LÉCITHINE (LECITHIN)

LÉCITHINE (LECITHIN)

CAS No. : 8002-43-5

Synonyms:
Phytosome; PC; kelecin; LECITHIN; froM Egg; Alcolec-S; granulestin; LIPOID(R)E80; L-α-Lecithin; Lecithin, NF; Phospholutein; L-α-Lecithin, Egg Yolk, Highly Purified; phosphatidylcholine; lesitin; palmitate; beta-carotene; pectin; rutin; inulin; quercetin; flaxseed; dimethicone; phytosterols and panthenol; Egg Lecithin; Lécithine; Lécithine d’œuf; Lécithine de Graine de Soya; Lécithine de Soya; Lecitina; Ovolecithin; Ovolécithine; Phospholipide de Soja; Phospholipide de Soya; Phospholipides de Soya; Soy Lecithin; Soy Phospholipid; Soy Phospholipids; Soya Lecithin; Soybean Lecithin; Vegilecithin; Vitellin; Vitelline; lesitin; LECITHIN; alpha-phosphatidylcholine; Dihexanoyl-lecithin; 53892-41-4; 1,2-Hexanoylphosphatidylcholine; 1,2-Hexanoyl-sn-glycero-3-phosphocholine; CHEMBL346715; 2,3-di(hexanoyloxy)propyl 2-(trimethylazaniumyl)ethyl phosphate; 2,3-Bis(hexanoyloxy)propyl 2-(trimethylazaniumyl)ethyl phosphate; Phytosome; PC; kelecin; LECITHIN; froM Egg; Alcolec-S; granulestin; LIPOID(R)E80; L-α-Lecithin; Lecithin, NF; Phospholutein; L-α-Lecithin, Egg Yolk, Highly Purified; phosphatidylcholine; lesitin; palmitate; beta-carotene; pectin; rutin; inulin; quercetin; flaxseed; dimethicone; phytosterols and panthenol; Egg Lecithin; Lécithine; 3,5,9-Trioxa-4-phosphapentadecan-1-aminium, 4-hydroxy-N,N,N-trimethyl-10-oxo-7-((1-oxohexyl)oxy)-, hydroxide, inner salt, 4-oxide

Lécithine

La lécithine (/ ˈlɛsɪθɪn, ˈlɛsəθ- /, du grec lekithos "jaune") est un terme générique pour désigner tout groupe de corps gras jaune-brunâtre présents dans les tissus animaux et végétaux qui sont amphiphiles - ils attirent à la fois l'eau et les corps gras (et ainsi sont à la fois hydrophiles et lipophiles) et sont utilisés pour lisser les textures alimentaires, émulsionner, homogénéiser les mélanges liquides et repousser les matières collantes. [1] [2]

Les lécithines sont des mélanges de glycérophospholipides comprenant la phosphatidylcholine, la phosphatidyléthanolamine, le phosphatidylinositol, la phosphatidylsérine et l'acide phosphatidique. [3]

La lécithine a été isolée pour la première fois en 1845 par le chimiste et pharmacien français Théodore Gobley. [4] En 1850, il nomma la phosphatidylcholine lécithine. [5] Gobley a initialement isolé la lécithine du jaune d'œuf - λέκιθος lekithos est «jaune d'œuf» en grec ancien - et a établi la formule chimique complète de la phosphatidylcholine en 1874; [6] entre les deux, il avait démontré la présence de la lécithine dans une variété de matières biologiques, y compris le sang veineux, dans les poumons humains, la bile, le tissu cérébral humain, les œufs de poisson, les œufs de poisson et le cerveau de poulet et de mouton.

La lécithine peut être facilement extraite chimiquement en utilisant des solvants tels que l'hexane, l'éthanol, l'acétone, l'éther de pétrole ou le benzène; ou l'extraction peut être effectuée mécaniquement. Il est généralement disponible à partir de sources telles que le jaune d'œuf, [7] des sources marines, le soja, [7] le lait, le colza, les graines de coton et l'huile de tournesol. Il a une faible solubilité dans l'eau, mais est un excellent émulsifiant. En solution aqueuse, ses phospholipides peuvent former des liposomes, des feuilles bicouches, des micelles ou des structures lamellaires, selon l'hydratation et la température. Il en résulte un type de tensioactif qui est généralement classé comme amphipathique. La lécithine est vendue comme additif alimentaire et complément alimentaire. En cuisine, il est parfois utilisé comme émulsifiant et pour éviter le collage, par exemple en aérosol de cuisson antiadhésif.

Un exemple de phosphatidylcholine, un type de phospholipide dans la lécithine. Montré en rouge - groupe choline et phosphate; noir - glycérol; vert - acide gras mono-insaturé; bleu - acide gras saturé.

Production
La lécithine commerciale, telle qu'utilisée par les fabricants de produits alimentaires, est un mélange de phospholipides dans l'huile. La lécithine peut être obtenue par dégommage à l'eau de l'huile de graines extraite. C'est un mélange de divers phospholipides, et la composition dépend de l'origine de la lécithine. Une source majeure de lécithine est l'huile de soja. En raison de l'obligation de l'UE de déclarer les ajouts d'allergènes dans les aliments, en plus des réglementations concernant les cultures génétiquement modifiées, un passage progressif à d'autres sources de lécithine (comme la lécithine de tournesol) est en cours. [Citation nécessaire] Les principaux phospholipides de la lécithine de le soja et le tournesol sont la phosphatidyl choline, le phosphatidyl inositol, la phosphatidyl éthanolamine, la phosphatidylsérine et l'acide phosphatidique. Ils sont souvent abrégés respectivement en PC, PI, PE, PS et PA. Les phospholipides purifiés sont produits commercialement par des entreprises.

Lécithine hydrolysée
Pour modifier les performances de la lécithine pour la rendre adaptée au produit auquel elle est ajoutée, elle peut être hydrolysée enzymatiquement. Dans les lécithines hydrolysées, une partie des phospholipides a un acide gras éliminé par la phospholipase. Ces phospholipides sont appelés lysophospholipides. La phospholipase la plus couramment utilisée est la phospholipase A2, qui élimine l'acide gras en position C2 du glycérol. Les lécithines peuvent également être modifiées par un processus appelé fractionnement. Au cours de ce processus, la lécithine est mélangée à un alcool, généralement de l'éthanol. Certains phospholipides, tels que la phosphatidylcholine, ont une bonne solubilité dans l'éthanol, tandis que la plupart des autres phospholipides ne se dissolvent pas bien dans l'éthanol. L'éthanol est séparé des boues de lécithine, après quoi l'éthanol est éliminé par évaporation pour obtenir une fraction de lécithine enrichie en phosphatidylcholine.

Cultures génétiquement modifiées comme source de lécithine
Comme décrit ci-dessus, la lécithine est hautement transformée. Par conséquent, la protéine ou l'ADN génétiquement modifiés (GM) de la culture GM d'origine dont elle est dérivée est souvent indétectable - en d'autres termes, il n'est pas substantiellement différent de la lécithine dérivée de cultures non GM. [8] Néanmoins, les préoccupations des consommateurs concernant les aliments génétiquement modifiés se sont étendues aux dérivés hautement purifiés des aliments génétiquement modifiés, comme la lécithine. [9] Cette préoccupation a conduit à des changements politiques et réglementaires dans l'UE en 2000, lorsque le règlement (CE) 50/2000 de la Commission a été adopté [10] qui exigeait l'étiquetage des aliments contenant des additifs dérivés d'OGM, y compris la lécithine. Parce qu'il est presque impossible de détecter l'origine de dérivés tels que la lécithine, la réglementation européenne oblige ceux qui souhaitent vendre de la lécithine en Europe à utiliser un système méticuleux mais essentiel de préservation de l'identité (PI). [8] [11]

Propriétés et applications

Lécithine de soja en vente dans une épicerie en Uruguay
Les lécithines ont des propriétés d'émulsification et de lubrification et sont un surfactant. Ils peuvent être complètement métabolisés (voir inositol) par l'homme, ils sont donc bien tolérés par l'homme et non toxiques lorsqu'ils sont ingérés; certains autres émulsifiants ne peuvent être excrétés que par les reins. [12]

Les principaux composants de la lécithine commerciale dérivée du soja sont: [13]

33–35% d'huile de soja
20 à 21% de phosphatidylinositols
19 à 21% de phosphatidylcholine
8 à 20% de phosphatidyléthanolamine
5–11% Autres phosphatides
5% de glucides gratuits
2 à 5% de stérols
1% d'humidité
La lécithine est utilisée pour des applications dans l'alimentation humaine, l'alimentation animale, les produits pharmaceutiques, les peintures et d'autres applications industrielles.

Les applications incluent:

Dans l'industrie pharmaceutique, il agit comme un agent mouillant, un agent stabilisant et un support d'enrichissement en choline, aide à l'émulsification et à l'encapsulation, et est un bon agent dispersant. Il peut être utilisé dans la fabrication d'infusions de graisses intraveineuses et à des fins thérapeutiques.
En alimentation animale, il enrichit les graisses et les protéines et améliore la granulation.
Dans l'industrie de la peinture, il forme des revêtements protecteurs pour les surfaces avec de l'encre de peinture et d'impression, possède des propriétés antioxydantes, contribue en tant qu'inhibiteur de rouille, est un agent intensifiant la couleur, un catalyseur, un modificateur d'aide au conditionnement et un agent de dispersion; c'est un bon agent de stabilisation et de suspension, émulsifiant et agent mouillant, aide à maintenir un mélange uniforme de plusieurs pigments, aide au broyage des pigments d'oxyde métallique, aide à l'étalement et au mélange, empêche la sédimentation des pigments, élimine la mousse dans l'eau- peintures à base de latex et aide à la dispersion rapide des peintures à base de latex.
La lécithine peut également être utilisée comme agent de démoulage pour les plastiques, comme additif antidérapant dans les lubrifiants pour moteurs, comme agent antigumming dans l'essence et comme émulsifiant, agent d'étalement et antioxydant dans le textile, le caoutchouc et d'autres industries.
Additif alimentaire
La non-toxicité de la lécithine conduit à son utilisation avec des aliments, comme additif ou dans la préparation des aliments. Il est utilisé dans le commerce dans les aliments nécessitant un émulsifiant ou un lubrifiant naturel.

En confiserie, il réduit la viscosité, remplace les ingrédients plus chers, contrôle la cristallisation du sucre et les propriétés d'écoulement du chocolat, aide au mélange homogène des ingrédients, améliore la durée de conservation de certains produits et peut être utilisé comme enrobage. Dans les émulsions et les graisses à tartiner, telles que les margarines à haute teneur en graisses de plus de 75%, il stabilise les émulsions, réduit les éclaboussures (éclaboussures et dispersion de gouttelettes d'huile) pendant la friture, améliore la texture des pâtes à tartiner et dégage de la saveur. [14] Dans les pâtes et la pâtisserie, il réduit les besoins en matière grasse et en œufs, aide à uniformiser la répartition des ingrédients dans la pâte, stabilise la fermentation, augmente le volume, protège les cellules de levure dans la pâte lorsqu'elle est congelée et agit comme un agent de démoulage pour empêcher le collage et simplifier le nettoyage. Il améliore les propriétés de mouillage des poudres hydrophiles (telles que les protéines à faible teneur en matières grasses) et des poudres lipophiles (telles que la poudre de cacao), contrôle la poussière et aide à une dispersion complète dans l'eau. [15] La lécithine empêche le cacao et le beurre de cacao dans une barre chocolatée de se séparer. Il peut être utilisé comme composant de sprays de cuisson pour éviter le collage et comme agent de démoulage.

La lécithine est approuvée par la Food and Drug Administration des États-Unis pour la consommation humaine avec le statut «généralement reconnu comme sûr». La lécithine est admise par l'UE en tant qu'additif alimentaire, désigné comme E322. [16]

Complément alimentaire
Parce qu'elle contient des phosphatidylcholines, la lécithine est une source de choline, un nutriment essentiel. [17] Des études cliniques ont montré des avantages dans l'acné, dans l'amélioration de la fonction hépatique et dans la réduction du cholestérol, mais des études cliniques plus anciennes sur la démence et les dyskinésies n'avaient trouvé aucun avantage. [18]

Une étude antérieure utilisant un petit échantillon (20 hommes répartis en 3 groupes) n'a pas détecté d'effets statistiquement significatifs à court terme (2 à 4 semaines) sur le cholestérol chez les hommes hyperlipidémiques. [19]

La Leche League recommande son utilisation pour prévenir les conduits de lait bloqués ou bouchés qui peuvent conduire à une mammite chez les femmes qui allaitent. [20]

La lécithine dérivée d'œuf n'est généralement pas un problème pour les personnes allergiques aux œufs, car la lécithine d'œuf disponible dans le commerce est hautement purifiée et dépourvue de protéines d'œuf qui provoquent des allergies. [21] De même, la lécithine de soja ne contient pas suffisamment de protéines allergènes pour la plupart des personnes allergiques au soja, bien que la FDA des États-Unis n'exempte que quelques produits à base de lécithine de soja de ses exigences obligatoires en matière d'étiquetage des sources allergènes. [22]

Restrictions religieuses
La lécithine dérivée de soja est considérée par certains comme kitniyot et interdite à la Pâque pour les juifs ashkénazes lorsque de nombreux aliments à base de céréales sont interdits, mais pas à d'autres moments. Cela n'affecte pas nécessairement les Juifs séfarades, qui n'ont pas les mêmes restrictions sur le riz et le kitniyot pendant la Pâque. 

Il n'est pas interdit aux musulmans de manger de la lécithine en soi; cependant, comme il peut provenir de sources animales ou végétales, il faut veiller à ce que cette source soit halal. La lécithine dérivée de plantes et de jaunes d'œufs est autorisée, de même que celle dérivée d'animaux abattus selon les règles du dhabihah. [24]

Rechercher
La recherche suggère que la lécithine dérivée du soja a des effets significatifs sur la diminution du cholestérol sérique et des triglycérides, tout en augmentant les taux de HDL («bon cholestérol») dans le sang des rats. [25] [26] Cependant, de plus en plus de preuves indiquent que la phosphatidylcholine contenue dans la lécithine est convertie par les bactéries intestinales en triméthylamine N-oxyde (TMAO), qui est absorbée par l'intestin et peut avec le temps contribuer à l'athérosclérose et aux crises cardiaques. [27] [28] [ 29] Il existe également des preuves préliminaires suggérant qu'une consommation excessive de lécithine, que ce soit via des aliments ou des suppléments, peut favoriser la dépression chez les personnes sensibles.

Description
La lécithine de qualité alimentaire est obtenue à partir de soja et d'autres sources végétales. Il s'agit d'un mélange complexe de phosphatides insolubles dans l'acétone qui se compose principalement de phosphatidylcholine, de phosphatidylétha nolamine et de phosphatidyl inositol, combinés à diverses quantités d'autres substances telles que les triglycérides, les acides gras et les glucides. Des qualités raffinées de lécithine peuvent contenir n'importe lequel de ces composants dans des proportions et des combinaisons variables selon le type de fractionnement utilisé. Dans sa forme exempte d'huile, la pré-dérance des triglycérides et des acides gras est éliminée et le produit contient 90% ou plus de phosphatides représentant tout ou certaines fractions du complexe phosphatide total. La consistance à la fois des qualités naturelles et des qualités raffinées de lécithine peut varier d'un plastique à l'autre, en fonction de la teneur en acide gras libre et en huile, et en fonction de la présence ou de l'absence d'autres diluants. Sa couleur varie du jaune clair au brun, selon la source, les variations de culture et selon qu'elle est blanchie ou non blanchie. Il est inodore ou a une légère odeur caractéristique de noix et un goût fade. Les diluants comestibles, tels que le beurre de cacao et les huiles végétales, remplacent souvent l'huile de soja pour améliorer les caractéristiques fonctionnelles et gustatives. La lécithine n'est que partiellement soluble dans l'eau, mais elle s'hydrate facilement pour former des émulsions. Les phosphatides sans huile sont solubles dans les acides gras, mais sont pratiquement insolubles dans les huiles fixées. Lorsque toutes les fractions de phosphatides sont présentes, la lécithine est partiellement soluble dans l'alcool et pratiquement insoluble dans l'acétone.

Propriétés chimiques
Les lécithines varient considérablement dans leur forme physique, des semi-liquides visqueux aux poudres, en fonction de la teneur en acides gras libres. Ils peuvent également varier en couleur du brun au jaune clair, selon qu'ils sont blanchis ou non blanchis ou selon le degré de pureté. Lorsqu'ils sont exposés à l'air, une oxydation rapide se produit, entraînant également une couleur jaune foncé ou brune.
Les lécithines n'ont pratiquement aucune odeur. Ceux dérivés de sources végétales ont un goût fade ou de noix, similaire à celui de l'huile de soja.

Propriétés chimiques
solide

Occurrence
La lécithine se trouve dans des aliments tels que les œufs, le foie de bœuf et les arachides. Des sources commerciales sont disponibles

LES USAGES
Tensioactif et émulsifiant comestible et digestible d'origine naturelle. Utilisé dans la margarine, le chocolat et dans l'industrie alimentaire en général. Dans les produits pharmaceutiques et cosmétiques. De nombreuses autres utilisations industrielles, par ex. traitement du cuir et des textiles.

Les usages
la lécithine (hydrogénée) est un émulsifiant.

Les usages
la lécithine est un émollient naturel, un émulsifiant, un anti-oxydant et un agent d'étalement, la lécithine est un ingrédient hydrophile qui attire l'eau et agit comme un hydratant. généralement obtenue pour les produits cosmétiques à base d'œufs et de soja, on la retrouve dans tous les organismes vivants.

Les usages
La lécithine d'œuf est émolliente et particulièrement recommandée pour les peaux sensibles.

Les usages
La lécithine est un émulsifiant qui est un mélange de phosphatides qui sont généralement tensioactifs. il est maintenant obtenu commercialement à partir de graines de soja; auparavant, il était obtenu à partir de jaune d'oeuf. il est utilisé dans la marga- rine comme émulsifiant et agent antispatter; dans la fabrication du chocolat, il contrôle les propriétés d'écoulement en réduisant la viscosité et en réduisant la teneur en beurre de cacao de 3 à 5%; il est utilisé comme agent mouillant dans la poudre de cacao, les fourrages et les poudres de boisson; un agent anti-adhérent dans la graisse à griller; et dans les produits de boulangerie pour aider le mélange de shortening avec d'autres ingrédients de la pâte et pour stabiliser les cellules à air. les niveaux d'utilisation typiques vont de 0,1 à 1,0%.

Définition
ChEBI: un composé de glycérophosphocholine ayant des substituants O-acyle aux positions 1 et 2 du glycérol. C'est un constituant majeur des membranes cellulaires.

Méthodes de production
Les lécithines sont des composants essentiels des membranes cellulaires et, en principe, peuvent être obtenues à partir d'une grande variété de matières vivantes. En pratique, cependant, les lécithines sont généralement obtenues à partir de produits végétaux tels que les huiles de soja, d'arachide, de coton, de tournesol, de colza, de maïs ou d'arachide. La lécithine de soja est la lécithine végétale la plus importante sur le plan commercial. La lécithine obtenue à partir d'œufs est également importante sur le plan commercial et a été la première lécithine à être découverte.
Les lécithines végétales sont obtenues comme sous-produit dans le processus de raffinage de l'huile végétale. Les lipides polaires sont extraits à l'hexane et, après élimination du solvant, une huile végétale brute est obtenue. La lécithine est ensuite éliminée du pétrole brut par extraction à l'eau. Après séchage, la lécithine peut être davantage purifiée.
Avec la lécithine d'œuf, un processus de fabrication différent doit être utilisé car la lécithine des jaunes d'œufs est plus étroitement liée aux protéines que dans les sources végétales. La lécithine d'œuf est ainsi obtenue par extraction au solvant de jaunes d'œufs liquides à l'acétone ou de jaunes d'œufs lyophilisés à l'éthanol (95%).
Des lécithines synthétiques peuvent également être produites.

Applications pharmaceutiques
Les lécithines sont utilisées dans une grande variété d'applications pharmaceutiques. Ils sont également utilisés dans les cosmétiques et les produits alimentaires.
Les lécithines sont principalement utilisées dans les produits pharmaceutiques comme agents dispersants, émulsifiants et stabilisants, et sont incluses dans les injections intramusculaires et intraveineuses, les formulations de nutrition parentérale et les produits topiques tels que les crèmes et les onguents.
Les lécithines sont également utilisées dans les bases de suppositoires, pour réduire la fragilité des suppositoires, et ont été étudiées pour leurs propriétés améliorant l'absorption dans une formulation d'insuline intranasale. Les lécithines sont également couramment utilisées comme composant de formulations de nutrition entérale et parentérale.
Il est prouvé que la phosphatidylcholine (un composant majeur de la lécithine) est importante comme complément nutritionnel au développement du fœtus et du nourrisson. De plus, la choline est un composant obligatoire des préparations pour nourrissons approuvées par la FDA. D'autres études ont indiqué que la lécithine peut protéger contre la cirrhose alcoolique du foie, abaisser le taux de cholestérol sérique et améliorer les performances mentales et physiques.
Des liposomes dans lesquels la lécithine est incluse en tant que composant de la bicouche ont été utilisés pour encapsuler des substances médicamenteuses; leur potentiel en tant que nouveaux systèmes de distribution a été étudié. Cette application nécessite généralement des lécithines purifiées associées dans des proportions spécifiques.
Sur le plan thérapeutique, la lécithine et ses dérivés ont été utilisés comme surfactant pulmonaire dans le traitement du syndrome de détresse respiratoire néonatale.

Sécurité
La lécithine est un composant des membranes cellulaires et est donc consommée dans le cadre normal de l'alimentation. Bien qu'une consommation excessive puisse être nocive, elle est hautement biocompatible et des doses orales allant jusqu'à 80 g par jour ont été utilisées en thérapeutique dans le traitement de la dyskinésie tardive. Lorsqu'elle est utilisée dans des formulations topiques, la lécithine est généralement considérée comme un matériau non irritant et non sensibilisant. Le groupe d'experts sur l'examen des ingrédients cosmétiques (CIR) a examiné la lécithine et a publié un rapport provisoire révisant la concentration sûre du matériau de 1,95% à 15,0% dans les produits à rincer et sans rinçage. Ils notent cependant que les données sont insuffisantes pour se prononcer sur les produits susceptibles d'être inhalés.

espace de rangement
Les lécithines se décomposent à un pH extrême. Ils sont également hygroscopiques et sujets à une dégradation microbienne. Lorsqu'elles sont chauffées, les lécithines s'oxydent, s'assombrissent et se décomposent. Des températures de 160 à 180 ° C provoqueront une dégradation dans les 24 heures.
Les qualités de lécithine liquide ou cireuse doivent être conservées à température ambiante ou plus; des températures inférieures à 10 ° C peuvent provoquer une séparation.
Toutes les qualités de lécithine doivent être stockées dans des conteneurs bien fermés à l'abri de la lumière et de l'oxydation. Les lécithines solides purifiées doivent être conservées dans des récipients hermétiquement fermés à des températures inférieures à zéro.

La lécithine de soja est-elle bonne ou mauvaise pour moi?
La lécithine de soja est l'un de ces ingrédients souvent vus mais rarement compris. Malheureusement, c’est aussi un ingrédient alimentaire sur lequel il est difficile de trouver des données impartiales et scientifiquement fondées. Alors, que devez-vous savoir sur la lécithine de soja et pourquoi pourriez-vous en avoir besoin?

Qu'est-ce que la lécithine de soja?
La lécithine est un additif alimentaire qui provient de plusieurs sources, l'une d'entre elles étant le soja. Il est généralement utilisé comme émulsifiant, ou lubrifiant, lorsqu'il est ajouté aux aliments, mais il a également des utilisations comme antioxydant et protecteur de saveur.

Comme beaucoup d’additifs alimentaires, la lécithine de soja n’est pas sans controverse. Beaucoup de gens pensent qu'il comporte des dangers potentiels pour la santé. Cependant, peu de ces affirmations, voire aucune, sont étayées par des preuves concrètes.

Vous le prenez peut-être déjà
La lécithine de soja se trouve dans les compléments alimentaires, la crème glacée et les produits laitiers, les préparations pour nourrissons, les pains, la margarine et d'autres plats cuisinés. En d'autres termes, vous consommez probablement déjà de la lécithine de soja, que vous le réalisiez ou non.

La bonne nouvelle est qu’ils sont généralement inclus dans de si petits montants, ce n’est pas quelque chose dont il faut trop se préoccuper.

Vous pouvez le prendre si vous avez un taux de cholestérol élevé
L'une des raisons les plus courantes pour lesquelles les gens se tournent vers l'ajout de plus de lécithine de soja à leur alimentation est la réduction du cholestérol.

La recherche sur l'efficacité de ceci est limitée. Dans une étude de Trust Source, les animaux traités avec de la lécithine de soja ont connu des réductions du (mauvais) cholestérol LDL, sans réduire le (bon) cholestérol HDL.

Une autre étude de Trust Source a trouvé des résultats similaires sur les humains, avec une réduction de 42% du cholestérol total et jusqu'à 56% de réduction du cholestérol LDL.

Avez-vous besoin de plus de choline?
La choline est un nutriment essentiel et fait partie du neurotransmetteur acétylcholine. On le trouve dans une grande variété d’aliments, dont la lécithine de soja sous forme de phosphatidylcholine.

Sans des quantités appropriées de choline, les gens peuvent souffrir de dysfonctionnement des organes, de stéatose hépatique et de lésions musculaires. Heureusement, augmenter votre consommation de choline peut inverser les effets de cette carence.

Même si vous êtes allergique au soja
Bien que la lécithine de soja soit dérivée du soja, la plupart des allergènes sont éliminés au cours du processus de fabrication.

Selon l'Université du Nebraska, la plupart des allergologues ne mettent pas en garde les personnes allergiques au soja contre la consommation de lécithine de soja, car le risque de réaction est si faible. Néanmoins, certaines personnes souffrant d'allergies extrêmes au soja peuvent y réagir, de sorte que celles qui sont très sensibles sont mises en garde contre cela.

La lécithine de soja est un additif alimentaire généralement sûr. Parce qu'il est présent en si petites quantités dans les aliments, il est peu probable qu'il soit nocif. Bien que les preuves soutenant la lécithine de soja en tant que supplément soient quelque peu limitées, les preuves soutenant la choline pourraient orienter les gens vers cet additif alimentaire sous forme de supplément.

Autres préoccupations
Certaines personnes s'inquiètent de l'utilisation de la lécithine de soja parce qu'elle est fabriquée à partir de soja génétiquement modifié. Si cela vous préoccupe, recherchez des produits biologiques, car ils doivent être fabriqués avec de la lécithine de soja biologique.

De plus, bien que la lécithine du soja soit naturelle, un solvant chimique utilisé pour extraire la lécithine préoccupe certains.

Aperçu

La lécithine décrit une substance naturellement présente dans les tissus de votre corps. Il est composé d'acides gras et a une variété d'utilisations commerciales et médicales.

La lécithine agit comme un émulsifiant, ce qui signifie qu'elle suspend les graisses et les huiles et les empêche de se mélanger avec d'autres substances.

Des suppléments de lécithine peuvent être achetés pour aider à traiter l'hypercholestérolémie, comme aide à l'allaitement et pour traiter la colite ulcéreuse, entre autres.

Types de lécithine
Les suppléments de lécithine sont généralement dérivés de graines de tournesol, d'œufs ou de soja. Le soja est de loin l'ingrédient le plus couramment utilisé pour créer des suppléments de lécithine. Les graisses animales, le poisson et le maïs sont également parfois utilisés.

Alors que la lécithine de soja a tendance à se présenter sous forme de capsules granulées, vous pouvez également acheter de la lécithine de tournesol sous forme de poudre et de liquide. La lécithine de tournesol n'est pas aussi courante, mais certaines personnes la préfèrent, surtout si elles essaient d'éviter les organismes génétiquement modifiés (OGM) dans leur nourriture.

Alors que le soja est parfois génétiquement modifié dans la production de masse, les graines de tournesol ne le sont pas. Le processus d'extraction est également plus doux pour la lécithine de tournesol. L'extraction de la lécithine des graines de tournesol ne nécessite pas de produits chimiques agressifs.

Abaisse le cholestérol
L'avantage le plus connu de la source de lécithine est sa capacité à réduire le cholestérol. Les chercheurs ont découvert que la lécithine de soja peut contribuer à augmenter le (bon) cholestérol HDL et à abaisser le (mauvais) cholestérol LDL dans les profils sanguins.

La protéine de soja fournit un coup de pouce supplémentaire aux personnes qui l'utilisent pour traiter le cholestérol en raison d'autres composants que le soja offre.

Améliore la santé cardiaque
La lécithine provenant du soja peut améliorer la santé cardiovasculaire, surtout si vous êtes déjà à risque de développer une hypertension artérielle ou une maladie cardiaque. C'est selon une petite étude dans laquelle les participants ont reçu des produits de soja comprenant des additifs de lécithine.

Le soja étant compliqué à digérer, il faut plus de temps à votre corps pour décomposer les produits à base de soja. Pour certaines personnes, cela fonctionne pour les faire se sentir plus rassasiées après l'avoir consommée.

Aide les mères qui allaitent
Certains experts en allaitement recommandent la lécithine comme solution pour prévenir les conduits obstrués récurrents. La Fondation canadienne pour l'allaitement recommande une dose de 1 200 milligrammes, quatre fois par jour, pour profiter de cet avantage.

Ils supposent que la lécithine peut diminuer la viscosité de votre lait maternel, ce qui le rend moins susceptible d'obstruer les canaux galactophores de votre sein.

Cependant, ce n’est pas un traitement pour les conduits obstrués. Traitez les conduits avec:

application de compresses chaudes
massage
pompage supplémentaire, si nécessaire
bien drainer la poitrine
demander plus de suggestions à une consultante en lactation
Signalez à votre médecin toute fièvre ou sensation de grippe.

Aide à améliorer la digestion
La lécithine a été testée chez des personnes atteintes de colite ulcéreuse pour améliorer leur digestion. Les qualités émulsifiantes de la lécithine contribuent à une réaction en chaîne qui améliore le mucus dans votre intestin, facilite le processus digestif et protège la délicate muqueuse de votre système digestif.

Même si vous n’avez pas de colite ulcéreuse, vous pouvez envisager d’utiliser la lécithine si vous souffrez du syndrome du côlon irritable ou d’une autre affection qui affecte votre processus digestif.

Peut combattre les symptômes de la démence
La lécithine contient de la choline, un produit chimique utilisé par votre cerveau pour communiquer. Une source de confiance suggère qu'une alimentation riche en choline peut améliorer la mémoire et aider les personnes atteintes d'Alzheimer.

Les substances lipidiques qui contiennent de la choline, comme la lécithine, peuvent améliorer les voies fonctionnelles du cerveau. Il existe des preuves contradictoires quant à savoir si la lécithine peut être utilisée pour traiter les personnes souffrant de troubles neurologiques et du système nerveux, mais la recherche sur cet avantage de la lécithine est prometteuse et va de l'avant.

Apaise et hydrate la peau
La lécithine est dans les ingrédients de certains produits de soins de la peau. Il est utilisé comme émollient, rendant la peau douce en rétablissant l’hydratation. Dans la plupart de ces produits, le type de lécithine utilisé est appelé lécithine hydrogénée.

Il n'y a pas beaucoup de preuves que la lécithine, lorsqu'elle est utilisée seule, peut guérir l'acné et l'eczéma - bien que certaines personnes l'utilisent pour cela. La prise de capsules de lécithine pourrait théoriquement améliorer votre peau, car elle tonifie et stimule d'autres parties de votre corps, mais nous ne le savons pas avec certitude.

Risques et complications
Les personnes allergiques aux œufs et au soja doivent faire particulièrement attention pour savoir d'où provient la lécithine contenue dans leurs suppléments, afin d'éviter les réactions allergiques.

La lécithine se trouve dans de nombreux produits que vous pouvez déjà consommer, comme les œufs et les produits d'origine animale. Il n'y a aucun risque lié à la lécithine qui se trouve naturellement dans votre nourriture.

Cependant, la qualité des suppléments n'est pas contrôlée par la Food and Drug Administration des États-Unis. Il peut y avoir des effets qui ne sont pas encore compris. Les personnes prenant de la lécithine doivent connaître les recommandations posologiques et ne doivent pas dépasser plus de 5 000 milligrammes par jour.

Emporter
La lécithine est considérée comme un ajout à faible risque aux suppléments que vous utilisez peut-être déjà pour maintenir votre santé. Mais tous les nutriments sont mieux pris sous leur forme entière dans les aliments.

Avec certains avantages et très peu de risques, la lécithine peut être une option pour les personnes qui cherchent à améliorer leur cholestérol et leurs fonctions organiques. Assurez-vous de discuter de l'utilisation de tout nouveau supplément avec votre médecin avant de commencer le traitement.

La lécithine est une graisse essentielle dans les cellules du corps. Il peut être trouvé dans de nombreux aliments, y compris le soja et les jaunes d'œufs. La lécithine est prise comme médicament et est également utilisée dans la fabrication de médicaments.

La lécithine est utilisée pour traiter les troubles de la mémoire tels que la démence et la maladie d'Alzheimer. Il est également utilisé pour traiter les maladies de la vésicule biliaire, les maladies du foie, certains types de dépression, l'hypercholestérolémie, l'anxiété et une maladie de la peau appelée eczéma.

Certaines personnes appliquent de la lécithine sur la peau comme hydratant.

Vous verrez souvent la lécithine comme un additif alimentaire. Il est utilisé pour empêcher certains ingrédients de se séparer.

Vous pouvez également voir la lécithine comme ingrédient dans certains médicaments pour les yeux. Il est utilisé pour aider à maintenir le médicament en contact avec la cornée de l’œil.

Comment ça marche?
La lécithine est convertie en acétylcholine, une substance qui transmet l'influx nerveux.

Utilisations et efficacité?
Peut-être inefficace pour
Maladie de la vésicule biliaire.
Probablement inefficace pour
Démence liée à la maladie d'Alzheimer ou à d'autres causes. La prise de lécithine seule ou avec de la tacrine ou des ergoloïdes ne semble pas améliorer les capacités mentales des personnes atteintes de démence. Il ne semble pas non plus ralentir la progression de la maladie d'Alzheimer.
Preuve insuffisante pour
Taux de cholestérol élevé. Des recherches limitées montrent que la lécithine diminue le cholestérol chez les personnes en bonne santé et chez les personnes sous traitement hypocholestérolémiant (statines). Cependant, d'autres preuves montrent que la lécithine n'a aucun effet sur le cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL) ou le taux de cholestérol total chez les personnes ayant un taux de cholestérol élevé.
Trouble maniaco-dépressif. Les premières recherches montrent que la prise de lécithine améliore les symptômes de délires, de discours confus et d'hallucinations chez les personnes maniaques.
Peau sèche, dermatite. La lécithine est souvent mise dans les crèmes pour la peau pour aider la peau à retenir l'humidité. Les gens peuvent vous dire que cela fonctionne, mais il n'existe aucune recherche clinique fiable montrant que la lécithine est efficace pour cette utilisation.
Performance athlétique. Des recherches limitées montrent que la prise de lécithine par voie orale ne semble pas améliorer les performances sportives des athlètes entraînés.
Troubles du mouvement (dyskinésie tardive). Les premières études suggèrent que la prise de lécithine par voie orale seule ou en association avec du lithium ne semble pas améliorer les symptômes chez les personnes atteintes de dyskinésie tardive lorsqu'elle est utilisée pendant 2 mois.
La maladie de Parkinson. Les premières recherches montrent que 32 grammes de lécithine par jour n’améliorent pas les symptômes cliniques chez les personnes atteintes de la maladie de Parkinson.
Stress.
Anxiété.
Eczéma.
Dormir.
D'autres conditions.

La lécithine décrit un groupe de corps gras présents dans les tissus végétaux et animaux. La lécithine est essentielle au bon fonctionnement biologique.

Une forme commerciale de lécithine est couramment utilisée dans la préparation d'aliments, de cosmétiques et de médicaments, car elle prolonge la durée de conservation et agit comme un émulsifiant.

Les suppléments de lécithine peuvent également être utilisés pour traiter les problèmes de cholestérol élevé et digestifs, et pour prévenir l'obstruction des canaux lactifères, pendant l'allaitement.

L’un des principaux composants de la lécithine, la phosphatidylcholine (PC), peut être responsable de certains des bienfaits pour la santé de la lécithine.

Faits rapides sur la lécithine:
La plupart des suppléments de lécithine sont fabriqués à partir de soja.
Les suppléments de lécithine sont utilisés pour traiter plusieurs conditions médicales et problèmes de santé, mais la recherche sur leur efficacité est limitée.
Il n'y a pas d'interactions bien documentées entre la lécithine et des médicaments, médicaments ou conditions médicales.
Les personnes allergiques aux œufs ou au soja doivent vérifier la source de la lécithine dans leurs suppléments et aliments avant de consommer.

Les types
Bien que la lécithine soit naturellement présente dans de nombreux aliments, les suppléments de lécithine sont généralement dérivés d'œufs, de soja ou de graines de tournesol. La lécithine est également obtenue à partir de canola, de graines de coton ou de graisses animales.

Le soja est l'une des cultures les plus largement cultivées aux États-Unis, et 94 pour cent de celui-ci est génétiquement modifié. Le soja est une source rentable de lécithine. Des produits chimiques, y compris l'acétone et l'hexane, sont utilisés pour extraire la lécithine de l'huile de soja.

Cependant, la lécithine dérivée de l'huile de tournesol est de plus en plus populaire, peut-être en raison des exigences de déclaration des allergènes dans les aliments. En outre, ceux qui souhaitent éviter les cultures génétiquement modifiées peuvent choisir la lécithine de tournesol. Le processus d'extraction est généralement plus doux et est effectué par pressage à froid plutôt qu'avec des solvants chimiques.

Avantages
Les avantages de la lécithine les plus couramment cités comprennent:

Réduction du cholestérol
La recherche indique qu'une alimentation riche en lécithine peut augmenter le bon cholestérol HDL et réduire le mauvais cholestérol LDL.

Les suppléments de lécithine se sont également révélés prometteurs pour réduire le cholestérol. Dans une étude de 2008, les participants ont pris 500 milligrammes (mg) de lécithine de soja par jour. Après 2 mois, le cholestérol total moyen a été réduit de 42 pour cent et le cholestérol LDL a été réduit de 56,15 pour cent.

Fonction immunitaire améliorée
Une supplémentation en lécithine de soja peut augmenter la fonction immunitaire, en particulier chez les personnes atteintes de diabète.

Une étude brésilienne sur des rats a révélé que la supplémentation quotidienne en lécithine augmentait l'activité des macrophages de 29%. Les macrophages sont des globules blancs qui engloutissent les débris, les microbes, les cellules cancéreuses et d'autres matières étrangères dans le corps.

En outre, le nombre de cellules tueuses naturelles appelées lymphocytes, qui sont vitales pour le système immunitaire, a augmenté de 92% chez les rats non diabétiques. Des recherches supplémentaires sont nécessaires maintenant sur les humains, pour confirmer ces résultats.

Meilleure digestion
La colite ulcéreuse est une forme de maladie inflammatoire de l'intestin (MII) qui affecte jusqu'à 907 000 personnes aux États-Unis. La lécithine peut aider à réduire la détresse digestive chez les personnes atteintes de cette maladie.

La recherche suggère que l'activité émulsifiante de la lécithine améliore le mucus dans l'intestin, protégeant la muqueuse gastro-intestinale. Cela peut être dû au fait que la lécithine contient de la phosphatidylcholine (PC), qui est également un composant du mucus.

Les personnes atteintes de colite ulcéreuse ont 70% de PC en moins que les personnes atteintes d'autres formes de MII ou celles qui ne sont pas atteintes de la maladie.

Bien que la recherche fasse défaut, des preuves anecdotiques suggèrent que les personnes souffrant de détresse digestive causée par des problèmes autres que la colite ulcéreuse peuvent également bénéficier de l'utilisation de la lécithine.

Fonction cognitive améliorée
La choline, un composant de la phosphatidylcholine, joue un rôle dans le développement du cerveau et peut améliorer la mémoire.

Les bébés rats qui ont reçu des suppléments de choline ont connu une amélioration de la mémoire à vie en raison de changements dans le centre de la mémoire de leur cerveau.

Les changements cérébraux étaient si visibles que les chercheurs ont pu identifier les animaux qui avaient pris de la choline supplémentaire, même lorsque les rats étaient âgés.

En raison de l'effet du chlore sur le cerveau, il a été proposé que la lécithine puisse être bénéfique pour les personnes atteintes de troubles neurologiques, de la maladie d'Alzheimer et d'autres formes de démence.

Certaines femmes qui allaitent peuvent avoir des canaux galactophores obstrués, où le lait maternel ne circule pas correctement dans le conduit. Cette condition est douloureuse et rend l'allaitement plus difficile.

Cela peut également conduire au développement de la mammite, une infection du tissu mammaire qui affecte environ 10% des femmes américaines qui allaitent.

Pour aider à prévenir la mammite et les difficultés d'allaitement, la Fondation canadienne pour l'allaitement recommande que les personnes qui souffrent d'un blocage récurrent des canaux galactophores prennent 1 200 mg de lécithine quatre fois par jour à titre préventif.

La lécithine ne fonctionne cependant pas comme traitement pour ceux qui ont déjà des conduits obstrués.

Autres utilisations
La lécithine a été promue comme traitement pour:

maladie de la vésicule biliaire
maladie du foie
trouble bipolaire
anxiété
eczéma, dermatite et peau sèche
Il convient de noter que la recherche sur l’efficacité de la lécithine dans le traitement de ces conditions est très limitée, voire inexistante. La lécithine est «généralement reconnue comme sûre» (GRAS) par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis. Lorsqu'il est pris en quantités raisonnables, il est peu susceptible de provoquer des effets indésirables.

Il est préférable d'obtenir la lécithine par la nourriture. Les suppléments ne sont pas contrôlés par la FDA pour la sécurité ou la pureté. Les gens devraient rechercher les suppléments et les noms de marque avant de les prendre. Si quelqu'un a un taux de cholestérol élevé ou des antécédents de maladie cardiaque, il doit en discuter avec son médecin.

Si des effets indésirables surviennent, ils peuvent inclure:

la diarrhée
la nausée
Douleur d'estomac
augmentation de la salive dans la bouche
sensation de plénitude
Bien que la Fondation canadienne pour l'allaitement maternel recommande la lécithine pour les femmes qui allaitent, il faut plus de recherche sur la supplémentation en lécithine, pendant la grossesse et l'allaitement.

Enfin, des recherches récentes indiquent que la phosphatidylcholine présente dans la lécithine est convertie par des bactéries intestinales en triméthylamine-N-oxyde (TMAO). Au fil du temps, le TMAO peut contribuer au durcissement des artères ou à l'athérosclérose et aux crises cardiaques.

Dosage
Il n'y a pas de posologie recommandée pour la lécithine. En règle générale, la posologie ne doit pas dépasser 5 000 mg par jour.

Sources alimentaires
Il est conseillé de choisir la lécithine à partir de sources alimentaires avant d'envisager la forme de supplément. La lécithine se trouve dans de nombreux aliments entiers, notamment:

de la viande organique
viande rouge
Fruit de mer
des œufs
légumes verts cuits, comme les choux de Bruxelles et le brocoli
les légumineuses, comme le soja, les haricots rouges et les haricots noirs
La lécithine d'origine naturelle provenant de sources alimentaires ne présente aucun risque pour la santé.

La lécithine (également connue sous le nom d'alpha-phosphatidylcholine) est un nutriment naturel présent dans les aliments qui est également vendu comme complément alimentaire. La lécithine n'est pas une substance unique mais plutôt un groupe de produits chimiques appartenant à des composés appelés phospholipides. Les phospholipides, un type de graisse qui aide à maintenir l'intégrité des cellules, sont vitaux pour le fonctionnement normal du cerveau, des nerfs, du foie et d'autres organes vitaux.1

La lécithine se trouve dans les légumes verts, la viande rouge et les œufs. Les préparations commerciales sont le plus souvent à base de soja, de jaunes d'œufs ou de produits d'origine animale. Non seulement la lécithine est prise comme supplément, mais elle est également utilisée dans la fabrication de gouttes pour les yeux, d'hydratants pour la peau et d'émulsifiants alimentaires (agents qui empêchent les ingrédients de se séparer).

En tant que supplément, on pense que la lécithine abaisse le cholestérol et traite certaines affections neurologiques et inflammatoires. Cependant, il n'est approuvé par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis à aucune de ces fins.

Aussi connu sous le nom
Lécithine d'oeuf
Lécithinum ex soja
Ovolécithine
Sojalécithine
Lécithine de soja
Lécithine de soja
Phospholipide de soja
Lécithine de soja
Végilécithine
Vitelline
Vitelline

Avantages pour la santé
Lorsqu'elle est ingérée, la lécithine est décomposée en une substance appelée choline, que le corps utilise pour transporter les graisses, réguler le métabolisme, maintenir l'intégrité structurelle des cellules et faciliter les transmissions nerveuses (en synthétisant un neurotransmetteur appelé acétylcholine). La choline n'est pas facilement produite par le corps; la plus grande partie provient des aliments que nous mangeons.2

La lécithine a été vantée pour ses avantages dans le traitement de nombreux problèmes de santé et on dit:

Améliorer les habitudes de sommeil
Améliorez les performances sportives
Atténuer le stress et l'anxiété
Baisser le cholestérol
Réduire l'inflammation
Améliore la fonction hépatique
Prévenir la perte de la fonction cognitive et l'apparition de la démence

À ce jour, il n'y a pas de preuves substantielles que l'utilisation supplémentaire de lécithine peut traiter n'importe quelle condition médicale.

Taux de cholestérol élevé
Une étude de 2010 publiée dans la revue Cholesterol a rapporté que la lécithine de soja, administrée quotidiennement sous forme de supplément de 500 milligrammes (mg), réduisait le taux de cholestérol total de 42% et le «mauvais» cholestérol LDL de 56,15% après deux mois. Cela suggère que la lécithine peut être un traitement complémentaire efficace de l'hypercholestérolémie (taux de cholestérol élevé) .3

Cela dit, la lécithine joue également un rôle dans le développement de l'athérosclérose ("durcissement des artères"), certaines études suggérant que l'apport excessif peut augmenter le risque cardiovasculaire.4 Des recherches supplémentaires sont nécessaires.

Herbes et suppléments qui abaissent le cholestérol

Rectocolite hémorragique
La colite ulcéreuse est une maladie inflammatoire de l'intestin qui a été liée à de faibles niveaux d'un produit chimique présent dans la lécithine appelée phosphatidylcholine. La phosphatidylcholine, un composant du mucus dans le tube digestif, aide à protéger le côlon contre l'inflammation et l'infiltration de bactéries dans les selles.5

Une étude de 2010 publiée dans Digestive Diseases a rapporté que les suppléments de lécithine réduisaient l'inflammation intestinale chez les personnes atteintes de colite ulcéreuse de 50% par rapport à celles traitées avec un placebo. Les résultats, cependant, étaient limités par la petite taille de l'étude (18 adultes) 5. D'autres études n'ont pas trouvé de tels avantages.

Cela dit, la lécithine reste sous-étudiée chez les femmes atteintes de mammite et ne doit pas être utilisée sans consulter au préalable un obstétricien ou un autre professionnel de la santé qualifié.

 Comment prévenir ou traiter les conduits de lait obstrués
La maladie d'Alzheimer
On pense que la choline dérivée de la lécithine améliore la fonction cognitive chez les personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer et d'autres types de démence (y compris la démence de Parkinson).

En tant que précurseur du neurotransmetteur acétylcholine, la lécithine peut aider à augmenter les transmissions nerveuses dans le cerveau et à soulager les symptômes de ces troubles neurologiques progressifs et souvent dévastateurs. À ce jour, les résultats à l'appui de ces avantages font défaut.

Il n'y a actuellement aucune preuve que la lécithine supplémentaire puisse ralentir ou inverser la progression de la démence chez les personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer ou de tout autre trouble neurologique.6

Cependant, certaines études animales ont suggéré que la lécithine pourrait avoir un effet neuroprotecteur, réduisant le risque de démence en ralentissant la dégénérescence des cellules gliales qui protègent et stabilisent les tissus cérébraux.7 Des recherches supplémentaires sont nécessaires.

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