LAKTOZ MONOHİDRAT

EC / Liste no.: 611-913-4
CAS no.: 5989-81-1 / 64044-51-5 / 10039-26-6

Laktoz monohidrat, inek sütündeki ana karbonhidrat olan laktozun kristal formudur.

Laktoz, basit şekerler olan galaktoz ve glikozun birbirine bağlanmasıyla oluşur.
Laktoz monohidrat, farklı kimyasal yapılara sahip  - alfa ve beta-laktoz olarak iki formda bulunur.

Laktoz monohidrat, inek sütündeki alfa-laktozun kristaller oluşana kadar düşük sıcaklıklara maruz bırakılması ve ardından fazla nemin kurutulmasıyla üretilir.

Ortaya çıkan ürün, hafif tatlı bir tada ve süte benzer kokan kuru, beyaz veya uçuk sarı bir tozdur.

Laktoz monohidrat, beyaz ila kirli beyaz kristal parçacıklar veya toz olarak oluşur.
Laktoz monohidrat kokusuzdur ve hafif tatlıdır.
Püskürterek kurutulmuş doğrudan sıkıştırma laktoz dereceleri genellikle %80-90 özel olarak hazırlanmış saf a-laktoz monohidrat ve %10-20 amorf laktozdan oluşur.

alpha-D-Laktoz monohidrat, aromaların, farmasötik ürünlerin, Gıda endüstrisinin taşıyıcısı ve stabilizatörü olarak kullanılır.

Üretim yöntemleri
Bir laktoz çözeltisi içinde a-laktoz monohidrat kristallerinin bir süspansiyonu atomize edilir ve bir sprey kurutucuda kurutulur.
Toplam laktoz miktarının yaklaşık %10-20'si çözeltide ve kalan %80-90'ı kristal formda bulunur.
Püskürterek kurutma işlemi ağırlıklı olarak küresel partiküller üretir.
Malzemenin sıkıştırılabilirliği ve akış özellikleri, laktoz monohidratın birincil parçacık boyutunun ve amorf laktoz miktarının bir fonksiyonudur.

Şeker birçok bitkide bulunur.
Laktoz monohidrat, ticari olarak şeker kamışı ve şeker pancarından elde edilir.
Sükroz, bir glikoz birimi ve bir fruktoz biriminden oluşan bir disakkarittir.
Laktoz monohidrat, invertaz enzimi tarafından bir fruktoz ve glikoz karışımına hidrolize edilir.
Bu karışım orijinal sakarozdan farklı bir optik rotasyona (sola dönüşlü) sahip olduğundan karışıma invert şeker denir.

Biyokimya/fizyolojik Eylemler
Laktoz monohidrat, sütte bulunan birincil şekerdir ve anne sütü yoluyla yeni doğmuş bir memelinin ana enerji kaynağıdır.
Laktoz monohidrat, yenidoğanlarda eksprese edilen bir enzim olan bağırsak laktazı tarafından sindirilir.
Enzimin aktivitesi, yetişkin memelilerde laktoz intoleransına yol açabilen sütten kesmeyi takiben azalır.

Özellikleri
beyaz veya neredeyse beyaz kristal granüller veya toz, kokusuz, hafif tatlı.
α-laktozun tatlılığı sakarozun %15'idir. β-laktoz, α-laktoza göre daha tatlıdır. Laktoz monohidrat suda çözünür, alkolde çözünmez ve eter ve kloroformda çözünmez.
Laktoz monohidratın su içeriği %4.5 - %5,5 iken susuz hidratın su içeriği %1'den azdır. %9.75 (w/v) sulu solüsyon serum ile izotoniktir.

Stabilite ve saklama koşulları
Laktoz monohidrat, nemli koşullarda (%80'den fazla nem) küf tarafından kolayca kontamine olur.
Laktozun rengi, bu değişimi hızlandıran nem ve ısı ile depolama süresi uzadığı için kahverengiye dönebilir.
Laktoz monohidrat havada stabildir ve oda sıcaklığında nemden etkilenmez, ancak amorf laktoz formu kuruluk derecesine bağlıdır ve monohidrata dönüştürülmek üzere neme tabi olabilir.
Monohidratlar, 120 ℃'ye ısıtıldığında susuz hale dönüştürülebilir.
Doymuş bir beta-laktoz çözeltisi, yerleştirme sırasında a-laktoz kristallerine çökeltilebilir ve çözelti, bükülmüş bir optik döndürme özelliğine sahiptir.
Laktoz hava geçirmez bir kaba konmalı ve serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır.

Uyumluluk ve uyumsuzluk
Laktoz, kahverengi bir ürün üretmek için birincil amin bileşikleri ile reaksiyona girebilir; amorf laktozun bu reaksiyona katılma olasılığı kristalli laktozdan daha fazladır.
Laktoz, amino asitler, aminofilin, amfetamin ve izoniazid ile uyumsuzdur.
Tartrat, sitrat veya asetat vb. veya alkalin yağlayıcılar içeren reçeteler renk değişikliği reaksiyonunu hızlandırabilir.

Üretim süreci
Peynir veya kazein-peynir altı suyu üreten ürünü ham madde olarak kullanın, protein içeriğini çıkarın, ardından konsantrasyon, soğutma, laktoz kristalizasyonu ve süt ürünlerini elde etmek için diğer bazı işlemler.
Esas olarak gıda endüstrisinde, ilaç ve kimyasal reaktiflerde kullanılır.
Üretim süreci: ham peynir altı suyu malzemesi- → protein ayrımı - → peynir altı suyu konsantrasyonu - → laktozun soğutulması ve kristalleştirilmesi - → melas ayrımı - → laktoz yıkama - → kurutma (ham laktoz) → arıtma işlemi (rafine laktoz).
Çiğ peynir altı suyu peynir altı suyu proteini ve az miktarda kazein içerir; bu, peynir altı suyuna pH 6,2 ~ 6,5'e kadar hat sütü eklenerek ve aynı anda protein çökeltme için 90 °C'nin üzerine ısıtılarak ayrılabilir.
Daha sonra, temizlenmiş peynir altı suyu vakumlanır ve 35Be'ye (%70 kuru madde, Be' Baume, bir özgül ağırlık birimi anlamına gelir) konsantre edilir ve laktozu kristalize etmek için 24 saat boyunca 18-20 °C'ye soğutulur.
Kristalizasyon sürecini hızlandırmak ve verimi arttırmak için, kristalizasyonun ilk aşamasında uygun miktarda kristalizasyon indükleyici (laktoz tozu veya kristalize sıvı laktoz) eklenebilir.
Kristal, bir santrifüj susuzlaştırma makinesi kullanılarak melastan ayrılmalı ve su ile yıkanmalı ve son olarak ham laktoz elde etmek için kurutulmalıdır.
Süt endüstrisinde genellikle rafine laktoz üretilir, ancak ham laktoz sarı olduğundan ve daha fazla safsızlık içerdiğinden, rafine laktoz elde etmeden önce rafine edilmesi gerekir.
İlk önce ham laktozu ılık suda çözün; renk açmak için renk gidericiyi (kemik kömürü veya aktif kömür) ekleyin, tuz tedavisi için iyon değişim reçinesi kullanın veya proteinleri daha fazla uzaklaştırmak için süt proteini ve kalsiyum klorür kullanın.
Ardından, rafine laktoz yapmak için tekrar konsantrasyon ve kurutma uygulayın.
Laktoz üretimi sırasında ayrılan protein çökeltisi yem olarak kullanılabilir ve ayrılan melas yem veya laktik asit fermantasyonu için hammadde olarak da kullanılabilir.

Genel açıklama
Doğada sadece memeli sütünde bulunur.
Laktoz monohidrat, bir molekül glikoz ve bir molekül galaktozdan oluşan ve tatlılığı yaklaşık 16 olan disakkaritlere aittir.
Süt yaklaşık %4.3 ~ %4.5 laktoz içerir.
Laktozun sırasıyla monohidrat ve susuz olmak üzere α- ve β-tipi olmak üzere iki izomeri vardır.
α-laktoz genellikle 202 °C'lik bir erime noktasına sahip bir kristal su molekülü içerir; β-tipi, 252 °C'lik bir erime noktasına sahip bir anhidrittir ve α-tipinden daha yüksek tatlılığa ve daha yüksek çözünürlüğe sahiptir.
Laktoz peynir veya kazeinin bir yan ürünü olan peynir altı suyundan yapılır ve büyük miktarlarda ilaç eksipiyanı, bebekler ve küçük çocuklar için besin maddesi ve penisilin için iyi bir ortam olarak kullanılır.
Laktoz monohidrat, çözünür toz dispersiyonları, oral kapsüller, toz soluma cihazları ve tabletler için bir seyreltici olarak kullanılır; laktoz ayrıca liyofilizatlarda ve intravenöz enjeksiyonlarda kullanılır.

Kalite kontrolünde uygulama için farmasötik ikincil standartlar, ilaç laboratuvarlarına ve üreticilere kurum içi çalışma standartlarının hazırlanmasına uygun ve uygun maliyetli bir alternatif sağlar.

Biyokimya/fizyolojik Eylemler
Laktoz monohidrat, bir galaktoz ve bir glikoz molekülünün yoğunlaşmasıyla oluşan bir disakkarittir.
Laktoz monohidrat, çoğu türün sütündeki ana şekerdir ve tipik olarak %2-8 arasında bulunur.
Laktaz enzimi, laktozu kurucu monosakkaritlere hidrolize eder.
Yenidoğanlarda, laktazın etkisiyle salınan glikoz, önemli bir enerji ekşisidir.

Laktoz monohidratın kullanımları
Laktoz monohidrat, gıda ve ilaç endüstrilerinde süt şekeri olarak bilinir.

Laktoz monohidrat, uzun bir raf ömrüne, hafif tatlı bir tada sahiptir ve oldukça uygun maliyetlidir ve yaygın olarak bulunur.
Dahası, çok sayıda malzemeyle kolayca karışır.

Bu nedenle, genellikle ilaç kapsülleri için bir gıda katkı maddesi ve dolgu maddesi olarak kullanılır.
Öncelikle endüstriyel amaçlar için kullanılır ve genellikle ev kullanımı için satılmaz.
Bu nedenle, içerik listelerinde görebilirsiniz, ancak onu gerektiren tarifleri bulamazsınız.

Laktoz monohidrat gibi dolgu maddeleri, ilaçtaki aktif ilaca bağlanır, böylece kolayca yutulabilen bir hap veya tablet haline getirilebilir.

Aslında, bazı formlarda laktoz, reçeteli ilaçların %20'sinden fazlasında ve belirli doğum kontrol hapları, kalsiyum takviyeleri ve asit reflü ilaçları gibi reçetesiz satılan ilaçların %65'inden fazlasında kullanılmaktadır.

Laktoz monohidrat ayrıca bebek formüllerine, paketlenmiş atıştırmalıklara, dondurulmuş yemeklere ve işlenmiş kurabiyelere, keklere, hamur işlerine, çorbalara ve soslara ve diğer birçok gıdaya eklenir.

Birincil amacı, yağ ve su gibi karışmayan bileşenlerin bir arada kalmasına yardımcı olmak için tatlılık eklemek veya dengeleyici görevi görmektir.

Son olarak, hayvan yemi genellikle laktoz monohidrat içerir çünkü bu, gıda hacmini ve ağırlığını arttırmanın ucuz bir yoludur.

Laktoz monohidrat, kristalize bir süt şekeri şeklidir.

Genellikle ilaçlar için dolgu maddesi olarak kullanılır ve paketlenmiş gıdalara, unlu mamullere ve bebek mamalarına tatlandırıcı veya stabilizatör olarak eklenir.

Bu katkı maddesi yaygın olarak güvenli kabul edilir ve laktoz intoleransı olanlarda semptomlara neden olmayabilir.

Laktoz, insan ve diğer memeli sütlerinin çoğunda temel şekerdir, (4-0-(β-d-galaktopiranosil)-d-glukopiranoz).
 Laktoz mutasyona uğrar; bu bir indirgeyici şekerdir ve suda sakarozdan önemli ölçüde daha az çözünür.
Laktoz, sakarozdan çok daha az tatlıdır (~%1'de yaklaşık 0.15 (sakaroz=1).
İnce bağırsakta bulunan laktaz (β-galaktosidaz) enzimi, laktozun hidrolizini katalize ederek glikoz ve galaktoz oluşturur.
Susuz laktoz, çok çeşitli farmasötik tabletler, kapsüller, tozlar ve diğer müstahzarlarda bir eksipiyan, dolgu maddesi, seyreltici ve hacim arttırıcı maddedir.
Laktozun ayrıca bebek formülleri, yaşlılık, diyetetik ve sağlıklı gıdalarda besleyici ve çok işlevli bir bileşen olarak uygulamaları vardır.

Laktoz, çoğu türün sütündeki en önemli karbonhidrattır.
Biyosentezi meme bezinde gerçekleşir.
α- ve β-laktozun moleküler yapıları, glikoz kısmındaki 1 numaralı karbon atomu üzerindeki bir hidrojen- ve bir hidroksil grubunun oryantasyonunda farklılık gösterir.
Her iki form da sürekli olarak birbirine dönüşür.
Oda sıcaklığında, denge yaklaşık %40 a-laktoz ve %60 p-laktoz oranıyla sonuçlanır.
Moleküler yapıda farklılık gösteren iki laktoz formunun mevcut olması gerçeği, kristalleşme davranışı, kristal morfolojisi, katı hal özellikleri ve çözünürlük gibi laktozun çeşitli özellikleri üzerinde derin etkilere sahiptir.
Bağırsak, iki monosakarit bileşenlerine, yani glikoz ve galaktoz'a bölünmedikçe laktozu aktif olarak emmez.
Laktozun bu hidrolizi, ince bağırsağın fırça sınırındaki epitel hücreleri tarafından üretilen laktaz enziminden etkilenir.
Bu nedenle, memelilerin laktozu sindirme kapasitesi, bağırsaktaki laktaz aktivitesine bağlıdır.
Enzimin maksimum aktivitesi doğumdan kısa bir süre sonra ortaya çıkar ve sütten kesme döneminde azalır ve sonrasında nispeten sabit bir seviyede kalır.
Artık laktaz aktivitesini yöneten genetik olarak belirlenmiş faktörler de mevcuttur.
Düşük laktaz aktivitesine sahip bireylere laktoz malabsorplayıcıları denir.
Laktoz intoleransı, insanların laktozu sindirme yeteneğinin azalması nedeniyle semptomların olduğu bir durumdur.
Laktoz intoleransının başlıca semptomu, abdominal şişkinlik ve kramplar, gaz, ishal, mide bulantısı, borborygmi ve kusma (özellikle ergenlerde) dahil olmak üzere laktoz (öncelikle süt) içeren ürünlere karşı bir advers reaksiyondur.
Bunlar tüketimden bir buçuk ila iki saat sonra ortaya çıkar.

Laktoz monohidrat, yalnızca memelilerin sütünde bulunan, doğal olarak oluşan basit bir karbonhidrat veya şekerdir.
Bu nedenle halk arasında “süt şekeri” olarak da adlandırılır.
Tüm ticari laktoz, süt endüstrisinin bir yan ürünü olarak inek sütünden elde edilir.
Kimyasal olarak laktoz, basit şekerler D-galaktoz ve D-glikozun disakkaritidir.
Başka bir deyişle, laktoz molekülü, bir D-glukoz molekülüne kimyasal olarak bağlı bir D-galaktoz molekülü içerir.
Laktoz monohidrat, alfa ve beta olarak bilinen iki izomerik formda bulunur (belirlenmiş a-laktoz ve b-laktoz

Formül: C12H22O11•H2O
Formül Ağırlığı: 360.32 (342.30anhy)
Erime noktası: 207-211° ara.
Yoğunluk: 1.525
Depolama ve Hassasiyet: Ortam sıcaklıkları.
Çözünürlük: Suda çözünür.

Kullanım Alanları:
Laktoz monohidrat, aromaların, farmasötik ürünlerin, Gıda endüstrisinin taşıyıcısı ve stabilizatörü olarak kullanılır.

IUPAC İSİMLERİ:
alfa-D-Glukopiranoz, 4-O-beta-D-galaktopiranosil-, monohidrat

EŞ ANLAMLILARI:
laktoz monohidrat
5989-81-1
alfa-Laktoz monohidrat
alfa-D-Laktoz monohidrat
64044-51-5
D-Laktoz monohidrat
a-Laktoz monohidrat
UNII-EWQ57Q8I5X
alfa-laktoz hidrat
Laktoz, monohidrat
Laktoz monohidrat [NF]
EWQ57Q8I5X
dinlenme
a-D-Glukopiranoz, 4-O-b-D-galaktopiranosil-, monohidrat
(2R,3R,4S,5,6S)-2-(hidroksimetil)-6-[(2R,3S,4R,5R,6S)-4,5,6-trihidroksi-2-(hidroksimetil)oksan-3- il]oksioksan-3,4,5-triol;hidrat
Laktoz monohidrat (NF)
ALFA-LAKTOSEMONOHİDRAT
Laktoz Monohidrat (Alfa-Formu)
mikrotoz
farmakoz
10039-26-6
(2S,3R,4R,5S,6R)-6-(Hidroksimetil)-5-(((2S,3,4S,5R,6R)-3,4,5-trihidroksi-6-(hidroksimetil)tetrahidro-2H -piran-2-il)oksi)tetrahidro-2H-piran-2,3,4-triol hidrat
sferolak 100
Alfa-laktoz, monohidrat
alfa-D-Glukopiranoz, 4-O-beta-D-galaktopiranosil-, monohidrat
Laktoz (TN)
Laktoz (Monohidrat)
Laktoz (JP17)
(2R,3,4S,5R,6S)-2-(hidroksimetil)-6-[(2R,3S,4R,5R,6S)-4,5,6-trihidroksi-2-(hidroksimetil)tetrahidropiran-3- il]oksitetrahidropiran-3,4,5-triol
SCHEMBL16787
D-Glikoz, 4-O-beta-D-galaktopiranosil-, monohidrat
DTXSID1052828
CHEBI:189432
alfa-Laktoz, analitik standart
AKOS015896871
FS-3862
MGK 760401
MALONİKASİDDİSODYUMSALTMONOHİDRAT
(2R,3R,4S,,6S)-2-(hidroksimetil)-6-[(2R,3S,4R,5R,6S)-4,5,6-trihidroksi-2-(hidroksimetil)oksan-3-il ]oksioksan-3,4,5-triol hidrat
CS-0128727
D03226
alfa-4-0-(beta-D-galaktopiranosido)-D-glukopiranoz
Q27277391
alfa-Laktoz monohidrat, >=%99 toplam laktoz bazında (GC)
UNII-J2B2A4N98G bileşeni WSVLPVUVIUVCRA-KPKNDVKVSA-N
4-O-beta-D-Galaktopiranosil-alfa-D-glukopiranoz monohidrat
alfa-D-Glukopiranoz, 4-O-beta-D-galaktopiranosil-, hidrat
alfa-Laktoz monohidrat, BioXtra, >=%99 toplam laktoz bazında (GC)
alfa-Laktoz monohidrat, hücre kültürü için uygun, BioReagent
66857-12-3