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Le lactose monohydraté, communément appelé Lactose Mono, est une forme cristalline de sucre de lait qui contient une molécule d'eau.
Le Lactose Mono est largement utilisé dans les produits alimentaires, pharmaceutiques et nutritionnels pour sa douceur naturelle, ses propriétés liantes et de charge.
Dérivé du lactosérum ou du lait, le Lactose Mono est apprécié pour sa pureté, sa stabilité et sa solubilité, ce qui le rend adapté aux applications sèches et humides.
Numéro CAS : 64044-51-5
Numéro CE : 200-559-2
Formule moléculaire : C₁₂H₂₂O₁₁·H₂O
Masse moléculaire : 360.31 g/mol
Synonymes : Lactose Monohydraté, Lactose Mono, Sucre de lait, Alpha-Lactose Monohydraté, Lactose de qualité pharmaceutique, Lactose de qualité alimentaire, Lactose monohydraté, Lactose cristallin, Lactose USP, Lactose NF, Lactose EP, Lactose anhydre, Lactose hydraté, Alpha-D-Galactopyranosyl-(1→4)-D-glucose Monohydraté, Lactose de lactosérum monohydraté, Poudre de lactose raffinée
APPLICATIONS
Le Lactose Mono est largement utilisé dans l'industrie pharmaceutique comme charge et liant dans les formulations de comprimés et de gélules.
Le Lactose Mono est utilisé dans les préparations pour nourrissons et les poudres nutritionnelles pour sa teneur en glucides et sa saveur douce.
Le Lactose Mono est appliqué dans les produits de boulangerie et les boissons à base de produits laitiers pour améliorer la douceur et le brunissement.
Le Lactose Mono est employé dans la fabrication de confiseries et de chocolat pour la texture, le gonflement et le contrôle de la cristallisation.
Le Lactose Mono se trouve dans les aliments transformés, les boissons protéinées prêtes à boire et les compléments alimentaires.
Le Lactose Mono sert également de support dans les prémélanges d'arômes, de vitamines et d'enzymes.
Le Lactose Mono est largement utilisé dans l'industrie pharmaceutique comme excipient dans les formulations de comprimés et de gélules, où il sert de charge ou de liant pour assurer la consistance et la stabilité appropriées de la forme posologique.
Le Lactose Mono est utilisé dans l'industrie alimentaire comme édulcorant, où il est ajouté à des produits comme les desserts laitiers, les crèmes glacées et les produits de boulangerie pour améliorer la saveur sans affecter significativement la teneur nutritionnelle du produit.
Le Lactose Mono est employé dans la production de préparations pour nourrissons, où il fournit une source naturelle de glucides pour les bébés et imite le lactose présent dans le lait maternel.
Le Lactose Mono est utilisé dans la création de compléments alimentaires, où il sert de support aux ingrédients actifs dans les compléments en poudre et les multivitamines.
Le Lactose Mono est utilisé dans la préparation de boissons à base de produits laitiers, telles que les boissons lactées et le lait aromatisé, où il contribue à la douceur et au goût général du produit.
Le Lactose Mono est appliqué dans la formulation de produits de confiserie, où il sert d'édulcorant doux et améliore la texture et la sensation en bouche des bonbons et des chocolats.
Le Lactose Mono est employé dans la production de poudres protéinées et de substituts de repas, où il est utilisé pour ajuster la texture et la douceur tout en contribuant au profil nutritionnel global du produit.
Le Lactose Mono est utilisé dans la préparation de produits laitiers comme le yaourt et le lait en poudre, où il ajoute de la douceur et contribue au profil de saveur du produit.
Le Lactose Mono est utilisé dans la fabrication de produits de boulangerie, où il améliore la texture et la saveur des gâteaux, des biscuits et des pâtisseries en ajoutant de la douceur et de l'humidité.
Le Lactose Mono est appliqué dans la formulation de produits laitiers à faible teneur en matières grasses et à teneur réduite en calories, où il ajoute de la douceur sans les calories supplémentaires généralement associées à d'autres édulcorants.
Le Lactose Mono est utilisé dans la production de crèmes glacées et de desserts glacés, où il contribue à la texture lisse et à la saveur sucrée de ces délices glacés.
Le Lactose Mono est employé dans la production de produits sans sucre, où il peut être utilisé comme édulcorant naturel tout en maintenant un faible indice glycémique.
Le Lactose Mono est utilisé dans la fabrication de boissons nutritionnelles et de boissons santé, où il aide à améliorer la douceur et fournit une source d'énergie sous forme liquide.
Le Lactose Mono est appliqué dans la formulation de produits laitiers aromatisés, tels que les fromages à tartiner, où il contribue à la saveur et à la texture tout en améliorant le goût général.
Le Lactose Mono est utilisé dans la création de barres granola, où il apporte de la douceur et aide à lier les ingrédients ensemble, contribuant à une texture ferme.
Le Lactose Mono est employé dans la préparation de mélanges pour boissons en poudre, où il sert d'édulcorant et aide à améliorer la texture du mélange une fois réhydraté.
Le Lactose Mono est utilisé dans la production de produits alimentaires à faible teneur en lactose et sans lactose, où il aide à améliorer le goût et la texture tout en réduisant la teneur en lactose pour les consommateurs intolérants au lactose.
Le Lactose Mono est utilisé dans la création de collations à base de produits laitiers, telles que les soufflés au fromage et les collations protéinées à base de lait, où il contribue à la saveur et à la texture de la collation.
Le Lactose Mono est appliqué dans la formulation de cosmétiques, où il sert d'humectant, aidant à retenir l'humidité dans les crèmes, les lotions et les savons.
Le Lactose Mono est utilisé dans la préparation de produits alimentaires fonctionnels, tels que les céréales et les collations enrichies, où il ajoute de la douceur et contribue à la valeur nutritionnelle du produit.
Le Lactose Mono est employé dans la création de vitamines et de compléments à croquer, où il fournit une douceur légère qui améliore la palatabilité du produit.
Le Lactose Mono est utilisé dans la production d'édulcorants soucieux de la santé, où il fournit une alternative naturelle et faible en calories aux autres substituts de sucre.
Le Lactose Mono est utilisé dans la préparation de poudres de lait aromatisées, où il contribue à la texture lisse et à la saveur sucrée du produit final.
Le Lactose Mono est appliqué dans la production de boissons lactées instantanées, où il aide à créer une consistance lisse et crémeuse une fois réhydraté.
Le Lactose Mono est utilisé dans la création de produits gélifiés à base de lait, où il fournit la douceur nécessaire et contribue à la texture du produit.
Le Lactose Mono est utilisé dans la formulation de crémages et de substituts de lait sans produits laitiers, où il améliore la saveur et fournit une douceur et une texture semblables à celles du lait sans utiliser de lait réel.
Le Lactose Mono est employé dans la création de produits laitiers sans matières grasses ou à teneur réduite en matières grasses, où il ajoute de la douceur sans augmenter significativement la teneur en matières grasses.
Le Lactose Mono est utilisé dans la formulation de produits probiotiques, où il sert de source de nourriture pour les bactéries bénéfiques, soutenant le processus de fermentation et améliorant les bienfaits pour la santé du produit.
Le Lactose Mono est appliqué dans la préparation de compléments nutritionnels en poudre pour les consommateurs âgés, où il fournit une douceur légère et contribue à la teneur nutritionnelle globale.
Le Lactose Mono est utilisé dans la production de garnitures pour crèmes glacées, telles que les sirops et les sauces, où il apporte de la douceur et aide à améliorer la texture de la garniture.
Le Lactose Mono est un sucre naturel présent dans le lait, communément appelé lactose monohydraté, qui est dérivé du lait et est utilisé comme édulcorant et stabilisant dans les produits alimentaires et pharmaceutiques.
Le Lactose Mono est un glucide hydrosoluble qui se compose de glucose et de galactose, et il est couramment utilisé dans les applications alimentaires et pharmaceutiques pour ses propriétés édulcorantes et comme agent liant.
DESCRIPTION
Le Lactose Mono se présente sous forme de poudre cristalline blanche avec un goût légèrement sucré et sans odeur.
Le Lactose Mono est produit par cristallisation du lactose à partir de lait ou de lactosérum dans des conditions de température et d'humidité contrôlées, ce qui donne un produit contenant environ 5 % d'eau de cristallisation.
La forme monohydratée offre une fluidité, une compressibilité et une stabilité améliorées, ce qui la rend idéale pour les processus de production à grande vitesse.
Le Lactose Mono se dissout facilement dans l'eau et est stable à la chaleur dans les conditions de traitement alimentaire et pharmaceutique standard.
Le Lactose Mono est produit en évaporant l'eau du lait liquide, puis en cristallisant et en raffinant le lactose pour produire une forme en poudre, largement utilisée dans les produits laitiers, nutritionnels et fonctionnels.
Le Lactose Mono est souvent utilisé comme charge ou liant dans l'industrie pharmaceutique pour les formulations de comprimés et de gélules, où il assure la consistance et la stabilité du produit final.
Le Lactose Mono est un substitut de sucre à faible teneur en calories par rapport au saccharose, ce qui en fait un ingrédient populaire dans la production de produits alimentaires à teneur réduite en calories et sans sucre.
Le Lactose Mono est connu pour sa saveur douce et est couramment utilisé pour améliorer le goût de produits tels que les boissons à base de produits laitiers, les mélanges pour boissons en poudre et les compléments alimentaires.
Le Lactose Mono est une poudre stable et non hygroscopique qui est facilement incorporée dans les formulations sèches et liquides, contribuant à la fois à la texture et au goût du produit final.
Le Lactose Mono est un ingrédient clé dans la formulation des préparations pour nourrissons et des aliments pour bébés, fournissant des glucides essentiels sous une forme digestible pour les bébés.
Le Lactose Mono est reconnu pour sa capacité à améliorer la texture et la sensation en bouche des produits alimentaires, en particulier dans les produits à base de produits laitiers où il améliore la richesse et l'onctuosité.
Le Lactose Mono est un ingrédient très polyvalent, couramment utilisé dans les industries alimentaire, des boissons, pharmaceutique et cosmétique en raison de son pouvoir édulcorant et de ses propriétés fonctionnelles, y compris son utilisation comme agent de charge dans les compléments.
PROPRIÉTÉS
Formule chimique : C₁₂H₂₂O₁₁·H₂O
Masse moléculaire : 360.31 g/mol
Nom commun : Lactose Monohydraté
Apparence : Poudre cristalline blanche
Odeur : Inodore
Solubilité : Facilement soluble dans l'eau ; insoluble dans l'alcool
Pouvoir sucrant : Environ 20–40 % du saccharose
pH (solution à 5 %) : 4.5–7.0
Teneur en humidité : 4.5–5.5 %
Teneur en cendres : ≤ 0.1 %
Stabilité : Stable dans des conditions sèches et fraîches
Température de stockage : 15–25°C
Durée de conservation : 24–36 mois en récipients scellés
PREMIERS SECOURS
Inhalation :
Se déplacer à l'air frais.
Consulter un médecin en cas de symptômes respiratoires.
Contact avec la peau :
Laver à l'eau et au savon.
Cesser l'utilisation en cas d'irritation.
Contact avec les yeux :
Rincer les yeux à l'eau pendant au moins 15 minutes.
Consulter un médecin si l'irritation persiste.
Ingestion :
Généralement reconnu comme sûr.
Si de grandes quantités provoquent un malaise, consulter un médecin.
Note aux médecins :
Traiter symptomatiquement.
L'intolérance au lactose peut déclencher un inconfort gastro-intestinal.
MANIPULATION ET STOCKAGE
Manipulation :
Éviter de créer de la poussière.
Porter un équipement de protection dans les environnements industriels.
Assurer une bonne ventilation et utiliser des ustensiles secs lors de la manipulation.
Procédures en cas de déversement et de fuite :
Balayer et recueillir dans des récipients scellés.
Éviter de disperser la poussière dans l'air.
Stockage :
Stocker dans un environnement frais, sec et propre.
Conserver hermétiquement fermé et à l'abri des odeurs et de l'humidité.
Précautions de manipulation :
Prévenir la contamination en maintenant l'hygiène et des conditions sèches.
Faire tourner l'inventaire en utilisant le principe FIFO (Premier entré, Premier sorti) pour assurer la fraîcheur.
