ACIDE LACTIQUE(LACTIC ACID)

CAS No.: 50-21-5
EC No.: 200-018-0

Synonyms:
LACTIC ACID; lactic acid; laktik asit; LAKTİK ASİT; acidum lacticum; acidum sarcolacticum; aethylidenmilchsaeure; biolac; espiritin; ethylidene lactic acid; 2- hydroxy-2-methylacetic acid; 1-hydroxyethane carboxylic acid; (±)-2-hydroxypropanoic acid; 2-hydroxypropanoic acid; alpha-hydroxypropanoic acid; DL-2-hydroxypropanoic acid; dextro,laevo-2-hydroxypropanoic acid; 2-hydroxypropionic acid; a-hydroxypropionic acid; alpha-hydroxypropionic acid; (RS)-2-hydroxypropionsaeure; lactacyd; lactasol; laktik asit; LAKTİK ASİT; (±)-lactic acid; DL-lactic acid; lactic acid 50% FCC; lactic acid 80%, (naturals); lactic acid 88% USP heat stable (fermented); DL-lactic acid FCC; lactic acid natural; lactic acid powder; lactic acid synthetic; lactic acid, 88% USP; lacticacid; lactovagan; dextro,laevo-milchsaeure; DL-milchsaeure; milk acid; paramilchsaeure; propanoic acid, 2-hydroxy-; propel; propionic acid, 2-hydroxy-; tisulac; tonsillosan; lactic acid; 2-hydroxypropanoic acid; DL-Lactic acid; 50-21-5; 2-hydroxypropionic acid; Milk acid; Polylactic acid; lactate; Ethylidenelactic acid; Lactovagan; Tonsillosan; Racemic lactic acid; Propanoic acid, 2-hydroxy-; Ordinary lactic acid; Milchsaeure; Acidum lacticum; Kyselina mlecna; DL-Milchsaeure; Lactic acid USP; laktik asit; LAKTİK ASİT; laktik asit; LAKTİK ASİT; 1-Hydroxyethanecarboxylic acid; Aethylidenmilchsaeure; alpha-Hydroxypropionic acid; Lacticacid; Lactic acid (natural); FEMA No. 2611; 26100-51-6; Kyselina 2-hydroxypropanova; Milchsaure [German]; Propionic acid, 2-hydroxy-; 598-82-3; (RS)-2-Hydroxypropionsaeure; CCRIS 2951; HSDB 800; (+-)-2-Hydroxypropanoic acid; FEMA Number 2611; Kyselina mlecna [Czech]; Propanoic acid, hydroxy-; SY-83; DL- lactic acid; Propel; NSC 367919; laktik asit; LAKTİK ASİT; laktik asit; LAKTİK ASİT; AI3-03130; Purac FCC 80; Purac FCC 88; Kyselina 2-hydroxypropanova [Czech]; EINECS 200-018-0; EINECS 209-954-4; MFCD00004520; EPA Pesticide Chemical Code 128929; BRN 5238667; (R)-2-Hydroxy-propionic acid;H-D-Lac-OH; 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Lactic acid, United States Pharmacopeia (USP) Reference Standard; ALPHA/BETA HYDROXY ACIDS (LACTIC ACID) (ALPHA/BETA HYDROXY ACIDS); laktik asit; LAKTİK ASİT; Lactic acid, Pharmaceutical Secondary Standard; Certified Reference Material; laktik asit; LAKTİK ASİT

ACIDE LACTIQUE

Acide lactique
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Acide lactique
7 Milchsäure.svg
Molécule d'acide L-lactique spacefill.png
Noms
Nom IUPAC préféré
Acide 2-hydroxypropanoïque [1]
Autres noms
Acide lactique [1]
Acide de lait
Identifiants
Numero CAS
50-21-5 chèque
79-33-4 (l) chèque
10326-41-7 (d) chèque
Modèle 3D (JSmol)
Image interactive
3DMet
B01180
Référence Beilstein 1720251
ChEBI
CHEBI: 422 chèque
ChEMBL
ChEMBL330546 chèque
ChemSpider
96860 chèque
ECHA InfoCard 100.000.017 Modifiez ceci sur Wikidata
Numéro CE
200-018-0
Numéro E E270 (conservateurs)
Référence Gmelin 362717
IUPHAR / BPS
2932
KEGG
C00186
PubChem CID
612
Numéro RTECS
OD2800000
UNII
33X04XA5AT ☒
Numéro ONU 3265
Tableau de bord CompTox (EPA)
DTXSID7023192 Modifiez ceci sur Wikidata
InChI [afficher]
SMILES [afficher]
Propriétés
Formule chimique C3H6O3
Masse molaire 90,078 g · mol − 1
Point de fusion 18 ° C (64 ° F; 291 K)
Point d'ébullition 122 ° C (252 ° F; 395 K) à 15 mmHg
Solubilité dans l'eau Miscible [2]
Acidité (pKa) 3,86, [3] 15,1 [4]
Thermochimie
Enthalpie std de
combustion (ΔcH⦵298) 1361,9 kJ / mol, 325,5 kcal / mol, 15,1 kJ / g, 3,61 kcal / g
Pharmacologie
Code ATC G01AD01 (OMS) QP53AG02 (OMS)
Dangers
Pictogrammes SGH GHS05: Corrosif [5]
Mentions de danger SGH H315, H318 [5]
Conseils de prudence SGH P280, P305 + 351 + 338 [5]
Composés apparentés
Autres anions Lactate
Acides carboxyliques apparentés Acide acétique
Acide glycolique
L'acide propionique
Acide 3-hydroxypropanoïque
Acide malonique
Acide butyrique
Acide hydroxybutyrique
Composés apparentés 1-Propanol
2-propanol
Propionaldéhyde
Acroléine
Lactate de sodium
Lactate d'éthyle
Sauf indication contraire, les données sont données pour les matériaux dans leur état standard (à 25 ° C [77 ° F], 100 kPa).
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Références Infobox
L'acide lactique est un acide organique. Il a une formule moléculaire CH3CH (OH) COOH. Il est blanc à l'état solide et il est miscible à l'eau. [2] À l'état dissous, il forme une solution incolore. La production comprend à la fois la synthèse artificielle et les sources naturelles. L'acide lactique est un acide alpha-hydroxy (AHA) en raison de la présence d'un groupe hydroxyle adjacent au groupe carboxyle. Il est utilisé comme intermédiaire synthétique dans de nombreuses industries de synthèse organique et dans diverses industries biochimiques. La base conjuguée d'acide lactique est appelée lactate.

En solution, il peut s'ioniser, produisant l'ion lactate CH
3CH (OH) CO−
2. Par rapport à l'acide acétique, son pKa est inférieur de 1 unité, ce qui signifie que l'acide lactique est dix fois plus acide que l'acide acétique. Cette acidité plus élevée est la conséquence de la liaison hydrogène intramoléculaire entre le groupe α-hydroxyle et le groupe carboxylate.

L'acide lactique est chiral, composé de deux énantiomères. L'un est connu sous le nom d'acide l - (+) - lactique ou (S) -lactique et l'autre, son image miroir, est l'acide d - (-) - lactique ou (R) -lactique. Un mélange des deux en quantités égales est appelé acide dl-lactique ou acide lactique racémique. L'acide lactique est hygroscopique. L'acide dl-lactique est miscible à l'eau et à l'éthanol au-dessus de son point de fusion, qui est d'environ 16, 17 ou 18 ° C. L'acide d-lactique et l'acide l-lactique ont un point de fusion plus élevé. L'acide lactique produit par fermentation du lait est souvent racémique, bien que certaines espèces de bactéries produisent uniquement de l'acide (R) -lactique. D'autre part, l'acide lactique produit par la respiration anaérobie dans les muscles animaux a la configuration (S) et est parfois appelé acide «sarcolactique», du grec «sarx» pour chair.

Chez les animaux, le l-lactate est constamment produit à partir du pyruvate via l'enzyme lactate déshydrogénase (LDH) dans un processus de fermentation pendant le métabolisme normal et l'exercice. [6] Il n'augmente pas en concentration jusqu'à ce que le taux de production de lactate dépasse le taux d'élimination du lactate, qui est régi par un certain nombre de facteurs, y compris les transporteurs monocarboxylates, la concentration et l'isoforme de LDH, et la capacité oxydative des tissus. [7] La concentration de lactate dans le sang est généralement de 1 à 2 mM au repos, mais peut atteindre plus de 20 mM lors d'un effort intense et atteindre 25 mM par la suite. En plus d'autres rôles biologiques, l'acide l-lactique est le principal agoniste endogène du récepteur 1 de l'acide hydroxycarboxylique (HCA1), qui est un récepteur couplé à la protéine G couplé Gi / o (GPCR). [10] [11]

Dans l'industrie, la fermentation de l'acide lactique est réalisée par des bactéries lactiques, qui convertissent les glucides simples tels que le glucose, le saccharose ou le galactose en acide lactique. Ces bactéries peuvent également se développer dans la bouche; l'acide qu'ils produisent est responsable de la carie dentaire connue sous le nom de carie. [12] [13] [14] [15] En médecine, le lactate est l'un des principaux composants de la solution de Ringer lactate et de la solution de Hartmann. Ces fluides intraveineux sont constitués de cations sodium et potassium ainsi que d'anions lactate et chlorure en solution avec de l'eau distillée, généralement à des concentrations isotoniques avec le sang humain. Il est le plus couramment utilisé pour la réanimation liquidienne après une perte de sang due à un traumatisme, une intervention chirurgicale ou des brûlures.

Contenu
1 Histoire
2 Production
2.1 Production fermentaire
2.2 Production chimique
3 Biologie
3.1 Biologie moléculaire
3.2 Exercice et lactate
3.3 Métabolisme
4 test sanguing
5 Polymère précurseur
6 Applications pharmaceutiques et cosmétiques
7 aliments
8 Faux
9 Produits de nettoyage
10 Voir aussi
11 Références
12 Liens externes
L'histoire
Le chimiste suédois Carl Wilhelm Scheele a été la première personne à isoler l'acide lactique en 1780 du lait aigre. [16] Le nom reflète la forme de combinaison lactée dérivée du mot latin lac, qui signifie lait. En 1808, Jöns Jacob Berzelius a découvert que l'acide lactique (en fait le l-lactate) est également produit dans les muscles pendant l'effort. [17] Sa structure a été établie par Johannes Wislicenus en 1873.

En 1856, le rôle de Lactobacillus dans la synthèse de l'acide lactique a été découvert par Louis Pasteur. Cette voie a été utilisée commercialement par la pharmacie allemande Boehringer Ingelheim en 1895.

En 2006, la production mondiale d'acide lactique a atteint 275 000 tonnes avec une croissance annuelle moyenne de 10%. [18]

Production
L'acide lactique est produit industriellement par fermentation bactérienne d'hydrates de carbone ou par synthèse chimique à partir d'acétaldéhyde. [19] En 2009, l'acide lactique était principalement produit (70 à 90%) [20] par fermentation. La production d'acide lactique racémique consistant en un mélange 1: 1 de stéréoisomères d et l, ou de mélanges contenant jusqu'à 99,9% d'acide l-lactique, est possible par fermentation microbienne. La production à l'échelle industrielle d'acide d-lactique par fermentation est possible, mais beaucoup plus difficile.

Production fermentaire
Les produits laitiers fermentés sont obtenus industriellement par fermentation de lait ou de lactosérum par des bactéries Lactobacillus: Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus (Lactobacillus bulgaricus), Lactobacillus helveticus, Lactococcus lactis et Streptococcus salivarius subsp. thermophilus (Streptococcus thermophilus).

Comme matière de départ pour la production industrielle d'acide lactique, presque toutes les sources de glucides contenant des sucres en C5 et C6 peuvent être utilisées. Le saccharose pur, le glucose provenant de l'amidon, le sucre brut et le jus de betterave sont fréquemment utilisés. [21] Les bactéries productrices d'acide lactique peuvent être divisées en deux classes: les bactéries homofermentaires comme Lactobacillus casei et Lactococcus lactis, produisant deux moles de lactate à partir d'une mole de glucose, et les espèces hétérofermentatives produisant une mole de lactate à partir d'une mole de glucose ainsi que du dioxyde de carbone et acide acétique / éthanol. [22]

Production chimique
L'acide lactique racémique est synthétisé industriellement en faisant réagir l'acétaldéhyde avec du cyanure d'hydrogène et en hydrolysant le lactonitrile résultant. Lorsque l'hydrolyse est effectuée par l'acide chlorhydrique, le chlorure d'ammonium se forme comme sous-produit; la société japonaise Musashino est l'un des derniers grands fabricants d'acide lactique par cette voie. [23] La synthèse des acides lactiques racémiques et énantiopurs est également possible à partir d'autres matières premières (acétate de vinyle, glycérol, etc.) par application de procédures catalytiques. [24]

La biologie
Biologie moléculaire
L'acide l-lactique est le principal agoniste endogène du récepteur 1 de l'acide hydroxycarboxylique (HCA1), un récepteur couplé à la protéine G couplé à Gi / o (GPCR). [10] [11]

Exercice et lactate
Pendant les exercices de puissance tels que le sprint, lorsque le taux de demande d'énergie est élevé, le glucose est décomposé et oxydé en pyruvate, et le lactate est ensuite produit à partir du pyruvate plus rapidement que le corps ne peut le traiter, provoquant une augmentation des concentrations de lactate. La production de lactate est bénéfique pour la régénération du NAD + (le pyruvate est réduit en lactate tandis que le NADH est oxydé en NAD +), qui est utilisé dans l'oxydation du glycéraldéhyde 3-phosphate lors de la production de pyruvate à partir de glucose, ce qui garantit que la production d'énergie est maintenue et l'exercice peut continuer. Pendant un exercice intense, la chaîne respiratoire ne peut pas suivre la quantité d'ions hydrogène qui se joignent pour former le NADH et ne peut pas régénérer le NAD + assez rapidement.

Le lactate obtenu peut être utilisé de deux manières:

Oxydation de nouveau en pyruvate par des cellules musculaires, des cellules cardiaques et des cellules cérébrales bien oxygénées
Le pyruvate est ensuite directement utilisé pour alimenter le cycle de Krebs
Conversion en glucose par gluconéogenèse dans le foie et remise en circulation; voir cycle de Cori [25]
Si les concentrations de glucose sanguin sont élevées, le glucose peut être utilisé pour accumuler les réserves de glycogène du foie.
Cependant, le lactate se forme continuellement même au repos et pendant un exercice modéré. Certaines causes en sont le métabolisme dans les globules rouges dépourvus de mitochondries et les limitations résultant de l'activité enzymatique qui se produit dans les fibres musculaires ayant une capacité glycolytique élevée. [25]

En 2004, Robergs et al. a soutenu que l'acidose lactique pendant l'exercice est une «construction» ou un mythe, soulignant qu'une partie du H + provient de l'hydrolyse de l'ATP (ATP4− + H2O → ADP3− + HPO2−
4 + H +), et que la réduction du pyruvate en lactate (pyruvate− + NADH + H + → lactate− + NAD +) consomme en fait H +. [26] Lindinger et coll. [27] a répliqué qu'ils avaient ignoré les facteurs causaux de l'augmentation de [H +]. Après tout, la production de lactate - à partir d'une molécule neutre doit augmenter [H +] pour maintenir l'électroneutralité. Le point de l'article de Robergs, cependant, était que le lactate- jes produit à partir de pyruvate-, qui a la même charge. C'est la production de pyruvate - à partir de glucose neutre qui génère H +:

Précurseur de polymère
Article principal: acide polylactique
Deux molécules d'acide lactique peuvent être déshydratées en lactide lactide. En présence de catalyseurs, le lactide polymérise en polylactide atactique ou syndiotactique (PLA), qui sont des polyesters biodégradables. Le PLA est un exemple de plastique qui n'est pas dérivé de la pétrochimie.

Applications pharmaceutiques et cosmétiques
L'acide lactique est également utilisé dans la technologie pharmaceutique pour produire des lactates hydrosolubles à partir d'ingrédients actifs autrement insolubles. Il trouve en outre une utilisation dans les préparations topiques et les cosmétiques pour ajuster l'acidité et pour ses propriétés désinfectantes et kératolytiques.

nourriture
L'acide lactique se trouve principalement dans les produits à base de lait aigre, tels que le koumiss, le laban, le yogourt, le kéfir et certains fromages cottage. La caséine du lait fermenté est coagulée (caillée) par l'acide lactique. L'acide lactique est également responsable de la saveur acidulée du pain au levain.

Dans les listes d'informations nutritionnelles, l'acide lactique pourrait être inclus sous le terme "glucides" (ou "glucides par différence") car cela inclut souvent tout autre que l'eau, les protéines, les graisses, les cendres et l'éthanol. [40] Si tel est le cas, l'énergie alimentaire calculée peut utiliser les 4 kilocalories standard (17 kJ) par gramme qui sont souvent utilisées pour tous les glucides. Mais dans certains cas, l'acide lactique est ignoré dans le calcul. [41] La densité énergétique de l'acide lactique est de 362 kilocalories (1 510 kJ) pour 100 g. [42]

Certaines bières (bière aigre) contiennent délibérément de l'acide lactique, l'un de ces types étant les lambics belges. Le plus souvent, cela est produit naturellement par diverses souches de bactéries. Ces bactéries fermentent les sucres en acides, contrairement à la levure qui fermente le sucre en éthanol. Après avoir refroidi le moût, la levure et les bactéries peuvent «tomber» dans les fermenteurs ouverts. Les brasseurs de styles de bière plus courants veilleraient à ce qu'aucune bactérie de ce type ne pénètre dans le fermenteur. D'autres styles aigres de bière incluent Berliner weisse, Flanders rouge et bière sauvage américaine. [43] [44]

En vinification, un processus bactérien, naturel ou contrôlé, est souvent utilisé pour convertir l'acide malique naturellement présent en acide lactique, pour réduire l'acuité et pour d'autres raisons liées à la saveur. Cette fermentation malolactique est réalisée par des bactéries lactiques.

Bien qu'il ne se trouve normalement pas en quantités significatives dans les fruits, l'acide lactique est le principal acide organique des fruits d'akébie, constituant 2,12% du jus. [45]

En tant qu'additif alimentaire, il est approuvé pour une utilisation dans l'UE, [46] aux États-Unis [47], en Australie et en Nouvelle-Zélande [48], il est répertorié sous son numéro SIN 270 ou sous le numéro E E270. L'acide lactique est utilisé comme conservateur alimentaire, agent de durcissement et agent aromatisant. [49] C'est un ingrédient dans les aliments transformés et est utilisé comme décontaminant pendant la transformation de la viande. [50] L'acide lactique est produit commercialement par fermentation d'hydrates de carbone tels que le glucose, le saccharose ou le lactose, ou par synthèse chimique. [49] Les sources de glucides comprennent le maïs, les betteraves et le sucre de canne. [51]

Falsification
L'acide lactique a toujours été utilisé pour aider à l'effacement des encres des papiers officiels à modifier lors de la falsification. [52]

Produits de nettoyage
L'acide lactique est utilisé dans certains nettoyants liquides comme agent de détartrage pour éliminer les dépôts d'eau dure tels que le carbonate de calcium, formant le lactate, le lactate de calcium. En raison de sa forte acidité, ces dépôts sont éliminés très rapidement, en particulier lorsque de l'eau bouillante est utilisée, comme dans les bouilloires. Il gagne également en popularité dans les détergents à vaisselle antibactériens et les savons pour les mains qui remplacent le Triclosan.

Voir également
Acide hydroxybutyrique
Acides dans le vin
Cycle d'alanine
Plastique biodégradable
Caries dentaires
MCT1, un transporteur de lactate
Acide thiolactique

L'acide lactique, ou lactate, est un sous-produit chimique de la respiration anaérobie - le processus par lequel les cellules produisent de l'énergie sans oxygène. Les bactéries le produisent dans le yogourt et nos tripes. L'acide lactique est également présent dans notre sang, où il est déposé par les muscles et les globules rouges.

On a longtemps pensé que l'acide lactique était la cause de douleurs musculaires pendant et après une période d'exercice intense, mais des recherches récentes suggèrent que ce n'est pas vrai, a déclaré Michael Gleeson, biochimiste de l'exercice à l'Université de Loughborough au Royaume-Uni et auteur de «Eat, Bougez, dormez, répétez »(Meyer & Meyer Sport, 2020).

"Le lactate a toujours été considéré comme le mauvais garçon de l'exercice", a déclaré Gleeson à Live Science.

Contrairement à cette réputation, l'acide lactique est une présence constante et inoffensive dans notre corps. Bien que la concentration augmente lorsque nous faisons de l'exercice intensif, elle revient à des niveaux normaux dès que nous sommes en mesure de nous reposer - et est même recyclée en énergie que notre corps peut utiliser plus tard, a déclaré Gleeson.

FERMER
Comment les muscles produisent de l'acide lactique
Tout au long de la majeure partie de la journée, notre corps brûle de l'énergie de manière aérobie, c'est-à-dire en présence d'oxygène. Une partie de cette énergie provient du sucre, que nos cellules musculaires décomposent dans une série de réactions chimiques appelées glycolyse. (Nous obtenons également de l'énergie pourm gras, mais cela implique un tout autre processus chimique). Le produit final de la glycolyse est le pyruvate, un produit chimique que le corps utilise pour produire encore plus d'énergie. Mais l'énergie ne peut être extraite du pyruvate qu'en présence d'oxygène. Cela change pendant un exercice intense.

Connexes: spasmes et crampes musculaires: causes et traitements

Lorsque vous entrez dans un sprint total, vos muscles commencent à travailler des heures supplémentaires. Plus vous travaillez dur, plus vos muscles ont besoin d'énergie pour maintenir votre rythme. Heureusement, nos muscles ont des turbo-boosters intégrés, appelés muscle à contraction rapide. Contrairement au muscle à contraction lente, que nous utilisons presque toute la journée, le muscle à contraction rapide est très efficace pour produire rapidement beaucoup d'énergie et le fait de manière anaérobie, a déclaré Gleeson. Le muscle à contraction rapide utilise également la glycolyse pour produire de l'énergie, mais il évite de récolter l'énergie du pyruvate, un processus qui consomme de l'oxygène. Au lieu de cela, le pyruvate est converti en un déchet, l'acide lactique, et libéré dans la circulation sanguine.

C'est une idée fausse courante que les cellules musculaires produisent de l'acide lactique lorsqu'elles ne peuvent pas obtenir suffisamment d'oxygène, a déclaré Gleeson. "Ce n'est pas le cas. Vos muscles reçoivent beaucoup d'oxygène", dit-il. Mais en période de besoins énergétiques intenses, les muscles passent à la respiration anaérobie simplement parce que c'est un moyen beaucoup plus rapide de produire de l'énergie.

Autres sources d'acide lactique
Les cellules musculaires ne sont pas les seules sources d'acide lactique. Les globules rouges produisent également de l'acide lactique lorsqu'ils parcourent le corps, selon le texte en ligne Anatomy and Physiology publié par l'Oregon State University. Les globules rouges n'ont pas de mitochondries - la partie de la cellule responsable de la respiration aérobie - donc ils ne respirent que de manière anaérobie.

De nombreuses espèces de bactéries respirent également de manière anaérobie et produisent de l'acide lactique comme déchet. En fait, ces espèces représentent entre 0,01 et 1,8% de l'intestin humain, selon une revue publiée dans le Journal of Applied Microbiology. Plus ces petits gars mangent de sucre, plus ils produisent d'acide lactique.

Les bactéries lactiques qui vivent dans notre bouche sont un peu plus insidieuses. En raison de l'effet acidifiant qu'elles ont sur la salive, ces bactéries sont une mauvaise nouvelle pour l'émail des dents, selon une étude publiée dans Microbiology.

Enfin, l'acide lactique se trouve couramment dans les produits laitiers fermentés, comme le babeurre, le yogourt et le kéfir. Les bactéries présentes dans ces aliments utilisent la respiration anaérobie pour briser le lactose - sucre du lait - en acide lactique. Cependant, cela ne signifie pas que l'acide lactique lui-même est un produit laitier - il est 100% végétalien. Il se trouve qu'il tire son nom des produits laitiers simplement parce que Carl Wilhelm, le premier scientifique à isoler l'acide lactique, l'a fait à partir d'un lait avarié, selon une étude publiée dans l'American Journal of Physiology.

Une jeune fille mangeant du yaourt dans une tasse.

L'acide lactique se trouve dans les produits laitiers fermentés, comme le yogourt, mais l'acide lactique lui-même n'est pas un produit laitier - il est 100% végétalien. (Crédit d'image: Shutterstock)
Votre corps sous acide lactique
Il est courant de ressentir une brûlure dans vos jambes après vous être accroupi avec des poids lourds ou après avoir terminé un entraînement intensif. Mais contrairement à la croyance populaire, ce n'est pas l'acide lactique qui cause la douleur, a déclaré Gleeson.

L'acide lactique est traité par le foie et le cœur. Le foie le reconvertit en sucre; le cœur le convertit en pyruvate. Pendant l'exercice, les concentrations d'acide lactique dans le corps augmentent parce que le cœur et le foie ne peuvent pas traiter les déchets aussi rapidement qu'ils sont produits. Mais dès que nous avons fini de faire de l'exercice, les concentrations d'acide lactique reviennent à la normale, a déclaré Gleeson.

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Les douleurs musculaires après l'exercice ont probablement plus à voir avec des lésions tissulaires et une inflammation, a déclaré Gleeson. Un exercice intense décompose physiquement vos muscles, et cela peut prendre des jours pour qu'ils récupèrent.

L'acide lactique peut atteindre des niveaux potentiellement mortels dans le corps, selon une revue publiée dans les Actes de la Mayo Clinic. Mais cette condition, appelée acidose lactique aiguë, survient en raison d'une maladie ou d'une blessure aiguë, et non de l'exercice. Lorsque les tissus sont privés de sang en raison d'une crise cardiaque ou d'une septicémie, par exemple, ils ont tendance à entrer en respiration anaérobie, produisant de l'acide lactique.

"Ils sont privés d'oxygène", a déclaré Gleeson.

Mais Gleeson a déclaré qu'il n'avait jamais entendu parler d'un cas d'acidose lactique potentiellement mortelle à cause de l'exercice. "Ce serait très inhabituel."

Ressources additionnelles:

En savoir plus sur la respiration anaérobie sur Khan Academy.
Découvrez pourquoi vous vous sentez si mal après une séance d'entraînement.
Renseignez-vous sur l'acidose lactique aiguë sur Medscape.