, dokuyu hiç değiştirmez.
Hidrolize Jelatin basitçe çözüldüğünden, bir dizi içecek ve tarifle karıştırılması kolaydır.
Diyetinize eklemek söz konusu olduğunda, daha kullanıcı dostu bir seçenektir.
Hidrolize Jelatin için Ek İsimler:
"Hidrolize jelatin" terimine aşina değilseniz, hala duymuşsunuzdur.
Bu madde için alternatif isimler aşağıdakilerden oluşur:
-jelatin hidrolizat
-Kolajen peptitler
-Kolajen proteini
-Sığır kollajeni
-Sığır kollajen hidrolizatı
TARİFLERİN İÇİDE HİDROLİZE JELATİN;
Daha önce de belirtildiği gibi, Hidrolize Jelatin ılık bir sıvı içinde çözüldüğünde ve sıvı soğuduğunda bir jel maddesi oluşur.
Bu, Hidrolize Jelatin'i birçok tarif için harika bir bileşen haline getirirken, dokusu nedeniyle seçenekler sınırlıdır.
Öte yandan, Hidrolize Jelatin, bir sıvı içinde çözündüğünde kıvamı yoktur.
Sonuç olarak, Hidrolize Jelatin hemen hemen her tarifle karıştırılabilir.
Hidrolize Jelatin vücudunuzdaki en bol proteindir, jelatin ise pişmiş bir kolajen şeklidir.
Bu nedenle, çoklu özellikleri ve faydaları paylaşırlar.
Bununla birlikte, kullanımları ve uygulamaları önemli ölçüde farklılık gösterir.
Bu nedenle birbirlerinin yerine kullanılamayabilirler ve ihtiyaçlarınıza göre birini diğerine tercih etmeniz gerekebilir.
Hidrolize Jelatin yarı saydamdır.
-renksiz
- tatsız gıda maddesi
-Genellikle hayvan vücut kısımlarından alınan kolajenden elde edilir.
Hidrolize Jelatin kuruyken kırılgan, nemliyken lastik gibi olur.
Hidrolize Jelatin ayrıca şu şekilde de ifade edilebilir:
-Hidrolize kolajen
-kollajen hidrolizat
-jelatin hidrolizat
-hidrolize jelatin
- hidrolize uğradıktan sonra kolajen peptitler.
Hidrolize Jelatin, yaygın olarak bir jelleştirici ajan olarak kullanılır.
-Gıda
-içecekler
-ilaçlar
-uyuşturucu madde
-vitamin kapsülleri
-fotoğraf filmleri ve kağıtları
-makyaj malzemeleri
Jelatin içeren veya benzer şekilde işlev gören maddelere jelatinli maddeler denir.
Hidrolize Jelatin, hidrolizin protein fibrillerini daha küçük peptitlere indirgediği, geri döndürülemez şekilde hidrolize edilmiş bir kolajen formudur; denatürasyonun fiziksel ve kimyasal yöntemlerine bağlı olarak, peptitlerin moleküler ağırlığı geniş bir aralığa düşer.
Hidrolize Jelatin, jelatinli tatlılarda, çoğu sakızlı şekerlemede ve şekerlemede, dondurmalarda, soslarda ve yoğurtlarda bulunur.
Yemek pişirmek için hidrolize jelatin toz, granül ve tabaka halinde gelir.
Anında çeşitler yiyeceklere olduğu gibi eklenebilir; diğerleri önceden suya batırılmalıdır.
Özellikler:
Hidrolize Jelatin evcil sığır, tavuk, domuz ve balık gibi hayvanların derisinden, kemiklerinden ve bağ dokularından ekstrakte edilen kollajenin kısmi hidrolizi ile üretilen peptit ve proteinlerin bir koleksiyonudur. Hidroliz sırasında, bileşen proteinler arasındaki ve içindeki bağların bazıları kırılır.
Hidrolize Jelatinlerin kimyasal bileşimi birçok yönden ana kolajenine çok benzer.
Fotoğrafik ve farmasötik derecelerde jelatin genellikle sığır kemiklerinden ve domuz derisinden elde edilir.
Hidrolize Jelatin bir hidrojel olarak sınıflandırılır.
Hidrolize Jelatin, renksiz veya hafif sarı bir görünüme sahip, neredeyse tatsız ve kokusuzdur.
Hidrolize Jelatin şeffaf ve kırılgandır ve tabaka, pul veya toz halinde gelebilir.
Sıcak su, gliserol ve asetik asit gibi polar çözücüler Hidrolize Jelatin'i çözebilir, ancak alkol gibi organik çözücülerde çözünmez.
Hidrolize Jelatin, bir jel oluşturmak için sudaki ağırlığının 5-10 katını emer.
Jelatinin oluşturduğu jel, tekrar ısıtılarak eritilebilir ve stres altında artan viskoziteye (tiksotropik) sahiptir.
Jelatinin üst erime noktası insan vücut sıcaklığının altındadır ve jelatin ile üretilen gıdaların ağızda bıraktığı his için önemli bir faktördür.
Jelatin-su karışımının viskozitesi, jelatin konsantrasyonu yüksek olduğunda ve karışım yaklaşık 4 °C'de (39 °F) soğuk tutulduğunda en yüksektir.
Ticari Hidrolize Jelatin, Bloom jel kuvveti testi kullanılarak yaklaşık 90 ila 300 gram Bloom jel kuvvetine sahip olacaktır.
Hidrolize Jelatin'in gücü (ama viskozite değil) 100 °C'nin (212 °F) üzerindeki sıcaklıklara maruz bırakılırsa veya uzun bir süre 100 °C'ye yakın sıcaklıklarda tutulursa azalır.
Hidrolize Jelatinler, kaynağa bağlı olarak çeşitli erime noktalarına ve jelleşme sıcaklıklarına sahiptir. Örneğin, balıktan elde edilen jelatin, sığır veya domuz etinden elde edilen jelatinden daha düşük bir erime ve jelleşme noktasına sahiptir.
Kompozisyon:
Kuru olduğunda, Hidrolize Jelatin %98-99 proteinden oluşur, ancak triptofan içermediğinden ve izolösin, treonin ve metiyonin açısından eksik olduğundan besleyici olarak tam bir protein değildir.
Hidrolize Jelatinin amino asit içeriği kolajen ile aynıdır.
Hidrolize Jelatin, ağırlıklı olarak glisin (Gly) %26-34, prolin (Pro) %10-18 ve hidroksiprolin (Hyp) %7-15 olmak üzere toplam amino asit içeriğinin yaklaşık %50'sini temsil eden 19 amino asit içerir.
Hidrolize Jelatin, zincirlerin sıkı bir şekilde paketlenmesinden sorumludur.
Prolin varlığı konformasyonu kısıtlar.
Bu, jelatinin jelleşme özellikleri için önemlidir.
Yüksek oranda katkıda bulunan diğer amino asitler şunları içerir: alanin (Ala) %8-11; arginin (Arg) %8-9; aspartik asit (Asp) %6-7; ve glutamik asit (Glu) %10-12
Üretme:
Dünya çapında Hidrolize Jelatin talebi 2019'da yaklaşık 620.000 ton (1,4×109 lb) idi.
Ticari ölçekte Hidrolize Jelatin, et ve deri endüstrilerinin yan ürünlerinden yapılır.
Çoğu Hidrolize Jelatin, domuz derilerinden, domuz ve sığır kemiklerinden veya bölünmüş sığır derilerinden elde edilir.
Balık yan ürünlerinden yapılan hidrolize Jelatin, jelatin tüketimine yönelik dini itirazların bir kısmını ortadan kaldırır.
Hammaddeler, kurutulmuş kolajen hidrolizatını çıkarmak için kullanılan farklı kürleme, asit ve alkali işlemleriyle hazırlanır.
Bu işlemler birkaç hafta sürebilir ve bu işlemlerdeki farklılıkların nihai jelatin ürünlerinin özellikleri üzerinde büyük etkileri vardır.
Hidrolize Jelatin evde de hazırlanabilir.
Bazı kıkırdaklı et veya kemik parçalarını kaynatmak, jelatinin suda çözülmesine neden olur.
Konsantrasyona bağlı olarak, elde edilen stok (soğutulduğunda) doğal olarak bir jöle veya jel oluşturacaktır.
Bu işlem aspik için kullanılır.
Kollajenin jelatine dönüştürülebildiği birçok süreç mevcut olmakla birlikte, hepsinin ortak birkaç faktörü vardır.
Çözünmeyen kolajeni stabilize eden moleküller arası ve moleküller arası bağlar ve ayrıca kolajen sarmalını stabilize eden hidrojen bağları da kırılmalıdır.
Jelatin üretim süreçleri birkaç ana aşamadan oluşur:
-Hammaddelerin ana ekstraksiyon aşamasına hazır hale getirilmesi ve nihai jelatin ürününün fizikokimyasal özellikleri üzerinde olumsuz etkileri olabilecek safsızlıkların giderilmesi için ön işlemler.
-Kolajenin jelatine hidrolizi.
-Genellikle çok aşamalı bir işlem olarak sıcak su veya seyreltik asit çözeltileri ile yapılan hidroliz karışımından jelatinin ekstraksiyonu.
-Filtreleme, durulama, buharlaştırma, sterilizasyon, kurutma, tekerlek izi, öğütme ve jelatin çözeltisinden suyu çıkarmak, ekstrakte edilen jelatini karıştırmak ve kurutulmuş, harmanlanmış, öğütülmüş nihai ürün elde etmek için elemeyi içeren arıtma ve geri kazanma işlemleri.
Ön işlemler:
Jelatin üretiminde kullanılan hammadde kemiklerden elde ediliyorsa, kalsiyum ve diğer tuzları uzaklaştırmak için seyreltik asit çözeltileri kullanılır.
Ana ekstraksiyon aşamasından önce %1'i geçmemesi gereken yağ içeriğini azaltmak için sıcak su veya birkaç çözücü kullanılabilir.
Hammadde deri ve deriden oluşuyorsa; postları ve derileri hidroliz aşamasına hazırlamak için boyut küçültme, yıkama, tüylerin alınması ve yağdan arındırılması gereklidir.
Hidroliz:
Hammaddenin hazırlanmasından, yani yağ ve tuzlar gibi bazı safsızlıkların giderilmesinden sonra, kısmen saflaştırılmış kollajen, hidroliz yoluyla jelatine dönüştürülür.
Jelatin hidrolizi üç farklı yöntemden biri ile gerçekleştirilir: asit-, alkali- ve enzimatik hidroliz.
Asit tedavisi özellikle domuz derisi kollajeni gibi daha az tam çapraz bağlı malzemeler için uygundur ve normalde 10 ila 48 saat gerektirir.
Alkali tedavisi, sığır derilerinde bulunanlar gibi daha karmaşık kolajen için uygundur ve normalde birkaç hafta olmak üzere daha fazla zaman gerektirir.
Alkali tedavisinin amacı, kolajende halen mevcut olan bazı kimyasal çapraz bağları yok etmektir. Jelatin endüstrisinde, asitle muamele edilmiş ham maddeden elde edilen jelatine A tipi jelatin, alkali ile muamele edilmiş ham maddeden elde edilen jelatin ise B tipi jelatin olarak anılır.
Kollajenin enzimatik hidrolizini kullanarak jelatin verimini optimize etmek için ilerlemeler meydana gelmektedir.
İşlem süresi, alkali işlemi için gerekenden daha kısadır ve neredeyse tamamen saf ürüne dönüşümle sonuçlanır.
Nihai jelatin ürününün fiziksel özellikleri daha iyi kabul edilir.
Çıkarma:
Ekstraksiyon, uygun sıcaklıklarda su veya asit çözeltileri ile gerçekleştirilir.
Tüm endüstriyel prosesler, nötr veya asit pH değerlerine dayanır, çünkü alkali işlemler dönüşümü hızlandırmasına rağmen, bozunma proseslerini de destekler.
Asidik ekstraksiyon koşulları endüstride yaygın olarak kullanılmaktadır, ancak asit derecesi farklı işlemlere göre değişmektedir.
Bu özütleme aşaması çok aşamalı bir işlemdir ve özütleme sıcaklığı genellikle sonraki özütleme adımlarında artırılır, bu da özütlenen jelatinin minimum termal bozunmasını sağlar.
Kurtarma:
Bu işlem, aşağıdakiler gibi birkaç adımı içerir:
-filtrasyon
-buharlaşma
-kurutma
-bileme
-eleme
Bu işlemler konsantrasyona bağlıdır ve ayrıca kullanılan belirli jelatine de bağlıdır.
Hidrolize Jelatin bozulmasından kaçınılmalı ve en aza indirilmelidir, bu nedenle geri kazanım işlemi için mümkün olan en düşük sıcaklık kullanılır.
Çoğu geri kazanım, peptit yapısının kapsamlı bozulmasını önlemek için tüm işlemler birkaç aşamada yapıldığından hızlıdır.
Bozulmuş bir peptit yapısı, genellikle arzu edilmeyen bir düşük jel kuvveti ile sonuçlanacaktır.
Kullanım Alanları:
Gıda uygulamalarının erken tarihçesi;
10. yüzyıldan kalma Kitab al-Tabikh, balık kafalarının kaynatılmasıyla yapılan bir balık jölesi tarifi içerir.
Le Viandier'de 1375 veya civarında yazılmış bir jöleli et suyu tarifi bulunur.
15. yüzyılda İngiltere'de sığır toynakları kaynatılarak jel elde edildi.
17. yüzyılın sonlarında, Fransız mucit Denis Papin, kemiklerin kaynatılması yoluyla başka bir jelatin ekstraksiyonu yöntemi keşfetti.
Hidrolize Jelatin üretimi için bir İngiliz patenti 1754'te verildi.
1812'de kimyager Jean-Pierre-Joseph d'Arcet (fr) kemiklerden jelatin çıkarmak için hidroklorik asit kullanımı ve daha sonra çok daha verimli olan buhar ekstraksiyonu ile deneyler yaptı.
Fransız hükümeti, jelatini, özellikle Paris'teki yoksullar için potansiyel bir ucuz, erişilebilir protein kaynağı olarak gördü.
19. yüzyılda Fransa ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki gıda uygulamaları, ABD'deki popülerliğinin Jell-O olarak kökeni de dahil olmak üzere, jelatinin çok yönlülüğünü oluşturmuş görünmektedir.
1800'lerin ortalarından itibaren, New York'tan Charles ve Rose Knox, jelatin tozu üretip pazarlayarak jelatinin çekiciliğini ve uygulamalarını çeşitlendirdi.
Mutfak Kullanımları:
Muhtemelen en iyi pişirmede jelleştirici ajan olarak bilinen, çok çeşitli gıda ve gıda dışı ürünlerde farklı tip ve derecelerde jelatin kullanılmaktadır.
Hidrolize Jelatin içeren gıdaların yaygın örnekleri şunlardır:
-jelatin tatlılar
- önemsiz şeyler
- jöle
-Marşmelov
- şekerli mısır
- Peeps gibi şekerlemeler
-sakızlı ayılar
-atıştırmalık meyve
-jöle bebekler.
Hidrolize Jelatin şu şekilde kullanılabilir:
-bir dengeleyici
-kalınlaştırıcı
veya aşağıdakiler gibi gıdalarda tekstüre edici:
-yoğurt
-krem peynir
-margarin
Hidrolize Jelatin, yağın ağızda bıraktığı hissi simüle etmek ve hacim oluşturmak için yağı azaltılmış gıdalarda da kullanılır.
Hidrolize Jelatin ayrıca çeşitli Çin çorbası köftelerinin, özellikle Şanghay çorbası köftelerinin veya xiaolongbao'nun yanı sıra bir tür kızarmış ve buğulanmış hamur tatlısı olan Shengjian mantou'nun üretiminde kullanılır.
Her ikisinin de dolguları, öğütülmüş domuz eti jelatin küpleri ile bir araya getirilerek yapılır ve pişirme sürecinde jelatin erir ve karakteristik jelatinimsi yapışkanlığa sahip çorbamsı bir iç kısım oluşturur.
Jelatin, elma suyu gibi meyve sularının ve sirkenin berraklaştırılması için kullanılır.
Isinglass, balıkların yüzücü keselerinden elde edilir.
Hidrolize Jelatin, şarap ve bira için inceltme maddesi olarak kullanılır.
Geyik boynuzlarından elde edilen hartshorn jölesinin yanı sıra (bu nedenle "hartshorn" adı), isinglass en eski jelatin kaynaklarından biriydi.
Makyaj malzemeleri:
Kozmetikte, hidrolize kolajen, topikal kremlerde, ürün dokusu düzenleyicisi ve nemlendirici görevi görerek bulunabilir.
Hidrolize Jelatin implantlar veya dermal dolgu maddeleri, diğerlerinin yanı sıra kırışıklıkların, kontur kusurlarının ve akne izlerinin görünümünü gidermek için de kullanılır.
ABD Gıda ve İlaç İdaresi, kullanımını onayladı ve inek (sığır) ve insan hücrelerini bu dolgu maddelerinin kaynakları olarak tanımladı.
FDA'ya göre istenen etkiler 3-4 ay sürebilmekte, bu da aynı amaç için kullanılan diğer malzemelere göre nispeten daha kısa ömürlüdür.
Diğer Teknik Kullanımlar:
-Belirli profesyonel ve tiyatro aydınlatma ekipmanları, ışın rengini değiştirmek için renkli jeller kullanır.
Tarihsel olarak, bunlar jelatin ile yapılmıştır, dolayısıyla renkli jel terimi.
-Başlangıçta Hidrolize Jelatin, tüm ilaç ve vitamin kapsüllerinin yutulmasını kolaylaştırmak için kabuklarını oluşturuyordu.
Tipik olarak hala hipromelloz yapsa da, üretimi daha pahalı olan jelatine vejetaryen olarak kabul edilebilir bir alternatif de kullanılır.
- Deri yapıştırıcısı gibi bazı hayvansal yapıştırıcılar, rafine edilmemiş jelatin olabilir.
-Hidrolize Jelatin, hemen hemen tüm fotoğraf filmlerinde ve fotoğraf kağıtlarında gümüş halojenür kristallerini bir emülsiyon içinde tutmak için kullanılır.
Önemli çabalara rağmen, jelatinin stabilitesi ve düşük maliyeti ile uygun ikameler bulunamadı.
-Hidrolize Jelatin Diğer maddeler için taşıyıcı, kaplama veya ayırma maddesi olarak kullanılır, örneğin β-karoteni suda çözünür yapar, böylece β-karoten içeren herhangi bir alkolsüz içeceklere sarı bir renk verir.
-Hidrolize Jelatin, ateşli silahlardan atılan mermilerin performansını test etmek ve ölçmek için kullanılır.
-Hidrolize Jelatin kibrit başlarında ve zımpara kağıdında bağlayıcı olarak kullanılır.
-Kozmetik, hidrolize kollajen (hidrolizat) adı altında jelatin olmayan bir jelatin çeşidi içerebilir.
-Hidrolize Jelatin ilk olarak 1337'de kağıt için harici bir yüzey haşıllama maddesi olarak kullanıldı ve on dokuzuncu yüzyılın ortalarına kadar tüm Avrupa kağıtlarının baskın haşıl maddesi olarak devam etti.
Modern zamanlarda, çoğunlukla suluboya kağıtlarında ve bazen de parlak baskı kağıtlarında, sanatsal kağıtlarda ve oyun kağıtlarında bulunur.
Hidrolize Jelatin krep kağıdındaki kırışıklıkları korur.
-Biyoteknoloji: Jelatin, doku mühendisliği uygulamaları için hidrojellerin sentezlenmesinde de kullanılır.
Hidrolize Jelatin ayrıca immünolojik testlerde doyurma maddesi ve kaplama olarak kullanılır.
Hidrolize Jelatin bozunma tahlili, kanser hücrelerinde çıkıntılı yapılar olan ve hücre bağlanmasında önemli bir rol oynayan invadopodia ve podozomlar olarak adlandırılan hücresel çıkıntıların incelenmesi için tüm hücrelerin istilacı davranışını analiz etmek yerine hücre altı düzeyde istilanın görselleştirilmesine ve ölçülmesine izin verir. hücre dışı matrisin (ECM) yeniden şekillenmesi.
HİDROLİZE JELATİNİN FİZİKSEL ÖZELLİKLERİ:
-Test: 95.00 - 100.00
-Gıda Kimyasalları Kodeksi Listesi: Yok
-Saklama sıcaklığı: 20-25°C
-Form: Toz
-Beyaz renk
-Koku: Nötr
-Göreceli Yığın Yoğunluğu: 0.3g/cc ambalajsız
-Suda Çözünürlük: Çok
-Katılımcı Katsayısı: n-OCTANOL/SU
-%10 Viskozite: 30°C'de 1-3 mPas
Hidrolize Jelatinin hikayesi aslında kolajen adı verilen bir proteinle başlar.
Hidrolize Jelatin bağ dokusu, deri ve kemiklerdeki en önemli proteindir; aslında vücudunuzda diğer tüm protein türlerinden daha fazla kolajen var.
Hidrolize Jelatin'in bozulması veya eksikliği, cilt kırışıklıklarından osteoporoza kadar sorunlara neden olabilir.
Hidrolize Jelatin, insanların nadiren deri ve tendonları çiğ yemesi nedeniyle bu duruma gelir; onları pişirirler.
Ve kolajeni pişirmek onu jelatine dönüştürür.
Hidrolize Jelatin, kolajenin pişmiş halidir.
Hidrolize Jelatin, akşam yemeği için güzel bir ham tendon tabağına oturmak zorunda kalmadan kollajendeki faydalı amino asitleri yiyebilmemizin yolu.
Hidrolize Jelatin, obezitesi olan kişilerde bağırsak hormonlarının normalleşmesine yardımcı olabilir.
Hidrolize Jelatin ve kolajen, bağırsaklarınız için de harikadır.
Bağırsak geçirgenliğini (“sızdıran bağırsak”) iyileştirmeye ve bağırsaktaki normal mukozal tabakayı düzeltmeye yardımcı olurlar.
HİDOLİZE JELATİNİN KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:
-Kimyasal Kararlılık: Normal ortam sıcaklıklarında kararlıdır
-Toplam Kül: %2,0 maks
-Protein: %91 min.
-Nem: %8 maks.
-10% ÇÖZELTİ pH: 30 °C'de 5,0 – 6,5
Hidrolize Jelatin özellikle bazı harika mutfak kullanımlarına da sahiptir.
Hidrolize Jelatin, sağlıklı yiyecekleri daha lezzetli hale getirmenin faydalarını azaltmaz.
Birincisi, jelatin tava soslarınızı harika yapar.
Hidrolize Jelatin, aşağıdakilerde yaygın bir bileşendir:
-çorbalar
- et suyu
-soslar
-sakızlı şekerler
-Marşmelov
-makyaj malzemeleri
-ilaçlar
Bu yaygın koyulaştırıcı ve jelleştirici madde, yüksek düzeyde protein içeren hayvansal bir üründür.
Üreticiler hayvan kemikleri, kıkırdak ve deriyi işleyerek jelatin üretirler.
Örneğin ineklerin veya balıkların vücutlarını kullanabilirler.
İşlem, kasları, kemikleri ve cildi birbirine bağlayan lifli bir protein olan kolajeni çıkarır ve onu tatsız, renksiz, jöle benzeri bir madde olan jelatine dönüştürür.
Hidrolize Jelatin bir dizi sağlık yararı sağlayabilir.
Hidrolize Jelatin Glutensiz mi?
Jelatin glutensizdir. Bununla birlikte, çorbalar ve tatlılar gibi onu içeren bazı ürünler de glüten içerebilir.
Hidrolize Jelatin Bir Protein midir?
Hidrolize Jelatin yüksek proteinli bir üründür.
Örneğin, 100 gram (g) kuru jelatin tozu 85 gramdan fazla protein içerir.
Hidrolize Jelatin İçindeki Aminoasitler
Protein çeşitli amino asitlerden oluşur ve Hidrolize Jelatin bunlardan birkaçını içerir.
Hidrolize Jelatin bazlı gıdalardaki amino asit türleri, spesifik gıdaya, jelatinin kaynağına ve işlenmesine bağlıdır.
Tipik olarak Güvenilir Kaynak, Hidrolize Jelatin'de en bol bulunan amino asitler glisin ve prolindir.
Bazı hayvanların kemikleri ve organları Hidrolize Jelatin'deki amino asitleri içerir ve kişi jelatin yiyerek bu amino asitleri elde edebilir.
HİDROLİZE JELATİNİN DEPOLANMASI:
Hidrolize Jelatin 20-25°C arasındaki sıcaklıklarda saklanmalıdır.
Hidrolize Jelatin nem alabileceği yerlerden uzak tutulmalıdır.
Hidrolize Jelatin tercihen cam şişelerde saklanmalıdır.
Hidrolize Jelatin temiz, iyi havalandırılmış bir yerde saklanmalıdır.
Hidrolize Jelatin Sülfonat sıkıca kapatılmış kaplarda saklanmalıdır.
Hidrolize Jelatin diğer reaktiflerden ayrı olarak saklanmalıdır.
SYNONYM:
jelatin hidrolizat
jelatin hidrolize
jelatinler hidrolizatlar
hidrolize jelatinler
Jelatinler, hidrolizatlar
Jelatinin enzimatik sindirimi
EINECS 270-082-2
jelatin enzimatikdigest;
jelatinhidrolizat;
Jelatinler, hidrolizatlar;
SIVI BLOKLAMA REAKTİFİ;
ENGELLEYİCİ REAKTİF CA;
ENGELLEYİCİ REAKTİF GE;
Jelatinen, Hidrolizat;
