Hızlı Arama
CAS Numarası: 87-69-4
EC Numarası: 201-766-0
Moleküler Ağırlık: 150.09
L-Tartarik asit birçok meyvede, şarapta ve kahvede bulunur.
L-Tartarik asit, doğal ve sentetik meyve tatlarını, özellikle üzüm ve misket limonu aromalı içecekler ve şekerlemelerde geliştirmek için kullanılan içecekler, yiyecekler ve ilaçlar için asitleştirici olarak kullanılır.
L-Tartarik asit Sıkılaştırıcı ajan, nemlendirici olarak kullanılır.
L-Tartarik asit, kabartma tozları dahil mayalama sistemlerinde kullanılır.
L-Tartarik asit, katı asitleştiricilerin suda en fazla çözünür olanıdır.
L-Tartarik asit, özellikle üzüm ve misket limonu olmak üzere meyve tatlarını zenginleştiren güçlü bir ekşimsi tada katkıda bulunur.
Bu dibazik asit, fermente edilmiş ve kısmen fermente edilmiş üzüm suyundan pres kekleri, lees (şarap fermantasyon fıçılarındaki kurutulmuş, sümüksü tortular) ve argoller dahil olmak üzere şarap endüstrisinin çeşitli yan ürünlerinden geri kazanılan potasyum asit tartrattan üretilir.
Avrupa'nın başlıca şarap üreten ülkeleri olan İspanya, Almanya, İtalya ve Fransa, Amerika Birleşik Devletleri'nden daha fazla asit kullanıyor.
L-Tartarik asit genellikle üzüm ve misket limonu aromalı içeceklerde, jelatinli tatlılarda, reçellerde, jölelerde ve sert ekşi şekerlemelerde asitleştirici olarak kullanılır.
Daha yaygın olarak 'tartar kremi' olarak bilinen asidik monopotasyum tuzu, kabartma tozlarında ve mayalama sistemlerinde kullanılır.
L-Tartarik asidin düşük sıcaklıklarda sınırlı çözünürlüğü olduğundan, krem tartar pişirme sıcaklıklarına ulaşılana kadar bikarbonat ile reaksiyona girmez.
Bu, bitmiş üründe maksimum hacim gelişimini sağlar.
l(+)-Tartarik asit (l-2R,3R-dihidrobütandioik asit, C4H6O6), L-Tartarik asitlerin adını ortaçağ simyasal terim tartarustan alır.
L-Tartarik asit beyaz, kristal bir tozdur, kokusuzdur ve asidik bir tada sahiptir.
L-Tartarik asit, doğada yaygın olarak bulunan ve meyve asidi olarak sınıflandırılan (en pahalı meyve asididir) güçlü bir organik asittir.
Asidin iki stereojenik atomu vardır ve üç stereoizomerik formda bulunur - l(+), d(-) ve mezo-tartarik asitten farklı olan dl-rasemik L-Tartarik asit.
Sağa dönen d(−)-izomeri asidin 'doğal olmayan' formu olmasına rağmen, doğada küçük miktarlarda bulunduğu gösterilmiştir.
L-Tartarik asit serbest formda veya potasyum, kalsiyum ve magnezyum ile birlikte bulunur.
L-Tartarik asit suda, metanolde, etanolde ve gliserolde oldukça çözünür ancak kloroformda çözünmez.
L-Tartarik asidin kullanımları:
Renk bozulmasını önlemek için öğütülmüş baharatlar ve peynirler için dengeleyici maddedir.
Yağlı gıdalarda şelatlama maddesidir.
Antioksidanlarla sinerjist, süt, reçel ve jölelerde pH kontrol maddesi, nem kontrol maddesidir.
Metatartarik asit (bir poliit değişmemiş (+)-tartarik asit karışımı) Birleşik Krallık'ta şarapta kullanılabilir.
(+)-tartarik asidin wic asit izomeriyle birlikte kontrollü dehidrasyonu ile elde edilen doğal tartaresterler.
L-Tartarik asit, bazıları kahve ve kahve ürünleri, yaygın üzüm, alkollü içecekler ve meyveler olmak üzere birçok gıdada bulunur.
L-Tartarik asit, başta üzüm olmak üzere pek çok meyvede ve aynı zamanda muz, demirhindi ve turunçgillerde doğal olarak bulunan beyaz, kristalimsi bir organik asittir.
Genellikle tartar kremi olarak bilinen L-Tartarik asit tuzu, potasyum bitartrat, fermantasyon sürecinde doğal olarak gelişir.
L-Tartarik asit genellikle sodyum bikarbonat ile karıştırılır ve gıda hazırlamada mayalama maddesi olarak kullanılan kabartma tozu olarak satılır.
Asidin kendisi gıdalara bir antioksidan E334 olarak eklenir ve L-Tartarik asitlere belirgin ekşi tat verir.
L-Tartarik asit bir alfa-hidroksi-karboksilik asittir, asit özelliklerinde diprotik ve aldariktir ve süksinik asidin bir dihidroksil türevidir.
L-(+)-Tartarik asit veya "doğal" tartarik asit doğada, özellikle meyvelerde bol miktarda bulunur.
L-Tartarik asitlerin birincil ticari kaynağı, şarap endüstrisinin bir yan ürünüdür.
L-Tartarik asit, meşrubat, unlu mamuller ve şekerlemeler gibi birçok gıdada katkı maddesi olarak kullanılır.
Endüstriyel kullanımlar tabaklama, seramik üretimi ve cilalar ve tekstil baskısı için tartrat esterlerin üretimini içerir.
L-(+)-Tartarik Asit, meyvelerde, üzümlerde ve çeşitli şaraplarda bulunan doğal olarak oluşan bir kimyasal bileşiktir.
L-Tartarik asit, bu ürünlerde antioksidan özellik sağlar ve ekşi tada katkıda bulunur.
Meşrubat sektöründe, şekerleme ürünlerinde, unlu mamullerde, jelatinli tatlılarda, asitleştirici olarak kullanılır.
Fotoğrafçılıkta, tabaklamada, seramikte, tartrat imalatında kullanılır.
Yaygın ticari esterler, laklar için ve tekstil baskısında kullanılan dietil ve dibütil türevleridir.
Farmasötik yardım (tamponlama maddesi).
L-Tartarik asit uygulamaları:
L-(+)-Tartarik asit, bir enantioselektif epoksidasyon katalizörü hazırlamak için bir ara ürün olan (R,R)-1,2-diamonyumsikloheksan mono-(+)-tartrat sentezinde kullanılabilir.
L-Tartarik asit, 1,4-di-O-benzil-L-treitolün çok aşamalı sentezinde bir başlangıç malzemesi olarak da kullanılabilir.
L-Tartarik asit, 2,2'-bispirolidin'in çözülmesi için kiral bir çözücü madde olarak kullanılabilir.
Doğal ürünler için kiral yapı taşı olarak kullanılır.
Ayrıca TiCl2(Oi-Pr)2 ile bir Diels-Alder katalizörü oluşturur.
L-Tartarik asit, üzüm ve muz gibi birçok meyvenin bol miktarda bulunan bir bileşenidir ve hafif buruk ve canlandırıcı ekşi bir tat sergiler.
L-Tartarik asit, şarapta bulunan ana asitlerden biridir.
L-Tartarik asit, ekşi bir tat vermek için diğer gıdalara eklenir ve normalde alkolsüz içeceklerde, şekerlemelerde vb. katkı maddesi olarak sitrik asit ve malik asit gibi diğer asitlerle birlikte kullanılır.
L-Tartarik asit, şarap üretimi sırasında yan ürün olarak elde edilen potasyum tartrattan hazırlanan kalsiyum tartratın asit hidrolizi ile üretilir.
Optik olarak aktif L-Tartarik asit, aminlerin kiral çözünürlüğü için ve ayrıca asimetrik bir katalizör olarak kullanılır.
L-Tartarik asidin Farmasötik Uygulamaları:
L-Tartarik asit, içeceklerde, şekerlemelerde, gıda ürünlerinde ve farmasötik formülasyonlarda asitleştirici olarak kullanılır.
L-Tartarik asit ayrıca bir kenetleme maddesi ve bir antioksidan sinerjist olarak da kullanılabilir.
Farmasötik formülasyonlarda L-Tartarik asit, efervesan granüllerin, tozların ve tabletlerin asit bileşeni olarak bikarbonatlarla kombinasyon halinde yaygın olarak kullanılır.
L-Tartarik asit ayrıca, çözünme hızı ve çözünürlük gibi fizikokimyasal özellikleri iyileştirmek için aktif farmasötik bileşenlerle moleküler bileşikler (tuzlar ve kristal kristaller) oluşturmak için kullanılır.
L-Tartarik asit ve türevleri, farmasötik alanında çok sayıda kullanıma sahiptir.
Örneğin L-Tartarik asit, oral ilaçların tadını iyileştirmek için sitrik asitle kombinasyon halinde efervesan tuzların üretiminde kullanılmıştır.
Tartar kusturucu olarak bilinen asidin potasyum antimonil türevi balgam söktürücü olarak küçük dozlarda öksürük şurubuna dahil edilir.
L-Tartarik asit ayrıca endüstriyel kullanım için çeşitli uygulamalara sahiptir.
Asidin kalsiyum ve magnezyum gibi metal iyonlarını şelatladığı gözlemlenmiştir.
Bu nedenle asit, tarım ve metal endüstrilerinde toprak gübresindeki mikro besinlerin kompleksleştirilmesi ve sırasıyla alüminyum, bakır, demir ve bu metallerin alaşımlarından oluşan metal yüzeylerin temizlenmesi için bir kenetleme maddesi olarak hizmet etmiştir.
L-Tartarik asidin Kimyasal Özellikleri:
L-Tartarik asit, renksiz monoklinik kristaller veya beyaz veya neredeyse beyaz kristal toz olarak oluşur.
L-Tartarik asit kokusuzdur ve son derece mayhoş bir tada sahiptir.
L-Tartarik asit Üretim Yöntemleri:
L-Tartarik asit birçok meyvede doğal olarak serbest asit olarak veya kalsiyum, magnezyum ve potasyum ile kombinasyon halinde bulunur.
Ticari olarak L-(+)-tartarik asit, şarap yapımının bir yan ürünü olan potasyum tartrattan (krem tartar) üretilir.
Potasyum tartrat, hidroklorik asitle işlenir, ardından çözünmez kalsiyum tartrat üretmek için bir kalsiyum tuzu ilave edilir.
Bu çökelti daha sonra süzülerek çıkarılır ve L-Tartarik asit ve kalsiyum sülfat verecek şekilde %70 sülfürik asit ile reaksiyona sokulur.
L-Tartarik asidin Stereokimyası:
L-Tartarik asit kristalleri, sanki bir optik mikroskopta görülüyormuş gibi çizilmiştir.
Doğal olarak oluşan L-Tartarik asit kiraldir ve organik kimyasal sentezde yararlı bir ham maddedir.
Asidin doğal olarak oluşan formu, dekstrotartarik asit veya L-(+)-tartarik asittir (eski adı d-tartarik asit).
L-Tartarik asit doğal olarak bulunduğundan, L-Tartarik asit enantiyomerinden ve mezo izomerinden biraz daha ucuzdur.
Dextro ve levo önekleri arkaik terimlerdir.
Modern ders kitapları, doğal forma (2R,3R)-tartarik asit (L-(+)-tartarik asit) ve enantiyomerinden (2S,3S)-tartarik asit (D-(-)-tartarik asit) olarak bahseder.
Mezo diastereomer (2R,3S)-tartarik asittir ('(2S,3R)-tartarik asit' ile aynıdır).
İki kiral stereoizomer, düzlem polarize ışığı zıt yönlerde döndürürken, mezo-tartarik asit çözeltileri düzlem polarize ışığı döndürmez.
Optik aktivitenin olmaması, moleküldeki bir ayna düzleminden kaynaklanmaktadır.
Fehling çözeltisindeki L-Tartarik asit, bakır(II) iyonlarına bağlanarak çözünmeyen hidroksit tuzlarının oluşumunu engeller.
L-Tartarik asidin tarihçesi:
L-Tartarik asit, şarap üreticileri tarafından yüzyıllardır bilinmektedir.
Bununla birlikte, ekstraksiyon için kimyasal işlem, 1769'da İsveçli kimyager Carl Wilhelm Scheele tarafından geliştirildi.
L-Tartarik asit, kimyasal kiralitenin keşfinde önemli bir rol oynamıştır.
L-Tartarik asidin bu özelliği ilk olarak 1832'de polarize ışığı döndürme yeteneğini gözlemleyen Jean Baptiste Biot tarafından gözlemlendi.
Louis Pasteur, 1847'de kiral olduğunu bulduğu sodyum amonyum tartrat kristallerinin şekillerini araştırarak bu araştırmaya devam etti.
Pasteur, farklı şekilli kristalleri elle ayırarak saf bir levotartarik asit numunesi üreten ilk kişi oldu.
L-Tartarik asit tanımlayıcıları:
CAS Numarası: 87-69-4
Formül Ağırlığı: 150.09
Formül: C4H6O6
Yoğunluk (g/mL): 1,76
Donma Noktası (°C): 169-172
Çözünürlük: Alkol ve Su
Eş anlamlılar: 2,3-Dihidroksibutandioik Asit
Raf Ömrü (ay): 36
Depolama: Yeşil
L-Tartarik asidin özellikleri:
Kalite Seviyesi: 200
Sınıf: ACS reaktifi
Buhar yoğunluğu: 5.18 (havaya karşı)
Tahlil: ≥99,5%
Görünüm: Pudra
Fiziksel Durum: Katı
Çözünürlük: Suda çözünür
Depolama: Oda sıcaklığında saklayın
Erime Noktası: 170-172° C (yanıyor)
Optik Aktivite: α20/D +12,4°, suda c = 20; α20/D +12°±5°, c = 2 suda
SMILES dizisi: O[C@H]([C@@H](O)C(O)=O)C(O)=O
InChI: 1S/C4H6O6/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10)/t1 -,2-/m1/s1
InChI anahtarı: FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N
ACS reaktifi, ≥99,5%
Kimyasal formül: C4H6O6
Moleküler ağırlık: 150.09
Erime noktası: 168 °C ve 170 °C
Çözünürlük:
Suda: L-Tartarik asit polardır ve suda yüksek oranda çözünür, 20°C, 139g/100ml (L formu) ve 18,4g/100ml (DL formu)
Organik çözücülerde: 33g/100ml (L formu), etanol içinde az çözünür (DL formu).
PKa:
L-Tartarik asit zayıf bir dikarboksilik asittir, ancak malik ve sitrik asitten daha güçlüdür.
L formu, sırasıyla 25°C'de iki PKa, PKa1 2.98 ve PKa2 4.40'a sahiptir.
PH: 25°C'de 1 mmol/L konsantrasyonda PH değeri 3,18 ve 10 mmol/L konsantrasyonda 2,55.
L-Tartarik asidin isimleri:
2,3-dihidroksisüksinik asit
tearik asit
uvik asit
rasemik asit
L-Tartarik asit kelimesinin eş anlamlı sözcükleri:
L-Tartarik asidin diğer isimleri:
Tartarik asit
Bütandioik asit, 2,3-dihidroksi- [R-(R*,R*)]-
Tartarik asit, L-(+)-
(+)-tartarik asit
(R,R)-(+)-Tartarik asit
(2R,3R)-tartarik asit
Bütandioik asit, 2,3-dihidroksi-
L-(+)-Tartarik asit
L-Tartarik asit
Doğal tartarik asit
Süksinik asit, 2,3-dihidroksi
trearik asit
1,2-Dihidroksietan-1,2-dikarboksilik asit
(2R,3R)-(+)-Tartarik asit
(+)-(2R,3R)-Tartarik asit
dekstrotartarik asit
Malik asit, 3-hidroksi-, (L)-
Tartarik asit, (L)-
2,3-Dihidroksisüksinik asit, (2R,3R)-
2,3-Dihidroksibutandioik asit
Kyselina 2,3-dihidroksibutandiova
Kyselina şarabı
(+)-(R,R)-Tartarik asit
(+)-L-Tartarik asit
Bütandioik asit, 2,3-dihidroksi- (2R,3R)-
d-tartarik asit
NSC 62778
Baros (Tuz/Karışım)
L-tartarik asit
87-69-4
L-(+)-Tartarik asit
L(+)-Tartarik asit
(2R,3R)-2,3-dihidroksisüksinik asit
(+)-L-Tartarik asit
(R,R)-tartarik asit
(2R,3R)-2,3-dihidroksibutandioik asit
L-trearik asit
(+)-tartarik asit
(+)-(R,R)-Tartarik asit
(2R,3R)-(+)-Tartarik asit
dekstrotartarik asit
Asit tartarikum
UNII-W4888I119H
(2R,3R)-tartarik asit
MFCD00064207
Bütandioik asit, 2,3-dihidroksi-, (2R,3R)-rel-
(2R,3R)-rel-2,3-Dihidroksisüksinik asit
d-alfa,beta-Dihidroksisüksinik asit
Bütandioik asit, 2,3-dihidroksi- (2R,3R)-
(R,R)-tartrat
L-(+)-tartrat
Kyselina 2,3-dihidroksibutandiova
1,2-Dihidroksietan-1,2-dikarboksilik asit
AI3-06298
C4H6O6
2, 3-Dihidroksibutandioik Asit
L(+)-Tartarik asit, %99+
L(+)-Tartarik asit, ACS reaktifi
Kyselina şarabı
Tartarik asit D,L
Bütandioik asit, 2,3-dihidroksi- (R-(R*,R*))-
Süksinik asit, 2,3-dihidroksi
L(+) tartarik asit
(2RS,3RS)-tartarik asit
EINECS 201-766-0
NSC 62778
(+)-(2R,3R)-Tartarik asit
Weinstein saure
Weinsaure
2,3-dihidroksibutandioat
2,3-dihidroksi-süksinat
2,3-dihidroksisüksinik asit
2,3-Dihidroksi-süksinik asit
L-tartarat
tartrat
Weinsaure
(+)-Weinsaure
(1R,2R)-1,2-Dihidroksietan-1,2-dikarboksilik asit
(2R,3R)-(+)-2,3-Dihidroksibutan-1,4-dioik asit
(2R,3R)-(+)-2,3-Dihidroksibutan-1,4-dioik asit, (2R,3R)-(+)-2,3-Dihidroksisüksinik asit
(2R,3R)-(+)-2,3-Dihidroksisüksinik asit
(2R,3R)-2,3-Dihidroksibernsteinsaeure
(2R,3R)-2,3-dihidroksibutandioat
(2R,3R)-2,3-tartarik asit
(2R,3R)-rel-2,3-Dihidroksibutandioik asit
(2R,3R)-rel-2,3-Dihidroksisüksinik asit
(R,R)-(+)-tartatik asit
1,2-DİHİDROKSİETAN-1,2-DİKARBOKSİLİK ASİT
138508-61-9
144814-09-5
147-71-7
2,3-dihidrosüksinik asit
2,3-dihidroksibutandioik asit
205-695-6
3164-29-2
39469-81-3
3-hidroksimalik asit
41014-96-4
4231301
526-83-0
526-83-087-69-4
56959-20-7
69-72-7
ACS
D(-)-TARTARİK ASİT
D-(-)-Tartarik Asit (tr)
Dl-dihidroksisüksinik asit
hidrojen (2R,3R)-tartrat
l-(+)-tartarik asit
l-( )-tartarik asit
L-(+) tartarik asit
L-(+)-Tartarik asit, ACS
l-(+)-tartarik asit, susuz
L(+)-tartarik asit
L-(+)-tartaricacid
lamB proteini (mantar)
l-tartarik asit
metatartarik asit
MFCD00071626
R,R-tartarik asit
Rechtsweinsaeure
STR02377
KATRAN
Tartarik asit (TN)
TRİARİK ASİT
TLA
Weinstein saure
