İZOMALT

İZOMALT

CAS NO:64519-82-0
EC NO:203-252-1

İzomalt, esas olarak şeker benzeri fiziksel özellikleri için kullanılan bir şeker alkolü türü olan bir şeker ikamesidir.
İzomaltın kan şekeri seviyeleri üzerinde çok az etkisi vardır veya hiç etkisi yoktur ve insülin salınımını teşvik etmez.
İzomalt ayrıca diş çürümesini teşvik etmez ve diş dostu olarak kabul edilir. İzomaltların enerji değeri gram başına 2 kcal'dir, şekerlerinkinin yarısıdır.
İzomalt şekerden daha az tatlıdır, ancak şekerle aynı tatlılığa sahip bir karışım oluşturmak için sukraloz gibi yüksek yoğunluklu tatlandırıcılarla karıştırılabilir.

Çoğu şeker alkolü gibi, izomalt da büyük miktarlarda tüketildiğinde (günde yaklaşık 20-30 g (1 oz) üzerinde) mide rahatsızlığı riski taşır.
İzomalt, ince bağırsakta tam olarak emilmediği için bağırsak yolunu rahatsız edebilir ve polioller kalın bağırsağa geçtiğinde ozmotik olarak indüklenen ishale neden olabilir ve bağırsak florasını uyararak gaza neden olabilir. Diyet liflerinde olduğu gibi, düzenli izomalt tüketimi duyarsızlaşmaya yol açarak bağırsak rahatsızlığı riskini azaltabilir.

İzomalt, 1990'dan beri Amerika Birleşik Devletleri'nde kullanım için onaylanmıştır.
İzomalt'ın Avustralya, Yeni Zelanda, Kanada, Meksika, İran, Avrupa Birliği ve diğer ülkelerde kullanımına da izin verilir.

Özellikleri:
Kimyasal formül: C12H24O11
Molar kütle:344.313 g·mol−1

Kompozisyon ve yapı
İzomalt, her biri iki şekerden oluşan iki diastereomerik disakkaritin eşmolar bir karışımıdır: glukoz ve mannitol (α-D-glucopyranosido-1,6-mannitol) ve ayrıca glukoz ve sorbitol (α-D-glucopyranosido-1,6-sorbitol) . 
İzomaltın tam hidrolizi, glikoz (%50), sorbitol (%25) ve mannitol (%25) verir.
Yaklaşık %5 kristalizasyon suyu içeren kokusuz, beyaz, kristalli bir maddedir. İzomalt, diğer birçok şeker alkolünden, özellikle ksilitol ve eritritolden daha düşük, minimum bir soğutma etkisine (pozitif çözelti ısısı) sahiptir.

İmalat
İzomalt, sakarozun ilk olarak bir indirgeyici disakarit olan (6-O-α-D-glukopiranozido-D-fruktoz) izomaltuloza dönüştürüldüğü iki aşamalı bir işlemde üretilir. İzomaltuloz daha sonra bir Raney nikel katalizörü kullanılarak hidrojenlenir. Nihai ürün - izomalt - 6-O-a-D-glukopiranozido-D-sorbitol (1,6-GPS) ve 1-O-a-D-glukopiranozido-D-mannitol-dihidratın (1, 1-GPM-dihidrat).

Kullanım Alanları:
İzomalt, şekersiz şekerlerin, özellikle de kaynatılmış şekerlerin üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır, çünkü kristalleşmeye standart sakaroz ve mısır şurubu kombinasyonlarından çok daha iyi direnmektedir.
Aynı nedenle şeker heykellerinde izomalt kullanılır.

İzomalt ayrıca yüksek metoksil pektin filmleri için bir plastikleştirici olarak da kullanılabilir.
İzomalt, filmin yapısındaki serbest hacmi artırarak yenilebilir filmin sertliğini azaltır. Ek olarak izomalt ayrıca filmin su buharı geçirgenliğini de azaltır, böylece solunum hızını, nem geçişini ve uçucu bileşiklerin kaybını azalttığı için filmin kalitesini artırır.

İzomalt, pancardan yapılan gerçek şekerden üretilen bir şeker ikamesidir.
İzomalt, pasta dekoratörleri veya gıda üretimi dışında çoğu insanın aşina olmadığı bir bileşendir. Şeker kadar tatlı olmasa da, tatlılığı arttırmak için sukraloz gibi diğer şeker yerine geçen tatlandırıcılarla karıştırılabilir.
İzomalt, şekersiz şeker yapımında ve şeker heykelciklerinde kullanılır. 
İzomalt'ın kalıplanması, şekillendirilmesi veya dekorasyon için kullanılması için ısıtılması gerekir.

İzomalt, 1960'larda keşfedilen şekersiz bir tatlandırıcıdır.
İzomalt beyaz, kristal ve kokusuzdur. Pişirme uzmanları tarafından süslemeler için kullanılmasının ötesinde, izomalt, sert şekerler, sakız, çikolatalar, unlu mamuller ve öksürük damlaları gibi fabrikada üretilen birçok gıdada önemli bir bileşendir.
İzomalt, tatlılığını kaybetmeden veya rengini değiştirmeden ısıtılabilir.
İzomalt, kaynatılan, fırınlanan veya ısıtılan ticari olarak üretilen ürünlerde faydalıdır.

İzomalt Kullanımları
İzomalt, şekerin yaptığı gibi ısı uygulandığında karamelize olmayacak ve açık kahverengi ila sarı "karamel" renk tonunu almayacak. Bu, onu net bir renge sahip olması gereken kekler için harika tasarım öğeleri oluşturmak için çok iyi bir ortam haline getirir. Değerli taşlar, zencefilli kurabiye evler için pencereler ve göz alıcı ışıltılı mozaikler, izomalt kullanılarak yapılabilecek unsurlardan sadece birkaçıdır.
İzomalt ayrıca hemen hemen her şekle yontulabilir veya kalıplanabilir.
İzomalt, çok yüksek ısıya dayanabilen kalıpların kullanılması ve ısı altında deforme olabilen hatta eriyebilen plastik kalıplardan kaçınılması önemlidir.

İzomalt, bir (1->1) glikosidik bağ ile sırayla birleştirilen alfa-D-glukopiranoz ve D-mannitol kalıntılarından oluşan bir glikozil alditoldür.
İzomalt'ın tatlandırıcı bir ajan rolü vardır.
İzomalt, bir alfa-D-glikoz ve bir D-mannitolden türetilir.

İzomalt'ın Kullanım Alanları
İzomalt, tabletler veya kapsüller, kaplamalar, poşetler, süspansiyonlar ve efervesan tabletler dahil olmak üzere çeşitli farmasötik preparasyonlarda kullanılan, karyojenik olmayan bir eksipiyandır.
İzomalt ayrıca doğrudan sıkıştırma ve ıslak granülasyonda da kullanılabilir. Çiğnenebilir tabletler gibi bukkal uygulamalarda, ihmal edilebilir negatif çözelti ısısı, hafif tatlılığı ve 'ağız hissi' nedeniyle yaygın olarak kullanılır.
İzomalt ayrıca pastillerde, şekersiz sakızlarda ve haşlanmış şekerlerde ve şeker hastaları için şekerlemelerde tatlandırıcı bir madde olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
Şekerlemedeki çoğu uygulama için şeker ikamesi.

Tanım:
İzomalt, fiziksel özelliklerinden dolayı şekere alternatif olarak kullanılan şekersiz bir tatlandırıcıdır. 
İzomalt gibi şeker alkolleri ince bağırsaklara az miktarda emilir, bu nedenle kan şekeri konsantrasyonu üzerinde önemsiz bir etkiye sahiptir.
İzomalt, düşük higroskopiklik, doğal bir tat, gram başına minimum kalori gibi çok çeşitli başka faydalar sağlar ve diş dostudur. Bu tatlandırıcı herkes tarafından kullanılabilir ve düşük karbonhidratlı diyetler ve diyabetik hastalarda bağırsak sağlığını desteklediği için de faydalı olabilir. Avrupa Birliği'nde, İzomalt gıda etiketlerinde E/E953 olarak belirtilmiştir.

Özellikleri:
İzomalt, 2 şeker alkolünün bir kombinasyonudur: gluko-sorbitol (GPS) ve gluko-mannitol (GPM). Kokusuz beyaz kristal bir bileşiktir.
İzomalt, sakaroz kadar şekerlidir ve ağızda kolayca çözülerek serinletici bir etki bırakır.
İzomalt, bağıl nemde (%85) düşük higroskopikliğe sahiptir. İzomalt, 250 C/770 F'de suda, 25 g/100 g çözeltide çözünür; etanolde az çözünür. Bileşik 145-1500 C/293-3020 F erime noktasına sahiptir ve 1600 C/3200 F veya daha yüksek sıcaklıklarda ayrışır.
Bir üretici, İzomalt'ın karamelize etmediğini veya amino asitlerle Maillard esmerleşme etkileşiminden geçmediğini iddia ediyor.

Hazırlık
Hazırlama işlemi sakaroz ile başlar. Bir enzim, sakarozda fruktoz ve glikoz arasındaki bağlantıyı engeller. Disakkaritin fruktoz segmentinde, mevcut oksijen molekülüne 2 hidrojen molekülü eklenir. Disakkaritten gelen orijinal fruktoz segmentinin yaklaşık yarısı mannitole dönüştürülür ve ilk disakkaritin fruktoz segmentinin yaklaşık yarısı sorbitole dönüştürülür. Bu nedenle, İzomalt 2 disakkarit alkol içerir: gluko-sorbitol ve gluko-mannitol.
Bu formatı alan moleküler modifikasyonlar, İzomalt'ı sakarozdan enzimatik ve kimyasal olarak kararlı hale getirir. Bileşiğin stabilitesi, sağlıkla ilgili avantajlarına dayalı olarak geniş bir ürün yelpazesine dahil edilme ve tüketim için ideal hale getirir.

Kullanım Alanları:
İzomalt, tolere edilebilir ağız tadı ve tatlı saflığı nedeniyle şekersiz ürünlere dahil edilir. Bileşik, az yağlı dondurma, süt ve soğutulmuş içecekler, sofra şekeri, daubing gıda, fırın gıda, mısır kahvaltı gıda, sakız, çikolata ve şeker gibi çok çeşitli gıdalara uygulanabilir.
İzomalt ayrıca düşük kalorili şekerlemelerde, meyve kremalarında, füme ve dondurulmuş et ve balıklarda, bebek mamalarında, pastiller, pan kaplı tabletlerde, mineral/multivitamin takviyelerinde ve reçellerde topaklanmayı önleyici, parlatıcı ve hacim artırıcı olarak kullanılır.
İzomalt, bazı gıdalarda lezzet transferini arttırır.
İzomaltların tüketildikten sonra kademeli olarak çözünmesi, bu bileşikten yapılan şekerin daha uzun süre dayanmasını sağlar.
İzomalt, diğer poliollerle ilişkili hoş olmayan soğutma etkisini geride bırakmaz. Bu duyusal özellikler, aromalı uygulamalara ve fırınlanmış ürünlere ekleme için ideal hale getirir.

Kimyasal özellikler
İzomalt, 1-O-a-D-glukopiranozy-D-mannitol-dihidrat ve 6-O-a-D-glukopiranozil-D-sorbitolün aşağı yukarı eşmolar bir karışımıdır. Bununla birlikte, farklı üretim koşulları, iki ürünün oranında farklılıklara izin verir. Sudaki çözünürlük, oda sıcaklığında yaklaşık %24.5'tir (a/a), ancak bileşime göre değişir ve artan sıcaklıkla artar. Kuru izomalta ek olarak bir şurup da mevcuttur.
Konsantrasyona bağlı olarak izomalt, sakaroz kadar tatlı, gıdaların normal işleme koşulları altında stabil ve karyojenik değildir.
Avrupa Birliği'nde izomalt, çok sayıda gıda uygulaması için E 953 olarak onaylanmıştır.
İzomalt, Amerika Birleşik Devletleri'nde GRAS'tır ve diğer birçok ülkede de onaylanmıştır.
Düşük glisemik indeksi nedeniyle, üretimin bir ara ürünü olan izomaltuloz, son yıllarda bir gıda bileşeni olarak artan bir ilgi bulmuştur.

Kimyasal özellikler:
İzomalt, beyaz veya neredeyse beyaz bir toz veya granül veya kristal madde olarak oluşan bir şeker alkolüdür (poliol).
İzomalt, sakarozunkinin yaklaşık %50-60'ı kadar hafif bir tatlılık ile şekere benzer hoş bir tada sahiptir.

Kimyasal özellikler:
Beyaz veya neredeyse beyaz toz veya granüller.

Tarih
İzomalt'ın kokusuz, beyaz, kristalimsi ve eşlik eden tat veya ağızda kalan tat olmaksızın tatlı tadı olduğu iddia edilmektedir. Tatlandırma gücü, sakarozun 0,45 ila 0,6'sı arasındadır. 
İzomalt diğer yapay tatlandırıcılar ve şeker ikameleri ile birleştirildiğinde sinerjik bir etki elde edilir. Başlıca uygulamalar şekerlemeler, kaplanmış ürünler ve sakızdır. Bu madde 1985'te çoğu Avrupa ülkesinde kullanım için onaylandı. İzomalt'ın bir GRAS maddesi olarak sınıflandırılması için Amerika Birleşik Devletleri'nde dilekçe verildi. (GRAS = genellikle güvenli olarak kabul edilir.)

Üretim yöntemleri
İzomalt, iki aşamalı bir işlemde gıda sınıfı sakarozdan üretilir. Pancar şekeri, enzimatik transglukozidasyon ile indirgeyici disakkarit izomaltuloza dönüştürülür. Bu, izomalt üretmek için katalitik hidrojenasyona uğrar.

Üretim yöntemleri
İzomalt, sakarozdan iki aşamalı bir işlemle üretilir. İlk adımda, sakarozun glikoz ve fruktoz parçaları arasındaki kolaylıkla hidrolize edilebilir 1-2 glikozit bağı, izomaltuloz üretmek için hareketsizleştirilmiş enzimler tarafından katalize edilir, Palatinos işareti Kristalizasyondan sonra, izomaltuloz, bir nikel katalizörü kullanılarak nötr sulu bir çözelti içinde hidrojenlenir.

Bu madde hakkında
Yardımcı bilgi
İzomalt, REACH Tüzüğü kapsamında kayıtlıdır ve Avrupa Ekonomik Alanında yılda ≥ 10 ila < 100 ton arasında üretilir ve/veya ithal edilir.

İzomalt, tüketiciler tarafından, makalelerde, profesyonel çalışanlar tarafından (yaygın kullanımlar), formülasyonda veya yeniden ambalajlamada, endüstriyel sitelerde ve imalatta kullanılır.

Tüketici Kullanımları
İzomalt şu ürünlerde kullanılmaktadır: yıkama ve temizlik ürünleri, kozmetik ve kişisel bakım ürünleri ve ilaçlar.
İzomalt'ın çevreye diğer salınımının meydana gelmesi muhtemeldir: işleme yardımcısı olarak iç mekan kullanımı ve işleme yardımcısı olarak dış mekan kullanımı.

Makale hizmet ömrü
İzomalt'ın çevreye diğer salınımı muhtemelen şunlardan meydana gelebilir: düşük salınım hızına sahip uzun ömürlü malzemelerde (örn. metal, ahşap ve plastik yapı ve yapı malzemeleri) dış mekan kullanımı ve düşük salınım hızına sahip uzun ömürlü malzemelerde (örn. döşeme, mobilya, oyuncak, inşaat malzemeleri, perde, ayakkabı, deri ürünler, kağıt ve karton ürünler, elektronik cihazlar). İzomalt, plastik (ör. gıda paketleme ve saklama, oyuncaklar, cep telefonları), metal (ör. çatal bıçak takımı, kaplar, oyuncaklar, mücevherler), kauçuk (ör. lastikler, ayakkabılar, oyuncaklar), ahşap (ör. zeminler, mobilyalar, oyuncaklar), oyuncaklar ve çocukların kullanımına yönelik diğer eşyalar için kullanılan kumaşlar, tekstiller ve giysiler (örneğin, doldurulmuş oyuncaklar, battaniyeler, rahat nesneler), oyuncaklar için kullanılan deriler ve çocukların kullanımına yönelik diğer eşyalar, oyuncaklar ve çocukların kullanımına yönelik diğer eşyalar, oyuncaklar için kullanılan kağıtlar ve çocukların kullanımına yönelik diğer eşyalar, oyuncaklar için kullanılan kauçuk ve çocukların kullanımına yönelik diğer eşyalar (örneğin biberon emzikleri, emzikler), oyuncaklar için kullanılan tahtalar ve çocukların kullanımına yönelik diğer eşyalar ve biberonlar dahil olmak üzere çocukların kullanımına yönelik oyuncaklar ve diğer eşyalar için kullanılan plastik.

Profesyonel çalışanlar tarafından yaygın kullanımlar
İzomalt şu ürünlerde kullanılır: kozmetik ve kişisel bakım ürünleri, kaplama ürünleri, patlayıcılar, gübreler, yakıtlar, mürekkepler ve tonerler ve yağlayıcılar ve gresler.
İzomalt şu alanlarda kullanılır: baskı ve kayıtlı medyanın çoğaltılması.
İzomalt, kimyasallar, kağıt hamuru, kağıt ve kağıt ürünleri, mineral ürünler (örneğin sıvalar, çimento) ve fabrikasyon metal ürünlerin imalatında kullanılır.
İzomalt'ın çevreye diğer salınımı muhtemelen şunlardan kaynaklanabilir: iç mekan kullanımı (örneğin makine yıkama sıvıları/deterjanlar, otomotiv bakım ürünleri, boyalar ve kaplamalar veya yapıştırıcılar, kokular ve oda spreyleri) ve işleme yardımcısı olarak dış mekan kullanımı.
Formülasyon veya yeniden paketleme
İzomalt aşağıdaki ürünlerde kullanılır: kaplama ürünleri, patlayıcılar, gübreler, yakıtlar, metal yüzey işleme ürünleri, mürekkepler ve tonerler, yağlayıcılar ve gresler, kağıt kimyasalları ve boyaları, farmasötikler, polimerler ve kozmetikler ve kişisel bakım ürünleri.
İzomalt'ın çevreye salınması endüstriyel kullanımdan meydana gelebilir: karışımların formülasyonu ve malzemelerdeki formülasyon.

Sanayi sitelerinde kullanımlar
İzomalt şu ürünlerde kullanılır: kozmetik ve kişisel bakım ürünleri, kaplama ürünleri, patlayıcılar, gübreler, yakıtlar, metal yüzey işleme ürünleri, mürekkepler ve tonerler, yağlayıcılar ve gresler, kağıt kimyasalları ve boyalar ve polimerler.
İzomalt şu alanlarda kullanılır: baskı ve kayıtlı medyanın çoğaltılması.
İzomalt, kimyasallar, plastik ürünler, mineral ürünler (örn. sıvalar, çimento) ve fabrikasyon metal ürünlerin imalatında kullanılır.
İzomalt'ın çevreye salınması endüstriyel kullanımdan meydana gelebilir: endüstriyel tesislerde işleme yardımcılarında, eşya üretiminde ve işleme yardımcısı olarak.

imalat
İzomalt'ın çevreye salınması, endüstriyel kullanımdan meydana gelebilir: maddenin üretimi.

İzomalt, gerçek şeker yerine şeker alkolünden yapılmış bir şeker ikamesidir. Bir şeker alkolü olduğu için, izomalt şeker içermez ve kalorisi daha düşüktür, ancak yine de benzer tüm granül şeker yapılarına sahiptir.
İzomalt şekeri, şekerden heykeller, şekersiz şekerleme, sakız ve hatta çikolata yapımında ideal işlenebilirliği ile bilinir.

İzomalt, tümü şeker alkolü türlerine giren karbonhidratlar olan glikoz, mannitol ve sorbitolden yapılır. Şeker alkolü veya polioller, hem şekere hem de alkole benzeyen yapılara sahip bir karbonhidrat türüdür.

İzomalt granülleri
Bu üç şeker alkolü, iki farklı disakkarit karışımıdır. Birinci disakkarit glukoz ve sorbitol, ikinci disakkarit glukoz ve mannitoldür. İki disakkarit karıştırıldıktan sonra izomaltuloza dönüştürülür ve ardından izomalta hidrojenlenir. Bu nedenle izomalt %50 glikoz, %25 mannitol ve %25 sorbitolden yapılır.

Düzgün pişirildiğinde, izomalt dökülebilir, çekilebilir, üflenebilir ve sayısız şekil ve karmaşık ayrıntı oluşturmak için itilebilir. İzomalt kullanmanın pek çok farklı yolu ile tekliflerinizi yükseltmek için çeşitli şekerlemeler oluşturabileceksiniz. İzomalt kullanmanın popüler yolları şunlardır:

-Şeker heykeller
-Pasta süslemeleri
-İzomalt garnitür
-Şekersiz şeker
-Şekersiz çikolatalar
-Sakız

Şeker yerine izomalt kullanmanın birçok faydası vardır.

-Kristalizasyona karşı daha yüksek direnç
-Neme karşı daha yüksek direnç
-400 derece Fahrenheit'e kadar renksiz kalır ve gıda boyasını kabul edebilir
-Kokusuz kalır ve aromalı olabilir
-Şekersizdir ve şeker hastaları tarafından sindirilebilir.
-Diş çürümesine neden olmaz ve diş dostu olarak kabul edilir.
-Yeni şeker işi veya süslemeler üretmek için yeniden eritilebilir
İzomalt, doğal kaynaklı bir şeker ikame maddesidir ve saf pancar şekerinden yapılan türünün tek örneğidir. Üstelik %100 şekersizdir ve hatta diş çürümelerini önlemeye yardımcı olur. İki aşamalı enzimatik sükroz işleme ve hidrojenasyon üretim süreci sayesinde, ortaya çıkan benzersiz moleküler yapı, İzomalt'ımıza neredeyse sükroza eşit, ancak kalorinin yarısı kadar bir tatlandırma profili verir. Birçok gıda uygulamasında kullanılan İzomalt, sert şekerlemelerde dünya çapında bir numaralı şeker ikame maddesidir.

Beslenme faydaları:
Şeker ikamesi:
Şekersiz ürünleri kolaylaştırır

diş dostu:
Dişleri sağlıklı tutar

Ağırlık yönetimi:
Kalorileri azaltır

Düşük glisemik diyeti destekler:
Şeker seviyeleri – daha azı daha fazladır

Gıda uygulamaları:
-Pişmiş ürünler
-Kahvaltılık gevrekler ve tahıl barları
-Sakız merkezleri ve kaplamaları
-Çikolata
-Kaplamalı ürünler
-Sıkıştırılmış tabletler
-Sert haşlanmış şekerler
-Düşük kaynatılmış şekerler
-Dondurulmuş tatlılar
-Meyve yayılır
-Çözüm bulucu

İzomalt, şeker yerine kullanılan bir şeker alkolüdür.
İzomalt, şeker yerine geçen ve pancardan yapılan bir şeker alkolüdür. Doğal kökenlerine rağmen, bileşik, en azından kapsamlı bir şekilde kimyasal olarak manipüle edildiği sürece, genellikle yapay olarak kabul edilir.
İzomalt en yaygın olarak ticari gıda üretiminde kullanılır ve onu içeren ürünler "şekersiz" olarak etiketlenebilir. Ayrıca, koruyucu olarak yaygın kullanımına yol açan belirli ürünlerin raf ömrünü uzattığı da gösterilmiştir.
İzomalt, doğal şekerden çok daha karmaşık bir kimyasal bileşime sahiptir.
İzomalts resmi moleküler formülü C12H24O11'dir ve kristal yapıya sahip iki bağımsız disakkaritin bağlanmasıdır.

İzomalt'ın bugüne kadarki en yaygın kullanımı, "şekersiz" şekerler, öksürük damlaları ve diğer ticari olarak hazırlanmış gıdalarda tatlandırıcı olarak kullanılmasıdır. Gıda üreticileri, şekerle elde edebildikleri tatlılığı genellikle bileşikle elde edebilirler, ancak kan şekeri ve kalori kaygıları olmadan. Bu, ikamenin tamamen kalorisiz olduğu anlamına gelmez - kabaca şekerin kalorisinin yarısını içerir. Sonuç olarak sıfır kalorili ürünlerde kullanılmaz.
İzomalt, normal şekerin yaptığı gibi diş çürümesine neden olmaz ve bazı diş macunları, çürükleri teşvik etmeden tadı iyileştirmek için kullanır.

Koruyucu olarak kullanır:
İzomaltın ayrıca raf ömrünü uzattığı ve bazen kahvaltılık gevreklerde, krakerlerde ve ekmek ve kek gibi unlu mamüllerde kullanıldığı da gösterilmiştir.
İzomalt, diğer bileşenleri stabilize etme eğilimindedir ve küf ve bozulmayı engelleyebilir; ayrıca kuru ürünlerin daha uzun süre taze ve gevrek kalmasına yardımcı olabilir.

Estetik Kullanımlar:
Birçok şef ve profesyonel yemek dekoratörü, estetik amaçlar için izomalt kullanır.
İzomalt, pasta süslemelerinde ve yemek kalıplarında çok popülerdir - televizyon yarışmaları, düğün gösterileri ve diğer halka açık gösteriler için yapılan şekerlemelerin çoğu, ne kadar parlak göründüğü ve ne kadar çabuk kurulduğundan dolayı ikameyi kullanır.
İzomalt neme karşı oldukça dirençlidir ve genellikle üzerinde çalışılması ve kalıplanması çok kolaydır.

IUPAC adları
1-O-α-D-glucopyranosyl-D-mannitol ve 6-O-α-D-glucopyranosyl-D-glucitol'ün reaksiyon kütlesi
1-O-α-D-glucopyranosyl-D-mannitol ve 6-O-α-D-glucopyranosyl-D-glucitol'ün reaksiyon kütlesi

EŞ ANLAMLI:
(2ξ)-6-O-α-D-Glukopiranozil-D-arabino-heksitol [ACD/IUPAC Adı]
(2ξ)-6-O-α-D-Glucopyranosyl-D-arabino-heksitol [Almanca] [ACD/IUPAC Adı]
(2ξ)-6-O-α-D-Glukopiranozil-D-arabino-heksitol [Fransızca] [ACD/IUPAC Adı]
(3R,4R,5R)-6-(((2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-Trihidroksi-6-(hidroksimetil)tetrahidro-2H-piran-2-il)oksi)heksan -1,2,3,4,5-pentaol
64519-82-0 [RN]
D-arabino-Hetol, 6-O-α-D-glucopyranosyl-, (2ξ)- [ACD/Dizin Adı]
İzomalt [Wiki]
(3R,4R,5R)-6-{[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihidroksi-6-(hidroksimetil)oksan-2-il]oksi}heksan-1,2 ,3,4,5-pentol
6-O-a-D-Glucopyranosyl-D-glucitol ve 1-O-a-D-Glucopyranosyl-D-mannitol (Karışım)
MFCD00190708
MFCD29923417
palatinitol