МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА% 80 (LACTIC ACID 80%)

МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА% 80

Молочная кислота - это органическая кислота. Он имеет молекулярную формулу CH3CH (OH) COOH. Он белый в твердом состоянии и смешивается с водой. В растворенном состоянии образует бесцветный раствор. Производство включает как искусственный синтез, так и природные источники. Молочная кислота представляет собой альфа-гидроксикислоту (AHA) из-за наличия гидроксильной группы, смежной с карбоксильной группой. Он используется в качестве синтетического промежуточного продукта во многих отраслях органического синтеза и в различных биохимических отраслях. Основание, сопряженное с молочной кислотой, называется лактатом.В растворе он может ионизироваться с образованием лактат-иона CH3CH (OH) CO-2. По сравнению с уксусной кислотой, ее pKa на 1 единицу меньше, то есть молочная кислота в десять раз более кислая, чем уксусная кислота. Эта более высокая кислотность является следствием внутримолекулярной водородной связи между α-гидроксилом и карбоксилатной группой.Молочная кислота хиральна и состоит из двух энантиомеров. Один известен как 1 - (+) - молочная кислота или (S) -молочная кислота, а другой, его зеркальное отображение, представляет собой d - (-) - молочная кислота или (R) -молочная кислота. Смесь этих двух веществ в равных количествах называется dl-молочной кислотой или рацемической молочной кислотой. Молочная кислота гигроскопична. dl-Молочная кислота смешивается с водой и этанолом при температуре выше ее точки плавления, которая составляет около 16, 17 или 18 ° C. d-молочная кислота и l-молочная кислота имеют более высокую температуру плавления. Молочная кислота, образующаяся при ферментации молока, часто бывает рацемической, хотя некоторые виды бактерий производят только (R) -молочную кислоту. С другой стороны, молочная кислота, вырабатываемая анаэробным дыханием в мышцах животных, имеет (S) конфигурацию и иногда называется «сарколактовая кислота» от греческого «sarx» для мяса.

У животных l-лактат постоянно вырабатывается из пирувата с помощью фермента лактатдегидрогеназы (LDH) в процессе ферментации при нормальном метаболизме и физических упражнениях. Его концентрация не увеличивается до тех пор, пока скорость производства лактата не превысит скорость удаления лактата, которая регулируется рядом факторов, включая переносчики монокарбоксилата, концентрацию и изоформу ЛДГ, а также окислительную способность тканей. Концентрация лактата в крови обычно составляет 1-2 мМ в состоянии покоя, но может повышаться до более 20 мМ при интенсивной нагрузке и до 25 мМ после нее. Помимо других биологических функций, l-молочная кислота является первичным эндогенным агонистом рецептора 1 гидроксикарбоновой кислоты (HCA1), который представляет собой Gi / o-связанный рецептор, связанный с G-белком (GPCR).

В промышленности молочная ферментация выполняется молочнокислыми бактериями, которые превращают простые углеводы, такие как глюкоза, сахароза или галактоза, в молочную кислоту. Эти бактерии также могут расти во рту; кислота, которую они вырабатывают, вызывает кариес, известный как кариес. В медицине лактат является одним из основных компонентов раствора Рингера с лактатом и раствора Хартмана. Эти жидкости для внутривенного введения состоят из катионов натрия и калия, а также анионов лактата и хлорида в растворе с дистиллированной водой, обычно в концентрациях, изотоничных для крови человека. Чаще всего он используется для реанимации жидкости после кровопотери из-за травмы, хирургического вмешательства или ожогов.

История

Шведский химик Карл Вильгельм Шееле был первым человеком, который в 1780 году выделил молочную кислоту из кислого молока. Название отражает молочную форму, образованную от латинского слова lac, что означает молоко. В 1808 году Йенс Якоб Берцелиус обнаружил, что молочная кислота (на самом деле l-лактат) также вырабатывается в мышцах во время нагрузки. Его структура была основана Иоганном Вислиценусом в 1873 году.

В 1856 году Луи Пастер открыл роль Lactobacillus в синтезе молочной кислоты. Этот путь был коммерчески использован немецкой аптекой Boehringer Ingelheim в 1895 году.

В 2006 году мировое производство молочной кислоты достигло 275 000 тонн со среднегодовым ростом на 10%.

Производство

Молочная кислота производится в промышленности путем бактериальной ферментации углеводов или химическим синтезом из ацетальдегида. В 2009 г. молочная кислота производилась преимущественно (70–90%) [20] путем ферментации. Производство рацемической молочной кислоты, состоящей из смеси 1: 1 стереоизомеров d и l, или смесей с содержанием l-молочной кислоты до 99,9%, возможно при микробной ферментации. Производство d-молочной кислоты путем ферментации в промышленных масштабах возможно, но намного сложнее.

Ферментативное производство

Ферментированные молочные продукты получают промышленным способом путем ферментации молока или сыворотки бактериями Lactobacillus: Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus (Lactobacillus bulgaricus), Lactobacillus helveticus, Lactococcus lactis и Streptococcus salivarius subsp. термофильный (Streptococcus thermophilus).

В качестве исходного материала для промышленного производства молочной кислоты можно использовать практически любой источник углеводов, содержащий сахара C5 и C6. Часто используются чистая сахароза, глюкоза из крахмала, сахар-сырец и свекольный сок. Бактерии, продуцирующие молочную кислоту, можно разделить на два класса: гомоферментативные бактерии, такие как Lactobacillus casei и Lactococcus lactis, производящие два моля лактата из одного моля глюкозы, и гетероферментативные виды, производящие один моль лактата из одного моля глюкозы, а также диоксида углерода и уксусная кислота / этанол.

Химическое производство

Рацемическая молочная кислота синтезируется в промышленных масштабах путем реакции ацетальдегида с цианистым водородом и гидролиза полученного лактонитрила. Когда гидролиз осуществляется соляной кислотой, в качестве побочного продукта образуется хлорид аммония; японская компания Musashino - один из последних крупных производителей молочной кислоты на этом пути. [23] Синтез как рацемических, так и энантиочистых молочных кислот также возможен из других исходных материалов (винилацетат, глицерин и т.д.) с применением каталитических процедур.

Еда

Молочная кислота содержится в основном в кисломолочных продуктах, таких как кумыс, лабан, йогурт, кефир и некоторые твороги. Казеин в ферментированном молоке коагулируется (свертывается) под действием молочной кислоты. Молочная кислота также отвечает за кислый вкус хлеба на закваске.

В списках информации о питании молочная кислота может быть включена в термин «углевод» (или «углевод по разнице»), потому что он часто включает в себя все, кроме воды, белков, жиров, золы и этанола. Если это так, то расчетная энергия пищи может использовать стандартные 4 килокалории (17 кДж) на грамм, которые часто используются для всех углеводов. Но в некоторых случаях молочная кислота в расчетах не учитывается. Плотность энергии молочной кислоты составляет 362 килокалории (1510 кДж) на 100 г.

Некоторые сорта пива (кислое пиво) специально содержат молочную кислоту, одним из таких сортов является бельгийский ламбик. Чаще всего это естественным образом вырабатывается различными штаммами бактерий. Эти бактерии сбраживают сахар в кислоты, в отличие от дрожжей, которые сбраживают сахар в этанол. После охлаждения сусла дрожжам и бактериям позволяют «упасть» в открытые ферментеры. Пивовары более распространенных сортов пива позаботятся о том, чтобы такие бактерии не попадали в ферментер. К другим сортам кислого пива относятся Берлинер вайсс, Фландрия красное и американский дикий эль.

В виноделии бактериальный процесс, естественный или контролируемый, часто используется для преобразования присутствующей в природе яблочной кислоты в молочную кислоту, для уменьшения резкости и по другим причинам, связанным с ароматом. Эта яблочно-молочная ферментация осуществляется молочнокислыми бактериями.

Молочная кислота обычно не содержится во фруктах в значительных количествах, но является основной органической кислотой в фруктах акебии, составляя 2,12% сока.

В качестве пищевой добавки одобрен для использования в ЕС, США, Австралии и Новой Зеландии; он указан под номером INS 270 или номером E E270. Молочная кислота используется в качестве пищевого консерванта, отвердителя и ароматизатора. Он входит в состав обработанных пищевых продуктов и используется в качестве дезинфицирующего средства при переработке мяса. Молочная кислота производится коммерчески путем ферментации углеводов, таких как глюкоза, сахароза или лактоза, или путем химического синтеза. Источники углеводов включают кукурузу, свеклу и тростниковый сахар.

Молочная кислота или лактат - это химический побочный продукт анаэробного дыхания - процесса, при котором клетки производят энергию без присутствия кислорода. Бактерии производят его в йогурте и в нашем кишечнике. Молочная кислота также находится в нашей крови, где она откладывается мышцами и эритроцитами.

Долгое время считалось, что молочная кислота является причиной боли в мышцах во время и после интенсивных упражнений, но недавние исследования показывают, что это не так, сказал Майкл Глисон, биохимик из Университета Лафборо в Великобритании и автор книги «Ешьте, Двигайся, спи, повторяй »(Meyer & Meyer Sport, 2020).

«Лактат всегда считался плохим мальчиком для физических упражнений», - сказал Глисон Live Science.

Вопреки этой репутации, молочная кислота постоянно присутствует в нашем организме и безвредна. По словам Глисона, хотя концентрация повышается, когда мы интенсивно тренируемся, она возвращается к нормальному уровню, как только мы в состоянии отдохнуть, и даже превращается в энергию, которую наше тело может использовать позже.

Молочная кислота

Молочная кислота (2-гидроксипропионовая кислота) - одно из крупномасштабных химических веществ, производимых путем ферментации. Обычно используемым сырьем являются углеводы, полученные из разных источников, таких как кукурузный крахмал, сахарный тростник или крахмал тапиоки, в зависимости от местной доступности. Углеводы гидролизуются до моносахаридов и затем ферментируются микроорганизмами в отсутствие кислорода до молочной кислоты. Молочная кислота является строительным материалом для полимолочной кислоты, но она также используется в самых разных пищевых и косметических целях. Молочная кислота на биологической основе оптически активна, и производство l - (+) - или d - (-) - молочной кислоты может быть направлено с помощью биоинженерных микроорганизмов.

Описание: Молочная кислота - это встречающиеся в природе альфа-гидроксикислоты (или AHA), получаемые в результате ферментации сахаров. Это альфа-гидроксикислота, наиболее часто используемая для пилингов. Синоним: 2-гидроксипропановая кислота. Прозрачная вязкая жидкость цвета воды белого цвета. Характерный запах. Концентрация: 88% (12% воды). Оценка: CG. Значение pH 0,5. Легко растворим в воде.

CAS: 50-21-5, 79-33-4, 7732-18-5

Имя: Молочная кислота, вода

Преимущества молочной кислоты:

- Молочная кислота очень полезна для омоложения кожи, способствуя отшелушиванию старых поверхностных клеток кожи.

- Молочная кислота может уменьшить появление тонких линий, неправильную пигментацию, возрастные пятна и сужает расширенные поры.

- Молочная кислота - хороший выбор для тех, кто впервые использует пилинг, или для людей с чувствительной кожей.

- Молочная кислота часто используется в кремах и лосьонах в более низкой концентрации для более мягкого пилинга на основе кислоты.

Использование молочной кислоты: Типичный уровень использования составляет от 1 до 20%. Важно: не используйте чистую и неразбавленную молочную кислоту; раствор очень кислый и может вызвать раздражение и ожоги кожи. Хранение: стабильно ~ 1 год, хранить в прохладном и защищенном от света месте. Только для наружного применения. Обратите внимание, что при регулярном использовании этого ингредиента в средствах по уходу за кожей кожа будет очень чувствительной и ее необходимо защищать от солнца, использовать солнцезащитный крем или любую другую защиту.

Применение молочной кислоты: пилинги, кремы, лосьоны, маски, очищающие средства. Из-за кислотности конечный продукт необходимо проверить на безопасный pH. Оптимальный диапазон pH от 3,5 до 5,0. Некоторые безрецептурные продукты после добавления молочной кислоты отделяются из-за низкого pH, и их необходимо стабилизировать.

Источник сырья: кукурузный крахмал и различные сахара.

Производство молочной кислоты: молочная кислота производится путем бактериальной ферментации (различные лактобациллы) углеводов (сахар, крахмал). Часто применяются чистая сахароза, глюкоза из крахмала, сок сахарной свеклы-сырца.

Альфа-гидроксикислота (AHA), извлекаемая из молока, хотя большинство форм, используемых в косметике, являются синтетическими, потому что с этой формой легче сформировать и стабилизировать.

В формуле с правильным pH (обычно pH продукта составляет от 3 до 4) и при концентрациях от 5 до 12% молочная кислота отшелушивает поверхность кожи, разрушая материал, который скрепляет омертвевшую кожу, позволяя ей отшелушиваться. пролить естественно, как когда-то. Молочная кислота может вызвать чувствительность, хотя это нечасто и может быть сведено к минимуму, если не исключено, если формула содержит успокаивающие ингредиенты.

Молочная кислота также обладает увлажняющими свойствами и, как гликолевая кислота (еще один AHA), помогает осветлить неровный тон кожи.

Молочная кислота и текстура кожи

Такие продукты, как очищающие средства, лосьоны и пилинги, содержащие молочную кислоту, наносятся местно на кожу, и они сразу же начинают действовать. Эти продукты улучшают текстуру кожи за счет отшелушивания - AHA побуждают кожу отшелушивать старые, мертвые клетки кожи, обнажая сияние здоровых клеток кожи, скрытых под ними. Они помогают уменьшить появление шрамов от прыщей, возрастных пятен и пигментации. Они также помогают укрепить дряблую кожу, тонкие линии и морщины, способствуя росту коллагена в более глубоких слоях кожи.

Не все проблемы текстуры кожи можно решить с помощью продукта AHA. Если на вашей коже появляются толстые пятна или участки отека, а молочная кислота не работает, пора обратиться к врачу. Некоторые кожные заболевания вызваны розацеа, раком кожи и другими основными заболеваниями, такими как диабет, дефицит витаминов или проблемы с щитовидной железой.

Кремы и лосьоны с молочной кислотой

Если вы ищете продукт, который поможет избавиться от повреждений, нанесенных вашей коже годами пребывания на солнце, попробуйте кремы и лосьоны (кремы обычно толще лосьонов), содержащие молочную кислоту. Известно, что регулярное использование кремов или лосьонов для местного применения с AHA уменьшает появление тонких линий и морщин, поскольку стимулирует выработку коллагена в коже.

Также известно, что они улучшают гиперпигментацию, темные пятна или пятна, которые появляются на коже. Когда вы используете продукты, которые содержат более 5 процентов молочной кислоты в списке ингредиентов, вы можете обнаружить, что они осветляют вашу кожу, а это именно то, что вам нужно, если у вас есть пигментные пятна или другое изменение цвета.

Применение AHA в виде крема или лосьона также помогает при лечении сухой кожи. Крем, содержащий, например, молочную кислоту и смягчающее или увлажняющее средство, является двухэтапным нокаутом: сначала молочная кислота тщательно отшелушивает кожу, позволяя большему количеству влаги проникать в новую кожу внизу.

Пилинги с молочной кислотой

В зависимости от ваших целей по уходу за кожей, вы можете захотеть перейти от лосьонов с молочной кислотой к пилингу с молочной кислотой, также известному как химический пилинг или пилинг лица. Пилинги обеспечивают максимальную концентрацию молочной кислоты - считайте, что это раскрывает все возможности против преждевременного старения и солнечных лучей.

Концентрация кислот варьируется в зависимости от уровня обрабатываемого повреждения, что позволяет использовать варианты поверхностного или глубокого пилинга. Пилинги с альфа-гидроксикислотами, включая молочную кислоту, предлагаются в концентрациях от 10 до 70 процентов, причем 50-70 процентов являются наиболее распространенными концентрациями, используемыми при пилинге лица. При концентрации более 30 процентов пилинг на основе молочной кислоты представляет собой химический эксфолиант, растворяющий омертвевшие клетки кожи с верхних слоев кожи.

Пилинги AHA используются с хорошими результатами для людей с такими состояниями пигментации, как меланодермия, лентиго или веснушки, и могут помочь уменьшить или улучшить внешний вид шрамов от прыщей.

Пилинг обычно считается частью повседневного ухода за кожей, а не разовым делом. Хотя они могут помочь вам вернуть сияние молодости, обратите внимание, что ваше лицо может быть заметно красным в течение нескольких недель после пилинга.