PRODUITS

PROTÉINES DE LAIT HYDROLYSÉES

N° CAS : 92797-39-2
CE / N° de liste : 296-575-2

Les protéines de lait hydrolysées sont obtenues par hydrolyse du lait par des réactions acides, alcalines ou enzymatiques.
Le lait est une riche source de protéines de caséine et de protéines de lactosérum.
Il contient presque tous les acides aminés dont un corps humain a besoin.
Dans les temps anciens, le lait était utilisé pour le bain, en particulier il était très courant dans les familles royales.
Il est de couleur blanche, jaune ou blanc brunâtre.

La protéine de lait hydrolysée est utile dans la restructuration des cellules car elle a une bonne pénétration dans la peau.
Les acides aminés qu'il contient ont deux groupes différents attachés dans la même structure, ce qui peut les rendre à la fois amoureux de l'eau et des graisses.
Ainsi, ils peuvent s'attacher aux cellules mortes de la peau et à la saleté et être emportés par l'eau.
Ainsi, il peut être utilisé comme nettoyant.
La protéine de lait maintient également la peau hydratée et réduit les infections allergiques comme les éruptions cutanées et les taches brunes sur la peau.
Ils peuvent former un film à la surface des cheveux et de la peau et ne permettent pas à l'humidité de s'évaporer et de la retenir dans la peau.
La protéine de lait hydrolysée hydrate la peau et la rend plus lisse et plus claire.
Il répare également les cheveux abîmés, aide à la croissance de cheveux sains et brillants.
Protéine de lait hydrolysée utilisée dans la formulation de nombreux produits de soin de la peau et des cheveux.

Les hydrolysats de protéines de lait hydrolysées sont préparés par hydrolyse enzymatique de protéines de lait et ont des applications dans les aliments diététiques et médicaux.
La préparation d'hydrolysats de protéines de lait est effectuée pour diminuer l'allergénicité, augmenter l'adsorption et améliorer les propriétés fonctionnelles des protéines pour ses applications finales.
Ces hydrolysats sont également utilisés dans la préparation d'aliments et de boissons nutritifs enrichis en protéines.
Pour l'hydrolyse enzymatique, les protéines du lait sont dispersées dans l'eau, puis le pH et la température souhaitables sont maintenus à une valeur optimale pour l'activité enzymatique.
L'enzyme spécifique est ensuite ajoutée à la solution de substrat (protéine) à un rapport enzyme/protéine particulier.
Dans ces conditions spécifiques, l'enzyme hydrolyse la liaison peptidique et laisse la réaction se poursuivre jusqu'à ce que le degré d'hydrolyse souhaité soit atteint.
Les différentes opérations unitaires impliquées dans la fabrication des hydrolysats de protéines de lait sont la clarification, la réduction de l'arôme, la concentration/évaporation, le séchage par atomisation, le conditionnement et le stockage.
Les conditions d'hydrolyse jouent un rôle important dans les propriétés fonctionnelles du produit final.
La différenciation entre les différents hydrolysats peut se faire en évaluant le degré d'hydrolyse.
La principale limitation des hydrolysats de protéines est leur goût amer qui limite leur application alimentaire.
Le nombre d'acides aminés hydrophobes est principalement responsable du goût amer de l'hydrolysat de protéines de lait.
Certaines peptidases sont capables d'hydrolyser les acides aminés hydrophobes et peuvent donc être utilisées comme agent désamer.
Les hydrolysats de protéines de lait hydrolysées ont certaines fonctions physiologiques telles qu'une diminution de l'allergénicité, de l'antigénicité, une absorption accrue des protéines et des peptides bioactifs ayant certaines fonctions physiologiques telles que les peptides antihypertenseurs pour la réduction de la pression artérielle liée à l'inhibition de l'enzyme de conversion de l'angiotensine.
Les hydrolysats de protéines de lait hydrolysées conviennent à la substitution des protéines natives dans les aliments et les boissons pour nourrissons et adultes en raison de leur moindre allergénicité.
L'antigénicité de la protéine est associée à son potentiel de provoquer une réaction allergique.
Un degré d'hydrolyse plus élevé dans les hydrolysats de protéines de lait conduit à une antigénicité plus faible.
Les hydrolysats de protéines de lait hydrolysées ont une absorption élevée par rapport aux protéines de lait natives en raison de la taille de leurs peptides.
L'hydrolyse des protéines du lait conduit également à la libération d'un peptide bioactif qui est intégré dans la structure complexe de la molécule de protéine.

Les hydrolysats de protéines de lait hydrolysées ont été utilisés pour des populations ayant des besoins nutritionnels spécifiques liés à la performance sportive, au développement du nourrisson, aux allergies aux protéines alimentaires et à la phénylcétonurie (PCU).
La DH dépend de l'application finale : les formules hypoallergéniques nécessitent une DH importante, tandis que les compléments nutritionnels sont généralement modérément hydrolysés.
Différentes enzymes sont utilisées pour générer des formules hypoallergéniques ; cependant, ce processus implique principalement des enzymes gastro-intestinales.
Les sujets qui souffrent de PCU nécessitent une alimentation pauvre en phénylalanine, et des formules spécifiques constituées de protéines de lait hydrolysées ont été développées à cet effet.
Une certaine proportion de résidus Phe est libérée de la protéine, en utilisant des préparations enzymatiques telles que la papaïne ou la pancréatine.
Ces résidus Phe peuvent être éliminés de l'hydrolysat à l'aide d'adsorbants (charbon actif et/ou résine polymérique XAD-4).
Il est possible d'éliminer jusqu'à 98 % de Ph.
Un autre fragment peptidique d'intérêt pour les personnes atteintes de PCU est le (glyco)macropeptide, qui est libéré des caséines par l'action de la chymosine.
Le (glyco)macropeptide ne contient pas de résidus Phe et est donc intéressant en tant que source d'azote pour les régimes PCU.

Les hydrolysats de protéines de lait hydrolysées ont été largement utilisés dans des formulations nutritionnelles pour nourrissons et adultes spécialisés.
Les protéines fortement hydrolysées sont plus facilement digérées et ont des réactivités immunologiques sensiblement réduites.
Ces formulations sont essentiellement des systèmes d'émulsion à plusieurs composants, et par conséquent les propriétés émulsifiantes des hydrolysats de protéines sont importantes.

La flexibilité et donc la disponibilité des segments hydrophobes et hydrophiles au sein de la chaîne protéique peuvent être améliorées par une hydrolyse enzymatique modérée des protéines globulaires (par exemple, les protéines de lactosérum), améliorant ainsi les propriétés émulsifiantes de la protéine.
Cependant, une hydrolyse extensive (au-dessus de 20% de degré d'hydrolyse), en raison de la production de nombreux peptides courts, s'est avérée préjudiciable aux propriétés émulsifiantes et stabilisantes des protéines de lactosérum.
La principale forme d'instabilité dans les émulsions formées avec des protéines de lactosérum hautement hydrolysées est la coalescence qui survient en raison de l'incapacité des peptides principalement courts à stabiliser de manière adéquate la grande surface d'huile générée pendant l'homogénéisation.
Néanmoins, il semble être possible de faire une émulsion assez stable en utilisant des protéines de lactosérum hautement hydrolysées à des concentrations élevées de peptides (rapport protéine/huile environ 1:1) et à de faibles pressions d'homogénéisation comme seul émulsifiant.
Dans ces conditions, il y a une quantité suffisante de peptides de haut poids moléculaire (> 5000 Da) dans l'émulsion pour recouvrir et stabiliser les gouttelettes d'émulsion.

Il a été démontré que l'ajout de calcium ou de magnésium à plus de 20 mM réduit la stabilité de l'émulsion des émulsions formées avec les hydrolysats de protéines de lactosérum.
Cette instabilité provient principalement de la liaison du calcium aux peptides adsorbés, conduisant à une réduction de la densité de charge à la surface des gouttelettes, ce qui réduirait la répulsion inter-gouttelettes et augmenterait la probabilité de floculation des gouttelettes.
La formation de ponts calciques entre les peptides présents sur deux gouttelettes d'émulsion différentes favoriserait également la floculation.

Dans ces émulsions, de très grosses gouttelettes, apparemment formées par coalescence, se forment également en présence de calcium.
Cela est probablement dû à la liaison des ions calcium aux peptides chargés négativement, provoquant l'agrégation de peptides plus gros et plus tensioactifs.
Cette situation réduirait les concentrations efficaces de peptides émulsifiants disponibles lors de la formation de l'émulsion.

Le traitement thermique des émulsions stabilisées par des protéines de lactosérum hautement hydrolysées à 121 °C pendant 16 min entraîne une déstabilisation des émulsions, qui semble se produire principalement via un mécanisme de coalescence.
Comme les couches peptidiques adsorbées dans ces émulsions n'ont pas la cohésion des protéines mères et ont une faible capacité à fournir une stabilisation stérique ou de charge, des collisions accrues entre les gouttelettes pendant le chauffage provoqueraient une agrégation des gouttelettes, conduisant à une coalescence.
également possible que la désorption de certains peptides faiblement adsorbés se produise pendant le chauffage, comme indiqué par la diminution de la quantité de peptides associés à la surface de l'huile après chauffage, ce qui augmenterait également la coalescence.

Les hydrolysats de protéines de lait et les hydrolysats de protéines de lactosérum sont généralement fabriqués par hydrolyse catalysée par une enzyme de la protéine concernée (généralement pré-purifiée par des procédés membranaires et/ou par échange d'ions), suivie d'un séchage en poudre.

Les hydrolysats de protéines de lait sont produits à la fois à des fins nutritionnelles et pour la fonctionnalité physique.
L'utilisation principale des hydrolysats nutritionnels de protéines de lait (et plus particulièrement de protéines de lactosérum) est dans les préparations pour nourrissons, où l'hydrolyse est un moyen d'éliminer les molécules de protéines intactes, en particulier la -lactoglobuline, qui peuvent provoquer une réaction allergique, tout en maintenant la valeur nutritionnelle du lait. .
Une autre utilisation des protéines de lactosérum hydrolysées est dans la nutrition sportive, où les protéines de lactosérum sont appréciées en raison de leur niveau relativement élevé d'acides aminés à chaîne ramifiée.
Ces acides aminés sont préférentiellement métabolisés dans le tissu musculaire et sont donc censés permettre une récupération plus rapide du muscle après l'exercice et peuvent jouer un rôle dans la signalisation, conduisant à une synthèse protéique améliorée dans le muscle après l'exercice.
On pense que les protéines de lactosérum hydrolysées sont digérées plus rapidement que les protéines intactes, offrant ainsi un accès plus rapide à la nutrition pour le muscle.

Les hydrolysats de protéines de lait et les peptides dérivés des caséines et des principales protéines de lactosérum peuvent améliorer les fonctions des cellules immunitaires, mesurées par la prolifération des lymphocytes, la synthèse des anticorps et la régulation des cytokines.
L'effet protecteur d'un immunopeptide dérivé de la caséine sur la résistance à l'infection microbienne par Klebsiella pneumoniae a été démontré chez la souris.
Korhonen et Pihlanto (2003a) ont proposé que les peptides immunomodulateurs du lait puissent atténuer les réactions allergiques chez les humains atopiques et renforcer l'immunité des muqueuses dans le tractus gastro-intestinal.
De cette façon, les peptides immunomodulateurs peuvent réguler le développement du système immunitaire chez les nouveau-nés.
Récemment, il a été démontré que les WPI commerciaux contiennent des peptides immunomodulateurs qui peuvent être libérés par digestion enzymatique.
Ces informations sont d'une grande pertinence lors du développement de préparations pour nourrissons aux propriétés immunomodulatrices optimisées.
Les peptides dérivés de l'hydrolyse du WPI avec la trypsine/chymotrypsine semblent moduler les paramètres immunitaires in vivo chez des souris non infectées et infectées par Escherichia coli.
En particulier, la fraction peptidique basique a montré des résultats prometteurs, stimulant la sécrétion sérique de TGF-β1, ce qui coïncidait avec une augmentation significative des taux d'IgA.
Eriksen, Vegarud, Langsrud, Almaas et Lea (2008) ont étudié les propriétés immunomodulatrices de peptides dérivés de protéines de lactosérum préparés à l'aide de différentes enzymes.
Des échantillons de lactosérum de vache et de chèvre ont été hydrolysés avec des enzymes commerciales pepsine et corolase PP ou des sucs gastriques et duodénaux humains.
Des échantillons de protéines de lactosérum provenant de chèvres et de vaches ont montré une inhibition dose-dépendante de la prolifération des cellules mononucléées du sang périphérique in vitro.
Il est suggéré que cet effet est associé à des composants intacts ou hydrolysés dans des échantillons de lactosérum qui affectent la génération de signaux d'activation importants, inhibant ainsi la prolifération des lymphocytes.
Onze peptides synthétiques dérivés de la libération théorique de -Lg et α-La par hydrolyse avec de la trypsine ou de la chymotrypsine ont été évalués pour leurs propriétés immunomodulatrices.
Les peptides β-Lg f(15–20), f(55–60), f(84–91), f(92–105), f(139–148), f(142-148) et α- La f(10–16) a stimulé la prolifération à différents degrés, tandis que β-Lg f(15–20), f(55–60) et f(139–148) ont également induit divers effets inhibiteurs et/ou stimulants sur la sécrétion de cytokines. .
Ces résultats confirment que l'hydrolyse de -La et -Lg par les enzymes digestives peut donner lieu à des peptides qui ont le potentiel d'influencer la réponse immunitaire spécifique par le biais de la modulation de la prolifération des splénocytes et de la sécrétion de cytokines.
Des rapports récents indiquent que l'ajout de peptides de lactosérum a un effet positif sur le développement de régimes immunomodulateurs dans les modèles murins et rats.

Le lait et les produits laitiers, en particulier d'origine bovine (vache), sont considérés comme des sources vitales de nutrition pour des milliards de personnes dans le monde. 1 Les protéines de lait et les dérivés de protéines forment une large catégorie de matières qui sont préparées par extraction à partir de lait bovin et hydrolyse partielle pour produire des ingrédients cosmétiques. La FDA définit le terme « protéine » comme signifiant tout polymère d'acides α-aminés avec une séquence définie spécifique qui est supérieure à 40 acides aminés en taille. 11 Les protéines de lait bovin et les dérivés de protéines détaillés dans ce rapport sont décrits par l'International Cosmetic Ingredient Dictionary and Handbook (Dictionary) pour fonctionner principalement comme agents revitalisants pour la peau et les cheveux dans les produits de soins personnels. La protéine de lait hydrolysée est l'une des protéines les plus riches en nutriments en raison de sa teneur complète en acides aminés. Il offre au formulateur un moyen facile d'incorporer des propriétés anti-irritantes et protectrices inégalées par aucune autre protéine. Avec ses nutriments facilement disponibles, vous constaterez une maniabilité et un corps accrus dans les cheveux, ainsi qu'une hydratation et une élasticité accrues de la peau. Comme pour toutes les protéines, elle est restructurante et cicatrisante, mais en plus de ces avantages, vous obtiendrez également un équilibre optimal et les éléments constitutifs d'une meilleure utilisation dans tous vos produits de bain pour la peau, le corps et les cheveux.

CARACTÉRISTIQUES

liquide non visqueux ambré clair*

odeur caractéristique

soluble dans l'eau

conserver à l'abri de la chaleur et de la lumière directes

1an. lorsqu'il est stocké correctement

Aspect : Liquide non visqueux ambré clair

Odeur : Caractéristique

Solubilité : Eau

Poids moléculaire : 3299 Da

Stockage : hermétiquement scellé, protégé du gel/chaleur directe/lumière du soleil

Étagère : 12 mois. Stocké / manipulé correctement

* Peut sédimenter au repos. C'est normal. Agiter avant utilisation si nécessaire.

USAGE

2 À 5%

ajouter à la phase de refroidissement en dessous de 110

ajouter à la phase aqueuse dans les formules à froid

APPLICATIONS

soins de la peau hydratants et produits de nettoyage
nettoyants, crèmes et lotions pour le bain et le corps
soin des cheveux
shampooings, revitalisants, baumes et produits capillaires sans rinçage (test à 1,0 %)
amélioration du peigne humide et sec
élasticité accrue pour des cheveux plus sains
résistance accrue pour éviter la casse
protection contre les dommages de coiffage
produits après soleil
produits de guérison
produits apaisants post-traitement

Hydromilk EN-20 est différent des protéines cosmétiques traditionnelles puisqu'il existe sous une forme entière « globulaire », lui conférant des propriétés différentes qui peuvent s'avérer intéressantes d'un point de vue cosmétique.
Il se comporte plus comme une protéine native entière qu'une protéine hydrolysée.
Protéine de lait hydrolysée fournie à un pH de 7,0, cependant, si le pH est réduit en dessous de pH 4,0, une précipitation se produira.
Des solutions salines fortes ou de l'hydroxyde de sodium à 2% provoqueront la formation d'un gel caoutchouteux épais à un niveau de protéines de 5%.
Hydromilk EN-20 est stable jusqu'à 80°C.
La protéine de lait hydrolysée doit être ajoutée aux émulsions une fois qu'elles ont commencé à prendre, en même temps que le parfum.
Le traitement thermique à 45°C modifie les caractéristiques de Hydromilk EN-20, créant un film plus ferme et plus adhésif.

Hydromilk EN-20 a la capacité d'améliorer la maniabilité et le corps des cheveux et d'améliorer la brillance et la texture des cheveux.
Il formera également un film continu sur les cheveux, les enrobant et les scellant ainsi.
Ceci est particulièrement important pour les cheveux abîmés car cela améliore la sensation et aide à restaurer la normalité des cheveux.
Il a de bonnes propriétés filmogènes qui sont importantes lors du coiffage et de la prise.
Les bonnes propriétés hydratantes permettent le maintien de niveaux d'humidité plus élevés, améliorant la flexibilité et l'étirement des cheveux et leur donnant une apparence plus saine

Le lait a été associé à une belle peau à travers l'histoire depuis que Cléopâtre s'y est baignée.
Ainsi, son incorporation dans des formulations cosmétiques de haute qualité présente un avantage éprouvé pour le consommateur.
Hydromilk EN-20 fournit un effet colloïde protecteur; les films produits aident à protéger la peau de l'environnement et à garder la peau douce et souple.
Les propriétés hydratantes aideront à minimiser les problèmes de peau sèche.
Étant donné que tous les acides aminés essentiels sont présents, il peut être considéré comme un aliment complet pour la peau et peut aider à nourrir la peau.
Les produits permettront également de lutter contre les effets desséchants des tensioactifs et de protéger la peau des agressions des tensioactifs.
Les tensioactifs sont connus pour être responsables de l'élimination des matières lipidiques de la peau, ce qui à son tour provoque une perte d'humidité supplémentaire et endommage la barrière de perméabilité de la peau.
Une déshydratation excessive provoque une peau sèche, squameuse ou même craquelée.
Ceci peut être évité par l'action protectrice de Hydromilk EN-20.

La composition globale du lait dépend d'une série de facteurs dont la génétique (espèce et race), l'état physiologique (âge et stade de lactation) et l'environnement (alimentation et climat) .
Alors que l'eau est le principal constituant du lait, représentant environ 87 % du volume total, le reste est composé de glucides, de graisses et de protéines en volumes variables selon les différentes espèces .
Parmi les nombreux avantages nutritionnels du lait, les protéines du lait ont suscité une énorme attention en tant que protéine « complète » car elles fournissent les neuf acides aminés essentiels (leucine, isoleucine, valine, phénylalanine, tryptophane, histidine, thréonine, méthionine, lysine) requis par humains .
Les protéines du lait sont classées en protéines majeures qui incluent les fractions de caséine et de lactosérum et en protéines mineures qui incluent la lactoferrine, les lactoperoxydases, les lipases, la lactase et diverses protéines (cytokines, immunoglobulines, etc.) .

Le processus de décomposition des protéines du lait en séquences peptidiques plus courtes est appelé «hydrolyse».
Ce processus se produit naturellement dans le tractus gastro-intestinal et peut être simulé en laboratoire ou à l'échelle industrielle.
Au cours du transit normal dans le tractus gastro-intestinal, les protéines du lait sont exposées à des protéinases telles que la pepsine, la trypsine et la chymotrypsine qui les décomposent en peptides plus petits.
Ces peptides sont ensuite digérés par des peptidases en brosse présentes à la surface des cellules épithéliales intestinales où ils produisent des acides aminés ; cependant, certains oligopeptides restent intacts .
En laboratoire ou à l'échelle industrielle, les hydrolysats de lait sont libérés soit par traitement des protéines du lait avec des enzymes de qualité alimentaire, soit par fermentation avec des bactéries, ce qui est décrit en détail dans les sections suivantes.

Une fois les hydrolysats libérés, ils peuvent potentiellement avoir des propriétés bioactives qui peuvent exercer leurs effets dans les cellules réceptives, notamment celles présentes dans le tractus gastro-intestinal.
Les bioactivités des hydrolysats résultants sont variables en fonction d'une gamme de facteurs, y compris l'enzyme utilisée, les conditions de traitement et la taille finale de la séquence peptidique après l'hydrolyse.
Le degré d'hydrolyse (DH) est défini comme le pourcentage de liaisons peptidiques clivées, c'est-à-dire le nombre de liaisons hydrolysées par nombre total de liaisons peptidiques dans la protéine.
Cela affecte la taille et la composition en acides aminés des peptides, ce qui détermine par la suite l'activité biologique du peptide.
Par conséquent, la DH est une considération importante du point de vue de la recherche sur les aliments fonctionnels.

Le processus d'hydrolyse enzymatique est conduit dans des conditions douces (pH 6-8, température 40-60°C) pour minimiser les réactions secondaires et pour conserver la composition en acides aminés similaire à la matière première.
L'hydrolyse enzymatique améliore la solubilité et la stabilité thermique des peptides, ce qui profite à l'industrie alimentaire.
Cependant, la consommation de certaines enzymes conduit à des réponses allergiques ou toxiques ; par conséquent, la sécurité des consommateurs est un facteur important et nécessite la régulation des enzymes utilisées pour l'hydrolyse.
Les enzymes qui obtiennent le statut « généralement reconnu comme sûr » (GRAS) et l'approbation spéciale de la qualité « de qualité alimentaire » sont légalement considérées comme sûres .
Les enzymes de qualité alimentaire généralement utilisées pour hydrolyser les protéines du lait en hydrolysats comprennent la pepsine, la trypsine et la chymotrypsine.
De plus, des enzymes protéolytiques de qualité alimentaire, dérivées de micro-organismes, peuvent également être utilisées pour générer des hydrolysats.
Les enzymes protéolytiques sont de deux types, en fonction de leur mécanisme d'hydrolyse : les endopeptidases qui hydrolysent les liaisons peptidiques au sein des molécules protéiques et les exoprotéases qui hydrolysent les liaisons peptidiques N ou C terminales.
Post hydrolyse enzymatique, les hydrolysats nécessitent généralement un traitement supplémentaire. Les procédures les plus courantes comprennent l'ultrafiltration, le traitement thermique et/ou le traitement au charbon actif pour contrôler la taille moléculaire et l'élimination de l'amertume dans les hydrolysats.

La fermentation des protéines du lait avec une culture starter protéolytique est une autre méthode de production en masse d'hydrolysats. Des mesures de sécurité doivent être envisagées en ce qui concerne la toxicité et la pathogénicité associées aux micro-organismes utilisés pour la fermentation. Les micro-organismes de qualité alimentaire sans réponse toxinogène et pathogène associée chez l'homme sont largement utilisés. Au cours de la fermentation microbienne, les protéines du lait sont soumises à une « division » car elles sont décomposées par le système protéolytique des micro-organismes. Cultures bactériennes de Lactobacilli spp., Lactocoques spp. et Streptocoques spp. sont couramment utilisés pour générer des hydrolysats à partir du lait. Le système protéolytique des bactéries lactiques (LAB) contient des protéinases associées à l'enveloppe cellulaire, des endopeptidases, des aminopeptidases, des tripeptidases et des dipeptidases pour la production d'hydrolysats. Les bactéries lactiques ont besoin d'acides aminés libres et de peptides pour leur croissance, qu'elles obtiennent à partir des protéines du lait par dégradation. Les peptides ou hydrolysats non utilisés par les bactéries peuvent favoriser diverses bioactivités. Les protéinases LAB hydrolysent plus de 40 % des liaisons peptidiques dans les caséines -S1 et β, produisant des oligopeptides allant de 4 à 40 résidus d'acides aminés. Les paramètres de fermentation tels que le rapport enzyme/substrat, la composition du milieu, le traitement thermique, la température, le pH et le rapport carbone/azote influencent la libération des hydrolysats des protéines du lait. Une stratégie alternative utilisée par l'industrie alimentaire est la culture LAB de démarrage avec une enzyme de qualité alimentaire pour hydrolyser les protéines du lait. Cette stratégie non seulement augmente la teneur en peptides de l'hydrolysat mais diversifie également la bioactivité de l'hydrolysat.

La synthèse in silico est un procédé alternatif pour générer des séquences peptidiques modélisées sur divers hydrolysats de protéines de lait.
Selon la longueur et la qualité du peptide souhaité, la technologie de l'ADN recombinant ou des méthodologies de synthèse chimique peuvent être utilisées pour synthétiser des peptides.
L'application de la technologie de l'ADN recombinant est préférable si l'objectif est de générer de gros peptides comprenant jusqu'à plusieurs centaines d'acides aminés.
Cependant, il s'agit d'un processus long et coûteux.
La synthèse chimique est actuellement utilisée pour la synthèse de peptides à l'échelle du laboratoire, en particulier pour les peptides utilisés en thérapie.
Cependant, la synthèse chimique utilise des réactifs toxiques qui peuvent contribuer à la pollution de l'environnement et génère des sous-produits peptidiques indésirables.
Au lieu de cela, l'approche de synthèse en phase solide, qui est une variante de la synthèse chimique, peut générer des peptides composés de 10 à plus de 100 résidus à petite échelle, en utilisant des quantités inférieures de produits chimiques.
La modification de la fonction peptidique par substitution d'un acide aminé particulier dans la séquence se fait facilement en synthèse en phase solide.

La PROTÉINE DE LAIT HYDROLYSÉE est classée comme :
Antistatique
Conditionnement des cheveux
Conditionnement de la peau
Hydrolysats de protéines, lait. Substance obtenue par hydrolyse acide, alcaline ou enzymatique du lait composée principalement d'acides aminés, de peptides et de protéines.
Il peut contenir des impuretés constituées principalement de glucides et de lipides ainsi que de plus petites quantités de diverses substances organiques d'origine biologique.
Posologie 1%-2%

Protéine d'avoine hydrolysée
L'avoine hydrolysée est une forme soluble de protéine d'avoine entière, d'origine naturelle.
Il donnera une sensation douce et moelleuse sur la peau, séchant pour une douceur veloutée sur la peau.
Appliqué propre, il forme un film souple, léger et brillant qui sèche presque sans collant.
Des études ont montré que l'avoine hydrolysée retient beaucoup plus d'humidité à toutes les humidités, gagnant jusqu'à 50 % d'humidité en plus à une humidité relative faible lorsque l'humidité supplémentaire est le plus nécessaire.
Posologie 1%-2%

La protéine de soie hydrolysée a la capacité de reconstituer les cheveux avec de la cystéine qui est l'un des 4 acides aminés nécessaires à la production de kératine.
De plus, en raison de l'hydrolyse, la protéine de soie hydrolysée a un faible poids moléculaire, ce qui signifie qu'elle a une plus grande capacité à s'infiltrer dans les mèches de cheveux.

Le collagène est une protéine structurelle et fibreuse présente chez les humains et les animaux, en particulier dans des zones telles que les tendons, les os, la peau et le cartilage.
Il sert de tissu conjonctif qui représente environ 30% de la teneur en protéines du corps humain, ce qui en fait la source de protéines la plus abondante dans notre corps.
Lorsqu'il est bouilli, le collagène devient de la gélatine.
Le collagène hydrolysé est une forme transformée de collagène obtenue en décomposant des fibres de collagène en utilisant de la chaleur ou des solutions caustiques.
Il contient 20 acides aminés différents, dont 8 des 9 acides aminés essentiels. Les acides aminés essentiels ne peuvent pas être créés par le corps humain.
Le collagène hydrolysé (également connu sous le nom de peptides de collagène) est en train de devenir un substitut de protéine très populaire.
Il se trouve naturellement chez les humains et les animaux et révolutionne la façon dont les gens consomment et utilisent les protéines.
Il est sans gras, sans cholestérol et facilement digestible sous forme liquide.
Le corps humain absorbe et utilise le collagène liquide plus efficacement que la poudre et d'autres formes.
Le collagène hydrolysé est riche en acides aminés essentiels et est effectivement zéro allergène.
Il est utilisé dans le domaine médical pour aider à la récupération après une récupération articulaire douloureuse, un traitement de récupération du cancer et des traitements post-chirurgicaux.

Les protéines hydrolysées sont des ingrédients bruts concentrés destinés à être utilisés pour la fabrication de produits cosmétiques et de soins de santé.
Les hydrolysats sont des protéines qui sont décomposées à un certain niveau, elles sont donc facilement absorbées par le corps humain.
Le lait hydrolysé améliore l'hydratation.
L'hydrolyse enzymatique améliore la solubilité et la stabilité thermique des peptides, ce qui est bénéfique pour la santé.

La protéine de lait hydrolysée est la plus nutritive en raison de sa teneur complète en acides aminés.
Les protéines de lait hydrolysées sont utilisées dans la préparation d'aliments nutritifs et de produits de soins personnels enrichis en protéines.
Dans la formulation nutritionnelle pour nourrissons et adultes spécialisés, les protéines de lait hydrolysées ont été largement utilisées.
L'hydrolyse alimente potentiellement une plus grande livraison d'acides aminés de l'intestin au muscle et peut également améliorer la vitesse de livraison par rapport aux protéines intactes.
Les protéines de lait hydrolysées se digèrent plus rapidement que les isolats.
Les protéines de lait sont constituées des deux principales catégories de protéines de lactosérum et de protéines de caséine.
Les hydrolysats de protéines de lait sont préparés par hydrolyse enzymatique de protéines de lait.
La protéine du lait est classée en lactosérum et en caséine.
L'hydrolyse avec des enzymes ou de l'acide permet de décomposer la structure du lactosérum et de la caséine.
Sur la base des besoins humains en acides aminés, le lactosérum et la caséine sont classés comme des protéines de haute qualité.
Un isolat de protéines de lait partiellement hydrolysé est conçu pour une absorption rapide par le corps.

Un nombre croissant de personnes soucieuses de leur santé et le vieillissement de la population stimulent la demande de nutrition médicale.
Les principaux moteurs du marché des ingrédients alimentaires sont le goût, la santé et l'innovation.
Les protéines du lait sont les éléments constitutifs d'un mode de vie sain.
Les protéines de lait hydrolysées sont utilisées dans les préparations pour nourrissons, les barres protéinées, les produits nutritionnels et diététiques, les produits de soin du vieillissement et les produits de boulangerie et de confiserie.
La protéine de lait hydrolysée est un important filmogène qui hydrate la peau.
Les demandes des consommateurs pour des ingrédients naturels dans les produits de santé et de soins personnels augmentent la demande du marché pour les protéines de lait hydrolysées.

La demande des consommateurs pour davantage de leurs boissons alimentaires et leur intérêt pour la santé et le bien-être ont augmenté l'utilisation de protéines laitières sur le marché.
Les protéines du lait sont une riche source de peptides biologiquement actifs.
En raison de sa propriété de digestibilité, la protéine de lait hydrolysée est l'ingrédient le plus utilisé par les fabricants d'aliments pour nourrissons.
Les protéines de lait fortement hydrolysées sont plus facilement digestibles et ont des relativités immunologiques considérablement réduites.
Les suppléments de protéines de lait ont un effet positif et peuvent empêcher le déclin de la santé métabolique s'ils sont utilisés conjointement avec un changement de mode de vie.
Les protéines de lait hydrolysées sont fréquemment utilisées dans les produits où les réactions allergiques sont concernées ou dans les produits destinés aux personnes ayant des besoins alimentaires particuliers.

Nutrition sportive
Nutrition clinique
Les préparations pour nourrissons
Boulangerie et confiserie
Soins personnels
Petit lait
Caséine
Poudre
Pâte

NOM IUPAC :
protéine de lait hydrolysée

Les protéines hydrolysent le lait,

Peptons de caséine

Hydrolysats de protéines, lait

Yaourtène

SYNONYME:

Protéines de lait hydrolysées;Hydrolysats de protéines de lait; Protéines, lait, hydrolysat